Anda di halaman 1dari 16

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

Isolasi Minyak Atsiri


Lutfy Woro Anggitasari*, Adhe Muthia, Agustina Duwanti Lestari, Ailing, Christofel
Heri Tully, Emelia, Istiqomah, Kemal Akbar, Meki Destria, Muhammad
Yuspriyanto, Sefriyanti, Siti Julia Safariyanti
Program Studi Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Tanjungpura
Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi, Kota Pontianak, Kalimantan Barat
email: lutfyworoanggitasari@yahoo.com
ABSTRAK
Minyak atsiri banyak digunakan sebagai campuran parfum dan kosmetik.
Berdasarkan kegunaan minyak atsiri tersebut, maka telah dilakukan percobaan
isolasi minyak atsiri untuk mengisolasi minyak atsiri dari sampel bahan alami,
dimana pada percobaan ini digunakan daun sirih sebagai bahan alami. Pada
percobaan ini digunakan metode destilasi yang didasarkan pada perbedaan titik
didih dari sampel dan pelarut. Saat dilakukan pemanasan, maka senyawa yang
memiliki titik didih lebih rendah akan menguap terlebih dahulu dan uapnya akan
didinginkan dalam kondensor sehingga dihasilkan destilat. Campuran yang telah
didestilasi maka akan dipisahkan melalui ekstraksi yang didasarkan pada
perbedaan distribusi antar zat dalam campuran yang tidak saling campur.
Berdasarkan hasil percobaan, campuran yang dipisahkan melalui ekstraksi tidak
terjadi pemisahan sehingga tidak bisa dihitung massa jenis dan indeks biasnya
karena air tidak dapat mengisolasi minyak atsiri.
Kata kunci: Daun sirih, destilasi uap, ekstraksi, minyak atsiri

I. PENDAHULUAN

masih banyak jenis atsiri baru khas

Indonesia merupakan Negara

Indonesia yang bisa digali dan

dengan biodiversitas tinggi yang

dikomersilkan.

menyimpan berbagai jenis minyak

minyak

atsiri

diperdagangkan

yang

kemudian

banyak

atsiri

Dari
yang

150

jenis

selama

didalam

ini

pasar

dikembangkan dan akan menjadi

internasional, 40 jenis diantaranya

komoditas khas negara Indonesia.

dapat diproduksi di Indonesia. Di

Seorang pakar aromaterapi bahkan

Indonesia

menyatakan bahwa di Indonesia

dikatagorikan menjadi 3 kondisi

terdapat

yaitu sudah berkembang, sedang

900

jenis

tanaman

jenis

minyak

potensial sebagai penghasil minyak

berkembang

atsiri.

dikembangkan. Tanaman penghasil

tertutup

Oleh

karena

kemungkinan

itu,

tidak
bahwa

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

minyak

dan

atsiri

atsiri

yang

potensial
sudah

Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

berkembang seperti nilam, akar

dikempa

wangi, seraiwangi dan kenanga

(Sastrohamidjojo, 2004).

yang pengembangannya diarahkan

Minyak atsiri yang dihasilkan dari

pada peningkatan volume produksi

tanaman

dan peningkatan mutunya dengan

komoditas ekspor nonmigas yang

menggunakan

benih-benih

dibutuhkan

unggul

cara

dan

yang

pengolahan

dan

secara

aromatik

seperti

di

dalam

enzimatik

merupakan

berbagai

industri

industri

parfum,

(penanganan bahan tanaman dan

kosmetika,

penyulingan) yang tepat. Selain itu

obatan, serta industri makanan dan

dukungan teknologi budidaya yang

minuman-minuman.

direkomendasikan

SOP

perdagangan, komoditas ini dapat

dan efisiensi usahatani yang tepat

dipandang memiliki peran strategis

akan

dalam menghasilkan produk primer

dengan

meningkatkan

usahatani

farmasi

atau

obat-

Dalam

minyak atsiri yang pada gilirannya

maupun

akan

saing

kebutuhan domestik maupun ekspor.

minyak atsiri Indonesia di pasaran

Komoditas ini masih tetap eksis

dunia (Gusmailina dan Kusmiati,

walaupun

2015).

harga.

meningkatkan

Minyak

atsiri

daya

lazim

juga

sekunder,

dunia

selalu

diuntungkan.

