INSTITUTO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS,

A.C.

IRVING RODRIGUEZ MATA

MATRICULA: 73342
GRUPO: E069

INVESTIGACIN EDUCATIVA
DR. ADRIN HERNNDEZ VLEZ

Actividad de aprendizaje 2.
Construccin del marco terico de la
Investigacin

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MARCO TERICO
Obesidad la dieta correcta y su importancia para la salud.
Qu es la obesidad y cul es el problema por el cual se da?
Nuevos estudios indican que el consumo de comidas saturadas en grasas y azucares
generan en nuestro cerebro una dependencia similar a la ocasionada por el tabaco o las
drogas.
De acuerdo a lo observado en diferentes resonancias magnticas (realizadas en 26
mujeres obesas o con sobrepeso) se not una menor actividad en la zona asociada a las
comidas palatales, es decir, grata al paladar. Por esta razn en la medida en que el
alimento produce menos placer, la persona tiende a consumir ms para alcanzar la
gratificacin.
"Se ha visto que la "comida chatarra" o los alimentos altos en grasas y azcares tienen
una mayor palatabilidad, y cuesta dejar de comerlos. Los alimentos ricos en azcares
favorecen a un "vaciamiento gstrico" ms acelerado, dando una sensacin de saciedad
por menor tiempo que cuando comemos protenas", explic la doctora Daniela Adjemian,
nutricionista del Hospital Clnico de la Universidad de Chile.
La obesidad y el sobrepeso son el principal problema de Salud Pblica en Mxico, pues
nuestro pas es el primer lugar mundial en nios con obesidad y sobrepeso, y segundo en
adultos.
El abuso de comida de alta palatabilidad afecta a una de cada 30 personas.
El Instituto Mexicano del Seguro Social y la Confederacin Nacional de Pediatra de
Mxico venan advirtiendo desde hace diez aos del crecimiento de la obesidad en el
pas.
El IMSS lanz una campaa en los medios para la que la gente cuidara su dieta, hiciera
ejercicio y acudiera al mdico, pero parece que la campaa no fue muy efectiva, dado que
el ndice de obesidad del pas ascendi al 69.5%.

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De acuerdo a lo informado por la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo
Econmico (OCDE) el 50% de la poblacin de los pases que la integran es obesa.
Segn el reporte, cada 15 kilos que una persona aumenta por encima de su peso normal
se aumenta en un 30% el riesgo de una muerte temprana.
Un problema directamente relacionado a la obesidad mundial y en particular a la
mexicana es el incremento del consumo de la llamada "comida basura" o "comida
chatarra", la cual fue paulatinamente desplazando a la comida tradicional. Otro problema
relacionado con la obesidad es el sedentarismo.
Los problemas de Mxico relacionados con la obesidad comenzaron cuando gran parte
de su poblacin abandon sus hbitos alimenticios tradicionales. La gastronoma
tradicional de Mxico se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas que rene
tradiciones gastronmicas tanto mesoamericanas como europeas. En el conjunto inmenso
de cocinas regionales bien diferenciadas, se caracterizan todas ellas por un componente
indgena bsico en sus ingredientes y en las formas de preparacin de los alimentos, en
este orden podra decirse que el comn denominador de tales gastronomas es el uso del
maz, el chile y el frijol, acompaados por el siempre presente jitomate, en sus diversas
formas y variedades.
Por otro lado no ha habido campaas de orientacin alimentaria. Toda la dieta tradicional
mexicana, que era muy nutritiva, se est perdiendo con la urbanizacin.
Las escuelas tambin han ayudado al cambio de alimentacin, propiciando el ingreso de
empresas cmo Coca Cola o Mc Donals a vender y publicitar sus productos sin ningn
tipo de regulacin.
En catorce aos cay un 30% el consumo de frutas y verduras, en veinte aos cay un
50% el consumo de frijol y en catorce aos aument 40% el consumo de la bebida Coca
Cola.
Entre la poblacin ms pobre, el consumo de refrescos en catorce aos creci un 60%.

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Dado que la obesidad y diabetes son un grave problema de salud pblica, las autoridades
deberan regular el consumo y publicidad de este tipo de comidas, de forma similar al
aplicado con el consumo de cigarrillos.
Tambin sera conveniente que las escuelas dejen pensar tanto en su economa y se
preocupen por la salud de sus estudiantes, promoviendo las actividades deportivas y el
consumo de alimentos saludables.
Las multinacionales de alimentos se interesan principalmente en vender ms productos
con el menor coste posible, si sus productos son saludables para nuestro organismo, es
un tema secundario. La nica forma de controlarlas, es regulando su accionar.

