Anda di halaman 1dari 7

LAPORAN PRAKTIKUM

BIOLOGI
UJI

MAKANAN

DISUSUN OLEH:
ISABELLA MUTIARA WIJATMOKO
XII MIPA 4 / 16

SMA NEGERI 1 SEMARANG


TH. AJARAN 2016/2017
UJI MAKANAN
I.

TUJUAN
Menguji kandungan senyawa dari bermacam-macam makanan yang akan diuji.

II.

DASAR TEORI
Makanan adalah sumber zat yang menyehatkan dan diperlukan tubuh. Fungsi
makanan adalah sebagai sumber energy, pertumbuhan pemeliharaan dan pengganti sel
sel tubuh yang rusak. Supaya tubuh sehat dan tumbuh normal, ada enam macam zat
makanan yang dibutuhkan.
Macam macam zat makanan yang diperlukan yaitu :
1. Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak.
Fungsinya sebagai sumber energy dan sebagai bahan pembentuk senyawa organic
lain seperti lemak dan protein.
2.

Lemak
Fungsi lemak sebagai sumber energy, cadangan makanan, dan pelarut vitamin
A,D,E,K. Lemak tersusun dari asam lemak dan gliserol yang dibutuhkan dalam
jumlah yang banyak.

3. Protein
Protein merupakan polimer dari asam asam amino yang berfungsi
sebagai sumber energy, bahkan pembentuk antibody, komponen enzim, serta
menjaga keseimbangan PH darah.

4. Air
Air adalah zat yang diperlukan dalam jumlah banyak oleh tubuh.
Fungsinya untuk membantu metabolism tubuh, menggantikan cairan tubuh yang
hilang, pelarut dalam tubuh.
5. Vitamin
Tubuh tidak memproduksi vitamin dan vitamin diperlukan hanya dalam
jumlah yang sedikit. Vitamin berfungsi sebagai pengatur berbagai macam
aktivitas dan metabolism dalam sel.
III.

ALAT DAN BAHAN

IV.

Nasi
Roti tawar
Tahu
Tempe
Telur ayam
Mentega
Pisang
Larutan gula
Tabung reaksi
Rak tabung reaksi
Penjepit tabung reaksi
Pipet
Palet tetes
Gelas kimia
Kertas minyak
Kaki tiga
Pembakar spritus
Kasa
Mortal & alu
Larutan lugol
Larutan biuret
Larutan fehling A & B

CARA KERJA
Uji Amilum
1. Memasukkan semua bahan yang akan diujikan pada tabung reaksi dan
member tanda dengan label
2. Menetesi tiap tabung dengan larutan lugol sebanyak 5 tetes
3. Mengamati perubahan warmna yang terjadi (biru tua kehitaman
mengandung amilum )
Uji Glukosa
1. Menumbuk bahan makanan dengan air hingga menjadi ekstrak,
kecuali telur
2. Memasukkan setiap ekstrak makanan ke dalam tabung reaksi dan
memberi tanda dengan label
3. Memasukkan 10 ml larutan fehling A dan fehling B pada setiap tabung
reaksi
4. Memasukkan setiap tabung reaksi pada gelas kimia yang berisi air
mendidih selama 5 10 menit
5. Mengamati perubahan warna yang terjadi (merah bata mengandung
glukosa)
Uji Protein

1. Menumbuk bahan makanan dengan air hingga ekstrak kecuali telur


2. Memasukkan setiap ekstrak makanan ke dalam tabung reaksi dan
member tanda dengan label
3. Memasukkan 5 tetes larutan biuret
4. Mengamati perubahan warna yang terjadi (biru ungu mengandung
protein)
Uji Lemak
1. Mengoleskan setiap bahan makanan pada kertas minyak
2. Menunggu sampai kering
3. Menerawang kertas minyak tersebut, mengamati apa ada yang
transparan dari bekas bahan makanan (transparan mengandung lemak)

V.

HASIL PENGAMATAN

NO

BAHAN
MAKANAN

1
2

Putih telur
Pisang

Roti

REAKSI PERUBAHAN WARNA


LUGOL FEHLIN
BIURET
G A& B

NODA
PADA
KERTAS

AMILUM

HASIL UJI MAKANAN


GLUKOSA PROTEIN

LEM

Tetap
Merah
bata

Ungu
Tetap

Transparan
Tidak
transparan

Merah
bata

Putih biru

Tidak
transparan

Tahu

Tetap
Biru
kehita
man
Biru
kehita
man
Tetap

Tetap

Ungu

Tempe

Tetap

Ungu

Nasi

7
8

Mentega
Gula

Biru
kehita
man
Tetap
Tetap

Merah
bata
Merah
bata

Tidak
transparan
Tidak
transparan
Tidak
transparan

Tetap
Merah
bata

Putih biru

Tetap
Tetap

Transparan
Tidak
transparan

VI. PEMBAHASAN
Lugol digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenis amilum,
apabila suatu bahan makanan ditetesi lugol dan berubah warna menjadi biru
kehitaman maka bahan makanan tersebut mengandung amilum.
Fehling A & B / Benedict digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan
makanan jenis gula (monosokarida dan disakarida ), apabila suatu bahan makanan
diberi fehling A & B / Benedict lalu dipanaskan dan berubah warna menjadi merah
bata maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa.
Biuret digunakanb untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenis protein,
sehingga apabila suatu bahan makanan diberi biuret dan berubah warna menjadi ungu
maka bahan makanan tersebut mengandung protein.
Kertas minyak digunakan untuk mengetahui ada tidaknya lemak pada suatu bahan
makanan. Apabila suatu bahan makanan dioleskan ke kertas minyak dan setelah
diterawang menjadi transparan maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.

VII.

KESIMPULAN
Bahan makanan dan kandungannya :
1.
2.
3.
4.

Mengandung amilum
Mengandung glukosa
Mengandung protein
Mengandung lemak

= Pisang, Roti, Nasi


= Pisang, Roti, Tempe
= Putih telur, Tahu, Tempe
= Putih telur, Mentega

VIII. DOKUMENTASI

IX.

SUMBER DATA
Praktikumbiologi.com

X.

KOMENTAR ORANG TUA / WALI

Mengetahui,
Orang tua / Wali Murid,

Praktikan,

Indah Murniati, SE

Isabella Mutiara W

Guru Pembimbing,

Dra. Hj. Sri Adiningsing


NIP: 196211041987032010

Anda mungkin juga menyukai