Anda di halaman 1dari 12

RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

HACCP

Nama Unit Usaha : PT sonice , sosis uenak
Alamat

: jakarta, jember

Divalaidasi Oleh:

Tanggal:

standarisasi. 1983) .Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi KEBIJAKAN MUTU : : Halaman : Literatur sendiri Pengawasan mutu meliputi aspek kebijaksanaan. 1990). proses produksi. perencanaan. pembinaan mutu dan perundang-undangan. (Soekarto. produksi. Pengendalian kualitas merupakan cara yang dilkukan untuk memelihara dan meningkatkan mutu produk sehingga dapat diperoleh produk yang sesuai dengan keinginan konsumen (Karmarijani. dan mutu produk akhir. Hal tersebut bertujuan mengurangi kerusakan atau cacat terhadap hasil produksi dan dapat dilakukan dengan cara menyusun batas dan derjat toleransi yang mana dimulai dari tahap pengembangan. pemasaran dan pelayanan hasl produksi. Pada proses produksi terdapat pengendalian mutu bahan baku. pengendalian jaminan mutu.

Anggota Lulusan FTP Disetujui Oleh : Arif Stiyo Budi Jabatan : Pimpinan Taining HACCP dan ISO Taining HACCP dan ISO Taining HACCP dan ISO Tanggal : 24 Nopember 2016 Nomor : .Disetujui Oleh : Arif Stiyo Budi Jabatan : Pimpinan Tanggal : 24 Nopember 2016 Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi ORGANISASI HACCP : : Halaman : TIM HACCP No. Nama Jabatan Latar Belakang Pelatihan yang Pernah Pendidikan Diikuti ANGGOTA KELOMPOK Nany Masrurotin Ketua Lulusan FTP Siti Romlah Anggota Lulusan FTP Retno Ayu A.

Revisi : Rencana Kerja Jaminan Mutu ORGANISASI Halaman : STRUKTUR ORGANISASI diagram Disetujui Oleh : Jabatan : Tanggal : Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi DESKRIPSI PRODUK : : Halaman : .

Nama Produk/Nama Dagang: 2. Aw. Komposisi Produk : 3. Microcidal static treatment : 5. Masa simpan dan Storage Condition : 8. Physical/ChamicalmStructure : (including pH. Method of Distribution : Standart / SNI Disetujui Oleh : Jabatan : Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi Tanggal : : : DIAGRAM ALIR PRODUK Halaman : FLOW CHART DARI PEMBUATAN PRODUK . Sasaran Konsumen yang Ingin Dicapai : 10. Label Kemasan: 9.ADA DI MATERI FC KELAS A 1.etc. Cara penyiapan dan Penyajian : 6.) 4. Tipe Pengemasan : 7.

Jagung Pencucian Perebusan setengah matang dengan air kapur Perendamanselama 24 jam Pencucian bersih dan penghilangan kulit Perebusan hingga mendidih Penirisan dan diberi bumbu Penggilingan sampai lembut Pembentukan bualatan dan dipipihkan dan diangin-anginkan Pemipihan dengan mesin Pengeringan dengan mesin Penggorengan .

Rencana Kerja Ja Tortilla jagung Tahap/input Prinsip 1 Penyebab Risk Potensi bahaya 1.1. 5. - 8. - 12. - 1. 1. 1. 1. - 2. 9.4. - 10. TABEL ANALIS Sev.3. Disetujui oleh: Jab Rencana Kerja Ja Susu Kambin TABEL PEMER ANALISA B Tahap Proses 1. 3. P1 P2 P3 P4 . 4.2. 1. 1. - 7. 1. 1. Sign 1. - 11. 6. 1. 1. 1. - 1. 1.

1.5. 1.11.7. 1. 1. 1.10. 1. Disetujui oleh: Jabata Rencana Kerja Ja Susu Kambin Lembar Kerja Penge CCP DAN LOKASI BATAS KRITIS Prinsip 2 Prinsip 3 PROSEDUR MNITORING Prinsip 4 TINDAKAN KOREKSI VE Prinsip 5 P W1: W2: W3: W4: H: Disetujui oleh: Disetujui Oleh : Jabatan : Jabata Tanggal : .1.8.6. 1.9.12.

Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi : : PROSEDUR VERIFIKASI Halaman : Disetujui Oleh : Jabatan : Tanggal : .

Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi PROSEDUR RECALL Disetujui Oleh : Jabatan : : : Halaman : Tanggal : .

Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi : : PROSEDUR PENGADUAN/ Halaman : KELUHAN KONSUMEN Disetujui Oleh : Jabatan : Nomor Rencana Kerja Jaminan Mutu Revisi Tanggal : : : .

PERUBAHAN/REVISI/ Halaman : AMANDEMEN DOKUMEN Disetujui Oleh : Jabatan : Tanggal : .