KITOSAN DARI CANGKANG KERANG DARAH (Anadara

granosa) DAN PERANANNYA SEBAGAI ANTIMIKROBA

PROPOSAL PENELITIAN
Diajukan kepada Universitas Negeri Surabaya untuk
memenuhi persyaratan penyelesaian Program Sarjana Sains

Oleh
TIKI MASINDI
13030234030

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
JURUSAN KIMIA
PRODI KIMIA
2016

HALAMAN PERSETUJUAN

KITOSAN DARI CANGKANG KERANG DARAH (Anadara

granosa) DAN PERANANNYA SEBAGAI ANTIMIKROBA

Oleh
Tiki Masindi
13030234030

PRROPOSAL PENELITIAN
Telah disetujui dan dinyatakan memenuhi syarat untuk
diseminarkan.

Tanggal 28 Oktober 2016

Dosen Pembimbing

Dr. Nuniek Herdyastuti, M,Si.

NIP. 197011101998022001

ii

HALAMAN PENGESAHAN

KITOSAN DARI CANGKANG KERANG DARAH (Anadara

granosa) DAN PERANANNYA SEBAGAI ANTIMIKROBA

Oleh
Tiki Masindi
13030234030

PRROPOSAL PENELITIAN

Telah diuji pada tanggal 28 Oktober 2016

Penguji
1.
2.
3.

Dr. Nuniek Herdyastuti, M.Si

NIP. 197011101998022001

(..................... )

Prof. Dr. Hj. Rudiana A., M.Pd

NIP. 196008101990022001

(..................... )

Dina Kartika M., S.Si., M.Sc.

NIP. 198206062005012003

(..................... )

iii

KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan proposal skripsi dengan judul KITOSAN DARI
CANGKANG KERANG DARAH (Anadara granosa) DAN
PERANANNYA SEBAGAI ANTIMIKROBA
Penulisan proposal ini tidak terlepas dari berbagai pihak
yang telah banyak membantu, sehingga penulis mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Dr. Nuniek Herdyastuti, M.Si. selaku dosen pembimbing
skripsi.
2. Prof. Dr. Suyatno, M.Pd, selaku Ketua Jurusan Kimia
FMIPA Unesa.
3. Prof. Dr. Sari Edi Cahyaningrum, M.Si, selaku Ketua
Prodi Kimia.
4. Prof. Dr. Suyono, M.Pd, selaku Dekan FMIPA Unesa.
5. Tim dosen jurusan Kimia FMIPA Unesa.
6. Ibu, Bapak, Mas tercinta, yang selalu sabar memberikan
semangat, doa serta dukungan dalam berbagai hal.
7. Semua pihak yang membantu, baik langsung maupun
tidak langsung, sehingga proposal ini dapat
terselesaikan.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan
dalam penyusunan proposal skripsi ini. Oleh karena itu kritik
dan saran untuk perbaikan dan penyempurnaan proposal skripsi
ini sangat diharapkan. Semoga proposal skripsi ini dapat berguna
bagi yang memerlukannya.
Surabaya, 6 Oktober 2016

Penulis
iv

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN .................................................... iii
KATA PENGANTAR ................................................................. iv
DAFTAR ISI .................................................................................. v
DAFTAR GAMBAR .................................................................. vii
DAFTAR TABEL ...................................................................... viii
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.

Judul ................................................................................ 1
Bidang Kajian .................................................................. 1
Latar Belakang ................................................................ 1
Rumusan Masalah .......................................................... 6
Tujuan ............................................................................. 7
Manfaat Penelitian ......................................................... 7
Definisi Operasional, Asumsi, Pembatasan masalah ... 8
1. Definisi Operasional ................................................ 8
2. Asumsi ..................................................................... 9
3. Pembatasan Masalah ............................................... 9
H. Kajian Pustaka .............................................................. 10
1. Kerang Darah ......................................................... 10
2. Kitosan ................................................................... 12
3. Deproteinasi............................................................ 18
4. Enzim Papain ......................................................... 22
5. Kitosan Sebagai Antimikroba ............................... 24
6. Jamur Aspergillus flavus ......................................... 27
I. Kerangka Konseptual ................................................... 29
J. Metode Penelitian ......................................................... 30
1. Sasaran Penelitan ................................................... 30
2. Jenis Penelitian ....................................................... 30
v

K.

L.
M.
N.

3. Lokasi Penelitian ....................................................

4. Rancangan Penelitian ............................................
5. Variabel Penelitian ................................................
6. Alat .........................................................................
7. Bahan ......................................................................
Prosedur Penelitian ......................................................
1. Persiapan Sampel ..................................................
2. Pembuatan Kitosan ...............................................
a) Demineralisasi ................................................
b) Deproteinasi ....................................................
c) Deasetilasi .......................................................
3. Karakterisasi Kitosan .............................................
a) Uji Kadar Air ...................................................
b) Uji Kadar Abu .................................................
c) Diuji menggunakan Spektrofotometer FTIR .
4. Uji Kitosan Sebagai Antimikroba .........................
Kerangka Operasional ..................................................
Teknik Analisis Data ....................................................
Jadwal Penelitian ..........................................................

30
30
32
33
33
33
33
34
34
34
35
36
36
36
37
37
39
40
41

DAFTAR PUSTAKA .................................................................. 42

vi

DAFTAR GAMBAR
HALAMAN
Gambar 1. Kerang Darah .......................................................... 10
Gambar 2. Struktur Kitosan ...................................................... 12
Gambar 3.Ikatan antara Kitin dengan Mineral dan Protein .... 18
Gambar 4. Koloni Aspergillus flavus .......................................... 28
Gambar 5. Kerangka Konseptual .............................................. 29
Gambar 6. Kerangka Operasional ............................................. 39

vii

DAFTAR TABEL
HALAMAN
Tabel 1. Rancangan Penyajian Data ......................................... 40

viii