menguap

dikembangkan

minyak

terbang.

untuk

fluktuasi

begitu,

produsen

dikenal dengan nama minyak mudah


atau

terjadi

Dengan

maupun

baik

petani

masih

Apalagi

tetap

saat

jenis-jenis

ini

minyak

Minyak atsiri merupakan senyawa,

atsiri baru yang harganya lumayan

yang

tinggi. Untuk minyak dari bunga-

pada

umumnya

berwujud

cairan, yang diperoleh dari bagian

bungaan,

harga

tanaman, akar, kulit, batang, daun,

mencapai

puluhan

buah,

bunga

Sementara minyak dari tumbuhan

dengan cara penyulingan dengan

terna (tumbuhan yang batangnya

uap.

lunak

biji

maupun

Meskipun

dari

kenyataan

untuk

karena

minyak

dapat

juta

rupiah.

tidak

membentuk

memperoleh minyak atsiri dapat juga

kayu), baik daun, ranting, dan biji

diperoleh dengan cara lain seperti

dihargai ratusan ribu rupiah per

dengan

kilogramnya (Armando, 2009).

cara

ekstraksi

dengan

pelarut

organik

Setiap tahunnya konsumsi

maupun dengan cara dipres atau

minyak atsiri atau minyak terbang

menggunakan

dunia
Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

beserta turunannya naik


Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

sekitar 8 10 %. Itu tak hanya

sedative dan stimulan untuk obat

terjadi

satu

sakit perut. Minyak atsiri mempunyai

sumber minyak atsiri dunia, tetapi

sifat membius, merangsang atau

berlaku

memuakkan

di

Indonesia,
pula

di

salah

negara-negara

(Guenther,

produsen lain seperti India, Thailand,

Aplikasi

dan

itu

kehidupan sehari-hari salah satu

antara lain meningkatnya kebutuhan

contohnya yaitu menurut penelitian

minyak asiri untuk industri parfum,

Juniarti,

kosmetik, dan kesehatan. Selain itu

bahwa

kecendrungan

untuk

digunakan sebagai krim pencegah

berpindah dari pola mengkonsumsi

gigitan nyamuk Aedes Aegypty L

bahanbahan mengandung senyawa

dengan memanfaatkan minyak atsiri

sintetik

dari daun surian.

Haiti.

Pemicu

ke

kenaikan

konsumen

bahan

mendongkrak

alami

permintaan

turut
minyak

minyak

1987).

dkk

atsiri

(2015)

minyak

Minyak

menyatakan

atsiri

atsiri

merupakan

salah

minyak asiri belum dapat digantikan

metabolisme

oleh bahan sintetis (Trubus Info Kit,

tumbuhan.

2009).

minyak atsiri antara lain termasuk

memberikan

atsiri
aroma

hasil

dapat

asiri. Apalagi produk-produk olahan

Minyak

satu

dalam

akhir

proses

sekunder
Tumbuhan

dalam
penghasil

ini

selain

dalam family Pinaceae, Labiatae,

wangi

yang

Myrataceae, rutaceae, Piperaceae,

sangat menyenangkan juga dapat

Zingiberaceae,

membantu

dengan

Gramineae. Minyak atsiri terdapat

merangsang sistem saraf, sehingga

pada setiap bagian tumbuhan yaitu

akan meningkatkan sekresi getah

di daun, bunga, buah, biji, batang,

lambung yang mengandung enzim

kulit, akar dan rhizome (Ketaren,

hanya oleh stimulus aroma dan rasa

1985). Pada percobaan ini minyak

bahan pangan. Selain itu juga dapat

atsiri yang akan diambil adalah

merangsang keluar cairan getah

minyak atsiri dari daun sirih hijau.

pencernaan

sehingga rongga mulut dan lambung


menjadi

basah.

minyak

atsiri

bahan

antiseptik

Beberapa

digunakan

jenis

sebagai

internal

atau

Umbelliferae,

Percobaan

ini

dengan

menggunakan

destilasi.

