UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
Escuela Profesional de Ingeniera Industrial
CURSO:
DISTRIBUCIN DE PLANTA

PROFESOR:
ING. HCTOR SALZAR NOMBRE

Tema:
PROYECTO DE INVERSIN DE UNA GRANJA DE CUYES

INTEGRANTES

ALAYO CARRIN, SANDY ELCY

CARPIO DIAZ, WHINNY

CHVEZ CALDERN, JHONN ANTONY

GUZMAN SALAS, MARCIO

LEDESMA MIESES, DEYSHI CSAR

MALPARTIDA PALACIOS , PAUL

MIRANDA CARRIZO, ESTELA KEYLA

2016

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Tabla de contenido
1.

DEFINICIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: EL CUY .............................................. 6

1.1.
CARACTERSTICAS GENERALES DEL CUY ...................................................................................................... 6
1.2.
TIPOS Y VARIEDADES DE CUY .................................................................................................................... 6
1.2.1 Clasificacin segn su la conformacin ...................................................................................... 7
1.2.2 Clasificacin segn el pelaje........................................................................................................ 7
1.2.3 Clasificacin segn el color del pelaje ........................................................................................ 8
1.3.
PROPIEDADES DEL CUY ............................................................................................................................ 9
1.4.
USOS DEL CUY ..................................................................................................................................... 11
1.5.
SISTEMAS DE CRIANZA Y PRODUCCIN DE CUYES ........................................................................................ 13
1.5.1.
Por su destino de produccin ................................................................................................ 13
1.5.2.
Por el nivel Tecnolgico ........................................................................................................ 15

2.

ANLISIS DE LA DEMANDA ....................................................................................................16

3.

LOCALIZACIN Y TAMAO DEL PROYECTO .....................................................................17

3.1.
MACRO LOCALIZACIN ......................................................................................................................... 17
3.2.
MICRO LOCALIZACIN .......................................................................................................................... 17
3.2.1.
Factores Limitantes ............................................................................................................... 18
3.3.
DETERMINACIN DEL TAMAO .............................................................................................................. 19
3.3.1.
Mtodo Ponderado para Microlocalizacin .......................................................................... 20

4.

INGENIERA DEL PROYECTO .................................................................................................21

4.1.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO DEL PROYECTO ............................................................................................. 21
4.1.1.
Desperdicios: ......................................................................................................................... 21
4.2.
INSTALACIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO ........................................................................................ 22
4.2.1.
Terreno .................................................................................................................................. 22
4.2.2.
Instalaciones bsicas ............................................................................................................. 22
4.3.
MATERIA PRIMA REQUERIDA PARA EL PROYECTO ........................................................................................ 23
4.4.
MAQUINARIA REQUERIDA PARA EL PROYECTO ........................................................................................... 25
4.5.
EQUIPOS Y MATERIALES REQUERIDOS PARA EL PROYECTO ............................................................................. 27
4.5.1.
rea de crianza de cuyes ....................................................................................................... 27
4.5.2.
rea de Beneficio de cuyes .................................................................................................... 33
4.5.3.
rea de produccin de forraje ............................................................................................... 40
4.5.4.
rea de servicios Anexos ....................................................................................................... 45
4.5.5.
rea de administracin y ventas ............................................................................................ 45
4.6.
PERSONAL REQUERIDO PARA EL PROYECTO................................................................................................ 46
4.7.
PROCESO PRODUCTIVO ......................................................................................................................... 48
4.7.1.
Registro .................................................................................................................................. 48
4.7.2.
Diagrama de operaciones y procesos .................................................................................... 51
4.8.
DISTRIBUCIN DE PLANTA...................................................................................................................... 55
4.8.1.
reas requeridas para el proyecto ......................................................................................... 55
4.8.2.
Distribucin al detalle ........................................................................................................... 55
4.8.3.
Distribucin General .............................................................................................................. 55
4.8.4.
DIAGRAMA DE RECORRIDO.............................................................................................. 57

5.

INVERSIN .................................................................................................................................58

6.

PRESUPUESTO DE GASTOS E INGRESOS ..............................................................................59

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BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................................59
ANEXOS .................................................................................................................................................60
ANEXO 1 ....................................................................................................................................................... 60
1.1.
FACTOR CLIMA ........................................................................................................................... 60
1.2.
FACTOR DISPONIBILIDAD Y COSTO DE TERRENO ....................................................................... 61
1.3.
FACTOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS .................................................................................. 64
1.4.
FACTOR DISPONIBILIDAD DE AGUA ........................................................................................... 65
1.5.
FACTOR VIAS DE ACCESO Y TRANSPORTE HACIA LOS MERCADOS ............................................. 67
ANEXO 2 ....................................................................................................................................................... 72
ANEXO 3 ....................................................................................................................................................... 74
ANEXO 4 ....................................................................................................................................................... 78
ANEXO 5 ....................................................................................................................................................... 79
PROFORMAS ............................................................................................................................................ 79
ANEXO 6 ....................................................................................................................................................... 86
DIAGRAMA DE GUERCHET....................................................................................................................... 86
ANEXO 7: INVERSION ................................................................................................................................. 101
INVERSION Y MAQUINARIA EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MAQUINARIA PERIODO 0 ........................... 101
INVERSION Y MAQUINARIA EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MAQUINARIA PERIODO 0 ........................... 103
INVERSIN MATERIA PRIMA PERIODO 0 .............................................................................................. 105
INVERSIN MATERIA PRIMA PERIODO 1 .............................................................................................. 105
INVERSIN MANO DE OBRA PERIODO 0 ............................................................................................... 106
INVERSIN MANO DE OBRA PERIODO 1 ............................................................................................... 107
ANEXO 8 PRESUPUESTO ............................................................................................................................. 108
PRESUPUESTO AO 2017 ...................................................................................................................... 108
PRESUPUESTO AO 2018 ...................................................................................................................... 114
PRESUPUESTO AO 2019: ..................................................................................................................... 120
PRESUPUESTO AO 2020 ...................................................................................................................... 126
PRESUPUESTO AO 2021 ...................................................................................................................... 132
RESUMEN .............................................................................................................................................. 138

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TABLAS Y DIAGRAMAS
TABLA N1: PONDERACIN MICROLOCALIZACIN ..................................................................................20
TABLA N2: CONSUMO DE ALIMENTO DIARIO .........................................................................................24
TABLA N3: ESPACIO REQUERIDO POR REA ...........................................................................................55
TABLA 4: FACTOR CLIMA.........................................................................................................................60
TABLA 5: PONDERACIN FACTOR CLIMA ................................................................................................60
FIGURA 1. DISPOSICIN DE TERRENOS PARA USO AGROPECUARIO EN LURN ........................................61
FIGURA 2. DISPOSICIN DE TERRENOS PARA USO AGROPECUARIO EN CHOSICA .....................................62
FIGURA 3.DISPOSICIN DE TERRENOS PARA USO AGROPECUARIO EN CIENEGUILLA ...............................62
TABLA 6: COSTO TERRENO POR METRO CUADRADO ...............................................................................63
TABLA 7: MTODO PONDERADO PARA EL FACTOR TERRENO ..................................................................63
FIGURA 4. PROVEEDORES DE INSUMOS ..................................................................................................64
FIGURA 5. MAPA DE COBERTURA ACTUAL DE AGUA POTABLE................................................................65
FIGURA 6. MAPA DE OBRAS Y PROYECTOS DE AMPLIACIN ....................................................................65
FIGURA 7. MERCADOS OBJETIVOS ..........................................................................................................67
TABLA 8: FACTOR TERRENO - LURN ........................................................................................................68
TABLA 9: FACTOR TERRENO - CIENEGUILLA ............................................................................................69
TABLA 10: FACTOR TERRENO - CHOSICA..................................................................................................70
TABLA 11: MTODO PONDERADO PARA EL FACTOR TRANSPORTE..........................................................71
TABLA 12: DINMICA POBLACIONAL DEL CUY .........................................................................................72
TABLA 13: REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS PARA EL REA DE CRIANZA ...................................................74
TABLA 14: REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y MATERIALES PARA EL REA DE BENEFICIO.........................75
TABLA 15: REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES PARA PRODUCIR FORRAJE: .............................76
TABLA 16: REQUERIMIENTOS DE MATERIALES REA DE ADMINISTRACIN Y VENTAS .............................77
TABLA 17: REQUERIMIENTO DE PERSONAL POR REA ............................................................................78
PROFORMA N1: SISTEMA DE FORRAJE HIDROPNICO VERDE ................................................................79
PROFORMA N2: JAULAS PARA CUYES ....................................................................................................80
PROFORMA N3: SEMILLAS .....................................................................................................................81
PROFORMA N4: ALIMENTO BALANCEADO .............................................................................................82
PROFORMA N5: FURGON ......................................................................................................................83
PROFORMA N6: ESTANTES METALICOS .................................................................................................84
PROFORMA N7: EDIFICACIN ................................................................................................................84
DISTRIBUCION N1: GRANJA DE CUYES ..................................................................................................86

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DISTRIBUCION N2: REA DE BENEFICIO ................................................................................................91

DISTRIBUCION N3: DISTRIBUCIN GENERAL .........................................................................................96

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1. Definicin de la oportunidad de negocio: el cuy

1.1. Caractersticas Generales del Cuy
El cuy, o tambin conocido como conejillo de indias, es un mamfero roedor
cuyo nombre cientfico es cavia porcellus, perteneciente a la familia caviidae, el
cual es originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Este
animal es conocido por ser un producto alimenticio con un alto valor nutricional,
el cual contribuye a que la poblacin con bajos recursos econmicos puedan
tener una buena alimentacin.
Este roedor andino presenta orejas pequeas y arrugadas, su cuerpo es
compacto, que fusiona la cabeza ancha, el cuello y el cuerpo alargado y grueso,
mientras que sus patas son muy cortas y adems carecen cola. El pelaje se
presenta en una gran variedad de combinaciones de colores, desde cuyes de color
entero como el negro o blanco hasta los que combinan dos o tres colores de pelo.
Pueden llegar a medir de 20 a 25 cm de largo llegando a la madurez, y pesar
desde 500 gramos hasta 2 kilos y medio dependiendo de su raza. Su alimentacin
comprende el suministro de verduras verdes crudas (forraje) varias veces al da,
en cantidad abundante, por lo cual llega a ser capaz de comer hasta el 50% de su
peso corporal.
Una caracterstica del cuy es su precocidad, al nacer presenta dientes, pelo,
los ojos abiertos y a los pocos das se desplaza con independencia y comienza a
probar el alimento proporcionado por la madre. Las hembras llegan a alcanzar
la etapa de madurez sexual a las cuatro semanas, mientras que los machos a las
tres semanas de haber nacido, por lo cual ambos ya estn en condiciones de
reproducirse.

1.2. Tipos y variedades de Cuy

Segn los estudios hechos por la FAO y otros organismos, los tipos y
variedades del cuy se encuentran agrupados de acuerdo a las siguientes
caractersticas:

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1.2.1

Clasificacin segn su la conformacin

Tipo A: Corresponde a los tipos de cuyes mejorados que tienen una

conformacin enmarcada dentro de un paraleleppedo, sta es una
caracterstica tpica en las razas productores de carne. ste tipo de cuy
aumenta su peso muy rpido y su cuerpo cuenta con una masa muscular
ms desarrollada y compacta. Son de un temperamento tranquilo y
debido a su buena conversin alimenticia, es un buen productor de carne.
Tipo B: Corresponde a los tipos de cuyes criollos, los cuales presentan
una cabeza y cuerpo alargados, su cuerpo presenta poca profundidad y
desarrollo muscular escaso. Tiene mayor variabilidad en el tamao de la
oreja. Al ser este tipo de cuy muy nervioso, hace que se dificulte su
manejo.

1.2.2

Clasificacin segn el pelaje

Tipo 1: Tambin conocidos como llushpe, este tipo de cuy tiene las
caractersticas de tener el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo,. La crianza
de este cuy ha sido la ms difundida debido a un mejor rendimiento
econmico gracias a diversos factores como la velocidad de su
crecimiento, facilidad para el aumento de peso, la fertilidad y
prolificidad. En este tipo de cuyes podemos encontrar al cuy Andino,
Per, Inti y Negro.
Tipo 2: Son conocidos tambin como shamsho, tiene el pelo corto, lacio
pero a diferencia del anterior, presenta el pelo en forma de rosetas o
remolinos a lo largo del cuerpo, es menos precoz. A pesar de su facilidad
para el crecimiento, su crianza no es muy difundida. Aqu podemos
encontrar al cuy Inka.
Tipo 3: Tambin denominados aristocrticos, landosos o lanosos, debido
a que tienen el pelo largo, lacio y vistoso. Debido a estas caractersticas,

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y a su condicin de no ser un buen productor, su crianza est ms

difundida principalmente como mascotas. Se subdividen en: cuyes de
pelaje lacio largo y cuyes de pelaje largo crespo.
Tipo 4: Conocidos tambin con la denominacin merino, presentan el
cabello ensortijado desde su nacimiento, a medida que se va
desarrollando, su pelo se va erizando. Este cambio se ve acelerado
cuando la humedad relativa es alta. Tiene un temperamento dcil, son
menos nerviosos y chillones que sus parientes.

1.2.3

Clasificacin segn el color del pelaje

Existen dos tipos de tonalidades de pigmento que dan coloracin al

pelaje de los cuyes, estos son: el granular y el difuso. El pigmento
granular nos presenta tres variantes: rojo, marrn y negro; mientras que
el difuso se encuentra entre el color amarillo plido a marrn rojizo. De
acuerdo a sus tonalidades podemos clasificar a los cuyes por el color de
pelaje, stos pueden ser: simple o compuesto.
Cuyes de pelaje simple: Estos tienen el pelo de un solo color. Se pueden
presentar los de pelaje claro (blancos, bayos, colorados y marrones
claros) que tienen una mayor demanda en el mercado, y los de pelaje
oscuro (negros, grises, plomos y marrones barreados) que no cuentan con
la misma aceptacin para el consumo que los anteriores.
Cuyes de pelaje compuesto: Son aquellos que tienen un pelaje que
combina dos o ms colores, entre claros (blanco-alazn, colorado-blanco,
etc.) y los oscuros (moros, blanco-negro, bayo-negro, etc.)

Las principales lneas o variedades de cuyes que se encuentran en el mercado

pueden ser:

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1.2.3.1. Lnea Inti

Esta lnea obtiene mayor peso por camada, debido a eso se realiza la
seleccin de acuerdo a su peso y el nmero de cras por parto, son de color
bayo y blanco.

1.2.3.2. Lnea Andina

Se selecciona debido a su prolificidad, ste da mayor nmero de cras

al ao, es de color blanco.

1.2.3.3. Lnea Per

La lnea Per es una de las preferidas por los comerciantes, debido a

su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercializacin
a las nueve semanas, con un ndice de conversin alimenticia de 3.81 en
ptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 cras por parto. Son de
pelaje corto y lacio (tipo 1), de color alazn puro o combinado con blanco.

1.3. Propiedades del cuy

Desde hace unos aos se viene difundiendo la carne de cuy debido a su
excelente valor nutritivo, adems de ello, muchos afirman que el sabor es
delicioso. La carne de cuy no es considerada como de primera necesidad, a
pesar de su naturaleza crnica. Es un producto de consumo eventual o carne
especial debido a que no es muy frecuente su consumo, en el Cuadro 01
podremos ver la distincin entre las carnes que habitualmente son de consumo
en los hogares como los que son de consumo habitual. El consumo en la
actualidad se presenta slo para eventos especiales familiares tales como los
aniversarios, cumpleaos u otros, adems de ser consumidos en lugares
especializados como restaurantes o clubes (Ordez 2003). De acuerdo a los
estudios, la carne de cuy era un alimento importante desde la poca incaica, en
la cual las festividades tenan como plato principal la carne. Siguiendo la

P g i n a | 10

tradicin, en la sierra se ha venido criando a lo largo de los aos para el

autoconsumo.
CUADRO 01
CARNES
HABITUALES
Pollo
Res
Pescado
Cerdo

CARNES
ESPECIALES
Ovino
Caprino
Cuy
Conejo
Pato
Pavo
Fuente: Elaboracin propia

Como mencionamos anteriormente, el valor nutritivo es una de las principales

razones por la cual la carne de cuy es altamente valorada en los hogares. Su
composicin nutricional presenta un elevado contenido de protenas, bajo contenido
de colesterol y triglicridos, adems cuenta con cidos grasos benficos como el
linolico y linolnico, los cuales son esenciales para el ser humano. En el cuadro 02,
podremos ver la composicin qumica de la carne de cuy, comparndolas as con
otras especies de amplio consumo.
CUADRO 02
ESPECIE

PROTEINA
(%)

GRASA
(%)

CAL/100 gr.

COLESTEROL
mg./100gr.

Cuy

20.0

1.6

96

Trazas

Caprino

18.7

9.4

165

Sd

Pollo

18.2

10.2

170

90

Porcino

12.4

35.8

376

105

Ovino
Vacuno

18.2
18.7

19.4
18.2

253
244

Sd
125

Fuente: Tabla de Composicin de alimentos para Amrica Latina, FAO, citado por
INIA, 1994

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1.4. Usos del cuy

En la actualidad, el cuy viene siendo principalmente criado para el consumo

de su carne, ya que como mencionamos anteriormente es valorado por su calidad
proteica. En el Per, existen diversas formas de preparar el cuy, desde las ms
tpicas como el chactado de cuy y el picante de cuy hasta nuevos platillos como
la milanesa de cuy, enrollado de cuy, las brochetas de cuy, entre otras
presentaciones.
Debido al reciente impulso de la comida novoandina, y el boom gastronmico
que atraviesa el pas, el cuy ya no slo es criado para el autoconsumo, sino que
adems se ha incrementado la produccin destinada al mercado. Segn Ordez,
se tienen dos formas de comercializacin del cuy: Como animal vivo, se venden
los cuyes jvenes, su peso aproximado es de 800 gramos, y tambin adultos, con
un peso superior a un kilo y medio; los cuales son destinados a la crianza, la
reproduccin y el consumo. Como animal muerto o beneficiado; el cuy es
sacrificado, desangrado y pelado, para obtener as un producto denominado
carcasa, el cual incluye la masa muscular o carne, la cabeza, las extremidades,
as tambin como las vsceras nobles como el corazn, pulmones, hgado y
riones (prokuy).
El cuy beneficiado de 80 a 90 das de edad en la que el animal an es joven,
tiene un peso aproximado de 630 gramos, igualmente el animal adulto que se
comercializa beneficiado tiene un peso de un kilo a un kilo y medio (Ordez
2003).
Otro producto igual de importante derivado del cuy, en el estircol o guano,
de acuerdo a las investigaciones realizadas por el INIA, el estircol presenta
ciertas ventajas con respecto al estircol de otros animales en cuanto a su
utilizacin como abono natural. En el Cuadro 03 podremos ver su contenido en
minerales frente a otros tipos de estircol de diferentes especies domsticas.

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Cuadro 03
ESPECIE

HUMEDAD
(%)

NITROGENO
(%)

AC. FOSFORO
(%)

POTASIO
(%)

Cuy

30

1.9

0.8

0.90

Caballo

59

1.00

0.25

0.77

Vacuno

79

0.78

0.23

0.62

Ave

55

1.00

0.80

0.39

Cerdo

74

0.49

0.34

0.47

Fuente: INIA, 1994

Se afirma que el estircol de cuy posee una mayor cantidad de los

macronutrientes que son utilizados por las plantas (nitrgeno, fsforo y potasio).
Debido al rpido metabolismo del cuy, la cantidad de estircol producida es alta.
En el Cuadro 04 podemos observar las diferencias entre la cantidad y calidad de
estircol del cuy con otros animales domsticos.

Cuadro 04
ESPECIE

TM al Ao

Cerdo
Cuy
Vaca
Toro
Caballo
Oveja
Gallina

35.5
29.02
26.66
18.88
17.77
13.33
10.00

Nitrgeno disp. /
TM
4.50
15.08
5.04
5.30
6.20
12.60
14.20

Kg. de Nitrgeno
al ao
159.55
437.62
134.36
100.06
110.17
167.96
142

Fuente: Plan de Introduccin de la carne de Cuy en Lima Metropolitana: Estudio

de Mercado y propuesta Empresarial

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1.5. Sistemas de crianza y produccin de cuyes

En la crianza de cuyes podemos encontrar dos tipos de clasificacin: por su
destino de produccin y por el nivel tecnolgico.

1.5.1.

Por su destino de produccin

Los sistemas de crianza son de 3 tipos, segn la clasificacin de

Chauca de Zaldivar, los que se caracterizan de acuerdo a su funcin en
el contexto de la unidad productiva, y no por la poblacin animal. Estos
sistemas son el familiar, familiar-comercial y el comercial.
1.5.1.1. Crianza familiar

Este tipo de produccin es realizada por las familias, utilizan la

forma tradicional de crianza, en lugares como las cocinas o espacios
pequeos, los cuales no son los ms apropiados para el cuy.
La mano de obra es familiar, aunque en mayor proporcin, la mujer
es quien se dedica a esta tarea. Debido a ello, la alimentacin de los
cuyes se ve limitada solamente a los excedentes de la cocina y de la
cosecha de sus campos. La cantidad de cuyes madres por unidad
reproductiva, puede variar de 10 hasta 50 unidades. De manera ms
tecnificada, algunas familias tambin aplican criterios bsicos, como
la construccin de pozas de crianza y utilizan un poco de alimentacin
balanceada. Sin embargo, a pesar de los criterios bsicos utilizados,
los cuyes terminan con enfermedades y como consecuencia, la muerte
de estos.
Este tipo de crianza est principalmente destinada al autoconsumo,
el cual es la que predomina en la regin Andina del Per, debido a la
tradicin que se presenta a travs de los aos. El tipo de cuy
predominante en este sistema de crianza es el criollo.

P g i n a | 14

1.5.1.2. Crianza familiar-comercial

Este tipo de crianza las familias aplican criterios tcnicos que

permiten que su produccin sea mayor, y as poder abastecer el
consumo familiar y el excedente se destina a la venta. En este caso, la
venta ya no slo es ocasional. La crianza del cuy se encuentra al
cuidado de toda la familia, aqu se cuenta con mejores instalaciones
para el cuidado del cuy, en ellas, la cantidad de cuyes madre oscila
entre 100 y 200 ejemplares.
La alimentacin es normalmente a base de los productos agrcolas
y pastos de sus campos. En algunos casos la alimentacin puede ser
complementada con alimentos balanceados. Debido a que se tienen
las instalaciones adecuadas, se puede agrupar a los cuyes en lotes por
edad, sexo y clase. Debido a ello es que el control sanitario es ms
estricto.

