ELABORACION DE COCTELES

I.

OBJETIVOS
-

II.

Elaborar un coctel

FUNDAMENTO TEORICO

Mtodos de elaboracin de un coctel

La divisin ms clara se centra en si se sirven secos o alargados (con agua u

otro lquido), de esta forma se tiene los "soft drinks" o los "Long drinks". El
instrumento imprescindible para su elaboracin es la coctelera. La diversidad
de los ccteles es muy grande y pueden, no obstante, dividirse en:

Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa,

dentro de estos tenemos la subcategora de puosse-caf, que son las
mezclas por capas, por ejemplo el B'52.

Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en

la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.

Batido: preparacin clsica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.

Licuaditos: preparacin en licuadora.

Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido,

para obtener una consistencia parecida a la de un helado, por ejemplo:
daiquiri o margarita.

Flambeado: son las combinaciones en cuya preparacin se prende

fuego.

Herramientas de Cocteleria base

Abrebotellas y sacacorchos: El abrebotellas es un utensilio ideal para abrir
botellas con tapn de corona o chapa. Aunque existen tipos distintos de
abrebotellas los ms habituales en la cocina son el abrebotellas de mango
corto y el de mango largo.

Batidora elctrica o trmix: El complemento ideal para mezclar ingredientes,

hacer bebidas con fruta natural, cocktail con helado y cocktail Frozzen o frapp
a base de hielo picado.
Coctelera: Se compone de dos cubiletes que ajustan uno sobre el otro. La
coctelera es el utensilio perfecto para servir bebidas agitadas y enfriar los
ingredientes del cocktail. Para obtener un buen resultado, se debe sujetar la
coctelera con las dos manos y agitar enrgicamente los ingredientes durante
unos segundos.

Colador: Los coladores de bar que se usan para preparar cocktail distan un
poco de los que se suelen tener en la cocina, aunque estos tambin pueden
usarse para colar los combinados. La diferencia es que el colador de bar
normalmente tiene una espiral alrededor para que el hielo y la fruta no caigan
en la copa.
Cuchara trenzada o de Gin Tonic: La cuchara trenzada o cuchara de Gin
Tonic es uno de los utensilios para cocktail ms utilizado, imprescindible para
remover las mezclas y verter bebidas suavemente. Su longitud es ideal para
poder usarse en todo tipo de copas y vasos. Suelen tener un mango trenzado
(con forma de espiral) perfecto para servir bebidas gaseosas o carbonatadas
sin que pierdan sus propiedades.

Exprimidor: El exprimidor es un utensilio prctico para preparar zumos de

frutas naturales y usarlos en tus cocktail. No hay nada como el sabor del zumo
recin exprimido para conseguir un resultado perfecto en cocktail frutales.

Mortero o machacador: El mortero es una de las piezas clave en la cocina y

tambin en la preparacin de cocktail como el Mojito o la Pia Colada. Se
utiliza para machacar los ingredientes y sacarles toda su esencia o jugo. El
mortero puede usarse contra su propio cuenco o machacar los ingredientes en
el mismo vaso o copa dnde se vaya a realizar el combinado.

Pelador: El pelador es un utensilio estupendo para realizar cortes en espiral,

por ejemplo en las cscaras de los ctricos o para pelar la fruta de los cocktail
de forma segura, rpida y sencilla.

Pinzas para hielo: Las pinzas para hielo, como su nombre indica, se utilizan
para servir el hielo en la copa o vaso del cocktail de una forma higinica sin
tener que tocarlo directamente con los dedos, de esta forma ayudan a que el
hielo se mantenga fresco durante ms tiempo.

Recipiente de mezcla: Es un utensilio de cristal parecido a la coctelera

aunque de dimensiones algo ms grandes. La diferencia principal es que no va
tapado y se usa para remover y enfriar los ingredientes del cocktail pero no
para agitarlos. En algunos casos, en los laterales del vienen indicadas las
cantidades de medicin, aunque por lo general cualquier recipiente de cristal
alto te servir como recipiente de mezcla.

Boquilla de metal o Tapn vertedor: Se utiliza para dosificar las bebidas y

servirlas directamente de la botella de una forma sencilla. Es menos preciso
que el medidor pero permite ser ms rpido en la preparacin del cocktail.
Practica antes de usarlo para controlar las cantidades de licor que viertes, un

truco consiste en tapar el agujero superior, inclinar la botella y a continuacin

destapar el agujero. El lquido vertido pasado tres segundos ser el equivalente
a unos 45 mililitros.

Tipos de Vasos y Copas

Vasos largos o Long drinks:

Pueden ser de diferentes modelos pero todos debern tener una capacidad de
10 a 12 onzas (300/360 ml.)
Vasos cortos o old fashioned:
Este tipo de vaso se utiliza preferentemente para ofrecer bebidas que irn
sobre hielo, tambin se utiliza para el whisky. Su capacidad vara entre 8 y 12
onzas.
Vasos Hig ball
Es el vaso indispensable para los tragos largos. Este tipo es el ms utilizado en
todos los variados tipos de ccteles, ron, ginebra, vodka y whisky. La capacidad
vara entre 8, 10 y 12 onzas.
Copas cctel
la capacidad vara entre 3 y 5 onzas, son ideales para servir Martini, Gibson,
Manhattan y otros.
Copas altas para batidos y coladas:
Este tipo de copa se utilizan para batidos, tragos largos y coladas, tambin se
utilizan para cerveza, tienen una capacidad hasta 12 onzas.
Copas para brandy, coac, baln y sniffer:
La forma caracterstica de sta copa resalta el bouqu de los aguardientes
como el coac y el brandy. Existen de diferentes capacidades que llegan hasta
los 300 ml.

