Porcinos

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.
UNIVERSIDAD SAN PEDRO CEAIS-HUARAZ
PLAN DE NEGOCIO
CENTRO DE
PRODUCCIN DE
PORCINOS:LA
GRANJA S.C.R.L.

RESUMEN EJECUTIVO
El Centro de Produccin de Porcinos La Granja S.C.R.L. ha elaborado el
presente Plan de Negocio, con el objetivo de evaluar la viabilidad y rentabilidad
que pueda tener dicha empresa, incursionando en la actividad pecuaria.
El objetivo general del Plan es atender la demanda insatisfecha del Callejn de
Huaylas con reproductores, cerdos en pie y carne de optima calidad para su
consumo y contribuir con la mejora de la alimentacin. Asimismo la
implementacin de este Plan de Negocio permite generar riqueza y empleo en
la regin y el pas.
La implementacin de un Centro de Produccin de Porcinos; se justifica con la
aplicacin optima de los factores de produccin para lograr la mayor
productividad posible, que permite ofertar al mercado en forma permanente
cerdos de calidad y a precios razonables, por ello la explotacin porcina ha sido
y seguir constituyendo una industria lucrativa en nuestro regin,
particularmente en el Callejn de Huaylas, si el proceso de crianza y manejo se
realiza con criterio tcnico y se aplica los conocimientos modernos de crianza y
alimentacin. De la misma forma se ha realizado un anlisis de las actividades
que empresas similares al proyecto vienen desarrollando para atender los
requerimientos de este tipo de comercio.
La demanda y la oferta del Plan de Negocio ha sido establecida en base a las
estadsticas que se muestran en el INEI, Ministerio de Agricultura, Centros de
Produccin de Porcinos existentes en la zona y otras entidades especializadas.
Esta informacin ha servido de base para realizar las proyecciones del
mercado y determinar la demanda insatisfecha. Asimismo se ha utilizado la
informacin del entorno macroeconmico y social del pas y de la actividad; lo
que nos ha permitido proyectar el nivel de ventas del proyecto.
El anlisis de la empresa frente al sector determina las oportunidades,
amenazas, fortalezas y debilidades, que muestra, que la empresa est en
condiciones de mantenerse en el mercado al ofrecer productos (cerdos y carne
de cerdos) de calidad obtenindose en base a las utilizacin de nuevas
tecnologas tanto en la alimentacin, sistema de manejo y sanidad; lo que nos
ha permitido formular el Plan Estratgico de la empresa donde define su visin,
misin y objetivos estratgicos, para poder desenvolverse mejor frente al
mercado y sus competidores.
El producto ser promovido mediante el Plan de Marketing que determina las
estrategias de crecimiento y el seguimiento; en este Plan se incluye aspectos,
desde poner el nombre de la empresa, seleccionar el producto, la
determinacin de un lugar de un lugar donde se vender el producto, la forma,
el empaque, la publicidad, las relaciones publicas, el tipo de venta que se
realizar, la capacitacin de fuerza de ventas, entre otras.
El captulo de operaciones considera diversos aspectos tales como: la
localizacin del proyecto que ha sido determinada teniendo en cuenta la macro
y micro localizacin; se ha determinado el tamao de la empresa a fin de poder
capturar un porcentaje de la demanda insatisfecha mayor y un porcentaje del
2

mercado; se ha realizado el estudio de ingeniera en el que se ha detallado el

proceso productivo, los balances de los materiales y equipos, productos y/o
materia prima requerida para iniciar el proyecto, la distribucin de la planta; y
se ha elaborado, finalmente, un Plan de Produccin de porcinos.
El captulo de administracin y organizacin, establece los requerimientos del
personal; se ha definido el organigrama de la empresa, describiendo las
funciones para los puestos de mayor importancia en la organizacin; de igual
forma ha desarrollado los aspectos legales que se requiere tener en cuenta
para que la empresa pueda iniciar su operacin.
En el Capitulo de contabilidad y finanzas, se ha desarrollado tomando en
cuenta informacin registrada en los captulos anteriores, clasificando las
inversiones, determinando el monto de las mismas, eligiendo la mejor
alternativa de financiamiento y estableciendo el servicio de la deuda; se ha
estimado los ingresos y costos del proyecto que nos ha permitido establecer el
punto de equilibrio y los estados financieros; finalmente se ha realizado la
evaluacin del proyecto y el respectivo anlisis de sensibilidad, tomando como
supuesto (variables independientes), la reduccin de beneficios y el incremento
de los costos; y como variables dependientes a los indicadores como el VAN,
TIR, B/C, Periodo de Recuperacin de Capital.
ANTECEDENTES
I. INFORMACIN GENERAL DELPLAN DE NEGOCIO.
1.1. NOMBRE DELPLAN DE NEGOCIO.
Centro de produccin de porcinos La Granja S.C.R.L.
1.2. NATURALEZA DEL NEGOCIO.
Produccin de porcinos.
1.3. UBICACIN DEL NEGOCIO.
El negocio estar ubicado en el departamento de Ancash, Provincia de
Huaylas, Distrito de Caraz, Sector Yuracoto.
1.4. UNIDAD EJECUTORA O RESPONSABLES DEL PLAN DE NEGOCIO Y
BENEFICIARIOS.
Bachiller en Contabilidad:

IDENTEFICACION DEL PROBLEMA Y PROPUESTA DE SOLUCION

1.5. CONCEPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO.
El centro de Produccin de Porcinos La Granja beneficiar a la poblacin del
callejn de Huaylas, ya que contribuir a mejorar la calidad de vida de los
habitantes generando empleo.
1.5.1. IDENTIFICACIN DE LA OPORTUNIDAD
Teniendo en la actualidad la calidad nutritiva de su carne y su fcil manejo y por
ser el porcino una especie que permite el empleo utilitario de todo sus
componentes: las canes, grasas, vsceras y sangre, a parte servir directamente
en la alimentacin tiene variados usos comerciales e industriales, las pieles,
cerdas y otros constituyen reconocidas materias primas en la industrializacin y
el estircol que se emplea como fertilizantes en la agricultura.
La crianza de porcinos en forma tecnificada nos brinda una oportunidad de
negocio en el callejn de Huaylas ya que la crianza de cerdos en nuestra
regin se realiza en forma de pequea crianza familiar, sin fin u objetivo
econmico permanente y solo para satisfacer las eventuales necesidades de
grasa o carne o tambin constituyen en muchos casos en una actividad
secundaria en las empresas dedicadas al expendio de alimentos como los
restaurantes y jugueras, debido a la disponibilidad casi permanente de
elementos residuales que por su naturaleza se consideran aptos para la
alimentacin porcina.
Una de las oportunidades que nos brinda la crianza y engorde de cerdos y su
comercializacin es que la regin es una zona turstica y la carne de cerdo
puede ser utilizados en platos tpicos y tambin est orientada para el consumo
de la poblacin.
La zona considerada para el producto y acopio de la materia prima del callejn
de Huaylas por ser una zona ganadera y adecuada para la crianza de este tipo
de animales por su clima y fcil accesibilidad.
1.5.2. IDEA DE NEGOCIO E IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
La sierra de Ancash particularmente el callejn de Huaylas en una zona
ganadera, cuya produccin se orienta a la alimentacin de la poblacin de
carne y menudencias. En la actualidad la carne de cerdo ofertado en el
mercado no ofrece las garantas necesarias de salubridad a la poblacin que
genera la necesidad de implementar un centro de produccin de porcinos que
ofrezca al mercado carne de calidad y garanta para el consumo de la
poblacin.
Existentes dos sistemas importantes de crianza de cerdos:
El Sistema de Crianza Extensiva: A pesar de ser predomnate en el Per se
constituye en actividad secundaria, complementaria a otras actividades de
4

carcter agropecuario de una crianza domestica con fines de consumo. Segn

el Censo Nacional Agropecuario de 1994, el 82% de las unidades
agropecuarias constituan piaras de menos de 20 animales.
En nuestra serrana el cerdo pastorea conjuntamente con animales herbvoros,
consumiendo materia vegetal y diversidad de productos biolgicos que se
encuentran en el camino.
Otra forma de crianza es atar los cerdos a una estaca, manteniendo un radio
de accin de acuerdo al tamao de la cuerda, donde es alimentado.
En la selva tambin el animal permanece suelto, alimentndose de los recursos
que le pueda proveer el bosque.
Las caractersticas de este sistema de produccin, condicionan la productividad
de las piaras las cuales muestran indicadores de produccin bajos,
alargndose el periodo de engorde. La incidencia de este sistema de crianza,
se refleja en las estadsticas nacionales que muestran rendimientos unitarios
con un promedio de 53.43 kilos/unidad para el 2007. Manteniendo una
variacin entre 52.83 y 55.89 kilos/unidad para el periodo 2007 2008.
La produccin intensiva: Constituye uno de los avances ms importantes en
la explotacin porcina, los animales permanecen en corales generalmente de
piso de concreto desde su nacimiento hasta que se enven en el mercado
siendo necesario proporcionar una alimentacin completa y balanceada y
contar como facilidades esenciales para su atencin dentro del criadero, las
ventajas que muestra este sistema de produccin son: Permite la crianza de un
nmero relativamente grande en una pequea extensin superficial, los
animales se encuentran protegidos de las inclemencias atmosfricas lo que
reduce los gastos de mantenimiento, el estircol puede ser recogido y
aprovechado en las explotaciones agrcolas.
Este sistema se orienta al mercado, desarrolladose en la costa (Departamentos
de Lima, Ica, La Libertad, Lambayeque, Arequipa y Tacna) y selva (San Martn,
Loreto y Ucayali)1.
En la medida que la crianza intensiva se orienta al mercado, el nivel de
competencia por satisfacer las necesidades de los consumidores es mayor, lo
cual a su vez debe permitir que las empresas dedicadas a la actividad
obtengan mrgenes adecuados. Esto exige desarrollar niveles altos de
productividad para mantenerse en el mercado.
1.5.3. DIAGNOSTICO
El cerdo (sus scrofa domesticas), es la especie animal cuyas bondades han
sido apreciadas por el hombre desde tiempo inmemorables. Se considera que
1(Kalinowsky, 1996)
5

es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la ms

consumida en el mundo.
Al cerdo domstico llego a Amrica proveniente de Espaa en el segundo viaje
de Cristbal Coln. Al Per llega con la conquista y se afirma que la raza de
dichos animales denomina raza Ibrica.
La crianza de cerdo se nace atractiva para ala crianza domestica por ser un
eficiente cosechador de gran variedad de materiales vegetales y consumidor de
residuos domsticos que le sirven de alimento, representando en cierto mundo
una forma de generacin de fuente de protenas que no implicar mayores
costos por el tipo de alimentacin recibida.
La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a
evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia
formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas
especializadas en produccin de carne, disminuyndose la produccin de
grasa, debido al creciente consumo de aceites vegetales. La produccin de
porcinos muestran una tendencia creciente durante los ltimos 5 aos, aunque
se reporta una ligera disminucin de la produccin para el ao 2007, donde la
poblacin nacional llega 2 779 550 cabezas.
Actualmente existen en el callejn de Huaylas varias zonas en las que se
cuenta con recursos alimenticios y posibilidades econmicas interesantes y
que en un breve plazo justificaran el establecimiento de un centro de
produccin de porcinos como unidades de produccin independientes, pero
dirigidos necesariamente con criterio tcnico. Establecimiento un sistema de
manejo, alimentacin y salubridad dosificada para el porcino; incrementar el
volumen de produccin de carne a fin de elevar la oferta y satisfacer la actual
demanda por sustitucin. Mejorando con los conocimientos tcnicos pecuarios
la calidad de la carne del cerdo.
Se plantea como idea de negocio el establecimiento de un Centro de
Produccin de Porcinos, en la que los factores de produccin sean aplicados
ptimamente para lograra la mayor productividad posible, que permite ofertar al
mercado en forma permanente cerdos de calidad y a precios razonables, por
ello la explotacin porcina ha sido seguir constituyendo una industria lucrativa
en nuestro Regin particularmente en el callejn de Huaylas si el proceso de
crianza y manejo se realiza con criterio tcnico y se aplique los conocimientos
modernos de crianza y alimentacin.
1.5.5. PROGNOSIS
Nuestro compromiso con el mercado es ofrecer un producto basado en los ms
altos criterios de calidad y salubridad que harn que nuestros clientes se
sientan valorados al demostrarles que la empresa tiene la capacidad de
satisfacer sus necesidades y expectativas de consumo frente a este tipo de
negocio.

Esperamos satisfacer las necesidades de consumo de la poblacin del callejn

de Huaylas (Huaraz, Carhuaz, Yungay y Caraz), por no existir un centro de
produccin de porcinos que rena las condiciones de salubridad e higiene en el
crianza de porcinos.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.6. OBJETIVOS Y METAS.
1.6.1. OBJETIVO GENERAL
Atender la demanda existente por sustitucin mejorando en gran parte la
alimentacin de la poblacin, ofertando al mercado, porcinos de ptima calidad
para su consumo.
1.6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Cubrir la demanda existente del mercado de consumo de carne porcina

del callejn de Huaylas mediante efecto de sustitucin.
Brindar un producto de calidad y ptima para su consumo.
Maximizar utilidades.
Generar empleo directo indirectamente en la poblacin.
Ofrecer al mercado apreciables lotes de animales homogneos en edad
y peso
1.6.3. METAS
Lograr una participacin del 14.37% del mercado de carnes rojas del
callejn de Huaylas ofreciendo al consumidor cerdos y carne de cerdos
con garanta de salubridad e higiene en ptimas condiciones para su
consumo.
Brindar un producto de calidad y ptima para su consumo, con bajos
porcentajes de enfermedades y caloras que garanticen la salubridad e
higiene de la poblacin.
En el cuarto ao se prev generar utilidades en un 45% del capital
invertido.
Contribuir a disminuir el desempleo dentro del callejn de Huaylas.
1.7. BREVE DESCRIPCIN DEL NEGOCIO Y ESTRATEGIAS DEL
NEGOCIO.
El centro de Produccin de Porcinos La Granja es una empresa que se dedica
a la venta de porcinos y se plantea las siguientes lneas de ventas:
Porcinos dirigidos a la crianza, la venta se efectuara en pie. No se

fundamente en pureza de raza.
En pie para su beneficio inmediato a travs de minoristas en planta o en
su distribucin a los mercados de abastos.
En carne, con ventas por kilo, tanto a travs de minoristas como al
consumidor final.
7

Estar dirigido a la poblacin de todo nivel de ingreso. Fijndose como el

mercado objetivo el callejn de Huaylas que comprende las ciudades de
Huaraz, Carhuaz, Yungay y Caraz por la disponibilidad permanente de materia
prima de buena calidad y unido a la accesibilidad de cercana de las provincias,
que otorgan al proyecto las ms favorables posibilidades de xito tcnico
econmico.
POBLACION OBJETIVO, DEMANDA, OFERTA Y DEFICT

II. INVETIGACIN DE MERCADO
Para definir el segmento que es posible de cubrir por desplazamiento dado que
la oferta supera a la demanda, fundamentados en brindar a los clientes
aspectos diferenciados por la exigencia que puedan tener, se han realizado
dentro del mbito del negocio una encuesta.
En cuanto a la calidad se concepta como el nivel de excelencia que la
empresa ha escogido alcanzar para satisfacer a su clientela clave. Representa,
al mismo tiempo, la medida en que se logra dicha calidad. La calidad puede
dividirse en dos categoras: calidad del producto y calidad del proceso.
Calidad del Producto.- el diseo de un producto variar de acuerdo al
segmento del mercado al cual est dirigido. Ejemplo: bicicleta para nios y para
un ciclista profesional.
La manera de establecer el nivel adecuado de calidad de un producto es
pensar en los requerimientos del cliente. Los productos sobre diseados, con
un nivel de calidad excesivamente alto, se percibirn como prohibitivamente
costosos. Por el contrario, los productos subdiseados perdern clientes, pues
estos preferirn productos que cuestan un poco ms pero que perciben como
artculos que reportaran mayores beneficios.
La calidad de proceso.- se relaciona con la confiabilidad del producto,
independientemente a que el producto sea para un nio o para un profesional,
los clientes quieren un producto sin defectos. Las especificaciones del
producto, que se dan en tolerancia, definen con precisin la manera en que se
debe fabricar.
El concepto de calidad vara segn las culturas, muchas veces se concepta
como un conciente: valor obtenido a cambio del precio pagado.
Para el anlisis del desplazamiento de la competencia se plante el anlisis de
oferta de calidad. Bajo este anlisis el negocio, se recurri a los determinantes
psicolgicos del comportamiento de compra por el cual pueden subdividirse los
motivos de la compra en: motivos racionales y emocionales.

Toda las influencias que existen sobre la percepcin de localidad, deba partir
del cliente, recogiendo la informacin de los actuales compradores con una
encuesta que analice sus motivaciones.
Se entrevist a 334 familias con el fin de obtener informacin actual de
cra y recra de porcinos.
n=
N ( Z 2 ) ( p ) (q)
N ( e 2 ) +Z 2 ( p ) (q)
p : Grado de Aceptacin
q : Grado de Rechazo
e : Margen de Error
Z : Distribucin Normal
N : Universo
n: Muestra
Observacin: Se aplic 334 encuestas a razn de mejorar la muestra y poder
solucionar problemas de llenado o de recopilacin de datos.
La proporcionalidad del total de la encuesta se hallo a partir de la poblacin,
quedando del modo siguiente:
LUGAR
N DE ENCUESTAS
HUARAZ
CARHUAZ
YUNGAY
HUAYLAS
RECUAY
TOTAL
146
46
59
63
20
334
La encuesta se realizo a las personas que adquieran el producto en los

mercados de abastos.
Mediante el criterio de segmento y tipologa del cliente, se determino que por
parte de la atencin a la demanda el negocio a diferencia de los actuales
ofertantes podra encontrar un nicho de mercado en los clientes que esperaban
que el producto tuviera dos caractersticas bsicas:
(1) Sea limpia.
(2) No sea portadora de enfermedades.
Del proceso selectivo de las 334 encuestas se han discriminado 48 encuestas
cuyas caractersticas en relacin al procesamiento general de la toma de datos
son:
9

PREGUNTA 1
TIPO DE
N DE
RESPUESTA ENCUESTA
No Reconoceria
0
Si Reconoceria
48
Total
48
%
0
100%
100%
Fuente: Encuesta
PREGUNTA 2
TIPO DE
N DE
RESPUESTA ENCUESTA
No Cambiaria
0
Si Cambiaria
48
Total
48
%
0
100%
100%
Fuente: Encuesta
PREGUNTA 3
TIPO DE RESPUESTA
N DE
ENCUESTA
Limpieza
No porte enfermedades
Precio razonable
Bastante carne
Sabor agradable
Total
22
26
0
0
0
48
46%
54%
0%
0%
0%
100%
Fuente: Encuesta
La motivacin expresada est referida a un determinante que se urge la

accin de compra orientado a las metas del comprador; analizadas a
expectativas por una mejor atencin (referido al servicio del cliente), si bien
puede constituir un arma competitiva no deviene en una exigencia del mercado
de acuerdo a los resultados de la encuesta, que se orientan al producto.
CUADRO N 25
MOTIVACION DE COMPRA
10

MOTIVO
Precio razonable
Sabor Agradable
Bastante carne
No porte enfermedades
Limpieza
TOTAL
%
37,72%
24,55%
15,57%
13,77%
8,38%
100%
Fuente: Encuesta
En forma grafica se puede expresar del modo siguiente:
Debido a razones de costos ocultos en los productores no tecnificados

de la carne de cerdo y los aspectos de la carne abundante y sabor no han sido
considerados para la fijacin del segmento a cubrir, estos dos ltimos debido a
que no son diferenciadores de una crianza tecnificada, mas si la cultura no
hace distinguidos con una relacin causa y efecto de las enfermedades que
pueden traer consigo el consumo no controlado de la carne de cerdo.
Como criterio intermedio se toma como ndice fijo para la discriminacin del
mercado posible de cubrir por el negocio.
CUADRO N 26
DEMANDA POTENCIAL PARA EL NEGOCIO
11

AO
CONSUMO
TOTAL (Kg)
INDICE DE
SEGMENTO
ESPECIFICO
DEMANDA
POTENCIAL
NEGOCIO (Kg)
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
921.426,00
947.043,00
994.819,00
1.044.002,00
1.094.727,00
1.147.116,00
1.201.287,00
1.257.352,00
1.315.424,00
1.375.611,00
0,143713
0,143713
0,143713
0,143713
0,143713
0,143713
0,143713
0,143713
0,143713
0,143713
132.420,89
136.102,39
142.968,42
150.036,66
157.326,50
164.855,48
172.640,56
180.697,83
189.043,53
197.693,18
Fuente: Elaboracin propia en base de encuesta
La distribucin del consumo para cada una de las provincias que constituyen el
mbito del negocio se muestra a continuacin.
CUADRO N 27
DEMANDA POTENCIAL PARA EL NEGOCIO PROVINCIAS
AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
CONSUMO
HUARAZ
57.730
59.283
62.214
65.226
68.328
71.526
74.828
78.240
81.768
85.420
CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO

CARHUAZ YUNGAY HUAYLAS RECUAY
TOTAL
18.335
23.533
24.920
7.903
132.421
18.834
24.198
25.753
8.035
136.103
19.771
25.429
27.207
8.346
142.967
20.735
26.698
28.715
8.662
150.036
21.729
28.006
30.282
8.982
157.327
22.753
29.357
31.911
9.307
164.854
23.811
30.755
33.608
9.638
172.640
24.905
32.202
35.376
9.975
180.698
26.037
33.700
37.219
10.318
189.042
27.208
35.254
39.141
10.670
197.693
La distribucin de la demanda por efectos de las motivaciones de compra

queda del modo siguiente:
DISTRIBUCIN DE LA DEMANDA
DEMANDA PARA EL NEGOCIO
DEMANDA PARA COMPETENCIA
%
14,37%
85,63%
A nivel productivo se analiza las posibilidades de cumplir con estos

requerimientos de la demanda a travs del despliegue de la funcin de calidad.
12

2.1. LA DEMANDA
2.1.1. COMPORTAMIENTO
De acuerdo a estadsticas oficiales que se muestran en el cuadro N 8, el
abastecimiento de carne de porcinos a nivel nacional ha tenido un
comportamiento creciente en el periodo 2001 2008, as por ejemplo los
mayores niveles de consumo total se registraron en los aos 2006 2008,
alcanzando las 74 773 toneladas en el ao 2008.
Es de notar en el periodo en anlisis la tasa de promedio de crecimiento ha
sido del 10.5% anual, cubrindose con produccin nacional.
CUADRO N 8
PERU: VOLUMEN DE VENTA DE CARNE DE PORCINO
(Toneladas)
AO VOLUMEN DE VENTA (Toneladas)
2001
41102
2002
46979
2003
49731
2004
50755
2005
56716
2006
66768
2007
74733
Fuente: INEI
Los consumos per cpita son los que muestran en el cuadro N 9

CUADRO N 9.
PERU: CONSUMO PER CPITA DE CARNE DE PORCINO
(Kilogramos)
AO
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
VOLUMEN DE
VENTA (Toneladas)
41102
46979
49731
50755
56716
66768
74733
POBLACIN CONSUMO PERTOTAL