1.5.1.3. Crianza comercial

En este sistema de crianza la produccin es ms regulada,

fundamentada por un enfoque empresarial, donde se tienen que incluir
la aplicacin de criterios tcnicos para producir cuyes masivamente y
a la vez sean de alta calidad para cumplir con las necesidades
presentadas por el mercado. Con el propsito de mejorar la calidad, la
mano de obra no se limita solamente a los miembros de familia sino
que adems incluyen tcnicos e ingenieros zootecnistas, para as
mejorar el aprovechamiento de los cuyes.
En este sistema las madres reproductoras oscilan entre 200 y 1000
ejemplares, cuyo alimento proviene de
externos, adems de comida balanceada.

campos propios como

P g i n a | 15

1.5.2. Por el nivel Tecnolgico

Podemos hacer una calificacin del tipo de crianza por el uso o no de
tecnologa disponible, y su desconocimiento de las ventajas de su uso.
1.5.1.4.Crianza Tecnificada
En esta crianza se utiliza la tecnologa disponible, ya sea alta o
media. La alimentacin est basada en pasto cultivado de semillas
mejoradas, con la ayuda de la fertilizacin de tierras. Adems cuentan
con alimento balanceado y suplementos. Los reservorios de agua,
riego tecnificado y el incremento de piso forrajero son una de las
tantas tcnicas de mejoramiento en el manejo de su produccin. Aqu
tambin utilizan registros de produccin y realizan mejoras en la
gentica del cuy.
1.5.1.5.Crianza no tecnificada

En esta tipo de crianza no se utiliza ninguna tecnologa alguna, ya

sean mejoras en las instalaciones o en el buen sistema de alimentacin,
as tambin como en la gentica de los animales.

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2. Anlisis de la Demanda
Para determinar la demanda existente de la carne de cuy en Lima, se ha
tomado en cuenta el consumo Per Cpita de la misma, la cual viene a ser 0.8
kg/hab-ao en Lima Metropolitana (FAO, 2013).
Ao

Poblacin

2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021

9,834,631(3)
9,962,481(1)
10,091,993(1)
10,223,189(1)
10,356,091(1)
10,490,720(1)
10,627,099(1)

Consumo
(Kg/ao)
7,867,704.80(2)
7,969,984.96(2)
8,073,594.77(2)
8,178,551.50(2)
8,284,872.67(2)
8,392,576.01(2)
8,501,679.20(2)

Fuente:
1. Poblacin proyectada por los investigadores en base a
la tasa de crecimiento INEI 2010-2015
2. Demanda proyectada por los investigadores en base al
consumo per cpita registrado en el Informe Nacional
de Recursos Zootcnicos, FAO 2013
3. Poblacin registrada INEI 2015

Debido a la informalidad del mercado peruano y a la falta de informacin sobre

la oferta de carne de cuy en el mismo, se ha tomado en cuenta slo la demanda para
hallar la cantidad de produccin mxima por ao. La tasa de produccin escogida es
del 0.25% sobre la demanda proyectada.

Ao

Consumo
(Kg/ao)

Produccin
Mxima(Kg/ao)

Produccin mxima
(Cuyes/ao)

2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021

7,867,704.80
7,969,984.96
8,073,594.77
8,178,551.50
8,284,872.67
8,392,576.01
8,501,679.50

39,338.52
39,849.92
40,367.97
40,892.76
41,424.36
41,962.88
42,508.40

49,173
49,812
50,460
51,116
51,780
52,454
53,135

Fuente: elaboracin propia

P g i n a | 17

3. Localizacin y tamao del Proyecto

3.1. Macro Localizacin
El consumo de cuy tiene su origen en la regin andina del Per donde ha sido
domesticado y consumido desde la poca precolombina (SERPAR, 2013), sin
embargo en el ltimo medio siglo el 77% de la poblacin del pas se ha asentado
en las ciudades costeras en busca de oportunidades, siendo en su mayora
provenientes de los Andes (Snchez, 2015), generando as el fortalecimiento del
mercado interno que demanda carne de cuy en la costa.
Dentro de las ciudades costeras ms importantes se encuentra Lima, que
actualmente es la ms poblada del Per, albergando aproximadamente el 31.57%
de la poblacin peruana. Motivo por el cual, representa cerca del 50% del PBI
peruano constituyndose como principal centro de la industria, el comercio y los
servicios del pas (Snchez, 2015). Por estas razones, se constituye como el
mercado preferido por los inversionistas, incluyendo a los productores de cuyes.

Cabe resaltar que ao tras ao, Lima se convierte en el foco de la ms grande

feria gastronmica del pas, Mistura, la cual recibe aproximadamente 420 mil
personas entre peruanos y turistas, propiciando el consumo de carne de cuy en
sus diferentes presentaciones.
Por los motivos expuestos en los prrafos anteriores, se ha seleccionado como
regin a la ciudad de Lima.
3.2. Micro Localizacin
Se han seleccionado tres alternativas: Lurn, Cieneguilla y Chosica. Dichos
lugares cumplen con las condiciones principales para el desarrollo del proyecto:
clima adecuado, disponibilidad de terrenos para uso agropecuario y su cercana
a Lima Metropolitana.
Para elegir cual es la alternativa ms conveniente para localizar la planta
dentro de Lima, se utiliz el mtodo de promedios o puntajes ponderados
colocando una calificacin del 1 al 10 en cada uno de los siguientes factores:

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3.2.1. Factores Limitantes

1. Clima
La zona elegida debe de tener una humedad relativa alrededor del
50% para que los cuyes puedan mantener el correcto funcionamiento
de su organismo sin presentar problemas respiratorios y/o
reproductivos. Adems se debe tener en cuenta que la temperatura
debe estar entre los 18 - 22C.
2. Disponibilidad y costo de Terreno
La zona escogida debe presentar extensin de terrenos disponibles
para uso agropecuario y adems de presentar un bajo costo.
3. Disponibilidad de alimentos
La zona elegida debe disponer de proveedores de semillas y
soluciones para la produccin de forraje hidropnico, ya que este
tipo de alimentacin representa el 60% del alimento del cuy, as
mismo se debe procurar estar cerca a los proveedores de
concentrado, ya que representa el 40% del alimento del cuy.
4. Disponibilidad de Agua
La zona elegida debe disponer de adecuados servicios de agua
potable ya que el crecimiento y reproduccin de los cuyes est
altamente ligado al consumo de agua.
5. Vas de acceso y transporte hacia los mercados
En Lima Metropolitana la carne de cuy se comercializa
principalmente en los mercados mayoristas: Unicachi Pro, Unicachi
Sur, Pozitos Zarumilla, Mercado Central y Ciudad de Dios, motivo
por el cual la zona elegida debe disponer de vas de acceso seguras
y cortas para transportar el producto.

P g i n a | 19

3.3. Determinacin del Tamao

El tamao de la planta se ha determinado segn la participacin de la demanda que
se obtuvo en el Anlisis de la Demanda de Carne de Cuy.
Para alcanzar un nivel de produccin que satisfaga la demanda proyectada, la planta
comenzar con 1100 reproductores raza Per, hembras y machos en una relacin de
10
a
1
respectivamente.
Para hallar la capacidad de produccin de la planta, se evalu la dinmica
poblacional de los cuyes, para lo cual se han considerado los factores reproductivos
brindados por la Compaa de Minas Buenaventura y por la Universidad Agraria la
Molina:
Factores Reproductivos Cuy Raza Per
CARACTERSTICAS

VALORES

Fertilidad Promedio
N de cras por parto
Relacin Hembra-Macho
N de partos por ao
Supervivencia lactacin
Supervivencia recra
Supervivencia reproductores

0.95
2.61
10 a 1
4
0.88 - 0.97
0.92 - 0.95
0.96 - 0.98

FACTOR HEMBRA =

VALORES A
USAR
0.95
2.61
10 a 1
4
0.925
0.935
0.9924
8.32

N mx. de partos / hembra reproductora = 4

La capacidad mxima de la planta ser de 26,524 cuyes por ao, operando al 22.73%
de su capacidad instalada el primer ao y terminando el quinto ao con el 99.83% de
su capacidad instalada. (Ver Anexo 3)
Capacidad Instalada de la Planta
Ao

Demanda

Cap. Prod.

2017
2018
2019
2020
2021

25,230
25,558
25,890
26,227
26,568

6,038
16,235
25,678
26,213
26,524

%Cap.
Instalada
22.73%
61.11%
96.65%
98.66%
99.83%

Se debe considerar la construccin del galpn para la crianza de los cuyes, un rea
de produccin de forraje y el rea de beneficio, siendo stas las instalaciones bsicas
necesarias para el proyecto. Sin embargo, tambin se debe tener en cuenta los
espacios para almacenar el alimento balanceado y las semillas, as como el rea
administrativa.

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3.3.1. Mtodo Ponderado para Microlocalizacin

Luego de analizar cada uno de los factores limitantes en las zonas escogidas
(Ver Anexo 1) se ha determinado que la planta estar ubicada en

Cieneguilla debido a que tiene el mayor puntaje ponderado (Tabla).

TABLA 1: PONDERACIN MICROLOCALIZACIN

Factores
limitantes

Ponderaci
n

Lurin

Cieneguilla

Chosica

Lurn

Cieneguilla

Chosica

Clima

10

14

10

Disponibilida
d de Terreno

56

72

40

Disponibilida
d de
Alimentos

18

18

42

Disponibilida
d de Agua

30

30

42

Vas de
acceso y
transporte
hacia los
mercados

28

36

20

27

33

29

142

170

154

CALLE.
SARAPAMPA
S/N CUADRA
1

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4. Ingeniera del proyecto

4.1. Descripcin del producto del proyecto
El producto de este proyecto es la carne de cuy para el consumo humano en
la presentacin de carcasas completas (beneficiado). Cada carcasa tiene un peso
aproximado de 800 gr y 3 meses de edad.

La carcasa viene a ser el cuerpo del cuy correctamente pelado, desangrado y

con vsceras blancas escaldadas. La presentacin de la carcasa incluye la cabeza
y las extremidades. La carne de cuy se trasladar hacia los puntos d venta
refrigerada entre 0-4C para conservarla y evitar el deterioro producido por el
cambio de temperatura.

4.1.1. Desperdicios:
La empresa dispondr de baldes y sacos en el rea de crianza para recolectar
el excremento de los cuyes. Posteriormente se considerar la venta del
excremento a los fundos y/o chacras de los alrededores.
En el rea de beneficio se dispondr de baldes para recoger las vsceras, las
cuales se vendern a las granjas de porcinos de zonas aledaas. Los pelos y
dems se arrojarn a los respectivos tachos.

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4.2.Instalaciones requeridas para el proyecto

4.2.1. Terreno
Se requerir un terreno amplio apto para uso agropecuario y construcciones de
hasta dos pisos. El terreno debe ser de preferencia llano.

4.2.2. Instalaciones bsicas

1. Galpn para crianza
Debe estar diseado de tal forma que permita controlar la temperatura, la
humedad y el viento. Los cuyes son susceptibles a enfermedades
respiratorias, por lo que se debe proteger a los cuyes de excesos de fro y
calor. La temperatura ptima est entre los 18 a 24 C. Adems se debe
proveer buena iluminacin y un ambiente libre de ruidos ya que son animales
propensos
al
estrs.
Para el clculo de las dimensiones, se debe tener en cuenta que los espacios
de las jaulas se determinan de acuerdo a las etapas de produccin:
a. Empadre: En esta etapa se albergan a un grupo de cuyes de 10
hembras y 01 macho, requiriendo un espacio de 2 mt2.
b. Cra: Albergan a los cuyes destetados en grupos de 20, requiriendo
un rea de 1.35 mt2.
c. Engorde: albergan a los cuyes despus de la etapa de la recra, los
cuales son en grupos de 15 machos o 15 hembras requiriendo un rea
de 1.35 mt2.
d. Reproductores: Albergan a los padrillos en grupos de 25, requiriendo
un rea de 1.35 mt2.

2. Instalaciones de Sala de Beneficio

Se requiere de un ambiente ventilado con piso de maylica, diseado de tal
forma que permita cumplir con las condiciones higinico-sanitarias a lo
largo de todas las actividades.
La sala de beneficio contar con un sistema de rielera en el cual se realizar
el sangrado de los cuyes. Adems comprende zonas de aturdimiento,
escaldado, pelado, eviscerado, lavado, secado y refrigeracin.
Para el rea de refrigeracin se requerir de una cmara frigorfica.
3. rea de Produccin de Forraje:
El rea para la produccin de forraje, requiere de un invernadero artesanal,
el cual es un ambiente cerrado, lo que hace que el forraje pueda crecer
independientemente de las condiciones climticas que ocurren en el exterior.
El tamao de nuestro invernadero se adecua al tamao del mdulo, siendo
en este caso de 3 metros de altura, 3 metros de ancho y 3 metros de largo
para un mdulo familiar de 30 bandejas.

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4. rea administrativa
El rea administrativa requiere una seccin en la cual se recepcione a
nuestros clientes y proveedores; adems de ello se llevarn a cabo los
registros, controles, contabilidad, entre otros.
5. Servicios Auxiliares
Esta rea requiere del espacio adecuado para el almacn de las herramientas
de limpieza o mantenimiento, tpico de primeros auxilios, as tambin como
para los vestuarios y duchas para los operarios de la empresa.
El comedor, en la cual se requiere el espacio necesario para las mesas y
sillas. El almacn de insumos necesita el espacio adecuado para los estantes
de madera, que servirn de soporte para el alimento balanceado.

4.3. Materia prima requerida para el proyecto

La alimentacin de los cuyes ser mixta, la cual consiste en alimentacin
basada en forraje hidropnico y alimento balanceado, con un proporcin de
80% a 20% respectivamente.
1. Forraje Verde Hidropnico

El porcentaje adecuado para la alimentacin en base al forraje verde es

de 30% de su peso vivo, el cual logra satisfacer su necesidad, esta
proporcin equivale desde 150 a 240 gr. de forraje por da.
Para este proyecto se ha considerado que la alimentacin de forraje
hidropnico a partir de semillas germinadoras de maz producido por
nuestra propia empresa.
Se coloca de 1 a 1.25 kg. de semilla en las bandejas, colocadas una a una
en los mdulos, que al cabo de 2 semanas se convertir en una biomasa
de forraje de 6 a 8 kg. La alimentacin diaria en promedio de forraje ser
de tres veces por da.

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2. Alimento Balanceado
Como se ha mencionado anteriormente, el alimento balanceado tiene un
porcentaje del 20% del total, lo cual tiene un equivalente 35 a 60 gr. por
da.
El alimento balanceado es adquirido por un proveedor confiable y viene
en sacos de 40 kg.
Dados los porcentajes de alimento diario a consumir por los cuyes, en el
cuadro **, se presenta el consumo para cada etapa de crecimiento del
cuy.

TABLA 2: CONSUMO DE ALIMENTO DIARIO

Categora de
Cuyes

Consumo diario por Cuy (gr.)

Forraje Verde
Hidropnico

Alimento
Balanceado

Reproductores

200

40

Recra 2

150

35

Recra 1

100

15

Gazapos o
Lactantes

50

10
Costo por saco: 80 soles
Costo por tonelada: 1650 soles
Se tiene que recoger el producto.

P g i n a | 25

4.4. Maquinaria requerida para el proyecto

1. Reproductores
Se trata de los cuyes que se eligen al inicio del proyecto para ser
apareados, intervienen directamente en la etapa de Empadre y deben
cumplir con los siguientes requisitos:
a. Procedencia Confiable: la empresa que los brinde debe
proporcionar garanta de Estado Sanitario de los cuyes y una
garanta del valor gentico de los cuyes.
b. Caractersticas Fenotpicas: los cuyes deben ser de tipo A con
pelaje tipo 1 y ojos claros.
c. Nivel Gentico: Raza Per
d. Aspecto Sanitario: certificacin del especialista de la granja.

P g i n a | 26

2. Congelador
Se utilizar durante la etapa en la que el msculo se convierte en carne. Se
refrigerarn las carcasas a temperaturas entre 0 5 C dentro de la cmara
frigorfica.
Caractersticas:
a. Dimensiones: 74.6 cm ancho* 50.3 cm longitud * 85.4 cm altura
b. Capacidad: 150 lt
c. Color: blanco
d. Control de temperatura: s

3. Furgoneta
Se utilizar para realizar la compra de los insumos principales: semillas y
alimentos balanceados. Debe tener las siguientes caractersticas:
1. Modelo: Camioneta Furgon 2 tn
2. Dimensiones: 3 mt longitud, 2.54 mt altura,2.6 mt ancho.
3. Direccin: Hidrulica
4. N de ruedas: 4
5. N de ejes: 2 (parte delantera y posterior)
6. Combustible: dual (Gasolina-GLP)

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4.5. Equipos y materiales requeridos para el proyecto

Para el presente proyecto se han considerado las siguientes reas: rea de
crianza de cuyes, rea de Beneficio de Cuyes, rea de produccin de forraje, rea
de servicios complementarios y rea administrativa, a continuacin los
requerimientos de cada rea.

4.5.1. rea de crianza de cuyes

1. Jaulas metlicas
Equipo necesario para la crianza de los cuyes en la etapa de
empadre. Debe cumplir las siguientes caractersticas:

a. Cantidad de pisos: 4
b. Medidas: 1.10 mt ancho x 1.20 mt largo x 1.6 mt altura
c. Las Jaulas deben tener bandejas recolectoras de heces y
un tubo recolector de orina para mejor higiene.
d. Las jaulas deben tener forrajeras y comederos para evitar
la contaminacin de los alimentos que los cuyes ingieren.
e. Las jaulas deben tener rodajes para su mejor
desplazamiento.
f. Precio: 1200 soles (Granja Camero)

P g i n a | 28

2. Botella bebedora para cuyes

Este equipo es un chupn que proporciona un mejor alcance de agua
para los cuyes, evitando el desperdicio de agua y su contaminacin.
Caractersticas:
a. Partes: botella bebedera, chupn automtico
b. Material: cuerpo de PVC, punta de acero inoxidable
c. Capacidad: 500 ml
d. Precio: 28 soles

3. Termohigrmetro
Instrumento que permite medir la temperatura y la humedad de la
granja.
Caractersticas:
a. Dimensiones: 108 mm largo x 100 mm ancho x 21mm
espesor
b. Batera: Triple AAA 1.5 Vo
c. Rango de medicin de temperatura: 0 - 50C
d. Rango de Humedad: 15% - 95%
e. Precio: 60 soles

P g i n a | 29

4. Balanza:
Permite mantener el correcto registro de los cuyes dentro de cada
galpn.
Caractersticas
a. Material: Carcasa del terminal de plstico, Platillo de acero
inoxidable satinado
b. Dimensiones: 290 mm ancho x 350 mm largo x 122 mm
altura
c. Capacidad Mxima: 40kg
d. Alimentacin: 220 V/60 Hz
e. Precio: 180 soles

5. Mesa de apoyo
sta mesa se utilizar para realizar el pesaje de los cuyes, sobre ella se
colocar la balanza.
Caractersticas:
a. Dimensiones: 70 cm ancho x 70 cm largo x 95 cm altura
b. Material: madera
c. Precio: 80 soles

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6. Gazapera
stas se utilizan para evitar el aplastamiento de los cuyes adultos
haca las cras, as como tambin evitar la competencia por el
alimento.
Caractersticas:
a. Dimensiones: 30 cm dimetro x 21 cm altura
b. Material: alambre galvanizado
c. Precio: 18 soles (al por mayor)

7. Aretador para cuyes

Herramienta metlica para agujerear las orejas de los cuyes y
colocar aretes metlicos. Precio: 60 soles al por mayor

P g i n a | 31

8. Aretes para cuyes

Identificador de metal que permite un mejor control sobre los
cuyes. Se venden en bolsas de 100 unidades. Precio 100 soles.

9. Carrito transportador
Se usar para transportar las jabas que contienen a los cuyes con
mayor facilidad.
Caractersticas
a. Dimensiones: 72 cm x 46cm x 80 cm
b. Material: Acero
c. Capacidad de carga: 150 kg
d. Precio: 142 soles

P g i n a | 32

10. Jabas transportadoras

Se usarn para trasladar a los cuyes desde el rea de engorde hacia
el rea de beneficio.
Caractersticas:
a. Dimensiones: 847mm largo x 602mm Ancho x 253mmAlto
b. Material: plstico
c. Precio: 30 soles

11. Botiqun del Cuy

Equipo necesario que contiene todos los medicamentos usados para
combatir las principales enfermedades de los cuyes: la Salmonelosis, la
Neumona, la Micosis y los Ectoparsitos para las cuales se utilizar como
medicamentos la Enfloxacna, el Sulfato de Cobre y el Fipronil
respectivamente.
Precio: 180 soles

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4.5.2. rea de Beneficio de cuyes

12. Balanza Digital
Se ubicar en el matadero de cuyes, en el rea de recepcin para tomar el
peso vivo de los cuyes antes de someterlo a ayunar.
Permite mantener el correcto registro de los cuyes dentro de cada galpn.
Caractersticas
a. Material: Carcasa del terminal de plstico, Platillo de acero
inoxidable satinado
b. Dimensiones: 290 mm ancho x 350 mm largo x 122 mm
altura
c. Capacidad Mxima: 40kg
d. Alimentacin: 220 V/60 Hz

13. Varilla Aturdidora para cuyes

Se utilizar en la zona de aturdimiento para insensibilizar al cuy antes de
degollarlo
Caractersticas
a. Material: Acero inoxidable con mango de goma
b. Longitud: 30 cm largo .

