Corresponde a Exp. N 5811-3.887.

507/08

Anexo 2
EL CICLO BSICO DE LA EDUCACIN SECUNDARIA AGRARIA
Fundamentacin
A partir del ciclo lectivo 2009, la Educacin Secundaria Agraria es una de las alternativas de
la Modalidad Educacin Tcnico Profesional, en el marco de la Educacin Secundaria
obligatoria.
Esta formacin tcnica es una unidad pedaggica, organizada en una formacin comn y
una formacin orientada, que responder a las reas del conocimiento, del mundo social y
del trabajo como lo expresa la Res. N 5040/08.
La Educacin Secundaria Agraria se organizar en dos ciclos, el ciclo bsico Agrario (CBA)
de tres aos de duracin, comn a todos los servicios de educacin agraria (Escuelas
Agrarias, Centros de Educacin Agraria que ofrecen la tecnicatura y Centros de Educacin
para la produccin Total) y el ciclo superior agrario de cuatros aos de duracin (CSA).
En la culminacin del 6 (sexto) ao, los alumnos accedern a la certificacin que acredite la
finalizacin de estudios secundarios con la titulacin que establezca la Direccin Provincial
del nivel, consignando la orientacin Agraria.
Al finalizar el 7 (sptimo) ao, los egresados obtendrn el ttulo de Tcnico en Produccin
Agraria con la especificacin de la orientacin que corresponda.
Los saberes correspondientes al campo de la formacin tcnico-especfico del ciclo bsico,
se organizarn segn una estructura de mdulos.
En estos mdulos, se promover el agregado de valor a la materia prima ya sea mediante
actividades de transformacin de la misma o de informacin (garanta de origen, de
procesos, de calidad, inocuidad y de seguridad).
Los mdulos constituirn en s mismos, modelos de gestin de las distintas producciones.
Estos modelos de gestin contemplarn la sustentabilidad ambiental y econmica, esto es,
la viabilidad de los emprendimientos.
En todos los casos, en los talleres de huerta, vivero, granja (avicultura, apicultura y
cunicultura) y taller rural, se desarrollarn modelos que representen a las producciones
familiares, fcilmente replicables en cada una de las familias de los alumnos.
Asimismo, se pretende el rescate de la cultura del trabajo de las chacras bonaerenses,
constituyendo un modelo diversificado de produccin de alimentos.
Las producciones constituirn modelos de desarrollo
responsable con el medio ambiente.

sustentable,

de interaccin

La informtica ser el lenguaje con que docentes y alumnos registrarn datos y producirn
informacin de los diferentes procesos didctico-productivos, estableciendo las bases del
diseo de modelos de gestin sencillos.

El ciclo bsico establecer las bases para la capacitacin de tcnicos en el ciclo superior
que puedan desenvolverse como actores de la gran empresa agrcola- ganadera y/o agroindustrial y como emprendedores de pequeas y medianas empresas autogestionadas.
As, el agregado de valor a la materia prima, la sustentabilidad econmica y ambiental de las
producciones, la cultura del trabajo, la produccin de alimentos sanos y seguros, el empleo
autogestivo, la promocin de formas asociativas como modelo de gestin y del desarrollo
rural y del arraigo, constituyen valores de una verdadera ciudadana rural.
Estas capacidades se incorporarn en los tres aos del CBA en los entornos formativos
correspondientes.
ORGANIZACIN DE LOS CONTENIDOS DEL CICLO BSICO DE LA ESCUELA
SECUNDARIA AGRARIA: EJES ESTRUCTURANTES y MDULOS.
Los contenidos del Ciclo Bsico de la Escuela Secundaria Agraria se organizan en torno a
cuatro ejes estructurantes. Estos ejes favorecen la secuenciacin de contenidos para cada
ao, a travs de mdulos1.
En el siguiente cuadro, se presenta la correlacin entre los ejes y los mdulos utilizados
para la organizacin de los contenidos.
Ejes

Conocimiento del
medio
rural

Produccin
animal

Produccin
vegetal

Mantenimiento
rural

Investigacin del medio

Granja

Huerta

---------

Investigacin del medio

Granja

Vivero

Taller rural

Organizacin y gestin
del trabajo y la
produccin

Ganadera

Forrajes

Mecnica
agrcola

Aos

Ver Fundamentacin General

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

ESTRUCTURA CURRICULAR DE LA EDUCACIN SECUNDARIA AGRARIA

CICLO BSICO
1 AO DE EDUCACIN SECUNDARIA AGRARIA
Formacin General y Formacin Cientfico Tecnolgica
Ciencias Naturales

4 Mdulos semanales

Ciencias Sociales

4 Mdulos semanales

Educacin Artstica

2 Mdulos semanales

Educacin Fsica

2 Mdulos semanales

Ingls

2 Mdulos semanales

Matemtica

4 Mdulos semanales

Prcticas del Lenguaje

4 Mdulos semanales

Construccin Ciudadana

2 Mdulos semanales
Cantidad de mdulos semanales: 24

Formacin Cientfico Tecnolgica y Formacin Tcnico Especfica

Investigacin del medio

72 horas reloj anual

Granja

72 horas reloj anual

Huerta

72 horas reloj anual

Cantidad de mdulos semanales: 6

Cantidad total de mdulos semanales de 1 ao de la Educacin Secundaria: 30

2 AO DE EDUCACIN SECUNDARIA AGRARIA

Formacin General y Formacin Cientfico Tecnolgica
Biologa

2 Mdulos semanales

Construccin de Ciudadana

2 Mdulos semanales

Educacin Artstica

2 Mdulos semanales

Educacin Fsica

2 Mdulos semanales

Fsico Qumica

2 Mdulos semanales

Geografa

2 Mdulos semanales

Historia

2 Mdulos semanales

Ingls

2 Mdulos semanales

Matemtica

4 Mdulos semanales

Prcticas del Lenguaje

4 Mdulos semanales
Cantidad de mdulos semanales: 24

Formacin Cientfico Tecnolgica y Formacin Tcnico Especfica

Investigacin del medio

72 horas reloj anual

Granja

72 horas reloj anual

Vivero

72 horas reloj anual

Taller Rural

72 horas reloj anual

Cantidad de mdulos semanales: 8

Cantidad total de mdulos semanales de 2 ao de Educacin Secundaria: 32

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

3 AO DE EDUCACIN SECUNDARIA AGRARIA

Formacin General y Formacin Cientfico Tecnolgica
Biologa

2 Mdulos semanales

Construccin de Ciudadana

2 Mdulos semanales

Educacin Artstica

2 Mdulos semanales

Educacin Fsica

2 Mdulos semanales

Fsico Qumica

2 Mdulos semanales

Geografa

2 Mdulos semanales

Historia

2 Mdulos semanales

Ingls

2 Mdulos semanales

Matemtica

4 Mdulos semanales

Prcticas del Lenguaje

4 Mdulos semanales
Cantidad de mdulos semanales: 24

Formacin Cientfico Tecnolgica y Formacin Tcnico Especfica

Organizacin y gestin del trabajo y la
produccin

72 horas reloj anual

Ganadera

72 horas reloj anual

Forrajes

72 horas reloj anual

Mecnica agrcola

72 horas reloj anual

Cantidad de mdulos semanales: 8

Cantidad total de mdulos semanales de 3 ao de la Educacin Secundaria: 32

PRESENTACIN DE LOS MDULOS

INVESTIGACION DEL MEDIO - 1 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este mdulo, se realizarn actividades de investigacin, bsqueda de datos, recopilacin,
tratamiento y anlisis de las diferentes situaciones del medio ambiente rural y urbano. Se
conocern y valorarn los aspectos que hacen a la vida rural y urbana, la actividad social,
econmica y productiva.
Los alumnos conformarn la base de conocimientos del medio donde se sustentarn todas
las actividades educativas referidas a la educacin tcnica agraria, de forma tal que sean
capaces de: caracterizar la zona de influencia de la escuela y de reconocer los
entornos formativos de la escuela como unidades productivas.
EXPECTATIVAS DE LOGRO

Reconocimiento de la investigacin como actividad cientfica para el estudio del espacio

geogrfico y rural

Reconocimiento de las caractersticas del espacio geogrfico y rural.