CAPITA
23421416
1,75489
23836867
1,970855
24257671
2,050114
24681045
2,056436
25104276
2,259217
25524613
2,615828
25939329
2,882611
Fuente: Elaboracin propia en base a INEI
13

2.1.2. MODELO DE PROYECCIN DE LA DEMANDA

Para fines de anlisis de la demanda y proyeccin del consumo se han
efectuado pruebas a distintos modelos economtricos a partir del
comportamiento del consumo de carne de porcino per cpita (cpc)
considerando las siguientes variables explicativas:
Cpc = f(Tiempo).
Cpc = f(Precios).
Cpc = f(Tiempo, tasa de inflacin).
Cpc = f(Precios, poblacin).
Se descart posteriormente de los modelos que incluyan la variable
independiente tiempo, esto debido a razones tericas que indican el tiempo no
es una variable explicativa de la demanda.
Se han generado modelos basados en los precios, luego de mltiples pruebas
se opta por el modelo siguiente:
Cpc = f(Precios, poblacin).
El modo de operativizar el modelo es el siguiente:

Modelo polinomico de orden 2:
Consumo per cpita:
Cpc = a*pb*(p2)c .. (1)
Donde:
Cpc = consumo per cpita a nivel nacional de la carne de porcino.
A,b,c = parmetros del modelo
p = precios histricos constantes del kilo de carne de porcino
Consumo del mercado:
Q = P*(a*pb*(p2)c.. (2)
Donde:
Q = Cantidad demandada.
P = Poblacin.
Linealizacin del modelo de consumo per cpita con logaritmos neperianos:
Lncpc = Ln a + b * Ln p +c * Ln p2
En el cuadro N 11, se cuantifica las variables que intervendrn en el modelo:
CUADRO N 11.
DATOS PARA REGRESIONAR MODELO DE DEMANDA
14

LN
VOLUMEN Q
LN p
LN p2
0,562406
0,678467
0,717896
0,720975
0,815018
0,961581
1,058697
1,702213
1,719812
1,892835
2,005809
2,102427
2,190169
2,228014
3,404427
3,439624
3,785669
4,011619
4,204855
4,380337
4,456028
Se fija el modelo economtrico:

Ln cpc = -0.536492 + 411402.365 * Ln p 205700.849 * Ln p2
De donde se deduce que:
Cpc = Antiln(-0.536492 + 411 402.365 * Ln p 205 700.849 * Ln p2) (3)
Se comprueba que el modelo es posible operarlo matemticamente a partir de
esta forma con logaritmos neperianos, lo que efecta en la proyeccin, mas su
operativizacin al modelo original polinmico de orden 2, encuentra problemas
de clculo (ntese que quedara expresado con exponentes tan grandes que
nos son calculables). La evaluacin del modelo es la siguiente:
INDICADOR
VALOR
Coef. Correlacin multiple
0,987624989
Coef. Determinacin R`2
0,975403118
R`2 ajustado
0,963104677
Peuba F
79,311119650
Peuba t
4,751539263
Durban Watson
2,857542971
EVALUACIN
Los precios y el cpc estan asociados en un
98%
Los datos se ajustan en un 98% a la linea
del modelo
del modelo
El modelo tiene la confianza estaistica del
95% (Fc>Ft, 79,31>2,78)
La variable cpc es influida por el precio al
95% de la confianza (tc>tt, 4,75>2,78)
El modelo no tiene problemas de
autocorrelacin, d inferior = 0,467, d
superior = 1,896, 2,858>1,896.
El precio, por constituir una variable independiente se tiene que recurrir a su

proyeccin, para los cuales se adopta el modelo siguiente:
P = f(Tiempo)
P = a + Ln(t)
El resultado es:
P = 4.86714416 + 2.02741062 * Ln (t)
La evaluacin del modelo es el siguiente:
15

INDICADOR
VALOR
0,960864460
0,923260511
R`2 ajustado
0,913668075
Peuba F
96,248804850
Peuba t
9,810647525
Durban Watson
1,353478920
EVALUACIN
Los precios y el cpc estan asociados en un
96%
del modelo
del modelo
El modelo tiene la confianza estaistica del
95% (Fc>Ft, 96,25>5,32)
La variable cpc es influida por el precio al
95% de la confianza (tc>tt, 9,811>2,306)
autocorrelacin, d inferior = 0,879, d
superior = 1,32, 1,35>1,32.
En el cuadro N 12, se proyecta el consumo per cpita a nivel nacional, y el

consumo total se halla con la relacin:
Q = P * (Antiln (-0.536492 + 411 402.365 * Ln p 205 700.849 * Ln p2)
(4)
CUADRO N 12
DEMANDA DE CARNE DE PORCINO A NIVEL NACIONAL
(Kilogramos)
AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
PRECIOS
CONSTANTES
(Dic 07=100%)
9,7286630
9,9050700
10,0673500
10,2175970
10,3574740
10,4883200
10,6112310
10,7271150
10,8367310
10,9407240
Q per cpita
(Con
modelo)
2,7403511
2,7770170
2,8105965
2,8415608
2,8702714
2,8970565
2,9221287
2,9456982
2,9679321
2,9889713
POBLACIN
Q Total (Kg)
27546574
27946774
28348700
28750770
29152987
29555329
29957804
30361452
30766292
31170724
75487285
77608667
79676757
81697061
83677278
85623458
87540559
89435676
91312267
93168399
Se asume que el consumo per cpita se distribuye uniformemente en la

poblacin, a partir de este supuesto se estima el consumo total en el Callejn
de Huaylas (ver Cuadro N 13). Como sustento de esta afirmacin est el
hecho que la produccin de carne se halla repartida por regiones de forma
similar a la poblacin, teniendo la sierra el 69% de la produccin, la costa el
16% y la selva el1 5% (Guillermo Gmez y Otros, Produccin de porcinos,
Universidad Nacional Agraria).
16

CUADRO N 13
CALLEJN DE HUAYLAS: CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE
PORCINO
AO
CONSUMO PER-CPITA
Kg
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1,754890
1,970255
2,050114
2,056436
2,259217
2,615828
2,882611
2,588093
2,583310
Estimado en base a Modelo Econometrico

Se proyecta la poblacin total para el callejn de Huaylas, para lo cual se toma

la poblacin proyectada, 2005 2008, que figura en el cuadro N 14.
CUADRO N 14
POBLACIN PROYECTADA DEL CALLEJN DE HUAYLAS
AO
2005
2006
2007
1
2
3
Poblacin
328.302
333.575
338.958
Con el modelo Y = a + (1 + r)t se calcula la tasa de crecimiento para el periodo

de anlisis hallando que r = 3.909923%, la proyeccin es (ver cuadro N 15).
CUADRO N 15
17

CALLEJN DE HUAYLAS: POBLACIN TOTAL PROYECTADA

AO
Poblacin
2008
2009
1
2
344.363
349.711
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
3
4
5
6
7
8
9
10
363.384
377.592
392.356
407.697
423.638
440.202
457.414
475.299
Con los datos de la poblacin y precios se proyecta la demanda total de carne

de porcino en kilogramos (cuadro N 16):
CUADRO N 16
CALLEJN DE HUAYLAS: DEMANDA DE CARNE DE PORCINO
AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
PRECIOS CONSTANTES Consumo per cpita

(Dic 07=100%)
(Kg)
9,7286630
2,6757400
9,9050700
2,7080740
10,0673500
2,7376510
10,2175970
2,7648940
10,3574740
2,7901370
10,4883200
2,8136490
10,6112310
2,8356460
10,7271150
2,8563080
10,8367310
2,8757850
10,9407240
2,8942020
POBLACIN Q Total (Kg)

344.363
349.711
363.384
377.592
392.356
407.697
423.638
440.202
457.414
475.299
921426
947043
994819
1044002
1094727
1147116
1201287
1257352
1315424
1375611
En el cuadro N 17 se distribuye los consumos por provincias del callejn de

Huaylas, se vuelve a considerar los consumos per cpita, de modo que hay
una relacin directa entre poblacin y consumo, hacia una mayor poblacin
corresponder un consumo.
CUADRO N 17
CALLEJN DE HUAYLAS: DEMANDA DE CARNE DE PORCINO POR
PROVINCIAS
18

AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO

HUARAZ
CARHUAZ
YUNGAY
HUAYLAS RECUAY
401706
127579
163.750
173.401
54.989
412510
131052
168.377
179.196
55.908
432904
137576
176.947
189.314
58.077
453866
144283
185.770
199.810
60.272
475450
151194
194.873
210.711
62.499
497704
158325
204.277
222.050
64.760
520680
165687
214.002
233.858
67.061
544419
173298
224.070
246.158
69.407
568972
181174
234.497
258.982
71.799
594379
189324
245.306
272.356
74.245
CONSUMO
TOTAL
921.425
947.043
994.818
1.044.001
1.094.727
1.147.116
1.201.288
1.257.352
1.315.424
1.375.610
2.2. OFERTA
2.2.1. SITUACIN ACTUAL
El mapa de los actuales y posibles competidores del proyecto obedece a la
estructura del mercado; la crianza tecnificada es escaza, la Universidad
Nacional de Ancash Santiago Antnez de Mayolo, ha efectuado esfuerzos
orientados a la venta de reproductores, con limitado xito a causa de una mala
gestin empresarial que le permita mejorar su acceso al mercado.
Otros esfuerzos se han enfrentado a la posibilidad de diferenciarse y permitir
precios mayores por una calidad mayor. Siempre han estado presentes los
costos elevados de alimentacin frente a los costos ocultos de productores de
gran parte informales y sin escrpulos al momento de decidir por la
alimentacin de los animales.
En el mercado la venta se ha incrementado, la participacin no obedece a
ninguna marca o productor en particular que se haya diferenciado, la
competitividad ha sido con costos y en esto no se ha medido la calidad ni
sanidad del producto. As la tecnologa es artesanal, no existiendo marcas
establecidas, ni un liderazgo comercial o tecnolgico. Por la amplitud de los
demandantes que constituyen pequeos participantes en el mercado, existe
armona entre ellos.
De los precios se puede deducir una estructura bsica de costos de los
competidores si el precio se disminuye un 10% y de esta cantidad
aproximadamente el 80% son costos de alimentacin. A este nivel se tendra un
costo de S/. 7 por kilo de carne, si la venta es del productor al consumidor, pero
si la medicin es a partir del productor las estimaciones de costos nos indican
claramente lo que antes se mencion, subvaluacin de costos.
Si bien el mercado a nivel de precios del productor como al consumidor son
bajos que constituye una amenaza para el proyecto, a su vez se puede tomar
como una oportunidad de disminucin de costos para el engorde.
2.2.2. ESTIMACIN DE LAOFERTA
19

Por ser una actividad que no registra transacciones no se tiene informacin

financiera de los productores.
Para proyectar el volumen de carne en el callejn de Huaylas se ha seguido el
procedimiento siguiente:
Se estima la produccin para el Per, que genera el dato importante de la
proporcionalidad entre poblacin porcina total y la parte de la misma que es
orientada a su venta en el mercado. Luego se relaciona la relaciona la
informacin del Callejn de Huaylas con esta informacin.
Per: Oferta Porcina
Se estableci el rendimiento promedio por cerdo beneficiado en camales, se
encontr en promedio un cerdo produce 52.22 kilogramos de carne, los datos
que permitieron este clculo, figuran en el cuadro N 20. el anlisis se
fundamenta en informacin reportada por el Ministerio de Agricultura Oficina
de Informacin AGRARIA, respecto al beneficio de ganado en camales solo se
incluye la informacin respecto a los porcino, el rendimiento resulta de convertir
las TM en kilogramos y dividir entre el nmero de animales beneficiados.
CUADRO N 20
RENDIMIENTO PROMEDIO POR UNIDAD PORCINA
AO
UNIDAD
TM
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
500297
485201
506099
572386
611376
724314
748821
780402
796221
746121
771351
PROMEDIO
24824
23642
24588
28814
32873
39148
39770
42555
44507
39227
41095
REND. POR
UNIDAD (Kg)
49,6185270
48,7261980
48,5833800
50,3401550
53,7688750
54,0483820
53,1101560
54,5295890
55,8977970
52,5745820
53,2766540
52,2249359
Fuente: INEI y informacin reportada por el Ministerio de Agricultura Oficina de Informacin Agraria
La poblacin pecuaria de porcinos relacionada con el volumen de venta, indica

que slo una parte es destinada al mercado, esta cantidad ha ido en aumento,
para el ao 2006 tal como es puede apreciar en el cuadro N 21, en la primera
columna se muestra la poblacin de porcinos el ao 2008 un 49,8% era
dirigida a su venta en carne, el resto de la Oferta, estaba dirigida al
mantenimiento del capital, autoconsumo, venta como reproductores o
disminucin por mortalidad. Dentro de esto se fija el termino saca que
constituye el nmero de animales que peridicamente se destina para el
beneficio o venta esto para efectos del estudio se toma como volumen para
venta y la diferencia entre la poblacin y la saca es la parte destinada al
mantenimiento del capital inicial de ganado.
20

El incremento de pecio, genera que un mayor nmero de ofertantes dirija su

producto a la venta, lo que se puede advertir en el crecimiento del ndice de
correccin utilizado para equilibrar la Oferta y la Demanda, que en el ao 1994
asciende a 0.31 y el ao 2006 a 0.4979, lo que indica que indica que un mayor
nmero de porcinos es puesto paulatinamente a venta en el mercado.
Para el abastecimiento del mercado el requerimiento es el mostrado en el
cuadro N 21. la poblacin pecuaria tiene como fuente el Ministerio de
Agricultura, el rendimiento por unidad ha sido extrado del cuadro anterior, la
oferta total es calculada bajo el supuesto que toda la poblacin porcina se
orientar a su venta como carne, y el ndice es el factor que hace que la
Demanda = Oferta. El rendimiento por unidad es el resultado del anlisis de
beneficio de porcinos efectuado en el cuadro N 21. el ndice calculado resulta
de dividir el volumen de venta/oferta total (ver informacin del cuadro N 8, para
el volumen de venta). El criterio utilizado se fundamenta en que solo una parte
de ganado porcino se pone a la venta, el resto se dirige para otros fines como
son las sustentabilidad de la produccin para periodos posteriores o entre otros
para el autoconsumo.
Como se puede apreciar la proporcin evaluada a partir del ndice calculado
nos indica que los productores destinan cada vez cada vez una proporcin
mayor de sus existencias el ganado porcino a la venta, esto podra tener varias
explicaciones: (i) Que tiene una mayor productividad de modo que requieren de
una menor cantidad de animales para producir para el siguiente periodo. (ii) Al
subir el precio se destina una mayor cantidad al mercado. (iii) Que al
autoconsumo se ve desplazado por la venta del producto.
CUADRO N 21
PER: ESTIMACIN DEL INDICE DE VOLUMEN DE VENTA DE CARNE DE
PORCINOS
AO
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
MILES
UNIDADES
2442
2401
2533
2481
2531
2788
2819
RENDIMIENTO
POR UNIDAD
53,768875
54,048382
53,110156
54,529589
55,897797
52,574582
53,276654
OFERTA TOTAL
131.304
129.770
134.528
135.288
141.477
146.578
150.187
INDICE
0,313030
0,362017
0,369670
0,375163
0,400884
0,455512
0,497866
VOLUMEN
PARA
41.102
46.979
49.731
50.755
56.716
66.768
74.773
Fuente: Elaboraci propia en base alcompedio estadistico del INEI
Callejn de Huaylas: Oferta Porcina

Para su clculo se ha desarrollado el siguiente anlisis:
Elaboracin de un simulador que responda a las condiciones productivas,
inicialmente se ingres informacin de indicadores tcnicos de produccin, el
que puesto a prueba arroj que de producirse tcnicamente, se requerira una
poblacin porcina menor en 67% a la existente, es decir que la productividad
por falta de tecnificacin usa ms recursos que los necesarios. Esta simulacin
se fundamenta en las posibilidades tcnicas que fijan que en una crianza
21

tecnificada, un berraco puede sustentar quince marranas, las cuales en un 80%

van a producir dos camadas al ao, cada una de ellos 6 lechones, con un
ndice de mortalidad del 5%, baja esta pauta la poblacin porcina podra
incrementar en el mejor de los casos un 67% en su abastecimiento de carnes
al mercado, pero dado que la produccin no obedece a una crianza tecnificada
en la mayora de los productores, un ciclo productivo fundamentado en la
diferencia entre la poblacin de porcinos y saca podra darle sostenibilidad al
abastecimiento de carne y cubrir los incrementos de la demanda, la que se
estimo anteriormente. Esto demostr que exista una capacidad subutilizada,
que tenia posibilidad de ser mejorada.
Fundamentados en un anlisis del comportamiento de la oferta, su propsito se
fundamenta en el procedimiento siguiente:
a) Se calcula la tasa de variacin promediadas del cuadro N 21, informacin
que se presenta en el cuadro N 22. lo que nos indica que la poblacin porcina
se ha ido incrementando a una tasa del 2.51%, que el rendimiento por unidad
ha disminuido ligeramente, que la oferta total por el efecto conjunto del
incremento de la poblacin y la disminucin del rendimiento se ha
incrementado un 2.28%, sin embargo es apreciable que el volumen para la
venta se haya incrementado, fundamentado en que los productores han puesto
a disposicin del mercado un nmero mayor de animales, fundamentados en
sus stock existentes.
CUADRO N 22
INDICE DE LA PRODUCCIN Y OFERTA DE PORCINOS
POBLACIN RENDIMIENTO
PORCINA
POR UNIDAD
-1,68%
0,52%
5,50%
-1,74%
-2,05%
2,67%
2,02%
2,51%
10,15%
-5,95%
1,11%
1,34%
2,51%
-0,11%
OFERTA
TOTAL
-1,17%
3,67%
0,56%
4,57%
3,61%
2,46%
2,28%
INDICE
15,65%
2,11%
1,49%
6,86%
13,63%
9,30%
8,17%
VOLUMEN
PARA VENTA
14,30%
5,86%
2,06%
11,74%
17,72%
11,99%
10,61%
Fuente: Elaboraci propia
a) Cuadro N 23: columna 2.- el hecho que la produccin de carne se halla

repartida por regiones de forma similar a la poblacin (ver sustento del tem
3.3) y el callejn de Huaylas representa el 30%, de acuerdo a la informacin
que figura en el cuadro N 19, de la oferta existente en el Departamento de
Ancash para los aos 2006 y 2008, se refiere a la oferta para el Callejn de
Huaylas (Oferta Departamental de Ancash x 0.3).
b) Cuadro N 23: columna 2.- para los aos siguientes 2008 y 2013, se
calcula multiplicando un ao anterior por la tasa de crecimiento promediada del
volumen que de acuerdo al cuadro N 22, asciende a 8.17%.
c) Cuadro N 23: columna 3.- para los aos siguientes 2006 y 2008, se estima
la poblacin porcina para lo cual se divide la columna 1 entre el rendimiento
promedio por porcino (52.224936).
22

d) Cuadro N 23: columna 3.- para los aos siguientes 2008 y 2018, se
calcula multiplicando el ao anterior por la tasa de crecimiento de la poblacin
porcina (2.51%). El resultado es la poblacin porcina para el callejn de
Huaylas
e) Cuadro N 23: columna 4.- se regresiona los datos del Cuadro N 23
estableciendo la siguiente relacin funcional:
Volumen de venta = f(Poblacin porcina)
Se adopta al modelo:
Volumen de venta = a. Poblacin porcina b
El resultado es el siguiente:
MODELO: Volumen de Venta = 2.17E 06*Poblacin Porcina 3.04989544
INDICADOR
VALOR

R`2 ajustado
Peuba F
Peuba t
Durban Watson
EVALUACIN
Los precios y el tiempo estan asociados en un
0,932350830
93%
Los datos se ajustan en un 86% a la linea del
0,869278070
modelo
Los datos se ajustan en un 84% a la linea del
0,843133688
modelo
El modelo tiene la confianza estaistica del 95%
33,249
(Fc>Ft, 33,25>6,61)
La variable cpc es influida por el precio al 95%
5,7662
de la confianza (tc>tt, 5,766>2,571)
2,3396
autocorrelacin, d inferior = 0,700, d superior =
1,356. 2,34>1,356.
La proyeccin se muestra en la columna 4.

CUADRO N 23
CALLEJON DE HUAYLAS: OFERTA DE PORCINOS
AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
OFERTA EN
TONELAS
471
509
551
596
645
697
754
816
883
955
POBLACIN
PORCINA
8.095
8.298
8.506
8.719
8.938
9.162
9.392
9.628
9.869
10.117
OFERTA VOLUMEN
VENTA (Kg)
1.802.724
1.944.185
2.096.746
2.261.279
2.438.722
2.630.090
2.836.475
3.059.054
3.299.099
3.557.981
2.3. COMERCIALIZACIN.
2.3.1. PRODUCTO
23

Estrategia del producto.

