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HOME > SADE NA ESCOLA > O QUE SO ALIMENTOS SAUDVEIS?

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O QUE SO ALIMENTOS SAUDVEIS?

Os alimentos saudveis precisam ter um enfoque principal em resgatar
hbitos alimentares regionais, estimulando o consumo de alimentos
naturais com alto valor nutritivo.

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No esquema acima mostrado a

proporo de quantidade em que cada
grupo de alimentos deve ser
consumido

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Ao longo do tempo, a forma com

que os alimentos foram vistos e o
tipo de alimentos que passaram a
ser
mais
consumidos
pela
populao mudaram muito. Por
exemplo, por volta da dcada de
1950, grande parte das famlias
brasileiras plantava, criava animais
e fazia as prprias comidas que
consumiam, como fabricando
doces, queijos, linguia e assim
por diante.

No entanto, o excedente do
alimento com o tempo passou a ser comercializado; com o desenvolvimento da
indstria alimentcia, de eletrodomsticos como a geladeira, com o ritmo de
trabalho e com o salrio mensal surgiu a necessidade de estocar e conservar
esses alimentos, pois as pessoas compravam alimentos para o ms inteiro.
Tornou-se preciso tambm uma maior variedade de alimentos e facilidade na
hora de prepar-los.
O resultado que, infelizmente, muitos desses produtos so mais vendidos pela
aparncia e sabor e no pelo aspecto nutritivo. No s em casa que isso

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acontece, mas nos ambientes escolares tambm. Principalmente em escolas

particulares, onde os alunos que no levam lanche de casa costumam comprar
nas cantinas, que oferecem mais alimentos industrializados, ricos em acar e

Con ra dicas
para reorganizar
sua vida
nanceira em
2017

gordura.
Sendo assim, mesmo se alimentando regularmente, as crianas e os
adolescentes bem como a maioria da populao - carecem de vitaminas e de

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nutrientes fundamentais para o organismo. Isso leva a uma maior incidncia de

casos de doenas cardiovasculares e do sangue, como presso alta, diabetes,

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colesterol alto, hipertenso e assim por diante.

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Assim, diversos setores da sociedade esto promovendo mudanas para divulgar

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uma alimentao saudvel. Uma dessas foi feita pelo Ministrio da Sade, ao
lanar o Manual das Cantinas Escolares Saudveis: promovendo a alimentao
saudvel, com o objetivo de incentivar as escolas particulares a oferecerem

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lanches menos calricos e com maior valor nutritivo aos alunos em suas cantinas.

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Mas, antes de realizar essas mudanas, imprescindvel se informar para saber o

que uma alimentao saudvel, pois muitas pessoas no se alimentam

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...

corretamente porque no sabem se alimentar. Alm disso, h muitos equvocos

sobre o que seria uma alimentao saudvel. Quando alguns pensam em
alimentos assim, logo lhes vem mente comidas que so piores que as

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alimentos assim, logo lhes vem mente comidas que so piores que as
industrializadas, no sentido de possurem um gosto ruim ou que so ditas sem
sabor, ou que so muito difceis de preparar.

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No entanto, uma alimentao saudvel deve signicar prazer e sade. O

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enforque deve ser sobre alimentos produzidos na regio, in natura e que

possuam alto valor nutritivo. Os principais so:

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Cereais, razes e tubrculos: So ricos em carboidrato complexo que

fornece energia para realizar as atividades do dia a dia e atividades fsicas.
Por isso, devem ser consumidos em maior quantidade todo dia.
Exemplos: trigo, arroz, milho, centeio, cevada, aveia, pes, massas, batata, car
inhame, mandioca.

Frutas, verduras e legumes: So alimentos ricos em bras, vitaminas e

minerais. Mantendo a sade e o bom funcionamento do organismo,
devendo ser consumidos em grande quantidade durante o dia.
Exemplos: ma, banana, mamo, laranja, cenoura, beterraba, abobrinha,
abbora, pepino, agrio, cebola, acelga, couve, brcolis, aipo etc.

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Leguminosas: Ricos em protenas vegetais, ferro e bras. Mas, exigem

ateno quando forem consumidos, devendo ser em menor quantidade
que os anteriores.
Exemplos: feijo, lentilha, ervilha, soja, gro de bico etc.

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Alimentos de origem animal: Esses tambm precisam ser ingeridos em

menor quantidade. So alimentos ricos em clcio e protenas, essenciais
para a manuteno da sade, fortalecimento, crescimento e formao de
pele, unhas, cabelo, dentes e ossos.
Exemplos: carnes (frango, peixe e carnes vermelhas), leite, queijos e iogurte.

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Veja que os alimentos saudveis so gostosos, pelo menos so considerados

assim pela maioria das pessoas e que, alm da escolha, preciso pensar bem na
quantidade em que so ingeridos durante o dia.

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Os alimentos que so considerados como no sendo saudveis so os que
esto nos seguintes grupos:
Acares: doces, balas, chocolates, sorvetes, refrigerantes, bolachas
recheadas, chicletes etc.;
Gorduras: frituras, leos vegetais, margarina, manteiga, fast food, maionese,
requeijo etc.;
Com excesso de sal: alimentos industrializados, como salgadinhos, molhos
e temperos prontos, sopas industrializadas etc.

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Esses alimentos devem ser consumidos em pouqussima quantidade, pois trazem

riscos sade quando consumidos em excesso.

Por Jennifer Fogaa

Graduada em Qumica
Gostaria de fazer a referncia deste texto em um trabalho escolar ou

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acadmico? Veja:
FOGAA, Jennifer Rocha Vargas. "O que so alimentos saudveis?"; Brasil
Escola. Disponvel em <http://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/oque-sao-alimentos-saudaveis.htm>. Acesso em 08 de dezembro de 2016.

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