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Introduccin

Este trabajo lo realice de acuerdo a las ponderaciones obtenidas en el cuadro


de la evidencia #6 sobre qu productos de la oferta exportable que posee
Colombia, sera el escogido para el Proyecto Fase I. El producto o bien el cual
escog fue el Cacao materia prima del chocolate, a pesar que otros como el
vestuario y los biocombustibles tambin merecen un destacado lugar de
acuerdo a lo estudiado en el material de formacin y a la propia experiencia de
la vida diaria y cotidiana, incluso siendo el vestuario con mayor ponderacin
por lo menos en mi caso, escojo el cacao o para ser ms exacto el chocolate
porque me parece interesante no solo su elaboracin sino sus cualidades, su
aroma, su sabor y su textura, todas estas anteriores cualidades me hacen
escogerlo, adems que al haber estudiado y ver sus importantes valores tanto
a nivel comercial como nutricional y econmico hacen pesar an ms la
elaboracin de un proyecto donde este (el chocolate) sea el protagonista.
ChocoLTasty
Sabrosas hasta el final!
Autor: Carlos Yepes
Contacto: 315 222 79 45 Twitter: @tastychocola - Mail : c.yepes16@gmail.com

Contenido
1. Proyecto y Objetivos.
1.1 Proyecto.
1.2 Objetivo General.
1.3 Objetivos especficos.
2. Antecedentes y Justificacin del Proyecto.
3. Anlisis del Sector.
4. Anlisis del Mercado.
5. Montaje de la empresa.
5.1 Elaboracin de barras de chocolate

1. Proyecto y Objetivos:
1.1. Proyecto.
Chocolatasty se proyecta como una empresa lder en la produccin de
chocolatinas de diferentes tamaos, pequeas, medianas y grandes, que por
sus cualidades en sabor, aroma y textura, cubra necesidades en la industria
chocolatera tanto a nivel interno como internacionalmente, para as, cumplir
con la demanda de este delicioso producto.
El principal promotor es el seor Carlos Yepes y familia, convirtindose en una
empresa familiar con varios aos de experiencia en el sector, lo que implica
confianza y optimismo.

1.2. Objetivo General


Ser una empresa sobresaliente y lder en la zona, a nivel local, nacional e
internacional. Introduciendo al mercado chocolatinas de diferentes tamaos y
gran sabor, con una excelente calidad y precios competitivos, para que el
pblico en general que incluyen a personas de todas las edades conozcan y
compren el producto.

1.3. Objetivos Especficos


Conquistar nuevos mercados gracias a la calidad del producto.
Fortalecer la competencia mediante publicidad en diferentes medios de
comunicacin (Peridicos, redes sociales, radio etc.) para que el producto se
conozca y se pueda vender.
Satisfacer las necesidades del pblico.
Integrar a la comunidad mediante la aplicacin de normatividad de
responsabilidad empresarial.
Ser un modelo y ejemplo a seguir para industrias similares en el sector.

2. Antecedentes y Justificacin del Proyecto.


El Cacao es un fruto originario de Amrica del Sur, apareci por primera vez
aproximadamente, hace 4.000 aos en los Andes, al sur del Lago de Maracaibo
y en el Ro Magdalena. Se piensa que su expansin se debi por el propio
hombre, animales y factores meteorolgicos como los vientos. El consumo por
el ser humano, segn evidencias comenz con los Mayas y los Olmecas,
quienes fueron los primeros en llamarlo Cacau, Ca que en maya significa
rojo y cau que significa fuerza y fuego. As pues los mercaderes Mayas en sus
viajes dieron a conocer al pueblo Azteca el Cacao, este ltimo adapto su cultivo
y empez a consumirlo, en forma de bebida hecha con cacao molido, agua y
miel. A lo que se llam Xocolatl, que significa agua espumosa, esta bebida

era apreciada gracias a sus grandes beneficios (se crea que aumentaba la
energa vital y sexual), el Cacao tambin se utiliz como moneda, serva para
hacer transacciones con otros productos. As pues a medida que pasaron los
aos y las pocas y los cambios que estos como consecuencia trajeron al
mundo, (ms globalizacin, ms industrializacin, ms Comercio), se expandi
el consumo de Cacao por casi todo el mundo, esto con la ayuda de personajes
y sus empresas como lo fueron Henry Nestl, Van Houten y Rudolph Lindt,
quienes con sus mezclas e inventos revolucionaron la industria.
As pues el Cacao y sus productos derivados , han constituido un sector muy
apetecible en la industria de la chocolatera y confitera, ms an si es fino
como el que produce Colombia desde hace pocas hasta la fecha, lo que hace
preguntarnos qu es lo que hace del Cacao un producto tan solicitado aparte
del magnfico sabor que tiene, el Cacao aporta mltiples beneficios
nutricionales como: cido flico, antioxidantes benficos del Sistema
cardiovascular, Serotonina y Anandamida neurotransmisores que poseen la
capacidad de generar sensacin natural de placer a quien lo consume. El
chocolate es un alimento valioso, pero es tambin, por encima de todo, un
placer que uno se ofrece y que ofrece a los dems.
Por estos motivos no es extrao que la demanda de este producto agrcola
vaya en aumento. Debido a este factor anteriormente descrito y al dficit del
sector a nivel mundial y la baja produccin de pases productores por
excelencia, (segn informes de la Organizacin Internacional del Cacao ICCO
por sus siglas en Ingles), la constante de los precios (segn la Federacin de
Cacao de Colombia Fedecacao) los cambios climticos, sociales y culturales
que influyen en los pases productores (excluyendo a Colombia a excepcin de
los climticos), nuestra empresa quiere participar produciendo chocolatinas de
ptima calidad aprovechando la gran oportunidad de tener uno de los mejores
Cacaos de lujo del mundo.
As pues el Cacao seguir siendo un producto con una creciente demanda y con
un excelente potencial exportable en la Regin y el mundo si se siguen las
pautas eficientes para ello.