Lista de los pases con mayor ndice de obesidad del mundo

Por primera vez Mxico encabeza la lista de los pases con ms obesidad del planeta.
Extraamente, Estados Unidos aparece en el segundo lugar de la lista seguido por Nueva
Zelanda, Australia y Reino Unido. Por qu una nacin que siempre se caracteriz por su
gran variedad de comidas y que rene milenarias tradiciones gastronmicas lleg a esta
situacin?
1 - Mxico (69.5%)
2 - Estados Unidos (68%)
3 - Nueva Zelanda (62.6%)
4 - Australia (61.4%)
5 - Reino Unido (61.4%)
6 - Irlanda (61%)
7 - Islandia (60.2%)
8 - Canad (60%)
9 - Chile (59.7%)

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10 - Grecia (58.4%)

Importancia de la obesidad infantil?

La obesidad infantil es una enfermedad producto de varios factores. Existen factores
genticos, ambientales y fruto de la era industrializada que vivimos. Si bien el diagnostico
de sobrepeso u obesidad lo realiza el Pediatra, es importante comprender que un nio
gordito no es un nio sano.
Est demostrado que si la obesidad del nio no se trata a tiempo es probable que
la sufra cuando sea adulto. A esa edad, el tratamiento plantea mayores dificultades
a nivel fisiolgico (obesidad hiperplasia) o de modificacin de conductas
alimentarias inadecuadas.
La obesidad es una enfermedad crnica y como tal, est asociada a la aparicin y
desarrollo de diversas patologas (hipertensin, enfermedades cardiovasculares,
diabetes, problemas articulares, depresin). Esta secuencia de enfermedades,
que empieza ya a asomarse en la misma infancia, se acenta cuando la persona
es adulta.
Las enfermedades reducen la calidad y la esperanza de vida de la persona que las
sufre.
Un nio o una nia obesa sufre fsica y psicolgicamente su exceso de peso, y
esto ltimo, entre otras cosas, se ve acrecentado porque la sociedad demanda
cada vez ms estar en forma, ser competitivos o imitar modelos atlticos y con
unas medidas concretas. Y para llegar a conseguir estos objetivos en muchos
casos el peso de la persona es determinante.
La obesidad tiene consecuencias sobre la salud fsica del nio: la obesidad le
puede provocar problemas motrices, dificultad para respirar, trastornos cutneos.
Adems, la obesidad hace ms probable que sufra diabetes, trastornos
cardiovasculares (hipertensin o alteracin de los niveles de colesterol y
triglicridos).
La obesidad tiene consecuencias sobre la salud emocional del nio o de la nia:
baja autoestima, aislamiento social, discriminacin e incluso patrones anormales

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de la conducta que le pueden facilitar, junto con otros factores, a desarrollar una
bulimia o una anorexia nerviosa.
Un nio obeso ve limitadas sus capacidades fsicas a la hora de hacer cualquier
tipo de ejercicio fsico.
Su tratamiento es posible y tiene recompensa: estar sano. Y en el tratamiento de la
obesidad infantil, la clave est en la educacin: en ensearle al nio a comer de la
manera ms saludable y animarle a que haga ejercicio fsico.
Es ms fcil cambiar conductas negativas en los nios pequeos, que es cuando
est estructurando su personalidad y sus patrones de conducta.
Los errores dietticos son ms difciles de cambiar cuando la persona es adulta
Aunque no imposible!

Importancia de Prevenir la Obesidad

A veces las dietas o la actividad fsica no resultan suficientes para lograr que un paciente
pueda bajar de peso. De hecho, no necesariamente la enfermedad es un derivado directo
de la ingesta compulsiva o excesiva de alimentos. Son varias las cuestiones que inciden
en la misma, por lo que son diversos los enfoques mediante los cuales debe abordarse.
La obesidad es un sndrome conformado por factores etiopatognicos diversos e
interactuantes que se combinan en proporciones individuales de una persona a otra. Dada
esta diversidad es que la enfermedad puede desatarse por varias causas. Entre ellas
estn las psicolgicas (como ser prdidas, ansiedad, estrs o depresin); las sociales y
medioambientales (los cambios, el fin de una carrera universitaria, la cultura de la comida
rpida);

los

fsicos (la

primera

menstruacin,

la

menopausia);

otros,

por

ejemplo enfermedades o cortar con alguna adiccin, como el tabaco.

A estas situaciones no tradicionales que pueden provocar la suba de peso se podran
sumar tambin el estado civil del paciente, su ocupacin, el dficit de sueo y la
maternidad.
A partir de la sincera internalizacin de esta premisa, y de aquella que entiende a la
obesidad como una enfermedad y no como una mera cuestin esttica, se llega a la
conclusin de que la misma no tiene un nico abordaje posible. De hecho, existen varias

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obesidades debido a la heterogeneidad de los pacientes que sufren este diagnstico,
desencadenadas por los diversos factores que se enumeraron anteriormente.
Con esto se hall que los tres componentes que detonan la obesidad infantil en Mxico,
son el sedentarismo, que es la falta de actividad fsica diaria; alta ingesta calrica, es
decir, el consumo de harinas refinadas, azcares y grasas y la gentica.
La CONADE nos dice que ante este grave problema, es importante crear en los nios
hbitos sanos como tomar agua, hacer ejercicio, etc., que les permitan tener una
excelente calidad de vida.
El sobrepeso y la obesidad son en gran medida prevenibles; Se trata de lograr
un equilibrio calrico que se mantenga a lo largo de toda la vida.

