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PRESENTACIN

El presente trabajo

da

conocer sobre la importancia


de

La

GASTRONOMA

en

Nuestro Pais, ya que es la


tradicin de nuestra regin,
por

tal

motivo

en

este

pequeo trptico le damos a


conocer una pequea parte
de

nuestra

riqueza

gastronmica.
Nos da gusto que existan
estos tipos de proyectos para
as dar a conocer nuestros

ORIGEN
Existen
diferentes
teoras
acerca del origen del ceviche y
ninguna
todava
ha
sido
probada
ni
documentada
suficientemente como para
asegurar su originalidad. Sin
embrago la que cobra mayor
valor o veracidad es la que
hace referencia a un plato
preparado en el Antiguo Per,
exactamente
en
la cultura
Moche, que se desarroll hace
ms de dos mil aos en el
norte del Per. Se dice que los
pobladores de dicha cultura
preparaban un plato a base de
pescado marinado con jugo
de tumbo (fruta
cida
proveniente de la cordillera de
los Andes en la selva alta) y

EL CEVICHE
El Ceviche
Peruano
de
pescado es
el
plato
tradicional por excelencia en
el Per. Los peruanos lo
consideramos
nuestro plato
bandera y
nos
sentimos
TIPOS DE CEVICHE
especialmente orgullosos de
Ceviche
Pescado:
preparado
l.
En eldeao
2004,Ceviche
el Instituto
con los ingredientes bsicos como pescado,
Nacional
de Cultura (INC)
limn (pequeo de color verde), cebolla, aj
declar
al Ceviche
Patrimonio
limo y se acompaa
con camote
(batata en
otros pases), maz y lechuga. Aunque esta
Cultural de la Nacin por su
es la forma tradicional, puede variar
importancia
dentro
dese
dependiendo de la regin
en donde
prepare
la
gastronoma peruana y por
lo que representa fuera de
las fronteras del Per. Desde
el ao 2008 el Ceviche tiene
Ceviche de Mixto: Idntico a la versin de
su
da nacional y se celebra
Ceviche de Pescado pero combinado con
mariscos
diferentes
cada
28y/ode
junio.pescados

Ceviche de Conchas Negras: Ceviche a


base de Conchas Negras, proveniente de
Tumbes, ciudad ubicada al norte del Per y
donde el Ceviche se suele acompaar con
los clsicos chifles (pltanos fritos) de la
regin.

Ceviche de Camarones: Este tipo de


Ceviche proviene del sur del Per,
exactamente de la ciudad de Arequipa y se
prepara con camarones (gambas en otros
pases)

AO CONSOLIDACION DEL
MAR DE GRAU
PREPARACION
El preciado ceviche peruano consta de
pescado crudo, limn y aj.
INGREDIENTES:
-1 Kg. de pescado fresco (aunque algunos
utilizan pescado congelado). En la medida
de lo posible optar por pescado blanco
-20 limones
-1 cebolla roja grande o 2 medianas
-1 aj limo
-1 cucharadita de sal
-1 pizca de pimienta (de preferencia
blanca)
-1 pizca de sazonador ajinomoto
(opcional)
-Algunas hojas de culantro (opcional)
-Apio (opcional)
PREPARACION
Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3
centmetros, esto no es una regla y
depende del tipo de pescado, de su
textura y de lo grasoso que sea. Es
preferible como ya he comentado, elegir
un pescado fresco de carne blanca y con
cuerpo (fuerte).
En un bol de cristal o de metal frota el
aj limn, esto es para que le d el aroma
propio de este aj. Luego puedes agregar
pequeos trozos de aj limo al gusto, pero
con cuidado porque es muy picante.
Agrega el pescado cortado al bol y
exprime los limones sobre el pescado
directamente. El jugo (zumo) debe casi
cubrir el pescado. Aade sal, pimienta al
gusto, media cucharita de ajo molido,
cebolla y un poco de culantro picado.
Agrega uno o dos cubos de hielo para
enfriar la preparacin por 3 minutos. Deja
reposar unos minutos, esto depende del
gusto de cada persona. Tambin hay
pescados que absorben ms rpido el
limn y no necesitan demasiado tiempo.
Repito, todo depende del gusto de cada

TEMA: LA GASTRONOMIA PERUANA


EL CEVICHE
CURSO

: COMUNICACION

GRADO: 3 A
ALUMNO: LLEINY SILVA HOYOS
DOCENTE: LUZ E. CLAVO
BECERRA

AO: 2016