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14. Ganchos de acero

Equipo para sujetar al cuy, que permite degollarlo y desangrar fcilmente.
Caractersticas:
a. Material: Acero Inoxidable
b. Dimensiones: 10cmx4cm
c. Capacidad: 15 kg

15. Olla de Acero Inoxidable

Se utilizar para calentar el agua y dentro de ella se sumergirn los cuyes
para escaldarlos.
Caractersticas:
a. Material: acero inoxidable de fondo triple
b. Dimensiones: 400 mm dimetro, 300 mm altura
c. Capacidad: 28 litros

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16. Cocina Industrial de dos hornillas

Se utilizar para mantener caliente el agua de las tinas para escaldar al cuy.
Caractersticas
a. Medidas: 100 cm largo x53 cm ancho x80 cm alto
b. Material: Carcasa de acero inoxidable, quemadores de alumino,
parrillas de fierro soldado
c. Nmero de quemadores: 2
d. Accesorios: bandeja de desperdicios

17. Mesa para pelar

Se usar para colocar cuerpos de los cuyes mientras se realiza el pelado a
mano
Caractersticas:
- Medidas: 120x54x85 cm. Varios largos (ver combinaciones)
- Material: acero inox AISI 304
- Capacidad: 150 kg

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18. Batea para desangre

Se utilizar para colectar la sangre de los cuyes degollados
Caractersticas:
a. Material: Acero inoxidable
b. Dimensiones: 70 cm ancho x 100 cm largo x 85 cm altura

19. Mesa de acero inoxidable para eviscerar

En esta mesa se lleva a cabo la extraccin de las vsceras del cuy y se
realizar el lavado antes y despus de eviscerar.
Caractersticas:
a. Material: Acero inoxidable satinado
b. Dimensiones: 120 cm largo x 60 cm ancho x 80 cm altura
c. Cap. Carga: 150 kg

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20. Bastidores para Carcasa de Cuyes

Se usarn para sostener las carcasas de los cuyes mientras se orean y para
trasladar las carcasas hasta la cmara frigorfica..
Caractersticas
a. Material: ganchos de acero inoxidable
b. Estructura: acero galvanizado
c. Dimensiones: 110 cm largo x 50 cm ancho x150 cm alto

P g i n a | 38

21. Jabas Sanitarias

Se utilizarn para transportar las carcasas para su posterior
comercializacin
Caractersticas:
a. Dimensiones: 600 largo x 400 ancho x 190 altura
b. Material: plstico reforzado sanitario
c. Capacidad: 20 25 Kg
d. Peso: 1.5 Kg

22. Cooler:
Se usara para transportar el beneficiado de cuy hacia los mercados
Caracteristicas:
A. Capacidad: 24 lt
B. Precio: 80 soles

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23. Cuchillo de A.I. de 6

Se usarn para degollar al cuy y hacer los cortes para la evisceracin
Caractersticas:
a. Material: Hoja de acero inoxidable de 6
b. Dimensiones: 380 mm longitud x 67 mm ancho x 19 mm altura

24. Afiladores de cuchillos

Se usarn para mantener los cuchillos afilados
Caractersticas:
a. Material: Acero carbono blster
b. Medidas: 8 longitud

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4.5.3. rea de produccin de forraje

1. Anaqueles
Repisas verticales que se usan para sostener las bandejas de
forraje.
Caractersticas:
a. Medidas: 1.58 m largo x 0.78 m. ancho x 1.8 m alto
Material: aluminio galvanizado
b. Capacidad: 30 bandejas
c. Niveles: 5

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2. Bandejas
Se usan para la germinacin y el crecimiento del forraje.
Caractersticas:
a. Medidas: 50 cm largo x 36 cm ancho x 4 cm profundidad
b. Material: Bandejas de plstico

3. Tanque de plstico
Se utilizar un tanque de plstico para utilizar agua reposada para
regar el forraje.
Caractersticas:
a. Dimensiones: 810mm diametro x 720 mm altura
b. Capacidad: 250 litros

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4. Electrobomba
Se utilizar para bombear el agua hacia los aspersores.
Caractersticas:
a. Potencia: 0.5 HP
b. Alcance mximo y mnimo: 38 mt 5 mt
c. Caudal: 40 L/min
d. Dimensiones: 36 cm largo x 32 cm ancho x 41cm altura
e. Tipo de Conexin: monofsica

5. Programador de Riego electrnico (timer)

Equipo que ayuda a conectar y desconectar el sistema de riego de
acuerdo a la frecuencia establecida.

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6. Batea Robusta
Se usaran para realizar el lavado de las semillas.
Caractersticas:
a. Dimensiones: 50 cm dimetro x 20 cm alto
b. Capacidad: 25.2 L 0.03925

7. Mesas de acero inoxidable

Se usarn para tender las semillas y dejar que se aireen.
Caractersticas:
a. Medidas: 2.00 mt x 70 cm x 90 cm
b. Capacidad: 50 Kg
c. Niveles: 3

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8. Balanza
Se ubicar en el matadero de cuyes, en el rea de recepcin para
tomar el peso vivo de los cuyes antes de someterlo a ayunar.
Permite mantener el correcto registro de los cuyes dentro de cada
galpn.
Caractersticas
a. Material: Carcasa del terminal de plstico, Platillo de acero
inoxidable satinado
b. Dimensiones: 290 mm ancho x 350 mm largo x 122 mm
altura
c. Capacidad Mxima: 40kg
d. Alimentacin: 220 V/60 Hz
e. Precio: 180 soles

9. Cuchara para abarrotes

Se usar para pesar el maz durante el proceso de Pre Germinacin y
Germinacin.
Caractersticas:
a. Material: Plstico
b. Dimensiones: 11.20 ancho x 30.9 largo x 7.7 altura
c. Capacidad: 0.58 litros
d. Precio: 5 soles

P g i n a | 45

4.5.4. rea de servicios Anexos

1) UTILLAJE
a. Guardapolvos
b. Mascarillas
c. Guantes quirrgicos
d. Gorras descartables
e. Botas de goma
2. MANTENIMIENTO
a. Bolsas de residuos
b. Escoba
c. Recogedor
d. Trapeador
e. Desinfectantes
f. Guantes de ltex
g. Kid de herramientas bsica
3. VESTUARIOS Y DUCHAS
a. Colgadores
b. Estantes
4. COMEDOR
a. Mesas
b. Sillas
c. Microondas
6. ALMACEN DE INSUMOS
a. Tarimas de madera: se colocar los sacos de alimento balanceado
sobre el para evitar su humedecimiento.
7. TOPICO DE PRIMEROS AUXILIOS
a. Botiqun de primeros auxilios
b. Camilla

4.5.5. rea de administracin y ventas

En el rea administrativa se requerirn los siguientes materiales y
equipos para poder llevar un adecuado manejo de la planta de beneficio.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Furgn
Computadora
Impresora
Calculadora
Escritorios
Archivador
Sillas
Botiqun de Primeros Auxilios
Armario

P g i n a | 46

4.6.Personal requerido para el proyecto

1. Gerente General: cumple las funciones de planificar, dirigir,
organizar y controlar las actividades del negocio. Durante el primer
ao, desempea las siguientes funciones:
a. Control de logstica
b. Control administrativo
c. Control y supervisin de personal
d. Captacin de nuevos clientes
2. Jefe de Planta: debe tener el ttulo de Ingeniero Zootecnista o
Ingeniero Industrial contratado a tiempo completo encargado de
coordinar todo lo relativo a la crianza y beneficio de los cuyes. Entre
sus funciones se encuentran:
a. Supervisar las etapas del proceso productivo en la granja.
b. Controlar la nutricin de los animales en la granja.
c. Supervisar los animales seleccionados para el beneficio.
d. Vigilar el tratamiento y destino de los residuos originados por
el sistema de beneficio.
e. Coordinar acciones correctivas que conduzcan a mejoras en el
proceso y optimizacin de los recursos.
3. Asesor Veterinario: debe tener el ttulo de mdico veterinario y
cumplir con las siguientes funciones:
a. Controlar, verificar y supervisar las funciones del personal en
el cuidado de los animales
b. Controlar la alimentacin de los cuyes
c. Controlar el ciclo reproductivo de los cuyes
d. Identificar y controlar las anomalas que presentan los cuyes.
4. Supervisor de Calidad de Carcasa: debe tener el ttulo de mdico
zootecnista que tendr las siguientes funciones:
a. Controlar el estado sanitario de los animales en la zona de
recepcin
b. Supervisar el estado sanitario de las carcasas durante el
proceso de eviscerado, limpieza, oreado y empaque de las
mismas.
c. Firmar el comprobante de control de calidad sanitaria de carne
de cuy.

P g i n a | 47

5. Contador Pblico Colegiado: se encargar de llevar el manejo

contable de la empresa, cuyas funciones son:
a. Tener al da los libros de contabilidad
b. Elaborar los balances de la empresa
c. Realizar los pagos correspondientes a los seguros vehiculares
y riesgos
d. Realizar los pagos tributarios correspondientes.
6. Asistente administrativo: ttulo de administrador(a) o secretaria,
contratado a tiempo completo, cuyas funciones sern:
a. Recepcionar y orientar a los clientes de la empresa
b. Elaborar reporte de compras y ventas semanales
c. Coordinar las compras de material con los proveedores

7. Operarios
7.1.1. Operarios de Produccin de Cuyes y forraje: tcnicos
agropecuarios o mayores de edad con secundaria completa.
Entre sus principales funciones se encuentran:
a. Dar de comer a los cuyes en los horarios establecidos
b. Juntar a los machos y hembras para el respectivo empadre
c. Separar a las hembras preadas a lugares ms calmados
d. Realizar el proceso de seleccin, lavado y desinfeccin
de semillas para la germinacin.
7.1.2. Operario de Beneficio
Personas mayores de 18 aos contratadas a tiempo completo
para cumplir con las siguientes funciones:
1) Recepcionar a los animales provenientes de la zona
de ayuno o corrales en la puerta del centro de
beneficio
2) Extraer los cuyes de las jabas y pesarlos
3) Aturdir a los cuyes y degollarlos
4) Colgar a los cuyes en la zona de desangrado.
5) Realizar el escaldado de los cuyes
6) Pelar manualmente a los cuyes
7) Lavar las carcasas peladas
8) Colgar a los cuyes y realizar el eviscerado
9) Lavar por segunda vez
10) Colgar a los cuyes para que se sequen
11) Trasladar los cuyes a la cmara de refrigeracin

P g i n a | 48

8. Choferes
Deben contar con licencia mnimo A2B y un mnimo de 80 puntos en
el sistema de licencias de conducir. Entre sus principales funciones se
encuentran:
1) Coordinar la ruta de entrega y observar la adecuada carga de
materiales a despachar en las unidades mviles.
2) Realizar el proceso de distribucin de las carcasas de cuy.
3) Reportar al responsable de transporte alguna observacin
durante la distribucin.
4) Responsabilizarse por el mantenimiento de su unidad de
transporte.
5) Comunicar acerca de algn incidente con entidades externas.
6) Realizar actividades de apoyo.
4.7. Proceso Productivo
4.7.1. Registro
El proceso de produccin de carne de cuy se ha divido en 10 pasos: empadre,
gestacin, nacimiento, lactancia, destete, engorde, seleccin, beneficio,
inspeccin y comercializacin. Desde el empadre hasta la etapa de seleccin, los
cuyes sern alimentados con alimento balanceado y forraje hidropnico en una
proporcin de 20% a 80% respectivamente. Se alimentar a los cuyes 3 veces
por da.
El alimento balanceado se compra de un proveedor confiable y no pasa por
ningn proceso de transformacin, slo se pesa y se coloca en los comederos de
las jaulas. Sin embargo, el forraje verde hidropnico se produce en su totalidad.
4.7.1.1. PROCESO DE OBTENCIN DE FORRAJE:
La produccin de forraje verde hidropnico se realiza por sistema
de aspersin. El proceso de produccin de forraje verde hidropnico
se ha dividido en 5 pasos: Inspeccin de Semillas, Lavado, PreGerminacin, Germinacin y Crecimiento.
1.

Inspeccin: las semillas llegan al almacn y se procede a verter

un puado de semillas en un recipiente lleno de agua. Se deben
hundir al menos 95% de las semillas, de no ser as, se sabe que
no estn frescas y no van a germinar, por lo tanto se rechaza el
pedido. De lo contrario se procede a lavarlas.

P g i n a | 49

2.

Lavado: Se lavan las semillas en una solucin de hipoclorito de

sodio al 1% (leja 10cc en un litro de agua) durante 2 minutos
para eliminar los hongos y/o bacterias. Luego de ese tiempo se
realiza un segundo lavado con agua limpia.

3.

Pre- Germinacin: se pesan 78.75 Kg en la balanza digital,

luego se colocan las semillas dentro de un balde con bolsas de
tela no impermeables y se procede a remojarlas durante 12 horas
(1 litro de agua por kilo de semillas) El material flotante se retira
del balde. Cumplido el plazo se procede a retirar las semillas de
las bolsas y sobre una mesa se deja orear por 2 horas. Una vez
concluido el aireado, se repite el proceso de remojo y el oro.

4. Germinacin: Se pesa de 1 a 1.25 kg. de semilla en las bandejas,

colocadas una a una en los mdulos. Las bandejas se guardan en
el rea de germinacin protegidas con plsticos negros. Durante
esta etapa se riega 4 veces por da. al cabo de 2 semanas se
convertir en una biomasa de forraje de 6 a 8 kg.
5.

Crecimiento: Al final del 6to da se apreciar la raz y el forraje

tendr una altura de 2 a 3 cm en ese momento se trasladan las
bandejas al rea de produccin, donde se regarn 6 veces por
da hasta el da 15 en que el forraje est listo para alimentar a
los cuyes.

6. Limpieza y Cosecha: Los ltimos dos das slo se riega con

agua para desmineralizar la base radicular. La cosecha se da
cuando el forraje tiene una altura de 20 a 25 cm. Una vez
cosechado el forraje hidropnico debe ser oreado unas 2 o 3
horas, antes de ser proporcionado al cuy.

4.7.1.2. CRIANZA DEL CUY

1. Empadre: Se coloca en un mdulo a 8 hembras y 1 macho con
la finalidad de que se apareen, previamente pesados.
2. Gestacin: el periodo de gestacin es de 67 das
aproximadamente. Una semana antes del parto se separa al
padrillo de las hembras gestantes.
3. Nacimiento: el tiempo promedio para el parto es de 20 a 30
minutos. Luego del parto se inspecciona que las cras hayan
nacido sin malformaciones.

P g i n a | 50

4. Lactancia: en este periodo la madre da de lactar a sus cras, el

periodo de lactancia para los cuyes es de 14 das.
5. Recra: esta etapa se inicia con el destete. Se pesan las cras y
luego se separan de la madre en lotes homogneos y despus de
14 das se procede a realizar el sexaje: separar los machos de las
hembras.
6. Engorde: se produce justo despus de la recra, en esta etapa se
junta a los cuyes del mismo sexo en grupos homogneos de 10
machos o 15 hembras y se les coloca en mdulos limpios y
desinfectados. Esta etapa dura aproximadamente 60 das.
7. Seleccin: Una vez concluida la etapa de Engorde, se procede a
pesar los cuyes y luego se seleccionan los ejemplares de mayor
tamao y conformacin y se les separa del resto para que formen
parte de la cadena reproductiva (empadre), los que no han sido
seleccionados, sern destinados para el beneficio.

4.7.1.3. BENEFICIO DE CUYES (OBTENCINDE CARCASA)

1. Se trasladan los cuyes en jabas hacia el rea de recepcin y se
procede a pesarlos. Aquellos cuyes que han llegado al peso
esperado (1 kg) pasan al matadero.
2. Se dar un golpe suave en la cabeza de los cuyes con el aturdidor
y se les degella.
3. Los cuyes degollados pasan al rea de desangrado. Se colocan en
los ganchos y se debe esperar aproximadamente 10 min para que
el animal termine de desangrarse.
4. Una vez desangrado el cuerpo, se procede a escaldarlo en agua
caliente (65C) por un promedio de 15 segundos y se retiran los
pelos. Luego, se lava el cuy y se realiza un corte ventral para
extraer las vsceras, sin romperlas y se vuelve a lavar la carcasa
por el interior y exterior para finalmente ser colgadas en los
bastidores para que se sequen.
5. Inspeccin: se revisan las carcasas, comprobando que no existan
magulladuras, las carcasas que no pasen la inspeccin sanitaria
son retiradas.
6. Poner en cooler: Despus de inspeccionar las carcasas se
procede a colocarlas en coolers donde esperaran a ser
distribuidas.

P g i n a | 51

4.7.2. Diagrama de operaciones y procesos

Semillas
Recipiente
Agua

1 -1

Sumergir e Inspeccin

Semillas no Frescas
Agua
Solucion
Lavar

Solucin
Agua
Lavar

Agua
Recipiente

Pesar

Colocar en balde

Bolsas
Balde

agua
2

2 -6

Remojar e inspeccionar

material flotante
balde

Orear
Bolsas

P g i n a | 52

F
Bandejas

11

Pesar

12

Colocar en bandejas

13

Colocar en mdulos

14 - 3

Regar e inspeccionar

Nutrientes
Agua

Trasladar a produccin

15
Agua

16

17

Forraje

Regar

Cosechar

P g i n a | 53

Cuyes

Pesar

Empadrar

Alimentar

Separar Padrillo

Alimentar

Inspeccin

Pesar cras

Separar

Colocar

Alimentar

Forraje

I
Forraje

I
Forraje

10

11

Pesar

Seleccionar

12

Separar

13

Pesar

14

Aturdir

P g i n a | 54

P g i n a | 55

4.8. Distribucin de planta

4.8.1. reas requeridas para el proyecto
Para realizar una distribucin de planta adecuada, se debe tener en cuenta
cada una de las reas involucradas en el proceso de produccin de la carne de
cuy.
El espacio mnimo requerido para cada rea se detalla en el cuadro
siguiente:
TABLA 3: ESPACIO REQUERIDO POR REA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

REA
rea de Crianza
rea de Beneficio
rea de produccin de forraje
Almacn de insumos
Administracin y Ventas
rea de Necropsia
rea de servicios anexos
7.1. Garaje
7.2. SSHH hombres
7.3. SSHH mujeres
7.4. SSHH administracin
7.5. Comedor:
7.6. Almacn de utillaje
7.7. Tpico
7.8. Lavado para Beneficio
7.9. Lavado de jaulas
7.10. Depsito de agua

ESPACIO REQUERIDO
1248 mt2
56 mt2
672 mt2
96 mt2
40 mt2
16 mt2
24 mt2
12 mt2
12 mt2
8 mt2
36 mt2
8 mt2
8 mt2
4 mt2
16 mt2
8 mt2

4.8.2. Distribucin al detalle

La empresa cuenta con 7 reas , de las cules slo el rea de Crianza y de
Beneficio intervienen directamente en el proceso de produccin. Para
determinar el espacio requerido correspondiente a dichas reas se aplic el
mtodo de Guerchet y para determinar la posicin de las sub-reas se realiz el
diagramal relacional respectivo. Para las dems reas se aplic el reglamento
de construccin: norma A-130 y la norma A-080. (Ver anexo 6)

4.8.3. Distribucin General

Para la distribucin general se realiz un diagrama relacional incluyendo
las 6 reas (Ver Anexo 6)

P g i n a | 57

4.8.4. DIAGRAMA DE RECORRIDO

P g i n a | 58

5. Inversin
TABLA 4: RESUMEN DE INVERSION

INVERSION
INVERSIN FIJA
1. BIENES FSICOS
1.1. Terreno
1.2. Edificicacin
1.3. Maquinaria, equipos
y herramientas necesarias

SUBTOTAL 1
IMPREVISTOS (INVERSIN)
2. BIENES INTANGIBLES
1. Gastos de constitucin y
formalizacin

SUBTOTAL 2
CAPITAL DE TRABAJO
1. Materia prima (M/P)
2. Mano de obra (M/O)

SUBTOTAL 3
IMPREVISTOS
(MANO DE OBRA)
TOTAL

Periodo 0

Periodo 1

Total

S/.830,148.00

S/.830,148.00

S/.1,003,299.72

S/.1,003,299.72

S/.733,541.48

S/.359,056.12

S/.1,092,597.60

S/.2,566,989.20

S/.359,056.12

S/.2,926,045.32

S/.256,698.92

S/.35,905.61

S/.292,604.53

S/.4,031.10
S/.4,031.10

S/.0.00
S/.0.00

S/.4,031.10
S/.4,031.10

S/.94,145.39
S/.178,100.00
S/.272,245.39

S/.210,385.89
S/.200,900.00
S/.411,285.89

S/.304,531.28
S/.379,000.00
S/.683,531.28

S/.27,224.54

S/.41,128.59

S/.68,353.13

S/.3,127,189.15 S/.847,376.21 S/.3,974,565.36

P g i n a | 59

6. Presupuesto de Gastos e ingresos

PRESUPUESTO DE EGRESOS E INGRESOS

DESCRIPCIN
INGRESOS (S/.)
EGRESOS (S/.)
1. COSTO DE FABRICACIN
1.1. Mano de obra
1.2. Materia prima
1.3. Gastos de fabricacin

2. Gastos administrativos y ventas

3. Gastos de servicios anexos
UTILIDAD OPERATIVA

2017
165998

2018
444016

2019
702506

2020
716952

2021
725182

318882

449206

655974

591100

593806

216639
117950
79338
19351
101250
993

344413
139200
169024
36189
103800
993

536952
252900
237818
46234
103800
15223

471748
190200
235314
46234
103800
15553

474475
190200
237465
46810
103800
15531

-152885

-5189

46532

125852

1662087

P g i n a | 59

BIBLIOGRAFA
1. Ataucusi, S., 2015. Manejo Tcnico de la crianza de Cuyes en la sierra del Per. Lima- Per,
Editorial: Critas del Per.
2. Grupo Serpar, 2013, Procuy Wanka: Tecnologas de produccin y comercializacin de carne
de cuy procesada para el mercado nacional y de exportacin, Per, Editorial Serpar.
3. Chirinos, O., 2008. Crianza y comercializacin de cuy para el mercado limeo, Per, Editorial
ESAN.

4. Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2013. Informe Nacional
de ayuda a la preparacin de El Segundo Informe sobre la Situacin de los Recursos
Zootcnicos Mundiales para la alimentacin y la Agricultura. Per.
5. Ministerio de Agricultura, 2012. IV Censo Agropecuario. Per, Ediciones Instituto Nacional
de Estadstica e Informtica.
6. Vivar, E., 2012. Tesis: Estudio de Factibilidad para la instalacin de un camal de cuyes en la
Provincia de Chiclayo, Per.
7. Santos, V., 2012. Produccin de Forraje Verde Hidropnico. Per, Editorial:

UNALM.Tllez, J., 2007. Cadena Productiva Carne de Cuy. Per, Ediciones AGRUM.
8. Sarria, J. 2005. Produccin comercial de cuyes. Lima: Universidad Nacional Agraria La
Molina.
9. Ordoez, R., 2003. Tesis: Plan de Introduccin de la carne de cuy en Lima Metropolitana:
Estudio de Mercado y Propuesta Empresarial, Per: Pontificia Universidad Catlica del Per.

P g i n a | 60

ANEXOS
ANEXO 1
FACTORES LIMITANTES DE LOCALIZACIN

1.1.