Ser atender el mercado con carne cerdo con absoluta garanta de salubridad
e higiene, en buen estado, identificado por una marca, diferenciando a los
dems por:
- Calidad.
- Confianza.
- Higiene.
- Conservacin.
- Nombre comercial de la empresa: La Granja S.C.R.L.
- Adems la empresa contar con:
Slogan.
ASPECTOS TECNICOS
La Mejor Carne
2.3.2. PRECIO
Estrategia del precio.
Para el establecimiento del precio se tiene que considerar los siguientes
elementos:
- Costo de produccin
- Precio de la competencia.
Se considera un precio competitivo al que esta dispuesto a pagar los clientes y
de acuerdo a la percepcin de los beneficios que el producto le puede brindar.
El precio de mercado oscila entre 6 y 7 nuevos soles para el consumidor final
en todos los casos, pero esta carne no ofrece mucha confianza y garanta al
consumidor. Para introducir la empresa al mercado se tendr un nico precio.
Precio de carne de cerdos general: S/. 5.00 (precio encharca). Este precio
permite a los minoristas conseguir un buen margen de ganancia.
Puesto que ellos lo comercializan entre 6 y 7 nuevos soles (20 40% de
margen de utilidad)
No se ha considerando otra estrategia de precios, como por ejemplo tener
precios diferenciales por tipo de carne: 6.00 nuevos soles por lomo; 5.50 por
chuleta, etc. Sino que se ha optado por un precio nico y competitivo ya que
esta estrategia se enmarca dentro de las tendencias actuales del mercado
globalizado, y que podemos resumir como sigue:
QUIEN NO PUEDE OFRECER ALTA CALIDAD Y PRECIOS BAJOS QUE

ESTA FUERA DEL MERCADO
24

2.3.3. PLAZA
La empresa utilizar un solo canal de distribucin.
EMPRESA
MINORISTA
CONSUMIDOR FINAL
Este canal permitir eliminar intermediarios y mantener un aceptable margen

de garanta. Una atencin personalizada y mayor apoyo al intermediario.
2.3.4. PROMOCIN.
i) Plaza.
Canales de Distribucin.
La distribucin del producto ser de manera directa a los clientes que deseen
adquirir el producto en la granja, dada la infraestructura y el tipo de producto el
cual contar con rea de ventas incorporada a la granja.
ii) Precio.
Para consolidar la aceptacin dentro del mercado, se fijara el precio del
producto de acuerdo a la los atributos y caractersticas; es decir, se fijara en
relacin CALIDAD - PRECIO es decir la poltica que la asignacin de precios
se realice en base a los costos mas el margen de utilidad, incidiendo que el uso
de mejores practicas en la crianza en forma tecnificada nos permitir mayor
eficiencia reduciendo los costos con un estndar de calidad elevado,
permitiendo usar el precio + calidad como la base de la estrategia en precios.
iii) Promocin.
La promocin estar enfocada a informar a cerca de la calidad y bondades del
producto para conseguir el xito se deber implantar una campaa publicitaria
bien definida. En la etapa de introduccin se aplicara una campaa publicitaria
agresiva durante los tres meses, esta adems se verfortalecida por la
mercadotecnia directa, a travs del contacto directo con el cliente, que se inicia
desde una buena atencin, visita a la planta, una pequea charla sobre manejo
hasta la eleccin de los animales a comprar.
iv) Mezcla promocional.
Publicidad.
25

El negocio implantar una agresiva campaa publicitaria haciendo uso de los

medios masivos como: Televisin, radio, pgina Web pre-diseadas y
peridicos de mayor circulacin en la ciudad.
CAMPAA PUBLICITARIA DEL NEGOCIO
Medio
Televisin: ATV canal 9 Huaraz
Radio: Ancash
Diario: Prensa Regional
Programa / Seccin
Horario estelar de 8p.m a 10p.m.
Horario familiar de 11 a.m. a 2 p.m.
15 veces al mes
Fuente: Elaboracin propia
Se ha dividido en dos fases, la primera est enfocada al lanzamiento del

negocio, para ello se har uso de los spot televisivos y la distribucin de los
encartes por el peridico a nivel local; la segunda fase denominada campaa
de apoyo se har a travs de la radio durante 4 meses.
v)Relaciones Pblicas.
El negocio participara permanentemente en actividades relacionadas con la
crianza y promocin de la actividad comercial de la cras.
* FIDELIZACIN DEL CLIENTE
Para la fidelizacin de los clientes el negocio ha decidido aplicar la siguiente

estrategia:
Estrategia de Reconocimiento.
Se contara con una base de datos para el registro de los clientes lo que
permitir contar con informacin detallada, a travs de los cuales se les invitar
directamente a eventos que organice o apoye la empresa en los temas de
crianza y comercializacin de cerdos.
III. ANALISIS DEL ENTORNO

3.1. ANALISIS DEL MACROAMBIENTE
3.1.1. ANALISIS DE LOS FACTORES DEL ENTORNO GENERAL
Aspecto econmico
El Producto Bruto Interno (PBI) creci 5.3 por ciento en el ao 2008, impulsado
fundamentalmente por el aumento de 4.7 por ciento de la demanda interna. Las
tasas de crecimiento trimestrales han sido progresivamente ms altas durante
el ao, por el crecimiento del consumo privado y la recuperacin de la inversin
privada a partir del tercer trimestre. El PBI por habitante aument 3.7 por ciento
en el 2008. esta situacin refleja una mejora significativa en la actividad
econmica despus de varios aos de estancamiento. Este crecimiento a nivel
26

sectorial explica casi por todas las actividades econmicas, dentro de ellas
tenemos al sector agropecuario que creci 5.8 por ciento como resultado del
aumento del rendimiento de los principales cultivos (papa, maz amarrillo duro,
caa de azcar) por razones de clima y los productos pecuarios.
Se prev un crecimiento promedio anual del PBI cercano a 6% hasta el 2008,
el mismo que permitir asimilar el crecimiento de la poblacin econmicamente
activa (estimado en tres por ciento anual) e incrementar el PBI per cpita.
Tasa de Inters
El Banco Central de reserva, en el 2008, contino su prctica iniciada el ao
anterior de comunicar al publico las decisiones sobre poltica monetarialos
primeros jueves de cada mes. Este anuncio considera la meta operativa de
liquidez bancaria y los niveles de referencia de tasas de inters para
operaciones monetarias del Banco. En este sentido, cabe sealar que la tasa
de inters interbancaria promedio del da; de esta manera, en periodos de
turbulencia en los mercados financieros, la tasa de inters interbancaria puede
situarse por encima del nivel de referencia.
La evolucin de la tasa de inters interbancaria influy en el sentido esperado
sobre las dems tasas de inters en soles de las empresas bancarias. La tasa
de inters activa preferencial corporativa a noventa das registr una ligera
tendencia decreciente a lo largo del primer semestre, pasando de 5.0por ciento
en diciembre del 2008 a 3.7 por ciento en junio del 2008. el ajuste de la
posicin de la poltica monetaria coincide con el aumento de esta tasa de
inters se elevo a 6.8 por ciento en septiembre. Por su parte la tasa de inters
de las colocaciones mensuales de CD BCRP registr una tendencia similar, a
un descontando el efecto de los distintos plazos de estas colocaciones. As
esta tasa pas de 3.9 por ciento en diciembre del 2008 a 3.0 por ciento en
junio del 2008, para luego elevarse hasta 5.4 por ciento en octubre y descender
a 4.3 por ciento al cierre del ao. Las emisiones del CD BCRP se
complementaron en el primer trimestre del ao 2008 con las colocaciones en el
mercado domestico de bonos de tesoro pblico a dos y tres aos.
Inflacin y Tipo de Cambio
El actual gobierno dentro de sus programas econmicos tiene como principal
objetivo alcanzar un crecimiento econmico alto y sostenido en el mediano y
largo plazo, junto con bajas tasas de inflacin y un nivel de reservas
internacionales que garantice la sostenibilidad de las cuentas externas.
La inflacin se situar en un rango de 1.5% a 2.5% en los prximos tres aos.
A si mismo se considera un incremento promedio del tipo de cambio real de
0.6% anual y una evolucin conservadora de los trminos de intercambio.
Evolucin de la Tasa de Inflacin
27

La inflacin acumulada en el ao fue de 1.52 por ciento, medida por la

variacin del ndice de Precios al Consumidor de Lima Metropolitana. La
inflacin anual se ubico dentro del rango de la meta establecida para la poltica
monetaria por el directorio del Banco Central de Reserva del Per. La inflacin
subyacente, que excluye los productos con alta variabilidad en sus precios de
la economa fue de 1.69 por ciento en el 2008.
Aspecto Poltico y Legal
La poltica tributaria tendr como meta alcanzar una estructura tributaria que se
sustente principalmente en tres tipos de impuesto: impuesto general a las
ventas, impuesto a la renta e impuesto selectivo al consumo; as como un
arancel que fomente la eficiencia y competitividad de economa. Todas estas
medidas orientadas a incrementar la recaudacin y ampliar la base tributaria.
La poltica comercial continuara orientada a lograra una mayor apertura de la
economa de los mercados internacionales, acorde con los compromisos
suscritos en el marco de la Organizacin Mundial (OMC).
El negocio se regir en base a la normatividad establecida a nivel nacional
establecida a nivel nacional y a local. As como tambin por las diferentes
reglamentaciones que existen para la constitucin de dicha empresa y para su
funcionamiento correspondiente. Dentro de este marco legal, el Plan de
Negocios considera la formacin de la Sociedad de Responsabilidad Limitada,
que se regir por la nueva ley general de sociedades N 26887.
Aspecto Laboral
En el caso de personas ocupadas, el Per se est produciendo un fenmeno
nuevo; el empleo en las pequeas y medianas empresas est cayendo y el
ingreso se encuentra estancado, mientras que en el resto sube tanto el empleo
como el ingreso.
Esta situacin hara pensar que los establecimientos ms formales (de ms de
50 trabajadores) Contratan ms personas y pagan mejor.
Aspecto Tributario y Contable
La Empresa se encuentra dentro del Rgimen General, estar afecto a los
siguientes afectos:
Impuesto a la renta
Impuesto general a las ventas
Impuesto selectivo al consumo
La Empresa constituida como persona jurdica est obligada a llevar

contabilidad completa y los siguientes libros: libro de inventarios y balances,
Libro Caja, Libro Mayor, Libro Diario, Registro de Compras, Registro de
Ventas, Planilla de remuneracin.
28

Aspecto Tecnolgico
Dada la globalizacin econmica y avance de la tecnolgica se encuentra en
todo los lugares impactando y realizando cambios significativos en los factores
productivos, debido que la tecnologa abarca todo los aspectos de produccin,
por tanto minimiza costos y genera mayor eficiencia.
El mercado de la venta se ha incrementado, la participacin no obedece a
ninguna marca o productor particular que se haya diferenciado, la
competitividad ha sido con costos y en esto no se ha medido la calidad ni
sanidad del producto. As la tecnologa no es artesanal, existiendo, marcas
establecidas, y un liderazgo comercial o tecnolgico.
3.1.2. PERFIL DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ENTORNO
GENERAL
La matriz 5.1 recoge el anlisis de las oportunidades y amenazas del entorno
general.
29

MATRIZ 5.1 ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ENTORNO GENERAL
30

3.2. ANALISIS DEL SECTOR O DEL MICROAMBIENTE

3.2.1. ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
(Ver cuadro)
El proyecto tiene una oportunidad importante, al poder negociar con los
proveedores a travs de precios y la disponibilidad de pago. Los competidores
actuales representan una amenaza menor, productos sustitutos una amenaza
menor, el poder de negociacin de los clientes una oportunidad menor y los
competidores actuales es la amenaza importante, en el mercado se encuentra
competidores que hacen de su bajo precio su mejor aliado o el conocimiento
que tienen sobre la forma como opera la oferta, cuando esta competencia esta
basada en precios, posibilidades de muchos productos para acceder a los
mercados donde se podra potencial izar la demanda estn sujetas a la
restriccin planteada por los isocostes, que determinan que un producto a nivel
de precios pueda ser competitiva hasta en un punto en el cual otro por efectos
de los costos de transporte llegara tener el mismo precio. Esta razn hace que
por ejemplo la carne del cerdo de Lima no puede competir en precios en
nuestra zona, por los costos de transporte, de no darse esta caracterstica, la
produccin de la carne de cerdo serrano podra competir en mejores
condiciones de aceptabilidad en el gran mercado de Lima y de otras grandes
ciudades.
Otros esfuerzos se han enfrentado a la imposibilidad de diferenciarse y permitir
precios mayores por una calidad mayor. Siempre han estado presentes los
costos elevados de alimentacin frente a los costos ocultos de productores en
gran parte informales y sin escrpulos al momento de decidir por la
alimentacin de los animales.
31

Tendencia
Competidores Actuales
Solidez Financiera
Fidelidad
Mano de obra calificada
Experiencia
Poder de Negociacin de los clientes
Clientes importante
Capacidad de pago
Creditos
Productos sustitutos
Carne de cuy
Carne de conejo
Otras carnes - pollo - vacuno - etc.
Competidores potenciales
Informalidad
Diversificacin
Pequeas granjas
Poder de Negociacin de los proveedores
Precios
Disponibilidad de pago
1 = Amenaza importanta
2 = Amenaza menor
Peso
0,55
0,12
0,15
0,08
0,20
0,10
Constante
0,05
Crecer
0,01
Crecer
0,04
0,10
Constante
0,05
Constante
0,03
Constante
0,02
0,30
Crecer
0,13
Crecer
0,09
Crecer
0,08
0,15
Crecer
0,08
Constante
0,07
3 = Oportunidad menor
4 = Oportunidad importante
Disminuye
Crecer
Disminuye
Crecer
Calificacin Pondera
1,00
1,00
2,00
1,00
0,12
0,15
0,16
0,20
3,00
3,00
4,00
0,15
0,03
0,16
2,00
2,00
1,00
0,10
0,06
0,02
1,00
2,00
2,00
0,13
0,18
0,16
4,00
4,00
0,32
0,28

ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

Como amenaza importante tenemos los productos sustitutos, por los hbitos
alimenticios, se puede considerar que los productos sustitutivos de la carne de
cerdo son la carne del cuy y la de conejo, los que lo reemplazan, y en menor
grado de pollo, la carne de vacuno y el pescado.
Como una amenaza importante tenemos los competidores actuales de la
capital con opcin de venir a ofrecer sus productos de esa calidad que cuentan
con solidez financiera, innovacin tecnolgica y tiene personal calificado para el
manejo de los equipos.
Se considera tambin como amenaza importante a la competencia potencial,
que es la crianza extensiva por familias en forma emprica, el cual no garantiza
la salubridad e higiene en el consumo de la carne de cerdo, creando as
desconfianza en los consumidores.
El mapa de los actuales y los posibles competidores del proyecto obedece a la
estructura del mercado; la crianza tenificada es escaza dentro del callejn de
Huaylas, la Universidad Nacional de Ancash Santiago Antnez de Mayolo, ha
efectuado esfuerzos orientados a la venta de reproductores, con limitado xito
a causa de una mala gestin empresarial que le permita mejorar su acceso al
mercado.
Una oportunidad menor; el poder de negociacin con los clientes porque
tenemos una cartera de clientes que tienen acceso a financiamiento y
capacidad de pago.
3.2.2. PERFIL DEL ATRACTIVO DELSECTOR = OPORTUNIDADES Y
AMENAZAS DEL SECTOR
La capacidad de inversin y las condiciones actuales de mercado de

competencia obligan a que racionalmente, se puede orientar el producto
a un mercado posible que es el Callejn de Huaylas.
Si bien el mercado a nivel de precios del productor como al consumidor
son bajos que constituye una amenaza para el proyecto, a su vez se
puede tomar como una oportunidad de disminucin de costos para el
engorde.
Mucho de los insumos y de los productos de esta actividad tiene una
vida til relativamente corta y, alternativamente, de transporte y
distribucin al mercado son criticas. Tambin aqu el impacto de esta
caractersticas puede minimizar, pero no sin costos.
3.2.3. MATRIZ DE EVALUACION DEL FACTOR EXTERNO

Este resultado nos demuestra que tenemos una oportunidad de negocio que
podra aprovechar.
Porque consideramos que las polticas socioeconmicas estables a pesar de
ser una oportunidad para el sector es una amenaza para nuestra empresa

porque el mismo hecho de que todo el sector pueda aprovechar estas

oportunidad significa que generara mayor competencia.
Consideramos que los cambios tecnolgicos constante de una amenaza para
el sector pero una oportunidad para nuestra empresa cuenta con los recursos
necesarios para la adquisicin de nuevos equipos tecnolgicos y as adecuarse
a estos avances.
MATRIZ 5.3
CENTRO DE PRODUCIN DE PORCINOS
Matriz de Evaluacin de Factores Externos
FACTORES DETERMINANTES DE XITO
Peso
(Sector)
Calificacin
(Empresa)
Oportunidades
Facil acceso al mercado
0,14
4,00
Incremento en la evolucin del mercado laboral 0,12
3,00
Facil acceso al finaciamiento
0,11
4,00
Politicas socioeconomicas estables
0,05
2,00
Asesoramiento de la materia por ONG
0,10
2,00
Amenazas
Cambios tecnologicos constante
0,15
4,00
Tendendia economica de globalizacin
0,08
2,00
Escaza mano de obra calificada
0,15
4,00
Politicas tributarias inadecuadas
0,10
1,00
Total
1,00
1 = Amenaza importanta
3 = Oportunidad menor
2 = Amenaza menor
4 = Oportunidad importante
Ponderado
0,56
0,36
0,44
0,10
0,20
0,60
0,16
0,60
0,10
3,12
3.2.4. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

MATRIZ 5.4
MATRIZ DEL PERFILCOMPETITIVO
De lo obtenido verificamos que la idea de negocio que planteamos obtiene una

fortaleza menor que ser aprovechada cuando el negocio se inicie.

3.3. ANALISIS INTERNO

3.3.1. ANALISIS DE RECURSOS Y CAPACIDADES ORGANIZACIONALES
Humanos
Los recursos humanos representan una forma de cdigo de valores ticos de la
empresa, a travs de las cuales se facilita un mecanismo para establecer un
adecuado manejo de las relaciones empresa trabajar. A partir de esto, se
puede establecer los procedimientos que de deben implantados para el
desempeo de las actividades y funciones correspondiente a la administracin
del personal teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
La piedra angular de una de las relaciones provechosas con los
trabajadores es que estos tengan un conocimiento claro de lo que la direccin y
la institucin esperan de ellos en trminos de actuacin y cooperacin. No es
posible pensar en una organizacin. Que se maneje con efectividad sin el
concurso activo y decidido de todos sus integrantes.
La empresa dentro de sus polticas tiene como objetivo seleccionar personal
competente, en calidad y cantidad requeridas, para cubrir los diferentes
puestos vacantes, asegurando su adecuada incorporacin e integracin. La
empresa asegura que el reclutamiento, seleccin y suministro de recursos
humanos cuyas necesidades y habilidades se adecuen y compatibilicen con las
caractersticas de las mismas.
La empresa tiene como objetivos mejorar y desarrollar continuamente al
individuo dentro de la organizacin dotndolo de los conocimientos y
experiencias requeridas, ayudndolos a obtener niveles adecuados de
eficiencia individual, a travs de la evaluacin permanente de su actuacin
individual y grupal, el ejercicio de sus funciones, para lo cual, la empresa
proporcionar los condiciones motivacionales y de clima laboral ms adecuado.
Fsicos
El Centro de Produccin para la crianza tecnificada de cerdos cuenta con
recursos materiales (activos fijos) de calidad, con los cuales se puede
minimizar costos, eficiencia en la produccin y oferta al mercado de cerdos
(Reproductores, de descarte y carne) con las condiciones necesarias de
higiene y salubridad.
Financieros
Financieramente la empresa est conformada de la siguiente manera:
El aporte propio del participante y financiamiento de las terceras personas, para
cubrir el costo de los activos fijos y de capital de trabajo.

3.3.2. ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR: ACTIVIDADES PRIMARIAS Y

DE APOYO
El anlisis matricial de este aspecto se puede observar en el matriz 5.9.
3.3.3. PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA: FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Fortalezas
- Una poderosa estrategia de descentralizacin econmica, inhibicin de la
emigracin hacia Lima Metropolitana.
- Una condicin financiera poderosa; amplios recursos financieros para
desarrollar el negocio.
- Capacidad para aprovechar la materia prima existente en el Callejn de
Huaylas.
- Aprovechamiento del avance tecnolgico en la crianza y engorde de cerdos
para mejorar las razas y calidad de su carne.
- Publicidad y promocin poderosas
- Mejorar calidad de la carne de cerdo en relacin con los rivales.
- Accesos para el acopio de materia prima y distribucin del producto.
- Personal con alta capacitacin para el manejo del centro de produccin de
porcinos.
- El Centro de Produccin de Porcinos cuenta con una estructura
organizacional eficiente y flexible.
- Eficiente sistema de distribucin.
Debilidades
- Costos generales por unidad ms elevados en relacin con los competidores.
- Red de agentes o de distribucin ms dbil en relacin con la competencia.
- Vulnerabilidad frente a los productos sustitutos.
3.3.3.1. EVALUACIN DEL FACTOR INTERNO
MATRIZ 5.5
MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTOR INTERNO (EFI)
Factores
Fortalezas
Producto de alta calidad
Personalcon alta capacitacin
Estructura organizacional eficiente
Solida estructura financiera
Eficiente sistemade distribucin
Debilidades
Costos generales por unidades mas elevadas
en relacin con los competidores
Vulnerabilidad frente a los productos sutitutos
Desconfianza del consumidor sobre la carne
de cerdo por su alto contenido de calorias y las
condiciones tecnicas en las que cran.
Peso
Calificacin Total Ponderado
0,25
0,10
0,09
0,05
0,10
4,00
3,00
3,00
4,00
3,00
1,00
0,30
0,27
0,20
0,30
0,15
0,25
1,00
2,00
0,15
0,50
0,10
1,00
2,00
0,20
2,92
Los valores de lacalificacin son las siguientes:

1 = Debilidad Mayor
3 = Fuerza Menor
2 = Debilidad Menor
4 = Fuerza Mayor

El negocio cuenta con una fortaleza menor, porque los costos del proceso de
crianza a nivel de mercado como el productor son altos que constituye una
amenaza para el proyecto, a su vez se puede tomar como una oportunidad de
disminucin de costos de engorde.
Mucho de los insumos y de los producto de esta actividad tienen una vida til
relativamente corta y, alternativamente, de transporte y distribucin al mercado
son crticos. Tambin aqu el impacto de esta caracterstica puede minimizarse,
pero no sin costos.
3.3.3.2. FACTORES CRITICOS DE XITO.
- Capacidad tcnica para hacer mejoramiento innovadores en los procesos de
produccin; contando con tecnologa de punta basada en el manejo de la
crianza de cerdos para obtener carne de cerdos y cerdos reproductores de
calidad.
- Experiencia en una tecnologa determinada; el personal con una cuenta la
empresa cuenta con alto conocimiento y experiencia en la aplicacin de una
determinada tcnica (alimentacin; reproduccin; manejo) para criar y engordar
cerdos.
- Capacidad para utilizar Internet para difundir informacin sobre el producto.
FCE relacionados con la produccin
- Eficiencia en la produccin de costo bajo; el empleo de nuevas tcnicas en el
manejo de los cerdos har que los costos en la crianza sean mnimas y
eficientes.
- Calidad en la produccin; esto se lograra median la aplicacin de insumos
que reduzca al mnimo los diferentes factores de desconfianza criadas la
consumidor, criando y comercializando cerdos en los mejores condiciones de
salubridad e higiene.
- Ubicaciones de costo bajo de las plantas.
- Nivel elevado de productividad laboral.
FCE relacionados con la distribucin
- Una poderosa red de distribuidores/ comerciantes minoristas.
- Obtener amplio espacio en los anaqueles de los minoristas.
- Contar con sucursales de menudeo propiedad de la compaa.
- Costos de distribucin baja.
- Entrega rpida.
FCE relacionados con mercadotecnia
- Ayuda tcnica rpida y precisa.
- Servicio cortes al cliente.
- Habilidades de comercializacin.
- Garantas para el cliente
- Publicidad inteligente.

FCE relacionado con las habilidades

- Talento superior del a fuerza laboral (importante en los servicios profesionales
como contabilidad).
- Conocimientos prcticos del control de calidad
- Habilidad para el mejoramiento en el desarrollo del producto.
Habilidad Organizacional
- Habilidad para responder con rapidez a las condiciones cambiantes del
mercado (toma de decisiones modernizada, tiempos de espera breves para
llevar nuevos productos al mercado).
- Habilidad superior en la utilizacin de Internet y otros aspectos del comercio
electrnico para hacer negocios.
- Mayor experiencia y conocimientos prcticos administrativos.
Otros tipos de FCE
-Imagen/reputacin favorables con los compradores.
- Bajo costo general.
- Ubicaciones convenientes.
- Empleados amables y corteses en todas las posiciones de contactos con los
clientes.
- Acceso a capital para financiamiento
3.4. ANALISIS FODA
MATRIZ 5.6
ANALISIS FODA

FORTALEZAS
Una poderosa estrategia de descentralizacin
economica, inhibicin de la emigracin hacia Lima
Metropolitana
DEBILIDADES
Costos generales por unidad mas elevados en
relacin con los competidores.
Una condicin financiera poderosa; amplios recursos Desconfianza del consumidor sobre la carne de
financieros para desarrollar elnegocio.
cerdo por su alto contenido de calorias y las
condiciones tecnicas en las que se cran
Capacidad para aprovechar la materia prima
existente en el callejon de Huaylas
Aprovechamiento del avance tecnologico en la
crianza y engorde de cerdos para mejorar las razas y
calidad de su carne.
Publicidad y promocin poderosas
Mejor calidad de lacarne de cerdo en relacin con los
rivales
Acceso para el acopio de la materia prima y
distribucin del producto
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Oportunidades para ganar a los rivales y parcipacin Perdida de ventas debido a productos sustitutos,
de mercado.
Oportunidades para aprovechar las nuevas
tenologias.
Demoras en elcrecimiento delmercado.
Precios bajos
Cambios adversos en las tasas de cambio y las

politicacs comerciales del estado
Cambios en las necesidades y gustos del
consumidor, lo que hace que se alejan delproducto.
Cambios demograficos adversos.

