VENTE AUX ENCHRES PUBLIQUES PARIS

Pierre Berg & associs

Vente Bibliothque gastronomique

du Comte Emmanuel dAndr

LUNDI 24 ET MARDI 25 AVRIL 2006

14 HEURES 15
DROUOT RICHELIEU
SALLE 8

Organigramme Berg

EXPERT
Dominique Courvoisier
Libraire-Expert de la Bibliothque nationale de France
Conseiller du Syndicat franais des experts en uvres dart
Librairie Giraud-Badin
22, rue Guynemer 75006 Paris
T. +33 (0)1 45 48 30 58 F. +33 (0)1 45 48 44 00
e-mail : giraud-badin@wanadoo.fr

DIVISION DU CATALOGUE
PREMIRE VACATION LUNDI 24 AVRIL DU N 1 AU N 294
DEUXIME VACATION MARDI 25 AVRIL DU N 295 AU N 586

EXPOSITIONS PUBLIQUES
la librairie Giraud-Badin, 22, rue Guynemer 75006 Paris
Du samedi 8 au vendredi 14 avril 2006
Le mardi 18 et le mercredi 19 avril 2006
De 9 h 13 h et de 14 h 18 h
lhtel Drouot, 9, rue Drouot 75009 Paris
Le vendredi 21 et le samedi 22 avril 2006 de 11 h 18 h
Le lundi 24 et le mardi 25 avril 2006 de 11 h 12 h

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Premire vacation lundi 24 avril 14h15

1. ALAMANNI (Luigi). La Coltivatione. Paris, Robert Estienne, 28 aot 1546. In-4, vlin ivoire, dos lisse orn, pice de
titre brune, tranches bleues (Reliure italienne du XVIIIe sicle).
Schreiber 88 - Oberl, n 356.
DITION ORIGINALE, trs rare, de cet important pome didactique en hommage aux Gorgiques de Virgile, sur les bienfaits de
lagriculture et de lalimentation italiennes au temps des Mdicis.
Luigi Alamanni (vers 1495-1556) bnficia de toute lestime de Franois Ier et cest au roi de France quil ddie cet ouvrage.
Exemple unique dans la production de Robert Estienne : cest le seul ouvrage quil imprima en grande italique, le seul en langue
vivante trangre et donc le seul en italien.
Exemplaire plac dans une reliure italienne du XVIIe sicle. Les 2 ff. prliminaires de ddicace Catherine de Mdicis et les 2 ff. de
privilge, plus courts, proviennent dun autre exemplaire.
800 / 1 000

2. ALI-BAB. Gastronomie pratique. tudes culinaires suivies du traitement de lobsit des gourmands. Paris, Ernest
Flammarion, 1907. Petit in-4, toile maroquin rouge, titre dor (Reliure de lditeur).
DITION ORIGINALE trs rare de clbre trait de gastronomie rdig par Henri Babinski, ingnieur des Mines et savant minralogiste.
Envoi autographe de lauteur au Dr G. Berne.
Toile un peu use.
300 / 400

3. ALI-BAB. Gastronomie pratique. tudes culinaires suivies du traitement de lobsit des gourmands. Paris, Ernest
Flammarion, 1939. Fort in-4, peau de lzard teinte en brun, couverture et dos (Reliure moderne).
Septime dition de ce clbre livre de recettes, rdig par Henri Babinski.
120 / 150

4. [ALLETZ (Pons-Augustin)]. LAgronome, ou Dictionnaire portatif du cultivateur, contenant toutes les connoissances
ncessaires pour gouverner les biens de campagne, & les faire valoir utilement ; pour soutenir ses droits, conserver sa sant,
& rendre gracieuse la vie champtre. Paris, Savoye, 1767. 2 vol. in-12, basane marbre, dos richement orn, tranches rouges
(Reliure de lpoque).
Excellent dictionnaire encyclopdique, plusieurs fois rimprim.
La premire dition est sortie des presses de la Veuve Didot en 1760.
Outre les informations utiles son public campagnard, il donne de nombreuses recettes, en partie issues de Menon.
Signature de lpoque sur le faux-titre : Cahue.
Frottements la reliure et travail de vers au dos du second tome.
120 / 150

5. [ALLETZ (Pons-Augustin)]. LAlbert moderne, ou Nouveaux secrets prouvs et licites, recueillis daprs les dcouvertes
les plus rcentes. Paris, Lige, J. Bassompierre, J. Vanden Berghen, 1770. In-12, veau granit, dos lisse orn, pice de titre
jaunes, tranches rouges (Reliure de lpoque).
Vicaire 10 - Oberl 123.
La premire dition de cet ouvrage fut publi chez le mme libraire en 1768.
Lauteur, avocat (1703-1785), rdigea ce manuel de vie pratique sous forme de dictionnaire, en trois parties. La premire donne des
recettes de sant ; la deuxime concerne surtout lalimentation. Nombreuses recettes de cuisine : trange confiture de carottes, crme au
chocolat, conserves de fruits (...), moyen de faire cuire une volaille sans broche et sans feu. La troisime partie traite des liqueurs, ratafias,
vins de groseille, etc., et de nombreuses recettes de droguerie (Oberl).
120 / 150

6. [ALLETZ (Pons-Augustin)]. LAlbert moderne, ou Nouveaux secrets prouvs et licites, recueillis daprs les dcouvertes
les plus rcentes. Paris, Veuve Duchesne, 1774. Petit in-8, veau marbr, filet froid, dos orn, tranches rouges (Reliure de
lpoque).
Rdition de cette encyclopdie de la vie pratique, divise en trois parties, et appele LAlbert moderne par opposition LAlbert ancien
ou Secrets dAlbert le Grand, le clbre trait de magie populaire.
Quelques recettes manuscrites de lpoque sur les gardes.
De la bibliothque Maurice Bauchond-Deswarte avec ex-libris du dbut du XXe sicle.
Restaurations sans gravit la reliure, coins refaits.
60 / 80

7. ALMANACH DE COCAGNE pour lan 1920 (1921, 1922) ddi aux vrais gourmands et aux francs buveurs. Paris, La
Sirne, 1919-1922. 3 vol. in-12, broch. tui moderne.
Collection complte.
DITION ORIGINALE de cette suite de 3 almanachs offrant la lecture des textes de toutes les poques : Apollinaire, Balzac,
Baudelaire, Brillat-Savarin, Cocteau, Curnonsky, Fleuret, Max Jacob, Le Grand dHaussy, Mac Orlan, Rabelais, Nerval, Satie etc., des
recettes de Alepe, Bondon, Casenave, Hennique, Nignon,etc., et illustr de bois de Dufy, Dunoyer de Segonzac, Othon Friesz,
Laboureur, S. Valadon...
Nombreux textes concernant le vin, la boisson, les cabarets, etc.
Tirage 178, 83 et 40 exemplaires.
120 / 150

8.

ALMANACH DES CHANSONS DE LA TABLE ET DU VIN. Paris, Delarue, s.d. (vers 1879). In-16, broch.
Almanach paraissant chaque anne depuis 1867, orne dune couverture illustre de lditeur, un frontispice et 16 illustrations
pleine page, gravs sur bois.
tiquette colle sur le contreplat du Cabinet de lecture Frappy Chapu et tampon sur le faux-titre.
Quelques rousseurs.

