REGULAMENTO DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DE

PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - RIISPOA

Aprovado pelo DECRETO N 30.691, DE 29 DE MARO DE
1952, pelo Presidente Getlio Vargas, tendo em vista o que
dispe o Art. 14 da Lei n 1.283, de 18 de dezembro de 1950.

TITULO IX
INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA DOS OVOS E DERIVADOS.
CAPTULO I
OVOS EM NATUREZA
Art. 706 - S podem ser expostos ao consumo pblico ovos frescos ou conservados, quando
previamente submetidos exame e classificao previstos neste Regulamento.
Art. 707 - Consideram-se ovos frescos os que no forem conservados por qualquer processo e se
enquadrem na classificao estabelecida neste Regulamento.
Art. 708 - Tratando-se de granjas sob controle sanitrio oficial, filiadas a Cooperativas ou Associaes
de classe, o D.I.P.O.A. poder permitir a inspeo e classificao dos ovos na prpria granja, desde que
existam locais apropriados.
1 - Estas granjas ficam sujeitas a inspees peridicas e sero relacionadas no D.I.P.O.A.,
recebendo o nmero correspondente ao relacionamento.
2 - Quando as Cooperativas ou as Associaes de classe disponham de entreposto prprio, o carimbo a usar
pode ser o mesmo, fazendo-se constar dele, na parte externa, esquerda, em sentido horizontal, o nmero
correspondente ao relacionamento.
3 - A classificao e carimbagem realizadas nas granjas no isentam os ovos de reinspeo, quando o
D.I.P.O. A julgar conveniente.

Art. 709 - Pela simples designao "ovos" entendem-se os ovos de galinha.

Pargrafo nico - os demais sero acompanhados de designao da espcie de que procedam.
Art. 710 - os ovos para consumo interno ou para comrcio internacional devem ser inspecionados e
classificados em estabelecimentos oficiais ou particulares, designados "Entrepostos".
Pargrafo nico - Estes entrepostos devem ser de preferncia instalados junto aos estabelecimentos
produtores, s estradas de ferro ou de quaisquer outros pontos de desembarque de ovos.

Art. 711 - Nas localidades onde haja sido instalada a inspeo de ovos, nenhuma empresa de
transporte ferrovirio, rodovirio, martimo, fluvial ou areo, pode desembarcar esse produto sem que o
destinatrio exiba documentos fornecidos por servidor do D.I.P.O.A., no qual estar indicado o entreposto
para onde se destina, a fim de serem examinados e classificados.
Pargrafo nico - As pequenas partidas de ovos, no excedendo de 40, (quarenta) dzias, destinadas
exclusivamente a consumo particular, podem ser desembarcadas independentemente das exigncias fixadas
neste artigo e da passagem por entreposto.

Art. 712 - A Inspeo Federal adotar o sistema de identificao das partidas, agrupando-as em lotes
convenientemente numerados, de modo a ser possvel o reconhecimento da procedncia, logo aps a
concluso dos trabalhos de classificao.
Art. 713 - A Inspeo dos ovos incidir sobre as seguintes caractersticas:
1 - verificao das condies de embalagem, tendo em vista sua limpeza, mau cheiro por ovos
anteriormente quebrados ou por qualquer outra causa;
2 - apreciao geral do estado de limpeza em integridade da casa, da partida em conjunto;
3 - o exame pela ovoscopia.
Art. 714 - Todos os recipientes destinados embalagem de ovos, julgados em mal estado ou
imprprio, devem ser apreendidos e inutilizados.
Art. 715 - A ovoscopia deve ser realizada em cmara destinada exclusivamente a essa finalidade.
Art. 716 - Os ovos destinados aos comrcios interno e internacional sero classificados em:
a) extra;
b) especial;
c) primeira qualidade;
d) segunda qualidade;
e) terceira qualidade;
f) fabrico.
Art. 717 - So caractersticas do ovo "Extra":
1 - ter peso superior a 61 g (sessenta e um gramas);
2 - apresentar cmara de ar fixa, no mximo com 6 mm (seis milmetros) de altura.

3 - os ovos devem ser uniformes, ntegros, limpos e de casca lisa;