FACTOR CLIMA

Para ponderar el factor clima se procede a analizar la humedad relativa y la

temperatura de cada una de las zonas escogidas:
TABLA 4: FACTOR CLIMA
Temperatura
Ubicacin

Humedad Relativa

Temperatura Temperatura Temperatura

H.R.
H.R.
H.R.
Promedio
mnima
mxima
Promedio Mxima Mnima

LURIN

17C

12C

22C

84%

94%

73%

CIENEGUILLA

20C

14C

22C

76%

88%

65%

CHOSICA
17C
8C
24C
79%
91%
Fuente: SENAHMI (servicio nacional de meteorologia e hidrologia del per)

64%

Del cuadro anterior podemos concluir que la humedad promedio de los tres
lugares supera el 50% recomendado por la FAO para la crianza de cuyes, sin
embargo, si analizamos las fechas crticas (Humedad mxima) podemos ver que
Cieneguilla presenta una humedad relativa menor. Adems se debe tener en cuenta
que la temperatura recomendada para la crianza de cuyes est entre los 18 y 22C y
analizando las fechas crticas se puede ver que en Cieneguilla la temperatura no baja
de 14C.
TABLA 5: PONDERACIN FACTOR CLIMA
Factores
limitantes

Ponderacin Lurn Chosica Cieneguilla

Lurn

Chosica

Cieneguilla

Humedad
Relativa

40

56

56

Temperatura

28

20

36

12

12

16

68

76

92

Fuente: Elaboracin Propia

Luego de evaluar los factores limitantes concluimos que Cieneguilla es el lugar que
presenta un mejor clima para la ubicacin de la planta, seguido de Chosica y
finalmente Lurn.

P g i n a | 61

1.2.

FACTOR DISPONIBILIDAD Y COSTO DE TERRENO

Para Ponderar este factor, evaluamos la zonificacin realizada por la Municipalidad

Metropolitana de Lima, ya que la empresa debe localizarse segn los marcos de la ley.
Adems se ubicaron los sectores donde hay grandes expansiones de terrenos en venta en las
distintas zonas elegidas.

FIGURA 1. DISPOSICIN DE TERRENOS PARA USO AGROPECUARIO EN LURN

Fuente: Elaboracin Propia.

P g i n a | 62

FIGURA 2. DISPOSICIN DE TERRENOS PARA USO AGROPECUARIO EN CHOSICA

Fuente: Elaboracin propia

FIGURA 3.DISPOSICIN DE TERRENOS PARA USO AGROPECUARIO EN CIENEGUILLA

Quebrada
Tinajas
Ref: ovalo
Cieneguilla
(3145m2)

Tercera
etapa de
Cieneguilla
(3040 m2)

Los Huertos
de
Cieneguilla
(4720 m2)

Fuente: Elaboracin Propia

P g i n a | 63

TABLA 6: COSTO TERRENO POR METRO CUADRADO

UBICACIN

ZONA DE MAYOR
OFERTA DE
TERRENOS

COSTO POR
M2

TAMAO
PROMEDIO DE
TERRENOS EN
VENTA

ZONA LAS
VIRREINAS
URB. LOS HUERTOS
DE CIENEGUILLA
CIENEGUILLA
$95
TERCERA ZONA DE
CIENGUILLA
URB. SOL DE
CHOSICA
$125
HUAMPAN
Fuente: Futuras Soluciones Inmobiliarias S.A.C.

4,000 M2

$100

LURIN

4,500 M2
3,550 M2

Como se puede observar en las imgenes anteriores, el lugar que tiene mayor expansin
de terrenos disponibles para realizar actividades agropecuarias es Cieneguilla, seguido de
Lurn y ltimamente Chosica. Sin embargo al evaluar los costos de cada uno de los lugares
elegidos, podemos observar en la tabla 3, Cieneguilla tiene el menor costo por metro
cuadrado.

TABLA 7: MTODO PONDERADO PARA EL FACTOR TERRENO

Factores
limitantes

Ponderacin Lurn

Chosica Cieneguilla

Lurn

Chosica

Cieneguilla

Tamao

56

40

72

Costo

36

28

36

12
18
Elaboracin Propia

92

68

108

16

Luego de evaluar los factores limitantes de los terrenos en los diferentes lugares,
podemos concluir que Cieneguilla es el mejor lugar para adquirir el terreno, seguido de Lurn
y por ltimo Chosica.

P g i n a | 64

1.3.

FACTOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

La alimentacin de los cuyes ser mixta: en base a forraje hidropnico y concentrado.

Se producir la totalidad del forraje hidropnico requerido para alimentar a los cuyes y se
comprarn las semillas necesarias para producirlo. El concentrado que se le dar a los cuyes
se
comprar
en
su
totalidad
a
un
proveedor
de
confianza.
Se considera como proveedores de alimento concentrado a la Granja Camero SAC, ubicada
en los Olivos y a la Granja la Molina, ubicada en la avenida La Molina. El proveedor de
semillas para la produccin de forraje hidropnico ser la Semillera Manrique, ubicada en
la Av. Aviacin.
FIGURA 4. PROVEEDORES DE INSUMOS

GRANJA CAMERO:
Manzana 119 Lote 06
AAHH Enrique Milla
Ochoa Los Olivos

SEMILLERIA MANRIQUE:

Av. Aviacin n 1579Cruce con Av. Nicols

Arriola

GRANJA LA MOLINA:
Av. La Molina s/n, La
Molina - Lima-Per

Fuente: elaboracin Propia

Como se puede observar en el mapa Lurn se encuentra alejado de los tres principales
proveedores al igual que Chosica, sin embargo, Cieneguilla se encuentra cerca al
proveedor ms confiable que es La Granja La Molina.

P g i n a | 65

1.4.

FACTOR DISPONIBILIDAD DE AGUA

Para ponderar este factor se procede a evaluar la cobertura actual de agua potable en la
zona de Lima. As mismo se ha tomado en cuenta los proyectos y obras de ampliacin
presentados por Sedapal.

FIGURA 5. MAPA DE COBERTURA ACTUAL DE AGUA POTABLE

CHOSICA

CIENEGUILLA

LURIN

Fuente: Ministerio del ambiente - Direccin general de Investigacin e Informacin

Ambiental
FIGURA 6. MAPA DE OBRAS Y PROYECTOS DE AMPLIACIN

Fuente: Sedapal (Pgina Web)

P g i n a | 66

Como podemos observar Cieneguilla es el lugar que posee mayor cobertura de agua potable
actualmente, sin embargo, dentro del distrito no hay ninguna obra de ampliacin de cobertura
de agua.
Para el caso de Lurn observamos que la cobertura actual de agua potable es baja, sin
embargo existen obras en expediente tcnico destinadas a la expansin de la cobertura.
Para el caso de Chosica podemos observar que se encuentra casi en las mismas
circunstancias que Lurn respecto a la cobertura actual, sin embargo existe una Obra en estado
de Pre-inversin, una en expediente tcnico y una en estado de ejecucin.

P g i n a | 67

1.5.

FACTOR VIAS DE ACCESO Y TRANSPORTE HACIA LOS MERCADOS

Para ponderar este factor se debe tomar en cuenta la distancia y las vas de acceso
existentes ente las zonas elegidas y los principales mercados mayoristas de Lima que
distribuyen la carne de cuy. Nuestros mercados objetivos son: Unicachi Norte, Unicachi
Sur, Pocitos, Mercado Central y Ciudad de Dios.
FIGURA 7. MERCADOS OBJETIVOS

UNICACHI NORTE:
Av. Alfredo Mendiola Nro.
7810 Pan. Norte Km 22 (Pro)

POCITOS:
Avenida 10 de
Junio, San Martn
de Porres, 31,
Per
MERCADO CENTRAL:
Jr. Huallaga nro. 656
Lima

CIUDAD DE DIOS:
Av. De los Hroes
515 SJM
UNICACHI SUR:
Av. 1ro. de Mayo
cruce con Av. Dos
Pan. Sur Km 16

Fuente: Elaboracin Propia

Para dar un puntaje adecuado a cada una de las tres zonas escogidas, se ha evaluado ciertos
aspectos como: la distancia entre los mercados objetivo, el tiempo de recorrido, el costo del
peaje y las rutas de acceso.

P g i n a | 68

TABLA 8: FACTOR TERRENO - LURN

LURIN
Mercados
Objetivo

1.UNICACHI
SUR

2.UNICACHI
NORTE

3.MERCADO
RAMON
CASTILLA

VIAS DE ACCESO

N DE
PEAJES
(COSTO
POR EJE)

34 MIN

-ANTIGUA
PANAMERICANA
SUR
-AV. 1 DE MAYO

1 H 6 MIN

-PANAMERICANA
SUR
-VIA DE
EVITAMIENTO
-PANAMERICANA
NORTE

1 (S/. 5)

1 H 1 MIN

-PANAMERICANA
SUR
-VIA DE
EVITAMIENTO
-AV. ABANCAY

1 (S/. 5)

1 (S/. 5)

DISTANCIA TIEMPO DE
KM
RECORRIDO

27,6 KM

63.5 KM

50.3 KM

4. MERCADO
POCITOS
(ZARUMILLA)

52.2 KM

1H 2 MIN

-PANAMERICANA
SUR
-VIA DE
EVITAMIENTO
-AV. CAQUETA

5. CIUDAD DE
DIOS

32.8 KM

47 MIN

-PANAMERICANA
SUR
-AV. LOS HROES

FUENTE: EMAPE (EMPRESA MUNICIPAL ADMINISTRADORA DE PEAJE DE LIMA)

P g i n a | 69

TABLA 9: FACTOR TERRENO - CIENEGUILLA

CIENEGUILLA
Mercado
Objetivo
DISTANCIA
KM

TIEMPO DE
RECORRIDO

1.UNICACHI
SUR

24.4 KM

1 H 4 MIN

2.UNICACHI
NORTE

49.2 KM

1 H 24 MIN

3.MERCADO
RAMON
CASTILLA

34.3 KM

1 H 8 MIN

4. MERCADO
POCITOS
(ZARUMILLA)

38 KM

1 H 9 MIN

5. CIUDAD DE
DIOS

25 KM

1H 9 MIN

FUENTE: EMAPE

VIAS DE ACCESO

-AV.
CIENEGUILLA
-AV. JAVIER
PRADO
-PANAMERICANA
SUR
-AV.
CIENEGUILLA
-AV JAVIER
PRADO
-VIA DE
EVITAMIENTO
-PANAMERICANA
NORTE
-AV.
CIENEGUILLA
- AV JAVIER
PRADO
-AV.
EVITAMIENTO
-AV. ABANCAY
-AV.
CIENEGUILLA
-AV. JAVIER
PRADO
-AV.
EVITAMIENTO
-AV ZARUMILLA
-AV.
CIENEGUILLA
-AV. JAVIER
PRADO
-PANAMERICANA
SUR
AV. LOS HEROES

N DE
PEAJES
(COSTO
POR EJE)

1 (S/. 5)

1 (S/. 5)

1 (S/. 5)

P g i n a | 70

TABLA 10: FACTOR TERRENO - CHOSICA

CHOSICA
Mercado
Objetivo
DISTANCIA
KM

TIEMPO DE
RECORRIDO

1.UNICACHI
SUR

40.7 KM

57 MIN

2.UNICACHI
NORTE

37.7 KM

1 H 1 MIN

3.MERCADO
RAMON
CASTILLA

24.6 KM

42 MIN

4. MERCADO
POCITOS
(ZARUMILLA)

26.3 KM

42 MIN

5. CIUDAD DE
DIOS

25 KM

1H 9 MIN

VIAS DE ACCESO
-CARRETERA
RAMIRO PRIALE
-VIA DE
EVITAMIENTO
-PANAMERICANA
SUR
-CARRETERA
RAMIRO PRIALE
-VIA DE
EVITAMIENTO
- PANAMERICANA
NORTE
-CARRETERA
RAMIRO PRIALE
-VIA DE
EVITAMIENTO
-AV. ABANCAY
- CARRETERA
RAMIRO PRIALE
-VIA DE
EVITAMIENTO
-AV. CAQUETA
- CARRETERA
RAMIRO PRIALE
-VIA DE
EVITAMIENTO
-PANAMERICANA
SUR
-AV. LOS HEROES

N DE
PEAJES
(COSTO
POR EJE)

1 (S/. 4)

1 (S/. 4)

1 (S/. 4)

1 (S/. 4)

1 (S/. 4)

FUENTE: EMAPE

Con la informacin proporcionada por EMAPE, se llega a concluir que

Cieneguilla representa ventaja frente a Lurn y Chosica en lo referido a la distancia;
en cuanto al tiempo, Chosica es la mejor opcin sin embargo, al evaluar las rutas de
acceso de Chosica a Lima, podemos darnos cuenta que es una zona de alto riesgo de
huaycos y alto trnsito vehicular debido a la carretera central, lo cual representa una
desventaja para trasladar las carcasas de cuy.

P g i n a | 71

TABLA 11: MTODO PONDERADO PARA EL FACTOR TRANSPORTE

Factores
limitantes

Ponderaci
n

Lurin

Chosica

Cieneguilla

Lurin

Chosica

Cieneguilla

Humedad
Relativa

56

40

72

Temperat
ura

36

28

36

16

12

18

92

68

108

Elaboracin propia del estudio

Para el factor transporte el lugar que representa mayores ventajas es Cieneguilla,
seguido de Lurn y por ltimo Chosica

P g i n a | 72

ANEXO 2
DINMICA POBLACIONAL DEL CUY
Tabla 12: DINMICA Poblacional del Cuy
HEMBRAS
AO

TRIM

EDAD (MESES)

DESCRIPCIN
0-3
ADQUISICIN

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE

II

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA

308
1282

310
308

310

1900

10
1272
314

2
305
1272

2
308
305

308

14
1886
2200

2
312
622

10
1263
312

2
303
1263

2
306
303

17
2183
2500

5
618
620

2
310
618

10
1253
310

2
301
1253

19
2481
2800

10

615
1535

613
615

307
613

1244
307

12
1523
328

5
610
1523

5
608
610

2
305
608

23
3047
3070

2
326
627

12
1512
326

5
606
1512

5
604
606

23
3047
3070

5
622
624

2
323
622

11
1500
323

5
601
1500

23
3047
3070

MORTALIDAD

5892
3211
3806
494
6523
3521
3806
514
6812
3521
3806
514
6812
3521
3806
514

21
2779

11

EXISTENCIA

6812

620

618

321

1489

23
3047

NACIMIENTO
MORTALIDAD

NACIMIENTO
MORTALIDAD

NACIMIENTO
MORTALIDAD
CAMBIO DE CLASE
NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
ADQUISICIN
NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE
NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE

III

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE

IV

8
985
1300

3229
1835
2356
296
3894
2179
2727
346
4560
2523
3099
396
5226
2867
3471
447

EXISTENCIA

8
985

CAMBIO DE CLASE

II

992

EXISTENCIA

8
992
992

MORTALIDAD

CAMBIO DE CLASE

IV

8
992

977

EXISTENCIA

III

1000

313

NACIMIENTO

CAMBIO DE CLASE

REPRODUCTORAS SUBTOTAL

7
977

EXISTENCIA

II

13 - 15

2
313
310

MORTALIDAD
CAMBIO DE CLASE

10 - 12

985

NACIMIENTO
EXISTENCIA

IV

7-9

315

CAMBIO DE CLASE

III

1240
93
1147
1147
1230
167
2210
1138
1612
195
2555
1491
1984
246

4-6
1000

NACIMIENTO

970

10
1290
1600
12
1588

3070

1000
1240
101
2139
2139
1230
174
3195
2438
1612
205
3845
3091
1984
258
4817
3735
2356
310
5780
4379
2727
363
6743
5023
3099
415
7707
5667
3471
468
8670
6281
3806
517
9569
6591
3806
538
9859
6591
3806
538
9859
6591
3806
538
9859

0-3
1240
93
1147
1147
1230
167
2210
1138
1612
195
2555
1491
1984
246

MACHOS
EDAD (MESES)
4-6
7-9
10 - 12
13 - 15
100
1
99

REPRODUCTORES

100
1
99
99

99
1
98

1
98
130

SUB TOTAL

TOTAL

100
1240
94
1246
1246
1230
168
2309
1268
1612
196
2684
1651
1984
247

1100
2480
194
3385
3385
2461
342
5504
3706
3223
401
6529
4742
3967
505

3388
2025
2356
297
4083
2399
2727
348
4778
2773
3099
398
5474
3147
3471
449

8204
5760
4711
608
9863
6778
5455
711
11522
7796
6199
814
13181
8814
6943
917
14840
9799
7612
1014
16397
10418
7612
1054
16976
10418
7612
1054
16976
10418
7612
1054
16976

32

98

0
31
31

1
98
31

98

1
129
160

3229
1835
2356
296
3894
2179
2727
346
4560
2523
3099
396
5226
2867
3471
447

31
128

31
31

97
31

159
190

1
127
31

0
31
127

0
31
31

31

1
189
220

0
31
62

1
126
31

0
30
126

0
31
30

2
218
250

0
62
62

0
31
62

1
125
31

0
30
125

2
248
280

5892
3211
3806
494
6523
3521
3806
514
6812
3521
3806
514
6812
3521
3806
514

61
153

61
61

31
61

124
31

278
307

1
152
33

0
61
152

0
61
61

0
30
61

2
305
307

0
33
63

1
151
33

0
61
151

0
60
61

2
305
307

0
62
62

0
32
62

1
150
32

0
60
150

2
305
307

6169
3518
3806
496
6827
3828
3806
517
7117
3828
3806
517
7117
3828
3806
517

6812

62

62

32

149

305

7117

CUYES
DESTINADOS
A ENGORDE

CUYES DESTINADOS
A VENTAS POR
TRIMESTRE

2294

2276

1798

2982

1787

3670

2453

4358

3085

5046

3729

5734

4369

6422

5051

7041

5981

7041

6563

7041

6563

7041

6570

P g i n a | 73

3521
3806
514
6812
3521
3806
514
6812
3521
3806
514
6812
3521
3806
514

1512

620

618

321

3070

11
1501
342

5
615
1501

5
613
615

2
318
613

23
3047
3070

3
339
632

11
1489
339

5
610
1489

5
608
610

23
3047
3070

5
627
629

3
337
627

11
1478
337

5
606
1478

23
3047
3070

11

624
1530

622
624

334
622

1467
334

12
1518
355

5
619
1518

5
617
619

3
332
617

24
3086
3110

3
352
636

12
1507
352

5
615
1507

5
613
615

24
3086
3110

5
631
634

3
350
631

11
1495
350

5
610
1495

24
3086
3110

MORTALIDAD

6812
3521
3856
518
6858
3566
3856
521
6901
3566
3856
521
6901
3566
3856
521

23
3047

11

EXISTENCIA

6901

629

627

347

1484

24
3086

ADQUISICIN

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE

II

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA

CAMBIO DE CLASE

III

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE

IV

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
ADQUISICIN

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE

II

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA

CAMBIO DE CLASE

III

NACIMIENTO
MORTALIDAD
EXISTENCIA
CAMBIO DE CLASE

IV

NACIMIENTO

Fuente: Elaboracin Propia del Estudio

3110

6591
3806
538
9859
6591
3806
538
9859
6591
3806
538
9859
6591
3806
538
9859
6631
3856
542
9945
6676
3856
545
9987
6676
3856
545
9987
6676
3856
545
9987

3521
3806
514
6812
3521
3806
514
6812
3521
3806
514
6812
3521
3806
514

151

62

62

32

307

3828
3806
517
7117
3828
3806
517
7117
3828
3806
517
7117
3828
3806
517

10418
7612
1054
16976
10418
7612
1054
16976
10418
7612
1054
16976
10418
7612
1054

1
150
34

0
61
150

0
61
61

0
32
61

2
305
307

0
34
63

1
149
34

0
61
149

0
61
61

2
305
307

0
63
63

0
34
63

1
148
34

0
61
148

2
305
307

6812
3521
3856
518
6858
3566
3856
521
6901
3566
3856
521
6901
3566
3856
521

62
153

62
62

33
62

147
33

305
311

7117
3832
3856
520
7167
3877
3856
523
7210
3877
3856
523
7210
3877
3856
523

16976
10462
7711
1062
17111
10554
7711
1068
17197
10554
7711
1068
17197
10554
7711
1068

1
152
36

0
62
152

0
62
62

0
33
62

2
309
311

0
35
64

1
151
35

0
61
151

0
61
61

2
309
311

0
63
63

0
35
63

1
150
35

0
61
150

2
309
311

6901

63

63

35

148

309

7210

17197

7041

6561

7041

6563

7041

6563

7041

6526

7133

6560

7133

6648

7133

6648

7133

6667

P g i n a | 74

ANEXO 3
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS E INSUMOS

TABLA 13: REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS PARA EL REA DE CRIANZA

DESCRIPCIN

2017
I

II

CANTIDADES REQUERIDAS
2019
IV
I
II
III

2018
III

IV

II

III
113001

127358

142125

145886

2020

147691

2021

IV

II

III

IV

II

III

IV

147820

149936

145999

147706

147836

149845

147851

149619

149750

Forraje (kg)

21535.7 47949.9 54855.7 72769.8 85599.8 97132.4

Concentrado
(Kg)

4307.13 10438.6 11813.3 15657.2 18477.7 21038.8 24467.2 27593.2 30801.1 31782.4 32143.5 32169.1 32592.5 31805.1 32146.4 32172.4 32574.2 32209.4 32562.9 32589.1
77.53

175.17

200.01

265.28

312.23

354.51

412.41

464.85

518.78

533.00

539.50

539.97

547.59

533.41

539.56

540.02

547.26

540.18

546.55

547.02

Jaula
empadre (uni)

25

25

33

40

48

55

63

70

77

77

77

77

77

77

77

77

78

78

78

78

Jaula
dest-cra (uni)

29

29

38

46

55

64

72

81

89

89

89

89

89

89

89

89

90

90

90

90

Jaula
recra-eng (uni)

40

40

50

62

74

86

96

108

118

118

118

118

118

118

118

118

120

120

120

120

Jaula
reemplazo (uni)

15

15

15

15

18

18

18

18

18

18

18

18

18

18

18

18

Gazaperas (uni)

100

100

132

160

192

220

252

280

308

308

308

308

308

308

308

308

312

312

312

312

Bebederos (uni)

752

752

1008

1224

1536

1760

1968

2192

2416

2416

2416

2416

2416

2416

2416

2416

2448

2448

2448

2448

Comederos (uni)

100

100

132

160

192

220

252

280

308

308

308

308

308

308

308

308

312

312

312

312

Carritos
transp. (uni)

Aretadores (uni)

2000

2000

2000

2000

3000

3000

3000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

Jabas (uni)

Termo-higrmetro
(uni)

Balanza (uni)

Mesa de
apoyo (uni)

Agua (Lt)

Aretes (uni)

Elaboracin propia del estudio

P g i n a | 75

TABLA 14: REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y MATERIALES PARA EL REA DE BENEFICIO

DESCRIPCIN
Balanza (uni)
Mesa de
apoyo (uni)
Mesa de
aturdimiento (uni)
Batea de
desangre (uni)
Cocina para
descaldar (uni)
Mesa de
pelado (uni)
Mesa para
eviscerar (uni)
Bastidores
(uni)
Carrito
transportador (uni)
Cmara
frigorfica (uni)
Varilla (uni)
Ganchos
de acero (uni)
Olla de
acero (uni)
Jabas
sanitarias (uni)
Afiladores
(uni)
Cuchillos (uni)
Guantes
Sanitarios (paq)
Mascarillas
(paq)

Fuente: Elaboracin Propia

I
1

2017
II
III
1
1

IV
1

I
1

CANTIDADES REQUERIDAS
2019
I
II
III
1
1
1

II
1

2018
III
1

IV
1

2020

2021

IV
1

I
1

II
1

III
1

IV
1

I
1

II
1

III
1

IV
1

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

24

546

552

552

540

728

1104

1104

1260

1638

1840

1840

1820

1820

1840

1840

1800

1820

1820

1820

271

276

276

270

271

368

552

630

819

920

920

910

910

920

920

900

910

920

920

P g i n a | 76
TABLA 15: REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES PARA PRODUCIR FORRAJE:
Elaboracin propia

AO

TRIM
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV

REA DE crianza
op
zootecnista
3
1
3
1
3
1
4
1
4
1
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
7
7
7

1
1
1
1

REA DE
FORRAJE
1
2
3
3
4
4
5
5
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6

PERSONAL REQUERIDO
REA DE beneficio
op
jefe de planta
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
2
2
2

1
1
1
1

veterinario
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

REA
ADMINISTRATIVA
4
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

1
1
1
1

5
5
5
5

P g i n a | 77

TABLA 16: REQUERIMIENTOS DE MATERIALES REA DE ADMINISTRACIN Y VENTAS

Cantidades Requeridas (uni)

AO

2017

2018

2019

2020

2021

TRIM
Furgoneta

Computadora

Impresora

Escritorio

Archivador

Sillas

Armario

Silln de
Espera

II

III

IV

II

III

IV

II

III

IV

II

III

IV

II

III

IV

Fuente: Elaboracin propia del estudio

P g i n a | 78

ANEXO 4
REQUERIMIENTO DE PERSONAL

TABLA 17: REQUERIMIENTO DE PERSONAL POR REA

AO

TRIM
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV

REA DE crianza
op
zootecnista
3
1
3
1
3
1
4
1
4
1
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
7
7
7

REA DE
FORRAJE
1
2
3
3
4
4
5
5
6
6
6
6
6
6
6

1
1
1
1

Para los cinco aos en los que operar la planta, se ha considerado el siguiente requerimiento de personal:

6
6
6
6
6

PERSONAL REQUERIDO
REA DE beneficio
op
jefe de planta
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
2
2
2

1
1
1
1

veterinario
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

REA
ADMINISTRATIVA
4
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

1
1
1
1

5
5
5
5

P g i n a | 79

ANEXO 5
PROFORMAS
PROFORMA N1: SISTEMA DE FORRAJE HIDROPNICO VERDE

P g i n a | 80

PROFORMA N2: JAULAS PARA CUYES

P g i n a | 81
PROFORMA N3: SEMILLAS

P g i n a | 82

PROFORMA N4: ALIMENTO BALANCEADO

P g i n a | 83

PROFORMA N5: FURGON

P g i n a | 84

PROFORMA N6: ESTANTES METALICOS

P g i n a | 85

PROFORMA N7: EDIFICACIN

PRESUPUESTO A TODO COSTO
OBRA
CLIENTE
ENCARGA.

