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Nombre: Michael Chvez Benites

Cdigo: 12070005

Tema: Ejemplos de antinutrientes en las plantas.

El cido oxlico es un quelante de minerales como calcio, hierro,


magnesio, cobre y cinc: les hace precipitar, por lo que se impide la
absorcin de estos minerales.
Los fitatos reducen la biodisponibilidad de minerales, especialmente
calcio, hierro y cinc.
Las pectinas tambin pueden interferir en la absorcin de minerales.
El cido urico produce clculos renales.
El azufre en los aminocidos cistena y metionina, produce deficiencia de
calcio.
Las lectinas produce el sndrome del intestino agujerado.
Las saponinas produce perturbacin de las enzimas digestivas.

El cido ftico el cual forma complejos insolubles con


calcio,magnesio,cobre y zinc.. Esto provoca que los minerales no
sean absorbidos en los intestinos. Los cidos fticos son frecuentes
en cscaras de nueces, semillas y granos.
Las protenas, tales como los inhibidores de proteasas;
especialmente de tripsina y de lecitina, encontrados
en leguminosas. Estos inhibidores enzimticos interfieren con el
proceso de digestin.
Los flavonoides, estos son un grupo de compuestos polifenlicos,
entre los que se encuentran los taninos. Estos compuestos quelan
metales como el hierro y el zinc y reducen la absorcin de estos
nutrientes.
La glucoprotena avidina que impide la absorcin de la biotina en
el intestino.

BIBLIOGRAFIA
http://www.conasi.eu/blog/consejos-desalud/antinutrientes-consejos-de-salud-consejosde-salud/antinutrientes-inhibidores-de-laasimilacion-de-minerales/
https://es.wikipedia.org/wiki/Antinutriente
http://bjft.ital.sp.gov.br/artigos/brazilianjournal/ed
_especial_b/cor-15.pdf.