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ESPECIAL

PASTA

Ad e m

+ PESCA

EN TU DO
DIETA
(e n
la p
g
. 67)

(como nunca imaginaste)


Municin

con mejillones
pg. 58

ENSALADAS
EN FRASCO

LISTAS PARA
LLEVAR!

310815

UN CAPRICHO
SALUDABLE

PRECIO EN MXICO: $30.00

Ao 30 No. 08

PALETAS
DE FRUTA

SLV $1.75 GTM $16.00 PAN $1.75


NIC $30.00 PR $1.75 RD $80.00

A G O S T O

2 0 1 5

CONTENIDO
50

26 TEMPORADA DE... SANDA


29 Granita de sanda con chile
30 Ensalada de sanda
con aderezo de ans
32
34
35
36
37
38
39

30

SECCIONES
08 Agenda
10 Men virtual
12 Para principiantes
14 Noticias
16 A tu canasta
18 En el ring
20 Buenos das!
22 Nutricin
90 Perfil culinario
95 Lista de deseos
96 Snack del mes

41

96

40
41
42
43

10 SABORES ENFRASCADOS
Kale con mango y garbanzos
Aguacate con aceitunas
Frutas con aderezo
de cardamomo
Ensalada verde con aderezo de
azcar morena
Higo con jamn serrano
Fresa con argula y aderezo
de yogur
Lenteja con zanahoria
Frutos rojos con menta y yogur
Naranja con aguacate
Atn sellado con manzana verde

44 MANGIA, MANGIA!
47 Moitos en salsa pesto
con chcharos
48 Fetuccini de espinaca
49 Coditos con espinaca y panceta
50 Penne con verduras y
flor de calabaza
51 Espagueti con albndigas
y albahaca
52 Pasta con championes y
cebolla caramelizada
53 Fusilli con mariscos en
salsa de jitomate
54 Pasta penne con hongos
55 Espaguetti con verduras y tof
56 Espaguetti negro con alcachofa
57 Pasta rellena
58 Municin con mejillones
59 Tagliatelle a la carbonara con
coles de bruselas
60 Lasaa de carne
cocinafacil.com.mx 1

69

80

57

A G O S T O

2 0 1 5

CONTENIDO
61 Parpadele con jitomate cherry y
crema de parmesano
62 Canelones de requesn
con calabacita
63 Penne con boloesa de
carne y aceitunas
64 Pasta pomodoro
65 Pasta penne con jitomate
deshidratado y esprragos
66 Ravioles fritos rellenos de queso
con espinaca
67 DEL MAR A LA MESA
68 Robalo con chips de papa
y esprragos
2 cocinafacil.com.mx

69 Tacos de pescado en hoja


de lechuga
70 Taco rabe de pescado
empanizado con ajonjol
71 Cebiche de dorado con
chile gero
72 Pescado con costra crujiente
73 Rollitos de pescado empanizado
rellenos de flor de calabaza
74 Robalo con pur de papa y
albahaca frita
75 Brochetas de filete de pescado
capeado con cacahuate
76 Huachinango al horno en salsa
de chiles

77 Lomo de pescado con chcharo,


hinojo y limn
78
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89

FRESCO Y SANO
Paletas de cereza
Paletas de naranja
Paletas de limn
Paleta de zarzamora con coco
Paletas de nuez
Paletas de rosas
Paletas de arroz con leche
Paletas de fresa con arndano
Paletas de moras azules
Paletas de frutos rojos con yogur

Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, Mxico, D.F.
cocinafacil@editorial.televisa.com.mx
www.tususcripcion.com

Raquel Villanueva Jurez


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Alejandra lvarez Terrazas
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EDITORIAL
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Estilismo de alimentos
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Asistente
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Fotgrafo
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Nonantzin Martnez
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Colaboradores

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Publisher
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Director de cuentas
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Director Comercial Digital
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Gerente de marcas
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Ejecutiva de marcas
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Representante Comercial Occidente
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Representante Comercial Monterrey
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Representante Comercial Sureste
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Editora Digital
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COCINA FCIL ES UNA PUBLICACIN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.