CONSTRUCCION DE GRANJAS
FUERZA G SAC
Whinny Carpio Diaz

LUGAR

CALLE SARAPAMPA S/N LOTE 4 TERCERA ZONA CIENEGUILLA

FECHA

13/06/2016

Item

Descripcin

01.00.00

PRESUPUESTO GALPON

01.01.00

OBRAS PROVISIONALES

01.01.01

Movilizacion y desmovilizacion de equipos y herramientas

01.01.02
02.00.00

Trazo nivel y replanteo antes y durante la ejecucion

02.00.01

Excavacion de zanja cimiento corrido

02.00.02

Excavacion para zapatas

02.00.03

Eliminacion de material excedente

02.00.04

Relleno y conpactacion con materia de prestamo

02.00.05

Almacen

02.00.06
03.00.00

Bao portatil
OBRAS DE CONCRETO SIMPLE

03.00.01

Concreto para cimiento corrido 1:10 + 30% de PG

03.00.02

Concreto para sobrecimiento 1.8 + 25% de PM

03.00.03

Solado de concreto Fc 100 kg/cm2

03.00.04
04.00.00

Encofrado y desencofrado de sobrecimiento

04.01.00

ZAPATAS

04.01.01

Concreto Fc 210 kg/cm2

04.01.02

Acero F 4200 kg/cm2

04.01.03

Encofrado y desencofrado (Paneles)

04.01.04
04.02.00

Aditivos y acelerantes
COLUMNAS

04.02.01

Concreto Fc 210 kg/cm2

04.02.02

Acero F 4200 kg/cm2

04.02.03

Encofrado y desencofrado (Paneles)

04.02.04
04.02.00

Aditivos y acelerantes
LOSA PARA PISO

04.02.01

Concreto Fc 210 kg/cm2

04.02.02

Acero F 4200 kg/cm2

04.02.03
05.00.00

Encofrado y desencofrado (Paneles)

ALBAILERIA

05.00.01

Muro tipo caravista asentado de soga king-kong 24h

05.00.02

Tarrajeo de muro a una altura de 1.00ml

06.00.00

ESTRUCTURA METALICA

06.00.01

FABRICACION, INSTALACION Y PINTADO DE ESTRUCTURA

METALICA PARA TECHO:TIJERALES DE TUBO RECTANGULAR DE
40X60X2.0 PARA BRIDA SUPERIOR, INFERIOR Y MONTANTES,
TUBO CUADRADO DE 1"1/2X2.0 PARA DIAGONALES, VIGETAS DE
PERFIL ANGULO DE 1"1/4X2.5 Y FIERRO LISO DE 1/2, FIERRO LISO
DE 1/2
PARA ARRIOSTRES
INCLUYE PLANCHAS METALICAS DE 3/8 PARA UNIONES CON
PERNOS DE 1/2X4 PARA ANCLAJES TODA LA ESTRUCURA
INCLUYE PINTADO CON BASE ZINCROMATO Y ACABADO COLOR

06.00.02

07.00.00
07.00.01
07.00.02

Und.

Metrado

Precio S/.

Parcial S/.

GLB

S/. 850.254,00

S/. 850.254,00

OBRAS PRELIMIMARES

OBRAS DE CONCRETO ARMADO

SUMINISTRO E INSTALACION DE COBERTURA KM 105 0.50 mm

ACERO GALVANIZADO PREPINTADO ASTM653, AZ120 gr/m2,
25/10 MICRAS DE PINTURA, CON "FOIL" DEPROTECCION. LA CUAL
IRA ASEGURADA A LA ESTRUCTURA METALICA CON PERNOS
AUTOPERFORANTES DE 3/4 CON ARANDELA NEOPRENE Y
CURADO CON SIKAFLEX
LOSAS ALIGERADAS
LOSA ALIGERADA - CONCRETO 210 kg/cm2
LOSAS ALIGERADAS - ENCOFRADO Y
DESENCOFRADO
LOSAS ALIGERADAS - ACERO Fy=4200 Kg/cm2
LOSAS ALIGERADAS - LADRILLO DE ARCILLA HUECO
15X30X30 cm
OTROS
Limpiza general de obra
Epps+poliza

Nota: 50% de adelanto 45% valorizado 5% conformidad de obra

No incluye pago de (cuota sindical o paz laboral)
Todo material sobrante sera retornado a los almacenes de RADG
Tiempo de ejecucion 15 dias habiles

COSTO DIRECTO

S/.

I.G.V 18%

S/.

850.254,00

========================

============

TOTAL

S/.

153.045,72
1.003.299,72

ING. ROBERT GALLEGOS ALEJOS

GERENTE GENERAL
RADG CONSTRUCTORA EIRL

rgallegos@radgconstructora.com
www.radgconstructora.com
Cel rpm Arq.: 970005812 / Cel. rpm Ing.: 970497038
Ofic: (044)-704-534 / (01)301-3435
Direccion: Av. Los Naranjos Mz. F10 Lote 12 Pachacamac-Lima
Direccion: Urb. Santa Ines/Calle Agua Marina Mz C Lte. 7
Inte. 101 - Trujillo

P g i n a | 86

ANEXO 6
DIAGRAMA DE GUERCHET
DISTRIBUCION N1: GRANJA DE CUYES
GUERCHET

DESCRIPCIN

rea (mt2)

Altura (mt)

(he)*n

Ss (mt2)

Sg (mt2)

Se (mt2)

St (mt2)

Seccin de control

0.49

0.75

6.75

0.49

0.49

0.31

11.61

Jaulas para empadre

2.2

1.9

88.0

167.2

2.20

2.20

1.41

511.28

Jaulas para destete-cra

1.35

1.9

101

191.900

1.35

0.86

359.56

Jaulas para engorde

1.35

1.9

168

319.2

1.35

0.86

598.08

Jaulas para reemplazo-reprod.

1.35

1.9

21

39.9

1.35

0.86

74.76

Carrito transportador

0.33

0.8

0.33

0.21

7.83

1.65

Operarios

1
1

1.35

1.35

1.35

0.33

TOTAL

1,563.12

P g i n a | 87
ESQUEMA DE TABLA RELACIONAL

CODIGO
A
E
I
O
U
X

VALOR DE PROXIMIDAD
Absolutamente necesario
Especialmente necesario
Importante
Normal u ordinario
Sin importancia
No recomendable

CODIGO
1
2
3
4
5

rea de pesado

Jaulas para empadre

Jaulas para destete-cra

Jaulas para engorde

Jaulas para reemplazo-reprod.

Carrito transportador

MOTIVO
Secuencia de operaciones
Parte del proceso
Elemento de transporte
Olores Fuertes
Control de Calidad

E
5
E
1
A
1
A
1
E
2

I
5
O
2
U
2
I
1

O
5
O
2
U
2

U
5
O
2

E
5

P g i n a | 88
DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES

CDIGO
A
E
I
O
U
X
XX

PROXIMIDAD
Absoutamente necesario
Especialmente importante
Importante
Normal
Sin importancia
No deseable
Altamente no deseable

COLOR
Rojo
Amarillo
Verde
Azul
---Plomo
Negro

N DE LNEAS
4 rectas
3 rectas
2 rectas
1 recta
--1 zig-zag
2 zig-zag

6
4

P g i n a | 89
DIAGRAMA PRCTICO

Para hallar el nmero de superficies equivalente tomamos como rea de referencia 4m2:

SMBOLO

ACTIVIDADES

REA( m)

N DE UNIDADES DE
SUPERFICIES
EQUIVALENTES

rea de pesado

11.61

Jaulas para empadre

511.28

128

Jaulas para destete-cra

359.56

90

Jaulas para engorde

598.08

150

Jaulas para reemplazo-reprod.

74.76

19

Carrito transportador

7.83

P g i n a | 90

DIAGRAMA PRCTICO: REA TOTAL: 48m*26m = 1248m2

2
1

P g i n a | 91
DISTRIBUCION N2: REA DE BENEFICIO

GOURCHET

ESQUEMA TABLA RELACIONAL

DESCRIPCIN

rea
(mt2)

Altura (mt)

rea de recepcin

18

1.9

Mesa para pesar

0.49

0.75

0.75

0.49

0.49

0.89

1.87

Mesa aturdimiento

0.53

0.8

4.8

0.53

0.53

0.96

12.15

batea de desangre

0.7

0.85

0.85

0.7

1.4

1.91

4.01

Cocina para escaldar

0.53

0.8

0.8

0.53

0.53

0.96

2.02

Mesa de Pelado

0.648

0.85

2.55

0.648

0.648

1.18

7.43

Mesa para eviscerar

0.72

0.8

0.8

0.72

0.72

1.31

2.75

Bastidores

0.55

1.5

1.5

0.55

0.55

1.00

2.10

Carrito transportador

0.33

0.8

0.33

0.33

0.60

1.26

Congeladora

0.38

0.86

0.38

0.375

0.68

1.43

Operarios

0.5

1.65

(he)*n

Ss (mt2)

Sg (mt2)

Se (mt2)

St (mt2)
18.00

2
TOTAL

55.03

P g i n a | 92

CODIGO
A
E
I
O
U
X

VALOR DE PROXIMIDAD
Absolutamente necesario
Especialmente necesario
Importante
Normal u ordinario
Sin importancia
No recomendable

rea de recepcin

Mesa para pesar

Mesa aturdimiento

Batea de desangre

Cocina para escaldar

Mesa de Pelado

Mesa para eviscerar

Bastidores

CODIGO
1
2
3
4
5

E
4
I
2
E
2

I
1
A
2
A
2

I
3
E
4

Carrito transportador

10 Congeladora

DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES

E
4

U
4
U
1
U
2
U
1

I
2
U
2
U
4

U
4

MOTIVO
Secuencia de operaciones
Contacto personal
Elemento de transporte
Almacenamiento
Control de Calidad

U
5
U
1
U
2
U
1
U
2
U
4
U
4

U
5
U
1
U
2
O
2

U
4
U
4

U
5
U
2

U
2
U
4

U
4

U
2
O
2
U
4
U
4

U
2
O
4

U
4

U
4
U
4

A
4

P g i n a | 93

CDIGO
A
E
I
O
U
X
XX

PROXIMIDAD
Absoutamente necesario
Especialmente importante
Importante
Normal
Sin importancia
No deseable
Altamente no deseable

COLOR
Rojo
Amarillo
Verde
Azul
---Plomo
Negro

N DE LNEAS
4 rectas
3 rectas
2 rectas
1 recta
--1 zig-zag
2 zig-zag

10

P g i n a | 94

DIAGRAMA PRCTICO
REA BASE: 4m2

ACTIVIDADES

REA( m)

N DE UNIDADES DE
SUPERFICIES
EQUIVALENTES

rea de recepcin

18

Mesa para pesar

Mesa de aturdimiento

12

Batea de desangre

Cocina para escladar

Mesa de pelado

SMBOLO

Mesa para eviscerar

Bastidores

Carrito transportador

10

Congelador

P g i n a | 95
DIAGRAMA PRCTICO
REA TOTAL: 80m2

10

P g i n a | 96
DISTRIBUCION N3: DISTRIBUCIN GENERAL

SMBOLO

ACTIVIDADES

REA( m)

N DE UNIDADES DE
SUPERFICIES
EQUIVALENTES

1248

312

rea de crianza

rea de Beneficio

56

14

rea de Forraje Hidropnico

672

168

rea de Administracin y Ventas

40

10

Almacn de alimentos balanceados y Semillas

96

24

Garaje

24

Servicios Higinicos Hombres (Crianza)

12

Servicios Higinicos Mujeres (Crianza)

12

Servicios Higinicos (rea de Administrativa)

10

Comedor

36

11

Almacen de utillaje y herramientas

12

Tpico

13

rea de Lavado para beneficio

14

rea de necropsia

16

15

rea de Lavado de jaulas

16

16

rea de depsito de agua

P g i n a | 97

ESQUEMA DE TABLA RELACIONAL

CODIGO
A
E
I
O
U
X

CODIGO
1
2
3
4
5

VALOR DE PROXIMIDAD
Absolutamente necesario
Especialmente necesario
Importante
Normal u ordinario
Sin importancia
No recomendable

rea de crianza
X
1

rea de Beneficio
U
1

rea de Forraje Hidropnico

U
1

rea de Administracin y Ventas

O
4

Almacn de alimentos balanceados y Semillas

E
4

Garaje y rea de lavado

I
5

Servicios Higinicos Hombres (Crianza)

A
2

Servicios Higinicos Mujeres (Crianza)

I
5

Servicios Higinicos (rea de Administrativa)

O
2

10

Comedor
U
4

11

Almacen de utillaje y herramientas

E
2

12

Tpico
U
2

13

rea de Lavado para beneficio

E
2

14

rea de necropsia
U
2

15

rea de Lavado de jaulas

U
4

16

MOTIVO
Secuencia de operaciones
Servicio
Administrativo
Almacenamiento
Control de Calidad

rea de depsito de agua

A
1
U
3
U
4
U
2
U
2
U
2

U
2
O
5
O
2
A
3

U
3
U
3
I
3
U
3

U
3
I
4
U
1
U
2
U
2

U
2
U
1
U
4
U
2
U
1
U
1

U
1
U
4

U
3
E
3
U

O
2
U
2
U
5
U
4
U
5
U
5

U
5
U
5

U
4

U
3
U
2
U
2
A
3
U
2
U
5
U
5
U
5
U
5
U
5
U
4

U
2
U
2

U
2
E
5
U
2
U
2

U
2
U
2
U
2
U
2

U
2
U
2

U
2
U
2
U
2

U
2
U
2
U
2
U
2

U
2
U
2

U
4
U
5
U
5
U
5

U
5
U
4

X
4

U
4
E
2
U
2
U
2

U
2
I
2

I
5
U
2
U
2
E
2
U
2

E
2

U
5
A
5
U
5
U
5

U
4

E
2
E
5

U
5
U
2

U
5

I
2
O
3

O
2
U
1

I
5

P g i n a | 98
DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES

CDIGO
A
E
I
O
U
X
XX

PROXIMIDAD
Absoutamente necesario
Especialmente importante
Importante
Normal
Sin importancia
No deseable
Altamente no deseable

COLOR
Rojo
Amarillo
Verde
Azul
---Plomo
Negro

N DE LNEAS
4 rectas
3 rectas
2 rectas
1 recta
--1 zig-zag
2 zig-zag

1
15

12

11

10

16

13

14

P g i n a | 99

DIAGRAMA PRCTICO:

16

13

15

10

5
12

11

14

P g i n a | 100

DIAGRAMA IDEAL
REA TOTAL: (33mt*2)*(20mt*2)= 2640 mt2

15

14
7

16
12

13

11

10

5
4

P g i n a | 101

ANEXO 7: INVERSION
INVERSION Y MAQUINARIA EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MAQUINARIA PERIODO 0

DETALLE
REA DE CRIANZA
1. Reproductores (1 ncleo)
2. Jaula de empadre
3. Jaula de destete-cra
4. Jaula de recra-engorde
5. Jaula de reemplazo
6. Gazapera
7. Bebedero
8. Carrito transportador
9. Aretador
10. Arete
11. Jaba
12. Termo-higrmetro
13. Balanza
17. Mesa de apoyo
REA DE BENEFICIO
1. Balanza
2. Mesa de apoyo
3. Mesa de aturdimiento
4. Batea de desangre
5. Cocina para descaldar
6. Mesa de pelado
7. Mesa para eviscerar
8. Bastidores
9. Carrito transportador
10. Varilla
11. Gancho de acero
12. Olla de acero
13. Jabas sanitaria
14. Afilador
15. Cuchillo
16. Guantes sanitarios (paq)
17. Mascarillas (paq.)
19. Cooler (24 lt)
REA DE PROD. DE FORRAJE
1. Sistema FVH
2. Mesa A.I.
3. Balanza
4. Palita
5. Batea

Periodo 0
TOTAL AL AO
Trimestre I
Trimestre II
Trimestre III
Trimestre IV
(s/.)
Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total
539132.00
2000.00
48204.00
41444.00
630780.00
1000
400 400000.00
0
400
0.00
0
400
0.00
0
400
0.00
400000.00
25
1200.00 30000.00
0
1200.00
0.00
8
1200.00
9600.00
7
1200.00
8400.00
48000.00
29
1200.00 34800.00
0
1200.00
0.00
9
1200.00 10800.00
8
1200.00
9600.00
55200.00
40
1200.00 48000.00
0
1200.00
0.00
10
1200.00 12000.00
12
1200.00 14400.00
74400.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
5
1200.00
6000.00
0
1200.00
0.00
6000.00
100
18.00
1800.00
0
18.00
0.00
32
18.00
576.00
28
18.00
504.00
2880.00
752
28.00 21056.00
0
28.00
0.00
256
28.00
7168.00
216
28.00
6048.00
34272.00
3
142.00
426.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
1
142.00
142.00
568.00
2
60.00
120.00
0
60.00
0.00
1
60.00
60.00
1
60.00
60.00
240.00
2000
1.00
2000.00
2000
1.00
2000.00
2000
1.00
2000.00
2000
1.00
2000.00
8000.00
3
30.00
90.00
0
30.00
0.00
0
30.00
0.00
1
30.00
30.00
120.00
1
60.00
60.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
60.00
3
180.00
540.00
0
180.00
0.00
0
180.00
0.00
1
180.00
180.00
720.00
3
80.00
240.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
1
80.00
80.00
320.00
4797.50
114.14
115.92
115.92
5143.48
1
180.00
180.00
0
180
0.00
0
180.00
0.00
0
180.00
0.00
180.00
1
80.00
80.00
0
80
0.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
80.00
2
80.00
160.00
0
80
0.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
160.00
1
900.00
900.00
0
900
0.00
0
900.00
0.00
0
900.00
0.00
900.00
1
280.00
280.00
0
280
0.00
0
280.00
0.00
0
280.00
0.00
280.00
1
500.00
500.00
0
500
0.00
0
500.00
0.00
0
500.00
0.00
500.00
1
740.00
740.00
0
740
0.00
0
740.00
0.00
0
740.00
0.00
740.00
1
315.00
315.00
0
315
0.00
0
315.00
0.00
0
315.00
0.00
315.00
1
142.00
142.00
0
142
0.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
142.00
2
60.00
120.00
0
60
0.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
120.00
24
2.00
48.00
0
2
0.00
0
2.00
0.00
0
2.00
0.00
48.00
2
550.00
1100.00
0
550
0.00
0
550.00
0.00
0
550.00
0.00
1100.00
5
16.90
84.50
0
16.9
0.00
0
16.90
0.00
0
16.90
0.00
84.50
2
24.00
48.00
0
24
0.00
0
24.00
0.00
0
24.00
0.00
48.00
2
50.00
100.00
0
50
0.00
0
50.00
0.00
0
50.00
0.00
100.00
0
8.00
0.00
5.46
8
43.68
5.52
8.00
44.16
5.52
8.00
44.16
132.00
0
13.00
0.00
5.42
13
70.46
5.52
13.00
71.76
5.52
13.00
71.76
213.98
1
80.00
80.00
0
80
0.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
80.00
6459.00
18959.00
0.00
12500.00
37918.00
1
6000.00
6000.00
3
6000.00 18000.00
0
6000.00
0.00
2
6000.00 12000.00
36000.00
1
250.00
250.00
3
250.00
750.00
0
250.00
0.00
2
250.00
500.00
1500.00
1
180.00
180.00
1
180.00
180.00
0
180.00
0.00
0
180.00
0.00
360.00
1
5.00
5.00
1
5.00
5.00
0
5.00
0.00
0
5.00
0.00
10.00
2
12.00
24.00
2
12.00
24.00
0
12.00
0.00
0
12.00
0.00
48.00

