TCNICO EM QUMICA

PRODUO DE ALCOL EM GEL A PARTIR DA FERMENTAO

ALCOLICA DE VEGETAIS

ADRIANO VILAS BOAS DE BRITO

BEATRIZ MONTEIRO DA SILVA
JESSICA MARIA MARTINS SALES
JULIO CESAR DA SILVA SOUSA

CAMPINAS 2016
1

ADRIANO VILAS BOAS DE BRITO

BEATRIZ MONTEIRO DA SILVA
JESSICA MARIA MARTINS SALES
JULIO CESAR DA SILVA SOUSA

PRODUO DE ALCOL EM GEL A PARTIR DA FERMENTAO

ALCOLICA DE VEGETAIS

Projeto de Trabalho de Concluso de

curso apresentado ao curso Tcnico
em Qumica da Etec Conselheiro
Antnio Prado, orientado pela
professora Martha Maria Andreotti
Favaro, como requisito parcial para a
obteno do ttulo de Tcnico em
Qumica.

CAMPINAS 2016
2

Termo de Aprovao

ADRIANO VILAS BOAS DE BRITO

BEATRIZ MONTEIRO
JESSICA MARIA MARTINS SALES
JULIO CESAR DA SILVA SOUSA

PRODUO DE ALCOL EM GEL A PARTIR DA FERMENTAO

ALCOLICA DE VEGETAIS
Projeto de Trabalho de Concluso de Curso apresentado e aprovado pela seguinte
banca examinadora.

_________________________________________
Prof. Martha Maria Andreotti Favaro - ETECAP/SP
Orientadora
_________________________________________
Examinador 1 - ETECAP/SP

_________________________________________
Examinador 2 - ETECAP/SP

CAMPINAS 2016
3

DEDICATRIA
Dedicamos este trabalho nossos familiares, amigos e professores.

AGRADECIMENTOS
Este trabalho no poderia ser terminado sem a ajuda de diversas pessoas s quais prestamos
nossa homenagem:
- Aos nossos pais pelo incentivo em todos os momentos de nossa vida.
- Aos nossos Professores Orientadores, que nos mostraram os caminhos a serem seguidos.
- A todos os colegas e profissionais, que nos ajudaram de forma direta e indireta na concluso
deste trabalho.

O que oferecido fcil, tambm lhe

tirado fcil, aquilo que difcil de conseguir
torna-se algo duradouro, persiste e conseguirs.

RESUMO
Este trabalho tem como foco desenvolver um destino alternativo para a utilizao de
resduos orgnicos (vegetais), que so descartados por grandes mercados, onde
todos os dias so descartados toneladas de alimentos que poderiam ser
reaproveitados, Atualmente alguns mtodos so empregados, como por exemplo a
compostagem, mtodo adotado pelo CEASA desde 2007, pelo seu baixo custo,
porm, empregando a qumica possvel reaproveitar esses vegetais e desenvolver
produtos muito utilizados nos dias de hoje, como o lcool em gel que pode ser
produzido com baixo custo e ser facilmente comercializado, muitos vegetais
descartados possuem uma alta concentrao de carboidratos que so fontes ricas
em glicose e podem ser utilizados em fermentao alcolica, neste trabalho foram
desenvolvidos mtodos utilizando vegetais que so facilmente encontrados em
mercados varejistas e submetendo os mesmos a fermentao alcolica no intuito de
produzir lcool em gel para ser comercializado.

Palavras Chave
Hidrolise cida - fermentao alcolica Destilao fracionada

Sumrio
INTRODUO................................................................................................6INTRODUO
................................................................................................................................................ 9
JUSTIFICATIVA...................................................................................................................... 8
3.OBJETIVOS......................................................................................................................... 9
4. MATERIAIS....................................................................................................................... 10
5. METODOS........................................................................................................................ 11
6. CUSTOS........................................................................................................................... 11
7. CRONOGRAMA................................................................................................................ 12
8. RESULTADOS ESPERADOS...........................................................................................12
9. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................................13

1.

