INTRODUCCN
ms abundantes
de
agentes
originndose
productos
coloreados.
Estas
reacciones
y cualitativa de las
protenas.
Todos los aminocidos que presentan al menos un grupo amino y uno carboxilo
libre, reaccionan con las diferentes pruebas de caracterizacin.
Las protenas son sustancias qumicas orgnicas de alto peso molecular, constituida
por muchos aminocidos, que juegan un papel muy importante en la estructura y
dinmica de la materia viva. Solamente 20 aminocidos diferentes se encuentran
formando parte de las protenas; sin embargo, no todas las protenas contienen los
20 aminocidos. En esta prctica vamos a realizar reacciones cualitativas de
coloracin, que nos permitirn detectar, la presencia de grupos qumicos en
aminocidos y protenas.
II.
III.
OBJETIVOS
Conocer las reacciones de reconocimiento de los aminocidos y protenas.
Confirmar la presencia de ciertos aminocidos en la albumina con las
reacciones de identificacin (xantoproteica y la de milln); adems identificar
compuestos que tengan dos o ms enlaces peptdicos mediante la prueba de
biuret.
CONCLUSIONES:
Se observ que al reaccionar el reactivo de milln solo con radicales
hidroxibenceno entonces este reactivo se vuelve especfico para el
reconocimiento de la cisteina y sus derivados.
Se observ que para la prueba de biuret necesariamente se tiene que tener
enlaces peptdicos los cuales forman el compuesto complejo.
Todos los aminocidos dan coloracin azul violeta con la ninhidrina
IV.
V.
RECOMENDACIONES
Cuando se trabajen con cidos, usarlo en la campana extractora, y si se van a
usar pipetas nunca hacerlo con la boca sino utilizar una propipeta, adems
para el caso del uso en las reacciones se usa de manera moderada ya que un
exceso podra causar que se tengan otros productos de los que se esperaban.
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
Protenas y aminocidos
Cada protena est construida como resultado de la combinacin de
varios aminocidos. Los aminocidos son los componentes fundamentales de las
protenas. Algunos aminocidos los produce de forma natural en por nuestro
organismo y se denominan aminocidos esenciales. El resto de aminocidos,
pueden obtenerse de las protenas que tienen los alimentos.
Fuentes alimenticias
Cuando comemos alimentos con protenas, nuestro organismo digiere estas
protenas y las descompone en aminocidos. Estos aminocidos son combinados a
travs del proceso conocido como sntesis de protenas para construir nuevas
protenas con las que construir nuevos tejidos.
Las protenas deben consumirse en una cantidad diaria adecuada a nuestras
necesidades. Esto est determinado por la actividad fsica que realizamos. Para
algunas personas que realizan trabajos con una mayor actividad fsica como
deportistas o ms concretamente culturistas que quieran incrementar su masa
muscular, pueden obtener una cantidad adicional de protenas consumiendo
suplementos nutricionales como los batidos de protenas.
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