Copas para champagne, cava o vinos espumosos:

Estos tipos de copas son alargadas y estrechas, como la tipo flauta o tulipn,
de sta manera permiten mantener el gas de los champanes, cavas o vinos
espumosos por ms tiempo. La capacidad es de 5 onzas.
Tambin est la clsica, que se disipa rpidamente el gas del champagne o
cava. sta es totalmente abierta y chata pero por su estabilidad se ha utilizado
siempre en los brindis, la capacidad es la misma, 5 onzas.
Copas para licores:
Tienen una forma estrecha y ligeramente alargada se utilizan tambin para
algunas combinaciones como los pousse-caf. Su capacidad mayor es de 2
onzas.
Copa vino Tinto:
La capacidad preferentemente para la copa de vino debe ser de 6 onzas
aunque ahora en el mercando las encontramos con capacidades mayores lo
que les permite una buena presentacin y cualidades de algunos vinos.
Copa de vino blanco:
Este tipo de copa es ms alargada para impedir que la mano caliente el vino.
La capacidad preferentemente debe de ser de 5 onzas.
Vasitos cup:
Vaso Cup o tambin denominado Strigh Up. Est especialmente diseado para
servir tequila, pisco o whisky. En los ltimos aos los famosos chupitos. Su
capacidad es de 2 onzas.

Cctel Machu Picchu:

Entre los tragos ms caractersticos del Per est el famoso Machu Picchu,
una bebida a base de pisco, crema de menta, granadina y jugo de naranja.
Este delicioso aperitivo se presenta en varias capas de colores, lo que
representa la bandera del Tahuantinsuyo, o bandera del imperio inca.
Una de las cualidades de este trago es la suave combinacin de sabores y
densidades que permite lograr las capas de colores en el vaso o copa.
Asimismo, el Machu Picchu lleva hielo como toda bebida a base de alcohol,
para ayudar a rebajar la intensidad. La receta es sencilla; solo requiere de
contar con los ingredientes y con mucha paciencia para el momento de hacer la
mezcla.

Caractersticas:
Una de las cualidades de este trago es la suave combinacin de sabores y
densidades que permite lograr las capas de colores en el vaso o copa.
Asimismo, el Machu Picchu lleva hielo como toda bebida a base de alcohol,
para ayudar a rebajar la intensidad. La receta es sencilla; solo requiere de
contar con los ingredientes y con mucha paciencia para el momento de hacer la
mezcla.
Decoracin
El borde del vaso con la cscara de naranja, la cereza y la cscara de limn;
acompae con unos sorbetes. Para preparar el cctel, es importante emplear

una cuchara o cucharilla de bar, pues evita que se mezclen los ingredientes,
hasta el momento de servir.
Clase: Cocteleria
Origen: Este delicioso aperitivo se presenta en varias capas de colores, lo que
representa la bandera del Tahuantinsuyo, o bandera del imperio inca.
III.
IV.

MATERIALES
1 oz. de jarabe de granadina
5 cubos de hielo
3 oz. de jugo de naranja
1 dash de crema de menta verde
1 1/2 oz. de pisco puro acholado
1 cereza marrasquino
PREPARACION

Vierta en un vaso higball el jarabe de granadina y los cubos de hielo; aada el

jugo de naranja con una cucharilla de bar y reserve.
Aparte, mezcle la crema de menta con el pisco y, con la cucharilla de bar,
agregue cuidadosamente a la preparacin anterior.
Decore el borde del vaso con la cscara de naranja, la cereza y la cscara de
limn; acompae con un removedor y sirva.
Para preparar el cctel, es importante emplear una cuchara o cucharilla de bar,
pues evita que se mezclen los ingredientes, hasta el momento de servir.

V.

RESULTADO

Olor
Apariencia
Sabor

Bueno
x
x
x

Regular

Malo

VI.
CONCLUSION
- Las separaciones de los ingredientes es gracias a la densidad que
-

tienen cada uno.

El coctel Machu picchu es un coctel fresco y por ende siempre llevara
hielo.

VII.

RECOMENDACIONES

Para disfrutar de un Machu Picchu hay que que tener en cuenta ciertas pautas.
La primera es beber sorbiendo un poco de cada capa de color antes de tragar
el contenido, empezando de abajo hacia arriba. Si se hiciera a la inversa, el
sabor se torna ligeramente amargo que no cambiar ni aumentndole
granadina. La segunda recomendacin, es nunca mezclar las capas, no solo
porque se ve desagradable a la vista, sino porque el sabor cambia.
VIII.
-

BIBLIOGRAFIA

https://www.ecured.cu/C%C3%B3ctel_Machu_Picchu
http://coctelesycreacion.blogspot.pe/2012/03/coctel-machu-picchu.html
http://mycoctel.blogspot.pe/2007/07/machu-picchu.html
http://tragosycocteles.com/noticias/machu_picchu