3.4.1. ESTRATEGIAS DE LA MATRIZ FODA

MATRIZ 6.1.
MATRIZ Y DETERMINACIN DE ESTRATEGIAS
FUERZAS
1. Producto de alta calidad
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
OBJETIVOS
1. Facilacceso al mercado.
2. Incremento en la evolucin del
mercado laboral
3. Facil acceso al financiamiento.
2, Personal con alta capacitacin

3. Estructura oprganizacional eficiente y
flexible.
4. Solida estructura financiera
5. Eficiente distribucin
ESTRATEGIA FO (OFENSIVA)
1. Se aprovecha elasesoramiento tecnico de
las ONGs para capacitar alpersonal.
2. La empresa ser slida finacieramente
mientras cuente con acceso al creditos externo
DEBILIDADES
1. Costos generales por nidades mas elevados en
relacin con los competidores.
2. vulnerabilidad frente a productos sustitutos.
3. Desconfianza del consumidor sobre la carne de cerdo
por su alto contenido de calorias y las condiciones
tecnica en la que se cran
ESTRATEGIA DO (ADAPTATIVAS)
1. Se podra reducir costos en el mercado, alproducir
cerdos de calidad con el asesoramiento de laONGs.
2.Los productos cuando entran almercado en la mayoria
son vulnerables a los productos sustitutos, pero
manejado estocon una campaa publicitaria y
promociones se tendr facil acceso almercado
4. Politicas socioeconomicas
3. Una eficiente distribucin nos facilitar entrar
estables.
al mercado facilmente.
5. Asesoramiento en la materia por
ONGs
1. Cambios tecnologicos constantes ESTRATEGIA FA (REACTIVA)
ESTRATEGIA DA (DEFENSIVAS)
2. Tendencia economica
globalizacion.
3. Escaza mano de obra calificada
Aprovechar las fortalecesas para enfrentar las

amenazas.
1. Un producto de calidad se obtiene usando
tecnologia adecuada para reducir costos en la
produccin
4. Pliticas tributarias inadecuadas
2. Una estructura organizacional eficiente y

flexible hace que sea mas facil elmanejo de la
presin tributaia.
Minimizar las debilidades y enfrentar las amenazas.

1. La carne de cerdo debe enfrentarce a lacarne de pollo
mediante el uso de tecnologia avanzada, debe producir
carne de cerdo de calidad a bajos precios, con higiene y
salubridad creando conciencia al consumidor para poder
fidelizarlos.

IV. PLAN ESTRATEGICO DEL NEGOCIO

4.1. VALORES ESTRATEGICOS.
4.1.1. EVALUACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS.
CUADRO N 6.1
EVALUACIN DE LOS VALORES ESTRATEGICOS
VALOR ESTRATEGICO
1, tica
2. Calidad
3. Ambiente
4. Imagen en su comunidad
5. Comprenci de los dientes
6. Recursos Humanos
7. Alianzas Estratgicas
8. Eficiencia
9. Seriedad
10. Confianza
Nivel de Impacto
1
2
3
4
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Comentarios
Adaptando de G. Morrisey: Pensamiento Estratgico, Primero Cules son los

valores estratgicos?, Prentice Hall, Mxico, 1996,p.28
Nivel de impacto
1
:
Ningn impacto
2
:
Impacto menor
3
:
Impacto moderado
4
:
Impacto importante
5
:
Impacto mayor
4.1.2.DETERMINACION DE VALORES ESTRATEGICOS
Los valores actuales que guan la gestin del centro de produccin porcinos
son los siguientes:
Seriedad: Nuestras acciones se enmarcan en un compromiso total con la
comunidad a la que servimos.
Trabajo: Dedicamos lo mejor de nuestro esfuerzo para lograrlos objetivos
propuestos y afianzar nuestro liderazgo.
Confianza: generamos un trabajo en equipo, promoviendo un clima de total
confianza, cuyo fin es lograr a cabalidad los objetivos de la empresa.
Eficiencia: basada en la permanente bsqueda de
comprometindonos a producir cerdos de la ms alta calidad.
la
excelencia,
tica: en toda accin que realice la empresa, buscara no afectar los intereses y
derechos de los dems.

Responsabilidad con los Clientes y Comunidad: Trabajamos con entrega

para el bienestar y entera satisfaccin de los clientes, manteniendo una
imagen pblica favorable en la comunidad.
Calidad: la calidad es una condicin necesaria para competir y lograr la
satisfaccin del cliente, comercializando cerdos reproductores y de descarte,
as mismo ofreciendo servicios cada vez mejores.
Alianza Estratgicas: los proveedores son vistos como parte integrante de
nuestro sistema de trabajo y para establecer sinergias.
4.2. VISION
Centro de Produccin de Porcinos atiende las necesidades de consumo de
carne de cerdo en el callejn de Huaylas; cuenta con una participacin
significativa en el mercado local, clientes fidelizados con el producto, solvencia
econmica, patrimonial y con la alta rentabilidad.
4.3. MISION
Somos una empresa que produce y comercializa cerdos: reproductores, para
descarte y beneficiados de calidad y a precios razonables, buscamos la
satisfaccin de los clientes teniendo para ello buen trato, atencin
personalizada, adecuada infraestructura, trabajando en forma organizada y en
equipo, buscando el desarrollo de las pontecialidades del personal que elabora
en la empresa para mejorar constantemente nuestro producto y alcanzar el
liderazgo en el mercado.
4.4. AREAS ESTRATEGICAS Y FACTORES ESTRATEGICOS
Las reas estratgicas con que contara la Empresa son:
Produccin: El sistema de producto que utilizaremos para la crianza ser el
sistema Intensivo, el cual se caracteriza por que los animales permanecen
confinados en pequeos chiqueros en todas sus etapas de produccin,
exigiendo que el animal gane el mximo de peso con la menor cantidad de
alimento, el cual esta compuesto de concentrados y forrajes verdes con el
mayor cuidado, higiene y empleo de raciones balanceados y eliminacin de
problemas sanitarios.
Ventas: La empresa para colocar su producto en el mercado utilizara una
estrategia de marketing agresiva mediante promociones que realizara a partir
del primer mes de su funcionamiento, para lo cual contara con un personal
calificado para el desarrollo de esta actividad.
4.5. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
- Posicionamiento: Lograr el liderazgo del mercado basados en la alta calidad
del producto y el servicio personalizado del cliente.

- Precios: tener los mejores sistemas de pago.

- Publicidad y Promocin: publicitar y promocionar los productos dentro del
mercado objetivo.
- Distribucin: Mejorar el sistema de comercializacin.
- Ventas: La empresa dentro del tercer ao espera cubrir el 2,5% el mercado
de carnes del Callejn de Huaylas.
4.6. ESTRATEGIAS.
4.6.1. ESTRATEGIAS GENERICAS.
CUADRO N 6.2.
ESTRATEGIAS GENERICAS
Diferenciacin
delproducto
Segmentacin
del mercado
Habilidades
distintivas
Liderazgo en
costos
Diferenciacin
Concentracin
Minima
Minima
Maxima
Maxima
Minima
Maxima
Produccin y
Investigacin y
Adaministracin de Desarrollo, Ventas y
Materiales
Marketing
Cualquier
Habilidad
Por lo general, el negocio tendr como estrategia genrica el liderazgo en

costo en los segmentos del mercado, pero es difcil diferenciar el producto de
otro por tanto la empresa tiene oportunidad de crecer y generar utilidades.
Es muy importante tomar en cuenta las habilidades de los participantes de la
empresa para llegar a liderar en costos bajos aplicando nuevas tcnicas en
el manejo eficiente de porcinos, tales como alimentacin balanceada, sanidad
y ambientes adecuados.

4.6.2. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO.

CUADRO N 6.3.
ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO
PENETRACIN
DEMERCADO
CRECIMIENTO
INTENSIVO
DESARROLLO DE
PRODUCTOS
CRECIMIENTO POR INTEGRACIN

INTEGRACIN
HACIA DELANTE
CRECIMIENTO POR DIVERSIFICACIN

DIVERSI FICACIN CONCNTRICA
Ms ventas en mercado actuales para producto

actuales. La empresa prev tener mas ventas en
mercado actuales para productos actuales;
ofriciendo al mercado como productos cerdos y
caerne cerdos con calidad con bajo nivel de
enfermedades y calorias.
Mejora de productos actuales o productos nuevos
para mercadosactuales. Esta mejopra se
conseguira con la aplicacin de nuevas
tecnologias en el manejo; Alimentacin y sanidad
de los cerdos.
Convertirse en distribuidor, tener mayoe control
de sistema de distribucin:mediante promocin y
servicio personalizados.
Productos nuevos de semejanza tecnologia con
productos actuales para clientes actales o
nuevos:es posible que la tenologa que se aplique
en el manejo de los cerdos sen semejantes a los
que hacen uso los centrosde produccin de la
competencia.
4.6.3. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO

Ver matriz 6.3.
MATRIZ 6.3.
MATRIZ PRODUCTO MERCADO
MERCADOS
MERCADOS ACTUALES
MERCADOS NUEVOS
PRODUCTOS ACTUALES
PENETRACIN DEL
MERCADO
DESARROLLAR LOS
PRODUCTOS ACTUALES
PRODUCTOS NUEVOS
DESARROLLO DEL
MERCADO
CRECER CON NUEVOS

PRODUCTOS EN
MERCADOS NUEVOS
(DIVERSIFICACIN)
PRODUCTOS
La empresa es nueva y va entrar al mercado actual con producto nuevo, la

estrategia de crecimiento producto mercado seria desarrollar el mercado.

4.6.4. ESTRATEGIAS DE MARKETING.

4.6.4.1. SITUACIN ACTUAL DEL MARKETING
Descripcin del Mercado.
La caracterstica principal del mercado de porcinos en la ciudad de Huaraz se
la puede sealar como un mercado marcado por la desconfianza y el temor de
los demandantes por la calidad de la carne de cerdo, esta peculiaridad en la
demanda se debe sobre todo por la forma emperica e irresponsable de la
crianza de cerdo por las economas domesticas bsicamente, quienes colocan
en el mercado carne sin ninguna garanta fitosanitaria.
Otras caractersticas del mercado de porcinos.
Son:
- La principal carne de cerdo que se comercializa es la del llamado serrano,
no tiene aceptacin carne de otro tipo, como el costeo o del granja, debido a
lo exquisito de sus sabor se prefiere al cerdo de la zona.
- Los ofertantes de cerdos lo constituyen las pequeas economas familiares.
Provenientes de los Caseros y Centros Poblados del callejn de Huaylas.
- No existe una sola empresa dedicada a la cra intensiva y tecnificada.
- Los cerdos sacrificados no pasan por un control sanitario.
- La demanda tiene una marcada diferencia socio cultural y econmica
donde la poblacin del estrato medio y medio bajo se constituye en el
segmento mayoritario.
- Parte importante de los cerdos sacrificados son vendidos como jamn que
tiene un mejor precio y una gran demanda sobre todo por restaurantes,
cafeteras y turistas nacionales.
Es necesario precisar el hecho de que en este mercado existe un segmento
poblacional que no consume cerdo por motivos religiosos, otro por razones de
salud y otro por razones culturales, el temor contra las enfermedades hace que
se opte por otro tipo de carne o pollo, aun as el consumo de carne de cerdo
goza de gran aceptacin y tiene potencialidad, sise refuerza la confianza en
esta carne.
Producto.
El cerdo, un suido domesticado. Introducido en el Per por los colonos
espaolas, goza preferencia en la poblacin gracias a su facilidad en la crianza
y a su gran capacidad de reproduccin y sobre todo por ser omnvoros de gran
variedad de alimentos y a los cuales se los aprovecha casi en su totalidad. hoy
en da se prefieren la crianza de cerdos de razas de carne, pues consumo de
aceites de origen vegetal que ha sustituido a la manteca de cerdo, casi a
desaparecido a las razas productoras en grasa o manteca.
De las 90 razas existentes la raza local o serrana es laque goza de mayor
aceptacin en el mercado. Debido a su sabor y al aroma de su carne. La carne

de este cerdo es tambin es nuestro producto a comercializar, pero de

preferencia la carne de cerdos de raza, por su mejor rendimiento. La carne es
usada para la produccin de diferentes platos y como materia prima para la
elaboracin de jamn, producto de gran demanda sobre todo por los turistas
costeos nacionales. Los subproductos que se obtiene a partir del cerdo son
las salchichas y rellenos principalmente, del cerdo adems se aprovecha su
piel y sus cerdas.
Dado la peculiaridad de su carne es insustituible en la preparacin de algunos
platos, los sustitutos que tiene son la carne de pollo, res, ovino, y el pescado.
Adems es complementaria con las carnes de pollo, ovino y res (ejemplo la
pachamanca).
Competencia.
Como centro porcino de cra y recra es la primera empresa de la localidad y
por lo tanto no existe competencia como tal en el mercado. La competencia
directa existente esta constituida por el Centro de Produccin de Tingua
UNASAM y por las numerosas economas domesticas destinadas por todos
los pueblos de la localidad.
En las ciudades y centros poblados, existen un cierto nmero de empresa
como restaurante, pollerias, juguerias y otras a fines que utilizan sus desechos
en la cra de cerdos y que tienen cierta forma de Empresa, pero que por sus
caractersticas no constituyen una competencia fuerte.
La fortaleza de la competencia con caractersticas informales (economas
domesticas), lo constituyen sus costos hundidos. El aprovechamiento de
residuos alimenticios, en la crianza de cerdos y los cuales no se consideran
como costos, hace que no se sinceren los precios en el mercado porcino y de
esta manera se coloca carne subsidiada en el mercado y existiendo una
suerte de dumping en este mercado.
As mismo en el campo no se contabiliza los alimentos vegetales que ingieren
los cerdos en su alimentacin ya que estos no son considerados como un
costos por las economas domesticas.
Como en este tipo de mercado ingresa la competencia sin restricciones o
barreras de entrada, es preciso lograr u rpido posicionamiento para que la
competencia sea neutralizada, hasta lograr una participacin importante en el
mercado.

4.6.4.2. ANALISIS DE OPROTUNIDADES Y AMENAZAS RELACIONADAS

CON EL PRODUCTO
Anlisis de Oportunidades y Amenazas.
Con la finalidad de ayudar a anticipar algunos sucesos positivos o negativos
importantes que podran afectar a la buena marcha de la empresa y a sus
estrategias se deben identificar las principales amenazas y oportunidades
relacionadas al producto.
Oportunidades
- Por la crianza domestica que ofrecen precios bajos para la compra y engorde
de cerdos. Estas economas posibilitan importante mrgenes de utilidad.
- Ofrecer carne de cerdo en excelentes condiciones sanitarias, garantiza el
producto y atrae a sectores que por desconfianza no consumen cerdo y
posibilita manejar precios superiores al mercado.
- Aadir valor agregado al producto con la futura produccin de jamones que
tienen buenos precios en el mercado.
Amenazas
- La ausencia de barrera de entradas posibilitan que las comunidades u otros
competidores implementan un cerdo de cra de porcinos como el nuestro.
4.6.4.3. OBJETIVOS DEL MARKETING
Objetivos del marketing.
Que se alcanzar a travs de la implementacin de un plan de marketing tiene
como objetivo:
- Lograr una participacin de 2.5% del mercado de porcino, en el mediano
plazo.
- Alcanzar un posicionamiento en el mercado en base a carne garantizada y a
precios competitivos.
- Se recomienda como una empresa lder en el sector.
4.6.4.4. ESTRATEGIA DE MARKETING
+ MERCADO OBJETIVO
Dentro de los 5 aos copar el mercado comprendido por las ciudades de
Huaraz, Yungay y Caraz, llegando a tener el 2.5% del mercado de porcinos en
base a calidad y precio.
CARACTERSTICAS DEL MERCADO OBJETIVO.
Ubicacin geogrfica del mercado.

El mercado objetivo se encuentra en el callejn de Huaylas a Caraz

comprendido las ciudades de Carhuaz y Yungay aparte de las mencionadas.
Situacin econmica y social.
Comprende la poblacin de todo nivel de ingreso a excepcin de los de
extrema pobreza, excluye el sector religioso que se abstiene de consumir este
tipo de carne. As mismo todas las clases sociales.
Hbitos de compra.
Mediante la tcnica de observacin se determina que la carne de cerdo es
adquirido en el mercado central y en la parada de Quillcay principalmente,
generalmente por las maanas. Los fines de la semana, sbados y domingos
se incrementa su consumo.
Gustos y preferencias.
Los consumidores prefieren la carne de cerdo serrano el mismo que goza de
mayor aceptacin por su sabor, la carne de otras razas tambin es consumida
por ofrecer mayor garanta.
+ POSICIONAMIENTO.
Como posicionamiento se define a la formas en que los clientes perciben el
producto o servicio, a la forma como organizan los productos en categoras, a
la manera en que se define los productos en base la diferenciacin de los
atributos importantes, al lugar que el producto ocupa en la mente de los
consumidores en relacin a los otros o de la competencia. En base a estos
criterios se posicionar la empresa utilizando como ventaja diferencial
competitiva la idea de carne garantizada, carne de absoluta confianza. Carne
de calidad a un buen precio.
Para lograr los objetivos de posicionamiento se implementar una campaa
publicitaria y una serie de acciones a travs de Marketing Mix, todo el esfuerzo
del MKT se orienta a esta, ya que el posicionamiento depende el desarrollo y la
vida misma de la empresa.
El criterio para solucionar se ha escogido a travs de un listado de todo los
atributos que otorgan una ventaja a la empresa y luego seleccionar el atributo o
los atributos otorgan una ventaja competitiva a la empresa. Esto se refleja en el
siguiente cuadro.
GRADOS DE IMPORTANCIA
ATRIBUTO IMPORTANTE
PRECIOS COMPETITIVOS
CALIDAD DE LA CARNE GARNTIA
PERSONAL ESPECIALIZADO
POLITICA DE VENTAS
SER LAPRIMERA Y UNICA
EMPRESA
GRADOS DE
IMPORTANCIA
XXXX
XXXXX
XX
XX
XXX

(X) Grado de importancia del uno (1) al cinco (5)

POSICIN COMPETITIVA.
Del cuadro anterior se identifica como ventaja competitiva la garanta que
otorga la calidad de la carne, que descarta la triquina y otras enfermedades y
los niveles de precios es baja y competitiva. Esta posicin est sostenida es el
tiempo
LOS PRESUPUESTOS Y EL CONTROL INTEGRADO DEL PROYECTO
V. PROCESOS Y TECNOLOGA.
5.1.ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.
Segn la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme (CIIU), esta actividad
corresponde al cdigo 0122 4, que comprenden la crianza de animales
domsticos, elaboracin de productos animales NCP.
5.1.1. PRODUCTO PRINCIPAL Y SUB PRODUCTO.
Los cerdos se cran en condiciones de explotacin ms intensiva que el ganado
vacuno y las ovejas. Las empresas dedicadas a ello pertenecen a tres grandes
grupos:
- Produccin de ganado reproductor.
- Produccin de cerdos para la alimentacin y crianza.
- Produccin de cerdos de carne para su venta y matanza.
Algunos productores desempean las tres actividades y han construido
grandes habitculos donde pueden parir cientos de cerdas.
El desarrollo de los lechones, en condiciones de manejo pueden alcanzar el
peso optimo de beneficio (100kg) a los 6 meses de edad, siendo la evolucin
normal del peso vivo la siguiente:
CUADRO N 1
EDAD
Al nacimiento
Al destete(+ - 2 meses)
A los 6 meses
PESO PROMEDIO
1,2kg
15kg
100kg
El rendimiento normal es de 80% de carcasa.

5.1.2. Especificacin del Producto
- Presentacin
Producto Principal y Sub Producto
Carne
Vivo
: venta por kilogramos

:Cerdo en pie

Beneficiado : Cerdo de sangrado, desollado eviscerado (carcasa)

Reproductores
: Cerdo seleccionado.
- Edad de Comercializacin
Cerdo beneficiado : 05 a 06 meses
Reproductores
: 45 das
- Peso de Comercializacin
Vivo
:80kg
Carcasa
: 05 kg
5.2.INGENIERIA DEL PROCESO
5.2.1.TIPO DE PROCESO
- Reproduccin se inicia con la cubricin, luego la gestacin y termina con la
paricin. El tiempo que dura este proceso estos aproximadamente 114 das.
- Engorde. Se inicia con la seleccin aproximadamente a los 60 das como
promedio para hacer beneficio.
5.2.2.PRODUCTIVIDAD.
Normalmente que el 80% de las marranas rinden 2 pariciones por ao de tal
modo que podran obtenerse dos camadas normales con 12 marranas
productivas, con un promedio de 6 lechones destacados como mnimo.
5.2.3.DURACIN.
Reproductoras Hembras : 05 aos de produccin
Reproductores machos
: 05 aos de produccin.
Un macho por cada 10 hembras
5.2.4.ETAPAS GENTICAS.
Gestacin
Lactancia
Engorde
: 114 das
: 45 das
:60 das
5.2.5. RAZAS.
Los cambios en las condiciones de mercado, han determinado el desarrollo de
razas de porcinos acordes a nuevo entorno que exige la produccin de carne
de gran calidad y en volmenes crecientes. Como resultado de esta tendencia
la produccin se ha orientado a desarrollar animales que produzcan ms carne
que grasa cuyo crecimiento sea precoz, tratando de obtener altos niveles de
conversin en engorde.
Para el caso del Per en el sistema de produccin intensiva las razas mas
conocidas y de mayor importancia son: Landrace, Yorkshire, Hampshire y
Duroc.

