Anda di halaman 1dari 7

Makalah

Praktikum AMDAL

PABRIK KECAP SEMPURNA

Disusun oleh :
Muhammad Cio Robbi Haganta Tarigan
Isnaini Fadri
Nurjannah Hasibuan
Sri Narti Hutagaol
Diana E Tumangger
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Negeri Medan
2016

Kata Pengantar
Puji syukur penulis

panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan hidayah dan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan


makalah yang berjudul Analisis Mengenai Dampak Lingkungan pada Pabrik PT
Aneka Inti Sari yang memproduksi Saos dan Kecap Sempurna.
Dalam kesempatan ini, perkenankanlah penulis menyampaikan terima kasih
setinggi-tingginya kepada Bapak Hendi Sopian, S.kom, selaku dosen pembimbing
mata kuliah Analisis Masalah Mengenai Dampak Lingkungan (AMDAL) Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Medan Sumatera
Utara. Tidak lupa pula pada pimpinan Pabrik PT Aneka Inti Sari sebagai pihak
yang dianalisis serta teman-teman kami Biologi Non-Kependidikan B 2014
semester V yang selalu kompak. Keluarga yang selalu memberikan waktu,
kepercayaan, kasih sayang, dan doa. Selain itu, pihak lain yang tidak dapat penulis
sebutkan satu per satu. Karena adanya pihak-pihak tersebut, penulis dapat
memacu untuk segera menyelenggarakan tugas belajar ini.
Kami menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini masih jauh dari
sempurna, mengingat jalan pembelajaran kami masih panjang. Maka akan
menjadi kehormatan dan kebahagiaan bagi kami apa bila saran dan kritik
membantu menyempurnakan laporan ini. Kami berharap ini dapat bermanfaat
bagi kita semua baik masa sekarang maupun masa mendatang. Amin

Medan, 3 nopember 2016


Hormat Kami

Penulis

BAB I
Pendahuluan
Latar Belakang
Indonesia merupakan negara agraris yang kaya akan hasil pertanian,
kehutanan, perkebunan, peternakan, dan perikanan. Tidaklah heran jika sebagian
besar kegiatan usaha yang dilakukan oleh masyarakat Indonesia ialah kegiatan
usaha yang berkaitan dengan pertanian (agroindustri). Pengembangan agroindustri
merupakan pilihan yang sangat strategis dan menjadi semakin penting sejalan
dengan upaya pemerintah dalam mengembangkan sumber-sumber pertumbuhan
ekonomi baru di luar minyak dan gas. Meskipun demikian pengembangan
agroindustri masih menghadapi banyak kendala dan tantangan. Salah satu
tantangan yang kini harus dihadapi manajemen agroindustri ialah bagaimana
dampak dampak terhadap lingkungan. Isu ini menjadi sangat penting sejalan
dengan meningkatnya kesadaran dan apresiasi masyarakat terhadap kualitas
lingkungan yang baik.
Salah satu dari industri agroindustri adalah industri dengan menggunakan
olahan dari rempah- rempah kedelai, tepung, tomat dan lainnya. Banyak industri
yang menggunakan bahan tersebut untuk digunakan untuk proses produksinya.
Industri yang akan dibahas adalah industri bergerak dalam pembuatan saos dan
Kecap yang ada di Pabrik PT Aneka Inti Sari yang berlokasi di Jln. My. Sutoyo
No. 112, Binjai, Sumatera Utara. Imbas adanya industri saos,dan kecap yang
berada pada kawasan perumahan warga sekitar, ini membuat pabrik tersebut akan
berdampak juga pada kawasan tersebut. Salah satunya masalah limbah yang
dihasilkan dari proses produksi. Limbah yang dihasilkan akan berdampak negatif
bagi kesehatan lingkungan dan lingkungan warga. Meskipun begitu dengan
adanya industri juga berdampak positif juga.
. Dalam kaitannya dampak-dampak lingkungan ini maka akan ditinjau dari
beberapa aspek yaitu aspek ekonomi, fisik, sosial dan pencemaran. Dan akhirnya
kita dapat menganalisa dampak-dampak lingkungan yang didampakkan oleh
industri ini dari berbagai aspek.