TELEVISA PUBLISHING INTERNATIONAL
Porfirio Snchez Galindo Director General
Mauricio Arnal Director General de Administracin y Finanzas

CIRCULACIN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39


COCINA FCIL. Marca Registrada. Ao 30 N8. Fecha de publicacin: 31 de julio de 2015. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A.
DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregn, C.P. 01210, Mxico, D.F., tel. 52-61-26-00, mediante convenio con EDITORIAL
TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Francisco Javier Martnez Staines. Nmero de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Ttulo
COCINA FCIL: 04-2000-121410273300-102 de fecha 11 de diciembre de 2014, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Ttulo
N 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N 1/43287/5157,
ante la Comisin Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en Mxico: Distribuidora Intermex S.A. de C.V., Lucio Blanco N 435,
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Barcelona N 25, Col. Jurez, Mxico D.F. Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Ajusco S.A.. DE C.V. Jos Ma. Agreda y Snchez No. 223 Col. Transito C.P. 06820
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IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO.
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. ALL RIGHTS RESERVED.
Copyright 2015.
ISSN 1665 - 3777

[ CARTA EDITORIAL ]

QUIN NO AMA

LA PASTA?

Este ingrediente de origen milenario al


que pocos, muy pocos se resisten, es el
rey absoluto de este nmero. La pasta en
su infinidad de formas (cortas y largas,
con o sin relleno) resultan en una variedad inacabable de platillos que admiten
complementos de todo tipo. Desde la el
clsico espagueti a la boloesa o algo
novedoso como la municin con mariscos, en esta edicin te damos ideas para
que des variedad a este ingrediente que
har las delicias de toda la familia.
Para rematar el verano y darle gusto a
los ms pequeos de la casa, qu mejor
que unas paletas caseras de fruta? Es una
preparacin sencilla que puedes aprovechar para adentrarlos en el mundo de la
cocina y tratar de que se diviertan.
Te cuesta comer bien en la oficina? En
un frasco y menos de 15 minutos puedes
preparar el lunch 3S: sano, sabroso y superfcil. Sigue nuestras recetas de Sabores enfrascados y convierte un almuerzo
aburrido en un tentempi fresco y original.
A seguir disfrutando la cocina y el verano!

LO QUE APREND
ESTE MES:

1
Tagliatelle, gnocchi, capellini y
muchos nombres ms de la gran
variedad de pastas que existen.

2
Comer sano es ms fcil de lo que
parece y adems muy econmico!
Combina bien los nutrimentos
siguiendo nuestras recetas para
lunch y acaba con los almuerzos
desordenados, poco equilibrados y
llenos de caloras.

3
La versatilidad de la sanda
nunca imagin el toque tan fresco
que le puede dar a una entrada
con queso, a una ensalada y a un
postre. A los nios les encanta!

BECKY TREVES crea,


elabora y disea todas
las recetas de nuestra
revista. Si quieres conocer ms acerca de
su trabajo, consulta su
pgina de Facebook:
facebook.com/
StudioBeckyTreves

6 cocinafacil.com.mx

ALEX VERA comenz


en el mundo editorial
con revistas de gastronoma. En ms de
11 aos de trabajo, ha
participado en diversos
eventos culinarios tanto
nacionales como internacionales, libros y ms.

Fotografas: iStock

RAQUEL VILLANUEVA
Directora editorial

Sabas
que las mujeres
pasamos
aos sentadas
y ni as paramos?

17

BIENESTAR
PARA
TUS
PIERNAS

Refresca y revitaliza
tus piernas.
Disfruta de una agradable
sensacin y un placentero
descanso.

Recuerda que tus piernas no paran cudalas desde hoy!


No. de Aviso SSA: 123300EL950897
Consulte a su mdico

Higiene es salud

[ESTE MES]

AGENDA

AGOSTO
En sus marcas, listos... de vuelta a clases!