30 / 40

9. ALMANACH DES GOURMANDS fond par Grimod de La Reynire en 1803. Continu sous la direction de F.-G.
Dumas. Paris, Librairie Nilsson, 1904. In-8, bradel demi-percaline bleue, dos lisse, tranches barbes (Reliure de lpoque).
Nombreuses figures dans ce texte.
Reliure lgrement frotte.
50 / 60

10. ALMANACH DES MARCHS DE PARIS. trennes curieuses et comiques avec des chansons intressantes, ddi
Marie Barbe, fruitire orangre. Paris, Boulanger, (1784). In-18, maroquin fauve, encadrement dor, armoiries au centre,
dos lisse orn, gardes de papier maroufl dor (Reliure de lpoque).
RARE ALMANACH GASTRONOMIQUE, clbrant les marchs ; il comprend un titre-frontispice grav, un calendrier dpliant imprim en
rouge et noir, un tableau mensuel de pertes et gains, et une chansonnette pour chaque mois accompagne dune charmante gravure
figurant le march la volaille, le march aux poissons, le march aux fleurs, les cosseuses, les melons, les marrons bouillis...
RAVISSANT EXEMPLAIRE, AUX ARMES DE LOUIS XVI.
800 / 1 000

11. ALMANACH DU COMESTIBLE, Ncessaire aux personnes de bon got & de bon apptit; qui indique gnralement
toutes les bonnes choses que lon pourra se procurer la Halle & chez certains dbitans, dans le courant de chaque mois de
lanne. Paris, Desnos, s.d. (1778-1807). 3 parties en un vol. in-16 veau marbr, roulette et chiffre dor sur le premier plat,
dos lisse orn, tranches dores (Reliure de lpoque).
Trs bel almanach contenant des renseignements des plus varis sur les halles, les marchs et les comestibles : viandes, volailles, gibier,
plume & poil , oiseaux, poissons frais et sal, lgumes vert, fruits, vins de France et trangers, liqueurs et ratafias, caf, chocolat...
Le Supplment donne les noms et demeures des fournisseurs, les noms des choses quils peuvent fournir de leur composition & invention,
ou du cr des Provinces & de linvention des autres, tant de France que des Isles Franoises & autres Pays trangers . Enfin la troisime
partie contient une suite de Notices sur les repas des anciens & des modernes , les crmonies anciennes et modernes dans les repas des
empereurs, des rois, et des princes dEurope, ainsi que dAsie, dAfrique et dAmrique.
Orn dun beau frontispice grav en taille-douce non sign, dpliant, montrant une assemble autour dune table.
Calendrier imprim pour lanne 1807 sur deux feuillets dpliants.
Exemplaire enrichi du titre frontispice grav de Le Plus utile des almanachs, trennes de sant, Desnos, s. d., et une planche grave
reprsentant un vieillard entour de quelques personnages.
Petits trous de couture et pli mdian souple au frontispice.
EXEMPLAIRE EN AGRABLE RELIURE DEMPIRE AU CHIFFRE C. D. non identifi.
Rousseurs uniformes. Quelques restaurations la reliure.
500 / 600

12. ALMANACH DU COMESTIBLE, ncessaire aux personnes de bon got & de bon apptit. Paris, Desnos, s.d. [fin
XVIIIe sicle]. 2 parties en un vol. in-16, maroquin ocre, triple filet dor dencadrement, dos finement orn, roulette
intrieure, tranches dores (Chambolle-Duru).
Vicaire 18-19 - Grand-Carteret 591 - Livres en bouche 178.
Almanach imprim dans une lgante typographie, orn dun charmant frontispice sur double page, reprsentant un souper avec huit
convives des deux sexes et domestiques. Cet almanach parut ds 1778, la suite du Gazetin du comestible et du consommateur , qui
a t publi ds 1767.
Almanach divis en deux parties. La premire, classe par mois de lanne, contient des pomes, des anecdotes, des produits, etc.
Un Supplment lalmanach du comestible , comprend les adresses et demeures des fournisseurs, curieusement class par ordre
alphabtique de comestible, tel : Ananas, grenade & autres fruits de Provence & des Indes, &c. chez Tourrier, fruitier-oranger, rue du
march aux poires .
La seconde partie dcrit les repas et crmonies des Anciens et des peuples exotiques. On trouve la suite un Prcis des alimens et
prceptes de sant avec des chapitres sur le boire et le manger, ainsi que des renseignements sur la qualit des aliments, lgumes,
animaux, boissons, etc., tel : Laitue : La laitue est rafraichissante, & dun got agrable ; elle lche le ventre, & tempre leffervescence du
sang , etc.
Il nest pas possible de dater cet almanach car le calendrier de lanne place en fin douvrage manque.
Infimes piqres, une charnire fendue, petite taches sur les plats.
500 / 600

13. AMUSEMENS RAPSODI-POTIQUES contenans le galetas, mon feu, les porcherons pome en VII chants ; et autres
pices. Stenay, Jean-Baptiste Meurant, 1773. In-12, broch, non coup ni rogn, couverture papier muette bleue moderne.
Rare recueil de pomes licencieux, dont le dernier, Les Porcherons, a autrefois t attribu Cailleau, Lcluse et Restif.
Guinguette renomme o lon vient sencanailler, Les Porcherons accueillent luronnes & lurons pour casser ou la gigue ou
lclanche ; a gogo boire et riboter, et puis finir force gambades par maintes et maintes gourmandes ... une vritable pope que ce
temple de la dbauche , o les acteurs sont autant de poissards, les soldats et les dames de la meilleure socit !
Lapprobation a dailleurs t donne par un autre auteur licencieux, Crbillon fils.
200 / 250

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14. ANNUAIRE DE LA BOULANGERIE DE PARIS pour lexercice de lan 1861, comprenant les arrts et dcrets,
ordonnances, dcisions, dlibrations et instructions concernant le commerce de la boulangerie de Paris. Paris, au bureau du
syndicat, 1861. In-8, maroquin long grain rouge, double filet, encadrement dor de style rocaille, dos lisse orn, roulette
intrieure, tranches dores (Reliure de lpoque).
Importante chronologie du rglement moderne de la boulangerie de Paris, commenant aux lettres patentes de 1783 jusquaux
arrts du prfet Hausmann en 1860 ; suivent les arrts concernant la caisse de service de la boulangerie et les dclarations dachat,
ainsi que ceux concernant les placeurs et ouvriers boulangers. Puis, sont lists les boulangers de Paris par circonscriptions lectorales,
par ordre alphabtique et enfin par ordre de numro de boulangerie.
TRS BEL EXEMPLAIRE, LUXUEUSEMENT RELI.
Ex-dono au stylo sur le faux-titre.
600 / 800

15. [APICIUS]. Les Dix livres de cuisine dApicius, traduits du latin pour la premire fois et comments par Bertrand
Gugan. Paris, Ren Bonnel, 1933. In-8, demi-chagrin vert, tte mouchete, couv. et dos (Reliure de lpoque).
Oberl 7 - Bitting 13.
DITION ORIGINALE de la traduction franaise, traduite du latin par Bertrand Gugan, orn dun fac-simil dun dbut de recette du
IXe sicle.
UN DES 25 EXEMPLAIRES SUR HOLLANDE.
300 / 400

16. [APICIUS]. Les Dix livres de cuisine dApicius, traduits du latin pour la premire fois et comments par Bertrand
Gugan. Paris, Ren Bonnel, 1933. In-8, broch, non rogn.
Mme dition que prcdemment.
50 / 60

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17. APICIUS A VENDEMIS. tudes et recherches scientifiques et archologiques sur le culte de Bacchus en Provence,
au XVIIIe. Toulon, Aurel, 1860. Supplment ou critique de louvrage intitul Recherches sur le culte de Bacchus en
Provence. S.l., 1861. In-8, rimpos au format in-4, demi-maroquin lavallire, tranches mouchetes (Reliure moderne).
Vicaire 34 et 810.
Apicius a Vendemis est le pseudonyme du marseillais Laurent de Crozet. Son ouvrage a t tir 121 exemplaires, sign par lditeur.
Le deuxime ouvrage est reli avec une critique compose de 5 lettres signes respectivement par le chevalier Elzard de la Rabasse,
Trophisme Amadou, Agricol, baron dAiolii, Lazarre Arleri. Ces lettres, tires 100 exemplaires, sont suivies de 8 pages derrata de
Georges Alkarius et un post-scriptum de Lord Barimborough (tir 91 exemplaires).
La Quatrime lettre a t offerte Bouillon Landais.
Exemplaire enrichi dun brevet fac-simil de 1701 de la Socit de Mduse, de 5 planches et une photographie dun portrait grav de
Vauvrey.
300 / 400