Bab II
Pembahasan
2.1 PENGERTIAN ANALISIS MENGENAI DAMPAK LINGKUNGAN
Amdal adalah kajian mengenai dampak besar dan penting untuk
pengambilan keputusan suatu usaha dan/atau kegiatan yang direncanakan pada
lingkungan hidup yang diperlukan proses pengambilan keputusan tentang
penyelenggaraan usaha dan/atau kegiatan (Peraturan Pemerintah No.27 tahun
1999 tentang Analisis Mengenai Dampak Lingkungan).
AMDAL sendiri merupakan suatu kajian mengenai dampak positif dan
negatif dari kegiatan/proyek, yang dipakai pemerintah dalam memutuskan apakah
suatu kegiatan/proyek Iayak atau tidak Iayak Iingkungan. Kajian dampak positif
dan negatif tersebut biasanya disusun dengan mempertimbangkan aspek fisik,
kimia, biologi, sosial-ekonomi, sosial budaya dan kesehatan masyarakat.Suatu
rencana kegiatan dapat dinyatakan tidak layak lingkungan, jika berdasarkan hasil
kajian AMDAL, dampak negatif yang timbulkannya tidak dapat ditanggulangi
oleh teknologi yang tersedia. Demikian juga, jika biaya yang diperlukan untuk
menanggulangi dampak negatif Iebih besar daripada manfaat dari dampak positif
yang akan ditimbulkan, maka rencana kegiatan tersebut dinyatakan tidak layak
lingkungan. Suatu rencana kegiatan yang diputuskan tidak Iayak Iingkungan tidak
dapat dilanjutkan pembangunannya.
2.2 LATAR BELAKANG MUNCULNYA KECAP SEMPURNA
Delapan

tahun

yang

lalu

tepatnya

tahun

2005, Andi

Chung,

memberanikan diri memproduksi kecap. Namun, sebelum kecap pria keturunan


Tionghoa ini sudah memproduksi snack. Namun, tak berapa lama usaha snack itu
tutup. Bahkan Andi, dia juga sempat memproduksi minuman khas medan seperti
Markisa, namun tetap tak jalan. Akhirnya, karena masih belum hocky, andi lalu
menerima order orang untuk mengerjakan penutup botol kecap. Jadi, awalnya ia
hanya mengerjakan pembotolan saja. Namun, lama-kelamaan Andi mulai tertarik
memproduksi kecap. Mungkin , usaha kecap ini ada hockynya. Dari hari ke hari

kecap Andi mulai mengalami peningkatan produksi. Kecap Sempurna mulai


dikenal orang dari mulut ke mulut.
2.3 ALAT DAN BAHAN
Bahan yang digunakan untuk membuat kecap sempurna yaitu kacang
kedelai, Gula merah, ragi, Air mineral, daun salam, serai dan Jahe dan Garam.
Alat yang digunakan untuk membuat kecap yaitu Ember, Drum, kompor kayu,
dandang besar, mesin penyaring, mixer, dan mesin pengemas kedalam botol atau
dalam bentuk sachet.
2.4 Prosedur Kerja
Cuci kacang kedelai hingga bersih, kemudian direbus selama 5 jam,
kemudian ditiriskan dan diberi ragi lalu didiamkan selama 5 hari. Setelah 5 hari di
fermentasi selama 5 bulan, kemudian hasil fermentasi dimasak dan diberi
campuran gula merah sebanyak 750 Kg untuk menghasilkan 1000 Liter kecap.
Saat dimasak jangan lupa untuk mencampur rempah-rempah (daun salam, serai,
dan jahe) setelah dimasak selama 3 jam kecap disaring, kemudian diaduk
menggunakan mixer agar kecap tercampur sempurna, dan terakhir diamkan
selama 1 malam agar dingin dan siap dikemas menggunakan mesin pengemas
otomatis.
2.5 Distribusi
Kecap Sempurna memiliki dua jenis rasa kecap yaitu kecap asin dan kecap
manis. Perharinya Sempurna memproduksi kecap hingga 5000 Litrer perhari yang
disuplai untuk sumatera utara sekitarnya, Sumatera barat, Medan, Aceh, dan
Pekan Baru.

BAB III
PENUTUP
Kesimpulan :
AMDAL sendiri merupakan suatu kajian mengenai dampak positif dan
negatif dari kegiatan/proyek, yang dipakai pemerintah dalam memutuskan apakah
suatu kegiatan/proyek Iayak atau tidak Iayak Iingkungan. Untuk mendapatkan
Kecap yang berkualitas, maka terkadang pabrik kecap mengimpor kacang Kedelai
dari Luar negeri. Membutuhkan gula merah sebanyak 750 Kg untuk menghasilkan
1000 Liter kecap. Setelah kacang kedelai direbus diberi ragi dan didiamkan
selama 5 hari dan selanjutnya di fermentasikan selama 5 bulan. Hasil fermentasi
berupa Tauco dengan bau yang kurang sedap.
setelah dimasak selama 3 jam kecap disaring, kemudian diaduk
menggunakan mixer agar kecap tercampur sempurna, dan terakhir diamkan
selama 1 malam agar dingin dan siap dikemas menggunakan mesin pengemas
otomatis. setelah dimasak selama 3 jam kecap disaring, untuk memisahkan
rempah dan bahan kasar lainnya. Kecap kemudian diaduk menggunakan mixer
agar kecap tercampur sempurna. Sebelum Kecap dikemas kecap didiamkan
selama 1 malam agar dingin. Kecap Sempurna yang dihasilkan oleh Pabrik PT.
Aneka Inti Sari didistribusikan bukan hanya Sekitar Sumatera Utara, tetapi juga
sudah menuju Aceh dan Pekan Baru.

Lampiran