UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A

DISTANCIA UNAD
Hoja De BSICAS
Ruta: 250110
Nutricin
ESCUELA DE CIENCIAS
E INGENIERA
HOJA
DE RUTA:
250110 NUTRICIN
Y TOXICOLOGA
en el
Aprendizaje
colaborativo

Ttulo
Y Toxicologa Alimentaria
Entorno
cual
se
realizar de la
Objetivo
Dar a conocer las indicaciones necesarias para el desarrollo del
aprendizaje
de aprendizaje prctico.
la hoja
Etapa
del de ruta
Descripcin
Registro
proceso
fotogrfico Cumplimiento gua. Proyecto
Fase 2. Planificar, decidir y realizar proyecto:
1
Nombre de la
Construccin de un calormetro y determinacin calrica.
actividad
Tipo de actividad Colaborativa
Tiempo
de 4 semanas
Fecha de inicio
Segn agenda
Fecha cierre
Segn agenda
Descripcin de la El estudiante, debe cumplir con los
actividad
siguiente puntos:
prctica
I.Investigar, disear y construir un calormetro bajo sus
propias condiciones; el
cual permita
determinar
experimentalmente las caloras que contienen un
alimento tipo snack (el grupo elijar el que desee).
Completar las siguientes tablas con la informacin que
corrobore la construccin y determinacin prctica de las
caloras de las 2 materias primas alimenticias dadas.
a.Diseo y elaboracin
del calormetro:
b. Determinacin
las caloras:

Etapa del
proceso

prctica de

Descripcin
Alimento 1

Si consideran necesario incluir filas en las

tablas, hganlo.
Alimento 2

Registro
fotogrfico

II. Teniendo en cuenta el punto anterior:

a. Realizar una grfica de caloras quemadas vs. Gramos de la
muestra. Por cada uno de los alimentos dados.
b. Elaborar un paralelo entre los datos obtenidos y los
tericos; porqu de las diferencias o semejanza de los datos.

Descripcin
los
entregables

de

Condiciones de
entrega
del
producto

Material de
apoyo

Para el cumplimiento de esta actividad deben emplear

materiales de fcil adquisicin y no se requiere uso de
laboratorio.
Cada grupo debe enviar un trabajo final en formato Word que
debe contener la actividad propuesta. Esta actividad ser un
proyecto prctico que debe ser desarrollado con las indicaciones
dadas para este fin.
Abstngase de incluir aspectos no solicitados, no se trata de
pegar todo lo que encuentren relacionado con el tema, deben
LEER y SELECCIONAR lo que responda a cada punto, de lo
contrario el ejercicio acadmico no tendr los frutos buscados.
Las fotos deben ser de autora propia de los miembros del grupo
y que evidencie lo que se est pidiendo. Si en lugar de fotos
desean presentar un video; es necesario enviar el link en donde
ha
sido publicado.
Publicado
en el entorno de conocimiento.

Fase 2. Planificar, decidir y realizar proyecto: Cumplimiento gua. Proyecto 2

Nombre de la
actividad
Tipo de actividad
Tiempo
de
Fecha de inicio
Fecha de cierre

Protocolo

Descripcin de la
actividad
prctica

El estudiante, debe cumplir con los

siguiente puntos:
I. Realizar un diagrama en donde se especifique
detalladamente que protocolo es necesario seguir, para
hacer un anlisis de toxicidad a un producto alimenticio
destinado para deportistas de alto rendimiento, que se
pensado
lanzar un
al mercado.
Cada tiene
grupo
debe enviar
trabajo final en formato Word que

Descripcin
los
entregables

de

Condiciones de
entrega
del
producto

Colaborativa
4 semanas
Segn agenda
Segn agenda

debe contener la actividad propuesta. Esta actividad ser un

proyecto prctico que debe ser desarrollado con las indicaciones
dadas para este fin.
Abstngase de incluir aspectos no solicitados, no se trata de
pegar todo lo que encuentren relacionado con el tema,
deben LEER y SELECCIONAR lo que responda a cada punto,
de lo contrario el ejercicio acadmico no tendr los frutos
buscados. El protocolo propuesto debe ser de autora propia

Material
apoyo

de

Calvo, M. (2012). Toxicologa de los alimentos. McGraw-Hill.