18. APPERT. LArt de conserver, pendant plusieurs annes, toutes les substances animales et vgtales. Paris, Patris et Cie,
1810. In-8, broch, couverture muette bleue, non rogn.
Vicaire 34 - Bitting 13 - Oberl 184.
DITION ORIGINALE RARISSIME, orne dune planche dpliante, du clbre trait dAppert (1749-1840), qui inventa la bote de
conserve. Cinquante ans avant les travaux de Pasteur (la mthode de pasteurisation), Appert mit au point ce procd qui consistait
dgager loxygne des susbstances en les faisant bouillir au point juste de leur cuisson, et les enfermer ensuite dans des botes de fer-blanc,
chauffes au bain-marie, puis fermes hermtiquement (Oberl).
RARE EXEMPLAIRE TEL QUE PARU ; il porte la signature autographe de lauteur. tiquette du libraire Maire, Lyon.
Une bande du titre a t dcoupe.
1 000 / 1 200

19. ARAGO (Jacques). Comme on dne Paris. Paris, Berquet et Ption, 1842. In-18, demi-vlin ivoire avec coins, dos lisse
(Reliure lgrement postrieure).
Vicaire 36.
Seconde dition, parue la mme date que loriginale ; louvrage contient damusantes anecdotes sur les restaurants de Paris et sur
la manire dont on sy nourrit, depuis le dner 4 sous, le dner la seringue, jusquau soupers les plus fins des cafs anglais, Foy et
la Maison dore (Vicaire).
Exemplaire de second tirage.
tiquette de Loustau, relieur-papetier, colle sur le faux-titre.
Rousseurs uniformes.
80 / 100

20. ARCHESTRATE. I Frammenti della Gastronomia di Archestrato raccolti e volgarizzati da Domenico Scina. Palerme,
Reale Stamperia, 1823. In-8, bradel demi-vlin ivoire avec coins, dos lisse orn, tranches jaspes (Reliure de la fin du XIXe
sicle).
Lord Westbury, Handlist of italian cookery books, p. 12.
PREMIRE DITION SPARE et bilingue, grec et italien, des fragments du pome didactique sur lArt gastronomique dAchestrate,
pote natif de Gla ou de Syracuse (IVe sicle avant J.-C.), dont le grammairien Athne a conserv de nombreux fragments.
Curieux des secrets de la gastronomie, Archestrate a effectu de nombreux voyages pour connatre les produits destins la table et la
meilleure manire de les apprter.
Son pome a servi de base de nombreux recueils sur la cuisine ancienne et ses prceptes sont, selon Chrysippe, lorigine de la
doctrine picurienne.
Des bibliothques comte Benedetto Valmarana (XIXe sicle avec ex-libris) et Lord Westbury, clbre gastronome et collectionneur,
auteur dune importante bibliographie sur les livres de cuisine italiens (ex-libris).
1 500 / 2 000

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21. ARMOIRE DE CITRONNIER

illustre, non rogn.

(L). Almanach pour 1919. Paris, Maurice Boussus, 1919. Petit in-4, broch, couverture

DITION ORIGINALE de ce bel almanach pour lanne 1919, potique et gastronomique, publi par Bertrand Gugan. Il est illustr
dun titre grav sur bois en couleurs (rpt sur la couverture), 2 gravures en noir peine page, dont une hors texte non relie, par
Martin Van Mael et Paul-mile Colin et 13 vignettes en tte graves sur bois et tires sur papier mince de diffrentes couleurs : bleu,
rose, jaune, blanc par Sonia Lewitzka pour le printemps, Maurice Le Sieutre pour lt, Jean Marchand pour lautomne et Dunoyer
de Segonzac pour lhiver.
Nombreuses recettes de cuisine et de cocktails homard au champagne , moules dinardaise , etc.
Tirage quelques dizaines dexemplaires sur verg dArches, justifis par lditeur, celui-ci n 39.
Bel exemplaire.
400 / 500

22. ART DACCOMODER LE GIBIER (L) suivant les principes de Vatel et des grands officiers de bouche. Paris, La
Librairie illustre, s.d. In-8, bradel percaline bleue, pice de titre de maroquin bordeaux (A. Lobstein).
DITION ORIGINALE de lun des volets de la Cuisine de nos pres , comprenant 200 recettes de toutes sortes de gibier.
100 / 120

23. ART DACCOMODER LE POISSON (L) suivant les principes de Vatel et des grands officiers de bouche. Paris, La
Librairie illustre, s.d. In-8, demi-maroquin bleu nuit, doublure et garde de papier illustr, dos orn, tranches mouchetes
rouge, couvertures (Reliure moderne).
DITION ORIGINALE de lun des volets de La Cuisine de nos pres , comprenant 300 recettes de toutes sortes de poissons et
crustacs.
Mouillure marginale claire sur la totalit de louvrage, sans toucher le texte.
100 / 120

24. ART DE BIEN TRAITER

de lpoque).

(L). Paris, Frdric Lonard, 1674. In-12, veau brun, dos orn, tranches mouchetes (Reliure

Vicaire 43 - Bitting 518.

DITION ORIGINALE rare et recherche, de cet ouvrage dcrivant nombres de recettes, et de services classiques ou dans les jardins ;
attribu par Barbier au sieur Robert , le nom de Rolland, officier de bouche de la Princesse de Carignan puis du Roi Fontainebleau
est aussi parfois voqu.
Restaurations la reliure.
2 000 / 2 500

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25. ART DE FAIRE LE BEURRE (L) et les meilleurs fromages, daprs les agronomes qui sen sont le plus occups tels
que Anderson, Twamley, Desmarets, Chaptal, VIlleneuve, Huzard fils... Paris, Mme Huzard, 1828. In-8, broch.
Vicaire 47.
DITION ORIGINALE de ce manuel exposant le fonctionnement dune laiterie, et traitant particulirement le fromage de Hollande, le
gruyre, le Parmesan, le Roquefort, et le Brie. Il est illustr de 5 planches figurant plans et ustensiles de laiterie.
Catalogue diteur in-fine (16 pp.). Quelques rousseurs.
500 / 600

26. ART DU LIMONADIER (L), extraits des meilleurs auteurs qui ont trait de la distillation et principalement de
Dubuisson. Paris, Galland, an XII-1804. In-8, demi-vlin ivoire, dos lisse, pice de titre, tranches mouchetes (Reliure
moderne).
Vicaire 48 (1807).
DITION ORIGINALE de ce trait concernant lart de prparer les bavaroises, huiles, eaux-de-vie, vins artificiels, etc.
Ex-libris manuscrit sur le faux-titre de Bellit, dat de 1843. Bel exemplaire.
150 / 200

27. ATHNE. Les Quinze livres des deipnosophistes dAthne, de la ville de Naucrate dgypte. Paris, Jacques Langlois,
1680. In-4, veau fauve, dos orn, tranches bleues (Reliure de lpoque).
Vicaire 51, 52 - Oberl 8 11 (autres ditions).
PREMIRE DITION FRANAISE, TRS RARE, "la premire et l'unique qui en ait est compose jusques icy en quelque langue vivante de
l'Europe que ce soit". La traduction a t donne par l'abb de Marolles, qui n'ayant pas pu trouver d'diteur, a d semble-t-il financer
lui-mme l'dition. la suite de l'abb d'Artigny, Mmoires d'histoire, de critique et de littrature (1749-1756), l'dition a souvent t
dcrite comme imprime en 25 exemplaires. Mais il seroit ais de prouver le contraire dit De Bure, qui dans sa Bibliographie
instructive (n 3916) donne sur sa raret relle une version plus probante, qui se fonde sur l'insuccs de l'ouvrage : l'auteur fit retirer
des mains du Libraire tous les exemplaires de celui-ci, que le Public ne vouloit point acheter, & en supprima ensuite lui-mme la plus grande
partie . Gabriel Peignot, Rpertoire de bibliographies spciales (1810, p. 9-10) se range cet avis autoris.
Le Banquet des savants est une vritable encyclopdie de gastronomie antique, et donne des informations sur les aliments, les fruits
et coquillages (III), les menus, la vaisselle (VI), le vin (II), les cuisiniers et les gourmands clbres (IX et X), les courtisanes (XIII), les
libations (XV). Athne, rhteur et grammairien grec du IIIe sicle, offre en outre de trs nombreux noms d'auteurs (700) et cite
environ 1500 ouvrages perdus : cette uvre est une mine de renseignements sur l'Antiquit.