Landrace
Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy demandados en el
mercado, por localidad de su carcasa. Se caracterizan por su color blanco,
mostrando en algunos casos manchas oscuras en la piel. A diferencia de otras
razas, se caracterizan por ser alargados debido a que presentan 16 a 17 pares
de costillas frente a 14 de las otras razas.
Su cara es alargada y recta con orejas grandes dobladas hacia delante.
Yorkshire
Originario de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente
manchas en la piel. Destaca en estos animales la actitud maternal de la
marrana y su gran prolificidad.
Su cara de es longitud media y sus orejas paradas aunque con una ligera
inclinacin hacia delante.
Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos. Mientras que las hembras
117 kilos.
Hampshire
Originarios de Inglaterra. Son de color negro, con una banda blanca que rodea
el pecho del animal y sus patas delanteras. Las marranas son excelentes
madres.
Estos animales aprovechan muy los pastos, produciendo una carne de
excelente calidad.
Los machos alcanzan un peso de hasta 180kilos, mientras que las hembras
145 kilos.
Duroc
Originario de estados Unidos. Presentan dos lneas de color: rojo oscuro y rojo
claro, las cuales son similares en su capacidad de reproduccin. Sus orejas
medianas y ligeramente cadas. Su cara casi cncava.
Esta raza recaracteriza por su rusticidad y buena conversin alimenticia. Los
machos alcanzan un peso de hasta 195 kilo y las hembras 150 kilos.
No es posible que una u otra raza es mejor que la otra, pues depender de la
funcin o aptitudes que se quiere desarrollar en la crianza del animal. Para
fines comerciales, resulta siendo mas practico el cruce de dos lneas o razas
que algunos tambin denominan cruzamiento industrial y que tiene como
objetivo que cada raza aporte lo mejor de si. En este caso la aptitud materna y
prolificidad (Yorshire y Landrace) por un lado y el rpido crecimiento y calidad
de carcasa (Hampshire y Duroc).
Por lo tanto lo que se busca es ofrecer en el mercado un producto de calidad
que el animal se desarrolle en el mejor tiempo posible. Eso implica desarrollar
cruzamientos de diversas razas, para ofrecer al mercado animales con
caractersticas adecuadas.

Algunos autores (Romero, 1975) recomiendan ciertos

cruzamiento para lograr buenos animales para el beneficio.
CUADRO N 2
ESQUEMAS DE CRUZAMIENTO
CRUZAMIENTO
COSTA "A"
COSTA "B"
Primer cruce
Marrana
Yorkshire
Verraco
Landrace
Marrana
Landrace
Segundo cruce
Marrana
Cruzada
Verraco
Marrana
Hampshire Cruzada
Resultado
Gorrinos para beneficio
esquemas
de
SIERRA Y SELVA
Verraco
Yorkshire
Marrana
Yorkshire
Verraco
Hampshire
Verraco
Duroc
Marrana
Cruzada
Verraco
Duroc
Fuente: Romero, 1975
5.2.6.PRODUCCIN DE CARNE.
La crianza de los cerdos se orienta fundamentalmente a la produccin de
carne, la cual es de gran nutritivo, siendo fuente de protena (en 100 gr., de
carne se puede encontrar hasta un 52% de protenas), vitaminas del complejo
B y minerales (Hierro, fsforo y zinc). La carne es consumida fresca o
procesada (embutidos).
Segn reportes al ao 2005 (MINAG), se sacrificaron 750,204 animales,
producindose 40,082 toneladas de carne con un rendimiento promedio de
53.4 kilos por animal.
CUADRO N 3
BENEFICIO DE GANADO PORCINO 2005 PRINCIPALES
DEPARTAMENTOS
Lima
La Libertad
Cajamarca
Arequipa
San Martin
Lambayeque
Otros
Total Nacional
UNIDADES
368.720
66.884
45.021
39.772
33.927
33.620
162.260
750.204
%
(t)
49,15% 22.262,90
8,92% 3.835,90
6,00% 1.843,00
5,30% 2.106,40
4,52% 1.544,00
4,48% 1.480,00
21,63% 7.009,40
40.081,60
Kg/UNIDAD
60,40
57,40
40,90
53,00
45,50
44,00
43,20
53,40
Fuente: MINAG - OIA
Se aprecia con una brecha en cuanto a rendimiento por unidad se refiere. Para
el caso de Lima donde se desarrolla en mayores porcentajes la produccin
intensiva, el rendimiento promedio por unidad es de 60.4 kilos; mientras que en
Cajamarca se observar los rendimientos bajo con 40.9 kilos/unidad.
5.2.7. ALIMENTACIN.
Los alimentos balanceados han desplazado paulatinamente a la alimentacin
basada en raciones diferenciadas basadas en una combinacin distinta de
alimentos, a continuacin se dan algunos alimentos de juicio que guiaron a la
generacin de dicha forma presentacin. La empresa optar por esta

alternativa, en razn que evite el trabajo de su preparacin, a dems de estar

dosificada de acuerdo a los necesidades, existiendo productos que se
diferencian acuerdo a la necesidad y la edad del porcino.
El cerdo se caracteriza por ser un animal omnvoro, a pesar de tener un
sistema digestivo simple y limitada capacidad para la utilizacin de forrajes
fibrosos consume eficientemente grano y sus sub productos, tortas de
oleaginosas, races y tubrculos. Inclusive esta en condiciones de aprovechar
una cierta de nutrientes de productos poco tiles para otras especies
domesticas: desechos de plantas y beneficios de animales, suero de quesera,
desechos de incubadoras de aves en generadle cualquier desecho de
naturaleza biolgica, covertiendo a este animal en un eficiente transformador
de insumos alimenticios de escaso valor econmico en productos de gran valor
alimenticio y econmico para el hombre.
Para el logro de un rendimiento optimo, se debe administrar una dieta
balanceada, de acuerdo a la edad del animal y su estado fisiolgico,
proveyndole de los nutrientes que permitan obtener el peso adecuado para
ofrecer el producto al mercado.
CUADRO N 4
EJEMPLO DE DIETA PARA LECHO Y GORRINO
INSUMO
Maiz amarillo
Afrecho de trigo
Leche descremada en polvo
Aceite hidrogenado en pescado
Harina de pescado
Torta de soya
Carbonato de calcio
Sal
Vitaminas ms minerales
Promotor de crecimiento
Lechon(10-20kg.)
62,00
8,00
5,00
Gorrino(50-80kg.)
64,00
18,00
2,00
12,00
12,00
0,50
0,10
0,03
15,00
1,10
0,25
0,10
0,02
Fuente: Cadillo, 2002
La alimentacin puede alcanzar hasta un 80% de la produccin de porcinos,

siendo necesario, por tal motivo, el suministro de raciones balanceadas para
poder lograr una eficiente produccin.
La alimentacin porcina se basa en el empleo de granos y sub productos; a los
cuales se aaden los alimentos proteicos y otros suplementos para tener una
racin completa.
Granos
El maz es uno de los principales cereales usados en la alimentacin de
porcinos. Debe suministrarse en combinacin de alimentos proteicos (pasta de
algodn, harina de pescado, harina de sangre, etc.), un concentrado mineral y
pasto o heno de leguminosa (alfalfa, trbol, etc.). el valor alimenticio del maz
es 15% superior al de la cebada. para su mejor aprovechamiento suministrarlo
molido.

La cebada es el mejor cereal para cerdos, puede ser consumida hasta la

sociedad sin riesgo de accidentes, siempre debe usarse molida o triturada; no
emplear granos daados.
El centeno parece ser menos apetitoso para porcino que otros granos.
Suministrar molido en mezcla con maz, trigo o cebada. En muy peligroso si
contiene cornezuelo (granos atacados por hongos; de color oscuro); por ello se
recomienda no suministrarlo a marranas preadas; pues traera consecuencias
fatales.
La Avena vara en su valor alimenticio de acuerdo al porcentaje de cscara.
Puede usarse en reemplazo del maz, constituyendo hasta 11/4 de racin. Es
mejor alimento para cerdos en crecimiento y marranas con cra que para
animales en engorde; debido a su a alto contenido en fibra, lo cual retarda el
depsito de grasa. Puede proporcionarse avena en la ltima etapa, para el
acabado en el engorde. Se debe suministrar finamente moldo. Es un grano
muy apetecido por animales tiernos, a condicin que sea descortezado.
El Trigo en nuestro medio es usado en muy pequea escala; su valor es
ligeramente superior (5-10%) al maz como alimento para cerdos. El precio
limita el uso de este grano.
El Sorgo est adquiriendo gran importancia en la alimentacin de cerdo. Su
valor alimenticio es de 80 a 85% con relacin al maz. Sin embargo, permite
producir carcasas de mejor calidad; tambin debe su ministrarse molido. El
sorgo hbrido tiene mayor valor alimenticio que el escobero.
Los granos de baja calidad o quebrados del arroz; se suelen usar en la
alimentacin de cerdos. Su valor es cercano 85% del maz. Todo los granos de
cereales para ser mejor aprovechados debe ser convenientemente
suplementados con alimentos proteicos, vitaminas y minerales.
Sustitutos de Granos
Races y tubrculos: los excedentes de la seleccin de papas pueden
suministrarse a los cerdos, reemplazando slo una parte de los granos; se
suministra sancochadas. No usar ms de 4 Kg. de papa por cada kg de
concentrado. Cuando se utilicen para germinadas o ligeramente verdes, deber
emplearse el agua de cocimiento, debido a que contiene un veneno violento; la
solanina.
Los camotes se emplean en la alimentacin de credos, de preferencia para los
animales grandes. Pueden aprovecharse los cerdos para concluir de extraer los
camotes que quedan en el campo despus de la cosecha. El camote es rico en
almidn, pero bajo en protenas, calcio y fsforo. Las variedades amarillas y
moradas son muy recomendables para marranas preadas, por su contenido
en pro vitamina. Son altamente recomendables para marranas y lactancia, por
sus propiedades estimulantes de la produccin lechera.
Y otros productos como la yuca, las bereterragas las cuales se debe
suministrar sancochadas o cocidas.

En general, las races y tubrculos pueden constituir 1/3 o a lo mas de la

racin total, debiendo suplementrseles convenientemente proteicos y
minerales.
Frutos y toros residuos de cosecha
El empleo de frutos de pltanos en la alimentacin de cerdos ha demostrado
ser prctica y efectiva. Se pueden aprovechar los frutos, tanto verde como
maduros, son cscaras. Los cerdos prefieren los pltanos maduros. Se puede
usar como sustituto del 50% de los granos de la racin de animales de
engorde.
Zapallo y calabazas en cerdos tienen un valor alimenticio alguien igual a un
dcimo de los granos aproximadamente. Su coccin no ofrece ningn
beneficio, otros productos de la chacra, con los nabos, zanahorias, hojas ce
col, etc. Pudiendo sustituir hasta la tercera parte de los granos en la racin
diaria.
Subproductos Industriales
Afrecho, molido de trigo, polvillo de arroz, granos de cervecera, etc., son:
subproductos que se usan tanto por su especial valor nutritivo como por los
precios favorables que alcanzan. Para el caso de los tres primeros, se puede
usar como constituyente del concentrado hasta un 25%.los residuos de
cervecera (polvillo de malta) puede emplearse especialmente para alimentar
marranas de cra y raciones de engorde en un 50%.
La melaza, dado su precio ventajoso, puede emplersele como reemplazante
parcial de los granos. Un nivel del 20% del concentrado ha demostrado ser
adecuado para animales de engorde. Se pueden suministrar mezclada con el
concentrado, previo delusin en agua o sino sola en depsitos adecuados.
Comenzar con 10% y aumentar gradualmente hasta un limite de 25% al final de
engorde.
El azcar rubia da muy buenos resultados especialmente en raciones para
lechones antes de destete; mejora notablemente el sabor del alimento y se
logran mayores consumos y ganancias del peso.
Suplementos proteicos
No solo de granos y harina debe alimentarse a los cerdos. El maz, cebada,
afrecho, polvillo de arroz, frutos de pltanos, yucas, camotes, no son
suficientes para constituir la racin del cerdo entre las cuales tenemos.
Protena animal
Sub productos de lechera, queso, carne y pescado son valiosos suplementos
de los granos. La industria mantequillera arroja dos subproductos utilizables en
la alimentacin de cerdos: la leche descremada y el suero.
Se puede otros sub productos de lechera:

Suero obtenido de la elaboracin de queso. Existen diferencias segn el tipo de

queso, la naturaleza del tratamiento de la leche y la cantidad del agua de que
puede contener. Para aportar en protenas el equivalente terico de 3Kg. de
leche, se necesitaran 12kg de suero, pero experimentalmente se ha
demostrado que 8 o 9 kg son suficiente. El racionamiento preconizado cuado
las protenas son aportadas por el suero es comenzar con 4kg de peso. A partir
de este peso, las cantidades aumentaran rpidamente hasta alcanzar los 9Lts.
Las cantidades de cereales naturales de mezcla mineral, etc., son las mismas
que la leche descremada.
La harina de pescado tiene un alto valor proteico por las raciones de cerdos, en
animales pequeos los porcentajes pueden elevarse hasta un 15.20% de la
racin total, disminuyendo progresivamente conforma los animales vayan
creciendo. Normalmente se recomienda suspenderla de la racin 15 -30 das
antes de la fecha de beneficio.
La harina de sangre, es otro suplemento proteico de alto valor alimenticio, y
aunque inferior a las harinas de carne y pescado, es un excelente suplemento
de los granos. Se deben usar en combinacin con otros alimentos proteicos y a
niveles entre 2 3% de la racin. Dosis mayores pueden producir efectos
laxativos en los alimentos.
Protena vegetal
La pasta de semilla de algodn es un suplemento muy adecuado de los
cereales para la alimentacin de cerdos. Se debe suministrar en combinacin
con harina de pescado, de carne o sangre. Es peligroso pasar ciertos lmites
debido a su contenido de gosi0pol que es un principio toxico. En animales
tiernos u 5% es suficiente y para animales adultos se puede usar hasta un 9%.
La pasta de soya es satisfactoria como complemento nico de los granos si es
que los cerdos se encuentran al pastoreo y reciben vitamina B12 y un
suplemento minera.
La pasta de man es una buena fuente de protena vegetal para cerdos.
Suministrarse mezclada en partes iguales con harina de pescado o harina de
carne.
La levadura de azucarera es un concentrado proteico de gran valor alimenticio,
alta digestibilidad y contenido en vitaminas del complejo B. Se recomienda su
uso sobre todo las marranas lactando y en raciones de inicio para animales
tiernos. El costo es el factor limitante de su uso.
Desperdicios y Residuos Varios
Los residuos de la alimentacin humana son convenientes para los cerdos de
cualquier edad. Su valor nutritivo vara segn su origen y la poca del ao. Su
valor nutritivo vara segn su origen y la poca del ao. De una manera
generillos residuos de cocina se caracterizan por un elevado contenido en
agua, alrededor del 80% una riqueza apreciable en materia proteica y materia
mineral y un elevado contenido grasa.

Minerales
Los minerales son necesarios para la buena nutricin de los porcinos. Los ms
importantes son sal, calcio y fsforo.
Se requieren cantidades menores de potasio, azufre, hierro y manganeso. Bajo
condiciones normales el zinc, combato, cobre, magnesio y yodo son esenciales
en cantidades mnimas.
Las raciones para porcinos adolecen muy raramente de deficiencia en fsforo
puesto que los suplementos proteicos, los granos y los residuos de molinera
contienen una apreciable cantidad de este elemento.
La proporcin de calcio a fsforo no debe ser mayor de 1.5 por 1
2 partes de conchuela molida.
2 partes de fosfato de calcio y
1 parte de sal.
El contenido de calcio de esta mezcla es de 22.5% y en fsforo de 7.2%
tambin puede ser incorporada al concentrado en una proporcin de 1.5% de la
racin.
En el comercio existen productos inyectables especiales conteniendo hierro, los
cuales deben emplearse cuando los lechones tiene de 3 a 6 das de edad; es
un sistema efectivo de control de la anemia, pero algo caro. Se recomienda
emplear una de las siguientes soluciones:
a) 10g de de subacetato de hierro o sulfato ferroso qumicamente puro.
1 g de nitrato de cobalto.
1 lt de agua de azcar.
b) 500 g de sulfato ferroso.
75g de sulfato de cobre.
500g de azcar rubia.
3 lt de agua.
Usando una brocha adecuada se pintaran los pezones de la marrana mientras
esta se encuentre echada. La operacin deber ejecutarse unas dos veces al
da y durante los 10 primeros das de nacidos.
Vitaminas
De los alimentos empleados para cerdos, muchos poseen una cantidad
adecuada de vitaminas; los cerdos al pastoreo o que reciben abundante forraje
verde fresco, tienen prcticamente la cantidad suficiente de las vitaminas con
excepcin de la D y B12. en caso de no disponerse de forraje verde fresco, se
debe usar harina de de buen heno de alfalfa, kudzu y otra leguminosa, en la
racin.
El suministro de la vitamina D no ofrece problema en las zonas con suficiente
radiacin solar; para otras regiones puede usarse, como suplemento de esta
vitamina, levadura irradiada o algn preparado comercial. Los pastos secados
al sol son fuentes valiossimas de esta vitamina. Con el uso de harina de

pescado o sangre no se presentaran problemas por deficiencia en vitamina

B12.
Antibiticos
Pequeas cantidades de antibiticos han demostrado tener un efecto favorable
en el desarrollo y engorde de cerdos se logran mayores ganancias diarias de
peso y se mejora la eficiencia de aprovechamiento de los alimentos.
Un nivel efectivo de los antibiticos es de 20mg por kg de racin total; o sea 2g
por cada 100kg de concentrado. La aureomicina y la terramicina son los
antibiticos mas efectivos en algunos casos una combinacin de estos con
otros antibiticos ha demostrado ser mas eficaz que un antibitico solo. Los
beneficios del uso de antibiticos pueden resumirse en:
1. aumento de la velocidad de crecimiento en un 10 15%.
2. aumenta la eficiencia de utilizacin de los alimentos en un 5 10%.
3. reduce el nmero de lechones raquticos.
4. permite obtener cerdos mas uniformes hasta la edad de beneficio.
5. reduccin efectiva de la eficiencia y severidad de la diarrea en animales
tiernos.
6. mayores beneficios en los animales tiernos
7. resultados favorables tanto en corral como al pastoreo.
Hormonas
El estribestol as como otras como otras hormonas usadas en el engorde
cerdos han manifestado tener muy poco o ningn efecto sobre las ganancias
de peso.
Agua
Los porcinos necesitan agua limpia y fresca en abundancia, dependiendo la
cantidad consumida del tamao, edad, clase de animal y el clima. Un lechn de
15kg de peso puede tomar alrededor de 2 litros, un cerdo para el mercado, de
100kg de peso, cerca de 5lt, y una marrana con cras, cerca de 25lt al da.
Un sistema de agua corriente o de bebedero automtico es muy ventajoso y
econmico. Debe disearse el bebedero en forma tal que en l y ensucien el
agua. Es necesario recalcar que sin adecuado suministro de agua limpia y
fresca, no es posible lograr crecimiento ni reproduccin adecuada.
5.2.8.DISTRIBUCIN DE LOS ALIMENTOS
Suministro a Mano
En lo posible se debe procurar que las comidas tengan una corta duracin ya
que se ha demostrado que esto contribuye a evitar prdidas generales, los
cerdos deben tener su racin en 20 minutos, cuando se alimenta por este
sistema.

Cuando se desea un crecimiento rpido y la mano de obra no es cara, se

recomienda repartir tres veces al da los alimentos. Con repartos diarios se
logra un crecimiento ms lento y un consumo mayor por kg de peso vivo
ganado. Se supone que la cantidad de alimento a repartir en ambos sistemas
es la misma.
Comedores automticos
Tienen la ventaja de economizar la mano de obra motivo pro el cual son de uso
muy generalizado en logares de jornales elevados.
Su uso esta supeditado al tipo de alimentos con que se cuenta. Con alimentos
acuosos no pueden emplearse. Con el fin de evitar el exceso de consumo y
engarzamiento en las marranas en gestacin, al final del periodo se engorde
se deber mezclar convenientemente el concentrado con algn alimento de
alto contenido en fibra (harina de alfalfa, afrecho, etc.) antes depositarlo en las
tolvas. Se ha encotrado que un bien concentrado a ser usado en tolvas
automticas para marranas pequea debe llevar de 20 a 30% gr. harina de
alfalfa.
Es recomendable usar este sistema para los lechones tiernos, sobre todo antes
del destete; se pueden lograr buenos pesos al destete con el suministro de una
racin de buena calidad.
Modo de presentacin de los alimentos
Se puede prescribir toda mezcla de los alimentos secos con agua o leche
realizada con ms de media hora de anticipacin al suministro; esto con el fin
de evitar cualquier fermentacin. En el caso de las mezclas conteniendo
elementos muy finos, tales como harinas, parece ser ventajoso el reparto en
forma de sopa, cuidando de emplear demasiado liquido.
Los comederos, los baldes y dems utensilios deber ser cuidadosamente
lavados. A menudo se busca lejos las causas de las diarreas e intoxicaciones
que no son debidas ms que a fermentaciones producidas en los comederos.
5.2.9. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA.
La crianza intensiva de cerdos, considera como mximo de 200 animales que
pueden ser albergados en condicionados de comodidad y salubridad en
espacios bien acondicionados y relativamente pequeos. El presente proyecto
considera albergues de 150 cerdos en un momento dado, para ello se ha
diseado un modelo de granja que rena las condiciones de espacio y
comodidad para iniciar la crianza de los cerdos. Se distribuye de la siguiente
manera:
1. Local de Administracin.
Se ubicar en un lugar estratgico de la granja para poder atender a los
clientes, proveedores, etc.

En este ambiente se llevaran los registros y controles, la contabilidad, etc. Ser

el centro de planeacin y toma de dediciones.
2. Local de Ventas
En esta zona se comercializar la carne de cerdo, en bolsas de polisel, con su
respectivo logotipo, de acuerdo a la cantidad de pedidos que se tenga.
3. Centro de Beneficio
En esta rea de realizarn todas las operaciones destinadas a obtener el
producto terminado. En dicho local se llevar a cabo el proceso de beneficio,
que consiste en: sacrificio, desollado, eviscerado, lavado, conservacin,
acondicionamiento.
4. Guardiana
Ubicado e la puerta principal de la granja para controlar el ingreso y salida del
personal y otros, as como tambin brindar seguridad las 24 horas del da.
5. Galpn de Alimentos Balanceados
Este ambiente destinado a almacenar los alimentos concentrados y
balanceados para el cerdo, como son el heno la alfalfa, la harina de pescado,
etc.
6. Deposito de Enseres
Es el ambiente donde se almacenaran los tiles de escritorio, los
medicamentos, herramientas de trabajo, etc.
7. Baos
Ambientes destinados para los servicios higinicos del personal administrativo
de la granja. Los servicios higinicos del local de beneficio sern de uso
exclusivo del personal de dicha rea, adems de que se tendr cuidado de
mantenerlo en absolutas condiciones aspticas, pues el acceso a ella ser
restringido.
7.Hall
Ambientes destinados para la atencin de los clientes y visitantes, cuando
estos hayan recorrido el centro de produccin de porcinos, observando los
ejemplares. Adems constituyen la sala de descanso del personal.

