Anda di halaman 1dari 2

Klasifikasi Lemak

Berdasarkan Strukturnya
A.Lemak sederhana(simple lipids)
Ester lemak-alkohol
Contohnya: ester gliserida,lemak,dan malam
B. Lemak komplek (composite lipids & sphingolipids)
Ester Lemak-non alcohol
Contohnya:fosfolipid,glikolipid,aminolipid,lipoprotei
n
C. Turunan Lemak(derived lipids)
Contohnya : asam
lemak,gliserol,keton,hormon,vitamin larut
lemak,steroid,karotenoid,aldehid asam lemak,lilin
dan hidrokarbon.
Berdasarkan Kejenuhannya
A.Asam Lemak Jenuh
Asam lemak jenuh merupakan asam lemak yang
mengandung ikatan rantai tunggal pada rantai
hidrokarbonnya.Asam lemak jenuh mempunyai
rantai zig-zag yang dapat cocok satu sama
lain,sehingga daya tarik vanderwalls tinggi,sehingga
biasanya berwujud padat. Contohnya ialah: asam
butirat,asam palmitat,asam strearat.
B. Asam Lemak tak jenuh

Asam lemah tak jenuh merupakan asam lemak yang


mengandung satu ikatan rangkap pada rantai
hidrokarbonnya. Asam lemak dengan lebih dari satu
ikatakan dua tak lazim ,terutama terdapat pada
minyak nabati,minyak ini disebut (poliunsaturat)
cenderung berbentuk minyak.Contohnya ialah: asam
oleat,asam linoleat,dan asam linolenat.
3.Berdasarkan sifat mongering
A.Minyak mongering (drying oil)
Minyak yang mempunyai sifat dapat mongering jika
kena oksidasi, dan akan berubah menjadi lapisan
tebal, bersifat kental dan membentuk sejenis selaput
jika dibiarkan diudara terbuka.Contoh: Minyak
kacang kedelai,minyak biji karet.
B.Minyak setengah mongering (semi-drying oil)
Minyak yang mempunyai daya mongering yang
lebih lambat.Contohnya: minyak biji kapas,minyak
bunga matahari.
C.Minyak tidak mongering (non drying oil)
Contohnya: minyak zaitun,minyak buah
persik,minyak kacang, dan minyak sapi.