Metode

ini

perbedaan

titik

pada

komponen

dan

dilakukan
metode
didasarkan
didih

dari

eksternal, bahan analgesik, haelitik

berbagai

dalam

atau sebagai antizimatik sebagai


Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

campuran. Pada metode ini akan


Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

terjadi penguapan dan pendinginan

pelarut akuades ke dalam labu

larutan

destilat

destilasi. Sampel didestilasi bersama

yang kemudian akan dipisahkan

air hingga terbentuk destilat dan

melalui metode ekstraksi. Metode

diperoleh minyak atsiri.

hingga

ekstraksi

diperoleh

didasarkan

pada

Minyak atsiri yang diperoleh

perbedaan distribusi antara sampel

kemudian

dan pelarut yang disebabkan oleh

menggunakan ekstraksi. Ekstraksi

perbedaan

dilakukan

kepolaran

senyawa.

dipisahkan
hingga

dan

dengan

terbentuk

minyak

atsiri

dua

Melalui dua metode ini maka akan

lapisan

tidak

diperoleh minyak atsiri murni yang

tercampur dengan senyawa lain lagi.

akan diukur massa, massa jenis dan

Selanjutnya dihitung massa, massa

indeks biasnya.

jenis dan indeks bias dari minyak


atsiri.

II.

METODOLOGI

Alat dan Bahan

Rangkaian Alat

Adapun
digunakan
adalah

peralatan

dalam

alat

pengaduk,

yang

percobaan

pemanas,

beaker

glass,

ini

batang
corong

pisah, erlenmeyer, klem, kondensor,


labu

destilasi,

tetes,

pipet

spatula,

piknometer,
ukur,

statif

Sedangkan

pipet

refraktometer,

dan

termometer.

bahan-bahan

Gambar 1. Rangkaian Alat Isolasi


Minyak Atsiri

yang

digunakan yaitu daun sirih dan

III.

HASIL DAN PEMBAHASAN


Minyak

akuades.

atsiri

merupakan

minyak yang umumnya dihasilkan


dari tumbuh-tumbuhan. Minyak atsiri

Prosedur Kerja
Tahapan awal yang dilakukan
yaitu

disiapkan

daun

sirih

dan

dipotong kecil-kecil sebanyak 50


gram.

Selanjutnya

daun

sirih

tersebut dimasukkan ke dalam labu


destilasi dan dimasukkan juga
Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

memiliki

ciri-ciri

yaitu

mudah

menguap pada suhu kamar dan


memiliki aroma yang wangi sesuai
dengan
Sebagian

tumbuhan
besar

penghasilnya.
minyak

atsiri

berfungsi sebagai antibakteri dan


Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

antijamur. Hampir semua minyak

Umbelliferae,

atsiri akar terdiri atas monoterpen,

Minyak atsiri terdapat pada setiap

sedangkan minyak atsiri dari buah

bagian tumbuhan yaitu di daun,

sebagian

bunga, buah, biji, batang, kulit, akar

besar

seskuiterpen

terdiri

(Ketaren,

atas
1986;

Jayaprakarsha dkk, 2002).


Pada

minyak

dan

rhizome.

digunakan

atsiri

yang

serta

Gramineae.

Minyak

sebagai

atsiri

bahan

baku

dalam berbagai industri, misalnya

bagian utamanya adalah terpenoid,

industri

biasanya terpenoid itu terdapat pada

industri farmasi. Dalam pembuatan

fraksi minyak atsiri yang tersuling

parfum dan wangi-wangian, minyak

uap. Zat inilah penyebab wangi,

atsiri tersebut berfungsi sebagai zat

harum atau bau yang khas pada

pengikat

banyak tumbuhan. Secara ekonomi

parfum,

senyawa tersebut penting sebagai

minyak akar wangi dan minyak

dasar wewangian alam dan juga

cendana. Minyak atsiri yang berasal

untuk rempah-rempah serta sebagai

dari

senyawa

minyak lada, minyak kayu manis,

citarasa

dalam

industri

makanan (Heyne, 1987).