Identificacin de los circuitos productivos de la escuela y del contexto.

Caracterizacin de las producciones vegetales y animales.

Reconocimiento de las tecnologas utilizadas en los procesos agropecuarios.

Conocimiento de los factores inherentes a la produccin.

Reflexin sobre la importancia de una produccin amigable con el medio ambiente y el

uso de tecnologas apropiadas.

CONTENIDOS
La investigacin como actividad cientfica. Tipos de investigacin. Uso de la
investigacin para el estudio del espacio geogrfico y el espacio rural. Mtodos. Fases de la
investigacin. Tcnicas e instrumentos para la recoleccin, anlisis e interpretacin de los
datos.
El espacio geogrfico y el espacio rural. Caractersticas socio - productivas rurales.
Actividades agrcolas y ganaderas de la regin. Los servicios, la poblacin, medios de
vida.
El desarrollo agropecuario y la calidad de vida en el medio rural. Procesos productivos
en la escuela y en su rea de influencia.
Las explotaciones rurales. Los circuitos productivos. Las tecnologas aplicadas en el agro.
Productivismo y agro - ecologa.

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Informtica. Uso de las planillas de clculos para la recopilacin y anlisis de datos. Uso
del Procesador de texto para la elaboracin de informes. Uso del GPS para la orientacin y
estudio del medio geogrfico
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Los talleres especficos de la formacin tcnica agraria interrelacionan sus contenidos con
los de las materias del campo de la formacin general y cientfico tecnolgica.
Esta integracin ser ms o menos significativa segn las materias involucradas.
En el caso de Matemtica, Prcticas del lenguaje e Ingles la integracin temtica fortalecer
el aprendizaje y aplicacin de:
Geometra y magnitudes (cuerpos, figuras, medidas, permetro, rea y volumen). Nmeros y
operaciones. Algebra y funciones (Lectura, interpretacin y construccin de grficos y tablas,
proporcionalidad). Probabilidad y estadstica.
Lectura de textos, bsqueda de informacin, resumir, ampliar y escribir. Organizacin y
participacin en debates. Anlisis critico de informacin. Lectura.
El Ingles y la comunicacin. El Ingles y los recursos tecnolgicos.
Otras materias como Ciencias Naturales (Biologa y Fsico Qumica), Construccin de la
Ciudadana, Educacin Fsica, Ciencias Sociales (Geografa e Historia) y Educacin Artstica
concretaran una relacin mas directa con la Formacin Tcnico Especifica.
En este caso la relacin del taller de Investigacin del medio de 1er. ao ser con:
Ciencias Sociales, desde la Geografa e Historia:
Espacio y hbitat. Explotaciones del medio. Agricultura, ganadera, otros recursos.
Economa de las poblaciones. Estructura social. Organizacin familiar. Trabajo. Estilos de
vida, Extraccin del recurso suelo, Agricultura y desarrollo de tecnologas. Mejoramiento de
plantas y animales: cultivo de cereales en diferente hbitat. Crecimiento demogrfico y
cambios tecnolgicos. Espacios y organizaciones socioculturales. El recurso agua.
Construccin de ciudadana de 1 ao:
Saberes socialmente productivos. Contextos socio-culturales. Rescate y bsqueda de
informacin del medio. Inclusin social. Relaciones humanas. Papel de los individuos.
Sujetos activos. Intervencin en el contexto socio- productivo. El trabajo. Organizacin
laboral. Empleo, calidad, los jvenes y el trabajo. Trabajo adolescente. Salud y alimentacin.
GRANJA - 1 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este taller, se realizarn actividades referidas a procesos biolgicos relacionados con los
animales menores. Esto promover la interaccin de los alumnos con la vida animal. Las
actividades y experiencias posibilitarn el conocimiento e identificacin de estructuras y

procesos especficos con relacin a la nutricin, reproduccin, estado sanitario, respeto del
confort animal y su hbitat.
Desde este mdulo se promovern las prcticas de apicultura y cunicultura orientadas
hacia pequeos emprendimientos familiares, con recomendaciones para el desarrollo
de una granja familiar.
EXPECTATIVAS DE LOGRO

Prctica de actividades de granja, como recreadoras de la cultura del trabajo y

productoras de alimentos sanos y seguros.

Reconocimiento de la importancia del bienestar animal.

Identificacin de la produccin de miel y de conejos como posibilidad de

emprendimientos familiares.

CONTENIDOS
Apicultura.
Historia, importancia de la apicultura en el pas y en mundo. Productos y subproductos.
Aplicaciones.
Razas. Habitantes de la colmena: reina, obreros y znganos. Funciones.
Morfologa de la abeja.
Partes de la colmena: Construccin, tipos, materiales, armado, mantenimiento, ubicacin del
colmenar.
Aparato digestivo de la abeja, alimentacin y alimentos, alimentadores, sustitutos
alimentarios, usos.
Equipos y herramientas para apicultura: usos, tipos y cuidados.
Manejo del colmenar: revisada de otoo y primavera, produccin de ncleos y de reinas.
Sanidad, enfermedades, calendario sanitario.
Cosecha, equipos e implementos. Buenas prcticas de manufactura. Acondicionamiento.
Comercializacin.
Cunicultura.
Historia. Tipos de produccin.
Razas. Clasificacin zoolgica del conejo. El conejo: anatoma, esqueleto, aparato digestivo,
reproductor, circulatorio, respiratorio.
Instalaciones. Normativa legal vigente.
Alimento y alimentacin, manejo alimentario.
Manejo reproductivo: celo, servicio, gestacin, parto y lactancia.
Manejo del engorde, terminacin y faena. Acondicionamiento. Comercializacin.
Salud y bienestar animal. Manejo sanitario. Sistema inmune, sueros y vacunas.
Tratamientos. Enfermedades del conejo, causas, tratamientos, prevencin, plan sanitario.

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Procesos de industrializacin del conejo: Procesamiento de la carne, el pelo, la piel.

Conejos para mascotas.
Normas de bioseguridad e higiene. Profilaxis de las zoonosis.
Informtica. Uso de Planillas de clculos para recopilacin de datos y de procesador de
texto para la elaboracin de informes.
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Este mdulo se relacionar con contenidos temticos de:
Ciencias Naturales:
La vida unidad y diversidad. Los seres vivos como sistemas abiertos. Los animales como
sistemas hetertrofos.
Ciencias Sociales, desde la Geografa e Historia:
Explotaciones del medio. Agricultura, ganadera, otros recursos. Economa de las
poblaciones. Organizacin familiar. Trabajo. Mejoramiento de animales.
Construccin de ciudadana:
dem relaciones definidas en mdulo Investigacin del medio de 1er. Ao.
HUERTA - 1 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este taller, se realizarn actividades referidas a procesos biolgicos relacionados con los
vegetales. Esto promover la interaccin de los alumnos con la vida vegetal. Las actividades
y experiencias apuntarn al conocimiento e identificacin de procesos especficos con
relacin a la nutricin, reproduccin, estado sanitario, respeto del medio ambiente y el
hbitat de los vegetales.
Esto posibilitar incorporar conocimientos y habilidades a travs de: prcticas de huerta,
que posibiliten el desarrollo de pequeos emprendimientos hortcolas familiares.
EXPECTATIVAS DE LOGRO

Prctica de actividades de huerta, como recreadoras de la cultura del trabajo y

productoras de alimentos sanos y seguros.

Conocimiento de la produccin de hortalizas y su aprovechamiento.

CONTENIDOS
Huerta.
Tipo de huerta: familiar, comercial, orgnica y comunitaria. Producciones a cielo abierto y
bajo cubierta. Producciones orgnicas.
Suelos, clima, agua.

Herramientas: Usos y cuidados.