S
ntala
en tu
s
sndwich:
feliz da,
m
mostaza!

Hoy es
da de la
sanda.
Bscala en
la pg. 26.

Comida
o cena:
ideas con
pescado en
la pg. 67.

Mangia,
mangia! El
sabor de3
Italia en la
pg 44
p

Alma Obregn,
autora de
Cupcake
Revolution nos
dio grandes tips
en la pgina 90.

de a
Aprende
rar
temperar
ate en
chocolate
g. 12.
la pg.

Los mejores
alimentos
para tu
salud en la
pg. 78.

Feliz fin de
mes! Dinos
tus favoritos
de la edicin
en Facebook.

Fotografas: iStock

Ensaladas
envasadas
para el primer
da de clases.
Encuntralas en
la pgina 32.

Sabas que
la miel no
caduca? sala
para endulzar
las paletas de
la pgina 78.

8 cocinafacil.com.mx

MEN_VIRTUAL
Todo lo que mes a mes se cocina en la red.

EN REDES SOCIALES

EN FACEBOOK

Desde Tabasco, Vanessa


Hernndez te da cada lunes
y viernes nuevas recetas en su
blog Chokolat Pimienta. Qu delicia!
facebook.com/chocolatpimientafoodblog

EN INSTAGRAM

Algo dulce? Joythebaker.


Esta repostera de Los ngeles te har agua la boca con
cada una de las fotos que sube (claro,
con recetas incluidas).
instagram.com/@joythebaker

CALORAS A LA VISTA
Google anunci su proyecto im2calories, un programa que prximamente te ayudar a saber cuntas caloras tiene un alimento con slo una
fotografa. Esta aplicacin distinguir tanto los ingredientes como las
porciones de tu plato y funciona aun con imgenes de baja calidad, como
en Instagram. Ser til para no romper la dieta con cualquier pretexto.

MANTENTE EN CONTACTO
Enva tus dudas, sugerencias y comentarios a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx
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ATENCIN A SUSCRIPCIONES

52612600, exts. 13785 y 13778

D.F. y rea Metropolitana: 52612701


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Y T...

Llegas con mucha hambre


a casa y slo tienes atn,
papas y mantequilla.
Cmo le haras?

En lata: croquetas
quetas de atn
atn,
papas rellenas, tortitas de
atn. Fresco: atn y papas
al grill, cebiche, sashimi o
trtara de atn.
- Carlos Vega

NETE A NUESTRAS REDES, DONDE SEA Y A CUALQUIER HORA


10 cocinafacil.com.mx

Hara una tortitas de papa


con atn, papas guisadas
con atn o unas bolitas de
papa rellenas de atn fritas
en mantequilla.
-Sahira Elena Careaga

Integro las papas cocidas


con el atn y las cocino
con mantequilla. Tambin
puedo hacer papas al horno
con atn y mantequilla.
- Nora Mara Escalante Orona

facebook.com/cocinafacilmx

@cocina_facil_mx

Hago una capa de papas


cocidas en rodajas finas,
atn, sal, pimienta y mantequilla; as hasta terminar.
Lo meto al horno y listo.
- Gaby Gutirrez
pinterest.com/cocinafacilrev/

Fotografas: iStock

QU HARAS?

[PARA PRINCIPIANTES]

TEMPERAR

CHOCOLATE
En repostera se tempera el chocolate para que
sea el recubrimiento de pasteles o decoracin de
galletas, entre otras cosas. Aprende cmo hacerlo.
Igualar o regular la temperatura de un ingrediente es necesario en
la elaboracin de algunas recetas. Si queremos que un ingrediente
caliente se enfre rpidamente, se pasa a un bao con hielo. En caso
contrario, un producto fro se pone a bao Mara para elevar la
temperatura, como en el caso del chocolate para postres.