RESUMO
Este trabalho tem como foco desenvolver um destino alternativo para a
utilizao

de

resduos

orgnicos

como

vegetais,

que

so

descartados por grandes mercados como o CEASA de So Paulo ou

de Campinas, onde todos os dias so descartados toneladas de
alimentos ainda em bom estado que poderiam ser reaproveitados,
contribuindo assim como reaproveitamento do lixo orgnico gerado;
Atualmente outros mtodos so empregados, como a compostagem,
que at ento segundo o site do CEASA, desde 2007 optada pelo
seu baixo custo, porm, empregando a qumica possvel a criao e
o desenvolvimento de um produto eficiente e muito utilizado nos dias de
hoje, como o lcool em gel que pode ser produzido com baixo
custo e ser facilmente comercializado, os resduos orgnicos que
sero reaproveitados nesse trabalho so os vegetais descartados
que possuem uma alta concentrao de acar para que o rendimento
da fermentao alcolica seja alto, afim de que ao ser empregada a
9

destilao fracionada o lcool obtido possua uma concentrao

vivel para produo de lcool em gel.
Palavras Chave
Hidrolise cida - fermentao alcolica Destilao fracionada espectrofotometria - antibiograma.
INTRODUO
O uso de microrganismos vem sendo utilizado desde muito antes de
Cristo para produo de diversos alimentos.
Os fungos usados na fermentao alcolica foi um processo feito pelos
os sumrios e babilnicos que data cerca de 6000 A.C (NAJAFPOUR, 2007).
Mesmo sem saber do que se ocorria em escalas microscpica e qumica, foi
possvel observar que havia produo de lcool a partir da fermentao de
alguns alimentos.
Hoje em dia o ser humano recorre a muitas formas de conter o lixo que
produzido na nossa sociedade, procurando formas de reaproveit-los e
assim criar um ambiente saudvel, confortvel e livre das doenas e odores
causados por estes resduos.
No livro Brasil: O Pas dos desperdcios (Auriverde inovaes/ 2015),
o pesquisador da UFRJ Jos Abrantes, demonstra que o desperdcio de
alimentos em nosso pas assustador, segundo ele, j na colheita o
desperdcio de 10% durante o transporte, no armazenamento de safra de
30%, no comercio e varejo de 50%, enquanto nos domiclios 10% vai para o
lixo.

Muito

do

que

desperdiado

no

comercio

varejista

no

necessariamente estragado, frutas amassadas e resto de feiras ou

restaurantes, no so necessariamente imprprios ao consumo, porm de
acordo com o inciso IX, do art. 7 da Lei 8.137/90 do Cdigo de Defesa do
Consumidor, Constitui crime contra a relao de consumo: XI vender, ou ter
em depsito para venda, expor venda, ou qualquer forma de entregar a
10

matria-prima ou mercadoria, em condies improprias ao consumo. Isso faz

com que a possvel doao de alimentos seja inibida. Neste contexto o projeto
de TCC visa diminuir o desperdcio e gerar lucros, j que os alimentos mesmo
estando imperfeitos podem ser fermentados para a produo do lcool, sem
que altere a qualidade do produto.

