TELOR ASIN BREBES

Bahan Telur Asin :

1. 10 hingga 30 butir telur bebek segar ( paling
baik telurnya berumur 1-2 hari)
2. 500 gr garam dapur / garam kotak / garam
krosok
3. 1,5 2 liter air bersih (bisa juga air mineral)
4. Wadah / plastik yang dapat ditutup rapat, atau
ember plastik yang ada tutupnya juga bisa
Cara Membuat Telur Asin :
1. Rendam terlebih dahulu telur dengan air selama
kurang lebih 2 menit, jika ada telur yang
mengambang atau melayang lebih baik dibuang
saja karena berarti telur tersebut jelek. Setelah
direndam kemudian di cuci hingga bersih
sampai tidak ada kotoran yang menempel di
kulit telur.
2. Tiriskan telur lalu keringkan dengan handuk
lembut sambil di perhatikan apakah ada yang
retak atau tidak selama proses pencucian.

3. Buatlah larutan air dan garam, jika dengan

kondisi air biasa garam susah untuk larut, maka
anda bisa memanaskan air sambil diaduk
perlahan hingga garam bisa terlarut semua.
Biarkan air larutan garam dingin kembali, kalo
masih hangat akan mempengaruhi proses
pembuatan Telur Asin
4. Jika larutan air dan garam sudah dingin,
tuangkan secara perlahan ke dalam wadah yang
sudah terisi telur bebek tadi. Yang perlu anda
perhatikan adalah semua telur bebek harus
terendam larutan air garam (ternyata telurnya
tidak mau tenggelam/mengapung di larutan air
garam), hal ini wajar karena masa jenis larutan
air garam lebih besar daripada masa jenis telur
bebek. Jalan keluarnya silahkan siapkan kantong
plastik kiloan lalu diisi dengan air bersih tidak
susah penuh (separuh) dan kemudian taruh
kantong plastik berisi air itu diatas rendeman
telur tadi (kantong plastik itu menindih telur
yang melayang di larutan garam tadi)
5. Tutup wadah tersebut dan simpan di tempat
yang rata dan sejuk, lama perendaman 12 hari
(sudah enak dan masir), namun jika lebih lama

akan lebih baik, lebih asin, lebih awet dan lebih

masir (kira-kira 3 minggu)
6. Setelah melewati batas waktu yang sudah
ditentukan, saatnya proses perebusan telur asin.
Perhatikan cara merebus telur asin. Untuk hasil
rebusan yang baik, telur direbus dengan api kecil
jangan sampai mendidih hingga matang selama /+ 1,5 jam gunanya agar telur tidak pecah karena
benturan sesama telur jika apinya besar dan
mendidih. Waktu merebus telur, panci harus
dalam keadaan terbuka / tidak boleh ditutup.
7. Selain di rebus, telor asin mentah juga ada yang
di kukus, waktunya juga sama minimal 1,5 jam
dengan api sedang.
8. Jika anda kurang suka rasa asin yang berlebihan,
takaran garam bisa dikurangi, yang terpenting
tidak mengurangi waktu jarak perendaman.
9. Cara memasak telur asin bisa di ganti dengan
cara di panggang/asap untuk mendapatkan hasil
Telur Asin yang bisa bertahan lebih lama.