Anda di halaman 1dari 6

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG


Di era modern ini, bisnis cafe dan restoran merupakan bisnis yang menjanjikan.
Tak sekedar area makan saja, banyak masyarakat yang menjadikan cafe dan restoran
sebagai tempat untuk berkumpul bahkan tempat untuk berdiskusi. Hal itu ditinjau dari
gaya hidup masyarakat masa kini yang cenderung senang bertatap muka, bersantai
dan berbincang-bincang. Oleh karena itu, dengan adanya cafe dan restoran ini
dimaksudkan untuk merealisasikan kebutuhan masyarakat yaitu sarana berkumpul.

Banyaknya cafe dan restoran yang bermunculan mengakibatkan para owner


berpikir lebih kreatif untuk menciptakan konsep yang berbeda. Hal ini sudah tentu
untuk mnarik perhatian pengunjung. Hal ini akan menjadikan prospek usaha makanan
berupa makanan ringan dan makanan berat (seperti nasi) karena masyarakat Indonesia
tidak puas kalau tidak makan nasi.

Tujuan pendirian usaha ini:


a. Untuk melayani semua konsumen (terutama kalangan pengusaha serta pelanggan
mal yang menengah ke atas)
b. Untuk melayani pelanggan dengan jasa yang berkualitas dan memuaskan dengan
tempat yang strategis.
c. Untuk menyediakan tempat yang aman dari kebisingan dan nyaman bagi para
pengusaha yang memerlukan tempat untuk berdiskusi
BAB II
PROFILE JASA dan Usaha
A. DESKRIPSI PRODUK
1. PROFILE USAHA
Nama Usaha
Tempat : Jl. Laksda Adi Sucipto km 6, Yogya

Buka : Pukul 10.00-22.00 WIB


2. DESKRIPSI PRODUK
Cafe
Minuman : Kopi Santan dan Teh Tarik
Makanan : Makanan Tradisional seperti Semar Mendem, Dadar Gulung, Bika Ambon
Gambar 1.1 Makanan Tradisional

Dadar Gulung
Semar Mendem
Bika Ambon

Rp 4.000
Rp 5.000
Rp 6.000

Gambar 1.2 Makanan Andalan di Restoran Pawon Tlogo

Chicken Mozarella
Rp 28.000-33.000
Nasi Goreng
Rp 20.000-25.000
Omelette
Rp 10.000-15.000
Gambar 1.3 Minuman Cafe Pawon Tlogo

Kopi Santan
Teh Tarik

Rp 15.000
Rp 20.000

Restoran
Minuman : Jus, air mineral, milkshake, teh (teh botol sosto atau teh biasa)
Makanan : Chicken Mozarella, Nasi Goreng, Omelette
2

B. KELAYAKAN BISNIS PASAR


Analisis Michael Porter 5 Forces dan Analisis Market
New entrance
Semakin banyak jumlah pengusaha, pendatang, wisatawan dan kalangan anak muda
(mahasiswa) yang berada di Yogyakarta sepanjang tahun dan selalu meningkat tajam
pada hari raya dan hari libur kenaikan anak-anak sekolah. Cafe dan restoran yang
strategis, aman, nyaman dan berkualitas belum terlalu banyak ditemukan apalagi di
bidang jasa dan fasilitas yang memadai seperti AC, Wi-fi. Jumlah cafe dan restoran di
Yogya bertambah namun belum dapat memenuhi kebutuhan para pelanggan.
Supplier
Toko Retail Kopi Arabika varian aceh dan Kopi Robusta
Kerjasama dengan Teh Botol Sosro, Aqua dengan membuatkan desain kemasan
sesuai logo cafe dan restoran.
Bahan makanan di ambil langsung dari tempat penjual ikan dan sayur segar tetapi
dengan sistem delivery.
Substitude
Makanan cepat saji
Makanan khusus seperti spaghetti, pizza, steak, dimsum, dsb
Customer
Mahasiswa, remaja dan semua kalangan terutama kalangan menengah atas dan para
pengusaha di Yogyakarta. Dan rata-rata konsumen kami datang pada siang dan sore
hari.
Gambar 2.1 Total Penduduk di wilayah sekitar Pawon Tlogo