E tambm sabendo que o lcool obtido ser usado para a produo do

lcool em gel, sendo utilizado na assepsia das mos e no para consumo, o
seu controle de qualidade se torna menos rgido e o processo mais fcil de
ser feito.
Os resduos orgnicos que utilizaremos atualmente tm como destino a
compostagem, que um processo feito para obteno de adubo orgnico a
partir da ao de microrganismos que agem na maturao de compostos,
transformando-os em hmus, rico em minerais, que enriquecem o solo, esta
tcnica foi adquirida por grandes mercados como o CEASA de campinas, cujo
segundo o site desde 2007 vem sendo empregada a compostagem em
toneladas de resduos orgnicos gerados por ser um mtodo de baixo custo e
eficiente. O hmus um resduo escuro, que se trata do resultado da quebra
das molculas dos resduos orgnicos pelos micro-organismos. At a
produo do hmus, a compostagem possui algumas fases que geram uma
grande demora na sua utilizao. So elas:
Fase Mesfila, esta a fase onde fungos e bactrias mesfilas
comeam a se proliferar na compoteira em temperatura ambiente. Esta fase
de grande importncia para a quebra das molculas superficiais que possuam
nutrientes mais fceis de serem metabolizados pelos micro-organismos
Fase Termoflica, dependendo das caractersticas do resduo, esta
parte pode ser a mais longa, demorando at dois meses. Nesta etapa as
bactrias e fungos termoflicos so responsveis pela degradao das
molculas maiores e mais complexas. Estes micro-organismos sobrevivem h
uma temperatura alta, chegando 60 70C, possuindo o nome de
11

termoflica por essa caracterstica. Essa fase importante tambm para

eliminao dos agentes patgenos pela alta temperatura.

Fase da Maturao, podendo durar at mais dois meses, esta a

ltima fase, onde h diminuio da atividade microbiana com a diminuio da
temperatura e acidez. Aqui h a formao de hmus, um composto maturado,
rico em nutrientes, livre de patgenos, toxicidade e metais pesados.
At ento, este processo de compostagem tem sido a melhor
alternativa para o lixo orgnico, como forma de reaproveitamento.

Este trabalho tem como proposta apresentar formas alternativas para

reutilizar esse material a fim de gerar lucros em escala industrial, usando
estes resduos orgnicos na produo do etanol atravs da fermentao
alcolica de diversos legumes, produzindo assim um produto de grande
rentabilidade nos dias atuais que o lcool em gel e como consequncia
direta incentivara utilizao de lcool em gel, que a cada dia tem uma maior
importncia no controle de microrganismos patognicos evitando as doenas
causadas por eles, como por exemplo, o vrus H1N1.

JUSTIFICATIVA
Atualmente a sociedade moderna vem demonstrando grande preocupao no
que diz respeito a gerao de resduos tanto agrcolas quanto industriais, pois tais
resduos em sua maioria tem um descarte indevido gerando poluio e tornando-se
vetor de transmisso para vrios tipos de doenas.
12

Optou-se ento em desenvolver um trabalho que tenha como foco no

reaproveitamento deste tipo de resduo protegendo assim o meio ambiente e
evitando que a sociedade seja exposta a doenas por descartes indevidos.
Sendo uma consequncia do reaproveitamento de resduos a preveno de
doenas, decidiu-se desenvolver neste projeto um produto que tambm tivesse
semelhante fim, chegando-se ao consenso de obter-se lcool em gel na preveno,
dentre outras doenas, o vrus H1N1 que vem gerando grande preocupao no pas
principalmente durante a estao de inverno onde h uma propagao preocupante
da doena.

2. PESQUISA BIBLIOGRAFICA
A utilizao de microrganismos na biotransformao da matria vem
desde a antiguidade. Atravs da observao do ambiente ao seu redor, o
ser humano passou a perceber que certos processos se desenvolviam
devido presena de microrganismos no meio. A descoberta de
microrganismos que podiam modificar um determinado substrato
possivelmente foi feita ao acaso, como ao perceber que a carne seca
resistia a deteriorizao; ou que ao deixar o leite azedar era possvel
retirar o lquido do coalho para fabricar queijo; ou ainda que ao secar os
gro antes da estocagem era possvel evitar o aparecimento de fungos.
(TORTORA et al., 2006) A partir dessas observaes, foi possvel estudar
mais a fundo e utilizar esses microrganismos de forma a atender da
melhor forma as nossas necessidades.