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L'ouvrage est orn d'un portrait de l'abb de Marolles grav en taille-douce par Nanteuil, et de 2 figures graves sur bois dans le texte
reprsentant la coupe de Nestor et le jeu du cottabe.
Sduisant exemplaire en reliure de l'poque d'une belle facture.
De la bibliothque du chanoine Jacques Gaillard de Rouen (ex-libris du XVIIIe sicle).
Mors fendus, coiffe suprieure restaure,et infrieure accidente, coins frotts.
3 000/4 000

28. ATHNE. Banquet des savans, traduit tant sur les textes imprims que sur plusieurs manuscrits par M. Lefebvre de
Villebrune. Paris, chez Lamy, de lImprimerie de Monsieur, 1789-1791. 5 vol. in-4, demi-veau blond, dos orn dun fleuron
dor rpt, pice de titre jaune et de tomaison vert amande, tranches mouchetes bleues (Reliure de lpoque).
Premire traduction franaise srieuse, selon Oberl.
EXEMPLAIRE SUR GRAND PAPIER VLIN, dans une lgante reliure suisse ou allemande.
Traces dhumidit aux premiers et derniers feuillets de chaque tome, particulirement importantes sur lensemble des tomes III et V ;
aux tomes I et V, les premiers et les derniers feuillets ont t renforces.
800 / 1 000

AUDIBERT (Joseph). LArt de faire le vin avec les raisins secs. Marseille, Millaud, 1881. In-8, broch.

29.

Oberl 989.
Sixime dition, augmente, orne dun frontispice reprsentant la fabrique de vin dAudibert et 8 illustrations dans le texte et hors
texte. Ldition originale a t publie un an auparavant. Les cinq premires ditions ont t puises en quelques mois.
Joseph Audibert fut le crateur et le promoteur en France du vin fait avec des raisins secs, industrie qui vit le jour aprs le phylloxra.
Il tait tabli Marseille mais son invention fut utilise dans le monde entier : Amrique, Chine, Ocanie, Afrique centrale, etc.
Quelques rousseurs.
80 / 100

30. [AUDIGER]. La Maison rgle, et lart de diriger la maison dun grand seigneur & autres, tant la ville qu la
campagne, & le devoir de tous les officiers, & autres domestiques en gnral. Amsterdam, Paul Marret, 1697. In-12,
maroquin vert jansniste, chiffre couronn dor sur langle suprieur du premier plat, dentelle intrieure, tranches dores
sur marbrure (Hardy-Mesnil).
Vicaire 53-54.
Seconde dition, et premire tre imprime hors de France.
Elle est sortie des presses amstellodamoises ladresse des libraires Paul Marret et de Pieter I Mortier en 1697, cinq ans aprs
loriginale parisienne, parue chez Nicolas Le Gras.
La Maison rgle fournit des indications prcieuses sur la tenue dune maison au XVIIe sicle, sur la table dun grand seigneur et sur la
manire de la servir ; sur les fonctions de lcuyer de cuisine, de lofficier doffice, du sommelier, du rtisseur et de tous les autres domestiques ;
on y trouve galement un trait sur la manire de faire les sirops, les confitures, les geles, etc. (Vicaire).
En outre, louvrage contient des renseignements et anecdotes curieuses, tels celles des fameux petits pois apports par Audiger lui-mme
dItalie et prsents au roi, en prsence de Monsieur, frre du roi, du comte de Soisson, du duc de Crquy, du marchal de Grammont,
du comte de Noailles qui tous dune commune voix scrierent que rien nestoit plus beau & plus nouveau, & que jamais en France on
navoit rien v de pareil pour la saison , et le comte de Soisson prit mesme une poigne de pois quil cossa en prsence de Sa Majest .
Lillustration grave en taille-douce comprend un beau frontispice montrant un grand htel particulier (de Thou, Sguier ou
Phelypeaux le ddicataire ?) et 6 planches dpliantes avec plans de table.
Matre dhtel limonadier, Audiger a sjourn en qualit dofficier de maison en Espagne, Hollande, Allemagne et Italie do il
rapporta en janvier 1660, en mme temps que More et Andr Salvator (avec lesquels il sest instruit dans le mtier) le chocolat, le th
et le caf, que peu de gens connoissent encore en France, & je fus un des trois qui commencrent leur y donner la vogue crit-il.
EXEMPLAIRE FRAIS ET BIEN RELI.
Chiffre dor sur le premier plat non identifi.
Deux ex-libris arrachs (lun dchira la garde). Coins frotts.
2 000 / 2 500

31. AUDIGER. Mmoires dAudiger, Limonadier Paris, XVIIe sicle. Recueillis par Louis Lacour. Paris, Acadmie des
Bibliophiles, 1869. In-16, bradel demi-vlin ivoire, tte mouchete, non rogn, couv. cons. (Reliure moderne).
Rdition en deux parties, sous le titre de Mmoires, de la prface dAudiger et de lAvant-propos du quatrime livre de La Maison
rgle, publi en 1692 par le clbre matre limonadier.
dition imprime sur papier de Hollande.
30 / 40

14

32.

[AUDOT]. La Cuisine franaise, conomique, simple et facile. Paris, Audot, 1844. In-12, cartonnage moderne.
dition strotype de ce petit manuel, extrait de La Cuisinire de la campagne et de la ville : cet ouvrage qui a remplac lancienne
Cuisinire bourgeoise, et bien dautres traits de cuisine, ne serait pas dplac dans les chteaux .

50 / 60

33. [AUDOT (Louis-Eustache)]. La Cuisinire de la campagne et de la ville, ou la Nouvelle cuisine conomique. Seconde
dition. Paris, Audot, 1819. La Ptissire de la campagne et de la ville. Ibid., id., 1818. LArt demployer les fruits.
Ibid., id., 1818. 3 parties en un vol. in-12, demi-veau fauve, dos lisse orn, pice de titre noire (Reliure de lpoque).
Intressante runion de ces trois traits classiques.
Deuxime dition du premier ouvrage : il comprend une quantit considrable de recettes utiles , un trait sur le vin et un article
sur les champignons ; il est illustr dun frontispice et de 8 planches hos texte.
DITION ORIGINALE des deux suivants : La Ptissire comprend un art de faire le pain dpices, les gaufres et les oublies ; le dernier
ouvrage, qui traite des sucres, sirops, confitures, et glaces (avec une planche reprsentant une glacire), sachve sur un chapitre
proposant diverses utilisations des fruits : pour les vins, les liqueurs et les vinaigres.
200 / 300

