BAB VI

KESIMPUlAN DAN SARAN

A. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian wawancara, observasi dan uji laboratorium
gambaran hygiene sanitasi pengelolaan makanan dan pemeriksaan bakteri
Escherichia coli pada peralatan makanan di instalasi gizi Rumah Sakit Meuraxa
Kota Banda Aceh adalah sebagai berikut :
1. Penjamah makanan yang ada instalasi gizi sudah baik dan ada menjaga
kebersihan diri sendiri yang di lakukan oleh penjamah makanan seperti
kebersihan tangan, rambut, pakaian, serta kebiasaan hidup yang baik.
2. Sanitasi tempat pengolahan makanan yang ada di instalasi gizi Rumah
Sakit Meuraxa Kota Banda Aceh sudah memenuhi syarat.
3. Sanitasi peralatan makanan yang digunakan untuk pasien di Rumah
Sakit Meuraxa Kota Banda Aceh sudah memenuhi syarat .
4. Ditemukan bakteri Echerichia coli pada peralatan makanan yaitu pada
sampel rantang dipengulangan I yang di gunakan oleh instalasi gizi
Rumah Sakit Meuraxa Kota Banda Aceh, hal ini tidak sesuai dengan
Kepmenkes Nomor 907/Meskes/Sk/VII/2001 bahwa peralatan makan
tidak boleh mengandung bakteri melebihi 0/100 koloni/cm pada
permukaan alat yang tidak mengandung E.coli.

B. SARAN

61

62

Adapun saran hygiene sanitasi pengelolaan makanan dan

pemeriksaan bakteri Escherichia coli pada peralatan makanan di instalasi
gizi Rumah Sakit Meuraxa Kota Banda Aceh adalah sebagai berikut :
1. Bagi pihak rumah sakit untuk memperhatikan penjamah makanan di
instalasi gizi Rumah Sakit Meuraxa Kota Banda Aceh agar lebih
meningkatkan pengetahuan mengenai hygiene dan sanitasi serta
melakukan pengawasan, pelatihan dan penyuluhan terhadap petugas
instalasi gizi Rumah Sakit Meuraxa Kota Banda Aceh.
2. Sebaiknya saat proses pencucian peralatan makanan yang di instalasi gizi
Rumah Sakit Meuraxa mengunakan detergen yang mengandung anti
bakteri, air panas 800C dan kaporit 50 ppm yang terbukti bisa membunuh
bakteri dan membuat penyimpanan peralatan makanan secara tertutup
supaya tidak terkontaminasi.
3. Di harapkan Bagi peneliti selanjutnya agar dapat melanjutkan penelitian
ini dengan jenis-jenis kuman yang berbeda seperti Staphylococus aureus,
kapang, jamur dan lain-lain pada peralatan makanan.