RESUMO: A temperatura durante a fermentao uma das variveis mais importantes na produo
de cerveja, pois o controle das faixas de temperatura tem um papel fundamental na fabricao desta.
Na ausncia de um adequado controle de temperatura na etapa de fermentao, dependendo da
poca do ano, as variaes de temperatura entre o dia e a noite podem ser de at 15C, produzindo
cores, aromas e sabores indesejveis no produto final. Os sensores do tipo termistor tm sido
utilizados em medies de temperatura atravs da troca de energia trmica em funo da variao da
resistividade. Devido ao baixo custo e preciso na captao de dados, esses sensores apresentam-se
como uma alternativa para utilizao em medies ambientais. Portanto este trabalho visa facilitar o
controle de temperatura na produo de cervejas artesanais, atravs do desenvolvimento de um
sistema automatizado. Para tanto, faz-se uso de uma plataforma de prototipagem eletrnica de
hardware livre, por meio de uma ferramenta acessvel, de fcil utilizao e flexibilidade de
adequao ao processo, como o Arduino. A metodologia baseou-se no desenvolvimento de um
instrumento de medio de temperatura fazendo-se uso de uma placa Arduino Uno, um termistor
NTC de 10 K e um resistor de 10 K e o mtodo Steinhart-Hart foi utilizado para achar a relao
resistncia-temperatura. Para ocontrole de temperatura utilizou-se um freezer comandado pelo
arduino, o qual atua ligando ou desligando o motor conforme a temperatura predefinida. Os
resultados ptreliminares mostraram que possvel a implementao de um controlador de
temperatura atravs da placa arduino e o termistor NTC, porm para a fermetao de cervejas ainda
necessrio uma melhor calibrao.
PALAVRAS-CHAVE: Temperatura, automao, NTC, termistor, arduino, cerveja.
INTRODUO
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Uno;
Notebook para programar e interagir em
tempo real com a placa do Arduino;
Programa Excel para analise de correlao
entre os dados de temperatura medida pelo
sensor termistor 10k.
(1)
Os coeficientes de Steinhart-Hart podem ser
obtidos a partir de um sistema de trs equaes
e trs incgnitas, onde so utilizados trs pontos
de resistncia e temperatura conhecidos.
No entanto utilizaremos uma verso
simplificada da equao.
(2)
MATERIAIS E MTODOS
2.1
Materiais
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2.2
Mtodos
2.2.1 Montagem
Temperatura
Sistema
de
Leitura
da
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RESULTAOS E DISCUSSO
4
Figura 10: Sistema para o controle de temperatura.
Fonte: Do autor.
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CONCLUSO
REFERNCIAS
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