Anda di halaman 1dari 6

KASUS 3

PANERA BREAD COMPANY

1. Wening Asih

731628603

2. Mutiara Riyan Pinasthi

731628607

3. Aghni Mira Shufia

731628614

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI


YAYASAN KELUARGA PAHLAWAN NEGARA
YOGYAKARTA
2016

ProfilPaneraBreadCompany
PaneraBreadCompanyadalahsalahsatuperusahaanterbesardalambisnis
makanandanrestorandiAmerikaSerikat.Paneramenawarkanberbagaimenubakeri
yangberkualitastinggi(premium)dansuasanamakanmalamyangnyamandicaf
nya. Produk dan pelayanan Panera telah dikenal secara luas sebagai produk yang
berkualitas tinggi dan mendapat berbagai penghargaan sebagai yang terbaik.
Memasukitahun2007,Paneramelanjutkanekspansipasarnyasecaraperlahansebagai
bagian dari strateginya untuk menjangkau konsumen ke seluruh Amerika Serikat.
Sampaitahun2006Paneratelahmempunyai1.027unitcafdi36negarabagian,baik
yangdimilikiolehPanerasendirimaupunfranchise.PendapatanpenjualanPanera
diperolehdaribakerycaf(80,4%tahun2006),royaltidanfeefranchise(7,4%),dan
penjualan bahan roti untuk franchise (12,2%). Pada tahun 20042005 Panera
menyediakan layanan katering untuk pegawai kantor, sekolah, pesta dan acara
keluargadirumah.Layanankateringinimemberikankontribusisebesar$80jutapada
tahun 2005. Selama periode tahun 20022006 Panera mengalami pertumbuhan
penjualan cukup tinggi, ratarata 30,9% per tahun. Namun, tingkat pertumbuhan
penjualanpadatahun2006turundari33,6%menjadi29,5%daritahunsebelumnya.
Walaupunpenurunaninitidakterlalusignifikan,tetapimengakibatkanmarginlaba
operasiturun,dari12,7%padatahun2005menjadi11%padatahun2006danmargin
laba bersih turun dari 8,2% menjadi 7,1%. Dengan kondisi ini, agar dapat terus
bertahan dengan tingkat penjualan yang tinggi, Panera Bread Company perlu
menyusunstrategiuntukmeningkatkanpenjualannya
Strategi Panera Bread Company
Strategi Panera Bread adalah untuk membuat roti yang unggul dan tersebar
luas untuk konsumen di seluruh AS. Visi adalah untuk menyediakan konsumen
dengan pilihan fresh dough, artisan bakery yang kualitas tinggi, otentik, dan
pelayanan yang cepat. Elemen-elemen kunci berikut terdiri dari strategi Panera
Bread:
a. Memanfaatkan potensi pasar dengan membuka Panera milik perusahaan dan
waralaba.
Manajemen berencana untuk memperluas jumlah lokasi Panera Bread