8.Corrales para engordes

Los corrales destinados al engorde son relativamente simples, pero aun as es
difcil dar un modelo nico, debido a que el nmero, tamao, instalaciones y
otros factores estn estrechamente ligados al sistema de manejo.
En los planos adjuntos se expone el sistema correspondiente a u modelo
simple, con piso de cemento y techo de calamina o eternit. Los bebederos son
de tanque cilndrico con su correspondientemente flotador que mantiene
constantemente el nivel de agua..puede observarse el dibujo las barras
metlicas protectoras de los comederos, las cuales impiden que los animales
entren ,pisoteen y ensucien la comida. Los bebedores llevan tambin defensas
metlicas igual que los comederos para lechones y se encuentran dentro de un
corralito para impedir que las marranas consuman el alimento de los lechones.
9. Brete de monta para cerdos
En el plano de brete de monta para cerdos, se observa un sistema que tiene
por objeto sujetar a la cerda en una posicin fija para que pueda ser cubierta
sin dificultad por el verraco. El brete tiene salida en la parte delantera por
medio de dos tablas corredizas que se levanta por sus extremos: la marrana se
mantiene en su lugar debido a un travesao que hay en la parte posterior del
brete y regulable en altura de acuerdo al tamao de la marrana .Los listones
colocados a ambos lados de la parte inferior del brete soportan el peso del
verraco.
10. Corrales para verracos y maternidad
Cada verraco ser asignado a un corral individual con piso de concreto y con
una pendiente adecuada que facilite el escurrimientos de los orines y del agua
del baldeo. Imprescindible dotar de una cama blanda y sombreada a cada
verraco.
El plano muestra detalladamente la distribucin de una unidad de corrales de
paricin. Cada maternidad dispone de comedero, bebedero, una cama de
material blando y limpio con suficiente sombra. Adems, existe un pequeo
comportamiento separado por barras de hierro y que sirve como zona para los
lechones; sobre estos corralitos se colocaran una lmpara de rayos infrarrojos
para dar calo a los animales tiernos. En ese mismo corralito y a partir a los 10
das se colocaran un comedero con un concentrado alimenticio rico y de buen
sabor.
Las paredes perpendiculares al pasadizo central so de 50cm de alto sobre ellas
pueden colocarse una plancha de madera de 30 cm de ancho, que sirva como
fuente para el reaprovisionamiento de comida a los corralitos de lechones,
evitndose as el tener que entrar cada uno de ellos.

11. Jaulas de paricin

La instalacin de un lugar destinado al parto de la marrana y un rea o corredor
destinada al ejercicio y alimentacin. La marra debe parir en el espacio de 2
pies 6 pulgadas de ancho por 8 pies de largo, limitado lateralmente listones y
protectores, que a su ves tiene una altura de 12 pulgadas sobre el suelo; de
tal manera que permite el movimiento y pase de los lechones hacia las zonas
de proteccin situado a uno y otro lado de los listones antes mencionados. En
de labores de limpieza. antes indicado esta ltima zona y sobre el tabique que
separa dos jaulas se colocarn un foco de luz infrarroja a una altura
conveniente. La marraja debe salir dos beses al da para su alimentacin
ejercicio al comedero antes indicado; simplificndose as a operacin de
reparto; de alimentos y facilitando las labores de limpieza.
12. Comederos y bebederos
Tolvas o comederos automticos: con este comedero se economiza mano de
obra en el suministro de los alimentos. Se llenan los depsitos peridicamente
y el comedero propiamente dicho es abastecido constantemente, mientras los
animales consumen los alimentos.
Bebederos Automtico y econmico: este bebedero, hecho de un bidn vaci
de gasolina, tiene la ventaja de que la base de madera puede transportarse de
un lugar a otro. Al abrir una de las tapas superiores que permite la entrada del
aire al bidn saldr el agua por el orificio de la parte inferior que abstese el
depsito de madera.
* Lista de materiales para su construccin
2 listones de madera de1.20m de largo por 16cm de ancho y 10cm de
para la pieza A.
4 listones de madera de 60cm de largo de 10cm e ancho y 5cm de
para la pieza B.
2 listones de madera de 70cm de largo de 10cm e ancho y 5cm de
para la pieza B.
4 listones de madera de 70cm de largo de 17.5cm e ancho y 5cm de
para la pieza C.
espesor
espesor
espesor
espesor

5.2.10. CONTROL PRODUCTIVO

CUADRO N 10
NECESIDADES DE ESPACIO PARA CERDOS DE ENGORDE Y ACABADO
Area para dormir o de abrigo por
cerdo, m2
Area de alimentos en concreto por
cerdo, m2
Numero de cerdos por pie
lineal(0,30 m) de comedero
automatico en confinamiento
En pastura
Metros lineales de comedero o
bebedero, cuanto el reparto se hace
a mano
Porcentaje de espacio delcomedero
destinadopara suplemento proteico.
En pastura
Numero de cerdos por pie
lineal(0,30 m) de comedero
automatico tipo taza
35KG
35 - 57 KG
57 AL PESO BENEFICIO
0,27
0,36
0,54
0,45
0,54
0,72
O4-05
O3-04
O3-04
0,25
0,3
0,38
25
20
15
20-25
15-20
1O-15
20-25
20-25
20-25
Si los cerdos van ser confinados en un solo coral desde elinicio del engorde hasta su salida al
mercado, se recomienda un area de 1,1m2 por cerdo y mas de 60cerdos por corral
El control de la productividad de los cerdos se basan especficamente en:

Manejo y Cuidado
a) Manejo de Verracos
La practicams conveniente es la de mantener a los verracos separados de las
marranas, en esta se les puede controlar mejor:
En lo posible debe asignrseles una buena extensin de pastos que les servir
como rea de ejercicio y expansin. La calidad de alimentos y suministrrseles
ser lamisca que la de las marranas y en cantidad tal que no les permita
engordar.
El verraco joven puede iniciar sus servicios cuando alcanza un peso vivo de
aproximadamente de 120 a130 Kg y que tenga por lo menos ocho meses de
edad. A los jvenes es mejor no exigirles en sus actividades reproductoras
hasta que se alcance su completo desarrollo. Un verraco de calidad puede
prestar servicios hasta los cinco aos de edad.
Continuacin se indica el nmero mximo de montas que puede normalmente
realizar los verracos jvenes y adultos.

CUADRO N 11
MONTA POR VERRACO
Por dia
Por semana
Verraco joven (15 meses de edad)
2
8
Verraco adulto (mayor de 15 meses)
3
12
Por mes
25
40
En general se admite como una buena proporcin la de un verraco por 30 40

marranas. Como se hace la doble monta sera mejor considerar las siguientes
proporciones:
15 marranas o menos 1 verraco.
15 a 25 marranas 2 verracos.
25 marranas a ms 3 verracos.
b) Marranas
Las marranas destinadas a la reproduccin deben ser separadas del resto de
los animales a los 4 o 5 meses de edad. A partir de esta edad
aproximadamente comienzan a manifestarse los celos.
El periodo de celo es el momento en el cual la marrana se prepara o esta apta
para la fecundacin, son los nicos momentos en que la hembra acepta al
macho. El celo se presenta aproximadamente cada 21 das, excepto cuando
las marranas estn preadas o en lactacin. La duracin promedio del celo es
de 3 das siendo normalmente algo mas para marranas adultas y a veces
menos para primerizas. Los signos o exteriorizacin del celo no son iguales en
todas las marranas. Entre las manifestaciones ms saltantes se puede
observar: cosa; acompaada normalmente de micciones frecuente;
intranquilidad del animal montando a sus compaeros y a su vez dejndose
montar; corrientemente en estos signos se observa una ligera disminucin en el
apetito del animal. Observar estos u otros signos generales que hagan suponer
la presencia del celo, la forma mas segura de determinarlo con exactitud, en la
prctica, es presentando la marrana al verraco.
Cuidados de las marranas durante la preez
Las marranas aproximadamente que han sido servidas debern ser
observadas aproximadamente tres semanas despus: si en esta fecha ellas no
presentan ningn sntoma del celo, se les considera como preadas y sobre la
base de la fecha del servicio se calcular la fecha de porcin. El periodo de
gestacin en marranas es de aproximadamente 114 das o lo que es lo mismo,
para mejor recuerdo, la regla de tres o sea tres meses, tres meses, tres
semanas, tres das.
El periodo de gestacin es un periodo crtico, durante el cual debe tenerse
sumo cuidado en la alimentacin y manejo de las hembras. Con respecto al
manejo, se recomienda separar las marranas primerizas de las adultas,
formando grupos homogneos, teniendo en cuenta el carcter o
comportamiento de los animales. Durante la gestacin las marranas no deben
estar ni muy delgadas no excesivamente gordas. Ambos extremos son
perjudiciales.

Preparativos y cuidados en la paricin

Tres o cuatro das antes de la fecha de paricin, separar a la marrana en un
local adecuado o maternidad. Disminuir progresivamente la cantidad de
alimentos, incorporando adems ciertos ingredientes como afrecho de trigo,
que posee propiedades laxativas para evitar el estreimiento o constipacin de
la marrana al momento del parto.
Antes de ingreso de las marranas al local de maternidad se debe
proceder a desinfectar el mismo. La operacin debe hacerse raspando
previamente el piso y sacando toda la suciedad; luego, si se dispone de un
lanzallamas, flamear cuidadosamente todo el local; puede hacerse tambin un
lavado de la maternidad empleando una solucin acuosa caliente de soda o
potasa custica al 2%; pintar las instalaciones con cal es otro buen sistema de
desinfeccin y las marranas tambin igual manera deben someterse a una
limpieza corporal antes de entrar a la maternidad.
Advertidos los primeros sntomas del parto, es recomendable que un ayudante
permanezca durante este periodo cerca del paridero a fin de que vaya
poniendo los lechoncitos en un cajn o canasta limpia y con abrigo, previo
secado y eliminacin de las membranas fetales que cubren el cuerpo, con el
aislamiento se evita que la madre los aplaste. Todo ello como medida de
higiene.
Operaciones a realizar con los lechones.
Los recin nacidos deben ser sometidos, en orden cronolgico, a las siguientes
operaciones:
- corte y desinfeccin del cordn umbilical.
- Corte de dientes
- Identificacin
- Pesada de animales.
Cuidados de la marrana durante la lactacin.
La marrana no puede recibir alimentos hasta despus de 24 horas del parto,
disponiendo si de agua limpia o fresca; luego la cantidad de alimento a
proporcionar debe aumentarse gradualmente.
El numero de lechones que por lo general amamanta la marrana es de ocho a
diez, pero est supeditado a la capacidad lechera del animal y numero de
pezones hbiles, por ello es de suma importancia tomar en cuenta estos
aspectos en la seleccin de las primerizas.
Los lechones raquticos deben ser eliminados, a partir del sptimo da deben
tener alimentos de buena palatabilidad a discrecin; debiendo colocarse los
comederos en reas o lugares a los cuales solo ellos tengan acceso, para
evitar que la madre les moleste y consuma sus alimentos, las marranas con
sus cras deben permanecer en las maternidades por lo menos dos semanas.
Despus de este tiempo pueden formarse grupos de cuatro a seis marranas
con sus respectivas cras, procurando que la diferencia de edad entre los
lechones sea la menor posible.
Las prcticas recomendables a realizar durante la lactacin son:
- Castracin

- Destete
-Sanidad
Medidas Higinicas de Carcter General.
Mantenga los corrales de paricin y en general todas la instalaciones, en
perfecto estado de limpieza; cambiar camas con frecuencia, no permitiendo
que se mojen y pudran. En casos sospechosos o de enfermedad comprobada
aislar estos animales de los sanos y no introducir nuevamente otros en dichos
corrales, sin previa desinfeccin general.
Siendo los porcinos muy sensibles a la accin directa a la radiacin solar en los
lugares calurosas y soleados, las instalaciones deben ser frescas, bien
ventiladas y provistas siempre de buena sombra natural se puede hacer
cobertizos sencillos de pilotes o troncos con altura de 2 m aproximadamente.
La parte superior del techo puede cubrirse con paja, hierba, etc.
Donde existe una buena fuente de agua el uso de baaderos es una prctica
beneficiosa. Si la crianza se hace sobre pisos de cemento y hubiera agua a
presin, se recomienda ducharlos a la hora de mayor calor, como medida
higinica y estimulante refresco.
Enfermedades
Las principales enfermedades que atacan a los porcinos son:
- Clera porcina
- Aftosa
- Brucelosis, aborto infeccioso
- ntrax
- Abscesos
- Desinteria o diarrea sanguinolenta
- Diarrea de los lechones o diarrea blanca
- Enfermedades parasitarias
5.2.11. DESPLEGUE DE LA FUNCIN DE CALIDAD.
Un programa efectivo de administracin de la calidad, traslada los deseos del
cliente a caractersticas especficas designables. El Despliegue de la Funcin
de Calidad (QFD) es el trmino utilizado para: (1) Determinar el diseo
funcional que satisfaga al cliente y (2) trasladar los deseos del cliente a diseos
objetivos. Se emplea el QDF al principio del proceso de proceso de produccin
para ayudar a determinar donde desplegar los esfuerzos de calidad.
La casa de la calidad es unas tcnicas para definir la relacin entre los deseos
del cliente y los atributos del producto o servicio. Se puede as construir
productos y servicios con caractersticas definidas por los clientes, nicamente
al definir esta relacin. Para esto previamente en el estudio de mercado tem
4.7 Mercado para el proyecto fundamentados en una encuesta de desarrollo lo
que desea el cliente.
Luego se ha identificado la forma en que el producto cumplir con los deseos,
evaluativamente lo diferencian de la competencia. El desarrollo de prioridades y

relaciones entre los aspectos analizados se muestran a continuacin en la

Casa de la Calidad.
5.2. TAMAO DEL NEGOCIO.
El tamao del proyecto para la instalacin del centro de produccin de porcinos
La Granja estar en funcin a una serie de factores que estn relacionados
entre si; tales como: la magnitud del mercado, aspectos tecnolgicos y
aspectos econmicos financieros, para el anlisis de dichos factores
utilizaremos el mtodo de relacin funcional.
5.2.1. Factores determinantes del tamao:
Tamao Mercado
El espacio econmico es el indicador para determinar el tamao de la empresa
y teniendo en cuenta el dinamismo de la demanda se tiene que elegir un
tamao que cubra los requerimientos de consumo de la carne cerdo, el sistema
de competencia que har viable el proyecto en cuanto al mercado lo constituye
el desplazamiento de parte de la oferta, mediante el efecto sustitucin as a
travs del mercado no se puede definir un tamao especifico.
Tamao Tecnologa
En la crianza de cerdos existen varios sistemas, entre las mas comunes esta el
sistema intensiva, crianza a travs de granjas, planteles reducidos, finas, etc. Y
el sistema extensivo a travs del pastoreo que se da en las chacras los que
constituyen una tecnologa una etnologa insipiente.
Para el presente proyecto la relacin tamao tecnologa esta basado en una
tcnica intensiva a travs de corrales, debidamente diseados e instalados bajo
un sistema de ingeniera; con la finalidad de brindar y cuidado, salubridad e
higiene a los cerdos, clasificndolos por edad, sexo, reproductores y engorde al
momento de destete para los fines posteriores.
La tecnologa intensiva que estar implementada por el proyecto, tambin
prev el crecimiento paulatino de la capacidad productiva, debiendo hacearce
una inversin que sustente el crecimiento futuro, el que no se considerara que
estar en grandes proporciones dado lo competitiva del mercado.
Tamao- Inversin y financiamiento
El financiamiento es un factor indispensable para elegir la capacidad de
produccin y el tamao de planta de l proyecto, porque sin recursos financieros
es imposible implementar un proyecto. El factor determinante para realizar una
inversin es la rentabilidad; este criterio refleja el rendimiento de los fondos
invertidos en el proyecto, cuyo coeficiente es necesario para seleccionar el
tamao bajo una restriccin de la disponibilidad de recursos.
El proyecto ser financiado por el promotor con los recursos propios, dado el
alto costo del dinero en el Per que no permite el desarrollo de inversiones. Las
entidades financieras y de promocin de inversin financian proyectos dentro

de ciertos parmetros y escalas de inversin como el propuesto, pero el tanto

se tiene una tasa inflacionaria del 3%, los intereses casi bordean el 50%.
Con una poltica de marketing adecuada se podra aperturar mercado, pero
ante la limitante del financiamiento propio, esta constituye la principal
restriccin que determina el tamao, los generados del proyecto cuentan con el
monto que se fija como inversin fijado en el presente plan, tamao que se han
tenido acondicionar a un negocio que nos de gran escala pero permite ingresar
a una actividad rentable.
5.2.2. DETERMINACIN DEL TAMAO
Tal como se indico anteriormente los generadores del proyecto considerara que
el proyecto debe estar de acuerdo a sus posibilidades de financiamiento, por lo
cual este es el factor determinante, no se desea por razones de lo elevado de
los costos del dinero en las fuentes de financiamiento, la posibilidad de
prstamo.
Queda as definido el tamao en funcin de las posibilidades de inversin del
capital propio, aspecto que se desarrolla y cuantifica en la parte de
financiamiento.
5.3. LOCALIZACIN DEL NEGOCIO.
Uno de los factores del xito del negocio ser la localizacin, por lo tanto se
realizar la macro localizacin y micro localizacin que sern evaluadas segn
criterios locacionales.
5.3.1. MACRO LOCALIZACIN
La determinacin de la macro localizacin de la planta depende de la
evaluacin de dos alternativas de ubicacin que son: el distrito de Huaraz y el
distrito de Independencia; estos sern evaluados segn criterios locacionales.
5.3.1.1. Criterio de Macro Localizacin
a) Cercana al mercado.
Desde el punto de vista macro se ha considerado la cercana de la granja como
uno de los factores importantes, porque los compradores de manera directa
visitarn nuestras instalaciones para realizar sus compras, por tal motivo se ha
considerado un peso de 0.35 puntos.
b) Facilidad para apertura de nuevos negocios:
Se refiere a la actitud que mantiene la las municipalidades frente a las
facilidades en lo trmites y costos de estos para la instalacin de nuevas
empresas, que distrito es el ms accesible para la instalacin de nuevos
negocios. Se ha considerado un peso de 0.30 puntos.

c) Disponibilidad de terrenos.
Existe disponibilidad de terrenos por tanto este factor toma en cuenta los
valores monetarios relativos entre cada distrito de terrenos con caractersticas
similares. Se ha considerado un peso de 0.20 puntos.
d) Disponibilidad de alimentos.
Existe disponibilidad de terrenos o de familias dedicadas al cultivo de forraje
este factor se considerara dada la facilidad de transporte hacia el centro de
produccin tendr un puntaje de 0.15.
5.3.1.2. Determinacin de la Macro Localizacin.
Para la determinacin de la macro localizacin se ha utilizado el mtodo de
ranking de factores.
MACRO LOCALIZACIN DEL NEGOCIO
FACTOR DE
LOCALIZACIN
PESO
Cercana al mercado
0.35
Facilidad para apertura de nuevos negocios
0.30
Disponibilidad de terrenos
0.20
Disponibilidad de alimentos
0.15
TOTAL
1.00
CALIFICACION
Huaraz
Independencia
2
3
2
3
2
3
2
3
8
12
CALIFICACIN PONDERADA
Huaraz
Independencia
0.70
1.05
0.60
0.9
0.40
0.6
0.30
0.45
2.00
3.00

Escala de Calificacin:
Malo
=1
Regular = 2
Bueno = 3
Resultado: El distrito de Independencia es el ms apropiado para instalar el
negocio.
5.3.1.3. Seleccin de la Macro localizacin: Del anlisis y evaluacin de los
factores antes mencionados para las dos diferentes alternativas se determino
que la mejor macro localizacin de la granja sera en el distrito de
independencia
5.3.2. MICRO LOCALIZACIN.
Escogido el distrito de independencia como la alternativa, es necesario
determinar la ubicacin exacta siendo las alternativas las siguientes:
Cascapampa
Curhuaz
Monterrey
Vichay

5.3.2.1. Criterio de Micro Localizacin

Las alternativas de la microlocalizacin han sido evaluadas teniendo en cuenta
los siguientes factores:
a) Vas de acceso.
Se busca bsicamente que la granja este cercano a las vas de comunicacin
principales, lo cual permita el rpido acceso y ubicacin de la granja por tanto
se le otorga un puntaje de 0.25.
b) Disponibilidad de recursos alimenticios.
La granja requiere de abastecimiento asegurado de insumos para la
alimentacin, teniendo principalmente las siguientes caractersticas:
Se evala la potencialidad agrcola, entre las cuales destaca la alfalfa , maz y
otros alimentos necesarios para la alimentacin de los cerdos, se estima que la
produccin de estos insumos, cubrira en su totalidad nuestro requerimiento,
con lo cual estara asegurando la alimentacin de nuestra poblacin porcicola.
A este factor lo hemos considerado con un puntaje de 0.25
c) Costo de Terreno.
El costo del terreno estar en funcin de las caractersticas favorables para
establecer el negocio en la zona de estudio; por lo tanto el puntaje ser de 0.3.
d) Disponibilidad de la mano de obra.
En cuanto a la crianza de cerdos y la capacitacin en la seleccin y manejo no
constituye mayor dificultad; pero la vocacin productiva y el conocimiento
mediano de esta prctica se tomara en cuenta en el momento de evaluar;
dndole a este factor un puntaje de 0.20.
FACTOR DE
LOCALIZACIN
Vas de acceso
Disponibilidad
alimentarios
de
MICRO LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

PESO
CALIFICACION
CALIFICACIN PONDERADA
Cascapampa Curhuaz Vichay Monterrey Cascapampa Curhuaz Vichay Monterrey
0.25
0.50
0.50
0.50
0.50
recursos
0.25
0.50
0.75
0.50
0.50
Costo de terreno
0.30
0.60
0.90
0.60
0.60
Disponibilidad de la mano de obra
0.20
0.40
0.40
0.40
0.40
TOTAL
1.00
2.00
2.55
2.00
2.00
Fuente: Elaboracin Propia

Escala de Calificacin:
Malo
=1
Regular = 2
Bueno = 3
Resultado: El anexo de Curhuaz es el lugar donde se ubicara la granja.
VI. MARCO LEGAL, ORGANIZACIN Y

ADMINISTRACIN
6.1. MARCO LEGAL
6.1.1. Sobre la Organizacin Empresarial
Centro de Produccin de Porcinos La Granja , estar constituida como una
Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRLtda). La responsabilidad de los
socios estar limitada de acuerdo al monto de sus aportaciones, las cuales
tendrn todos los derechos y obligaciones de acuerdo a ley.
6.1.2. Sobre la Actividad
Nuestra actividad est en el sector Produccin y Comercializacin de porcinos,
nuestro principal producto es la cra y recra de porcinos.
6.1.3. Sobre el Rgimen Impositivo
Nuestra Empresa est enmarcada en el siguiente rgimen impositivo:
- Impuesto a la Renta Decreto Legislativo N 774, este impuesto grava las
rentas que provengan del capital, del trabajo y de la aplicacin conjunta de
ambos factores. En la norma tambin se especifican aspectos relativos a llevar
libros y registros de contabilidad.
- Impuesto General a las Ventas (IGV), Decreto Legislativo N 821, grava la
venta en el Pas de bienes muebles, la prestacin o utilizacin de los servicios
en el Pas, los contratos de construccin, la importacin de bienes. Este
impuesto es el 19% de las ventas efectuadas.
6.1.4. Sobre el Personal
En toda empresa de Sociedad Annima Cerrada (SAC) la ley especifica que
todo personal que est en la empresa deber regirse a travs de las normas
legales siguientes:
- Constitucin Poltica del Estado (1993), en su Artculo N 23 establece que
ninguna relacin laboral puede limitar el ejercicio de los derechos
constitucionales, ni desconocer o rebajar la dignidad del trabajador. Nadie esta
obligado a prestar trabajo, sin retribucin o sin libre consentimiento.