MANERA TRADICIONAL

EN MICROONDAS

Paso 1

Paso 1

Pica el chocolate en trozos


pequeos. Funde dos tercios
del mismo al Bao Mara hasta
obtener una consistencia lquida
(ente 30 y 32 C). Despus, aade el tercio sobrante y calienta
nuevamente hasta que toda la
mezcla est suave.

Coloca el chocolate en
pedazos en un recipiente
para microondas.

Paso 2

Mtelo en el microondas y fndelo


a 800-1000 W.

Paso 2

Vierte el chocolate en una tabla


de mrmol o en una superficie
laminada. Con la ayuda de una
esptula, talla y revuelve el
chocolate para enfriarlo.

Paso 3

Scalo del microondas cada 15 a


20 segundos y remueve para que
la temperatura sea uniforme y el
chocolate no se queme. Repite
hasta que est casi fundido.

Paso 4

Cuando el chocolate llegue a los


13 C, regresa la mezcla al bao
Mara. Calienta y remueve
constantemente hasta alcanzar
los 18 C. Retira del fuego; en
este momento el chocolate est
en condiciones para trabajarse.

Scalo y remueve bien la masa


para asegurar que todos los trozos estn fundidos y se consiga
una masa homognea ligeramente espesa: el chocolate ya
est listo para hacer tu receta.

TEMPERATURAS

Chocolate
Ch
l
negro

31 32 C
-

12 cocinafacil.com.mx

Chocolate
Choco
Ch
co
ola
ate co
ate
con
on le
lec
leche
ech
ec
eche
ch
che

29 31 C
-

Chocolate
Ch
C
h c la
late
ate
a
tee b
blanc
blanco
la
an
a
nc
c

27 - 28 C

El chocolate
est para

chuparse los
dedos!

Por Raquel Villanueva. Fotografas: iStock

Paso 3

[NOTICIAS]

NOTICIAS

Los alimentos en beneficio de tu salud.

ADIS, TRANS
MS QUE GUACAMOLE
Cientficos de la Universidad de Waterloo han descubierto que el aguacate contiene un lpido que ayuda
a tratar la leucemia, adems de las
grasas saludables de las que nos
provee al consumirlo. Actualmente
lo estn aislando para utilizarlo en
medicamentos. Este producto tan
rico est por ser considerado un
superalimento por los beneficios
que brinda a la salud.

Microondas

La nueva lnea de microondas Xpert de Whirlpool fue creada para ser parte de tu da y hacer que cocinar sea ms sencillo.
Cada microondas cuenta con un accesorio nico y recetas preprogramadas para que tus platillos queden deliciosos. Slo coloca tus
alimentos en el accesorio, mtelo al microondas, presiona el cono de la receta a preparar, pulsa el botn Inicio y listo! Con la nueva
lnea de microondas Xpert de Whirlpool prepara tus recetas favoritas en menos tiempo, ms fcilmente y con un delicioso sabor.

El accesorio Xpert Cook te permite cocinar


arroz, pasta, vegetales o carne.

El accesorio Xpert Toast te permite preparar


sndwiches, flautas, nuggets, verduras,
quesadillas y waffles.

www.whirlpool.com.mx/AsiDeSencillo

El accesorio Xpert Steam te permite cocinar al


vapor legumbres, pescado y verduras.

Fotografas: iStock/ Por Alejandra lvarez

La FDA, institucin que regula los alimentos en Estados Unidos, prohibir el consumo humano de grasas
trans antes de tres aos. Est vinculado al desarrollo
de capas de grasa en arterias y causante de enfermedades cardiovasculares, como los infartos. Se encuentran en alimentos procesados, comida rpida y
productos fritos, relacionados con la obesidad. Es
la primera vez que se toma como una amenaza de
salud pblica, por lo que muchas empresas alimenticias estn buscando sustitutos saludables
de la sustancia para sus preparaciones.