Minyak

atsiri

parfum,

(fixative)

misalnya

jahe,

minyak

minyal

nilam,

misalnya

minyak

ketumbar,

dan

dalam

rempah-rempah,

minyak
merupakan

bau

kosmetik,

cengkeh,
umumnya

minyak yang mudah menguap pada

digunakan sebagai bahan penyedap

suhu

(flavoring

kamar

tanpa

mengalami

dekomposisi, mempunyai rasa getir

pangan

(pungent taste), beraroma wangi

1985).

sesuai dengan aroma tumbuhan

agent)
dan

Pada

dalam

minuman
proses

(Ketaren,

penyimpanan

penghasilnya. Umumnya larut dalam

minyak

pelarut organik dan tidak larut dalam

kerusakan yang diakibatkan oleh

air (Guenther, 1987).

berbagai proses, baik secara kimia

Minyak atsiri merupakan salah

maupun

atsiri

bahan

secara

dapat

fisika.

mengalami

Biasanya

satu hasil akhir proses metabolisme

kerusakan disebabkan oleh reaksi-

sekunder

reaksi yang umum seperti oksidasi,

tumbuhan.

yang

berada

Tumbuhan

dalam

penghasil

resinifikasi,

polimerisasi,

hidrolisis

minyak atsiri antara lain termasuk

ester dan interaksi gugus fungsional.

family

Proses tersebut dapat dipercepat

Pinaceae,

Labiatae,

Myrataceae, dan Zingiberaceae,


Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

(diaktivasi)

oleh panas, adanya


Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

udara (oksigen, kelembaban, serta

sehingga banyak digunakan sebagai

dikatalis oleh cahaya dan pada

antibakteri dan antijamur (Rini dan

beberapa

Mulyono, 2003). Daun sirih yang

dikatalis

kasus
oleh

kemungkinan

logam

(Guenther,

1987).

digunakan dalam percobaan ini yaitu


seperti gambar di bawah ini:

Salah

satu

bahan

alami

penghasil minyak atsiri yaitu daun


sirih.

Sirih

merupakan

tanaman

menjalar dan merambat pada batang


pokok

disekelilingnya

dengan

daunnya yang memiliki bentuk pipih


seperti gambar hati, tangkainya agak

Gambar 2. Daun Sirih

panjang, tepi daun rata, ujung daun

Adapun

struktur

senyawa

meruncing, pangkal daun berlekuk,

yang terkandung dalam daun sirih

tulang daun menyirip, dan daging

yaitu sebagai berikut :

daun yang tipis. Sirih merupakan


tumbuhan obat yang sangat besar
manfaatnya.

Dalam

OH

farmakologi

Cina, sirih dikenal sebagai tanaman


yang

memiliki

sifat

hangat

dan

pedas (Heyne, 1987).


Daun

sirih

mengandung

FENOL

minyak atsiri di mana komponen


utamanya terdiri atas fenol dan
senyawa turunannya seperti kavikol,
cavibetol, carvacrol, eugenol, dan
allilpyrocatechol.

Selain

minyak

atsiri, daun sirih juga mengandung


karoten,

tiamin,

riboflavin,

asam

nikotinat, vitamin C, tannin, gula,


pati, dan asam amino. Daun sirih
yang sudah dikenal sejak tahun 600
SM ini mengandung zat antiseptik
yang dapat membunuh bakteri
Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

CH3
OH

H3C
CH3
KARVAKROL

CH2CH=CH2
KAVIKOL

OH
H2C

H3CO
HO
EUGENOL

OCH3
O
H3C

H3C

ESTRAGOL

NH
N

CH2CH=CH2

OH
RIBOFLAVIN
HO

OH
OH

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

HO

NH2
N+

N
H 3C

HO

H3C
TIAMINA

OH

HO
OH

VITAMIN C

O
CH2OH

NH2

NIKOTINAMIDA

OH
OH

OH
GULA/GLUKOSA

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

OH

Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

H
N

cairan merupakan bagian terpenting

destilasi,

OH

dalam proses pemisahan dengan


diikuti

dengan

cara

penampungan material uap dengan


cara pendinginan dan pengembunan

ASAM AMINO

dalam

kondensor

pendingin-air

(Yazid, 2005).
Prinsip dasar dalam proses
destilasi yaitu dengan berdasarkan
perbedaan

titik

didih,

senyawa

dengan titik didih yang paling rendah


akan terpisahkan terlebih dahulu. Air
Destilasi
pemisahan

adalah

zat-zat

cair

metode

pendingin dimasukkan dari ujung

dari

yang paling dekat dengan adaptor,

campurannya dengan berdasarkan

dan

perbedaan titik didih. Pada proses

pendingin yang lain. Termometer

destilasi sederhana, suatu campuran

dipasang sedemikian rupa sehingga

dapat

dapat

dipisahkan

bila

zat-zat

air

keluar

melalui

menunjukkan

titik

ujung

didih

penyusunnya tersebut mempunyai

senyawa yang sedang dipisahkan.

perbedaan titik didih cukup tinggi.

