LAS CHOAPAS
Empresa:
HAMBURGUESAS EL
PORTN
INDICE
1.
2.
3.
1.
Temario
Introudccion
Resea historica .
Hamburquesas del porton.
Proceso administrativo..
Analisis FODA....
Proceso Administrativo..
Planeacion
N
o
Temas
Subtemas
Introduccin a la Administracin
Gerencial
1.
1.
Proceso Administrativo
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2
Concepto de la Administracin
Gerencial.
1.1.1. Nivel estratgico, tctico y
operativo en la organizacin.
1.1.2. Funciones del administrador en
la organizacin.
1.1.3. Relacin del administrador
Gerencial con las reas bsicas
de la empresa.
Concepto, fases y etapas del proceso
administrativo.
Planeacin estratgica.
2.2.1. El proceso de la planeacin:
Misin, visin, objetivos,
polticas, programas, etc.
2.2.2. Anlisis FODA.
2.2.3. Proceso racional de Toma de
decisiones.
Organizacin.
2.3.1. Estructuras organizacionales.
Direccin.
2.4.1. Estilos de liderazgo.
2.4.2. Comunicacin efectiva.
2.4.2.1. Protocolo de
conduccin de
reuniones.
2.4.2.2. Elaboracin
de
oficios,
memorndums,
circular.
2.4.3. Estilos Liderazgo.
2.4.3.1. Supervisin.
2.4.3.2. Motivacin.
Proceso bsico de Control
2.5.1. Establecer estndares.
2.5.2. Medicin del desempeo.
2.5.3. Correccin de desviaciones.
Aplicacin del FODA a una
microempresa y/o caso prctico.
Aplicar el proceso racional de toma de
decisiones a un problema de su campo
de trabajo y/ o desarrollo sustentable.
3.
3.
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6.
3.
7.
INTRODUCCION
El proceso administrativo se encuentra inmerso en todos los procesos y
procedimientos de las empresa ya sea legalmente constituidas o no; sin embargo
cuando existe desconocimiento de este o no se tiene plenamente identificado las
etapas, el administrador o gerente no logra el cumplimiento de sus objetivos y
satisfacer sus necesidades lucrativas y sociales. Si los administradores o gerentes
de una organizacin realizan debidamente su trabajo a travs de una eficiente y
eficaz gestin, es mucho ms probable que la organizacin alcance sus metas;
por lo tanto, se puede decir que el desempeo de los gerentes o administradores
se puede medir de acuerdo con el grado en que stos cumplan con el proceso
administrativo. El siguiente trabajo muestra un ejemplo de una empresa ficticia
donde se pueden identificar plenamente las etapas del proceso adminstrativo para
facilitar la comprension.
I.
RESEA HISTRICA.
1. Historia Hamburguesas el portn
La historia del portn se inici en el 2014, cuando los hermanos Pedro Martnez y
Juan Martnez (Las Choapas) su primer restaurante el portn. En esencia, se
trataba del tpico establecimiento en el que se hacan los pedidos desde el carrito
hotdoquero que ellos mismos haban desarrollado antes con xito, pero algunos
detalles lo hacan muy diferente al resto. La principal diferencia era su gran
ventanal, que encantaba a los nios y que daba al restaurante un ambiente muy
familiar.
Numerosas innovaciones tcnicas permitieron a hermanos lograr su objetivo:
ofrecer un servicio rpido, con productos de calidad, y a muy bajo precio.
2. Proceso Administrativo
Es el proceso administrativo es la herramienta principal para el trabajo que
desarrollan los administradores dentro de una organizacin. Los elementos
que lo conforman permiten a los mandos tcticos y estratgicos de la
organizacin llevar a cabo los procesos de planeacin, organizacin,
direccin y control de una empresa.1
3. Anlisis F.O.D.A.:
1 Blandez, M. (2016), Proceso administrativo, Editorial Digital UNID, Mxico,
D.F.
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Fortalezas
Debilidades.