- Decreto Supremo N 002-97-TR, Ley de Formacin y Promocin Laboral y el

Decreto Supremo N 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad
Laboral.
- Ley de Relaciones Colectivas de Trabajo fue dada a travs del Decreto Ley N
25593 del 02 de julio de 1992y Reglamentada mediante el Decreto Supremo N
011-92-TR del 15 de octubre de 1992, modificado en el ao 2001 con el
Decreto Supremo N 006-2001-TR.
6.2. FORMA DE ORGANIZACIN LEGAL.
Se eligi una SAC porque tiene mayores ventajas para este tipo de negocio.
Caractersticas Generales de la Sociedad:
SOCIEDAD ANNIMA CERRADA.
Es una persona Jurdica de derecho privado, constituido por dos o ms
personas, con un mximo de 20 personas a los que se le denominaran
Socios, los aportes son DINERARIOS Y BIENES, los cuales son expresados
y contabilizados en ACCIONES NOMINATIVAS, la responsabilidad de los
Socios es Limitada al total de aportes suscritos. La Abreviatura a Utilizarse es
S.A.C.
La administracin esta basada en la Junta General de Socios y la Gerencia.
Respecto a la Junta General de Socios es obligatoria su instalacin cuando el
nmero de socios supera la mitad. Las Juntas pueden ser ordinarias o
extraordinarias, deben reunirse por lo menos una vez al mes y obligatoriamente
dentro de los tres meses siguientes a la terminacin al cierre del ejercicio
econmico, para aprobar y ver el BALANCE.
Nombre de la Sociedad
: Centro de Produccin de Porcinos La Granja
SRLtda.
Fecha prevista de constitucin : Noviembre 2008
Duracin
: Indefinida
Domicilio de Negocio
: Distrito de Independencia
Clase de Socios
: Participaciones
Nmero de Socios
: 03
Aporte de los Socios
: un socio mayoritario.
Monto del capital social
: USS 57,810
Estado situacin de bienes
: Aporte Propio
Sub divisin de capital
: participaciones
Transferencias
:esposible realizar las transferencias de
aportes, teniendo prioridad los socios de la
empresa. Si pasado un tiempo los socios no lo
adquieren, pueden transferirse a cualquiera.
Reparticin de Utilidades
: En proporcin al aporte de cada socio.

VII. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

7.1. DERIVACIN DE FUNCIONES
La funcin bsica de la empresa es: Cra y comercializacin (accin) de cerdos
(asunto) a la poblacin de la regin (mbito formal).
- Cra.- se refiere a la produccin, alimentacin y cuidado de cerdos.
- Recra.- en referencia al acopio y engorde de cerdos
- Comercializacin.- compra y venta de cerdos en pie y en carne, para su
consumo y/o industrializacin.
Funciones Bsicas Funciones Derivadas
Cra
Directos:
- Galpones
- Chacra
- Almacn
- Tpico
Indirectos:
- Limpieza
- Comunicacin (telfono)
- Guardiana
Recra
Directos:
- Galpones
- Chacra
- Almacn
- Tpico
Indirectos:
- Limpieza
- Comunicacin (celular)
- Guardiana
Comercializacin
- Logstica
- Administracin
- Contabilidad
- Recursos Humanos
- Marketing
A partir de las funciones anteriores se agrupa las mismas en los conceptos
siguientes.
i) Produccin
Cra: galpones, chacra, almacn, tpico, limpieza, guardiana.
Recra: galpones, chacra, almacn, tpico, limpieza, guardiana.
ii)Comercializacin: logstica y marketing.

iii)Administracin: finanzas, recursos humanos, contabilidad, servicios

complementarios, marketing y informtica.
7.2.FUNCIONES DE LAS UNIDADES ORGANICAS
El mtodo de departamentalizacin que se adopta es por funciones.
rganos De Direccin:
Junta General de Socios
Gerente.
rgano De Lnea:
Produccin
Comercializacin
rganos De Apoyo:
Almacn
Cultivo
ORGANIGRAMA
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA La Granja SRL.
JUNTA DE PARTICIPACIONES
GERENCIA
PRODUCCIN
COMERCIALIZACIN
CULTIVO
GUARDIANIA
7.3. ADMINISTRACIN
Cargos Clasificados
Se han definido dos grupos ocupacionales:
Directivos
Tcnicos
Auxiliares
Para los obreros se han definido un grupo ocupacional:
Obreros sum calificados
ALMACEN

Requerimiento de Personal
Los costos de personal estarn muy relacionados al ciclo de vida de la
empresa, toda la temporada se necesitar el mismo nmero de Personal.
REQUERIMIENTO DE PERSONAL MENSUAL
CARGO
CANTIDAD
CODIGO
1
1
1
2
D1
T1
A1
OC-1
Gerente
Tecnico
Auxiliar ventas
Obrero
CONDICIN
Permanente
Permanente
Permanente
Permanente
REMUNERACIN
(USS)
350
300
200
5.33
Fuente: Elaboracin Propia
7.4. FUNCIONES DE LOS CARGOS

a) Gerente.
- Representar legalmente a la Empresa
- Se encarga de dirigir y planificar todas las actividades del establecimiento.
- Dirigir las operaciones de la empresa, de acuerdo con la poltica de los socios.
- Asistir a las sesiones y hacer cumplir los acuerdos de los socios.
- proponer a los socios las medidas y resoluciones que estime pertinente para
el mejor cumplimiento de la empresa.
- contratar al personal necesario para el cumplimiento de las funciones de la
empresa.
- Atender y buscar clientes (formar cartera de clientes).
- Elaborar y analizar los estados financieros y econmicos de la empresa.
b)Tcnico Agropecuario
- Responsable de la alimentacin, cuidado y procreacin de los cerdos.
- Coordina con administracin sobre el requerimiento de alimentos,
medicamentos y otros.
- Registra y controla el peso, edad y otros de la poblacin porcina.
- Controla y dosifica la alimentacin de los cerdos.
- Encargado de acopio y responsable de mantener una optima poblacin
porcina.
- Otras que la gerencia lo seale.
c)Auxiliar de Ventas
- Encarga de aplicar las estrategias en ventas y lograr las metas establecidas.
- Coordinar con la produccin sobre la oportunidad en la entrega de los
pedidos.
- Responsable de buscar nuevos mercados y dar la atencin a los clientes.
- Ejecuta las campaas de promocin y coordina la publicidad con la gerencia.
- Otras que la gerencia lo determine.

d)Guardin
- Responsables de la preparacin de los alimentos y de la alimentacin de los
cerdos.
- Realizan la limpieza de los galpones y las fumigaciones.
- Apoyan en las actividades de cruce y curacin de los cerdos.
- Constituye la parte operativa de todas las actividades de acopio, venta, cra,
curacin de los cerdos.
- Otras que la gerencia y el tcnico agropecuario lo seale.

VIII. ESTUDIO ECONMICO Y FINANZAS

8.1. PROYECCIN DE LA INVERSIN
8.1.1. INVERSIN
CUADRO N 1
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
(S/. Dic 2008)
CONCEPTO
INVERSIN AO 0 (USS)
I. ACTIVO FIJO
Terreno
Edificaciones
Galpones
Oficinas Administrativas
Ambiente de beneficio
Sanitarios
Zonas de parqueo
Cerco perimetrico(Tapial)
I.A.TANGIBLES
Maquinarias y Equipos
Juaego de instrumental
Cocina
Instrumentos para siembra,coseha
Computadora
Muebles y enseres
Escritorios
Estantes
Mostrador
Exhibidor
Mesas
Sillas
otros
I.B. INTANGIBLES
Estudios
Celular(Derecho de servicio)
Gastos de Constitucin
II. CAPITAL DE TRABAJO
Existencias
Disponible
TOTAL
22.810
8.000
10.700
4.000
1.200
1.500
1.000
500
2.500
2.410
540
130
110
200
100
1.870
250
500
320
200
150
200
250
1.700
800
100
800
35.000
34.200
800
57.810
AO 1- 10
-
Fuente: Elaboracion propia en base de cotizaciones de precios
Los egresos que se efectuarn en unidades de tiempo para la adquisicin de

los factores o medios productivos se muestran en el cuadro anterior.
El ms importante rubro de inversin esta en el capital de trabajo debido a que
hay que tener los fondos para garantizar el ciclo de vida de produccin y venta.
8.1.2. FINANCIAMIENTO
Todo los recursos que prevn provendrn de recursos propios, la bsqueda de
financiamiento oportuno y que tenga tasas preferenciales para las inversiones,

no han tenido xito, por lo que devendran en resultados financieramente no

aceptables, por lo que de optar por la inversin analizada, se ha adaptado por
ubicar un socio mayoritario que permitir que todos los aportes sean con
recursos propios.
8.2. PROYECCIN DE VENTAS
8.2.1. PROYECCIN DE VENTAS
Para observar de mejor manera se presenta el cuadro de proyeccin de las
ventas para el ao 1 hasta el 11, el cual del desde el tercer ao se tienen
ventas constantes.
CUADRO N 2
PROYECCIN DE VENTAS
PRODUCTO
Porcinos Crianza
Porcinos Engorde (recrianza
TOTAL
MONTO AO MONTO AO MONTO AO

1
2
3 - 11
9.408
12.096
16.800
38.592
49.572
68.880
48.000
61.668
85.680
Fuente: Elaboracion propia y ver los anexos
8.3. PROYECCIN DE LOS COSTOS OPERATIVOS

8.3.1. COSTOS DE PRODUCCIN
De acuerdo a lo previsto en el captulo sobre el marco legal, organizacin y
administracin, se tendr cinco trabajadores en total, los cuales en conjunto
significarn un egreso anual de 20 767 S/..
Los costos de produccin, por efectos de los egresos fijos disminuirn, llegando
a estabilizarse el ao 3, lo que permite una mayor rentabilidad, se detallan los
egresos, para efectos de establecer el efecto en los animales de mantenimiento
del ciclo productivo de los cerdos para la crianza.
Se sigue el criterio tradicional de sub dividir a los costos en tres rubros bsicos:
- Costo de Ventas
- Gastos de Administracin
- Gastos de Venta
Los egresos se separan el efecto de la amortizacin y depreciacin de
intangibles, figuran en los tres cuadros siguientes.

CUADRO N 3
COSTOS DE VENTAS
(S/. Dic 2008)
PRODUCTO
COSTOS VARIABLES
Porcinos Crianza
COSTOS FIJOS
Porcinos Crianza
COSTO DE VENTAS TOTALES
MONTO
AO 1
13.084
3.742
9.342
11.168
2.189
8.979
24.252
MONTO
AO 2
14.974
4.283
10.691
11.167
2.190
8.977
26.141
MONTO
AO 3 - 11
18.682
5.346
13.336
11.168
2.190
8.978
29.850
Fuente: Elaboracion propia y ver los anexos
8.3.2. GASTOS DE OPERACIN

Los gastos de administracin se consideran fijos, dentro de las cuales los
egresos por remuneraciones el ms significativo.
CUADRO N 4
GASTOS DE ADMINISTRACIN
(S/. Dic 2008)
GASTO
ANUAL
RUBRO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
1, Remuneraciones
2, Utiles de oficina
3, Capacitacin del personal
4. Servicios de terceros (Contador)
TOTAL DE COSTOS
6.055
100
200
800
7.155
Fuente: Elaboracion propia de analisis sobreo costeo.
Los gastos de ventas tambin se consideran fijos, en ellos debe destacarse

que por el tipo de mercado competitivo los esfuerzos no se orientan a la
diferenciacin.
CUADRO N 5
GASTOS DE VENTAS
(S/. Dic 2008)
RUBRO
GASTO ANUAL
GASTO DE VENTAS
1, Remuneraciones
2, Transporte
3, Servicio agua y electricidad
4, Telefono
5, Utiles de limpieza
6, Publicidad y promocin
TOTAL DE COSTOS
Fuente: Elaboracion propia de analisis sobreo costeo.
3.544
2.000
400
240
190
800
7.174

La depreciacin y amortizacin de intangibles, por las caractersticas propias

de los activos fijos (para la depreciacin) se han previsto que sean en forma
lineal y por los intangibles (para la amortizacin) se han fijado en forma lineal.
CUADRO N 6
PARAMETROS PARA LA DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN
(S/. Dic 2008)
CONCEPTO
AOS
Edificaciones
Maquinarias y equipos
Muebles y enseres
Amortizacin Intangibles
20
10
10
4
VALOR
RESIDUAL
0%
10%
10%
-
Fuente: Elaboracion propia, evaluacin de activos
Para las edificaciones por el tipo constructivo solo se prev 20 aos,

usualmente se aplican 33 aos, pero hay que considerar que gran parte de las
edificaciones corresponden a estructura de madera.
En el cuadro siguiente, se cuantifica los egresos por depreciacin y
amortizacin de intangibles, ao por ao, tambin se muestra el valor residual,
que posteriormente ser integrado al flujo de caja.
CUADRO N 7
DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN DE INTANGIBLES
(S/. Dic 2008)
AO
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
MAQUINARIAS
EDIFICACIONES
Y EQUIPOS
10.700,00
535,00
535,00
535,00
535,00
535,00
535,00
535,00
535,00
535,00
535,00
540,00
49,00
49,00
49,00
49,00
49,00
49,00
49,00
49,00
49,00
49,00
TOTAL
MUEBLES
AMORTIZACIN
TOTAL
DEPRECIACIN
Y
DE
DEPRECIACIN
+
ENSERES
INTANGIBLES
AMORTIZACIN
1.870,00
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
425,00
425,00
425,00
425,00
1.177,00
1.177,00
1.177,00
1.177,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
752,00
Fuente: Elaboracion propia
8.4. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

8.4.1. ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS
Los resultados esperados por la comparacin de ingresos y egresos son
presentados con criterio econmico para evaluacin de la alternativa de
negocio en el cuadro N 8.

Todo los aos se prevn obtener utilidades despus de impuestos. En el tercer

ao dado que el nivel de produccin se estabiliza, los resultados son
constantes alo largo de la vida til del negocio.

CUADRO N 8
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS PROYECTADO
(S/. Dic 2008)
AO
RUBRO
INGRESOS
Ingresos y ventas(*)
EGRESOS
Costo de ventas(*)
Gasto de administracin(*)
Gastos de ventas(*)
UTILIDAD DE OPERACIN
Gastos financieros
Depreciacin y Amortizacin
UTILIDAD NETA
Impuestos de 27%
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
Utilidad Retenida
1
45.714
45.714
38.581
24.252
7.155
7.174
7.133
1.177
5.956
1.608
4.348
4.348
2
58.731
58.731
40.470
26.141
7.155
7.174
18.261
1.177
17.084
4.613
12.471
12.471
3
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
1.177
36.244
9.786
26.458
26.458
(*) No invcluye IGV.

Fuente: Resultados de consolidadar Ingreso, costos y gastos , presentados en los cuadros correspondientes.
4
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
1.177
36.244
9.786
26.458
26.458
5
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
752
36.669
9.901
26.768
26.768
6
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
752
36.669
9.901
26.768
26.768
7
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
752
36.669
9.901
26.768
26.768
8
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
752
36.669
9.901
26.768
26.768
9
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
752
36.669
9.901
26.768
26.768
10
81.600
81.600
44.179
29.850
7.155
7.174
37.421
752
36.669
9.901
26.768
26.768

8.4.2. ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO

Tomando como base la informacin contenida en el estado de ganancias y
prdidas, se elabora el flujo de caja, dado que no se contraer deudas, solo se
presenta a nivel de formato general sus rubros, mas como se puede observar
no se generan movimientos en estos rubros ver cuadro N 9.

CUADRO N 9
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
(S/. Dic 2008)
AO
RUBRO
BENEFICIOS
Utilidad de operacin
COSTOS
Activo fijo
Intangibles
Capital de trabajo
Impuestos
TOTAL FLUJO DE CAJA ECONOMICO
Prestamo
Amortizacin Deuda (*)
Intereses(*)
Escudo fiscal
TOTAL FLUJO DE CAJA FINANCIERO
Aportes
Utilidad retenida(Reinversin)
Caja Residual
10
7.133
18.261
37.421
37.421
37.421
37.421
37.421
37.421
37.421
37.421
21.110
1.700
35.000
57.810
-
57.810
57.810
-
Fuente: Elaboracin propia en base a cronograma de inversiones.
13.591
1.608
5.525
4.612
13.649
9.786
27.635
9.786
27.635
9.901
27.520
9.901
27.520
9.901
27.520
9.901
27.520
9.901
27.520
35.000
9.901
76.111
5.525
13.649
27.635
27.635
27.520
27.520
27.520
27.520
27.520
76.111
4.348
5.525
12.470
19.172
26.458
46.807
26.458
74.442
26.768
101.962
26.768
129.483
26.768
157.003
26.768
184.523
26.768
212.043
26.768
288.155

8.4.3. BALANCE GENERAL

El Balance General debidamente equilibrado, se presenta en el cuadro N 10,
al final de la vida til al haber previsto en el Flujo de Caja la recuperacin de los
valores residuales los montos de los activos fijos se hacen igual a cero (0).

CUADRO N 10
BALANCE PROYECTADO
(S/. Dic 2008)
AO
RUBRO
I. ACTIVO
1, Circulante
Caja y Bancos
Cuentas por cobrar
Inventario
2, Activo fijo Neto
3, Intangible Neto
TOTAL ACTIVO
II. PASIVO
1, Circulante
Pago anual de deuda
2, Pasivo a largo plazo
III. PATRIMONIO
Capital Social
Utilidad Retenida
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
ACTIVO - PASIVO Y PATRIMONIO
800
6.325
19.972
47.607
75.242
102.762
130.283
157.803
185.323
212.843
34.200
21.110
1.700
57.810
34.200
20.358
1.275
62.158
34.200
19.606
850
74.628
34.200
18.854
425
101.086
34.200
18.102
34.200
17.351
34.200
16.599
34.200
15.847
34.200
15.095
34.200
21.110
127.544
154.313
181.081
207.850
234.618
261.386
57.810
57.810
-
57.810
4.348
62.158
-
57.810
16.818
74.628
-
57.810
43.276
101.086
-
57.810
69.734
127.544
-
57.810
96.503
154.313
-
57.810
123.271
181.081
-
57.810
150.040
207.850
-
57.810
176.808
234.618
-
57.810
203.576
261.386
-

IX. EVALUACIN ECONOMICA Y FINANCIERA

En la evaluacin y anlisis de riesgos calculamos los indicadores de
rentabilidad como son VAN y TIR los cuales nos muestran la viabilidad del plan.
VALOR ACTUAL NETO
Denominado tambin valor presente neto, nos permita determinar el beneficio
total neto actualizado para lo cual se utiliza la presente formula:
Donde:
FF = Beneficios Netos Econmicos
k = COK
Se est considerando el COK igual a 11.50%`, resultado del clculo respectivo,
adems esta tasa de descuento es la tasa mnima que los inversionistas estn
dispuestos a arriesgar por invertir su dinero en el negocio, porque es la
ganancia marginal mxima si estos fondos se invirtieran en otras alternativas
de negocio.
Al aplicar la frmula anterior se obtuvieron los siguientes resultados:
El VANE es positivo y por lo tanto se aceptara el negocio, teniendo un flujo de
beneficios actualizados de US$ 82.787.00
TASA INTERNA DE RETORNO
Esta tasa es el coeficiente para la evaluacin, nos permitir medir directamente
la rentabilidad media del proyecto. Es la tasa de descuento que iguala el valor
actual de los beneficios y el valor actual de costos vale decir VANE = 0.
Donde:
FF = Beneficios Netos Econmicos
k = COK
Despus de determinar el valor actual neto econmico, se procedi a
determinar la Tasa Interna de Retorno Econmico que es de 32.64% esta tasa
es superior al costo de oportunidad de capital, lo que nos indica que el negocio
es rentable.

9.1. EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD

La dedicin sobre la pertinencia de llevar a cabo una iniciativa nueva de
inversin, se efecta sobre la base de considerar el valor del dinero en el
tiempo, las tcnicas usualmente actualizan los flujos de dinero, considerando
los egresos como valores, negativos y los ingresos como valores positivos. Uno
de los principales criterios lo constituye el Valor Actual Neto.
9.2. INDICADORES DE RENTABILIDAD
Las tasas para la actualizacin de los flujos de dineros, dependen bsicamente
de una rentabilidad sin riesgo a la cual se le adiciona un monto por el riego, no
existe una tasa nica que permita aplicar en todo los casos el criterio, dado que
va obedecer a una medicin del riesgo tanto del mercado como del sector. Los
criterios actualmente utilizados propugnan un anlisis de los rendimientos
utilizando la informacin de la Bolsa de Valores.
Lo anterior se justificara en tanto la empresa en estudio cotizara en la Bolsa,
como ese no es el caso se ha tomado como referencia una tasa libre de riesgo
el que corresponde a una entidad financiera segura, que en S/.esta entre 3 a
4% anual, analizando el riesgo medido por investigar entre los socios posibles
las fronteras del riesgo se ha llegado a un 12%, que es a su vez una tasa
coherente con las que actualmente se utilizan en proyectos de similar monto de
inversin, en general se ha encontrado que los proyectos utilizan una tasa de
descuento entre 12 y 15%. Los accionistas en forma conjunta opinan que un
12% en S/.cubrira sus expectativas, incluido el riesgo.
Aplicando los criterios aceptados para evaluar inversiones en el cuadro
siguiente se muestran los principales indicadores de evaluacin.
CUADRO N 11
EVALUACIN ECONOMICA
EVALUACIN ECONOMICA
VANE
82.787,00
TIRE
32,64%
FAEE
14.652,00
PRIE
8,50
B/C
1,24
Como era de esperar los indicadores muestran coherencia, asi el VANE es

positivo, la TIRE, el FAEE, el PRIE y B/C, sealan la conveniencia del proyecto.
La dedicin por indicadores es la siguiente:
- VANE, por ser positivo el negocio es conveniente.
- TIRE, por ser superior a la tasa de descuento, conviene el negocio.
- FAEE, si se compara con otra alternativa de distinta vida til, el criterio seria
compararlo con este indicador que resulta de la conversin en una anualidad
del VANE.

- PRIE, se espera recuperar todo los egresos en 4.31 aos.

- B/C E, al ser mayor a 1, la inversin es conveniente.
RELACIN BENEFICIO COSTOS
La relacin de los beneficios actualizados a una tasa de descuento 11.50%
sobre los costos actualizados el cual nos indica la cantidad de dinero que se
persigue por cada unidad monetaria a lo largo del horizonte de planeacin
En nuestro plan de negocios tenemos un beneficio costo de 1.24.
CUADRO N 12
ANALISIS DE BENEFICIO/COSTO
AOS
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
8,00
9,00
10,00
TOTAL
BENEFICIOS
45714,00
58731,00
81600,00
81600,00
81600,00
81600,00
81600,00
81600,00
81600,00
81600,00
COSTOS
57810,00
39758,00
41648,00
45356,00
45356,00
45356,00
45356,00
45356,00
45356,00
45356,00
45356,00
FACTOR DE
ACTUALIZACION
1,00
0,90
0,80
0,72
0,65
0,58
0,52
0,47
0,42
0,38
0,32
BENEFICIOS
41142,60
46984,80
58752,00
53040,00
47328,00
42432,00
38352,00
34272,00
31008,00
26112,00
419423,40
B/C
COSTOS
57810,00
35782,20
33318,40
32656,32
29481,40
26306,48
23585,12
21317,32
19049,52
17235,28
14513,92
311055,96
1,24
9.3. SENSIBILIDAD
Para establecer el efecto de la variacin de la Tasa de Descuento se
sensibiliza, el resultado es la siguiente:

GRAFICA N 1
SENSIBILIZACIN
La sensibilizacin del precio como variable crtica se efecta utilizando la

relacin entre el precio y el Valor Actual Neto Econmico, se encuentra que de
disminuir el precio en un 27% pasando de 1,143 a 0,833 el VANE se hace igual
a cero.
CUADRO N 13
SENSIBILIZACIN DELPRECIO
VARIABLE
PRECIO
VANF
ESPERADO
1143
82787
SENSIBILIZACN
0,833
0
9.4. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio por aos se presenta en el ANEXO X.6, expresando en
porcentaje, no se gana ni se pierde operando el ao cero a un 82% de la
capacidad total, 61% en ao 1 y del ao 3 al 10 en un 42%. VER EN EL
ANEXO N 6.