Tabel 2.1 Perhitungan Target Pasar Konsumen


Perhitungan Target Pasar Konsumen
Kecamatan

Laki-Laki

Depok
Berbah
Kalasan

95,150
25,434
38,292

Perempuan
88,697
26,013
38,86

TOTAL
183,847
51,447
77,147

ASUMSI

Target Pasar

210
210
210

Konsumen
11%
41%
27%

Rata-rata per hari :


Yang membeli kopi dan teh = 10-20 orang (shift 1 & 2)
Yang membeli makanan di restoran = 5-15 orang (shift 1 & 2)
Makanan yang paling sering dibeli :
Nasi Goreng = 1-10 porsi
Chicken Mozarella= 1-5 pcs
Omelete = 1-5 pcs
Competitor

DCost Seafood Restaurant

Solaria

XO Suki

Starbucks

Jco

Dunkin Donuts

Perhitungan Biaya Operasional


Biaya operasional
Bahan: Minuman
Kopi Robusta
Kg
90.000 15.000/cangkir
Es
10.000
10.000
UNIT
Susu
kental manis
10.000
50.000
Teh
kotak (celup)
3.000
25.000
botol
1.950
50.000
SATUAN (BIJI)
Air mineral
Aqua
1.500
15.000
Ades
2.000
20.000
Club
2.500
22.000
Jus Buah
Alpukat
8.000
15.000

BATANG
KOTAK
KOTAK
BOTOL
KOTAK
KOTAK
KOTAK
KILOGRAM

Milkshake

Jambu
Anggur
Jeruk
Melon
Mangga
Apel
Strawberry
Chocolate
Banana

6.000
12.500
10.000
13.500
7.000
10.000
11.500
10.500
12.500

10.000
17.000
12.000
15.000
10.000
12.000
13.000
12.500
15.000

GELAS

Perhitungan Pendapatan
RESTO

Modal

Harga

Laba

Jual
Nasi Goreng

Chicken

Makanan
Seafood
15.000
Ayam
12.500
Spesial
15.000
Manis
25.000

25.000
20.000
25.000
33.000

10.000
7.500
10.000
8.000

30.000

6.000

Mozarella
Pedas

24.000

Omelette

Kopi
Teh

Air Mineral

Jus

Milkshake

Asin
22.000
Otak-Otak
12.000
Seafood
15.000
Crispy
10.000
Minuman
Biasa
8.500
Santan
10.500
Biasa
2.000
Es
2.500
Botol
3.000
Aqua
1.500
Ades
2.000
Club
2.500
Alpukat
8.000
Jambu
6.000
Anggur
12.500
Jeruk
10.000
Melon
13.500
Mangga
7.000
Apel
10.000
Strawberry
11.500
Chocolate
10.500
Banana
12.500

28.000
16.000
22.500
17.500

6.000
4.000
7.500
7.500

10.000
15.000
4.000
5.000
4.500
3.000
3.500
5.000
15.000
10.000
17.000
12.000
15.000
10.000
12.000
13.000
12.500
15.000

1.500
4.500
2.000
2.500
1.500
1.500
1.500
2.500
7.000
4.000
4.500
2.000
1.500
3.000
2.000
1.500
2.000
2.500

C. Technical Feasibility Study


Location (Evaluasi Lokasi) : Jl. Laksda Adi Sucipto km 6, Yogyakarta
Faktor pemilihan lokasi
Dekat dengan pusat kota.
Tersedianya pembangkit tenaga listrik dan air, faktor lebar jalan, kondisi jalan
dan sarana serta prasarana transportasi.
Kriteria kayawan yang di butuhkan
A. Chef untuk restoran
B. Cashier
C. Waiters