Imagen corporativa
Rentabilidad
Infraestructura
Personal capacitado
Compaa lder en el sector de la comida
rpida.
Excelente Tecnologa y diseos.
Oportunidades
Amenazas.
II.
PROCESO ADMINISTRATIVO.
1. PLANEACIN.
A. La visin:
Para el 2020 seremos una empresa reconocida en toda la regin del sur y sureste
del pas por la comercializacin de comida rpida, preferidos por nuestros clientes
por la calidad de servicio y producto.
B. Misin:
Servir con rapidez un men limitado de comida caliente apetitosa en un
restaurante limpio y agradable por un buen precio.
C. Objetivos de El portn
a) Objetivo a nivel de marca.
Rentabilidad.
Rendimientos financieros.
Flujo de efectivo.
Eficiencia operaria.
Comprometer a sus trabajadores.
Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.
D. Estrategia genrica.
El portn es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de estrategias
genricas, la de liderazgo en costo y diferenciacin.
El portn es una empresa de carcter multinacional, lo que provoca que tenga
muchos contactos para conseguir proveedores, la tentacin de volverse un
abastecedor de insumos del portn siempre es tentadora, ya que son volmenes
muy grandes, pero el portn exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores:
Altos estndares de calidad.
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Precios bajos.
Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en
lo que entrega, a echo el portn una de las ms grandes empresas de comida
rpida. El alcance de las estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la
media baja hasta la clase alta. Segmento de clientes: nios, jvenes y adultos que
no participan en grupos de inters polticos marxistas.
E. Principios Fundamentales:
En 2014, se establecen formalmente los principios bsicos de CALIDAD,
SERVICIO Y LIMPIEZA que caracterizan al portn. En los ltimos aos, a estos
tres principios se ha sumado el VALOR o PRECIO, que completa la filosofa de
trabajo de la compaa.
a) Calidad
La calidad del portn se verifica diariamente a lo largo de todas las fases de la
produccin y seleccin de productos. La seleccin estricta de los ingredientes
constituye el punto de partida que asegura la calidad de los productos el portn.
Los proveedores del portn, grandes empresas nacionales o internacionales de
reconocido prestigio, adems de estar homologados por la UE, han aceptado las
regulaciones del portn en cuanto a los estrictos requisitos de calidad de los
productos. Esta exigencia les lleva a inspeccionar, a su vez, a sus propios
suministradores de materias primas. Asimismo, autorizan las inspecciones por
sorpresa realizadas por personal del portn. En el proceso de convertir la carne
en hamburguesas, se realizan pruebas de control de calidad a cada lote de carne.
Un laboratorio independiente, siempre por sorpresa, toma muestras de los
productos en los restaurantes con el fin de controlar el cumplimiento real de las
exigencias de calidad del portn.
Adems, los clientes del portn tienen a su disposicin en todos los restaurantes
informacin nutricional en un pster y en el reverso de los manteles, donde se
detallan los componentes y valores nutricionales de todos los productos.
b) Servicio
El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su satisfaccin. La
rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la constante adaptacin
a los gustos del cliente, son los medios para conseguirlo. Con este fin, el
portn desarrolla constantes programas de formacin para el personal de
los restaurantes y analiza peridicamente las necesidades y deseos de
quienes visitan sus establecimientos.
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c) Limpieza
Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que ofrezcan
la mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante ya cerrado, se
desmontan y limpian las piezas de los elementos principales de la cocina.
Pero, adems, los restaurantes el portn prestan especial atencin a la
limpieza de los alrededores del establecimiento, as como a los
desperdicios generados, que son separados -materia orgnica y otros- para
su posterior tratamiento.
d) Valor
El portn ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable, servida con
rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio. Estos tres elementos
combinados definen el concepto de VALOR del portn.
F. Nuestros Valores:
Brindamos calidad servicio y limpieza a nuestros
clientes
Promovemos en espritu emprendedor.
Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente.
Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones.