Ujung termometer diletakkan tepat

Proses destilasi terdiri atas dua

pada

bagian, yaitu bagian pertama terdiri

(Yuliarto, 2012).

posisi

ujung

pendingin

dari uap yang terembunkan disebut

Metode destilasi yang umum

destilat, dan bagian kedua adalah

digunakan dalam produksi minyak

cairan yang tertinggal disebut residu,

atsiri

yang

banyak

destilasi uap-air. Karena metode

komponen yang sukar menguap

tersebut merupakan metode yang

(Raditya, 2008).

sederhana

susunannya

Dasar

lebih

pemisahan

pada

biaya

adalah

yang

destilasi

dan

air

dan

membutuhkan

lebih

rendah

jika

destilasi adalah perbedaan titik didih

dibandingkan dengan destilasi uap.

komponen cairan yang dipisahkan

Namun

pada tekanan tertentu. Penguapan

tentang pengaruh kedua metode

diferensial

destilasi tersebut terhadap minyak

dari

suatu

campuran

atsiri
Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

belum

yang

ada

penelitian

dihasilkan. Sebelum
Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

diproses, tanaman tersebut dirajang

sesuai. Proses ekstraksi dihentikan

terlebih

dahulu .

Namun

ketika

proses

destilasi

tradisional pada

umumnya

ukuran

bahan

dalam
yang

tercapai

kesetimbangan

antara konsentrasi senyawa dalam


pelarut dengan konsentrasi dalam

digunakan tidak seragam, karena

sel

proses pengecilan ukurannya hanya

ekstraksi, pelarut dipisahkan dari

melalui

sampel

proses

penghancuran

sederhana (Raditya, 2008).


Syarat
campuran

utama

cairan

Setelah

dengan

proses

penyaringan.

Ekstrak awal sulit dipisahkan melalui

pemisahan

dengan

tanaman.

cara

teknik

pemisahan

tunggal

untuk

mengisolasi senyawa tunggal. Oleh

destilasi adalah semua komponen

karena

yang terdapat di dalam campuran

dipisahkan ke dalam fraksi yang

haruslah bersifat volatil. Pada suhu

memiliki

yang sama, tingkat penguapan pada

molekul

masing-masing

akan

2014). Jenis ekstraksi yang dipakai

berbeda-beda. Hal ini berarti bahwa

pada percobaan ini adalah ekstraksi

pada suhu tertentu, komponen yang

padat-cair.

lebih volatil dalam campuran cairan

merupakan proses pemisahan satu

akan lebih banyak membangkitkan

atau

uap. Sifat yang demikian ini akan

campurannya

terjadi sebaliknya, yakni pada suhu

dengan bantuan pelarut. Pemisahan

tertentu

fasa

terjadi

banyak

mengandung

komponen

cairan

akan

lebih

komponen

itu,

polaritas
yang

dalam

setimbang dengan uapnya pada

perbedaan

suhu tertentu memiliki komposisi

dalam

kesetimbangan

uap-cairan

dan

ukuran

padat-cair

komponen
dalam

campuran

dari

padatan
perbedaan

melarut
dan

konsentrasi

padatan

perlu

(Mukhriani,

Ekstraksi

berdasarkan

yang kurang volatil. Jadi cairan yang

dalam

awal

sama

beberapa

kemampuan

yang berbeda. Perbedaan komposisi

ekstrak

dan

komponen
adanya
solute

di

pelarut.

Destilasi uap memiliki proses


yang sama dan biasanya digunakan

dapat dengan mudah dipelajari pada

untuk

destilasi

esensial (campuran dari berbagai

pemisahan

campuran

alkohol dari air (Sutijan, dkk., 2009).

mengekstraksi

minyak

senyawa menguap). Selama proses

Ekstraksi merupakan proses

pemanasan, uap terkondensasi dan

pemisahan bahan dari campurannya

destilat (terpisah sebagai 2 bagian

dengan menggunakan pelarut yang


Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

yang

tidak

saling bercampur)
Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

ditampung
terhubung

dalam

wadah

dengan

yang

kondensor.

