Es Krim Mangga

Kendala utama jika ingin membuat es krim sendiri dengan kualitas selezat Baskin
Robins atau Haagen-Dazs adalah tidak adanya alat pembuat es krim khusus (ice
cream maker) di rumah. Tanpa ice cream maker maka es krim yang dihasilkan akan
memiliki tekstur yang kasar berkristal sehingga mengurangi kelezatannya dan ujungujungnya membuat kita agak enggan untuk menyantapnya. Apalagi bagi super
maniak es krim seperti dua krucil keponakan saya yang ahli membedakan mana es
krim mahal dan mana yang tidak. Favorit mereka adalah Baskin Robbins yang terus
terang cukup membuat tekor kocek saya jika mengajak mereka kesana. Namun itu
cerita lalu. Cerita yang sekarang adalah ternyata tanpa alat pembuat es krim kita bisa
membuat es krim sendiri di rumah dengan rasa yang lezat dan memiliki tekstur
super lembut. Selain itu dengan membuat es krim sendiri maka pilihan rasanya pun
bisa disesuaikan dengan keinginan dan kratifitas masing-masing. Tidak ada yang

akan melarang bahkan seandainya anda menginginkan es krim dengan rasa

kedondong atau pare sekalipun. Tertarik untuk membuatnya? Yuk lanjut.... ^_^

Awalnya dari iseng-iseng melihat resep di website Nestle-Carnation, saya tertarik

untuk mencoba ketika menemukan resep es krim yang proses pembuatannya tanpa
melibatkan alat pembuat es krim. Walaupun saya akui ditilik dari bahan-bahan
penyusunnya maka kalori yang terkandung di dalamnya pasti selangit. Yeach, mana
ada sih es krim lezat yang bebas akan lemak dan gula? Rahasia es krim tetap lembut
walau menggunakan metode yang sederhana adalah pada penggunaan krim kental

sebagai bahan utamanya. Krim kental yang dikocok hingga kaku dan membentuk
puncak lembut ini lantas ditambahkan bahan-bahan seperti susu kental manis,
vanila ekstrak dan jus dari buah-buahan segar. Resep di web menggunakan ekstrak
aneka buah berry, namun di resep yang saya tampilkan ini saya menggantinya
dengan puree mangga yang kental. Hasilnya adalah es krim mangga dengan tekstur
super lembut dan super yummy! Walau di luar hujan deras mengguyur dan suhu di
rumah Pete terasa dingin menggigit namun tidak menghalangi semangat saya untuk
mengudap es krim.

Sebenarnya, kalau saya boleh ber-flash back ria, saya pernah mencoba membuat es
krim dengan resep ini. Kala itu saya menggunakan strawberry sebagai campuran
buahnya. Sayangnya akibat teknik pembuatan yang melenceng dari jalur resmi, es
krim strawberry yang saya buat walaupun lezat rasanya, namun teksturnya kurang
smooth sehingga merusak tampilannya. Ini gara-gara krim kental yang telah capekcapek saya kocok hingga kaku dan membentuk soft peak saya tambahkan gula pasir
ke dalamnya karena khawatir akan rasa es krim yang kurang manis. Hasilnya krim
yang telah kaku justru mencair dan membentuk butiran-butiran kecil yang sangat
mengganggu. Gula pasir memang seharusnya ditambahkan pada jus strawberry dan
bukan pada krim yang telah kaku dikocok. Pengalaman masa lalu memang berharga,
karena kali ini es krim mangga yang saya buat berakhir dengan sukses.

Terus terang saya akui, versi strawberry-nya lebih lezat karena terasa asam manis
segar, dibandingkan dengan mangga yang hanya terasa manis saja. Jika anda ingin
es krim yang lebih bertekstur maka sebaiknya buah mangga tidak perlu diblender
hingga halus namun cukup anda lumat dengan garpu saja. Atau masukkan
potongan-potongan kecil mangga ke dalam adonan sehingga es krim menjadi tidak
terlalu plain. Lain kali sepertinya saya akan mencoba lagi versi strawberry-nya. ^_^
Ingin
tahu
resepnya?
Yuk
langsung
saja
ke
dapur.

Mango Ice Cream

Resep diadaptasikan dari web Nestle Carnation - Berry Ripple Ice Cream
Bahan:
- 500 ml cream kental
- 400 ml puree mangga (pastikan mangga benar-benar masak dan manis rasanya)
- 1 kaleng susu kental manis
1
sendok
teh
vanila
ekstrak
- 2 sendok makan air jeruk lemon
Cara membuat:

Haluskan mangga menggunakan blender hingga menjadi bubur yang lembut. Jika
mangga kurang manis tambahkan gula ke dalam jus hingga tercapai rasa manis yang
diinginkan. Sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan krim kental. Kocok dengan kecepatan tinggi
hingga krim menjadi kaku dan membentuk puncak yang lembut. Masukkan susu
kental manis, air jeruk lemon dan vanila ekstrak, kocok hingga agak kaku (kondisi
krim tidak sekaku sebelum di tambahkan susu kental manis dan vanilla ya, jadi

jangan mengocok krim terlalu lama karena berdasarkan pengalaman seorang teman
krim justru menjadi pecah dan terpisah antara lemak dan air). Jadi kalau krim telah
terlihat mengeras dan tercampur baik segera matikan mikser.

Siapkan wadah dengan tutup yang rapat dan cukup untuk menampung ice cream.
Tuangkan krim kocok ke dalamnya. Siram mangga di atas permukaan krim,
kemudian dengan menggunakan spatula atau sendok aduk adonan dengan gerakan
berputar hingga jus mangga membentuk motif lingkaran-lingkaran di antara krim.
Jangan mengaduknya terlalu kuat atau terlalu lama hingga mangga tercampur rata
dengan krim sehingga tidak ada alur motif yang tercipta.

Tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke freezer hingga beku. Jika es krim telah
membeku sempurna, keruk dengan sendok ice cream dan taruh di gelas saji atau ice
cream cone. It's so yummy!