4 - apresentar gemas translcidas, firmes, consistentes, ocupando a parte central do ovo e sem germe
desenvolvido;
5 - apresentar claras transparentes, consistentes, lmpidas, sem manchas ou turvao e com as
chalazas intactas.
Art. 718 - So caractersticas do ovo "especial":
1 - ter entre 55 g (cinqenta e cinco gramas) a 60 gramas (sessenta gramas) de peso;
2 - apresentar cmara de ar fixa, no mximo com 6mm (seis milmetros) de altura;
3 - devem ser uniformes, ntegros, limpos e de casca lisa
4 - apresentar gemas translcidas, firmes, consistentes ocupando a parte central do ovo sem germe
desenvolvido;
5 - apresentar claras transparentes, consistentes, lmpidas, sem manchas ou turvao e com as
chalazas intactas.
Art. 719 - So caractersticas de ovo de primeira qualidade:
1 - ter entre 49g (quarenta e nove gramas) e 54g (cinqenta e quatro gramas) de peso;
2 - apresentar cmara de ar fixa, no mximo com 6 mm (seis milmetros) de altura;
3 - devem ser uniformes, ntegros, limpos e de casca lisa;
4 - apresentar gemas translcidas, firmes, consistentes ocupando a parte central do ovo e sem germe
desenvolvido;
5 - apresentar clara transparente, consistente, lmpida, sem manchas ou turvao e com as chalazas
intactas.
Art. 719 - A - So caractersticas do ovo de segunda qualidade:
1 - ter entre 43 g (quarenta e trs gramas) a 48 g (quarenta e oito gramas) de peso;
2 - apresentar cmara de ar fixa, no mnimo com 10 mm (dez milmetros) de altura;
3 - devem ser uniformes, ntegros, limpos e de casca lisa;
4 - apresentar gema translcida, firme, consistente ocupando a parte central do ovo e sem germe
desenvolvido;
5 - apresentar claras transparentes, consistentes, lmpidas, sem manchas ou turvao e com as
chalazas intactas.

Art. 719 - B - So caractersticas do ovo de terceira qualidade:

1 - ter entre 35g (trinta e cinco gramas) e 42g, (quarenta e duas gramas) de peso;
2 - apresentar cmara de ar fixa, no mximo de 10mm (dez milmetros) de altura;
3 - devem ser uniformes, ntegros, limpos e de casca lisa;
4 - apresentar gemas translcidas, firmes, consistentes ocupando a parte central do ovo e sem germe
desenvolvido;
5 - apresentar claras transparentes, consistentes, lmpidas, sem manchas ou turvao e com as
chalazas intactas.
Art. 719 - C - S os ovos de galinha podem ser classificados "extra", especial, 1 qualidade, 2
qualidade e 3 qualidade.
Art. 720 - So considerados "fabrico" os ovos que no se enquadrarem nas caractersticas fixadas nos
artigos anteriores, mas forem considerados em boas condies, podendo ser destinados ao emprego em
confeitarias, padarias e similares ou industrializao.
1 - Os ovos que apresentam pequenas e pouco numerosas manchas sanguneas na clara e na gema devem
ser tambm classificados "fabrico".
2 - Os ovos assim classificados s podem sair dos entrepostos acompanhados de documento oficial, em 2
(duas) vias, mencionando sua quantidade, nome e endereo do estabelecimento a que se destinam e o prazo
para seu aproveitamento.
3 - A 2 (segunda) via desse documento ser devolvida Inspeo Federal para arquivamento no dia imediato
remessa dos ovos ao destinatrio, devidamente assinada e carimbada.
4 - Os ovos classificados "fabrico" no podem ser objeto de comrcio internacional.

Art. 721 - A administrao dos entrepostos comunicar obrigatoriamente aos fornecedores ou

proprietrios de ovos, a classificao obtida pelas partidas que remeterem ou fizerem examinar no
estabelecimento, comunicao esta devidamente autenticada pela Inspeo Federal.
Art. 722 - Os ovos partidos ou trincados, quando considerados em boas condies, podem tambm
ser destinados a confeitarias, padarias e estabelecimentos similares, ou transformados em conserva, desde
que o estabelecimento disponha de instalaes e equipamento adequados para tanto.
Pargrafo nico - Quando o estabelecimento no se dedicar ao preparo dessas conservas, os ovos partidos ou
trincados podem ser encaminhados a outros, satisfeitas exigncias previstas para os classificados "Fabrico".

Art. 723 - Os ovos enquadrados em uma classificao no podem ser vendidos de mistura com os de
outra.

Art. 724 - permitido conservar ovos pelo frio industrial ou por outros processos aprovados pelo
D.I.P.O.A.
Art. 725 - A conservao pelo frio deve ser feita por circulao de ar frio impelido por ventiladores,
temperatura no inferior a -1C (menos um grau centgrado) e em ambiente com grau higromtrico
conveniente ou, de preferncia, em atmosfera de gs inerte, em temperatura entre 0 e 1C (zero e um grau
centgrado).
Pargrafo nico - As cmaras destinadas conservao de ovos sero utilizadas unicamente com essa
finalidade; contudo; ser tolerada a estocagem de produtos, a juzo da Inspeo Federal.