COCINAR NOS UNE


SIN IMPORTAR
LA DISTANCIA
Sabemos que compartir detalles por igual
con los que ms queremos es esencial.
Por eso, nuestro nuevo quemador
Xpert Flamma, concentra el poder
del fuego en el centro y distribuye el calor
de manera uniforme para que tus platillos
siempre queden deliciosos.

whirlpool.com.mx/xpert

[ESTE MES]

A TU CANASTA
No te olvides de tener esto en tu alacena...te salvar en reuniones improvisadas!
Entomatadas o en

aceite de oliva, las

sardinas pondrn
sonrisas en las

caras de comensales
no esperados.

5. ACHIOTE
Esta especia es
llamada "el azafrn
de las Amricas",
su origen es
centroamericano,
y para obtenerlo
se calientan
las semillas en
aceites especiales
para conseguir el
preciado polvo. En
la cocina, puedes
usarlo como
colorante o para dar
sabor a cualquier
tipo de carne,
especialmente
en recetas
tradicionales
como la cochinita
pibil. La pasta la
puedes encontrar
en casi cualquier
supermercado y te
puede durar mucho
tiempo almacenado
en lugares oscuros,
cu
frescos y secos.

1.SARDINAS
EN ACEITE

2.ALCAPARRAS

3. JITOMATES
DESHIDRATADOS

Un indispensable
en la alacena. Tiene
una buena racin
de protenas, hierro
y Omega 3, y bien
pueden servirse
como botana en
galletas saladas, o
agregar a ensaladas
para convertirlas en
un platillo completo.

Encurtidas, con
salmn ahumado,
en pizzas o en la
salsa trtara. Es
un ingrediente que
agrega sabor por su
alto contenido en
sales y que va muy
bien con pescados,
mariscos y ensaladas.

Ideales para hacer


bruschettas,
aadirlos a
pizzas, espagueti
o guisados con
aves. En aceite se
conservan mucho
tiempo, son una
gran opcin para
aadir sabor intenso
a tus platillos.

16 cocinafacil.com.mx

4. GALLETAS
SALADAS
INTEGRALES
Siempre sacan de
un apuro si no hay
tortillas, si te falt
pan para la botana
o si preparaste un
cebiche. Tambin te
ayudarn para los
lunches de los nios
acompaadas de un
queso fresco o atn.

Fotografas: iStock

[A TU SALUD]

EN EL RING

Mala en exceso, perfecta con medida, la sal nos da nuevas posibilidades en los
alimentos, adems de que es necesaria para nuestra salud. Qu tipo prefieres?
Sal negra de Hawi.

FLOR DE SAL
Es un tipo especial
que se forma en
el verano, muy
delicada: por cada
40 kgs. slo se
obtienen uno y
medio de este tipo.
Es perfecta para
agregarla al final
de la coccin o en
la mesa.

Es del mismo tipo

que la roja, pero se

mezcla con carbn.

SAL GRIS
Proviene de las
costas francesas,
donde obtiene un
color ligeramente
gris o morada, que
a su vez emana
de la arcilla que
se encuentra en
el fondo.
Sal roja de Hawi.
El rojo lo obtiene de
la "alaea", arcilla

SAL DE MAR
Tambin llamada
sal de roca, se
obtiene de depsitos
bajo el suelo. Es
barata, por lo que
se recomienda
para recetas que
necesiten sal en
grandes cantidades
(como en una cama).

volcnica del lugar.

SAL DE MESA
Es la sal comn,
refinada y
yodada. Su
mejor uso est
en la mesa,
en cantidades
reducidas por su
fuerte sabor.

SAL DEL HIMALAYA

est refinada y su color


caracterstico proviene de
su origen volcnico.