P g i n a | 102

REA ADMINISTRATIVA Y DE VENTAS

1. Furgoneta
2. Computadora
3. Impresora multifuncional
4. Escritorio
5. Archivador
6. Sillas
7. Armario
8. Silln de espera
REA COMPLEMENTARIA
1. Guardapolvo
2. Mascarillas
3. Guantes quirrgicos
4. Gorras descartables
5. Botas de goma
6. Bolsas de residuo (paquete)
7. Escoba
8. Recogedor
9. Trapeador
10. Desinfectante (litros)
11. Guantes de ltex
12. Caja de herramientas
13. Colgadores
14. Estantes
15. Mesas
16. Sillas
17. Botiqun
18. Microondas
19. Camilla
20. Costales
21. Tarima
TOTAL POR
TRIMESTRE

1
1
1
3
4
6
1
1

47000.00
1700.00
250.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

0
0
0
0
3
150
6
6
3
12
3
1
3
1
1
9
1
1
1
150
20

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

50378.00
47000.00
1700.00
250.00
600.00
8.00
420.00
150.00
250.00
3461.00
0.00
0.00
0.00
0.00
36.00
975.00
72.00
48.00
6.00
96.00
13.50
40.00
4.50
200.00
80.00
180.00
35.00
200.00
280.00
375.00
820.00
604227.50

0
0
0
0
4
0
0
0

47000.00
1700.00
250.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

3
6
6
3
6
150
6
6
3
12
6
0
6
0
0
6
0
0
0
150
0

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

8.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
1989.00
60.00
78.00
48.00
3.00
72.00
975.00
72.00
48.00
6.00
96.00
27.00
0.00
9.00
0.00
0.00
120.00
0.00
0.00
0.00
375.00
0.00
23070.14

0
0
0
0
4
0
0
0

47000.00
1700.00
250.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

3
6
6
3
6
150
6
6
3
15
6
0
6
0
0
0
0
0
0
150
0

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

8.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
1893.00
60.00
78.00
48.00
3.00
72.00
975.00
72.00
48.00
6.00
120.00
27.00
0.00
9.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
375.00
0.00
50220.92

0
0
0
0
4
0
0
0

47000.00
1700.00
250.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

3
6
6
3
7
150
6
6
3
18
7
0
7
0
0
1
0
0
0
150
0

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

8.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
1955.00
60.00
78.00
48.00
3.00
84.00
975.00
72.00
48.00
6.00
144.00
31.50
0.00
10.50
0.00
0.00
20.00
0.00
0.00
0.00
375.00
0.00

50402.00
47000.00
1700.00
250.00
600.00
32.00
420.00
150.00
250.00
9298.00
180.00
234.00
144.00
9.00
264.00
3900.00
288.00
192.00
24.00
456.00
99.00
40.00
33.00
200.00
80.00
320.00
35.00
200.00
280.00
1500.00
820.00

56022.92

733541.48

P g i n a | 103
INVERSION Y MAQUINARIA EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MAQUINARIA PERIODO 0

DETALLE
REA DE CRIANZA
1. Reproductores (1 ncleo)
2. Jaula de empadre
3. Jaula de destete-cra
4. Jaula de recra-engorde
5. Jaula de reemplazo
6. Gazapera
7. Bebedero
8. Carrito transportador
9. Aretador
10. Arete
11. Jaba
12. Termo-higrmetro
13. Balanza
14. Mesa de apoyo
15. Incremento de jaula empadre
16. Incremento de jaula de destete
17. Incremento de jaula de recra
18. Incremento de jaula de reempl.
REA DE BENEFICIO
1. Balanza
2. Mesa de apoyo
3. Mesa de aturdimiento
4. Batea de desangre
5. Cocina para descaldar
6. Mesa de pelado
7. Mesa para eviscerar
8. Bastidores
9. Carrito transportador
10. Varilla
11. Gancho de acero
12. Olla de acero
13. Jabas sanitaria
14. Afilador
15. Cuchillo
16. Guantes sanitarios (paq.)
17. Mascarillas (paq.)
19. Cooler (24 lt)

Periodo 1
TOTAL AL AO
Trimestre I
Trimestre II
Trimestre III
Trimestre IV
(s/.)
Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total
59112.00
43726.00
40710.00
82776.00
226324.00
0
400.00
0.00
0
400.00
0.00
0
400.00
0.00
0
400.00
0.00
0.00
8
1200.00
9600.00
7
1200.00
8400.00
8
1200.00
9600.00
7
1200.00
8400.00
36000.00
9
1200.00 10800.00
9
1200.00 10800.00
8
1200.00
9600.00
9
1200.00
10800.00
42000.00
12
1200.00 14400.00
12
1200.00 14400.00
10
1200.00 12000.00
12
1200.00
14400.00
55200.00
10
1200.00 12000.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
12000.00
32
18.00
576.00
28
18.00
504.00
32
18.00
576.00
28
18.00
504.00
2160.00
312
28.00
8736.00
224
28.00
6272.00
208
28.00
5824.00
224
28.00
6272.00
27104.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
0.00
0
60.00
0.00
1
60.00
60.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
60.00
3000
1.00
3000.00
3000
1.00
3000.00
3000
1.00
3000.00
4000
1.00
4000.00
13000.00
0
30.00
0.00
1
30.00
30.00
1
30.00
30.00
0
30.00
0.00
60.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
0.00
0
180.00
0.00
1
180.00
180.00
0
180.00
0.00
0
180.00
0.00
180.00
0
80.00
0.00
1
80.00
80.00
1
80.00
80.00
0
80.00
0.00
160.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
8
1200.00
9600.00
9600.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
9
1200.00
10800.00
10800.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
12
1200.00
14400.00
14400.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
0
1200.00
0.00
3
1200.00
3600.00
3600.00
113.40
21808.70
29730.00
44861.52
96513.62
0
180.00
0.00
0
180.00
0.00
0
180.00
0.00
0
180.00
0.00
0.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
0.00
0
80.00
0.00
0
80.00
0.00
1
80.00
80.00
0
80.00
0.00
80.00
0
900.00
0.00
0
900.00
0.00
0
900.00
0.00
0
900.00
0.00
0.00
0
280.00
0.00
0
280.00
0.00
0
280.00
0.00
0
280.00
0.00
0.00
0
500.00
0.00
0
500.00
0.00
0
500.00
0.00
1
500.00
500.00
500.00
0
740.00
0.00
0
740.00
0.00
0
740.00
0.00
0
740.00
0.00
0.00
0
315.00
0.00
0
315.00
0.00
0
315.00
0.00
0
315.00
0.00
0.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
0
142.00
0.00
0.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
0
60.00
0.00
0.00
0
2.00
0.00
0
2.00
0.00
1
2.00
2.00
0
2.00
0.00
2.00
0
550.00
0.00
0
550.00
0.00
0
550.00
0.00
0
550.00
0.00
0.00
0
16.90
0.00
0
16.90
0.00
0
16.90
0.00
0
16.90
0.00
0.00
0
24.00
0.00
0
24.00
0.00
1
24.00
24.00
0
24.00
0.00
24.00
0
50.00
0.00
0
50.00
0.00
0
50.00
0.00
1
50.00
50.00
50.00
5.4
8.00
43.20
7.28
8.00
58.24
11.04
8.00
88.32
1
8.00
8.00
197.76
5.4
13.00
70.20
5.42
13.00
70.46
7.36
13.00
95.68
11.04
13.00
143.52
379.86
0
80.00
0.00
271
80.00 21680.00
368
80.00 29440.00
552
80.00
44160.00
95280.00

P g i n a | 104

REA DE PROD. DE FORRAJE

1. Sistema FVH
2. Mesa A.I.
3. Balanza
4. Palita
5. Batea
REA ADMINISTRATIVA Y DE VENTAS
1. Furgoneta
2. Computadora
3. Impresora multifuncional
4. Escritorio
5. Archivador
6. Sillas
7. Armario
8. Silln de espera
REA COMPLEMENTARIA
1. Guardapolvo
2. Mascarillas
3. Guantes quirrgicos
4. Gorras descartables
5. Botas de goma
6. Bolsas de residuo (paquete)
7. Escoba
8. Recogedor
9. Trapeador
10. Desinfectante (litros)
11. Guantes de ltex
12. Caja de herramientas
13. Colgadores
14. Estantes
15. Mesas
16. Sillas
17. Botiqun
18. Microondas
19. Camilla
20. Costales
21. Tarima
TOTAL POR
TRIMESTRE

0
1
0
0
0

6000.00
250.00
180.00
5.00
12.00

0
0
0
0
4
0
0
0

47000.00
1700.00
700.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

3
6
6
6
7
200
8
8
3
21
7
0
7
0
0
0
0
0
0
200
5

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

250.00
0.00
250.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
2657.00
60.00
78.00
48.00
6.00
84.00
1300.00
96.00
64.00
6.00
168.00
31.50
0.00
10.50
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
500.00
205.00
62140.40

2
1
1
1
2

6000.00
250.00
180.00
5.00
12.00

0
0
0
0
4
0
0
0

47000.00
1700.00
700.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

3
6
8
6
8
200
8
8
3
24
9
0
8
0
0
1
0
0
0
200
0

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

12459.00
12000.00
250.00
180.00
5.00
24.00
8.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
2534.50
60.00
78.00
64.00
6.00
96.00
1300.00
96.00
64.00
6.00
192.00
40.50
0.00
12.00
0.00
0.00
20.00
0.00
0.00
0.00
500.00
0.00
80536.20

1
2
0
0
0

6000.00
250.00
180.00
5.00
12.00

0
0
0
0
4
0
0
0

47000.00
1700.00
700.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

4
8
12
8
10
200
8
8
3
27
10
0
10
0
0
2
0
0
0
200
0

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

6500.00
6000.00
500.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
2690.00
80.00
104.00
96.00
8.00
120.00
1300.00
96.00
64.00
6.00
216.00
45.00
0.00
15.00
0.00
0.00
40.00
0.00
0.00
0.00
500.00
0.00
79638.00

1
1
0
0
0

6000.00
250.00
180.00
5.00
12.00

0
0
0
0
4
0
0
0

47000.00
1700.00
700.00
200.00
2.00
70.00
150.00
250.00

6
12
12
12
12
200
8
8
3
30
12
0
12
0
0
2
0
0
0
200
0

20.00
13.00
8.00
1.00
12.00
6.50
12.00
8.00
2.00
8.00
4.50
40.00
1.50
200.00
80.00
20.00
35.00
200.00
280.00
2.50
41.00

6250.00
6000.00
250.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.00
0.00
0.00
0.00
2846.00
120.00
156.00
96.00
12.00
144.00
1300.00
96.00
64.00
6.00
240.00
54.00
0.00
18.00
0.00
0.00
40.00
0.00
0.00
0.00
500.00
0.00

25459.00
24000.00
1250.00
180.00
5.00
24.00
32.00
0.00
0.00
0.00
0.00
32.00
0.00
0.00
0.00
10727.50
320.00
416.00
304.00
32.00
444.00
5200.00
384.00
256.00
24.00
816.00
171.00
0.00
55.50
0.00
0.00
100.00
0.00
0.00
0.00
2000.00
205.00

136741.52

359056.12

P g i n a | 105

INVERSIN MATERIA PRIMA PERIODO 0

Periodo 0
TOTAL AL AO
Trimestre I
Trimestre II
Trimestre III
Trimestre IV
(S/.)
Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total

DETALLE
Cantidad
MATERIA PRIMA
DIRECTA
1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (kg)
1.1. Semillas (kg)
1.2. Agua (m3)
1.3. Solucin (lt)

11755.63
5431.90

25247.26

10586.91

94035.77

15208.61

42177.75

0.83

2184.16

5,885.30

0.83

4934.61

6,713.93

0.83

5638.97

8,894.75

0.83

7482.26

20239.99

5.18

44.63

231.18

11.77

101.34

1192.77

13.43

115.61

1552.64

17.79

153.17

2724.89

5701.49

36.28

12.86

466.56

82.39

12.86

1059.54

93.99

12.86

1208.71

124.53

12.86

1601.46

4336.26

2550.00

2550.00

2550.00

3400.00

2550.00

2550.00

2550.00

3400.00

11900.00

3812.13
0.08

1.65
6.54

6323.22
0.51

7373.53
0.18

1.65
7.74

12265.94
1.36

8603.46
0.20

1.65
8.05

14295.32 11425.15
1.61
0.27

1.65
8.85

18967.72
2.35

51852.20
5.82

55.92

109.62

55.92

109.62

0.00
0.00

5.59

0.00

10950.33

34178.67

2,591.51

1.4. Mano de obra requerida (op.)

2. ALIMENTO CONCENTRADO (kg)

3. AGUA-Crianza (m3)
MATERIA PRIMA
INDIRECTA
1. AGUA (beneficio)
TOTAL POR
TRIMESTRE

22854.21

2.27
0.26

8.77

11755.63

2.27

51.43
1.83

28.07

22856.48

51.43

1.92

29.14

25298.69

34234.59

94145.39

INVERSIN MATERIA PRIMA PERIODO 1

DETALLE

Periodo 1
TOTAL AL AO
Trimestre I
Trimestre II
Trimestre III
Trimestre IV
(S/.)
Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total

MATERIA PRIMA
DIRECTA
1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (kg)
1.1. Semillas (kg)
1.2. Agua (m3)
1.3. Solucin (lt)
1.4. Mano de obra requerida (op.)

2. ALIMENTO CONCENTRADO (kg)

3. AGUA-Crianza (m3)
MATERIA PRIMA
INDIRECTA
1. AGUA-beneficio (m3)
TOTAL POR
TRIMESTRE

41803.31

48912.61

19581.77
10478.28
20.96
146.70
2
13365.19
0.31

0.83

180.44
12.86
2550.00

1.65
9.42

23847.44

8813.19 11909.76
3782.02
23.82

166.74
5100.00
2
22218.59 15078.19
2.94
0.35
1886.56

0.83

205.09
12.86
2550.00

1.65
9.94

90.34
2.50

36.21

90.34
41893.65

55005.15
25827.41

10017.92 13849.39
4885.24
27.70

193.89
6800.00
2
25061.64 17550.01
3.53
0.41
2144.28

0.83

238.49
12.86

2493.43

2550.00

5100.00

1.65
10.65

29173.35
4.39

139.71
3.15

44.30

139.71
49052.31

11627.81 15611.88
6606.17
31.22

218.57
2
19757.3
0.46

53.57

209.47
55214.62

4.53

209669.58

31111.28

100367.91

0.83

13107.28

43566.21

268.84

8393.18

23666.62

12.86

2810.81

9335.07

2550.00

6800.00

23800.00

1.65
11.30

32831.98
5.25

109285.56
16.11

276.80

716.31

276.80

716.31

209.47
3.91

63948.51

61.14

64225.30

210385.89

P g i n a | 106

INVERSIN MANO DE OBRA PERIODO 0

Periodo 0

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Costo
Cantidad Costo Unit. (S/.) Total

Trimestre III

Costo
Cantidad Costo Unit. (S/.) Total

Trimestre IV

Costo
Cantidad Costo Unit. (S/.) Total

Costo
Cantidad Costo Unit. S/. Total

TOTAL AL
AO (s/.)

MANO DE OBRA
DIRECTA

7650.00

16150.00

10200.00

19550.00

53550.00

REA DE CRIANZA

7650.00

10200.00

7650.00

13600.00

39100.00

13600.00

39100.00

5950.00

14450.00

5100.00

12750.00

1. Operarios
REA DE BENEFICIO

1. Operarios

2550

7650.00

2550

0.00
2550

0.00

10200.00

2550

5950.00
1

2550

5100.00

7650.00

2550

2550.00
1

2550

2550.00

2550

MANO DE OBRA
INDIRECTA

24450.00

36550.00

27000.00

36550.00

124550.00

REA DE CRIANZA

9600.00

12800.00

9600.00

12800.00

44800.00

4800.00
8000.00

16800.00
28000.00

5600.00

19600.00

4200

5600.00

19600.00

7500
600
2550
2550

18150.00
10500.00
600.00
3400.00
3650.00

60150.00
36000.00
2400.00
9350.00
12400.00

56100.00

178100.00

1. Zootecnista
2. Jefe de planta
REA DE BENEFICIO

1
1

3. Veterinario
REA ADMINISTRATIVA Y DE VENTAS

1. Gerente General
2. Contador
3. Secretaria
4. Chofer

1
1
0
1

TOTAL POR
TRIMESTRE

3600
6000

3600.00
6000.00

1
1

3600
6000

4200.00
4200

4200.00

7500
600
2550
2550

10650.00
7500.00
600.00
0.00
2550.00
32100.00

4800.00
8000.00

1
1

3600
6000

5600.00
1
1
1
1
1

4200

5600.00

7500
600
2550
2550

18150.00
10500.00
600.00
3400.00
3650.00
52700.00

3600.00
6000.00

1
1

3600
6000

4200.00
1
1
1
1
1

4200

4200.00

7500
600
2550
2550

13200.00
7500.00
600.00
2550.00
2550.00
37200.00

1
1
1
1
1

P g i n a | 107

INVERSIN MANO DE OBRA PERIODO 1

Periodo 0

DETALLE
MANO DE OBRA
DIRECTA
REA DE CRIANZA
1. Operarios
REA DE BENEFICIO
1. Operarios
MANO DE OBRA
INDIRECTA
REA DE CRIANZA
1. Zootecnista
2. Jefe de planta
REA DE BENEFICIO
3. Veterinario
REA ADMINISTRATIVA Y DE VENTAS
1. Gerente General
2. Contador
3. Secretaria
4. Chofer
TOTAL POR
TRIMESTRE

Trimestre I
Trimestre II
Trimestre III
Trimestre IV
Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total
12750.00

2550

2550

1
1

3600
6000

4200

1
1
1
1

7500
600
2550
2550

10200.00
10200.00
2550.00
2550.00

20400.00

2550

2550

17000.00
17000.00
3400.00
3400.00

17850.00

2550

2550

15300.00
15300.00
2550.00
2550.00

23800.00

2550

2550

TOTAL AL AO
(s/.)
74800.00

20400.00
20400.00
3400.00
3400.00

62900.00
62900.00
11900.00
11900.00

27000.00

36050.00

27000.00

36050.00

126100.00

9600.00
3600.00
6000.00
4200.00
4200.00
13200.00
7500.00
600.00
2550.00
2550.00

12800.00
4800.00
8000.00
5600.00
5600.00
17650.00
10000.00
600.00
3400.00
3650.00

9600.00
3600.00
6000.00
4200.00
4200.00
13200.00
7500.00
600.00
2550.00
2550.00

12800.00
4800.00
8000.00
5600.00
5600.00
17650.00
10000.00
600.00
3400.00
3650.00

44800.00
16800.00
28000.00
19600.00
19600.00
61700.00
35000.00
2400.00
11900.00
12400.00

39750.00

1
1

3600
6000

4200

1
1
1
1

7500
600
2550
2550

56450.00

1
1

3600
6000

4200

1
1
1
1

7500
600
2550
2550

44850.00

1
1

3600
6000

4200

1
1
1
1

7500
600
2550
2550

59850.00

200900.00

P g i n a | 108

ANEXO 8 PRESUPUESTO
PRESUPUESTO AO 2017
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

AO 2017
Trimestre I

DETALLE
Cantidad

Costo Unit.
(S/.)

Trimestre II
Costo
Total

Cantidad

Costo Unit.
(S/.)

Trimestre III
Costo
Total

Costo Unit.
Cantidad
(S/.)

Trimestre IV
Costo
Total

Costo Unit.
Cantidad
S/.

Costo
Total

TOTAL AL
AO

MANO DE OBRA
DIRECTA

7650.00

16150.00

10200.00

19550.00

53550.00

REA DE CRIANZA

7650.00

10200.00

7650.00

13600.00

39100.00

13600.00

39100.00

5950.00

14450.00

5100.00

12750.00

1. Operarios
REA DE BENEFICIO

1. Operarios

2550

7650.00

2550

0.00
2550

0.00

10200.00

2550

5950.00
1

2550

5100.00

7650.00

2550

2550.00
1

2550

2550.00

2550

MANO DE OBRA
INDIRECTA

13800.00

18400.00

13800.00

18400.00

64400.00

REA DE CRIANZA

9600.00

12800.00

9600.00

12800.00

44800.00

1. Zootecnista

3600

3600.00

3600

4800.00

3600

3600.00

3600

4800.00

16800.00

2. Jefe de planta
REA DE BENEFICIO

6000

6000.00

6000

8000.00

6000

6000.00

6000

8000.00

28000.00

5600.00

19600.00

3. Veterinario

5600.00

19600.00

TOTAL POR
TRIMESTRE

4200.00
4200

4200.00
21450.00

5600.00
1

4200

5600.00
34550.00

4200.00
1

4200

4200.00
24000.00

4200

37950.00 117950.00

P g i n a | 109

PRESUPUESTO MATERIA PRIMA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

AO 2017

DETALLE
Cantidad

Trimestre I
Costo Unit.
(S/.)

Costo Total

Cantidad

Trimestre II
Costo Unit.
(S/.)

Costo
Total

Cantidad

Trimestre III
Costo Unit.
(S/.)

Costo
Total

Cantidad

Trimestre IV
Costo Unit.
S/.