sebesar 17% per tahun sampai 2010, dan untuk mencapai pertumbuhan EPS
dari 25% per tahun. Penambahan pilihan waralaba telah terbukti menjadi
kunci dalam memperoleh penetrasi pasar yang lebih besar.
b. Menawarkan pilihan makanan yang bervariasi
Produk signature Panera Bread adalah roti segar yang dibuat dengan
bahan terbatas dan tanpa pengawet Sisa dari persembahan menu Panera yang
dibangun di atas keahlian ini roti. Kelompok menu yang fresh dipanggang,
dibuat-to-order sandwich dan salad, sup, makanan ringan untuk pembuka, dan
minuman kafe.
c. Bersaing dengan sukses di lima subpasar dari industri makanan
Roti Panera memanfaatkan menu khas, desain signature kafe, suasana
mengundang, sistem operasi, dan unit strategi lokasi untuk bersaing dengan
sukses. Subpasar yang Panera bersaing dalam adalah: sarapan, makan siang,
siang hari "chill out", tarif malam yang ringan untuk dibawa pulang atau
makan, dan dibawa pulang roti. Tujuan Panera adalah untuk meningkatkan
makan di waktu makan beberapa: sarapan, makan siang, siang hari "chill out",
dan makan malam.
d. Meningkatkan menu untuk menjadi merek yang diakui secara nasional dan
menjadi operator restoran yang dominan di segmen roti-kafe khusus
Perangkat tambahan Menu berfokus pada menarik pelanggan selama
jam makan malam dan kepentingan pelanggan. Panera menambahkan
makanan pembuka ringan seperti crispani dalam rangka untuk meningkatkan
daya tarik untuk pengunjung yang datang malam hari.
Rekomendasi Untuk Panera Bread Company
Rekomendasi berikut berisi peluang atau ancaman dalam industri, kekuatan
atau kelemahan yang memungkinkan Panera untuk mengejar atau mempertahankan
terhadap isu-isu kritis dan peralatan yang diperlukan untuk mengambil tindakan
segera dan merekomendasikan bahwa Panera Bread Company:
1. Siklus industri restoran masih dalam tahap fase pertumbuhan
Pertumbuhan ini ditambah dengan Panera "kemampuan yang kuat di
waralaba dengan menawarkan kesempatan yang signifikan untuk Panera untuk
mengejar kesusksesannya. Untuk mencapai hal ini Panera harus terlebih
dahulu menggunakan pemilihan lokasi saat ini dan proses analisis pasar untuk
memilih lokasi ideal untuk kafe baru di pasar yang belum dimanfaatkan.

Panera juga harus memanfaatkan proses ini untuk menilai logistik yang
diperlukan untuk mendukung lokasi yang potensial. Selanjutnya, Panera perlu
memanfaatkan, kriteria franchisee seleksi yang ketat untuk mengidentifikasi
kandidat yang cocok, dan kemudian bekerja dengan waralaba yang dipilih
dengan menggunakan program waralaba bantuan yang ada untuk mendidik
dan melatih waralaba di Panera "merek yang unik, visi dan budaya. Panera
juga harus menilai waralaba baru berdasarkan bidang sejarah keberhasilan.
2. Untuk meningkatkan sales revenue
Panera Bread Company harus lebih gencar melakukan proses
pemasaran, selama ini Panera Bread bisa dibilang kurang dalam proses
pemasaran produk mereka, daat dilihat bahwa pengeluaran perusahaan untuk
advertising lebih kecil dibandingkan dengan perusahaan-perusahaan lain
dalam industri. Dengan melakukan proses pemasaran yang lebih gencar
Panera Bread bisa mendapatkan brand recognizition dari para potensial
konsumennya. Banyak cara yang bisa digunakan oleh Panera Bread untuk
memasarkan produk-produk mereka antara lain dengan menggunakan media
advertising seperti melalui TV, radio, brosur, dll, dan bisa juga dengan
mengikuti eksebisi/pameran-pameran yang diselenggarakan oleh daerah
setempat atau bisa juga dengan memberikan kupon/diskon/happy hour
sehingga akan menarik pelanggan untuk berkunjung dan membeli produk
Panera. Strategi yang lebih agresif dalam promosi sementara adalah
memanfaatkan starategi word-of-mouth untuk meningkatkan pertama kali
datangnya pelanggan. Panera dapat mengejar kesempatan dalam industri jika
memperkuat strategi promosi saat ini untuk mempromosikan kesadaran. Ini
membantu Panera mempromosikan kesadaran merek untuk menjadi pemimpin
yang dominan dalam industri bakery-kafe. Untuk melakukan hal ini,
perusahaan harus mulai memperluas ke pasar yang belum dimanfaatkan dan
merambah kesegala segment di mana pelanggan tidak tahu cukup banyak
tentang perusahaan tersebut. Perusahaan kemudian harus meningkatkan
pelayanan tentang kafe baru sebelum membuka dengan menggunakan
pemasaran gerilya. Implementasi selanjutnya adalah untuk mendistribusikan
kupon potongan atau voucher dengan masa berakhirnya dua minggu, dan
kupon tambahan yang dapat diberikan kepada teman. Sukses dapat diukur

