UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

Facultad de Ingeniera y Arquitectura

Escuela de ingeniera Qumica e Ingeniera de Alimentos
Operaciones Unitarias III
Ciclo II-2016

LABORATORIO N 1: EXTRACCION POR SOLVENTES DE

PIGMENTOS VEGETALES
Docente:

Ing. Juan Ramrez Guzmn

SEMANA 1 DE LABORATORIO
INTEGRANTES:
Grupo 1:
Br. Hernndez Batres
Br. Melndez Jandres
Br. Sandoval Andrade
Grupo 2:
Br. Alvarenga Bernal
Br. Echeverra Serrano
Br. Rivera Sigenza
Grupo 3:
Br. Bolaos Caldern
Br. Castellanos Flores
Br. Gonzalez Serrano

Jennifer Alexandra
Oswaldo Ernesto
Alejandro Jos

HB13004
MJ10002
SA12003

Kevin Remberto
Eduardo Benjamn
Samuel Jos

AB13002
ES13001
RS09033

Caren Mariela
Mario Jos
Delmy Beatriz

BC11024
CF12029
GS09030

Ciudad Universitaria, Septiembre de 20 16

Ciudad Universitaria, Agosto de 2016.

Objetivo
Utilizar la extraccin por solvente como operacin de transferencia de masa,
para separar los pigmentos naturales contenidos en hojas de croto (gnero
de plantas de la familia Euphorbiaceae) y representar resultados en el
diagrama multicomponente correspondiente
Fundamentacin Terica
Es posible encontrar en la naturaleza todos los matices y colores del espectro,
estos colores son conferidos a los vegetales por determinados compuestos
qumicos determinados pigmentos, el color particular que posee cada rgano
vegetal depende de la predominancia de uno u otro pigmento u combinaciones
de ellos, las clorofilas son las responsables de conferir el color verde de las plantas
adems de este pigmento las plantas poseen xantofilas y carotenoides los cuales
son responsables de dar colores amarillos y anaranjados-rojizos.
Estos pigmentos se encuentran dentro de los cloroplastos los cuales son plstidos
que contienen compuestos cloroflicos. los pigmentos cloroflicos son insolubles
en el agua al ser estos compuestos en su mayora de Carbono e Hidrogeno, pero
si son solubles en solventes orgnicos como alcoholes y cetonas. A los solventes
que extraen simultneamente todos los pigmentos de una hoja se les suele llamar
extractantes y a solventes que suelen tener afinidad por ciertos pigmentos se les
llama separadores como el CCl4 y el ter de petrleo. se llevara a cabo un mtodo
de extraccin simple en el que se utilizara como agente extractante alcohol y otro
solvente orgnico como agente separador, los cuales al tener diferencias en sus
naturalezas qumicas deben ser inmiscibles entre si lo que har posible la
separacin de las fases conteniendo cada una un pigmento diferente

Reactivos, materiales y equipo:

Por cada grupo de 3 personas (3 grupos por semana)

20-30 Hojas de croto

30 mL Etanol
30 mL de ter dietilico
2 Puntas de esptula de
Carbonato de Calcio
10 mL de agua destilada
30mL de Sustancia apolar
(acetona o acetato de etilo)
en caso que las hojas
posean 3 colores

tijeras
mortero y pistilo
2 Erlenmeyer de 250 ml
2 probeta de 100 ml
agitador de vidrio
embudo plastico
colador o papel filtro
ampolla o embudo de
decantacin

Balanza
Granataria
Soporte
universal
Pinza de
Sostn
Esptula fina
Beaker de
500 ml

Equipo opcional: Si no se pueden ocupar las ampollas de decantacin debido a los

volumenes, armar equipo hechizo como se muestra a continuacin (sugerencia del
docente)
Sustituto de equipo de decantacin
gravitatoria:
-

Botella de soda 2 lts de

plstico
Taparrosca
Equipo descartable para
infusin de suero (catter,
rosca reguladora)
Beaker de 500 ml para
recoleccin de fase ms
densa

4. Procedimiento
Pesar previamente la cantidad de solventes a utilizar y los frascos en que se
vertern las fases separadas
Limpiar las hojas y pesar en
balanza granataria,
posteriormente cortarlas en
pedazos pequeos y triturar en el
mortero con ayuda de pistilo
agregando 30 mL de Alcohol etlico

Trasvasar la mezcla a una ampolla de

decantacin colocando esta ultima
en una pinza de sostn. Dejar reposar
hasta la separacin de fases y
proceder a decantar abriendo la llave
de la ampolla hasta llegara a la
interface (descartando la interface
para evitar mezcla), cambiando de
vaso de precipitado verter la otra
fase

Colocar papel filtro en el embudo y

filtrar la solucin, colocando este
ultimo en el vaso de precipitados,
ayudarse del agitador de vidrio
para presionar las hojas y sacar
todo el extracto posible

A la solucin ya filtrada agregar dos

puntas de esptula de CaCO 3 y
agitar. Posteriormente agregar los
30 mL de ter dietilico y agitar
fuertemente,
*En caso de contar con hojas de 3
colores agregar 30mL de la sustancia
apolar
Dejar reposar hasta que puede
observarse una separacin de fases
y agregar 5mL de agua destilada

Por diferencia, con el peso previamente medido

de frascos y solventes encontrar la masa de
pigmento de cada fase.

REFERENCIAS
Alberts., B. (2006). Introduccion a la Biologia Celular (3ra ed.). Madrid, Espaa: Editorial Medica Panamericana.
ArgenBio, E. d. (2011 de octubre de 2007). Porque Biotecnologia. Recuperado el 18 de Agosto de 2016, de
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php
Mcmurry, J. (2001). Quimica Organica (5ta ed.). Mexico: Ed. International Thomson Editores, S.A. de C.V.