Art. 726 - As cmaras, depsitos ou pores de quaisquer veculos, terrestres, fluviais ou martimos que
recebem ovos e derivados para exportao, devem estar completamente limpos, livres de carnes, frutas,
legumes ou quaisquer produtos que, por sua natureza, possam transmitir-lhes odor ou sabor estranhos.
Art. 727 - sada das cmaras frias para exportao, os ovos devem ser reinspecionados.
Art. 728 - O ovo a conservar pelo frio recebe um carimbo com a palavra "Frigorificado"; quando for
adotado outro processo de conservao, o D.I.P.O.A. determinar o sistema de sua identificao.
Art. 729 - As entradas e sadas de ovos nas cmaras frigorficas dependem de autorizao da
Inspeo Federal.
Art. 730 - A reinspeo dos ovos que foram conservados pelo frio, incidir, no mnimo, sobre 10% (dez
por cento) da partida ou lote. Baseada nos resultados poder ser estendida a reinspeo a toda a partida ou
lote.
Art. 731 Suprimido peloDecreto 1255 de 25/06/1962

Art. 732 - Os ovos sero reinspecionados tantas vezes quantas a Inspetoria Federal julgar necessrio.
Art. 733 - So considerados imprprios para consumo os ovos que apresentem:
1 - alteraes da gema e da clara (gema aderente casca, gema arrebentada, com manchas escuras,
presena de sangue alcanando tambm a clara, presena de embrio com mancha orbitria ou em

adiantado estado de desenvolvimento);

2 - mumificao (ovo seco);
3 - podrido (vermelha, negra ou branca);
4 - presena de fungos, externa ou internamente);
5 - cor, odor ou sabor anormais;
6 - ovos sujos externamente por materiais estercorais ou que tenham estado em contato com
substncias capazes de transmitir odores ou sabores estranhos, que possam infect-los ou infest-los;
7 - rompimento da casca e da membrana testcea, desde que seu contedo tenha entrado em contato
com material de embalagem;
8 - quando contenham substncias txicas;
9 - por outras razes a juzo da Inspeo Federal.
Art. 734 - Sempre que a Inspeo Federal julgar necessrio, remeter amostras de ovos e conservas
de ovos Seo de Tecnologia do D.I.P.O.A., para exame bacteriolgicos e qumicos.
Pargrafo nico - O ovo em p ou qualquer produto em que o ovo seja a principal matria prima, s
poder ser dado ao consumo aps exame bacteriolgico da partida.
Art. 735 - Os avirios, granjas e outras propriedades onde se faa avicultura e nos quais estejam
grassando zoonoses que possam ser veiculadas pelas ovos e sejam prejudiciais sade humana, no
podero destinar ao consumo sua produo; ficam interditados at que provem com documentao fornecida
por autoridades de defesa sanitria animal, de que cessou e est livre de zoonose que grassava.
Pargrafo nico - Se forem muitos os estabelecimentos que se encontrem nessas condies, toda a regio
ficar interditada, cabendo s autoridades sanitrias dar conhecimento aos entrepostos e fbricas de conservas
de ovos da interdio determinada; os entrepostos e fbricas ficam proibidos de receber ovos dessa regio
enquanto no houver liberao definitiva.

Art. 736 - Os ovos considerados imprprios para o consumo sero condenados, podendo ser
aproveitados para uso no comestvel, desde que a industrializao seja realizada em instalaes adequadas
a juzo do D.I.P.O.A.
Art. 737 - Suprimido pelo Decreto 1255 de 25/06/1962.
Art. 738 - Suprimido pelo Decreto 1255 de 25/06/1962.

Art. 739 - Os ovos devem ser acondicionados em caixas padres, indicando nas testeiras os tipos

contidos.
Art. 740 - Os ovos devem ser embalados em lminas de papelo forte, branco, inodoro, seco e
refratrio umidade, em caixilhos ou divises celulares para 36 (trinta e seis) unidades, em camadas
perfeitamente isoladas uma das outras, ou noutra embalagem permitida pelo D.I.P.O.A.
1 - Os ovos devem ser acondicionados com o plo mais arredondado para cima, evitando-se colocar ovos
grandes em clulas pequenas ou pouco profundas.
2 - O fundo e a parte superior da caixa devem conter proteo do mesmo papelo, palha ou fitas de madeira
branca, no resinosa, sem cheiro, bem limpas e perfeitamente secas.
Art. 741 - A caixa padro para exportao ter dois compartimentos separados por uma diviso de madeira com
capacidade para receber 5 (cinco) camadas de 36 (trinta e seis) unidades em cada compartimento ou sejam 30
(trinta) dzias por caixa.
1 - As dimenses internas da caixa sero as seguintes: comprimento - 0,61m (sessenta e um centmetros),
largura - 0,30 (trinta centmetros) e altura - 0,31m (trinta e um centmetros).
A separao interna dos dois compartimentos ser constituda por uma tbua de 0,01 (um centmetro) de
espessura. Essas dimenses podero ser modificadas segundo as exigncias do pas importador.
2 - O D.I.P.O.A. permitir outros tipos de caixa desde que obedeam aos padres determinados pelo pas
importador.
3 - Em qualquer caso a caixa s pode ser confeccionada com madeira branca, perfeitamente seca, que no
transmita aos ovos qualquer cheiro ou sabor.

Art. 742 - Na embalagem de ovos, com ou sem casca, proibido acondicionar em um mesmo envase,
caixa ou volume;
1 - ovos oriundos de espcies diferentes;
2 - ovos frescos e conservados;
3 -ovos de classe ou categoria diferentes;
Pargrafo nico - permitido o comrcio internacional de ovos sem casca em embalagem adotada pelo pas
importador.