34. AULAGNIER (Alexis-Franois). Dictionnaire des alimens et des boissons, et usage dans les divers climats et chez les
diffrents peuples. Paris, Cosson et Cousin, 1839. Fort in-8, broch.
Vicaire 56 - Oberl 466.
Seconde dition, remanie et augmente, dont la premire parut en 1830. Elle comprend 64 pages de considrations gnrales sur la
nourriture de lhomme, qui ne figurent pas dans la premire dition.
Ce dictionnaire est une mine de renseignements trs prcieux sur les produits alimentaires du monde entier, avec des notices historiques,
littraires, anecdotiques, scientifiques, gastronomiques et mdicales. Il contient aussi des recettes (Oberl).
Alexis-Franois Aulagnier (1767-1839), mort peu de temps aprs cette seconde dition, fut nomm mdecin de Joseph Bonaparte,
roi de Naples en 1806. Son ouvrage lui est ddi, ainsi qu la reine Julie.
Rousseurs uniformes.
120 / 150

35. [AUNAY (Alfred d)]. Bouis-bouis, bastringues et caboulots de Paris. Paris, P. Tralin, 1861. In-16, bradel percaline
brune, dos lisse orn, tte dore, tranches barbes, couverture (Reliure vers 1900).
DITION ORIGINALE de cet ouvrage sur les demi-mondaines, les actrices, les cafs, estaminets, cabarets et autres mauvais lieux de
Paris.
Louvrage est sign Ego, pseudonyme dAlfred dAunay (1837-1883).
50 / 60

36. [AUNAY (Alfred d)]. Bouis-bouis, bastringues et caboulots de Paris. Paris, P. Tralin, 1861. In-16, bradel demipercaline bordeaux, dos lisse, tranches barbes (Reliure vers 1900).
DITION ORIGINALE.
Signature de M. Nicoll sur la garde et ex-libris non identifi.
50 / 60

37. AVANT DE QUITTER LA TABLE. Causeries du dessert par X. T. D. Paris, Auguste Ghio ; Londres, A. Maurice, 1881.
In-12, demi-percaline rouge (Reliure de lpoque).
Vicaire 880 - Bitting 519.
DITION ORIGINALE : lart de la table travers les sicles et dans lavenir, la digestion, les apritifs, les fromages... et de nombreuses
anecdotes.
Envoi autographe sign de lauteur : le nom est illisible car le feuillet a t rogn dans la marge.
50 / 60

15

38. AYMES. La Gastronomie provenale, ou Catalogue raisonn des denres de Provence (...) ddie aux trois frres
provenaux... Paris, lentrept, 1828. In-12, demi-maroquin brun, dos lisse orn, pice de titre noire, couverture illustre
en couleurs, non rogn (Reliure moderne).
Cet ouvrage, rare et charmant, est en fait le catalogue des produits vendus lEntrept de la rue du bac de M. Aymes, fabricant
dhuiles Aix : sont proposs le vin du Roi Ren, de leau de fleur dorange, des poissons marins, des olives, des anchois, des truffes,
du saucisson dArles... Il est illustr de 3 planches en couleurs dpliantes.
500 / 600

39. BAERST (Baron Eugen). Gastrosophie. Leipzig, Avenarius et Mendelssohn, 1851. 2 tomes en un vol. in-8, percaline
grise orne froid, tranches marbres (Reliure de lpoque).
DITION ORIGINALE de cet ouvrage sur lalimentation, les farines (tome I) et les boissons (tome II) ; lauteur (1792-1855), ancien
militaire, sattache la description des trois sortes de gourmets : le gourmand, le gourmet et le gastrosophe. Louvrage na jamais t
traduit.
De la bibliothque douard Nignon.
500 / 600

40. BALINGHEM (Anthoine de). Apresdinees et propos de table contre lexcez au boire, et au manger, pour vivre
longuement, sainement, et sainctement. Dialogisez entre un prince et sept scavants personnages : un thologien, canoniste,
jurisconsulte, politique, mdecin, philosophe moral et historien. Lille, Pierre de Rache, 1615. In-16, vlin ivoire
recouvrement (Reliure de lpoque).
Vicaire 62 - Bitting 26 (1624) - Oberl 71.
DITION ORIGINALE, TRS RARE, de cette factie sous forme de dialogues autour de livrognerie et la goinfrerie. Les deux pchs sont
analyss, comments avec une incroyable dpense drudition, lous ou fustigs sous le regard expert des sept personnages annoncs au titre
(Oberl).
Anthoine de Balinghem (1571-1630) fut dabord professeur de philosphie Douai et Louvain puis fut ordonn prtre jsuite en
1598.
Ex-libris manuscrit, dat de 1618 : Jacobus Le Follus.
Dos refait avec du vlin moderne.
1 000 / 1 200

40

16

41. BARRA (P.). LUsage de la glace, de la neige et du froid. Lyon, Antoine Cellier, 1676. In-12, basane mouchete, dos
orn, pice de titre rouge, tranches mouchetes (Reliure de lpoque).
Vicaire 66 - Oberl 431 (1675).
Ouvrage rare divis en 14 chapitres : lusage de rafrachir les aliments est trs ancien, usage de la neige, de la grle, les viandes rafrachies,
leau glace, usage mdical, etc. . Lauteur tait un mdecin lyonnais du XVIIe sicle.
300 / 400

42. BARRY (Sir Edward). Observations historical, critical, and medical, on the wines of the ancients. And the analogy
between them and modern wines. Londres, T. Cadell, 1775. In-4, veau brun ocell, roulette dencadrement, dos orn, pice
de titre rouge, tranches jaunes (Reliure anglaise de lpoque).
DITION ORIGINALE, illustre dun frontispice et de deux vignettes sur le titre, gravs par Isaac Taylor.
Charnire fendue, manques aux coiffes.
500 / 600

43. BASSELIN (Olivier). Les Vaudevires, posies du XVme sicle. Avec un discours sur sa vie et des notes pour lexplication
de quelques anciens mots. Vire [Avranches, F. Le Court], 1811. In-4, basane fauve racine, roulette dore en encadrement,
dos lisse orn, pice de titre verte, tranches marbres (Reliure de lpoque).
Vicaire 69.
Rdition des posies de Basselin, pote gourmand qui a chant les plaisirs de la Table, qui furent publies pour la premire fois vers
1576 mais dont on ne conserve quune dition vers 1670. Auguste Asselin, sous-prfet de Vire, est lauteur de cette dition sortie des
presses de F. Le Court Avranches : elle comprend des notes et un discours sur la vie de Basselin. Outre Asselin, cette dition a t
faite aux frais et par les soins de 9 habitants de Vire, dont on trouve la liste en tte du recueil.
Ldition, tire 148 exemplaires, contient 56 vaudevires.
Un des 13 exemplaires sur papier grand carr, in-4.
Reliure frotte, charnire fendue.
200 / 300

44.

[BASSELIN (Olivier)]. Les Vaudevires, posies du XVme sicle. Vire, 1811. In-8, broch, non rogn.
Mme dition que le numro prcdent.
Un des 48 exemplaires sur papier raisin, verg, grand de marges.
Quelques rousseurs.