13

Os babilnios e os sumrios usavam leveduras na produo de lcool

antes de 6000 AC (NAJAFPOUR, 2007). J os egpcios, em 2000 AC,
utilizavam leveduras para a produo de pes. Na sia, antes do nascimento
de Cristo, utilizava-se Penicillium rouquefortii na produo de queijos. A
2500 anos atrs, na China, o fungo Aspergillus oryzae era usado no
processo de fabricao de koji, que foi levado tambm para o Japo no
sculo
VII
(PANDEY
et
al.,
2007).
Na metade do sculo XIX, Luis Pasteur estudou a funo de
microrganismos na produo de vrios produtos como alimentos
fermentados, vinho, cervejas, queijo, leite, iogurte, combustveis e
qumica fina. Ele identificou muitos processos microbiolgicos e
descobriu um dos principais princpios da fermentao: a utilizao de
substratos por microrganismos para a produo de metablitos
primrios e secundrios de interesse ao homem (NAJAFPOUR, 2007).
Atravs do isolamento de alguns microrganismos e cultivo em meio
adequado, Pasteur tambm conseguiu desvendar a base do que hoje recebe
o nome de biotecnologia. Para se conseguir um bom rendimento muitas vezes
necessria presena de um cultivo puro com somente um microrganismo
isolado e evitar o aparecimento de microrganismos indesejados, que podem
alterar o processo. Alm disso, uma vez terminado o processo, necessrio
que os microrganismos presentes tambm sejam desativados. Para isso,
Pasteur desenvolveu em 1864 o processo de pasteurizao, que consiste em
aquecer um determinado meio a uma temperatura de 60C por 30 minutos
(SCHWARTZ, 2001).

14

3.OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GERAL
O objetivo geral desse trabalho mostrar como a qumica pode ser til
no reaproveitamento dos resduos orgnicos como os vegetais gerados pelos
seres humanos, podendo-se ainda gerar lucro de forma prtica e proteger a
sociedade e o meio ambiente evitando o descarte indevido que causa
contaminao do solo e gua, que um problema grave e atual.

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Desenvolvimento de lcool em gel a partir do reaproveitamento de resduos
orgnicos gerados pelo CEASA da cidade de Campinas, visando a proteo do
meio ambiente, a gerao de lucro e ter como resultado final um produto que ajude
no controle de doenas. FUNDAMETAO TERICA

3.1 FERMENTAO ALCOLICA

A fermentao um processo de oxirreduo mediado por
microorganismos, responsvel por degradar compostos orgnicos,
permitindo assim clula obter energia (ATP), leveduras so fungos
microscpicos unicelulares, que podem realizar fermentao alcolica
que ocorre em condies anaerbicas (ausncia de oxignio), em que
ocorre a gliclise, depois a descarboxilao ( removida uma molcula de
CO2) e depois forma-se etanol neste processo os compostos orgnicos no
so completamente degradados, por isso a energia obtida reduzida, sendo
assim as condies para que ocorra fermentao so simples, deve
haver leveduras e glicose e quanto maior a concentrao de substrato, mais
energia se vai libertar juntamente com o CO2 e etanol.

3.2 DESTILAO FRACIONADA

15

A destilao vem acompanhando a humanidade por cerca de 2.000

anos, desde os alambiques de cobre da alquimista grega Maria, a Judia,
passando pelos alquimistas rabes Avicena, Geber e Razs, que a
aperfeioaram a ponto de obter cido actico concentrado e lcool, e
aprenderam a destilar por arraste a vapor para obter essncias de
plantas, chegando retorta medieval do ano 1.600, at chegar
congurao atual por volta do m do sculo XIX e incio de sculo XX.
A destilao est presente hoje em dia na indstria de bebidas para a
produo de vodka, usque, cachaa etc., nas renarias de petrleo na
obteno da gasolina, querosene, leo diesel etc., nas indstrias de
cosmticos e perfumaria para a obteno das essncias, e em diversas
indstrias qumicas. Qualquer que seja a tcnica ou equipamento o
princpio bsico sempre o mesmo: um lquido vaporizado de um
recipiente, seu vapor resfriado, condensado e em seguida coletado
num recipiente diferente. Como alguns lquidos