dengan mendata alur kedatangan pelanggan kafe secara spesifik dan


menghitung volume penjualan dalam enam bulan pertama untuk sebuah kafe
baru.
3. Panera Bread menyediakan fasilitas drive-thru
Beberapa penjualan di lokasi Panera yang tersedia drive-thru
meningkat 20%. Oleh sebab itu untuk bisa meningkatkan sales revenue,
Panera bisa menambah fasilitas drive-thru nya di lokasi-lokasi lain, terutama
di kota-kota atau lokasi dimana banyak perkantoran/industri dimana orangorang sangat sibuk dan mobilitas sangat tinggi sehingga mereka tidak
memiliki waktu yang banyak untuk makan.
4. Panera Bread harus selalu update
Panera Bread Company harus selalu update dengan preferensi kesukaan dan
minat pelanggan. Menu harus selalu diperbarui dan disesuaikan dengan
kesukaan/trend yang disukai pelanggan. Selain itu karena meningkatnya
kesadaran masyarakat AS akan healthy life style, hampir 71% orang dewasa
mencoba untuk makan yang lebih sehat, Panera Bread juga harus memberikan
pilihan produk yang mengakomodasi healthy life style, menggunakan bahanbahan organik yang tidak mengandung bahan kimia, dan menggunakan bahanbahan yang diproduksi secara lokal, namun juga mereka tetap harus
memperhatikan rasa dan kualitas sehingga meskipun makanan itu sehat tapi
makanan itu juga tetap enak, dengan demikian pasti pelanggan akan tetap
datang.
5. Menerapkan "Oven Fresh, To Go"
Program yang akan meningkatkan biaya pelanggan dan loyalitas hadiah
pembeli melalui diskon berdasarkan tingkat kedatangan kembali. Analisis
kami menunjukkan bahwa industri restoran terancam beralih pada biaya
rendah dan loyalitas pelanggan yang rendah. Analisis kami menunjukkan
bahwa Panera memiliki kekuatan loyalitas pembeli. Panera pertama harus
dimulai langkah satu bulan sebelum dimulainya layanan ini menggunakan
promosi yang cukup kuat. Selanjutnya Panera harus mencetak menu yang
menampilkan pilihan yang fresh.
6. Mendistribusikannya pada titik penjualan

Adanya pelayanan untuk drive thru yang dapat memudahkan pelanggan yang
terbatas dengan waktunya. Panera harus membeli atau menyewa tempat parkir
2 sampai 3 per lokasi di dekat pintu dengan papan penunjuk tempat untuk
parkir Panera, terakhir harus menempatkan kartu pos pra-bayar dengan
pertanyaan survei dalam kemasan untuk pergi dan tempat loyalitas pelanggan
kartu punch dalam kemasan yang memberikan penghargaan kembalin kepada
pelanggan yang setia. Panera harus mengecek diskon yang diberikan untuk
pelanggan. Karena sifat progresif dari diskon, Panera dapat mengidentifikasi
pelanggan yang paling setia didasarkan pada tingkat tingkat diskonto.
7. Memperluas cakupan produk dan menawarkan layanan
Untuk memasukkan konsumen yang lebih luas dengan makanan pembuka di
pagi hari, tarif makan malam. Analisis kami dari industri restoran mendorong
kami untuk menentukan bahwa ada sejumlah besar pembeli tersedia bagi
perusahaan memberikan kesempatan bagi pangsa pasar meningkat. Analisis
kami dari kemampuan kompetitif menunjukkan bahwa Panera memiliki
kekuatan internal dalam penelitian dan pengembangan. Panera perlu
memanfaatkan penelitian dan pengembangan keterampilan untuk menentukan
persembahan menu yang ideal, porsi, harga, dan lokasi yang cocok untuk bir
dan anggur. Persembahan produk baru akan diperkenalkan kepada sejumlah
toko untuk menentukan respon pelanggan dan memverifikasi skalabilitas
untuk memastikan kualitas. Langkah implementasi akhir akan menjadi
pertanyaan survei pasar pada sistem point-of-sales yang akan menentukan
jumlah pelanggan baru untuk makan malam. Tujuan utama dari rekomendasi
ini adalah untuk meningkatkan pangsa pasar Panera.