150 / 200

45. BASSELIN (Olivier). Vaux-de-Vire dOlivier Basselin, pote normand de la fin du XIVme sicle. Caen, Imprimerie
Poisson ; Paris, Pluquet ; Londres, Martin Bossange et Cie, 1821. In-8, demi-veau fauve, pice de titre noire (Reliure du milieu
du XIXe sicle).
Bonne dition de ce recueil de chansons bachiques, suivies de notes de Louis Du Bois. Basselin avait lui-mme invent ce genre
typiquement franais des chansons boire, mais la premire dition nen fut donne quen 1576, par Jean Le Houx.
Ex-libris Bordes de Fortage.
100 / 120

46. BASSELIN (Olivier) et Jean LE HOUX. Les Vaux-de-Vire dits et indits dOlivier Basselin et de Jean Le Houx,
potes virois. Paris, Lance, 1833. In-18, demi-veau havane, dos lisse orn de filets dors et fleurons froid, entirement non
rogn (Reliure de lpoque).
Jolie dition donne par Julien Travers et imprime Avranches par E. Tostain, prcde dun discours prliminaire dAugustin
Asselin, notes et variantes tires de ldition de 1811.
Cette dition runit deux potes bachiques et gourmands et elle contient 41 vaux-de-vire indits de Jean Le Houx (vers 1551-1616)
avocat virois et continuateur de luvre de son compatriote, le lgendaire foulon Olivier Basselin (XVe sicle).
Les chansons de ces deux chantres des tavernes ont t souvent attribues tantt lun, tantt lautre.
Exemplaire de la bibliothque du bibliophile Jacob, Paul Lacroix, avec ex-libris, qui en 1858 publia les uvres de ces deux potes.
De la bibliothque Rouvier de Vaulgran (Raymond Oliver).
Une garde renouvele. Un mors fendill.
60 / 80

17

47. BASSELIN (Olivier) et Jean LE HOUX. Des Chansons dOlivier Basselin et Jean Le Houx, potes normands du
XVe sicle, prsentes sous forme de calligrammes dessins par Jean Seguin dAvranches, transcrits par Armand Lepaumier.
S.l.n.d. [Mortain, vers 1940?]. In-folio, broch, couverture imprime remplie.
Titre, prambule et 19 pomes de Basselin et Le Houx prsents sous forme de calligrammes par Jean Seguin avec la transcription
dArmand Lepaumier, imprims dun seul ct.
30 / 40

48. BATILLIAT (P.). Trait sur les vins de la France. Paris, Mathias, Lyon, Savy jeune, 1846. In-8, demi-chagrin brun
(Reliure de lpoque).
Vicaire 73 - Oberl 134.
DITION ORIGINALE, orne de 4 planches hors texte de ce livre excellent et fort complet : maladies de la vigne, procds, conservation,
distilllation, vinaigres... .
Lauteur tait pharmacien Mcon.
120 / 150

49. BEAUDET (Flix). Les Dners de M. Laguipire et mes djeuners du lundi. Troyes, L. Lacroix, 1883. In-8, bradel
cartonnage marbr, dos lisse, pice de titre de maroquin brun, couvertures, non rogn (Reliure moderne).
Vicaire 76-77.
DITION ORIGINALE. Flix Beaudet, ancien titulaire du buffet de la gare de Troyes a runi dans cet ouvrage les menus quil avait
publis dans le journal LAube en 1872, et signs du pseudonyme dun chef de cuisine au XIXe sicle, Laguipire. Ce dernier avait t
emmen par Napolon Ier lors de la campagne de Russie et il mourut de froid pendant la retraite de Moscou.
tiquette colle portant la cote 1213. Rousseurs uniformes.
50 / 60

50. BEAUVILLIERS (A.). LArt du cuisinier. Paris, Pilet, 1814. 2 vol. in-8, veau racin, dos lisse orn, pices de titre fauve
et de tomaison verte, tranches rouges (Reliure de lpoque).
Bitting 31 (1816) - Vicaire 78 (1824).
DITION ORIGINALE RARE, de cet ouvrage d lun des restaurateurs les plus fameux selon Grimod de La Reynire. Elle est orne de
2 vignettes de titre graves par Jubin (la deuxime daprs Dmarais), et de 9 plans de table dpliants.
Signature autographe de lauteur sur le titre.
Des rousseurs. Charnires fendues, coiffes et coins mousss.
300 / 400

51

18

51. BEETON (Isabella). The Book of Household management. Londres, S. O. Beeton, 1861. Fort in-12, demi-veau noir
avec coins, pice de titre brune, tranches marbres peigne (Reliure de lpoque).
Bitting 32 - Oberl 236, 237 (ditions postrieures).
DITION ORIGINALE, orne dun titre-frontispice et 12 planches gravs en couleurs, et de trs nombreuses figures en noir dans le
texte.
CEST UN DES PREMIERS LIVRES DE CUISINE ILLUSTRS EN COULEURS. Ayant rencontr un grand succs ds sa parution, il connut
plusieurs ditions, et demeure un tmoignage important sur la vie domestique bourgeoise lpoque victorienne.
Ex-dono manuscrits contemporains.
1 000 / 1 200

52. [BGUILLET (Edme)]. nologie ou Discours sur la meilleure mthode de faire les vins et de cultiver la vigne. Dijon,
Capel, Edme Bidault, 1770. In-12, demi-basane marbre, dos orn, pice de titre de maroquin grenat, tranches rouges
(Lobstein-Laurenchet).
Vicaire 79.
DITION ORIGINALE de ce trait sur lhistoire de la vigne et la manire de la cultiver.
Lagronome Edme Bguillet, mort en 1786, fut avocat au Parlement, conseiller du roi, puis notaire Dijon. Il consacra ses loisirs
lconomie rurale et lhistoire naturelle agricole.
De la bibliothque Lambert, avec son ex-libris manuscrit sur le titre et cette adresse, date et cote : sur le Pont des Augustins Bar le
Duc, 1773, n 16 .
Infimes rousseurs ples sur quelques feuillets.
500 / 600

53. BENEDETTINI (Orlando). Manuale pel credenziere. Rome, Clemente Puccinelli, 1846. In-8, demi-vlin (Reliure du XXe
sicle).
Petit trait sur le sorbet (70 notices dtailles), orn dun frontispice dpliant illustrant le travail avec la sorbetire invente par
lauteur, matre dhtel du duc de Poli.
Ex-libris Rouvier de Vaulgran (Raymond Oliver).
600 / 800

53

19

54

54. BENEDICTUS DE NURSIA. De conservatione sanitatis. S.l.n.d. [Rome, Stephan Plannck, vers 1485]. In-4, vlin
ivoire recouvrement, dos lisse, tranches mouchetes (Reliure moderne).
GKW 3820 - Goff, B-316.
DITION INCUNABLE ROMAINE imprime en caractres gothiques, sortie des presses de Stephan Plannck, lun des premiers imprimeurs
de cette ville.
Publie dix ans aprs ldition princeps donne Rome par J. Ph. de Lignamine, LA PRSENTE DITION EST DEVENUE RARISSIME.
Mdecin Prouse en 1426, Benedetto de Riguardati, de Norcia (Spoleto), le fut aussi des papes avant de sexiler en 1447, pour aller
ensuite Milan auprs du duc Francesco Sforza.
Le trait de Benedictus de Nursia comprend 96 chapitres dans lesquels il traite des proprits et qualits dittiques des diffrents
aliments : lgumes, fruits, condiments, viandes, huiles, pain, sel, vin, lait... avec quelques rgles dhygine, le sommeil, la purgation,
les passions de lme...
EXEMPLAIRE GRAND DE MARGES, BIEN COMPLET DU PREMIER ET DERNIER FEUILLET BLANC.
Petit blason lencre brune gouach dans la marge infrieure du premier feuillet de texte (XVIIe sicle).
Quelques notes manuscrites du XVIe sicle dans les marges.
tiquette colle sur le premier feuillet de texte portant le n 215 imprim.
8 000 / 10 000

55. BERCHOUX (Joseph). La Gastronomie, pome. Suivi des posies fugitives de lauteur. Paris, Giguet et Michaud, 1805An XIII. In-12, demi-veau fauve, dos orn de fleurons froid, tte dore, non rogn (P. Robert).
Quatrime dition et la premire tre signe en toutes lettres du nom de lauteur de ce clbre pome badin de forme didactique, et
lun des plus achevs du genre, souvent compar au Lutrin de Boileau-Despraux.
Jospeh Berchoux (1765-1839) connut la gloire grce ce clbre pome, spirituel badinage, qui deviendra un classique de la Table.
La Gastronomie est une excellente illustration de la joie de vivre remise lhonneur par le Directoire (Oberl).
Jolie illustration comprenant un frontispice grav par Delignon, daprs Myris, et 3 figures dessines par Monsiau et Myris.
Rousseurs uniformes. Dos pass.
50 / 60