Morfologa vegetal. Especies hortcola. Semilla: reproduccin sexual y multiplicacin
asexual.
Manejo agro ecolgico. Siembra. Labores culturales. Sanidad. Riego. Abonos y fertilizantes
Calendario de siembra.
Cosecha y poscosecha. Acondicionamiento. Comercializacin.
Manejo de especies de la zona.
Cultivo de Aromticas.
Aprovechamiento de los productos de la huerta.
Normas de bioseguridad e higiene laboral. Seguridad de los alimentos.
Informtica. Uso de Planillas de clculos para recopilacin de datos y de procesador de
texto para la elaboracin de informes.
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Este mdulo se relacionar con contenidos temticos de:
Ciencias Naturales:
La vida unidad y diversidad. Los seres vivos como sistemas abiertos. Las plantas como
sistemas auttrofos. Funciones, procesos metablicos de fotosntesis y respiracin. Ciclos
de vidas de los diferentes tipos de plantas.
Intercambio de energa (luz y fotosntesis). La interaccin y la diversidad en los sistemas
biolgicos: La vida, caractersticas y composicin de los seres vivos, relacin con el medio,
los procesos de nutricin, relacin, reproduccin. Clasificacin de los seres vivos. Sistemas
hetertrofos y auttrofos. Materiales y sus propiedades. El agua. Energa e intercambios de
energa. La tierra y el universo.
Ciencias Sociales, desde la Geografa e Historia:
Organizacin familiar. Trabajo. Mejoramiento de vegetales.
Construccin de ciudadana:
dem relaciones definidas en mdulo Investigacin del medio de 1er. Ao.
INVESTIGACIN DEL MEDIO - 2 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este mdulo, se realizarn actividades referidas a investigar, identificar y valorar la
organizacin del medio rural y sus diferentes sistemas de produccin.
Esto promover la interaccin de los alumnos con el medio y con la poblacin rural, como
tambin, la armona, la rutina de trabajo y el valor de lo tradicional.

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Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Se posibilitar la incorporacin de conocimientos y habilidades para el estudio de los

sistemas productivos de la escuela y su contexto, y la incorporacin de los conceptos
bsicos: asociativismo, arraigo y desarrollo
EXPECTATIVAS DE LOGRO

Aplicacin de mtodos de investigacin para el conocimiento del espacio geogrfico y la

caracterizacin de la vida rural.

Identificacin de las organizaciones del medio rural.

Descripcin de las formas asociativas como alternativas de gestin.

Reconocimiento de la importancia del arraigo y la promocin del desarrollo.

Identificacin de los valores de la ciudadana rural.

CONTENIDOS
Sistemas productivos. Tipos, caractersticas. Producciones vegetales y producciones
animales. Producciones tradicionales, alternativas e innovadoras. Sistema extensivo e
intensivo.
Agroindustrias. La importancia del agregado de valor.
Cooperativas, otras formas asociativas.
Desarrollo. Planes. Promocin. Extensionismo.
El arraigo. Concepto, importancia y consecuencias.
Plan estratgico de desarrollo local. Diseo y realizacin de encuestas y entrevistas.
Planillas de clculos para recopilacin de datos. Procesador de texto para la elaboracin de
informes.
Informtica. Uso de Planillas de clculos para recopilacin de datos y de procesador de
texto para la elaboracin de informes.
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Este mdulo se relacionar con contenidos temticos de:
Geografa de 2 ao:
Ambiente y recursos.
Construccin de Ciudadana:
En los mdulos de 2 ao se abordan progresivamente contenidos de Construccin de
Ciudadana (indicados anteriormente) siguiendo el concepto de diseo nico de 1 a 3 que
propone la Educacin Secundaria. Se recomienda establecer esta relacin segn proyectos
de trabajo que surjan de las preocupaciones y saberes comunes de los alumnos por medio
de propuestas concretas que se generarn desde la materia Construccin de la Ciudadana.

11

GRANJA - 2 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este taller, se realizarn actividades referidas a procesos biolgicos relacionados con los
animales menores. Esto promover la interaccin de los alumnos con la vida animal.
Las actividades y experiencias favorecern el conocimiento e identificacin de estructuras y
procesos especficos con relacin a la alimentacin, el manejo, la reproduccin, la salud y el
bienestar de los animales y su hbitat.
Desde este mdulo se auspiciarn prcticas de avicultura promocionando en las
familias el desarrollo de una granja familiar
Expectativas de Logro

Prctica de las actividades de granja, como recreadoras de la cultura del trabajo y

productoras de alimentos sanos y seguros.

Caracterizacin de la produccin de aves de carne y huevos como emprendimiento

familiar posible.

Participacin protagnica en el proceso productivo en granjas avcolas.

CONTENIDOS
Avicultura
Historia. Introduccin a la produccin avcola. Tipos de produccin.
Clasificacin zoolgica de las especies de produccin. Razas de gallinas. Anatoma:
esqueleto, aparato digestivo, reproductor, respiratorio y circulatorio.
Manejo de pollos parrilleros: instalaciones; tipos, manejo alimentario, alimentos y
alimentacin. Salud y bienestar animal, manejo sanitario. La faena, instalaciones, proceso,
buenas prcticas de manufactura.
Manejo de pollos camperos: instalaciones; tipos, manejo alimentario, alimentos y
alimentacin. Manejo sanitario.
Manejo de ponedoras. Instalaciones; tipos, manejo alimentario, alimentos y alimentacin.
Salud y bienestar animal, manejo sanitario. Rubia y negra INTA. El huevo para consumo,
buenas prcticas de manufactura.
Manejo de reproductores, instalaciones; tipos, manejo alimentario, alimentos y alimentacin.
Salud y bienestar animal, manejo sanitario. Incubacin: el huevo para incubar: cuidados y
acopio.
Producciones avcolas alternativas: patos, pavos, gansos, faisanes y codornices.
Comercializacin: de carne, huevos y animales
Normas de bioseguridad e higiene. Profilaxis referidas a las zoonosis.
Informtica. Uso de Planillas de clculos para recopilacin de datos y de procesador de
texto para la elaboracin de informes.

12

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA

Este taller se relacionar con contenidos temticos de:
Biologa de 2 ao
Evolucin, origen y diversidad de las estructuras biolgicas. Origen estructura y funciones de
los animales. Reproduccin (encuentro de gametas en animales, fecundacin,
apareamiento, seleccin). Caracteres heredables, cruzamientos, experiencias.
Construccin de Ciudadana:
En los mdulos de 2 ao se abordan progresivamente contenidos de Construccin de
Ciudadana (indicados anteriormente) siguiendo el concepto de diseo nico de 1 a 3 que
propone la Educacin Secundaria. Se recomienda establecer esta relacin segn proyectos
de trabajo que surjan de las preocupaciones y saberes comunes de los alumnos por medio
de propuestas concretas que se generarn desde la materia Construccin de la Ciudadana.
VIVERO - 2 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
Este taller promover la interaccin de los alumnos con la vida vegetal a travs de la
produccin de especies de vivero. Se realizarn actividades referidas a procesos biolgicos
relacionados con los vegetales, el origen, su estructura bsica, la reproduccin y los
mecanismos de la herencia.
Se abordar el entorno vegetal como recurso didctico y su aprovechamiento en el
desarrollo de pequeos planes familiares de produccin de frutas, rboles y flores
como mejoradores del entorno y la calidad de vida
EXPECTATIVAS DE LOGRO

Reconocimiento de la produccin de especies de vivero y su aprovechamiento en el

desarrollo de pequeos planes de produccin.

Identificacin de las plantas como mejoradoras del entorno y de la calidad de vida en el

paisaje rural.

Caracterizacin de la produccin de frutas y su aprovechamiento.

CONTENIDOS
Vivero.
Tipo de vivero: familiar, comercial, y comunitario.
Sustratos, agua, el suelo, abonos, enmiendas y compost.
El clima: invernculos.
Reproduccin sexual y multiplicacin asexual. Preparacin de almcigos. Repiques.
Estaqueros. Injerto.
Manejo de cultivo y labores culturales (trasplante, riego, tutorado y podas)

13

Sistemas de produccin, nutricin, sanidad. Sistemas de riego.

