RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

HACCP

Nama Unit Usaha : PT sonice , sosis uenak

Alamat

: jakarta, jember

Divalaidasi Oleh:

Tanggal:

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi
KEBIJAKAN MUTU

:
:

Halaman :

Literatur sendiri

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi

Tanggal :

:
:

ORGANISASI HACCP

Halaman :

TIM HACCP

No.

Nama

Jabatan

Latar Belakang Pelatihan yang Pernah

Pendidikan
Diikuti

ANGGOTA
KELOMPOK

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi
ORGANISASI
STRUKTUR ORGANISASI

:
:

Halaman :

diagram

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi
DESKRIPSI PRODUK
ADA DI MATERI FC KELAS A
1;

Nama Produk/Nama Dagang:

:
:

Halaman :

2;

Komposisi Produk :

3;

Physical/ChamicalmStructure : (including pH, Aw,etc.)

4;

Microcidal static treatment :

5;

Cara penyiapan dan Penyajian :

6;

Tipe Pengemasan :

7;

Masa simpan dan Storage Condition :

8;

Label Kemasan:

9;

Sasaran Konsumen yang Ingin Dicapai :

10; Method of Distribution :

Standart / SNI

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi

Tanggal :

:
:

DIAGRAM ALIR PRODUK Halaman :

FLOW CHART DARI PEMBUATAN PRODUK

Rencana Kerja Ja

TABEL ANALIS
Prinsip 1

Tahap/input

Potensi bahaya

1;

2;

Penyebab

Risk

Sev.

Sign

1;
1;

3;

1;

4;

1;

5;

1;

1;

6;

7;

8;

1;

1;

9;

10;

11;

12;

1;

1;

1;

Disetujui oleh:

Ja

Rencana Kerja Ja

Susu Kambin
TABEL PEMER

ANALISA BA
Tahap Proses
1.1;
1.2;
1.3;
1.4;
1.5;
1.6;
1.7;
1.8;

P1

P2

P3

P4

1.9;
1.10;
1.11;
1.12;

Disetujui oleh:

Jabatan

Rencana Kerja Ja

Susu Kambin
Lembar Kerja Pengen
CCP DAN LOKASI

BATAS KRITIS

Prinsip 2

Prinsip 3

PROSEDUR
MNITORING
Prinsip 4

TINDAKAN KOREKSI
Prinsip 5

VE

W1:
W2:
W3:
W4:
H:

Disetujui oleh:

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi

Jabatan

Tanggal :

:
:

PROSEDUR VERIFIKASI Halaman :

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi
PROSEDUR RECALL

:
:

Halaman :

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi

Tanggal :

:
:

PROSEDUR PENGADUAN/ Halaman :

KELUHAN KONSUMEN

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Nomor
Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi
PERUBAHAN/REVISI/
AMANDEMEN DOKUMEN

:
:

Halaman :

Disetujui Oleh :

Jabatan :

Tanggal :