20

56. BERJARNETTE. Les Femmes, la table et lAmour. Paris, Office dditions dart, s.d. [1933]. In-8, chagrin grenat, filet
dor, dos lisse, titre en long, doublure et garde de papier marbr, couv., non rogn (Reliure moderne).
EXEMPLAIRE UNIQUE ENRICHI DE 30 DESSINS ORIGINAUX EN COULEURS DE JULIEN PAVIL.
500 / 600

57. BERNARDI. Lcuyer tranchant ou LArt de dcouper et servir table. Paris, Gustave Barba, 1845. In-8, demi-basane,
dos lisse orn, pice de titre brune (Reliure de lpoque).
Vicaire 86.
DITION ORIGINALE, orne de 24 planches hors texte, par lauteur du Glacier royal.
Modeste exemplaire. Ex-dono manuscrit.
200 / 300

58. BERNARDI. Le Glacier royal ou LArt de donner des bals et soires. Paris, Gustave Barba, 1844. In-12, demi-basane
verte, dos lisse orn froid et dor, tranches mouchetes (Reliure de lpoque).
Bitting 38 - Vicaire 86.
DITION ORIGINALE de cet ouvrage entirement neuf , dtaillant la construction dune glacire dans une cave, donnant des menus
saisonniers, et surtout de nombreuses recettes de glaces, sorbets, caf, punch, chocolat, th, confitures... Il est orn de 6 gravures
hors-texte (ustensiles, plans de table).
Quelques rousseurs.
150 / 200

59. BERTALL (Albert dArnoux dit). La Vigne. Voyage autour des vins de France. Paris, E. Plon et Cie, 1878. In-8, demichagrin rouge, dos orn, tranches dores (Reliure de lpoque).
Vicaire 87 - Bitting 38 - Oberl, Bachique, 138.
DITION ORIGINALE et premier tirage des illustrations de Bertall : un frontispice, 94 planches et de nombreux dessins dans le texte.
Dessinateur, caricaturiste et photographe, Albert dArnoux dit Bertall (1820-1882) tait un disciple fervent de Bacchus (...). Voici
donc narres avec beaucoup dhumour de nationalisme gouleyant (le seul supportable) de nombreuses anecdotes sur nos vignerons, nos
dgustateurs, nos aubergistes... (Oberl).
Reliure peu usage.
150 / 200

60. BIARNEZ (P.). Les Grands vins de Bordeaux. Bordeaux, Fret et fils, 1870. Grand in-8, demi-basane fauve marbre,
plats de toile brune, dos lisse orn, pice de titre de maroquin grenat, couvertures (Reliure moderne).
Vicaire 92 - Oberl, Bachique 313.
Seconde dition, augmente de la prface, orne de 3 frontispices et 21 belles compositions pleine page hors-texte graves sur bois
par Pauquet. Ldition originale parut en 1849.
On trouve la suite du pome en alexandrin de Biarnez, une leon du professeur Babrius, pseudonyme du docteur Arthaud,
intitule De linfluence du vin sur la civilisation .
Quelques rousseurs ples, dchirure angulaire la couverture infrieure, atteignant peine le sujet.
120 / 150

61. BIBLIOGRAPHIE. BITTING (Katherine Golden). Gastronomic bibliography. San Francisco, 1939. In-8, toile
bleue, pice de titre brune (Reliure de lpoque).
DITION ORIGINALE.
150 / 200

62. BIBLIOGRAPHIE. CATALOGUES DE GASTRONOMIE. Ensemble de 8 catalogues de ventes publiques modernes

(dont celui de la vente Philippe Messager en triple exemplaire) ; et 6 catalogues de librairies.
30 / 40

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63. BIBLIOGRAPHIE. CHWARTZ. Collection Bernard Chwartz. nologie. Toulouse, chez lauteur, s.d. (vers 1995).
6 vol. in-4, bradel cartonnage papier bleu-gris illustr en couleurs (Reliure de lditeur).
Trs important catalogue dnologie rdig par le collectionneur lui-mme, abondamment illustr en couleurs. Classement unique,
par ordre alphabtique dauteurs.
600 / 800

64. BIBLIOGRAPHIE. FERET (Barbara). Gastronomical and culinary literature. A survey and analysis of historicallyoriented collections in the USA. S.l., The Scarecrow press, 1979. In-8, bradel percaline turquoise de lditeur.
20 / 30

BIBLIOGRAPHIE. FOOD AND DRINK through the ages. Londres, Maggs Bros, 1937. In-8, broch.

65.

Catalogue prix marqu, n 645, de la librairie Maggs Bros Londres, comprenant des manuscrits, livres et estampes.
30 / 40

66. BIBLIOGRAPHIE. LINCOLN (Waldo). American cookery books 1742-1860. New York, The Thistle press, 1954.
In-8, bradel percaline rouille de lditeur.
dition revue par Eleanor Lowenstein. Tirage 500 exemplaires.
30 / 40

67. BIBLIOGRAPHIE. OBERL (Grard). Une bibliothque bachique. Collection Kilian Fritsch. Paris, Loudmer, 1993.
In-4, toile bordeaux, percaline illustre (Reliure de lditeur).
Clbre catalogue de la vente K. Fritsch, 617 ouvrages dcrits et comments.
50 / 60

68. BIBLIOGRAPHIE. SIMON (Andr-L.). Bibliotheca Gastronomica. A catalogue of books and documents on
gastronomy. Londres, The wine and food society, 1953. In-4, toile de lditeur.
DITION ORIGINALE de lune des plus clbres bibliographies gastronomiques.
Tirage 750 exemplaires, celui est non numrot.
De la bibliothque du clbre bibliophile gastronome belge Lon Lambert, avec son cachet collection Deuzel et des notes au
crayon de sa main.
100 / 120

69. BIBLIOGRAPHIE. SIMON (Andr-L.). Bibliotheca Gastronomica. A Catalogue of books and documents on
Gastronomy. Londres, Holland Press, 1978. In-4, bradel, toile de lditeur.
40 / 50

70. BIBLIOGRAPHIE. VICAIRE (Geoges). Bibliographie gastronomique. Londres, 1954. In-8, percaline beige, jaquette
imprime (Reliure de lditeur).
Deuxime dition (la premire parut en 1890) ; elle comprend une introduction de Andr L. Simon.
Quelques notes dans les marges.
30 / 40

71. BIBLIOGRAPHIE. WEISS (Hans U.). Gastronomia. Eine bibliographie der deutschsprachigen gastronomie 14851914. Zurich, Bibliotheca gastronomica, 1996. Fort in-4, demi-maroquin bleu marine, tui (Reliure de lditeur).
Importante bibliographie allemande : 4364 numros ! IIlustrations en noir et en couleurs.
Un des 50 exemplaires de tte.
120 / 150

22

72. BIBLIOGRAPHIE. WESTBURY (Lord). Handlist of italian cookery books. Florence, Leo S. Olschki, 1963. In-8,
broch, non coup.
30 / 40

73. BILLIARD (Raymond). La Vigne dans lAntiquit. Lyon, Lardanchet, 1913. In-4, broch, couverture illustre en
couleurs.
Oberl, Bachique, n 12.
DITION ORIGINALE de cet intressant ouvrage orn de 16 planches hors texte et 181 figures dans le texte, et prcd dune
introduction par M. P. Viala (qui dirigea la publication de la monumentale Amplographie, 1901-1910, voir le n 571 de ce
catalogue).
Les analyses de lauteur sont non seulement le rsultat des connaissances de lhistorien et de larchologue, mais aussi du technicien viticole
et de lconomiste, propritaire et viticulteur dans limportant vignoble du Beaujolais .
Un des 100 sur papier couch fort.
150 / 200