Espacios florales, ornamentales, plantas de interior, arbustivas y trepadoras: ciclo, manejo e
importancia econmica.
Cortinas de reparo, montes de sombra: diseo, especies utilizadas.
Monte frutal, diseo, especies segn zonas.
Cosecha y poscosecha. Aprovechamiento de los productos del monte frutal.
Comercializacin de plantas, frutas y derivados
Hidropona.
Normas de bioseguridad e higiene en el trabajo.
Informtica. Uso de Planillas de clculos para recopilacin de datos y de procesador de
texto para la elaboracin de informes.
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Este taller se relacionar con contenidos de:
Ciencias Naturales de 1 ao
Biologa de 2 ao:
Contenidos de las cuatro unidades:
1. Evolucin: Origen y diversidad de las estructuras biolgicas.
2. La clula: Origen, estructura y funciones
3. Reproduccin: Encuentro de gametas en plantas (polinizacin, co evolucin de flores

y polinizadores) Proteccin y nutricin del embrin (semillas frutos).

4. Mecanismos de herencia.

Fsico Qumica de 2 ao:

Desarrollo de los seres vivos en los diferentes sistemas. Ambiente. Adaptacin.
La materia: Caractersticas, estado, cambios
Construccin de Ciudadana:
En los mdulos de 2 ao se abordan progresivamente contenidos de Construccin de
Ciudadana (indicados anteriormente) siguiendo el concepto de diseo nico de 1 a 3 que
propone la Educacin Secundaria. Se recomienda establecer esta relacin segn proyectos
de trabajo que surjan de las preocupaciones y saberes comunes de los alumnos por medio
de propuestas concretas que se generarn desde la materia Construccin de la Ciudadana.
TALLER RURAL - 2 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
Este taller promover la valoracin del trabajo manual de los alumnos por medio de
actividades relacionadas con el taller de carpintera, herrera y construcciones menores.

14

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Las actividades promovern el conocimiento, buen uso y mantenimiento de herramientas

menores, mquinas y equipos.
Todas las actividades facilitarn la organizacin del trabajo, las normas de seguridad e
higiene laboral. Se propiciar la ejecucin y/o mantenimiento de pequeas obras de
infraestructura en los entornos formativos de la escuela, y tareas de construccin y/o
mantenimiento de la granja familiar.
EXPECTATIVAS DE LOGRO:

Reconocimiento de la importancia de la cultura del trabajo a travs del mantenimiento y

la construccin de pequeas unidades productivas.

Manejo de herramientas bsicas y tcnicas elementales en el desarrollo de tareas de

carpintera, herrera y construcciones rurales simples.

Empleo de materiales y elementos adecuados.

Aplicacin de las normas de seguridad e higiene correspondientes.

CONTENIDOS
Carpintera rural: herramientas y mquinas utilizadas. Construccin y / o mantenimiento de
material de la granja familiar (colmenar, conejales, gallineros, parideras, tranqueras,
mangas, lienzos).
Herrera y hojalatera: herramientas utilizadas. Soldadura: tipos y caractersticas.
Construcciones: Muros, pisos, contrapisos. Tinglados y galpones.
Conduccin de lquidos. Obras menores y mantenimiento de bebederos sistemas de riego.
Instalaciones rurales: Manga y corrales. Cercos y alambrados: tipos, componentes,
construccin y mantenimiento. Clculos.
Normas de seguridad, higiene en el trabajo y prevencin de accidentes. Conocimiento
y aplicabilidad de las medidas de seguridad en la utilizacin de herramientas, maquinarias,
equipos e instalaciones
Informtica. Uso de Planillas de clculos para recopilacin de datos y de procesador de
texto para la elaboracin de informes
ORGANIZACIN Y GESTIN DEL TRABAJO Y LA PRODUCCIN - 3 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este mdulo, se promover la organizacin del trabajo productivo en situaciones reales
de desempeo.
Se avanzar en el diseo y desarrollo de modelos de gestin a partir de la informacin
generada en las unidades productivas de la propia escuela y/o de las explotaciones
familiares.

15

EXPECTATIVAS DE LOGRO:

Identificacin de los factores de la produccin agropecuaria.

Reconocimiento de los modelos productivos y formas de organizacin.

Diseo de modelos de gestin para pequeas unidades productivas

CONTENIDOS
Factores de la produccin agropecuaria. Uso eficiente de la energa y los recursos.
Formas de organizacin del trabajo y la produccin. Modelos productivista y
agroecolgico. Registros, costos y mrgenes.
Diversificacin. Oferta, demanda y mercados. Comercializacin.
Programas informticos para la investigacin, toma de datos y produccin de informacin.
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Este mdulo se relacionar con contenidos de:
Geografa de 3er. Ao:
La constitucin, organizacin y desarrollo territorial. La construccin social de los ambientes
(relacin pasado/presente). Hegemona neoliberal y transformaciones geogrficas en la
Argentina, y su insercin en el mundo. El problema de los bienes comunes de la Tierra, y la
privatizacin de los recursos en la Argentina.
Historia de 3er. Ao:
Diversidad econmica y cultural, estado, movilidad social, sistema de creencias, estructura
social, sistemas de propiedad, capitalismo, cambios culturales, resistencias, divisin social
del trabajo, tecnologa, organizacin social. Estado. Revolucin. Vida cotidiana,
mentalidades.
Conflicto, diversidad econmica y cultural, interaccin, asimilacin, aculturacin.
Imperialismo, neocolonialismo. Movilidad social, legitimacin del poder, estructura social,
latifundismo, valores, cambios culturales, resistencias, divisin social del trabajo, tecnologa,
circuitos de produccin, circulacin e intercambio, organizacin social, clases sociales.
Construccin de Ciudadana:
En los mdulos de 2 ao se abordan progresivamente contenidos de Construccin de
Ciudadana (indicados anteriormente) siguiendo el concepto de diseo nico de 1 a 3 que
propone la Educacin Secundaria. Se recomienda establecer esta relacin segn proyectos
de trabajo que surjan de las preocupaciones y saberes comunes de los alumnos por medio
de propuestas concretas que se generarn desde la materia Construccin de la Ciudadana.
Se destacan:
Conocimiento de los derechos, deberes y responsabilidades individuales y colectivas y
exigencias de cumplimiento
Reconocer todas las personas como ciudadanos e igualdad ante la ley
Respeto a la diversidad

16

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Expresin propia Responsabilidad mutua. Construccin socio histrica y practica social.

Todo estos conceptos que los abordaran los alumnos investigando el medio y realizando
seminarios referidos a la Organizacin y Gestin del trabajo y la produccin.
GANADERA - 3 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este taller, se realizarn actividades referidas a las producciones ganaderas de cerdos y
ovinos.
Se intensificarn las actividades prcticas sobre alimentacin, manejo, reproduccin, salud y
bienestar animal.
Se promovern actividades productivas que permitan la integracin en el desarrollo y
ejecucin de un proyecto ganadero, de extensin a la familia con recomendaciones
para la concrecin de una produccin porcina y/u ovina.
EXPECTATIVAS DE LOGRO

Incorporacin de especies animales de mediano porte y ciclo productivo corto a la granja

familiar

Reconocimiento de las producciones de cerdos y ovinos como productoras de alimentos.

Identificacin del concepto de agregado de valor a la materia prima.

Intervencin en las producciones de granjas industriales.