Toda la sal procede del mar (aun estando en el Himalaya). Esto es porque desde tiempos ancestrales, el mineral
estuvo en un lago que se sec, y a su vez ese lquido provino del mar. El sabor cambia por su tipo: unas son ms intensas que otras, con texturas y varias formas de cristales. Se le pueden agregar sabores con muchas especias.
LA FAVORITA DE NUESTROS LECTORES: SAL DE MAR
18 cocinafacil.com.mx

Fotografas: iStock/Getty Images

Sal negra

Proviene de la India, no

Proviene de una mina


llamada Khewra y tiene
un color rosado muy
caracterstico. Para
presentar, es muy bonita,
aunque sus propiedades
son muy similares a otros
tipos de sal.

[A TU SALUD]

BUENOS

DAS!

Un licuado especial para que los peques vayan


cargados de energa con un sabor que les
encantar, y repleto de protenas saludables.

CHOCOLICUADO
ENERGTICO

1 taza de leche

1/2 pltano

2 cucharadas de
cacao en polvo

Crema chantilly
(opcional)

PREPARACIN

Licua la leche con el cacao y


el pltano hasta obtener una
mezcla suave.

Decora con la crema y las


chispas. Ofrece.

El pltano mexicano es

un gran alimento para

iniciar el da con energa:


adems de tener muchos
nutrientes, es bajo en

grasa, protege tus clulas,


regula la digestin y
salo a diario en los

licuados del desayuno de

tus hijos para darles un


alimento perfecto.

20 cocinafacil.com.mx

Fotografas: iStock

previene el estreimiento.

[A TU SALUD]

5 nuevos
Superalimentos

Seguro has escuchado mucho sobre algunos productos


que ofrecen muchsimos beneficios para tu salud.
Aprovecha las bondades de los llamados superalimentos
y adelos a tu dieta en cuanto puedas.
POR CYNTHIA LEPPNIEMI

a existido un boom en los ltimos aos por los famosos


superalimentos, que no son otra cosa que productos que
siempre hemos tenido al alcance y de los que recientemente se han descubierto propiedades potencialmente benficas para el organismo. Seguramente, muchos ya forman parte de tu dieta
(brcoli, salmn, nopal, avena) pero aqu te presentamos algunos de los
nuevos que estn de moda hoy por hoy.
Los superalimentos, a diferencia de los alimentos regulares, ofrecen al
organismo una mayor cantidad de fitonutrientes especialmente benficos
para la salud y el bienestar (como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes). Incorporarlos dentro de una dieta equilibrada otorga beneficios no
slo a nivel fsico sino tambin a nivel emocional pues te harn sentir bien
sabiendo que ests haciendo lo posible por cuidarte.

22 cocinafacil.com.mx

Maca

Los pueblos andinos la usan desde


hace
hac miles de aos, pero debido a
las numerosas propiedades que se le
atribuyen,
recientemente ha adquirido
atr
popularidad
mundial. La raz de maca es
po
rica en protenas, carbohidratos, minerales
y vitaminas.
Se parece a un rbano o a
v
una
un jcama pequea. Se dice que favorece
la fertilidad
y el equilibrio hormonal en
f
las mujeres, adems de mejorar el deseo
sexual
sex en los hombres y la produccin de
espermatozoides.
Contrarresta el estrs y el
esp
agotamiento,
mejora el estado de nimo, e
ago
incluso
puede disminuir la ansiedad.
inc
La consigues principalmente en polvo, en
cpsulas
y en forma de harina. La puedes
cp
aadir
aa a licuados, sopas y panes.

Procura consumir

estos alimentos crudos


o con la menor

coccin posible para

Fotografas: iStock

Kale o
berza

que mantengan sus

propiedades intactas y

se facilite su absorcin
en el organismo.