X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10.1. CONCLUSIONES.
- La empresa tiene como objetivo de negocio la cra, recra y comercializacin
de porcinos.
- La empresa tiene viabilidad comercial en tanto cumpla los especificaciones
impuestas por el mercado, debe ingresar a un mercado competitivo, ante el
cual sus posibilidades estn en adecuarse los precios actuales, lo que le
significa necesidad de poseer un proceso productivo que minimice costos hasta
el nivel que posibilite mrgenes de utilidad.
- No existen evidencias que los precios puedan tener variaciones hacia arriba,
las alzas han posibilitado que los actuales productores cada vez destinen una
mayor cantidad del producto. Las evidencias de crianza actual total de cerdos,
hace que los productores que no destinan el producto a la venta.
- La diferenciacin dentro del mercado es muy difcil, lo que podra lograrse
todava en un mediano plazo (3 aos como mnimo). Esto implica costos, a la
vez de la posibilidad de entrada de otros competidores que exploten igualmente
esta diferenciacin.
- Tcnicamente se tiene las condiciones para poder producir y comercializar el
producto.
- El negocio resulta rentable, siendo uno de los elementos de la competitividad
bsicos y sobre los cuales debe centrarse la atencin son los costos.
10.2. RECOMENDACIONES.
- Se requiere planear estrategias a nivel productivo que pese a su gran
importancia, van complementadas con las de marketing para hacer frente a un
mercado donde los costos y los precios afectan la sostenibilidad de toda
empresa dedicada a este rubro.
- El estudio de mercado como parte de un anlisis concatenado con la dems
partes del Plan de Negocio debe ser retroalimentado y en la medida que es
dependiente de otras partes, como el plan estratgico, por el orden fijado para
su estructuracin debe obedecer a sus lineamientos, lo que posiblemente
obligar al ajuste de sus trminos.

XI. BIBLIOGRAFIA
ALEGRE ELERA JENNER (1995): Formulacin y evaluacin de proyectos.
McGraw Hill-Interamericana de Mxico.
BELTRAN, A.; CUEVA, Hanny (2000): Evaluacin privada de proyectos.
Universidad del Pacifico Lima Per.
CHIAVENATO, A. (1995): Administracin de recursos humanos (segunda
edicin); McGraw Hill-Interamericana de Mxico.
BERNILLA, C. S. (2001): Manual prctico para formar PYMES, Lima.
BREALEY, R. y MYERS, S. (1998): Fundamentos de financiacin empresarial
(5 edicin); McGraw Hill-Interamericana de Espaa.
DE PABLO, A., y FERRUZ, L. (1996): Finanzas de Empresa; Centro de
Estudios Ramn Areces.

KINNEAR Y TAYLOR. Investigacin de mercados un enfoque aplicado. Mxico:

McGraw Hill, 1998.
SCHNER BERTRAM & KENNETH P. UHL.(1997): Investigacin en
mercadotecnia. Mxico: Limusa.
KINNEAR Y TAYLOR. (1997): Investigacin de mercados. Mxico: Mc Graw
Hill.
RSANTOMERO, A. Y BABBEL, D. (1997). Financial markets, instruments and
institutions. Chicago.
SUREZ SUREZ, A. (1996): Decisiones ptimas de inversin financiacin en
la empresa (15 edicin); Pirmide.
XII. ANEXOS
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO
ENCUESTA SOBRE MOTIVOS DE CONSUMO DE CARNE DE CERDO
I. DATOS GENERALES:
ENCUESTADOR
LUGAR
FECHA
:
:
:
II. DATOS DE INFORMACIN:

1. Reconocera la carne de chancho criado en granja?
SI
NO
2. Cambiar o preferira la carne de chancho criado en granja?
SI

NO
3. Qu es lo que mas deseara obtener cuando adquiere la carne de
chancho?

ANEXOS 2
PROGRAMA DE PRODUCCIN (%)
CAPACIDAD UTILIZADA
Porcinos crianza
Porcinos engorde
MONTO
AO 1
MONTO
AO 2
MONTO
AO 3
MONTO
AO 4
MONTO
AO 5
MONTO
AO 6
MONTO
AO 7
MONTO
AO 8
MONTO
AO 9
MONTO
AO 10
70%
70%
80%
80%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
MONTO
AO 1
MONTO
AO 2
MONTO
AO 3
MONTO
AO 4
MONTO
AO 5
MONTO
AO 6
MONTO
AO 7
MONTO
AO 8
MONTO
AO 9
MONTO
AO 10
11,00
1,00
13,00
1,00
16,00
1,00
16,00
1,00
16,00
1,00
16,00
1,00
16,00
1,00
16,00
1,00
16,00
1,00
16,00
1,00
103,00
5,00
98,00
118,00
6,00
112,00
147,00
7,00
140,00
147,00
7,00
140,00
147,00
7,00
140,00
147,00
7,00
140,00
147,00
7,00
140,00
147,00
7,00
140,00
147,00
7,00
140,00
147,00
7,00
140,00
402,00
517,00
459,00
591,00
574,00
738,00
574,00
738,00
574,00
738,00
574,00
738,00
574,00
738,00
574,00
738,00
574,00
738,00
574,00
738,00
PROGRAMA DE CRIANZA (N DE ANIMALES)
TIPO DE CRIANZA
Mantenimiento del ciclo
Marranas
Verracos
Animales de cra
a. Total animales en cra
b. Mortalidad de animales en cra
c. Animales cra para venta (a-b)
Engorde
Porcinos engorde (Recrianza)
Total de animales para alimentacin
RESUMEN DEL PROGRAMA DE PRODUCCIN (UNIDADES PARA LA VENTA)
PRODUCTO
Porcinos crianza
TOTAL PRODUCCIN
TOTAL PARA VENTA
MONTO
AO 1
MONTO
AO 2
MONTO
AO 3-11
12,00
98,00
402,00
512,00
500,00
14,00
112,00
459,00
585,00
571,00
17,00
140,00
574,00
731,00
714,00

ANEXOS 3
PROGRAMA DE VENTAS (USS)
CAPACIDAD UTILIZADA
A. PRECIOS UNITARIOS
Porcinos crianza

1
2
3
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
MONTO
AO 4
MONTO
AO 5
MONTO
AO 6
MONTO
AO 7
MONTO
AO 8
MONTO
AO 9
MONTO
AO 10
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
B. CANTIDADES A VENDERSE
Porcinos crianza
98
402
112
459
140
574
140
574
140
574
140
574
140
574
140
574
140
574
140
574
Total de animales
500
571
714
714
714
714
714
714
714
714
80
80
90
90
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
D. INGRESO POR VENTAS (A*B*C)

Porcinos crianza
8.960
36.754
11.520
47.211
16.000
65.600
16.000
65.600
16.000
65.600
16.000
65.600
16.000
65.600
16.000
65.600
16.000
65.600
16.000
65.600
TOTAL
45.714
58.731
81.600
81.600
81.600
81.600
81.600
81.600
81.600
81.600
C. RENDIMIENTO UNITARIO (KG)

Porcinos crianza
RESUMEN DEL PROGRAMA DE VENTAS(USS)

DOLARES/Dic -07
PRODUCTO

1
2
3-11
Porcinos crianza
8.960
36.754
11.520
47.211
16.000
65.600
TOTAL PARA VENTA
45.714
58.731
81.600

ANEXOS 4
PLANILLA DEL PERSONAL (USS)
MENSUAL POR TRABAJADOR
EGRESO/PUESTO
COSTO DE VENTA
Tecnico Agropecuario
Obreros
GASTO DE ADMINISTRACIN
Gerente General
GASTO DE VENTAS
Vendedor
TOTAL
COND.
Obr
Obr
Emp
Emp
N DE
TRAB.
A
3
1
2
1
1
1
1
RENUMERACI
NB
ANUAL (CORRESPONDIENTE AL TOTAL DE TRABAJADORES)
COMPENSACIN
ESSALUD
ASIGNACIN INGRESO BRUTO (2) GRATIFICACIONES
TIEMPO DE SERVICIO
9%
FAMILIAR
D
E
F
G
C
=(B+C)*A*12
=(B+C)*A*2
=D/12*(1+1/6)
=(D+E)*0,09
300
160
11,71
11,71
350
11,17
200
11,17
7.861,56
3.740,52
4.121,04
4.334,04
4.334,04
2.534,04
2.534,04
14.729,64
1.310,26
623,42
686,84
722,34
722,34
422,34
422,34
2.454,94
764,32
363,66
400,66
421,37
421,37
246,37
246,37
1.432,05
825,46
392,75
432,71
455,07
455,07
266,07
266,07
1.546,61
IES
2%
H
= D*0,02
157,23
74,81
82,42
86,68
86,68
50,68
50,68
294,59

ANEXOS 5
COSTO DE VENTAS: PROGRAMA DE COSTOS DIRECTOS VARIABLES POR CRIANZA (USS)
TIPO DE CRIANZA
Marranas
Verracos
Animales de cra
a. Total animales en cra
b. Mortalidad de animales en cra
c. Animales cra para venta (a-b)
Engorde
Total de animales para alimentacin
MONTO
AO 1
MONTO AO
2
MONTO
AO 3
MONTO
AO 4
MONTO
AO 5
MONTO
AO 6
MONTO AO
7
MONTO
AO 8
MONTO
AO 9
MONTO
AO 10
1.043,00
73,00
1.233,00
73,00
1.517,00
73,00
1.517,00
73,00
1.517,00
73,00
1.517,00
73,00
1.517,00
73,00
1.517,00
73,00
1.517,00
73,00
1.517,00
73,00
3.524,00
171,00
3.353,00
4.027,00
205,00
3.822,00
5.034,00
239,00
4.795,00
5.034,00
239,00
4.795,00
5.034,00
239,00
4.795,00
5.034,00
239,00
4.795,00
5.034,00
239,00
4.795,00
5.034,00
239,00
4.795,00
5.034,00
239,00
4.795,00
5.034,00
239,00
4.795,00
8.444,00
13.084,00
9.642,00
14.975,00
12.057,00
18.681,00
12.057,00
18.681,00
12.057,00
18.681,00
12.057,00
18.681,00
12.057,00
18.681,00
12.057,00
18.681,00
12.057,00
18.681,00
12.057,00
18.681,00
MONTO
AO 8
MONTO
AO 9
MONTO
AO 10
COSTO DE VENTAS: PROGRAMA DE COSTOSINDIRECTOS FIJOS POR CRIANZA (USS)

CAPACIDAD UTILIZADA
REMUNERACIONES TOTALES
DISTRIBUCIN (POR CONTRIBUCIN)
Porcino crianza
MONTO
AO 1
MONTO AO
2
MONTO
AO 3
MONTO
AO 4
MONTO
AO 5
MONTO
AO 6
MONTO AO
7
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
2.189
8.979
2.190
8.978
2.190
8.978
2.190
8.978
2.190
8.978
2.190
8.978
2.190
8.978
2.190
8.978
2.190
8.978
2.190
8.978
MONTO
AO 8
18.682
5.346
13.336
11.168
2.190
8.978
29.850
MONTO
AO 9
18.682
5.346
13.336
11.168
2.190
8.978
29.850
MONTO
AO 10
18.682
5.346
13.336
11.168
2.190
8.978
29.850
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
DISTRIBUCIN DE COSTO DE VENTAS

MONTO
MONTO AO
MONTO
MONTO
MONTO
MONTO
AO 1
2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
COSTOS VARIABLES
13.084
14.974
18.682
18.682
18.682
18.682
Porcinos mantenimiento del ciclo (*)
Porcino crianza
3.742
4.283
5.346
5.346
5.346
5.346
9.342
10.691
13.336
13.336
13.336
13.336
COSTOS FIJOS
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
11.168
Porcinos mantenimiento del ciclo (*)
Porcino crianza
2.189
2.190
2.190
2.190
2.190
2.190
8.979
8.978
8.978
8.978
8.978
8.978
COSTO DE VENTAS TOTALES
24.252
26.142
29.850
29.850
29.850
29.850
(*) Se excluyen con lafinalidad de establecer el analisis de punto de equilibrio solo con los productos que se comercializan
CONCEPTO
Costo unitario porcino crianza

Costo unitario porcino crianza
1,12
1,11
1,12
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
MONTO AO
7
18.682
5.346
13.336
11.168
2.190
8.978
29.850
1,11
1,11

ANEXOS 6
ANALISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO EN PORCENTAJE
RUBRO
VENTAS
COSTO FIJO
COSTO VERIABLE
PUNTO DE EQUILIBRIO
AO 1
45.714
26.674
13.084
81,75%
AO 2
58.731
26.674
14.974
60,96%
AO 3
81.600
26.674
18.682
42,39%
AO 4
81.600
26.674
18.682
42,39%
AO 5
81.600
26.674
18.682
42,39%
AO 6
81.600
26.674
18.682
42,39%
AO 7
81.600
26.674
18.682
42,39%
AO 8
81.600
26.674
18.682
42,39%
AO 9
81.600
26.674
18.682
42,39%
AO 10
81.600
26.674
18.682
42,39%

ANEXO 7
COSTOS DE CRIANZA.
Los costos se acondicionan a economas de escala, es decir por el efecto de
producir ms hasta determinado lmite es posible disminuir el costo unitario de
produccin.
Para el negocio se ha analizado por tipo de crianza el efecto de los costos de
ventas, directos y a su vez variables, llegando a la necesidad de diferenciar por
costos lo siguiente:
- Costo de crianza de marranas.
- Costo de alimentacin de berracos.
- Costo de crianza desde el nacimiento hasta alcanzar el peso ptimo.
- Recra.
CUADRO N 5
COSTO UNITARIO MENSUAL DE CRIANZA
(S/./Dic 2008)
MATERIA PRIMA
Alimento balanceado
Forraje
Minerales
Vitaminas
Antibioticos
Hormonas
TOTAL
Marranas
4,500000
2,000000
0,001560
0,200000
0,200000
6,901560
Verracos
4,050000
1,500000
0,001560
0,200000
0,200000
5,951560
Crianza - Venta
3,200000
1,500000
0,001560
0,200000
0,200000
5,101560
Fuente: Elaboracn propia a base a recojo de datos sobre precios
CUADRO N 6
COSTO UNITARIO MENSUAL DE PORCINO DE ENGORDE
(S/./Dic 2008)
MATERIA PRIMA
Alimento balanceado
Forraje
Minerales
Vitaminas
Antibioticos
TOTAL
COSTO UNITARIOS
3,500000
3,000000
0,002000
0,300000
0,010000
6,812000
Para convertir los costos mensuales a costos mensuales a costos anuales se

ha tenido en consideracin el ciclo o tiempo en el cual permanecen en el centro
de produccin de porcinos siendo:
CUADRO N 7
CICLO DE PERMANENCIA EN CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS

MARRANAS
VERRACOS
CRIANZA VENTA
RECRIANZA
12
12
MESES
APLICABLES
Fuente: De acuerdo a tiempo previsto de permanencia
CUADRO N 8
CRIANZA DE PORCINOS: COSTO UNITARIO POR AO
(S/./Dic 2008)
MATERIA PRIMA
Alimento balanceado
Forraje
Minerales
Vitaminas
Antibioticos
Hormonas
TOTAL
Marranas
54,000000
24,000000
0,018720
2,400000
2,400000
82,818720
Verracos
48,600000
18,000000
0,018720
2,400000
2,400000
71,418720
Crianza - Venta
19,200000
9,000000
0,009360
1,200000
1,200000
30,609360
CUADRO N 9
CRIANZA DE PORCINOS: COSTO UNITARIO POR AO
(S/./Dic 2008)
MATERIA PRIMA
Alimento balanceado
Forraje
Minerales
Vitaminas
Antibioticos
TOTAL
COSTO UNITARIOS
10,500000
9,000000
0,006000
0,900000
0,300000
20,706000
EQUIPAMIENTO E INSTALACIN
Uno de los factores ms importantes para el xito de la crianza reside en los
servicios e instalaciones que se presentan para un manejo eficiente de los
porcinos en sus diferentes fases, como principio general debe tenerse en
consideracin que las construcciones a la vez que las economas sean
funcionales, sencillas, utilizando los materiales de la localidad y adaptadas de
acuerdo al medio.
Las porquerizas deben estar localizadas en terrenos elevados, secos,
orientadas de norte azur de modo que reciban los rayos solares durante todo el
da.
Deben estar provistas de buenos drenes o desages, fciles de limpiar, con
fuentes constantes de agua, ventiladas en zonas calurosas y abrigadas en los
climas fros o poca invernal. La tendencia actual de la crianza de cerdos es la
intensiva, por lo cual se darn especiales indicaciones en este sentido. Las
instalaciones a considerar de modo general son: maternidades, corrales para
verracos, corrales para marranas y corrales para animales en crecimiento y
engorde. Igualmente deben considerarse almacenes para forrajes y granos,
deposito para equipo y materiales varios.

Maternidades
Pueden ser de tipo de casas individuales (porttiles), cuando se hace pastoreo
o de una con corrales individuales, que alberga a un grupo determinado de
marranas; puede utilizar los dos sistemas o uno de ellos segn los lugares y
planes especficos en cada explotacin. En el primer caso pueden ser movibles
o arrastrables dentro del campo. El uso de jaulas de paricin da resultado muy
halagadores y se esta generalizando en los ltimos aos.
Cuidado en el Transporte
El embarque as como el transporte de cerdos, debe hacerse con mucho
cuidado, con el fin de evitar prdidas. Es necesario evitar la excitacin de los
animales para facilitar su conduccin y limitar los daos por golpes o rasguos.
Condicin indispensable es la formacin de grupos de animales uniformes en
tamao y peso. Para transportes, especialmente en climas calurosos se
recomienda darles sombra conveniente. El piso debe cubrir con material de
cama, como por ejemplo; paja viruta, arena, etc. Suministrar poca comida a
cerdos por transporte.
Instalaciones Generales
En el plano de instalaciones generales, se observa la forma como deben
distribuirse los compartimientos destinadas a la produccin de cerdos.
La planta de preparacin de almacenamiento de concentrados, se encuentra
formado parte de la unidad con el fin de facilitar el reparto. Un embarcadero
presta grandes servicios, tanto en el traslado de animales como en el
aprovisionamiento de alimentos
PLAN DE PRODUCCIN
Se tendr animales producto de la crianza desde su nacimiento y otros
adquiridos para el engorde.
El programa de produccin se plantea iniciar adquiriendo 10 marranas y 1
verraco. Considerando algunos parmetros muy conservadores se espera
tener una tasa de mortalidad del 5% por camada. Segn este estimado se
tendr en promedio unas 9 madres, que generaran en un ao 103 lechones de
los cuales por efecto de la mortalidad a los seis meses se tendr 98 animales
para la venta.
Para la recra se adquirirn 402 animales que fundamentados en un especial
cuidado en su seleccin y manejo se espera que todos puedan ser aptos para
la venta.
De este lote de produccin de los 500 porcinos, los de cra se destinarn para
la venta de carne o en vivo para el consumo humano o como reproductores.

El rendimiento de la carcasa se estima en 80 100 Kg para el negocio,

asumiendo las prdidas de peso por factores imprevisto, se asume que por
efectos del aprendizaje productivo, pueda pasarse paulatinamente a los 100
kilogramos, planteando: Ao 1: 80 Kg., Ao 2: 90 y siguiente a los 100 Kg.
El programa de produccin en detalle se muestra en el anexo VIII.1, en forma
resumida correspondera a lo siguiente:
CUADRO N 12
RESUMEN DEL PROGRAMA DE PRODUCCIN
(Unidades para la venta)
PRODUCTO
Porcinos crianza
TOTALPRODUCCIN
TOTAL PARA VENTA
MONTO
AO 1
MONTO
AO 2
12
98
402
512
500
MONTO
AO 3
14
112
459
585
571
17
140
574
731
714

Porcinos

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CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

UNIVERSIDAD SAN PEDRO CEAIS-HUARAZ

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

mercado; se ha realizado el estudio de ingeniera en el que se ha detallado el

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

IDENTEFICACION DEL PROBLEMA Y PROPUESTA DE SOLUCION

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

carcter agropecuario de una crianza domestica con fines de consumo. Segn

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la ms

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

Esperamos satisfacer las necesidades de consumo de la poblacin del callejn

Cubrir la demanda existente del mercado de consumo de carne porcina

Porcinos dirigidos a la crianza, la venta se efectuara en pie. No se

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

Estar dirigido a la poblacin de todo nivel de ingreso. Fijndose como el

POBLACION OBJETIVO, DEMANDA, OFERTA Y DEFICT

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

La encuesta se realizo a las personas que adquieran el producto en los

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

La motivacin expresada est referida a un determinante que se urge la

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

En forma grafica se puede expresar del modo siguiente:

Debido a razones de costos ocultos en los productores no tecnificados

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

Fuente: Elaboracin propia en base de encuesta

CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO

Fuente: Elaboracin propia en base de encuesta

La distribucin de la demanda por efectos de las motivaciones de compra

Fuente: Elaboracin propia en base de encuesta

A nivel productivo se analiza las posibilidades de cumplir con estos

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

Los consumos per cpita son los que muestran en el cuadro N 9

POBLACIN CONSUMO PERTOTAL

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

2.1.2. MODELO DE PROYECCIN DE LA DEMANDA

Cpc = f(Precios, poblacin).

El modo de operativizar el modelo es el siguiente:

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

Se fija el modelo economtrico:

Coef. Correlacin multiple

Coef. Determinacin R`2

El precio, por constituir una variable independiente se tiene que recurrir a su

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

Coef. Correlacin multiple

Coef. Determinacin R`2

En el cuadro N 12, se proyecta el consumo per cpita a nivel nacional, y el

Se asume que el consumo per cpita se distribuye uniformemente en la

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

Estimado en base a Modelo Econometrico

Se proyecta la poblacin total para el callejn de Huaylas, para lo cual se toma

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

Con el modelo Y = a + (1 + r)t se calcula la tasa de crecimiento para el periodo

CENTRO DE PRODUCCIN DE PORCINOS:LA GRANJA S.C.R.L.

CALLEJN DE HUAYLAS: POBLACIN TOTAL PROYECTADA

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

Con los datos de la poblacin y precios se proyecta la demanda total de carne

PRECIOS CONSTANTES Consumo per cpita

POBLACIN Q Total (Kg)

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI

En el cuadro N 17 se distribuye los consumos por provincias del callejn de