CONTENIDOS
Cerdos
Historia de la produccin porcina. Introduccin a la produccin. Tipos de produccin.
Clasificacin zoolgica del cerdo. Razas de cerdos. Cruzamientos. Tipos zootcnicos.
Categoras. Etapas productivas. Anatoma: Esqueleto, aparato digestivo, reproductor,
respiratorio y circulatorio.
Instalaciones: tipos, sistemas extensivos, intensivos y mixtos.
Alimentacin: alimentos, manejo alimentario.
Manejo: destete, recra, reposiciones. Mtodos de inmovilizacin y volteo. Tcnicas de
registro e identificacin de animales.
Salud y bienestar animal: Sanidad, enfermedades de los cerdos. Plan sanitario.
Manejo reproductivo, celo, servicios, gestacin, parto, lactancia. Inseminacin artificial.
Cra y engorde de lechones. Faena, Comercializacin. Buenas prcticas de manufactura.
Produccin de capones. Faena Comercializacin. Buenas prcticas de manufactura.

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Ovinos
Historia de la produccin ovina. Introduccin a la produccin. Tipos de produccin.
Clasificacin zoolgica de los ovinos. Razas de ovinos. Cruzamientos. Tipos zootcnicos.
Categoras. Etapas productivas. Anatoma: Esqueleto, aparato digestivo, reproductor,
respiratorio y circulatorio.
Instalaciones: Tipos, sistemas.
Alimentacin: alimentos, manejo alimentario.
Manejo de la majada: Descole, castracin, sealada Destete, esquila, recra, reposiciones.
Mtodos de inmovilizacin y volteo. Tcnicas de registro e identificacin de animales.
Salud y bienestar animal: Sanidad, enfermedades de los ovinos. Plan sanitario.
Manejo reproductivo, celo, servicios, gestacin, parto, lactancia. Inseminacin artificial.
Cra y engorde de corderos. Faena, Comercializacin. Buenas prcticas de manufactura.
Produccin de capones. Faena Comercializacin. Zoonosis. Profilaxis. Buenas prcticas de
manufactura.
Ovinos de leche. Razas. Tipos. Instalaciones. Manejo: El ordee. Sanidad. Calidad de la
leche. Comercializacin. Industrializacin. Subproductos y derivados.
Producciones alternativas: produccin equina y caprina.
Transformacin primaria de la carne de cerdos y leche ovina. Buenas prcticas de
manufactura.
Normas de seguridad, higiene y medio ambientales que rigen las operaciones de manejo
animal. Profilaxis referidas a las zoonosis.
Informtica: Planillas de clculos para recopilacin de datos sobre la produccin porcina y
ovina. Programas informticos en produccin: manejo de programas. Procesador de texto
para la elaboracin de informes.
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Este taller se relacionar con contenidos de:
Construccin de Ciudadana:
En los mdulos de 3 ao se abordan progresivamente contenidos de Construccin de
Ciudadana (indicados anteriormente) siguiendo el concepto de diseo nico de 1 a 3 que
propone la Educacin Secundaria. Se recomienda establecer esta relacin segn proyectos
de trabajo que surjan de las preocupaciones y saberes comunes de los alumnos por medio
de propuestas concretas que se generarn desde la materia Construccin de la Ciudadana.
FORRAJES - 3 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA

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Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

En este taller, se realizarn actividades referidas a la implantacin, manejo y

aprovechamiento de las especies forrajeras, valorando su importancia en la alimentacin
animal. Tambin comprender el conocimiento de nociones de clima y suelos que sustentan
los procesos agrcolas.
Los alumnos conocern los criterios para la seleccin de las herramientas y mtodos ms
adecuados para sembrar y plantar eficientemente, como as tambin, aspectos
conservacionistas del medio.
Identificarn especies forrajeras y participarn en implantaciones, seguimiento y
proteccin de los cultivos segn zona, as como de la evaluacin de oportunidades de
cosecha y aprovechamiento en pos cosecha.
EXPECTATIVAS DE LOGRO:

Interpretacin de las condiciones de clima y suelo que hacen posible el desarrollo de la

agricultura.

Identificacin de las diferentes especies forrajeras, sus requerimientos y adaptabilidad.

Conocimiento de las tcnicas de implantacin, manejo de los cultivos y su

aprovechamiento.

Reconocimiento de la importancia de estas producciones en la alimentacin animal.

Preservacin del medio ambiente en cada prctica agrcola.

CONTENIDOS
Clima: Factores y datos climticos. Fenologa de los cultivos; concepto.
Suelo. Su composicin y propiedades. Suelo agrcola. Tipos y caractersticas. Factores
condicionantes de los cultivos. Erosin. Fertilidad y fertilizantes.
Especies forrajeras, verdeos estacionales y praderas: Morfologa y sistemtica vegetal.
Ciclos y variedades.
Implantacin. Mtodos.
Manejo: Cuidados y proteccin de los cultivos. Cadenas forrajeras.
Sanidad vegetal. Malezas y plagas. Controles y tratamientos.
Aprovechamiento: pastoreo. Corte y acondicionamiento. Cosecha y pos cosecha.
Produccin de semillas. Reservas forrajeras. Henificacion (fardos, rollos) Silaje.
Normas de seguridad e higiene. Manejo de agroqumicos.
Informtica. Planillas de clculos, recopilacin de datos, interpretaciones. Manejo de
programas informticos en produccin. Procesador de texto para la elaboracin de informes.
VINCULACIN CON LAS MATERIAS DE LA EDUCACIN SECUNDARIA
Este taller se relacionar con contenidos de Biologa: respuestas al medio y ecosistemas. .

19

MECNICA AGRCOLA - 3 Ao
Carga Horaria anual: 72 horas reloj
SNTESIS INTRODUCTORIA
En este taller, se realizarn actividades referidas a la comprensin del funcionamiento y
buen uso de los motores, como tambin al conocimiento, buen uso y mantenimiento del
tractor agrcola y los implementos de acople.
Se abordar el uso adecuado de las herramientas y mquinas bajo normas de seguridad e
higiene laboral.
Los alumnos conocern los criterios para seleccionar las herramientas y mquinas ms
adecuadas para las diferentes labores con criterios conservacionistas del suelo.
Adems, reconocern el uso, manejo y mantenimiento del tractor en tareas de
preparacin del suelo, implantacin, seguimiento y proteccin de los cultivos, y de
traslado de insumos y productos.
EXPECTATIVAS DE LOGRO:

Conocimiento de los principios de funcionamiento de los motores.

Identificacin del buen uso y mantenimiento del tractor.

Realizacin del acople de diferentes implementos agrcolas.

Interpretacin del concepto de labranza mnima.

Aplicacin de normas de seguridad e higiene laboral.

CONTENIDOS
Mecnica agrcola. Motores. Tipos, caractersticas. Motores a explosin. Motores de dos y
cuatro tiempos.
Maquinarias. Tractor agrcola: partes, sistemas, funcionamiento y mantenimiento bsico.
Potencia.
Maquinas agrcolas: Implementos de acople (arado, rastras, cinceles, subsoladores,
sembradoras convencionales y en directa, fertilizadoras, fumigadoras y otras).
Normas de seguridad y manejo.
ORIENTACIONES DIDCTICAS
En este ciclo, los alumnos de la Educacin Agraria deben desarrollar saberes, habilidades y
destrezas relacionados con la organizacin de una granja familiar, una huerta y un vivero
como pequeas unidades proveedoras de alimentos y mejoradoras de la calidad de vida de
las familias en el territorio rural.
Para ello, se proponen las siguientes orientaciones didcticas:
a) Los mdulos en que se organiza el ciclo bsico agrario debern ser evaluables y
autnomos en su organizacin en torno a una produccin especfica, y a su vez