Estas hojas verdes (tambin conocidas como col rizada) contienen gran cantidad
de antioxidantes. Esta hortaliza est desbancando a las espinacas debido a
que se ha descubierto que se trata de un alimento excepcionalmente rico en
nutrientes, especialmente calcio (tiene ms que la leche de vaca), vitaminas A,
C y K, adems de un alto contenido en minerales (tiene ms hierro que la carne
de res), antioxidantes y fibra. Por eso se dice que es muy buena para controlar los
niveles de azcar en sangre, para la salud del cerebro por sus ricos antioxidantes,
adems de que su aporte de lutena la hace especialmente buena para proteger
la salud de los ojos. Toma nota: si padeces de la tiroides, consulta con tu mdico
si puedes consumir kale, porque al igual que el brcoli y la coliflor, puede interferir
en la funcin tiroidea si la comes en cantidades muy altas.
Los nutrilogos recomiendan ingerir taza y media de kale dos veces por semana.
En ensaladas, en tus licuados o en jugos verdes, sopas y en todo tipo de guisados
(por ejemplo, en tortitas capeadas en caldillo o para rollos con picadillo, en una
lasagna o cualquier tipo de pasta). Tambin es rica si la cueces al vapor y la
comes sencillamente con sal y pimienta o si la salteas un par de minutos en
aceite de oliva, como acompaamiento para tus platillos.
cocinafacil.com.mx 23

[A TU SALUD]
ALUD]

Bayas
de Goji
Es un fruto que se cultiva y cosecha en el Tbet y que ha sido
utilizado por la medicina china desde hace ms de 6 mil aos.
Su sabor es parecido al de las cerezas y los arndanos.
ndanos. Tienen
un alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales.
ad
Estimulan el sistema inmunitario, mejoran la actividad
on
cerebral, protegen al corazn e incluso tienen efectos contra
el cncer. Tambin se cree que son muy buenas para quienes
padecen diabetes, presin arterial alta y problemas de visin
relacionados con la edad. Se han puesto de moda por sus
propiedades antienvejecimiento (se dice que retrasan la
prdida del cabello y la aparicin de canas).
e las dems moras, puedes aadirlas a tus ensaladas
Igual que
os e incluso hacer una infusin con ellas. Se pueden
o licuados
comer tambin deshidratadas y en jugo. Estudios afirman que
nco gramos (20 piezas) al da se obtienen sus
su beneficios.
con cinco
Una dieta rica

en superalimentos
peralimentos
reduce la

Cha

probabilidad
obabilidad de

infartos
fartos hasta
en un 30%

Estas semillas
se llas son altas en
semil
se
n Omega 3 y fibra, por lo que
e ayudan
a estabilizar
estabiliza
estabilizar el azcar en sangre,
sangre mejoran la digestin
digesstin y
reducen el
e colesterol. Tambin son ricas en antioxidantes que
nos protegen
prote
de los radicales libres, el envejecimiento y el
cncer, sin
s olvidar que tienen una fuente importante de calcio,
manga
manganeso y fsforo, adems de que tambin el Omega 3 es
benfi
benfico para la salud del cerebro as como para prevenir la
artriti
artritis y las enfermedades del corazn. Si las consumes de
man
manera cotidiana te ayudarn a mejorar tu digestin, pues
regu
regulan la funcin intestinal ya que tienen gran cantidad
de fibra. No contienen gluten, as que son ideales para las
pe
personas celacas. Tambin son muy recomendables para
d
diabticos porque previenen los picos de azcar en sangre. Y
los beneficios siguen: son una gran fuente de protenas para
los vegetarianos, ricas en triptfano un aminocido que
regula el apetito, el sueo y mejora el estado de nimo. Son
de origen mexicano y guatemalteco (la cha era un elemento
bsico en la dieta de mayas y aztecas).
Consmela en jugos, smoothies, licuados, sopas. Tambin
puedes espolvorearlas en ensaladas o aadirlas a tus postres
o cuando horneas panes (incluso en hot cakes!). La consigues
en semillas o en polvo, en supermercados y tiendas naturistas.

CON TRADICIN
DICIN
CIN
N MI
MILE
MIL
MILENARIA
LEN
ENAR
NA
AR
ARI
RIA
RI
RIA
IA

aca andina, las sem


El tepezcohuite, la maca
semillas de cha, la quinoa real, la espirulina,

durante miles de aos para sanar cuerpo y mente. Sin embargo, no olvides que los

productos naturales no son siempre necesariamente seguros si no los tomas en las dosis
adecuadas. Asegrate de seguir las instrucciones de las etiquetas en los productos y
siempre consulta a tu mdico antes de integrarlos a tu dieta.