Costo
Total

TOTAL AL
AO

MATERIA PRIMA
DIRECTA

9180.40

18997.98

21895.45

29154.65

79228.47

1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (kg)

2856.67

6730.68

7598.52

10184.59

27370.45

7482.26

20239.99

1.1. Semillas (kg)

2591.51

0.83

2184.16

5885.30

0.83

4934.61

6713.93

0.83

5638.97

8894.75

0.83

1.2. Agua (m3)

5.18

8.61

44.60

11.77

8.61

101.34

13.43

8.61

115.63

17.79

8.61

153.17

414.74

1.3. Solucin (lt)

36.28

12.86

466.56

82.39

12.86

1059.54

93.99

12.86

1208.71

124.53

12.86

1601.46

4336.26

1.5.1. Mdulo de FVH

1.00

150.00

150.00

4.00

150.00

600.00

4.00

150.00

600.00

6.00

150.00

900.00

2250.00

1.5.2. Mesa A.I.

1.00

6.25

6.25

4.00

6.25

25.00

4.00

6.25

25.00

6.00

6.25

37.50

93.75

1.5.3. Balanza

1.00

4.50

4.50

2.00

4.50

9.00

2.00

4.50

9.00

2.00

4.50

9.00

31.50

1.5.4. Batea

2.00

0.30

0.60

4.00

0.30

1.20

4.00

0.30

1.20

4.00

0.30

1.20

4.20

2. ALIMENTO CONCENTRADO (kg)

3812.13
0.08

1.65

6323.22

1.65

12265.94

1.65

18967.72

51852.20

0.51

7.74

1.36

8603.46
0.20

1.65

6.54

7373.53
0.18

8.85

2.35

5.82

55.92

109.62

55.92

109.62

29210.57

79338.09

1.5. Depreciacin

3. AGUA-Crianza (m3)
MATERIA PRIMA
INDIRECTA
1. AGUA (beneficio)
TOTAL POR
TRIMESTRE

0.00
0.00

5.59

0.00
9180.40

8.05

2.27
0.26

8.77

2.27
19000.25

14295.32 11425.15
1.61
0.27

51.43
1.83

28.07

51.43
21946.88

1.92

29.14

P g i n a | 110

PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACIN

PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACIN

AO 2017

DETALLE
Energa
Depreciacin de maquinaria y eq.
REA DE CRIANZA
1. Jaula de empadre
2. Jaula de destete-cra
3. Jaula de recra-engorde
4. Jaula de reemplazo
5. Gazapera
6. Bebedero
7. Carrito transportador
8. Aretador
9. Jaba
10. Termo-higrmetro
11. Balanza
12. Mesa de apoyo
REA DE BENEFICIO
1. Balanza
2. Mesa de apoyo
3. Mesa de aturdimiento
4. Batea de desangre
5. Cocina para descaldar
6. Mesa de pelado
7. Mesa para eviscerar
8. Bastidores
9. Carrito transportador
10. Varilla
11. Gancho de acero
12. Olla de acero
13. Jabas sanitaria
14. Afilador
15. Cuchillo
16. Cooler (24 lt)
TOTAL POR
TRIMESTRE

Trimestre I
Costo Total
511.91
3500.00
3426.05
750
870
1200
0
45
526.4
10.65
3
3
1.5
13.5
3
73.945
4.5
2
4
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
3
0.66
16
0.66
1.2
2.5
2

Trimestre II
Costo Total
511.91
3502.04
3427.55
750
870
1200
0
45
526.4
10.65
3
4.5
1.5
13.5
3
74.485
4.5
2
4
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
3
0.66
16
1.2
1.2
2.5
2

Trimestre III
Costo Total
511.91
4658.64
4584.15
990
1140
1500
150
59.4
705.6
10.65
4.5
6
1.5
13.5
3
74.485
4.5
2
4
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
3
0.66
16
1.2
1.2
2.5
2

Trimestre IV
Costo Total
511.91
5642.99
5568.5
1200
1380
1860
150
72
856.8
14.2
6
6
1.5
18
4
74.485
4.5
2
4
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
3
0.66
16
1.2
1.2
2.5
2

TOTAL AL AO

4011.91

4013.95

5170.55

6154.90

19351.29

2047.64
17303.65
17006.25

297.40
18.00
8.00
16.00
30.00
20.00
24.00
30.00
31.50
14.20
12.00
2.64
64.00
4.26
4.80
10.00
8.00

P g i n a | 111

PRESUPUESTO DE GASTO ADMINISTRACIN Y VENTAS

PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS

AO 2017

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

96.06

96.06

96.06

96.06

384.24

7524.75

7524.75

7524.75

7524.75

30098.99

2350.00

2350.00

2350.00

2350.00

9400.00

106.25

106.25

106.25

106.25

425.00

3. Impresora Multifuncional

15.63

15.63

15.63

15.63

62.50

4. Escritorio

15.00

15.00

15.00

15.00

60.00

5. Sillas

10.50

10.50

10.50

10.50

42.00

6. Armario

3.75

3.75

3.75

3.75

15.00

7. Silln de Espera

6.25

6.25

6.25

6.25

25.00

7500

10000

7500

10000

35000.00

600

600

600

600

2400.00

3400

2550

3400

9350.00

2550

3650

2550

3650

12400.00

396.76

396.76

396.76

396.76

1587.04

21174.94

28174.94

23724.94

28174.94

101249.77

Energa (administracin y ventas)

Depreciacin de granja
Depreciacin de maquinaria y eq.
1. Furgoneta
2. Computadora

Sueldos de personal
1. Gerente General
2. Contador
3. Secretaria
4. Chofer

Combustible
TOTAL POR
TRIMESTRE

P g i n a | 112

PRESUPUESTO DE GASTOS COMPLEMENTARIOS

PRESUPUESTO DE GASTOS COMPLEMENTARIOS

AO 2017

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

Depreciacin de maquinaria y eq.

1. Caja de herramientas
2. Estantes
3. Mesas
4. Sillas
5. Botiquin
6. Microondas
7. Camilla
8. Tarima

Gastos de mantenimiento

TOTAL POR
TRIMESTRE

4.00

1.00

1.00

1.00

1.00

5.00

5.00

5.00

5.00

2.00

2.00

2.00

2.00

4.50

7.50

7.50

8.00

0.88

0.88

0.88

0.88

5.00

5.00

5.00

5.00

7.00

7.00

7.00

7.00

20.50

20.50

20.50

20.50

200.00

200.00

200.00

200.00

800.00

245.88

248.88

248.88

249.38

993.00

20.00
8.00
27.50
3.50
20.00
28.00
82.00

P g i n a | 113

PRESUPUESTO DE INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESOS
AO 2017
DETALLE

Trimestre I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV

TOTAL AL
AO

Ingreso
Total

Ingreso
Total

Ingreso
Total

Ingreso
Total

Carcasa de cuy ( S/. 27 c/u)

48541

48257

37192

133990

Cuy reproductor (S/. 30 c/u)

32008

32008

TOTAL POR
TRIMESTRE

48541

48257

69200

165998

P g i n a | 114

PRESUPUESTO AO 2018
PRRSUPUESTO DE MANO DE OBRA

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

AO 2018

DETALLE

Trimestre I
Cantidad Costo Unit. (S/.)

MANO DE OBRA
DIRECTA

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

20400.00

10200.00
4

2550

REA DE BENEFICIO
1. Operarios

Trimestre III

12750.00

REA DE CRIANZA
1. Operarios

Trimestre II

10200.00

2550

2550.00
1

2550

2550.00

17000.00

2550

3400.00

23800.00

15300.00
6

2550

3400.00
1

Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total

17850.00

17000.00
5

Trimestre IV

15300.00

2550

2550.00
1

2550

2550.00

2550

74800.00

20400.00

62900.00

20400.00

62900.00

3400.00

11900.00

3400.00

11900.00

MANO DE OBRA
INDIRECTA

13800.00

18400.00

13800.00

18400.00

64400.00

REA DE CRIANZA

9600.00

12800.00

9600.00

12800.00

44800.00

1. Zootecnista
2. Jefe de planta

3600

3600.00

3600

4800.00

3600

3600.00

3600

4800.00

16800.00

6000

6000.00

6000

8000.00

6000

6000.00

6000

8000.00

28000.00

5600.00

19600.00

5600.00

19600.00

REA DE BENEFICIO
3. Veterinario
TOTAL POR
TRIMESTRE

4200.00
1

4200

4200.00

26550.00

5600.00
1

4200

5600.00

38800.00

4200.00
1

4200

4200.00

31650.00

4200

42200.00

139200.00

P g i n a | 115

PRESUPUESTO DE GASTOS DE MATERIA PRIMA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

AO 2018

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

TOTAL AL AO

Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.) Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total
MATERIA PRIMA
DIRECTA
1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (kg)

34049.45

38697.75

44959.03

50601.93

168308.16

11827.92

13632.59

15781.29

17764.70

59006.49

0.83

13107.28

43566.21

10478.28

0.83

20.96

8.61

180.47

23.82

8.61

205.09

27.70

8.61

238.50

31.22

8.61

268.80

892.86

146.70

12.86

1886.56

166.74

12.86

2144.28

193.89

12.86

2493.43

218.57

12.86

2810.81

9335.07

1.5.1. Mdulo de FVH

6.00

150.00

900.00

8.00

150.00

1200.00

9.00

150.00

1350.00

10.00

150.00

1500.00

4950.00

1.5.2. Mesa A.I.

6.00

6.25

37.50

8.00

6.25

50.00

9.00

6.25

56.25

10.00

6.25

62.50

206.25

1.5.3. Balanza

2.00

4.50

9.00

3.00

4.50

13.50

3.00

4.50

13.50

3.00

4.50

13.50

49.50

1.5.4. Batea

4.00

0.30

1.20

6.00

0.30

1.80

6.00

0.30

1.80

6.00

0.30

1.80

6.60

13365.19

1.65

22218.59 15078.19

1.65

25061.64 17550.01

1.65

29173.35 19757.30

1.65

32831.98

109285.56

0.31

9.42

11.30

5.25

16.11

276.80

716.31

276.80

716.31

1.1. Semillas (kg)

1.2. Agua (m3)
1.3. Solucin (lt)

8813.19 11909.76

0.83

10017.92 13849.39

0.83

11627.81 15611.88

1.5. Depreciacin

2. ALIMENTO CONCENTRADO (kg)

3. AGUA-Crianza (m3)
MATERIA PRIMA
INDIRECTA
1. AGUA (beneficio)
TOTAL POR
TRIMESTRE

2.94

0.35

9.94

90.34
2.50

36.21

90.34
34139.79

3.53

0.41

10.65

139.71
3.15

44.30

139.71
38837.46

4.39

0.46

209.47
3.91

53.57

209.47
45168.50

4.53

61.14

50878.72

169024.47

P g i n a | 116
PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACIN

PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACIN

AO 2018

DETALLE
1. Energa
2. Depreciacin
REA DE CRIANZA
1. Jaula de empadre
2. Jaula de destete-cra
3. Jaula de recra-engorde
4. Jaula de reemplazo
5. Gazapera
6. Bebedero
7. Carrito transportador
8. Aretador
9. Jaba
10. Termo-higrmetro
11. Balanza
12. Mesa de apoyo
REA DE BENEFICIO
1. Balanza
2. Mesa de apoyo
3. Mesa de aturdimiento
4. Batea de desangre
5. Cocina para descaldar
6. Mesa de pelado
7. Mesa para eviscerar
8. Bastidores
9. Carrito transportador
10. Varilla
11. Gancho de acero
12. Olla de acero
13. Jabas sanitaria
14. Afilador
15. Cuchillo
16. Cooler (24 lt)
TOTAL POR
TRIMESTRE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

TOTAL AL AO

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

7046.75
6972.8
1440
1650
2220
450
86.4
1075.2
14.2
6
7.5
1.5
18
4

8063.69
7989.2
1650
1920
2580
450
99
1232
14.2
7.5
7.5
1.5
22.5
5

9009.69
8931.7
1890
2160
2880
450
113.4
1377.6
14.2
7.5
9
1.5
22.5
6

10020.94
9941.1
2100
2430
3240
450
126
1534.4
14.2
7.5
9
1.5
22.5
6

73.945
4.5
2
4
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
3
0.66
16
0.66
1.2
2.5
2

74.485
4.5
2
4
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
3
0.66
16
1.2
1.2
2.5
2

77.985
4.5
2
6
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
4.5
0.66
16
1.2
1.2
2.5
2

79.835
4.5
2
6
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
4.5
0.66
16
1.2
1.8
3.75
2

306.25
18.00
8.00
20.00
30.00
20.00
24.00
30.00
31.50
14.20
15.00
2.64
64.00
4.26
5.40
11.25
8.00

7558.66

8575.60

9521.60

10532.85

36188.69

2047.64
34141.05
33834.80

P g i n a | 117
PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS

PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS

AO 2018

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

96.06

96.06

96.06

96.06

384.24

7524.75

7524.75

7524.75

7524.75

30098.99

2350.00

2350.00

2350.00

2350.00

9400.00

106.25

106.25

106.25

106.25

425.00

3. Impresora Multifuncional

15.63

15.63

15.63

15.63

62.50

4. Escritorio

15.00

15.00

15.00

15.00

60.00

5. Sillas

10.50

10.50

10.50

10.50

42.00

6. Armario

3.75

3.75

3.75

3.75

15.00

7. Silln de Espera

6.25

6.25

6.25

6.25

25.00

7500

10000

7500

10000

35000.00

2. Contador

600

600

600

600

2400.00

3. Secretaria

2550

3400

2550

3400

11900.00

4. Chofer

2550

3650

2550

3650

12400.00

396.76

396.76

396.76

396.76

1587.04

23724.94

28174.94

23724.94

28174.94

103799.77

Energa (administracin y ventas)

Depreciacin de granja
Depreciacin de maquinaria y eq.
1. Furgoneta
2. Computadora

Sueldos de personal
1. Gerente General

Combustible
TOTAL POR
TRIMESTRE

P g i n a | 118
PRESUPUESTO DE GASTOS COMPLEMENTARIOS

PRESUPUESTO DE GASTOS COMPLEMENTARIOS

AO 2018

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

Depreciacin de maquinaria y eq.

1. Caja de herramientas
2. Estantes
3. Mesas
4. Sillas
5. Botiquin
6. Microondas
7. Camilla
8. Tarima

Gastos de mantenimiento

TOTAL POR
TRIMESTRE

4.00

1.00

1.00

1.00

1.00

5.00

5.00

5.00

5.00

2.00

2.00

2.00

2.00

4.50

7.50

7.50

8.00

0.88

0.88

0.88

0.88

5.00

5.00

5.00

5.00

7.00

7.00

7.00

7.00

20.50

20.50

20.50

20.50

200.00

200.00

200.00

200.00

800.00

245.88

248.88

248.88

249.38

993.00

20.00
8.00
27.50
3.50
20.00
28.00
82.00

P g i n a | 119
PRESUPUESTO DE INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESOS

AO 2018

DETALLE

Carcasa de cuy ( S/. 27 c/u)

Cuy reproductor (S/. 30 c/u)
TOTAL POR
TRIMESTRE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

TOTAL AL AO

83302

91526

108980

99166

382973

10087

9919

41038

61044

83302

101613

118898

140204

444016

P g i n a | 120

PRESUPUESTO AO 2019:
PRESUESTO DE MANO DE OBRA

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

AO 2019

DETALLE

Trimestre I
Cantidad Costo Unit. (S/.)

Trimestre II

Trimestre III

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Trimestre IV

TOTAL AL AO

Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total

MANO DE OBRA
DIRECTA

20400.00

42500.00

20400.00

42500.00

125800.00

REA DE CRIANZA

15300.00

20400.00

15300.00

20400.00

71400.00

20400.00

71400.00

22100.00

54400.00

10200.00

30600.00

1. Operarios

2550

REA DE BENEFICIO
1. Operarios

15300.00

2550

5100.00
2

2550

5100.00

20400.00

2550

22100.00
2

2550

10200.00

15300.00

2550

5100.00
2

2550

5100.00

2550

MANO DE OBRA
INDIRECTA

27000.00

36550.00

27000.00

36550.00

127100.00

REA DE CRIANZA

9600.00

12800.00

9600.00

12800.00

44800.00

1. Zootecnista

3600

3600.00

3600

4800.00

3600

3600.00

3600

4800.00

16800.00

2. Jefe de planta

6000

6000.00

6000

8000.00

6000

6000.00

6000

8000.00

28000.00

5600.00

19600.00

5600.00

19600.00

18150.00

62700.00

REA DE BENEFICIO

4200.00
1

3. Veterinario

4200

REA ADMINISTRATIVA Y DE VENTAS

4200.00

5600.00
1

4200

13200.00

5600.00

4200.00
1

4200

18150.00

4200.00

4200

13200.00

1. Gerente General

7500

7500.00

7500

10500.00

7500

7500.00

7500

10500.00

36000.00

2. Contador

600

600.00

600

600.00

600

600.00

600

600.00

2400.00

3. Secretaria

2550

2550.00

2550

3400.00

2550

2550.00

2550

3400.00

11900.00

4. Chofer

2550

2550.00

2550

3650.00

2550

2550.00

2550

3650.00

12400.00

79050.00

252900.00

TOTAL POR
TRIMESTRE

47400.00

79050.00

47400.00

P g i n a | 121

PRESUPUESTO MATERIA PRIMA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

AO 2018

DETALLE

Trimestre I
Cantidad Costo Unit. (S/.)

MATERIA PRIMA
DIRECTA
1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (kg)
0.83

Trimestre II

Trimestre III

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Trimestre IV

TOTAL AL AO

Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total

62062.85

57090.67

58154.16

58523.74

235831.43

25499.76

19913.96

20455.97

20788.50

86658.19

0.83

15206.74

59961.52

8.61

312.39

1233.00

14575.07 17914.73
299.98
35.83

0.83

15002.04 18126.31
308.49
36.25

0.83

15177.66 18141.35
312.14
36.28

17420.31
34.84
146.70

12.86

1886.56

166.74

12.86

2144.28

193.89

12.86

2493.43

218.57

12.86

2810.81

9335.07

1.5.1. Mdulo de FVH

1.00

6000.00

6000.00

0.00

6000.00

0.00

0.00

6000.00

0.00

0.00

6000.00

0.00

6000.00

1.5.2. Mesa A.I.

1.00

250.00

250.00

0.00

250.00

0.00

0.00

250.00

0.00

0.00

250.00

0.00

250.00

1.5.3. Balanza

4.00

180.00

720.00

4.00

180.00

720.00

4.00

180.00

720.00

4.00

180.00

720.00

2880.00

1.5.4. Batea

2.00

12.00

24.00

0.00

12.00

0.00

0.00

12.00

8.00

0.00

12.00

0.00

32.00

1.5.5. Palita

1.00

5.00

5.00

0.00

5.00

0.00

0.00

5.00

0.00

0.00

5.00

0.00

5.00

1.6.1. Mdulo de FVH

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

6600.00

1.6.2. Mesa A.I.

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

275.00

1.6.3. Balanza

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

72.00

1.6.4. Batea

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

8.00

6.00

0.30

1.80

14.60

22034.94

1.65

1.65

37728.65

149147.38

11.96

37691.60 22745.10
6.59
0.54

1.65

0.52

37170.25 22722.65
6.47
0.54

1.65

3. AGUA-Crianza (m3)
MATERIA PRIMA
INDIRECTA

36556.89 22406.68
6.20
0.53

12.22

6.60

25.86

575.29

1986.48

1. AGUA (beneficio)
TOTAL POR
TRIMESTRE

5.08

575.29

1986.48

59099.03

237817.91

1.1. Semillas (kg)

1.2. Agua (m3)
1.3. Solucin (lt)

8.61

8.61

8.61

1.5. Incremento de maquinaria y equipos

1.6. Depreciacin

2. ALIMENTO CONCENTRADO (kg)

12.13

345.34
67.95

345.34
62408.19

12.21

478.22
6.02

79.45

478.22
57568.89

587.63
6.70

87.76

587.63
58741.79

6.62

86.86

P g i n a | 122
PRESUPUESTOS DE GASTO DE FABRICACION

PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACIN

AO 2019

DETALLE
1. Energa
2. Depreciacin
REA DE CRIANZA
1. Jaula de empadre
2. Jaula de destete-cra
3. Jaula de recra-engorde
4. Jaula de reemplazo
5. Gazapera
6. Bebedero
7. Carrito transportador
8. Aretador
9. Jaba
10. Termo-higrmetro
11. Balanza
12. Mesa de apoyo
REA DE BENEFICIO
1. Balanza
2. Mesa de apoyo
3. Mesa de aturdimiento
4. Batea de desangre
5. Cocina para descaldar
6. Mesa de pelado
7. Mesa para eviscerar
8. Bastidores
9. Carrito transportador
10. Varilla
11. Gancho de acero
12. Olla de acero
13. Jabas sanitaria
14. Afilador
15. Cuchillo
16. Cooler (24 lt)
TOTAL POR
TRIMESTRE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

TOTAL AL AO

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

11034.84
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

11048.06
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

11051.56
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

11051.56
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

83.335
4.5
2
8
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
6
0.66
16
1.2
1.8
3.75
2

96.56
4.5
2
10
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
7.5
0.66
16
1.2
2.4
5
2

100.06
4.5
2
12
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
9
0.66
16
1.2
2.4
5
2

100.06
4.5
2
12
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
9
0.66
16
1.2
2.4
5
2

380.02
18.00
8.00
42.00
30.00
20.00
24.00
30.00
55.13
14.20
31.50
2.64
64.00
4.80
9.00
18.75
8.00

11546.75

11559.97

11563.47

11563.47

46233.66

2047.64
44186.02
43806.00

P g i n a | 123

PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS

PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS

AO 2019

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total
96.06

Costo Total
96.06

Costo Total
96.06

Costo Total
96.06

384.24

7524.75

7524.75

7524.75

7524.75

30098.99

2350.00

2350.00

2350.00

2350.00

9400.00

106.25

106.25

106.25

106.25

425.00

3. Impresora Multifuncional

15.63

15.63

15.63

15.63

62.50

4. Escritorio

15.00

15.00

15.00

15.00

60.00

5. Sillas

10.50

10.50

10.50

10.50

42.00

6. Armario

3.75

3.75

3.75

3.75

15.00

7. Silln de Espera

6.25

6.25

6.25

6.25

25.00

7500

10000

7500

10000

35000.00

2. Contador

600

600

600

600

2400.00

3. Secretaria

2550

3400

2550

3400

11900.00

4. Chofer

2550

3650

2550

3650

12400.00

396.76

396.76

396.76

396.76

1205.28

23724.94

28174.94

23724.94

28174.94

103799.77

Energa (administracin y ventas)

Depreciacin de granja

TOTAL AL AO

Depreciacin de maquinaria y eq.