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Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

integrados a una estructura que se corresponde con la organizacin de una explotacin

familiar productora de alimentos.
b) Los contenidos de los mdulos podrn abordarse mediante las siguientes estrategias
didcticas:
Organizacin en taller: que implica la puesta en marcha de informacin, experiencias
y conocimiento para el logro de un producto determinado, que en Educacin Agraria
se conoce a travs del lema didctico productivo: ensear a producir, produciendo.
El taller es una modalidad de organizacin didctica en donde se requiere de la
participacin activa de los alumnos en torno a un proyecto concreto de trabajo que
implica la contextualizacin en la realidad, la puesta en juego de conocimientos y
procesos de pensamiento, y la interaccin entre pares y con el docente, lo que
favorece el establecimiento de acuerdos, el respeto por normas de convivencia, y el
esfuerzo colectivo para el logro de un objetivo comn. Integra la prctica con los
aportes tericos, en tanto supone, la problematizacin de la accin desde marcos
conceptuales explcitos. Durante el mismo, se plantea la necesidad de intercambiar
informacin, experiencias, conocimientos para el logro de un producto determinado.
Incluye la vivencia, el anlisis, la reflexin y la conceptualizacin desde los aportes
de diferentes campos del conocimiento, permitiendo generar y concretar
experiencias de integracin entre diferentes mdulos o al interior de cada uno de
ellos, a fin de posibilitar en los futuros profesionales niveles complejos de
comprensin del mundo del trabajo, la prctica profesional y de la actuacin
estratgica.
Mtodo de proyecto, aplicable al desarrollo de proyectos productivos; ser
preponderante el abordaje de la estrategia conocida como resolucin de problemas,
ya sea a travs del mtodo de proyecto tecnolgico, como del anlisis de producto;
Laboratorio; se refiere al trabajo que los alumnos realizarn en laboratorios de
qumica, biologa e informtica.
Seminario: esta forma de organizacin se usar en los mdulos del eje Conocimiento
del medio rural: Investigacin del medio de 1er. y 2do. ao y Organizacin del trabajo
y la produccin. Los alumnos realizarn trabajos individuales y grupales de
investigacin, discusin, debate y presentacin de lo investigado. Elaborarn un
trabajo final en cada mdulo. El campo de aplicacin es el contexto socio productivo
de la escuela, las propias secciones didctico-productivas (Entornos formativos) y las
producciones tradicionales e innovadoras de la zona. All los alumnos y docentes
observan, preguntan, indagan, encuestan, relevan datos, generan informacin, la
divulgan, comunican, volcando todo ello en la elaboracin de trabajos individuales
y/o grupales que caracterizan a los circuitos socioproductivos.
Comprensin de procesos (en ste caso, procesos de produccin animal y vegetal);
c) El punto de partida para el desarrollo de los proyectos productivos viables y
sustentables, sern el reconocimiento del medio y los circuitos productivos.
d) Se deber considerar el eslabonamiento de procesos productivos para agregado de
valor a la materia prima.

21

e) El recorte de situaciones problemticas se deber corresponder con el escenario

productivo local y zonal.
f)

Se realizarn actividades de carpintera, herrera y construcciones que posibiliten la

ejecucin y el mantenimiento de la infraestructura y el equipamiento que hacen de apoyo
a estas unidades productivas.

g) En todos los mdulos, la Informtica ser una herramienta de trabajo para la recopilacin
de datos, la elaboracin de informes y la produccin y divulgacin de la informacin.
ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIN
La evaluacin es una de las tareas de la enseanza, que consiste en el registro, anlisis, e
interpretacin de informacin sobre el aprendizaje, y el uso de esa informacin para emitir
juicios de valor y tomar decisiones pedaggicas adecuadas. Su funcin esencial es la de
retroalimentacin, tanto del aprendizaje, como de la enseanza. Por lo tanto, acompaa a
ambos procesos en cada etapa: al inicio, durante, al final.
Al iniciar un nuevo proceso de enseanza, el/los docentes evaluarn las capacidades y
saberes con que ya cuentan los alumnos, tomando como referencia las capacidades, las
expectativas de logro, la sntesis explicativa y los contenidos de cada mdulo, enunciados
en el Diseo Curricular para el ciclo Bsico de Educacin Secundaria Tcnica / Agraria. Esta
evaluacin inicial diagnstica es una indagacin que permitir establecer el nivel y punto de
partida de los alumnos y favorecer la elaboracin de las secuencias de actividades con las
que se orientarn los aprendizajes.
Luego de realizar la planificacin anual y establecer las expectativas de logro para cada
grupo, es indispensable que los docentes informen y compartan esas expectativas con los
alumnos y sus familias, como tambin, con qu criterios 2 se evaluar a los alumnos y qu
indicadores3 guiarn la emisin de juicios de valor.
Durante el proceso de enseanza, dada la modalidad de taller prevista como estrategia
didctica para la mayor parte de los mdulos, los docentes realizarn un seguimiento
respecto de cmo los alumnos aprenden a hacer haciendo y reflexionando sobre ese hacer.
As, los docentes continan evaluando en proceso cmo avanza cada alumno en el logro de
sus aprendizajes y cmo se desempea en el grupo, con sus pares, con el docente, con qu
actitud y predisposicin hacia la tarea, y cmo se va superando a s mismo en el desarrollo
del ciclo lectivo.
Como parte de la evaluacin formativa, los docentes identificarn los avances y las
dificultades evidenciadas en los procesos de aprendizaje, mientras los alumnos elaboran la
produccin prevista para dar respuesta al proyecto o situacin problema planteado para ese
periodo, es decir, cuando proyectan una produccin familiar, organizan un sector productivo
de la escuela, toman datos, producen informacin, participan de un proceso
Una de las tcnicas ms utilizada para esta etapa de evaluacin de proceso o evaluacin
formativa suele ser la observacin directa. Para darle ms confiabilidad a la observacin, se
2

Criterios de evaluacin: pautas que predeterminan qu evaluar y con qu intencionalidad hacerlo.

Indicadores: enunciados que expresan la manifestacin visible de los aprendizajes que se pretende evaluar.
Permiten focalizar la atencin en la presencia o ausencia de aquello que se intenta valorar a partir de los criterios
de evaluacin.

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Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

sugiere la elaboracin de indicadores y de instrumentos de registro, que permitan

sistematizar la informacin sobre los cambios en las capacidades de los alumnos. Esto
posibilitar al docente ir informando (retroalimentando) al alumno sobre los ajustes que
necesita realizar en el proceso de aprendizaje, y a s mismo sobre las estrategias didcticas
implementadas durante el proceso de enseanza, de modo de ir aproximndose al logro de
las expectativas planteadas.
Al final del proceso, los docentes deben contrastar los aprendizajes alcanzados al trmino
de esa etapa con las expectativas de logro y/o metas formulados para ese periodo, teniendo
en cuenta los diversos puntos de partida de los alumnos. Para ello, podrn recurrir a
diferentes formas de evaluacin (observacin directa, evaluaciones escritas, presentacin
de proyectos, presentacin de las producciones elaboradas).
La prueba integradora es uno de los posibles instrumentos para la evaluacin de la
adquisicin de capacidades tcnico especficas por parte de los alumnos. Se debe
considerar que una granja, una chacra, en s, representan un modelo integrado de
produccin y que cada produccin integra distintos conceptos y procedimientos.
Las conclusiones de la evaluacin final sirven como base para la toma de decisiones de
acreditacin y promocin y para ratificar o rectificar las decisiones didcticas con las que los
docentes guiaron su enseanza.
Es importante que en cada etapa se evale el desempeo global de los alumnos, teniendo
en cuenta indicadores sobre: su saber hacer (procedimientos) sus conocimientos, su saber
ser y actitudes respecto de las actividades de aprendizaje propuestas, como en la relacin
con sus pares y docentes.
Es fundamental el registro de logros en el paso de los alumnos por los distintos entornos
formativos, esto es, cuando los alumnos transitan por apicultura, el maestro a cargo del
sector debe dar cuenta en el registro de logros, las capacidades adquiridas individualmente.
En todos los casos, se considerar el trabajo en equipo, esto es el desarrollo de proyectos
asociativos llevados adelante por grupos de dos o ms alumnos.
Adems, es preciso proponer diferentes modalidades de evaluacin con las que
complementar la heteroevaluacin (evaluacin realizada por el docente), con instancias de
coevaluacin (evaluacin realizada entre pares) y de autoevaluacin (evaluacin realizada
por el alumno sobre el propio desempeo) Estas modalidades de evaluacin permitirn a los
alumnos ir asumiendo mayor protagonismo y compromiso con su propio aprendizaje y harn
posible la adopcin de actitudes transferibles a sus futuras capacidades profesionales.
ENTORNOS FORMATIVOS
Los entornos formativos estarn establecidos por la Direccin de Educacin Agraria y
obrarn como espacios formativos de nivel de concrecin del diseo curricular. Por lo tanto
deben ser homologados en su organizacin, equipamiento y funcionamiento.
Cada entorno comprender el desempeo de docentes y alumnos en tiempo y forma,
protocolo y calendarizacin de actividades y evaluacin de capacidades.
Estos entornos son espacios didctico productivos y se deben organizar en secciones,
integrados a un modelo diversificado de produccin. Adems, los entornos representan un

23

modelo de gestin sustentable en lo ambiental y en lo econmico. En cada caso se

estipularn el equipamiento y la infraestructura bsica y mnima.
Son entornos formativos para el ciclo bsico agrario:
Apicultura
Apiario: rea delimitada, identificada y
produccin de miel.

ubicada adecuadamente para desarrollar una

Colmenar: Colmenas y ncleos.