Kerugian dari kedua metode ini


adalah

senyawa

termolabil

yang

dapat

bersifat

terdegradasi

(Seidel, 2006).
Pada percobaan ini, dilakukan
isolasi minyak atsiri dari daun sirih.
Isolasi minyak atsiri ini dilakukan
menggunakan metode destilasi yang
didasarkan

pada

perbedaan

titik

didih dari sampel dan pelarut yang

Gambar 3. Proses penimbangan


sampel daun sirih 50 gram

digunakan. Pada metode ini akan


terjadi penguapan dan pendinginan
larutan

hingga

destilat

dimasukkan ke dalam labu destilasi.

yang kemudian akan dipisahkan

Kemudian ditambahkan pelarut air

melalui metode ekstraksi. Metode

ke dalam labu destilasi. Campuran

ekstraksi

kemudian didestilasi selama kurang

ini

diperoleh

Tahapan kedua, daun sirih

didasarkan

pada

perbedaan distribusi antara sampel

lebih

dan pelarut yang disebabkan oleh

digunakan adalah air, karena air

perbedaan

senyawa.

memiliki

sifat

Melalui dua metode ini maka akan

berbeda

dengan

diperoleh minyak atsiri murni yang

sehingga

minyak

akan diukur massa, massa jenis dan

akan mudah dipisahkan dari destilat.

indeks biasnya.

Adapun gambar sampel dimasukkan

kepolaran

Tahapan

pertama

dua

jam.

Pelarut

yang

kepolaran

yang

minyak

atsiri

atsiri

sehingga

yang

kedalam labu destilasi dan diberi

dilakukan yaitu dipersiapkan sampel

pelarut air serta diukur suhunya

yang akan digunakan. Daun sirh

dengan

dipotong kecil-kecil dan ditimbang

ditunjukkan pada gambar berikut :

menggunkan

termometer

sebanyak 50 gram. Adapun proses


penimbangan daun sirih ditunjukkan
pada gambar berikut ini :

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

destilasi akan terjadi penguapan dan


pendinginan

larutan

secara

sekaligus. Saat larutan dipanaskan,


larutan akan menguap karena telah
melewati titik didihnya. Uap yang
dihasilkan

ini

kemudian

akan

mengalir ke dalam kondensor. Ketika


uap

melewati

kondensor,

akan

Gambar 4. Sampel dan pelarut air

terjadi pendinginan sehingga uap

dimasukkan kedalam labu destilasi

berubah kembali menjadi larutan


yang

kemudian

wadah
Air dan minyak atsiri tidak

destilat

Adapun

ditampung
(Khopkar,

gambar

destilat

pada
2003).
yang

saling melarutkan, selain itu titik

dihasilkan ditunjukkan pada gambar

didih air lebih kecil dari minyak atsiri

berikut ini :

sehingga uap air akan mendorong


minyak sirih untuk lepas dari poripori sirih dan menghasilkan destilat.
Adapun rangkaian alat destilasi yaitu
sebagai berikut:

Gambar 6. Destilat yang tertampung


Gambar 5. Rangkaian alat destilasi
Destilasi

merupakan

teknik

pemisahan atau pemurnian senyawa


yang didasarkan pada perbedaan
titik didih dari masing-masing zat
dalam

campuran.

Pada

metode

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

dari hasil destilasi


Destilat
kemudian
metode

yang

diperoleh

dipisahkan
ekstraksi.

merupakan

salah

melalui
Ekstraksi

satu

teknik

pemisahan larutan yang didasarkan


pada

perbedaan distribusi zat


Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

terlarut pada pelarut yang tak saling


campur. Adapun tujuan dari ekstraksi
yaitu

untuk

memisahkan

komponen

dari

(Soemarto,

1987;

suatu

campurannya
Day

dan

Underwood, 2002).
Setelah

ekstraksi

dilakukan,

maka akan terbentuk dua lapisan


pada campuran ketika didiamkan,
tetapi pada saat ekstraksi dilakukan
campuran

yang

dikocok

dan

Gambar 8. Hasil dari pemisahan


campuran

didiamkan tidak membentuk dua


lapisan,

larutan

tetap

didalam corong pisah. Hal ini terjadi


karena air tidak dapat mengisolasi
minyak atsiri secara sempurna dan
massa

jenis

pelarut

air

yang

digunakan hampir sama dengan


massa jenis minyak atsiri yang
diisolasi

dan

menyebabkan

campuran tetap tercampur didalam


corong

pisah.