vaporizam mais facilmente do que outros, a composio do vapor ser mais

rica no componente mais voltil, e a destilao se utiliza disto para separar os
componentes
de
uma
mistura.
A tendncia de um lquido vaporizar numa dada temperatura
determinada por sua presso de vapor. A presso de vapor a presso
exercida pelo vapor de uma substncia quando esta se encontra em equilbrio
com sua fase lquida. Quando molculas do lquido atingem energia cintica
suciente para vencer a fora atrativa de suas vizinhas, estas passam
para o estado de vapor, a diferena entre as presses de vapor de diferentes
lquidos depende apenas das diferentes foras de interao entre suas
molculas, lquidos com foras intermoleculares maiores tero presso
de vapor menor.

16

4. MATERIAIS

Sero utilizados os seguintes materiais:

Tabela 1 - Materiais UtilizadosRELEVANCIA DO TRABALHO

MATERIAIS

Quantidades

Fermentadores de 12 Litros

Vedante para Airlock

Poos trmicos p/ fermentador

Airlock

Termmetro

Funil

Papel filtro (caixa)

Luvas descartaveis (caixa)

Touca (caixa)

Mascara (caixa)

O foco maior deste trabalho est voltado para o reaproveitamento de

resduos orgnicos que geram grandes danos ao ambiente em sua produo
e depois so descartados por grandes mercados quando no so vendidos
aumentando ainda mais a poluio causada por esses resduos

17

Nossa proposta possibilitar o reaproveitamento destes produtos

evitando um descarte desnecessrio que acontece em todo o mundo, gerando
ainda mais poluio e com esse reaproveitamento gerando lucros
considerveis o que torna esse projeto de grande utilidade para empresas.
O produto proposto por este projeto o lcool em gel, que tem sua
empregabilidade voltada para desinfeco de superfcies e das mos, visando
o controle de doenas, sendo assim um produto de grande importncia para a
sociedade atual, onde diariamente pessoas esto em locais de grande
densidade demogrfica gerando uma alta exposio a microorganismos em
ambientes pblicos ( como nibus, trens e metros) por possuir um elevado
fluxo de pessoas.

5. MTODOSHIPOTESE
Com este trabalho pretendemos incentivar grandes empresas que
desperdiam alimentos ainda em condies de uso a reutilizar esses produtos
evitando que estes alimentos tenham como destino lixes ou aterros e como
recompensa por essa iniciativa obter lucros considerveis que o objetivo
principal de qualquer empresa.

Os vegetais foram comprados pela equipe j que por questes burocrticas

no recebemos doaes como era esperado.
18

Os vegetais foram triturados em um liquidificador juntamente com uma

pequena quantidade de agua necessria para formar uma soluo, aps esse
processo alguns limes foram espremidos para a extrao de seu suco que fora
adicionado a soluo de vegetais devido ao seu carter altamente cido., a A
soluo ento foi aquecida para que os ons H + presentes no limo provoquem a
quebra das ligaes do amido nos vegetais obtendo assim uma soluo rica em
glicose.
Aps o aquecimento a soluo foi colocada nos baldes de fermentao e
resfriada at cerca de 23C, podendo assim receber o fermento para pes contendo
a levedura Saccharomyces cerevisiae, responsvel pela fermentao alcolica.
Aps a devida fermentao o produto obtido ser destilado onde o lcool ser
testado com anidrido crmico (um indicador colorimtrico de lcool primrio), aps a
confirmao de lcool primrio ser feita uma curva analtica com espectrofotmetro
para o clculo de rendimento da fermentao alcolica. Descrever os procedimentos
no passado. No seria usado um refratmetro?
Aps a obteno do lcool na destilao e dos testes de rendimento, o lcool
obtido ser testado com um antibiograma para garantir seus valores microbicidas,
onde um papel embebido ser colocado em uma placa de Ppetri contaminada
propositalmente com um microrganismo e ser observado um alo de inibio criado
pelo lcool. Descrever no passado.
Aps a comprovao do valor microbicida, ser preparado o lcool em gel
sendo o resultado final esperado deste projeto.