Las recomendaciones de la Organizacin Mundial de la

Salud son:
Aumentar el consumo de frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutas
secas.
Reducir la ingesta total de grasas y sustituir las saturadas por las insaturadas.
Aminorar el consumo de azcares.
Mantener la actividad fsica: un mnimo de 60 minutos diarios de actividad de
intensidad moderada o vigorosa, que sea adecuada para la fase de desarrollo y
conste de actividades diversas.
Las ltimas cifras de la Organizacin Mundial de la Salud, revelaron que en 2005,
existan en todo el mundo, al menos 20 millones menores de 5 aos con sobrepeso. Se
calcula que 17 millones de menores con sobre peso, viven en pases en desarrollo y todos
ellos corren un mayor riesgo de sufrir diabetes tipo 2.
En tiempos pasados se crea que la obesidad era un problema exclusivo de los pases de
altos ingresos; sin embargo, el sobrepeso y la obesidad estn aumentando en grandes
cantidades en los pases de ingresos bajos y medios, sobre todo en el medio urbano.

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El sobrepeso y la obesidad
El sobrepeso y la obesidad, as como sus enfermedades no transmisibles asociadas, son
en gran parte prevenibles. Para apoyar a las personas en el proceso de realizar
elecciones, de modo que la opcin ms sencilla sea la ms saludable en materia de
alimentos y actividad fsica peridica, y en consecuencia prevenir la obesidad, son
fundamentales unas comunidades y unos entornos favorables.
La industria alimentaria puede desempear una funcin importante en la promocin de
una alimentacin saludable: reduciendo el contenido de grasa, azcar y sal de los
alimentos elaborados; asegurando que todos los consumidores puedan acceder fsica y
econmicamente a unos alimentos sanos y nutritivos; poner en prctica una
comercializacin responsable, y asegurar la disponibilidad de alimentos sanos y apoyar la
prctica de una actividad fsica peridica en el lugar de trabajo.

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1. En la actualidad, la vida diaria llena de agitaciones ha fomentado que las comidas
rpidas se conviertan en una salida obligada para mucha gente. Principalmente
por la falta de tiempo y la cantidad de trabajo, o por la comodidad de la vida
moderna, que parecen ser ms fuertes que el deseo de contribuir, mediante la
alimentacin, a nuestra salud.

2. Cada da son ms las personas que eligen comer pizzas, hamburguesas, papas
fritas, incluso varias veces a la semana, alimentos conocidos como comida
chatarra.

3. Esta alimentacin se caracteriza por un contenido excesivo de caloras, grasas y

sal. Lo que ha provocado que la poblacin infantil de nuestro pas ocupe los
primeros lugares en obesidad y sobrepeso.

4. Es muy comn entre los jvenes, personas que viven solas o parejas en las que
ambos trabajan muchas horas al da.

A continuacin presento un cuadro comparativo de las ventajas y desventajas de la

comida rpida.

COMIDA RAPIDA
VENTAJAS

DESVENTAJAS

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Tienen buen sabor
Son baratas
Se pueden comer en pocos minutos
No hay que lavar platos

Exceso de peso
Colesterol elevado
Aumento de la presin arterial
Diabetes o enfermedades cardiovasculares

Como podemos darnos cuenta, desafortunadamente la mayora de la gente se inclina

ms por las ventajas de este tipo de comida que por lo que pueda provocar en su
organismo.

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Enfermedades
relacionadas con
una mala
alimentacin

Bulimia

desorden
alimenticio causado
por la ansiedad y
por una
preocupacin
excesiva por el
peso corporal y el
aspecto fsico.

Los sentimientos
de ira,
cansancio,
ansiedad,
soledad o
aburrimiento
provocan la
aparicin de
ingesta
compulsivas.

produce desarreglos
en la ingesta de
alimentos con
periodos de
compulsin para
comer, con otros de
dietas abusivas,
asociado a vmitos y
la ingesta de
diversos
medicamentos

Se comienza con
dietas para mejorar
el aspecto fsico
El deseo de comer
alimentos dulces y
ricos en grasas es
muy fuerte.

Anorexia

Las personas que

padecen de
anorexia tienen
una imagen
distorsionada de su
cuerpo (se ven
gordos, aun
cuando presentan
un estado de
extrema delgadez.)

prdida del
apetito, para
poseer una
prdida de peso
rpido mediante
la restriccin de
la ingesta de
alimentos,

Posee un nico objetivo,

ser delgado. El carcter
es hostil e irritable.
Sobreviene la depresin.
Realizacin de actividad
fsica intensa.

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