proses
pemisahan

Adapun

ekstraksi

Umumnya

tercampur

dan

campuran

adalah

sebagai berikut :

atas

merupakan lapisan air, sedangkan


lapisan bawah merupakan lapisan
minyak atsiri. Hal ini disebabkan
oleh

massa

umumnya

jenis
harus

minyak
lebih

atsiri
besar

daripada massa jenis air, sehingga


lapisan

minyak

atsiri

berada

di

bagian bawah.
Pada percobaan ini, pelarut

gambar
hasil

lapisan

dan senyawa yang dipisahkan tidak


terjadi pemisahan. Air dan senyawa
yang akan dipisahkan masih tetap
menyatu didalam corong pisah. Hal
ini disebabkan karena air tidak dapat
mengisolasi

senyawa

yang

terkandung didalam corong pisah


tersebut dan juga karena massa
jenis

air

dan

senyawa

yang

terkandung didalamnya memiliki nilai


Gambar 7. Proses ekstraksi dengan

yang sama sehingga tidak dapat

menggunakan corong pisah

terjadi

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

pemisahan.

Minyak

atsiri

Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

yang

diperoleh

indeks

kemudian

biasnya

diukur

nilai massa jenis atau densitas dari

menggunakan

fluida. Berbagai macam fluida yang

refraktometer.

diukur massa jenisnya, biasanya

Indeks bias merupakan salah

kalau dalam praktikum yang di ukur

satu sifat optik dari suatu bahan.

adalah massa jenis dari oli , dan

Indeks bias dapat diukur dengan

juga untuk minyak goreng. Prinsip

cara menggunakan refraktometer.

kerja dari piknometer dengan cara

Refraktometer merupakan sebuah

membandingkan massa zat dengan

alat

berdasarkan

volume zat. Untuk mendapatkan

adanya pembiasan cahaya ketika

hasil yang valid perlu diperhatikan

melewati suatu larutan. Adapun alat

temperatur

yang

refraktometer yaitu sebagai berikut:

piknometer

tersebut

yang

bekerja

tertera

pada

(Soemarto,

1987). Adapun gambar piknometer


adalah sebagai berikut :

Gambar 9. Refraktometer
Sumber cahaya yang datang
akan ditransmisikan oleh serat optik
ke dalam salah satu sisi prisma dan
secara internal akan dipantulkan ke
permukaan

prisma

dan

larutan.

Gambar 10. Piknometer

Bagian cahaya ini akan dipantulkan

Namun, karena minyak atsiri

kembali ke sisi yang berlawanan

yang diperoleh pada percobaan ini

pada sudut tertentu dan tergantung

tidak

pada indeks biasnya (Hidayanto dkk,

pemisahan

2010; Qiftia dkk, 2014).

maka massa jenisnya tidak dapat

Minyak atsiri yang diperoleh


seharusnya
jenisnya

ditentukan
juga

massa

menggunakan

diukur.

ada

karena
pada

tidak
saat

Pemisahan

terjadi

ekstraksi,

tidak

terjadi

dikarenakan pelarut air tidak dapat


mengisolasi

minyak

atsiri

yang

piknometer. Piknometer adalah alat

terdapat pada daun sirih dan massa

yang digunakan untuk mengukur

jenis air dan minyak atsiri dari daun


Isolasi Minyak Atsiri

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

sirih yang hampir sama besar juga


yang menyebabkan tidak terjadinya

DAFTAR PUSTAKA

pemisahan.