Instalaciones de produccin: galpn y depsitos.
Herramientas, equipos e Indumentaria: Mameluco con careta. Buzo con careta. Velo.
Botas de goma. Polainas, guantes, sombreros. Ahumador, pinza. Banco de herramientas.
Prensacuadros. Alambrador. Herramientas de mano (martillo, tenaza, pinza, esptula,
cepillo, etc).
Materiales: Pisos, techos, entretapas, alzas, guardapiqueras, rejillas, cuadros,
alimentadores, nucleros, caballetes. Clavos. Ojalillos. Bovina de alambre. Chapa
galvanizada. Encerador Bateas para parafina. Pintura, pincel, solvente. Marcador de
cuadros y alzas.
Alimentos y alimentacin: Tanque para depsito de alimentos (jarabe, suero, etc) Bateas
para preparacin de jarabe. Vehculo liviano para revisacin y alimentacin. Nucleros,
guardapiqueras, Goma espuma.
Sanidad: Vehculo liviano para revisacin y cura. Medicamentos.
Infraestructura y equipamiento para cosecha y extraccin: sala de recepcin de materia
prima, sala de extraccin y depsito de materia prima: bombas elevadoras y centrfugas,
carretillas para traslado de alzas y tambores, carro, balancn para usos varios, pluma
levanta-tambores (segn escala), bandejas de chapa para alzas, desoperculador, extractor,
fosa con tanque decantador, canilla de llenado, dosificadores, filtros, calentadores,
pasteurizador, fundidor de cera, balanza para fraccionamiento de miel, depsito de tambores
llenos, depsito de tambores vacos, vehculo pesado para traslado y cosecha..
Sanitarios, vestidores (puede ser a compartir con otras producciones animales)
Aula taller: Biblioteca. Oficina con PC
Cunicultura
Conejar: predio cercado, reparado e identificado.
Plantel: reproductores (machos y hembras), gazapos.
Instalaciones de produccin: Galpn o tinglado y reparos.
Herramientas, equipos e Indumentaria: pinza de caravanear, tatuador, balanza, palas,
escobas, carretillas, manguera, soplete, jaulas: de paricin, de reproductores, de recra y
engorde, lava ojos, botas de goma, guantes, mameluco. Insumos varios detergentes,
desinfectantes.

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Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Alimentacin: Comederos, bebederos automticos. Silo-Tolvas. Sistema de provisin,

reserva y distribucin de agua. Alimento. Insumos (granos, subproductos, ncleos).
Sanidad: Medicamentos e instrumental tijera, jeringa, agujas hipodrmica.
Equipo para inseminar: Pipetas, material seminal (pajuelas)
Saneamiento: Sistema de desage y tratamiento de efluentes. Pozo sanitario (crematorio),
comn a todas los sectores de ganadera.
Sanitarios, vestidores (puede ser a compartir con otras producciones animales)
Aula taller: Biblioteca. Oficina con PC Aula taller.
Los procesos de faena, acondicionamiento, conservacin y agregado de valor a la materia
prima, sern realizados en el Entorno Formativo correspondiente y comn a las
producciones animales
Huerta
Sector apto para desarrollar una huerta. Predio aislado, identificado, reparado, delimitado,
sealizado. Con cerco perimetral, declive suave, aptitud agrcola, PH apto y no anegable
que permita un manejo racional y sustentable. Huerta aire libre y/o bajo cubierta.
Invernculos. Huerta orgnica.
Infraestructura: galpn, depsito de herramientas e insumos, mesa de trabajo, piletas de
lavado.
Herramientas y maquinas: Tractor de 40 Hp (segn escala). Motocultivador (rotobacter con
accesorios). Rastra de discos, de dientes, surcador. Mochilas, pulverizadoras, herbicidas,
insecticidas. Desmalezadora, cortadora de pasto, bordeadora (moto guadaa). Heladeras o
cmara. Palas anchas y de punta, rastrillo, horquillas, azadas, azadines, carretillas, tijeras,
regaderas y picos. Carro. Piletas. Balanza
Insumos: Speelding, sustratos, semillas, macetas (grandes y chicas), estacas. Herbicidas,
abonos y fertilizantes. Insecticidas, funguicidas, acaricidas. Lumbricompuesto. Calendario de
siembra (Cartilla).
Agua. Sistema de provisin, almacenamiento y distribucin de agua: bomba o molino,
tanque, mangueras.
Sanitarios, vestidores (puede ser a compartir con otras producciones vegetales).
Indumentaria: botas de goma, guantes, barbijos, protectores audiovisuales.
Aula taller: biblioteca tcnica especfica, oficina con PC.
Los procesos de conservacin y agregado de valor a la materia prima (hortalizas), sern
realizados en el Entorno Formativo correspondiente y comn a las producciones vegetales.
Avicultura
Granja avcola: predio cercado, reparado e identificado, apto para desarrollar producciones
de carne y huevos.

25

Instalaciones de produccin: galpones y/o tinglados gallinero, sala de incubacin

(climatizada), sectores de recra, cra, terminacin, postura, sala de clasificacin y
almacenamiento de huevos.
Herramientas, equipos e Indumentaria: palas de punta y anchas, rastrillos, tenazas,
martillos, pinzas, carretillas, escobas, cortinas, campanas, sistemas de generacin calor y
ventilacin, jaulas, comederos, bebederos, carros, incubadora-nacedora, felpudo sanitario,
despicadotas, nidales, maples, canastos, botas de goma, barbijos, guantes.
Plantel: Aves de postura, aves de carne, aves de reproduccin, pollos camperos: rubia y
negra. Inta.
Alimentos y alimentacin: comederos, silos, granos e insumos, ncleos vitamnicos,
balanceados, bolsas, recipientes.
Sanidad: Jeringas automticas, hipodrmicas, medicamentos.
Sector de faena e industria. Heladera o cmara. Cuchillos, chaira, ganchera, ganchos,
baldes, manguera. Indumentaria de faena : Botas de goma, equipos de agua, delantales
guantes, mameluco, birretes y barbijos
Saneamiento: Sistema de desage y tratamiento de efluentes. pozo sanitario o crematorio,
(comn a todas los sectores de ganadera).
Sanitarios, vestidores (puede ser a compartir con otras producciones animales)
Aula taller: Biblioteca tcnica especfica. Oficina con PC.
Los procesos de faena, acondicionamiento, conservacin y agregado de valor a la materia
prima, sern realizados en el Entorno Formativo correspondiente y comn a las
producciones animales.
Vivero
Sector apto para desarrollar un vivero. Predio aislado, identificado, reparado, delimitado,
sealizado, con cerco perimetral, declive suave, aptitud agrcola, PH apto y no anegable que
permita un manejo racional y sustentable.
Parques, montes forestales y jardines, propios y de la zona. Cortinas. Predio apto para
implantacin de frutales.
Infraestructura: Galpn, depsito de herramientas e insumos, mesa de trabajo.
Maquinas y herramientas: tractor de 40 Hp (segn escala), motocultivador (rotovacter con
accesorios),
rastra
de
discos,
de
dientes,
surcador.
mochilas
pulverizadoras,.desmalezadora, cortadora de pasto, bordeadora (moto guadaa), balanza,
palas anchas y de punta, rastrillo, horquillas, azadas, azadines, carretillas, regaderas, picos
de riego, tijeras de podar y corta cercos, escuadra de plantar, tutores.
Insumos: especies forestales y ornamentales, speelding, sustratos, semillas, macetas
(diverso tamaos), estacas, herbicidas, abonos y fertilizantes, insecticidas, funguicidas,
acaricidas, lombricompuesto, hilo, cintas mtricas, calendario de siembra (cartillas).
Agua: Sistema de provisin, almacenamiento y distribucin de agua: bomba o molino,
tanque, mangueras, equipos de riego (aspersin, micro aspersin, goteo).

