Alfajores argentinos

Ingredientes (40 tapas de alfajores)

1 taza harina normal de repostera

1 + taza maicena

1 cucharadita polvo hornear

taza de azcar

113gr mantequilla a temperatura ambiente ( taza)

2 cucharadita de vainilla o ron

Ralladura de 1 limn

2 yemas de huevo

cdtas de sal

Elaboracin
1. Batir la mantequilla con el azcar hasta que estn bien integrados.
2. Aadir las yemas una a una y batir bien despus de cada adicin al menos 2
minutos, que quede todo homogneo.
3. Luego agregar el ron y ralladura de limn
4. Ir agregando poco a poco la harina previamente tamizada con la levadura y la
maicena. No es necesario amasar mucho, lo justo para que se integren.
5. Envolver la masa en film transparente y dejar en nevera unos 30 minutos.
6. Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor.
7. Cortar crculos con un cortapastas de 5 centmetros de dimetro.

8. Calentar el horno a 170C. Hornear con papel de horno debajo durante 10 a 12

minutos en posicin central. No dejar ms tiempo porque si no se pondrn
crujientes y queremos que estn blandas y blancos.
9. Sacar las tapas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla, al menos
1 hora.

Montaje de los alfajores

250 gr Dulce de leche + Coco rallado

1. Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par

de cucharadas de dulce de leche en el centro de la misma. Repartimos bien
por la superficie.
2. Tapamos con otra de las tapas, y as rellenamos todas las restantes, como si
fueran bocadillo
3. Pasamos los alfajores por el coco rallado y a disfrutar!