Daintith, J. 1994. Kamus Lengkap

Tidak

terjadinya

pemisahan juga dapat disebabkan


karena

tingkat

kepolaran

suatu

Kimia. Erlangga. Jakarta


Day, R.A. dan Underwood, A.L.

senyawa. Campuran tidak dapat

2002.

terpisah

Kuantitatif. Erlangga. Jakarta

karena

pelarut

yang

digunakan merupakan pelarut polar

Analisis

Guenther, T. 1990. Minyak Atsiri.

dan minyak atsiri mempunyai sifat

Penerjemah:

nonpolar dan menyebabkan kedua

Erlangga. Jakarta

senyawa tersebut tidak bisa saling

Kimia

Ketaren.

Heyne, K. 1987, Tumbuhan Berguna

melarutkan dan menyebabkan tidak

Indonesia. Jilid I dan II, Terj,

terjadi

Badan

pemisahan.

merupakan

alat

Piknometer

yang

digunakan

Libang

Cetakan I, Koperasi karyawan

untuk mengukur massa jenis suatu

Departemen

senyawa. Massa jenis merupakan

Jakarta Pusat.

salah

satu

parameter

Kehutanan.
Kehutanan,

untuk

Hidayanto, E., Abdul, R. dan Heri, S.

menentukan kemurnian dari minyak

2010. Aplikasi Portable Brix

atsiri (Guenther, 1990).

Meter

untuk

Pengukuran

Indeks Bias. J Berkala Fisika.


13(4): 113-118
Jayaprakarsha, G.K., Rao, L.J. dan
IV.

KESIMPULAN

Sakirah, K.K. 2002. Chemical

Berdasarkan percobaan yang

Composition

of

Volatile

Oil

telah dilakukan, dapat disimpulkan

from Cinnamomum zeylanicum

bahwa:

Bud. J Naturforsch. 57: 990-

a. Minyak atsiri dapat diisolasi dari

993

daun

sirih

melalui

metode

Ketaren,

S.

1986.

Pengantar

destilasi dan dipisahkan dari

Teknologi Minyak dan Lemak

pelarutnya

Pangan. Universitas Indonesia

melalui

metode

ekstraksi.
b. Minyak atsiri yang terkandung
dalam daun sirih tidak dapat
diisolasi oleh pelarut air
Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

Press. Jakarta
Khopkar, S. 2003. Konsep Dasar
Kimia

Analitik.

Erlangga.

Jakarta
Isolasi Minyak Atsiri

Praktikum Reaksi Senyawa Organik

Mukhriani,

2014,

Ekstraksi,

Pemisahan

Senyawa,

Identifikasi

Senyawa

Aktif,

Soemarto. 1987. Sirkulasi Air dalam

Kesehatan,

UIN

Tanah. Gramedia. Jakarta

Jurnal

dan

Totowa (New Jersey). Humana

Alaudin, Makassar, vol 7(2).

Press Inc. hal. 31-5

Sutijan, Budiman, A, dan Yohanes,

Qiftia, Z., Samian dan Supadi. 2014.

2009,

Pengaruh

Sensor Indeks Bias Larutan

Daun

dan

menggunakan Fiber Coupler. J

Waktu Distilasi pada Isolasi

Fisika dan Terapannya. 2(2):

Minyak

74-79

Menggunakan Super Steam

Raditya,

2008,

Destilasi

Reaktif

Metanol - Asam Asetat - Metil


Asetat-Air, Jurnal Teknik Kimia
Indonesia. Vol.7 No.2
manfaat

daun

sirih

Suhu

Cengkeh

Distillation,

Jurnal

Terhadap
dengan
Teknik

Kimia Indonesia. Vol. 8 No. 2.


Yazid, 2005, Kimia Fisika untuk
paramedis,

Rini DM, Mulyono, 2003, Khasiat &

Perlakuan

Andi

Offset,

Yogyakarta

(obat

Yulianto, 2012, Pengaruh Ukuran

mujarab dari masa ke masa),

Bahan dan Metode Destilasi

Agromedia Pustaka, Jakarta

(Destilasi

Air

dan

Destilasi

Uap-Air)

Terhadap

Kualitas

Seidel V., 2006. Initial and bulk


extraction. In: Sarker SD, Latif

Minyak Atsiri Kulit Kayu Manis

Z, & Gray AI, editors. Natural

(Cinnamomum

Products Isolation. 2nd ed.

Jurnal Teknosains Pangan, Vol

Burmannii),

1 No 1

Lutfy Woro Anggitasari | H1031141049

Isolasi Minyak Atsiri