26

Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Sanitarios, vestidores (puede ser a compartir con otras producciones vegetales).

Aula-taller. Oficina con PC. Biblioteca tcnica especifica.
Los procesos de conservacin y agregado de valor a la materia prima (frutas), sern
realizados en el Entorno Formativo correspondiente y comn a las producciones vegetales
Taller rural
rea acondicionada, apta para realizar tareas de taller en carpintera, herrera y hojalatera.
Herramientas, equipos e Indumentaria: paol de herramientas especficas para uso en ste
y otros talleres. Sierra circular de mano, mquina combinada de carpintera, cepilladora de
madera, sierra sin fin, lijadora de banda, taladro, cepillos, caladora, serrucho comn y de
costilla, taladro de pecho, taladro elctrico, tijeras para hojalatera, planas, curvas,
escuadras metlicas, falsas escuadras, sargentos, sacabocados, comps metlico, calibre
metlico, cintas mtricas, esptulas, pistola de pintar, soldadoras elctrica, de punto y de
acetileno, compresor, morsas, bigornia, taladro de banco, serrucho elctrico, cortadora
sensitiva, sierra, fresadora, mechas para madera, brocas.
Corta hierros, yunque o bigornia, mazas, fraguas, remachadora manual, escofinas y limas,
planas, media caa, redondas, formones, llaves de boca-anillo, boca-boca, pinzas plana, de
punta, pico de loro y de fuerza, alicate, pinza para aros seguer, martillos de pena, bolita y de
goma, puntos, punzones, mechas para hierro.
Tenazas, mquina de estirar alambre, tijera corta-alambre, llave tipo California, postes,
varillas, alambre, torniquetes, caos, suelas, flotantes, aparejo, llaves inglesa, francesa, de
tubo, prensa cao, terraja, motosierras, hachas, machetes.
Hormigonera, baldes de albail, cucharas, fratachos, llanas, reglas, metros, plomadas, nivel,
mazas, palas anchas y de punta, barretas, pisones.
Instalaciones de la chacra de la escuela.
Sanitario, vestidor.
Elementos de prevencin y seguridad: matafuegos, botiqun de primeros auxilios, elementos
de seguridad e higiene. Indumentaria: mameluco, guantes, caretas, delantales, protectores
audio-visuales.
Aula taller: Biblioteca tcnica especfica. Oficina con PC Aula taller
Cerdos
Sector apto para desarrollar un criadero de cerdos. Predio aislado, identificado, reparado,
delimitado, sealizado, con cerco perimetral.
Instalaciones para producir: parideras, pistas, manga (con yugo), corrales, cerco, abrigos o
reparos.
rea de cra y terminacin de lechones.
rea de engorde y terminacin de capones. Sala de industrializacin. Balanza.
Lote de animales: Reproductores (machos y hembras). Lechones y capones.

27

Herramientas, equipos e Indumentaria: palas de punta y anchas, carretillas, barretas,

pisones, mquina de estirar alambre, tenazas, llaves, martillos, tijeras corta-alambre, pinza
de caravanear, pinza para sealar, tatuador, engrampadota, cuchillos, tijeras, balanza,
electrificador, botas de goma, guantes.
Materiales: postes, varillas, alambre, torniquetes, caravanas, aisladores, sogas, lazo.
Alimentos y alimentacin: pasturas, reservas, granos, silo, subproductos, ncleos
vitamnicos, comederos, agua: provisin, almacenamiento y distribucin de agua, molino o
bomba, tanque, bebederos.
Sanidad: Jeringas, pistolas, medicamentos.
Equipo para inseminacin: Termo con nitrgeno lquido, semen, (pajuelas).
Sanitarios, vestidores. Puede compartir con otras producciones de carne.
Saneamiento: Sistema de desage y tratamiento de efluentes. pozo sanitario o crematorio,
(comn a todas los sectores de ganadera).
Aula taller: biblioteca tcnica especfica, oficina con PC.
Los procesos de faena, acondicionamiento, conservacin y agregado de valor a la materia
prima, sern realizados en el Entorno Formativo correspondiente y comn a las
producciones animales.
Ovinos
Campo o chacra apto para la cra de ovinos. Pastura natural o implantada con receptividad
acorde a la majada. Reparos.
Majada: Ovejas, corderos, capones y carneros
Instalaciones para producir: reas de cra, de engorde y de reproductores, alambrados,
corrales de encierre, manga para lanares, bretes, lienzos, baadero, galpn o tinglado de
esquila.
Herramientas, equipos e Indumentaria: palas de punta, anchas, carretillas, barretas,
pisones, llaves, martillos, tijeras corta-alambre, llaves California, cuchillos, electrificador,
horquillas, pinza de caravanear, sealador, tatuador, tijera de tuzar, mquina de estirar
alambre, tenazas. Mquina de esquilar, (segn escala), mesa de embellonar, prensa de
embellonar y enfardar, balanza, botas de goma, guantes.
Materiales: postes, varillas, alambre, torniquetes, aisladores, sogas, lazo.
rea de ordee: corrales, tarima, maquina de ordee, recipiente recolector de leche,
refrigerador de leche.
Sanidad: Jeringas, pistolas, medicamentos.
Alimentos y alimentacin: reservas de alimentos, granos, comederos, portarrollos, silo, agua,
provisin, almacenamiento y distribucin de agua, molino o bomba, caeras, aguadas,
bebederos.
Equipo para inseminar: termo con nitrgeno lquido, semen, (pajuelas).
Sanitarios, vestidores: puede ser a compartir con otras producciones animales.

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Corresponde a Exp. N 5811-3.887.507/08

Saneamiento: Sistema de desage y tratamiento de efluentes. Pozo sanitario o crematorio,

(comn a todos los sectores de ganadera).
Aula taller. Biblioteca tcnica especifica. Oficina con PC
Observacin
Los procesos de faena, acondicionamiento, conservacin y agregado de valor a la
carne porcina y ovina, sern realizados en el Entorno Formativo correspondiente y comn
a las producciones animales.
El acondicionamiento, conservacin y agregado de valor a la leche ovina, sern
realizados en el Entorno Formativo correspondiente.
Es decir que para completar la formacin tcnica especfica de este ciclo los alumnos se
integrarn en procesos de baja complejidad sobre acondicionamiento, conservacin,
transformacin y agregado de valor a la materia prima vegetal y animal, en los entornos
formativos del ciclo superior. Los mismos son:
Sala de faena de animales
Sala de industria lctea
Sala de produccin de conservas de frutas y hortalizas
Sala de elaboracin de chacinados
Producciones alternativas y laboratorio
Las producciones alternativas pueden variar en cada escuela y su zona de influencia y son
abordadas en los entornos especficos, as, la produccin de codornices es una produccin
avcola alternativa que se aborda en el entorno avicultura y el cultivo de aromticas es una
produccin hortcola alternativa que se aborda en el entorno huerta.
Los laboratorios de Ciencias Naturales e Informtica se corresponden con el campo del
saber de la formacin general y con actividades transversales a todos los talleres y
seminarios del Ciclo Bsico Agrario.

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