6. OBJETIVOS
6.1 OBJETIVOS GERAIS
Este projeto tem a inteno de conscientizar grandes mercados da
importncia que a reutilizao de resduos orgnicos tem para o meio
ambiente e para a sociedade, mostrando para essas corporaes que
possvel ter responsabilidade ambiental
e com isso ainda gerar um
considervel aumento de lucros.
19

6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Desenvolvimento de lcool em gel a partir do reaproveitamento de

resduos orgnicos gerados pelo CEASA da cidade de Campinas, visando a
proteo do meio ambiente, a gerao de lucro e ter como resultado final um
produto que ajude no controle de doenas.

7. MATERIAIS E METODOS
Sero utilizados os seguintes materiais:
Tabela 1 - Materiais Utilizados
MATERIAIS

Quantidades

Fermentadores de 12 Litros

Vedante para Airlock

Poos trmicos p/ fermentador

Airlock

Termmetro

Funil

Papel filtro (caixa)

Luvas descartveis (caixa)

Touca (caixa)

Mscara (caixa)

20

Os vegetais foram comprados pela equipe j que por questes

burocrticas no recebemos doaes como era esperado.
Os vegetais foram triturados em um liquidificador juntamente com uma
pequena quantidade de gua necessria para formar uma soluo, aps esse
processo alguns limes foram espremidos para a extrao de seu suco que
fora adicionado soluo de vegetais devido ao seu carter altamente cido.
A soluo ento foi aquecida para que os ons H + presentes no limo
provoquem a quebra das ligaes do amido nos vegetais obtendo assim uma
soluo rica em glicose.
Aps o aquecimento a soluo foi colocada nos baldes de fermentao
e resfriada at cerca de 23C, podendo assim receber o fermento para pes
contendo a levedura Saccharomyces cerevisiae, responsvel pela fermentao
alcolica.
Aps a devida fermentao o produto obtido foi destilado onde o lcool
foi testado com anidrido crmico (um indicador colorimtrico de lcool
primrio), aps a confirmao de lcool primrio seria feita uma curva
analtica com espectrofotmetro para o clculo de rendimento da fermentao
alcolica mas no foi possvel pois o equipamento se encontrava quebrado.

8. CUSTOS
Este item contm os custos em carter aproximado e no exato, dentre outras
modalidades que se enquadram em doaes, uso dos laboratrios da ETECAP e
materiais adquiridos sem custo.
Tabela 2 Custos

MATERIAIS

Quantidades

Valor unitrio (Reais)

Valor total (Reais)

Fermentadores de 12 Litros

15,44

61,76

Vedante para Airlock

1,00

4,00

Airlock

13,00

39,00

Termmetro

57,00

171,00

21

Funil
Legumes

3,00

6,00

5 Kg

50,00

50,00

9. MEIO AMBIENTE
Nosso trabalho tem como foco ajudar o meio ambiente reaproveitando
resduos orgnicos que muitas vezes vo para aterros irregulares que
contaminam lenis freticos, solo e at o ar quando o aterramento feito de
forma indevida ou quando nem mesmo passa pelo aterramento ficando
exposto ao tempo proliferando doenas e facilitando a reproduo de animais
vetores de contaminao como ratos e baratas por exemplo.