Operamos el negocio en un marco tico y responsable.
Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en
las que operamos
G. Metas corporativas
Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
Contribuir social y econmicamente, para alcanzar la
satisfaccin del 100% de la clientela.
H. Publicidad y promociones de los sistemas en general
Diversificar su men para atraer clientes que buscan nuevos sabores.
Calidad, servicio y limpieza ante todo.
Comida para nios.
I. Proyectos Futuros De la Franquicias.
Proyectos:
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Respeto y reconocimiento
Valores sustentados en sus competencias de liderazgo
Salario competitivo e incentivos
Desarrollo profesional y personal
Recursos para desarrollar el trabajo
K. Presupuesto
Hoy el portn es una de las empresas con mayor poder adquisitivo dentro
de la industria de comida rpida. Los fondos operacionales y estratgicos
son altos. Si se trata de invertir para mejorar la calidad y asegurar la
adaptabilidad al sistema, el portn no tiene problemas en la inversin.
Hasta el 30 de Noviembre
2016
335,000
2015
267,000
6000
5500
4000
3500
2016
120,000
2015
90,000
Ventas totales
Ingreso Operativo
Ingresos Neto
Hasta el 30 de Noviembre
Sucursal Las Choapas
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80,000
60,000
95,000
85,000
40,000
32,000
335,000
267,000
2. ORGANIZACIN.
El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las
polticas dentro de la empresa.
El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se
encuentra ausente toma el mando del restaurante. As mismo se encarga de realizar los
informes, pedidos, los horarios de los gerentes certificados.
Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus
respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja
chica.
Los crew: Son los que se encargan de caja, produccin y el CDP (centro de postres) de
mantener en buen estado cada lugar y as mismo de cumplir con los procedimientos
dados por la misma empresa.
Crew PAC: Estn conformados por 2 integrantes quienes se encuentran en constante
evaluacin para ascender a entrenadoras y gerentes crew.
El comit de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo:
crew del mes, mejor lnea blanca, lnea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP.
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GERENTE
SEGUNDO
ASISTENTE
GERENTE
SWING
GERENTE
SWING
ENTRENADO
RA
ENTRENADO
RA
COMIT DE
SEGURIDAD
COMIT DE
ENTUSIASM
O
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MARKETING
4. DIRECCIN
A. Formacin
Gran parte del esfuerzo en materia de formacin del portn se dirige tambin
hacia el personal de cada restaurante, mediante la organizacin constante de
cursos de entrenamiento.
B. Integracin
La integracin en las localidades donde se ubican los restaurantes es una
exigencia para el portn, que se concreta a travs de su colaboracin con
acciones de carcter social, educativo y benfico que se desarrollan localmente.
C. Motivacin:
La estrategia que usa el portn para reclutar empleados usa la estrategia de que
promociona todo para jvenes, les da seguro de vida y pinta toda como si fuera a
ser perfecto. El enfoque es humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a
los empleados con dinero los satisface con fiestas y cosas sociales. Las ventajas
es que se fija de qu manera puede satisfacer a su empleado socialmente y la
desventaja es que no hay manera de seguir creciendo, lo mximo que puedes
alcanzar es ser gerente, no hay forma de seguir ganando ms. Yo le dira a la
empresa que debera de expandir su estructura para que los empleados pudieran
alcanzar ms posiciones y ganancias.
El portn es una empresa que lea ofrece a los empleados seguro de vida,
horarios flexibles debido a sus estudios, escuela. Esta empresa tiene un enfoque
estructural ya que hay una autoridad, entre los empleados hay una gran
comunicacin. La empresa contrata jvenes ya que ellos necesitan horarios
flexibles y les pagan poco porque no necesitan mantener una familia.
a) Ventajas:
b) Desventajas:
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III.
PROPUESTA DE SOLUCIN.
CONCLUSION
17
BIBLIOGRAFIA
Blandez, M. (2016), Proceso administrativo, Editorial Digital UNID, Mxico, D.F.
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