74. [BLANC (Honor)]. Le Guide des dneurs, ou statistique des principaux restaurants de Paris. Paris, Marchands de
nouveauts, 1815. In-12, basane brune, filet froid, dos lisse orn, pice de titre de maroquin noir, tranches mouchetes
(Reliure pastiche moderne).
Vicaire 93-94.
Seconde dition, identique loriginale parue un an auparavant, de ce guide qui contient de prcieux renseignements sur les
restaurants au dbut du XIXe sicle, avec un descriptif complet de leur carte et prix ainsi que des observations sur leur service. Parmi
les meilleures tables cites, on trouve les restaurants : Balaine, Banceli, Beauvilliers, Champeaux, les Frres Provenaux, Ledoyen,
Vry, etc. Cet ouvrage contient galement les adresses des principaux cafs de Paris.
De la bibliothque Paul Lacombe, 1848-1921, (III, 1923, n 2877). Note autographe de sa main, sur un feuillet de garde, date de
1905.
Petite tache dencre sur deux feuillets, quelques piqres, annotations lencre sur les gardes.
500 / 600

75. BLANDIN (Charles). Cuisine et chasse de Bourgogne et dailleurs. Assaisonnes dhumour et de commentaires. Dijon,
chez lauteur, 1920. Petit in-4, broch.
DITION ORIGINALE, illustre en couleurs, de cet ouvrage complet, ddi aux femmes franaises, aux disciples de Saint-Hubert, aux
touristes et aux bibliophiles : il se compose dun trait sur lart culinaire, suivi dun autre sur lart cygntique, et sachve sur une
longue srie de recettes trs varies.
80 / 100

76. BLGNY (tienne de). LOrtografe franoise, ou lunique metode, contenant les regles quil est necessaire de savoir
pour crire correctement. Paris, Gilles Andr, 1667. In-12, basane mouchete, double filet froid, dos orn, tranches
jaspes (Rembotage du XVIIIe sicle).
DITION ORIGINALE du premier ouvrage de cet auteur.
Matre expert et crivain jur de Paris, ainsi que vrificateur dcritures contestes en justice, tienne de Blgny tait le frre du
clbre apothicaire, journaliste et chirurgien Nicolas de Blgny (vers 1646-1711), linventeur des cafetires et des chocolatires,
crateur dune infirmerie pour les indigents et auteur du premier annuaire parisien.
Outre les rformes grammaticales et orthographiques curieuses que propose de Blgny dans son ouvrage, il donne aussi le fameux
code secret des Chiffres de Finance (pp. 138-141) imprim avec des caractres spciaux.
Ce code, dont la survivance est atteste jusqu nos jours, permettait aux marchands de dguiser le plus bas prix quil tait possible de
pratiquer sans perte.
la fin de son trait on trouve une longue liste des aliments et des boissons, diffrentes sortes de pain, de liqueurs boire, viandes
les plus communes, les oiseaux bons manger, chaque espce de venaison, poissons deau douce et de mer, pices de ptisserie, fruits,
poires, pommes, raisins, herbages et lgumes, grains
Restauration marginale sans perte de texte au feuillet 43-44, et pli de tirage avec perte dun mot, nanmoins restituable au
feuillet 73-74. Retouches la reliure.
200 / 250

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77. BLGNY (Mr de). Le Bon usage du th, du caff et du chocolat pour la prservation & pour la gurison des maladies.
Lyon, Thomas, Amaulry, 1687. In-12, veau brun mouchet, dos orn, tranches mouchetes (Reliure de lpoque).
Vicaire 97.
DITION ORIGINALE, orne de 12 figures graves par Hainzelman, dont une, rpte en frontispice, reprsente des Chinois cueillant et
buvant le th ; les autres illustrent diverses thires, cafetires, tasses et moulinets faire mousser le chocolat.
Ce trait comprend 4 parties : le th, le caf, le chocolat, et la dernire partie donne lexplication des figures du trait et un curieux
catalogue des marchandises qui sont actuellement dispenses par les artistes du laboratoire royal des quatre Nations .
Un mors restaur.
1 000 / 1 200

78. BLOCH (Louis) et SAGARI. Paris qui danse. Paris, Librairie illustre, s.d. [vers 1888]. DELCOURT (Pierre). Ce
quon mange Paris. Paris, Librairie illustre, s.d. [1888]. 2 ouvrages en un fort vol. in-8, demi-basane fauve, dos lisse orn,
tranches mouchetes (Reliure de lpoque).
Vicaire 261.
DITION ORIGINALE de ces deux ouvrages. Le premier est un trait historique de la danse, des bals, etc. Le second est une tude sur
les falsifications alimentaires ainsi que les produits commerciaux et pharmaceutiques. Lauteur passe en revue tous les moyens
employs par les industriels pour abuser les consommateurs : viande avarie recycle, charcuterie, poissons, caf, alcool, lait, etc.
Papillon coll sur chacune des adresses celles de Henry du Parc.
Reliure lgrement frotte.
50 / 60

79. [BLOCQUEL (Simon)]. Gastronomiana, ou recueil danecdotes, rflexions, maximes et folies gourmandes. Ddi aux
Amateurs de la bonne chre. Paris, Chez tous les Marchands de nouveauts, 5825 [1813]. In-32, broch, couv. illustre.
DITION ORIGINALE du premier recueil dAna de limprimeur lillois Simon Blocquel.
Frontispice grav sur bois et colori au pinceau montrant Le Gastronome table. La couverture orange est orne sur le premier plat
du mme bois, et sur le second dun rhinocros.
Reli la fin, le Calendrier Grgorien. Lille, Blocquel, s.d. (1813). 8 ff.n.ch.
Exemplaire bien conserv, tel que paru.
50 / 60

80. [BLOCQUEL (Simon)]. Gastronomiana. Trsor des bons mots, plaisanteries, aventures, excentricits, etc., des
Disciples de Comus. Paris, Delarue, s.d. (1857). In-32, chagrin vert, encadrement froid et double filet dor avec petits
fleurons aux angles, dos richement orn, roulette intrieure, tte dore (Reliure de lpoque).
DITION ORIGINALE de ce recueil runi et imprim par le typographe lillois Simon Blocquel et publi sous le pseudonyme dAnaGramme Blismon, Renfermant tout ce quun vritable gastronome doit connatre pour faire son chemin dans tous les tats polics de notre
globe .
Lillustration comprend une figure montrant le capitaine insatiable, clbre goulu.
Ouvrage paru dans la Bibliothque amusante.
EXEMPLAIRE BIEN RELI. Insignifiants frottements aux coins et une coiffe.
120 / 150

81. BLHER (Dr. P. M.). Meisterwerk der Speisen und Getrnke. (...). Encyclopdie de cuisine de tous les pays. Leipzig,
P. M. Blher, 1904. 2 vol. in-8, demi-chagrin vert avec coins, dos lisse orn or et froid, tranches marbres (Reliure de
lditeur).
Important trait de cuisine en allemand, contenant sous forme de tableau les traductions franaise et anglaise des termes et des plats,
et la liste des appellations des vins dans le monde.
150 / 200

82. [BOISSONS & TABACS]. Extrait de la loi sur les finances, du 28 avril 1816. Contributions indirectes. S.l. [Paris,
1816]. In-8, demi-vlin ivoire de remploi, tranches mouchetes (Reliure de la fin du XIXe sicle).
Droits sur les boissons, droits dentre, droit la vente en dtail, des marchands en gros, des brasseries, des distilleries, des octrois,
etc. ; suivis de la lgislation sur le tabac, fabrication et vente, de sa culture en gnral, de son exportation
Rousseurs. Salissures et restaurations au titre.
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