10. SEGURANA

11. CRONOGRAMA
ANO

201
6

201
6

201
6

2016

201
6

201
6

201
6

201
6

201
6

201
6

2016

Ms

Fev

Mar

Abr

Mai
o

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Escolha do tema

Planejamento
Desenvolvimento terico
Compra de materiais

Processo de fermentao

Destilao

Produo do lcool em gel

Antibiograma
Finalizao
Apresentao

x
x

x
x

22

12. RESULTADOS E DISCUSSO

Buscando os objetivos do propostos a equipe realizou diversas fermentaes
e muitas adaptaes foram realizadas devido aos problemas tcnicos
encontrados, como por exemplo a falta de equipamentos e de reagentes
necessrios para a concluso do projeto e uma grande burocracia na
obteno de dados e doaes esperadas.
Diante

dos

problemas

encontrados

equipe

desenvolveu

muitos

procedimentos que no final do trabalho demonstraram ser at mesmo

complementaes ao objetivo do trabalho, os mais notveis foram a utilizao
do cido ctrico obtido de limes para a realizao da hidrolise acida dos
polissacardeos, j que no foi possvel a utilizao de cido clordrico , outra
dificuldade que se mostrou atender aos objetivos do projeto foi o uso do
extrato de repolho roxo como indicador de pH, e considerando que tanto
limes quanto repolhos tambm so descartados por grandes mercados seu
uso foi de grande enriquecimento para este trabalho.
A fermentao foi um sucesso, j que houve grande liberao de gs CO
pelos airlocks, e o produto da fermentao apresentou odor notvel de lcool,
entretanto, os testes qumicos e o antibiograma no foram possveis, pela
falta de equipamentos necessrios para uma destilao em grandes
quantidades e de analises qualitativas mais precisas.

13. CONCLUSO
Embora este projeto tenha encontrado diversas barreiras que
prejudicaram seu resultado final, como por exemplo burocracias , falta de
reagentes e falta de equipamentos adequados, os resultados foram alm de
nossas expectativas obtendo um fermentao eficiente, possibilitando o
reaproveitamento de outros resduos orgnicos que no estavam no foco do
trabalho como o repolho roxo e o limo, apresentando para empresas que
23

vendem alimentos perecveis opes de aumento de lucros somados a uma

grande contribuio para a sociedade e ao meio ambiente.

14. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

24

CUSTOS
Este item contm os custos em carter aproximado e no exato, dentre
outras modalidades que se enquadram em doaes, uso dos laboratrios da
ETECAP e materiais adquiridos sem custo.

Tabela 2 Custos ateno a numerao das tabelas (?)

25

MATERIAIS

Quantidades

Valor unitrio (Reais)

Valor total (Reais)

Fermentadores de 12 Litros

15,44

61,76

Vedante para Airlock

1,00

4,00

Poos trmicos p/ fermentador

70,00

140,00

Airlock

13,00

39,00

Termmetro

57,00

171,00

Funil

3,00

6,00

Papel filtro (caixa)

3,98

3,98

Luvas descartveis (caixa)

10,00

10,00

Touca (caixa)

5,00

5,00

Mascara (caixa)

4,50

4,50

Legumes

Indefinido

0,00

0,00

ABRANTES, Jose. Brasil: O Pas dos Desperdcios, Auriverde Inovaes,

2005.

PALAVAK, Marta Cristina de Menezes, ABREU-LIMA, Thiago Lucas de,

CARRREIRO, Solange Cristina. Estudo da fermentao do hidrolisado de
batata-doce utilizando diferentes linhagens de Saccharomyces cerevisiae.
Universidade Federal do Tocantins. 2010. Acesso: 30/07/2016
26

Antibiograma.

Disponvel

em:

http://www.portaleducacao.com.br/biologia/artigos/23026/antibiograma#!1.
Acesso em: 30/07/2016

Desperdcio de

Alimentos.