1. Furgoneta
2. Computadora

Sueldos de personal
1. Gerente General

Combustible
TOTAL POR
TRIMESTRE

P g i n a | 124

PRESUPUESTO DE GASTOS COMPLEMENTARIOS

PRESUPUESTO DE GASTOS ANEXOS

DETALLE

Trimestre I

AO 2019
Trimestre II
Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

Depreciacin y adquisicin de
herramientas
1. Guardapolvos

140.00

180.00

200.00

200.00

720.00

2. Mascarillas

169.00

221.00

247.00

247.00

884.00

3. Guantes Quirrgicos

104.00

136.00

152.00

152.00

544.00

4. Gorras descartables

13.00

17.00

19.00

19.00

68.00

168.00

192.00

204.00

204.00

768.00

1625.00

1625.00

1625.00

1625.00

6500.00

120.00

120.00

120.00

120.00

480.00

8. Recogedor

80.00

80.00

80.00

80.00

320.00

9. Trapeador

6.00

6.00

6.00

6.00

24.00

240.00

240.00

240.00

240.00

960.00

63.00

72.00

76.50

76.50

288.00

2.00

2.00

2.00

2.00

8.00

21.00

24.00

25.50

25.50

96.00

14. Estantes

5.00

5.00

5.00

5.00

20.00

15. Mesas

4.00

4.00

4.00

4.00

16.00

16. Sillas

12.00

13.00

13.50

13.50

52.00

17. Botiquin

0.88

0.88

0.88

0.88

3.50

18. Microondas

5.00

5.00

5.00

5.00

20.00

19. Camilla

7.00

7.00

7.00

7.00

28.00

20. Costales

625.00

625.00

625.00

625.00

2500.00

21. Tarima

30.75
200.00

30.75
200.00

30.75
200.00

30.75
200.00

123.00

3640.63

3805.63

3888.13

3888.13

15222.50

5. Botas de Goma
6. Bolsas de Residuo (paquete)
7. Escoba

10. Desinfectante (litros )

11. Guantes de Latex
12. Caja de herramientas
13. Colgadores

Gastos de mantenimiento
TOTAL POR
TRIMESTRE

800.00

P g i n a | 125
PRESUPUESTO DE INGRESO

PRESUPUESTO DE INGRESOS

AO 2019

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

TOTAL AL AO

Carcasa de cuy ( S/. 27 c/u)

152370

159132

159213

132846

603561

Cuy reproductor (S/. 30 c/u)

10065

19922

19831

49128

98945

162434

179053

179044

181974

702506

TOTAL POR
TRIMESTRE

P g i n a | 126

PRESUPUESTO AO 2020
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

AO 2020

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Cantidad Costo Unit. (S/.)

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Trimestre III
Costo Total

Cantidad Costo Unit. (S/.)

Trimestre IV
Costo Total

Cantidad Costo Unit. S/.

TOTAL AL AO
Costo Total

MANO DE OBRA
DIRECTA

20400.00

42500.00

20400.00

42500.00

125800.00

REA DE CRIANZA

15300.00

20400.00

15300.00

20400.00

71400.00

20400.00

71400.00

22100.00

54400.00

10200.00

30600.00

1. Operarios

2550

REA DE BENEFICIO
1. Operarios

15300.00

2550

5100.00
2

2550

5100.00

20400.00

2550

22100.00
2

2550

10200.00

15300.00

2550

5100.00
2

2550

5100.00

2550

MANO DE OBRA
INDIRECTA

13800.00

18400.00

13800.00

18400.00

64400.00

REA DE CRIANZA

9600.00

12800.00

9600.00

12800.00

44800.00

1. Zootecnista

3600

3600.00

3600

4800.00

3600

3600.00

3600

4800.00

16800.00

2. Jefe de planta

6000

6000.00

6000

8000.00

6000

6000.00

6000

8000.00

28000.00

5600.00

19600.00

5600.00

19600.00

60900.00

190200.00

REA DE BENEFICIO
3. Veterinario
TOTAL POR
TRIMESTRE

4200.00
1

4200

4200.00
34200.00

5600.00
1

4200

5600.00
60900.00

4200.00
1

4200

4200.00
34200.00

4200

P g i n a | 127

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

AO 2020

DETALLE

Trimestre I
Cantidad Costo Unit. (S/.)

MATERIA PRIMA
DIRECTA
1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (kg)

Trimestre II

Trimestre III

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

TOTAL AL AO

Trimestre IV
Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total

59092.74

57498.29

58196.66

58266.28

233053.97

20746.09

20288.74

20494.19

20526.39

82055.41

0.83

15208.31

60779.95

18389.43

0.83

36.78

8.61

316.67

35.86

8.61

308.72

36.26

8.61

312.17

36.29

8.61

312.43

1249.98

257.45

12.86

3310.83

250.99

12.86

3227.77

253.79

12.86

3263.77

254.01

12.86

3266.51

13068.88

1.5.1. Mdulo de FVH

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

6600.00

1.5.2. Mesa A.I.

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

275.00

1.5.3. Balanza

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

72.00

1.5.4. Batea

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

2.40

9.60

23115.56

1.65

38339.91 22426.57

1.65

37203.08 22725.24

1.65

37695.87 22747.92

1.65

37733.29

150972.15

0.55

12.31

12.22

6.60

26.41

574.12

2260.53

574.12

2260.53

1.1. Semillas (kg)

1.2. Agua (m3)
1.3. Solucin (lt)

15379.44 17928.05

0.83

15013.10 18128.05

0.83

15179.10 18143.23

1.5. Depreciacin

2. ALIMENTO CONCENTRADO (kg)

3. AGUA-Crianza (m3)
MATERIA PRIMA
INDIRECTA
1. AGUA (beneficio)
TOTAL POR
TRIMESTRE

6.74

0.53

12.14

554.30
6.50

85.32

554.30
59647.04

6.47

0.54

12.21

554.80
6.50

85.35

554.80
58053.09

6.59

0.54

577.31
6.64

87.01

577.31
58773.97

6.62

86.78

58840.40

235314.49

P g i n a | 128

PRESUPUESTO DE GASTOS FABRICACIN

PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACIN

AO 2020

DETALLE
1. Energa
2. Depreciacin
REA DE CRIANZA
1. Jaula de empadre
2. Jaula de destete-cra
3. Jaula de recra-engorde
4. Jaula de reemplazo
5. Gazapera
6. Bebedero
7. Carrito transportador
8. Aretador
9. Jaba
10. Termo-higrmetro
11. Balanza
12. Mesa de apoyo
REA DE BENEFICIO
1. Balanza
2. Mesa de apoyo
3. Mesa de aturdimiento
4. Batea de desangre
5. Cocina para descaldar
6. Mesa de pelado
7. Mesa para eviscerar
8. Bastidores
9. Carrito transportador
10. Varilla
11. Gancho de acero
12. Olla de acero
13. Jabas sanitaria
14. Afilador
15. Cuchillo
16. Cooler (24 lt)
TOTAL POR
TRIMESTRE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

TOTAL AL AO

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

Costo Total
511.91

11034.84
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

11048.06
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

11051.56
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

11051.56
10951.5
2310
2670
3540
540
138.6
1691.2
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7

83.335
4.5
2
8
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
6
0.66
16
1.2
1.8
3.75
2

96.56
4.5
2
10
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
7.5
0.66
16
1.2
2.4
5
2

100.06
4.5
2
12
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
9
0.66
16
1.2
2.4
5
2

100.06
4.5
2
12
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
9
0.66
16
1.2
2.4
5
2

380.02
18.00
8.00
42.00
30.00
20.00
24.00
30.00
55.13
14.20
31.50
2.64
64.00
4.80
9.00
18.75
8.00

11546.75

11559.97

11563.47

11563.47

46233.66

2047.64
44186.02
43806.00

P g i n a | 129

PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS

AO 2020

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

96.06

96.06

96.06

96.06

384.24

7524.75

7524.75

7524.75

7524.75

30098.99

2350.00

2350.00

2350.00

2350.00

9400.00

106.25

106.25

106.25

106.25

425.00

3. Impresora Multifuncional

15.63

15.63

15.63

15.63

62.50

4. Escritorio

15.00

15.00

15.00

15.00

60.00

5. Sillas

10.50

10.50

10.50

10.50

42.00

6. Armario

3.75

3.75

3.75

3.75

15.00

7. Silln de Espera

6.25

6.25

6.25

6.25

25.00

7500

10000

7500

10000

35000.00

2. Contador

600

600

600

600

2400.00

3. Secretaria

2550

3400

2550

3400

11900.00

4. Chofer

2550

3650

2550

3650

12400.00

396.76

396.76

396.76

396.76

1587.04

23724.94

28174.94

23724.94

28174.94

103799.77

Energa (administracin y ventas)

Depreciacin de granja
Depreciacin de maquinaria y eq.
1. Furgoneta
2. Computadora

Sueldos de personal
1. Gerente General

Combustible
TOTAL POR
TRIMESTRE

P g i n a | 130

PRESUPUESTO DE GASTOS ANEXOS:

PRESUPUESTO DE GASTOS ANEXOS

DETALLE

Trimestre I

AO 2020
Trimestre II
Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

Depreciacin y adquisicin de
herramientas
1. Guardapolvos
2. Mascarillas
3. Guantes Quirrgicos
4. Gorras descartables
5. Botas de Goma
6. Bolsas de Residuo (paquete)
7. Escoba
8. Recogedor
9. Trapeador
10. Desinfectante (litros )
11. Guantes de Latex
12. Caja de herramientas
13. Colgadores
14. Estantes
15. Mesas
16. Sillas
17. Botiquin
18. Microondas
19. Camilla
20. Costales
21. Tarima

Gastos de mantenimiento
TOTAL POR
TRIMESTRE

200.00
247.00
152.00
19.00
204.00
1625.00
120.00
80.00
6.00
240.00
76.50
2.00
25.50
5.00
4.00
13.50
0.88
5.00
7.00
625.00
30.75
200.00

200.00
247.00
152.00
19.00
204.00
1625.00
120.00
80.00
6.00
240.00
76.50
2.00
25.50
5.00
4.00
13.50
0.88
5.00
7.00
625.00
30.75
200.00

200.00
247.00
152.00
19.00
204.00
1625.00
120.00
80.00
6.00
240.00
76.50
2.00
25.50
5.00
4.00
13.50
0.88
5.00
7.00
625.00
30.75
200.00

200.00
247.00
152.00
19.00
204.00
1625.00
120.00
80.00
6.00
240.00
76.50
2.00
25.50
5.00
4.00
13.50
0.88
5.00
7.00
625.00
30.75
200.00

800.00
988.00
608.00
76.00
816.00
6500.00
480.00
320.00
24.00
960.00
306.00
8.00
102.00
20.00
16.00
54.00
3.50
20.00
28.00
2500.00
123.00
800.00

3888.13

3888.13

3888.13

3888.13

15552.50

P g i n a | 131

PRESUPUESTO DE INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESOS

AO 2020

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

TOTAL AL AO

Carcasa de cuy ( S/. 27 c/u)

167603

158998

159077

132315

617994

Cuy reproductor (S/. 30 c/u)

10509

20070

19982

48398

98959

178112

179068

179059

180713

716952

TOTAL POR
TRIMESTRE

P g i n a | 132

PRESUPUESTO AO 2021
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

AO 2021

DETALLE

Trimestre I
Cantidad Costo Unit. (S/.)

Trimestre II
Costo Total

Cantidad Costo Unit. (S/.)

Trimestre III
Costo Total

Cantidad Costo Unit. (S/.)

TOTAL AL AO

Trimestre IV
Costo Total

Cantidad Costo Unit. S/.

Costo Total

MANO DE OBRA
DIRECTA

20400.00

42500.00

20400.00

42500.00

125800.00

REA DE CRIANZA

15300.00

20400.00

15300.00

20400.00

71400.00

20400.00

71400.00

22100.00

54400.00

10200.00

30600.00

1. Operarios

2550

REA DE BENEFICIO
1. Operarios

15300.00

2550

5100.00
2

2550

5100.00

20400.00

2550

22100.00
2

2550

10200.00

15300.00

2550

5100.00
2

2550

5100.00

2550

MANO DE OBRA
INDIRECTA

13800.00

18400.00

13800.00

18400.00

64400.00

REA DE CRIANZA

9600.00

12800.00

9600.00

12800.00

44800.00

1. Zootecnista

3600

3600.00

3600

4800.00

3600

3600.00

3600

4800.00

16800.00

2. Jefe de planta

6000

6000.00

6000

8000.00

6000

6000.00

6000

8000.00

28000.00

5600.00

19600.00

5600.00

19600.00

60900.00

190200.00

REA DE BENEFICIO
3. Veterinario
TOTAL POR
TRIMESTRE

4200.00
1

4200

4200.00
34200.00

5600.00
1

4200

5600.00
60900.00

4200.00
1

4200

4200.00
34200.00

4200

P g i n a | 133

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

AO 2020

DETALLE

Trimestre I
Cantidad Costo Unit. (S/.)

MATERIA PRIMA
DIRECTA
1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (kg)

Trimestre II

Trimestre III

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Costo Total Cantidad Costo Unit. (S/.)

Costo Total Cantidad Costo Unit. S/. Costo Total

59060.93

58199.77

58923.16

20737.86

20522.59

20735.41
0.83

15374.00 18378.20

S/. 82,763.62

0.83

15403.33

S/. 61,352.17

36.76

8.61

316.53

36.31

8.61

312.64

36.73

8.61

316.21

36.76

8.61

316.47

S/. 1,261.85

257.34

12.86

3309.39

254.18

12.86

3268.75

257.08

12.86

3306.05

257.29

12.86

3308.81

S/. 13,193.00

1.5.1. Mdulo de FVH

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

11.00

150.00

1650.00

S/. 6,600.00

1.5.2. Mesa A.I.

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

11.00

6.25

68.75

S/. 275.00

1.5.3. Balanza

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

4.00

4.50

18.00

S/. 72.00

1.5.4. Batea

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

2.40

8.00

0.30

2.40

S/. 9.60

23101.28

1.65

38316.34 22709.91

1.65

37670.57 23019.27

1.65

38181.03 23042.18

1.65

38218.82

S/. 152,386.76

0.55

12.31

12.31

6.73

S/. 26.79

590.18

S/. 2,287.75

590.18

S/. 2,287.75

1.3. Solucin (lt)

15202.05 18362.86

20767.76

0.83

1.2. Agua (m3)

0.83

58993.32 S/. 235,177.17

18381.41

1.1. Semillas (kg)

15372.79 18155.70

TOTAL AL AO

Trimestre IV

1.5. Depreciacin

2. ALIMENTO CONCENTRADO (kg)

3. AGUA-Crianza (m3)
MATERIA PRIMA
INDIRECTA
1. AGUA (beneficio)
TOTAL POR
TRIMESTRE

6.74

0.54

12.22

536.62
6.39

83.99

536.62
59597.55

6.60

0.55

12.30

558.44
6.52

85.62

558.44
58758.21

6.72

0.55

602.51
6.78

88.83

602.51
59525.66

6.71

87.94

59583.50

S/. 237,464.92

P g i n a | 134

PRESUPUESTO DE GATOS DE FABRICACION

PRESUPUESTO DE GASTOS DE FABRICACIN

AO 2021

DETALLE
1. Energa
2. Depreciacin
REA DE CRIANZA
1. Jaula de empadre
2. Jaula de destete-cra
3. Jaula de recra-engorde
4. Jaula de reemplazo
5. Gazapera
6. Bebedero
7. Carrito transportador
8. Aretador
9. Jaba
10. Termo-higrmetro
11. Balanza
12. Mesa de apoyo
REA DE BENEFICIO
1. Balanza
2. Mesa de apoyo
3. Mesa de aturdimiento
4. Batea de desangre
5. Cocina para descaldar
6. Mesa de pelado
7. Mesa para eviscerar
8. Bastidores
9. Carrito transportador
10. Varilla
11. Gancho de acero
12. Olla de acero
13. Jabas sanitaria
14. Afilador
15. Cuchillo
16. Cooler (24 lt)
TOTAL POR
TRIMESTRE

Trimestre I
Costo Total
511.91
11179.04
11095.7
2340
2700
3600
540
140.4
1713.6
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7
83.335
4.5
2
8
7.5
5
6
7.5
7.875
3.55
6
0.66
16
1.2
1.8
3.75
2

Trimestre II
Costo Total
511.91
11192.26
11095.7
2340
2700
3600
540
140.4
1713.6
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7
96.56
4.5
2
10
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
7.5
0.66
16
1.2
2.4
5
2

Trimestre III
Costo Total
511.91
11195.76
11095.7
2340
2700
3600
540
140.4
1713.6
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7
100.06
4.5
2
12
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
9
0.66
16
1.2
2.4
5
2

Trimestre IV
Costo Total
511.91
11195.76
11095.7
2340
2700
3600
540
140.4
1713.6
14.2
7.5
9
1.5
22.5
7
100.06
4.5
2
12
7.5
5
6
7.5
15.75
3.55
9
0.66
16
1.2
2.4
5
2

TOTAL AL AO

11690.95

11704.17

11707.67

11707.67

46810.46

2047.64
44762.82
44382.80

380.02
18.00
8.00
42.00
30.00
20.00
24.00
30.00
55.13
14.20
31.50
2.64
64.00
4.80
9.00
18.75
8.00

P g i n a | 135

PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS

PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS

AO 2021

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

96.06

96.06

96.06

96.06

S/.

384.24

7524.75

7524.75

7524.75

7524.75

S/.

30,098.99

2350.00

2350.00

2350.00

2350.00

S/.

9,400.00

106.25

106.25

106.25

106.25

S/.

425.00

3. Impresora Multifuncional

15.63

15.63

15.63

15.63

S/.

62.50

4. Escritorio

15.00

15.00

15.00

15.00

S/.

60.00

5. Sillas

10.50

10.50

10.50

10.50

S/.

42.00

6. Armario

3.75

3.75

3.75

3.75

S/.

15.00

7. Silln de Espera

6.25

6.25

6.25

6.25

S/.

25.00

7500

10000

7500

10000

S/.

35,000.00

2. Contador

600

600

600

600

S/.

2,400.00

3. Secretaria

2550

3400

2550

3400

S/.

11,900.00

4. Chofer

2550

3650

2550

3650

S/.

12,400.00

396.76

396.76

396.76

396.76

S/.

1,587.04

23724.94

28174.94

23724.94

28174.94

Energa (administracin y ventas)

Depreciacin de granja
Depreciacin de maquinaria y eq.
1. Furgoneta
2. Computadora

Sueldos de personal
1. Gerente General

Combustible
TOTAL POR
TRIMESTRE

S/. 103,799.77

P g i n a | 136

PRESUPUESTO DE GASTOS COMPLEMENTARIOS

PRESUPUESTO DE GASTOS ANEXOS

AO 2020

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Costo Total

Costo Total

Costo Total

Costo Total

TOTAL AL AO

Depreciacin y adquisicin de
herramientas
1. Guardapolvos

S/.

200.00

S/.

200.00

S/.

200.00

S/.

200.00

S/.

800.00

2. Mascarillas

S/.

234.00

S/.

247.00

S/.

247.00

S/.

247.00

S/.

975.00

3. Guantes Quirrgicos

S/.

144.00

S/.

152.00

S/.

152.00

S/.

152.00

S/.

600.00

4. Gorras descartables

S/.

18.00

S/.

19.00

S/.

19.00

S/.

19.00

S/.

75.00

5. Botas de Goma

S/.

204.00

S/.

204.00

S/.

204.00

S/.

204.00

S/.

816.00

6. Bolsas de Residuo (paquete)

S/. 1,625.00

S/.

1,625.00

S/.

1,625.00

S/.

1,625.00

S/.

6,500.00

7. Escoba

S/.

120.00

S/.

120.00

S/.

120.00

S/.

120.00

S/.

480.00

8. Recogedor

S/.

80.00

S/.

80.00

S/.

80.00

S/.

80.00

S/.

320.00

9. Trapeador

S/.

6.00

S/.

6.00

S/.

6.00

S/.

6.00

S/.

24.00

10. Desinfectante (litros )

S/.

240.00

S/.

240.00

S/.

240.00

S/.

240.00

S/.

960.00

11. Guantes de Latex

S/.

76.50

S/.

76.50

S/.

76.50

S/.

76.50

S/.

306.00

12. Caja de herramientas

S/.

2.00

S/.

2.00

S/.

2.00

S/.

2.00

S/.

8.00

13. Colgadores

S/.

25.50

S/.

25.50

S/.

25.50

S/.

25.50

S/.

102.00

14. Estantes

S/.

5.00

S/.

5.00

S/.

5.00

S/.

5.00

S/.

20.00

15. Mesas

S/.

4.00

S/.

4.00

S/.

4.00

S/.

4.00

S/.

16.00

16. Sillas

S/.

13.50

S/.

13.50

S/.

13.50

S/.

13.50

S/.

54.00

17. Botiquin

S/.

0.88

S/.

0.88

S/.

0.88

S/.

0.88

S/.

3.50

18. Microondas

S/.

5.00

S/.

5.00

S/.

5.00

S/.

5.00

S/.

20.00

19. Camilla

S/.

7.00

S/.

7.00

S/.

7.00

S/.

7.00

S/.

28.00

20. Costales

S/.

625.00

S/.

625.00

S/.

625.00

S/.

625.00

S/.

2,500.00

21. Tarima

S/.

30.75

S/.

30.75

S/.

30.75

S/.

30.75

S/.

123.00

S/.

800.00

Gastos de mantenimiento
TOTAL POR
TRIMESTRE

S/.

200.00

#########

S/.

S/.

200.00

3,888.13

S/.

200.00

S/. 3,888.13

S/.

200.00

S/. 3,888.13

S/. 15,530.50

P g i n a | 137

PRESUPUESTO DE INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESOS

AO 2021

DETALLE

Trimestre I

Trimestre II

Trimestre III

Trimestre IV

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

Ingreso Total

TOTAL AL AO

Carcasa de cuy ( S/. 27 c/u)

S/.

167,206.15

S/.

161,176.17

S/.

161,252.70

S/.

135,294.59

S/.

624,929.61

Cuy reproductor (S/. 30 c/u)

S/.

10,939.94

S/.

20,213.27

S/.

20,128.23

S/.

48,970.58

S/.

100,252.02

TOTAL POR
TRIMESTRE

S/. 178,146.09

S/. 181,389.44

S/. 181,380.93

S/. 184,265.17

S/. 725,181.63

P g i n a | 138

RESUMEN

PRESUPUESTO DE EGRESOS E INGRESOS

DESCRIPCIN
INGRESOS (S/.)

EGRESOS (S/.)
1. COSTO DE
FABRICACIN
1.1. Mano de obra
1.2. Materia prima
1.3. Gastos de
fabricacin

2. Gastos administrativos
y ventas
3. Gastos de servicios
anexos
UTILIDAD OPERATIVA

2017

2018

2019

2020

2021

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
165,997.51 444,016.49 702,505.93 716,952.37 725,181.63
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
318,882.15 449,205.93 655,973.84 591,100.42 593,805.65
S/.
216,639.38
S/.
117,950.00
S/.
79,338.09
S/.
19,351.29
S/.
101,249.77
S/.
993.00

S/. 152,884.64

S/.
344,413.16
S/.
139,200.00
S/.
169,024.47
S/.
36,188.69
S/.
103,799.77
S/.
993.00

S/.
5,189.44

S/.
536,951.56
S/.
252,900.00
S/.
237,817.91
S/.
46,233.66
S/.
103,799.77
S/.
15,222.50

S/.
46,532.09

S/.
471,748.15
S/.
190,200.00
S/.
235,314.49
S/.
46,233.66
S/.
103,799.77
S/.
15,552.50

S/.
125,851.95

PUNTO DE
EQUILIBRIO

S/.
474,475.38
S/.
190,200.00
S/.
237,464.92
S/.
46,810.46
S/.
103,799.77
S/.
15,530.50

S/.
1,662,086.68