3. Anlisis del Sector:


Segn el organismo regulador (ICCO) pos sus siglas en Ingles, el aumento de
esta industria ha sido relevante desde comienzos de siglo, con tendencia a la
baja en los ltimos aos debido a factores climticos (cambios en el clima,
enfermedades del Cacao), culturales ( la propia diversificacin ha creado
problemas), polticos, sociales (la explotacin denios y personas adultas en
esta labor aun crea objeto de desconfianza) y econmicos (Economas
dependientes casi en su totalidad del sector primario, con falta de
infraestructura adecuada que contrarresten los efectos negativos externos
como el clima e internos) de los pases por excelencia en su produccin, la
poca tecnificacin de sus empresas e infraestructura deficiente, crean un
dficit a nivel global, de dicho producto, que ha comenzado a partir del ao

2012 segn cifras de Market Review con fluctuaciones de precios y baja en la


produccin (100 mil toneladas aprox.) y que continuara si las condiciones no
mejoran. Convirtiendo esta baja en oportunidades de negocios para atender la
demanda de productos de chocolatera.
A pesar de lo anterior y aunque se muestre un panorama un poco
desalentador, el sector tiende a mejorar, a corto, mediano y largo plazo, ya que
el mismo cacao lo hace viable adems implementando tecnologas innovadoras
y capacitando la mano de obra a travs de la Academia se puede hacer frente
a la problemtica planteada.

4. Anlisis del Mercado:


A pesar que la participacin de Colombia en el mercado internacional de la
industria de la chocolatera es an muy pequea y los principales productores
del mercado se encuentran en Europa y Norteamrica (Blgica, Francia y Suiza
son pases por excelencia en la elaboracin y comercializacin del chocolate a
nivel mundial), Estados Unidos, entre otros participan tambin con sus
productos chocolateros en el mercado global, Colombia posee ventajas en
cuanto a susmacroentornos econmicos y mucho potencial por poseer el Cacao
ms fino que lo de los anteriores pases mencionados. Adems Colombia
cuenta con una potencialidad de 2 millones de hectreas aptas para el
desarrollo de cultivos de cacao, lo que lo ubicara como uno de los principales
cultivadores de cacao en el mundo.
Las naciones desarrolladas generalmente tienen niveles altos de consumo de
chocolate comparado con los pases del subdesarrollo. As pues aprovechando
sus vnculos comerciales con pases como EE.UU., donde el producto interno
bruto en el primer trimestre de 2015 ha crecido un 0,1% respecto al trimestre
anterior, La cifra del PIB en el primer trimestre de 2015 fue de 3.931.711
millones de euros, con lo que Estados Unidos se situaba como la primera
economa del mundo en cuanto a PIB se refiere (segn la pgina de internet
datosmacro.com) entre otros, como Chile y su prospera economa, la entidad
geopoltica y econmica UE (Unin Europea) con altos ndices de gastos en la
industria chocolatera, con unos PIBs en alza ( niveles de vida alto, constituyen
un mercado con excelentes potenciales para exportar) , este ha jalonado el
crecimiento de sus productos derivados lo que ha aumentado
significativamente, lo que quiere decir que la demanda del Chocolate se
duplica, esta tendencia parece crecer an ms, lo que prende las alarmas tanto
a los pases consumidores como los productores del mundo.
El producto va dirigido a un pblico en general, atendiendo todos los exigentes
gustos, con condiciones de calidad superior y exportable, satisfaciendo sus
necesidades, placeres y expectativas, as pues Colombia quiere aprovechar
esta coyuntura para seguir exportando este producto y lograr que sus
empresas del sector cumplan sus objetivos.

5. Montaje de la Empresa.
La empresa se encuentra ubicada en las inmediaciones del casco urbano del
municipio de Galapa (Atlntico), y aunque sus instalaciones an son pequeas,
posee el potencial de expandirse gracias a que sus terrenos en total son
amplios. Se escogi este lugar debido a la efectiva infraestructura vial y rpida
movilidad por autopistas (Va La Cordialidad que une con Cartagena) y que une
a la ciudad de Barranquilla mediante la conexin con la va circunvalar, la va
40 y su prolongacin la calle 30, constituyendo as un anillo vial rpido y vers
que mejora el transporte de la mercanca a sitios estratgicos de la ciudad y
regin (Puertos, almacenes de cadena, tiendas, etc.).

5.1 Elaboracin de Barras de Chocolate:


Como se ve en el diagrama anterior la fabricacin de chocolate, en nuestro
caso de barras de chocolates o chocolatinas, es un proceso largo y complejo,
pero que con la tecnologa necesaria e innovadora da como resultado, una
produccin rpida y lo mejor de calidad. Por ello es importante tener, mantener
y comprometerse con una maquinaria segura, eficiente y muy buena para la
produccin de chocolate, adems de tener el personal idneo y capacitado
para el desarrollo de toda la cadena de produccin, (manejo de mquinas,
mantenimiento, limpieza, envolturas, etc).