Disponvel

em:

http://www.portalresiduossolidos.com/ceasa-transformando-desperdicio-dealimentos-em-desenvolvimento-sustentavel/
Acesso em>: 30/07/2016

Desperdcio.Disponvel

em:

http://www.ecycle.com.br/component/content/article/35/1188-brasil-desperdica30-de-sua-producao-mas-tem-13-milhoes-de-pessoas-que-passam-fome.html.
Acesso em: 01/07/2016
Fermentao Alcoolica disponivel em:
http://www.notapositiva.com/pt/trbestbs/biologia/10fermentalcool.htm

Destilao.

Disponvel

em:

http://www.soq.com.br/conteudos/ef/misturas/p3.php.
Acesso em: 30/07/2016
27

Etanol Segunda Gerao. Disponvel em: http://www.raizen.com.br/energiado-futuro-tecnologia-em-energia-renovavel/etanol-de-segunda-geracao.

Acesso em: 30/07/2016

VOLPE, Pedro L. O. Estudo da fermentao alcolica de solues diludas de

diferentes aucares utilizando micro calorimetria de fluxo. Instituto de Qumica
UNICAMP. Acesso: 30/07/2016

WILSO, Saggiori. Processos Fermentativos. Universidade Federal do Paran.

Disponvel em: http://pt.slideshare.net/WilsoSaggiori/processos-fermentativos.
Acesso em: 30/07/2016
7. CRONOGRAMA

ANO

2016

2016

2016

2016

2016

2016

2016

2016

2016

2016

2016

Ms

Fev

Mar

Abr

Maio

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Escolha do tema

Planejamento
Desenvolvimento terico
Compra de materiais

Processo de fermentao

Destilao

Produo do lcool em gel

Antibiograma
Finalizao
Apresentao

x
x

x
x

28

8. RESULTADOS E DISCUSSO ESPERADOS

Vocs deveriam colocar os resultados parciais que j obtiveram.

Reutilizar legumes descartados por grandes mercados agrcolas, tendo como

resultado a produo de lcool em gel por ser um produto rentvel e de
grande vazo no mercado, protegendo o meio ambiente evitando descartes
inapropriados.

9. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ABRANTES, Jose. Brasil: O Pas dos Desperdcios, Auriverde Inovaes,

2005.

PALAVAK, Marta Cristina de Menezes, ABREU-LIMA, Thiago Lucas de,

CARRREIRO, Solange Cristina. Estudo da fermentao do hidrolisado de
batata-doce utilizando diferentes linhagens de Saccharomyces cerevisiae.
Universidade Federal do Tocantins. 2010. Acesso: 30/07/2016

Antibiograma.

Disponvel

em:

http://www.portaleducacao.com.br/biologia/artigos/23026/antibiograma#!1.
29

Acesso em: 30/07/2016

Desperdcio de

Alimentos.

Disponvel

em:

http://www.portalresiduossolidos.com/ceasa-transformando-desperdicio-dealimentos-em-desenvolvimento-sustentavel/
Acesso em>: 30/07/2016

Desperdcio.Disponvel

em:

http://www.ecycle.com.br/component/content/article/35/1188-brasil-desperdica30-de-sua-producao-mas-tem-13-milhoes-de-pessoas-que-passam-fome.html.
Acesso em: 01/07/2016

Destilao. Disponvel em:

http://www.soq.com.br/conteudos/ef/misturas/p3.php.
Acesso em: 30/07/2016
Etanol Segunda Gerao. Disponvel em: http://www.raizen.com.br/energiado-futuro-tecnologia-em-energia-renovavel/etanol-de-segunda-geracao.
Acesso em: 30/07/2016

VOLPE, Pedro L. O. Estudo da fermentao alcolica de solues diludas de

diferentes aucares utilizando micro calorimetria de fluxo. Instituto de Qumica
UNICAMP. Acesso: 30/07/2016
30

WILSO, Saggiori. Processos Fermentativos. Universidade Federal do Paran.

Disponvel em: http://pt.slideshare.net/WilsoSaggiori/processos-fermentativos.
Acesso em: 30/07/2016

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