24 cocinafacil.com.mx

Fotografas:
Foto
o grafas:
as:
a
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a
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iStock
St ockk
S

entre otros, son alimentos que han sid


sido utilizados por muchas culturas indgenas

Durante la Conferencia

5
Espirulina
Se trata de un alga que crece en agu
aguas
g ass cclidas
lid
das y
alcalinas, de forma espiral (de ah su n
nombre).
o bre)
om
e . Aunque
es pariente de las algas kelp, que
e tamb
tambin
bin se han puesto
t
de moda, no son plantas de mar. Su
S sper
sp
per p
poder
oder
e radica
en que proporciona una alta concentracin
centraccin de
d p
protena
rotena
completa de alta calidad, que es ms
ms d
digerible
i erible que
ig
cualquier protena animal. Adems,
s,
s tie
tiene
ene vitaminas
y minerales como calcio, potasio,, zinc,, ma
magnesio,
m
gn
nesio, y
cidos grasos Omega 3, oligoelementos,
mento
os,
s cclorofila
lorofila y
enzimas, que ayudan contra la obesidad,
bes
essid
e
dad
a , di
d
diabetes,
abetes,
hipoglucemia, artritis, depresin, tra
trastornos
ast
s or
o nos hepticos,
s
s,, a
sm
sma,
ma estrei
imiento,
lceras intestinales, hemorroides,
asma,
estreimiento,
o. Ay
A
yud
ud
da a la
a dig
gestin

infecciones y hasta el mal aliento.


Ayuda
digestin
y previene la anemia. Se adapta ta
tan
bien
an bi
ien al ca
ccalor
lor que
d sn
de
nu
utritivas
a cuando ess
difcilmente pierde sus propiedades
nutritivas
urantte el procesamiento
proce
esa
s mi
m en
e to
sometida a altas temperaturas durante
y almacenamiento, cosa que no oc
ocurre
curre
r ccon
re
on
n
an
mucho vegetales que se deterioran
rpidamente con el calor.
Encutrala en tiendas naturistas
en cpsulas, polvo o en pastillas
us
compactas. La puedes aadir a tus
licuados, smoothies o sopas.

Mundial de la Alimentacin de
las Naciones Unidas de 1974, el

alga espirulina fue declarada el


mejor alimento para el futuro.

[A TU SALUD]

Dentro de su

composicin est el

licopeno, una sustancia


que ayuda a la

neutralizacin de los
radicales libres en el

torrente sanguneo.

Evita la retencin

de lquidos por cido

rico elevado o clculos


renales: la sanda

tiene propiedades que

estimulan la diuresis.

La sanda

aporta sales

minerales (entre los


que cabe destacar
el magnesio y
potasio).

TEMPORADA DE...

SANDA
Este fruto originario de frica puede llegar a pesar hasta 10 kg y es
uno de los ingredientes favoritos del verano. Adems de ser muy
refrescante, tiene numerosas propiedades benficas para la salud.

26 cocinafacil.com.mx

Es una fruta

muy buena para


rehidratar: dos

tajadas medianas
equivalen a un
vaso de agua.

Ayuda cuando

comemos y bebemos
en exceso: ayuda a

depurar el organismo,

eliminando sustancias
txicas a travs
de la orina.

Una sanda entera

se conservar mejor
dependiendo de su
temperatura de
conservacin:

15C = 2 semanas

7-10C = 3 semanas

Cudala: no

la expongas a

temperaturas muy

bajas, ya que es muy


Una vez abierta,

esta fruta se puede


conservar en el

sensible al fro y es
muy fcil que se
congele.

refrigerador cubierta
con una pelcula de

plstico transparente.

cocinafacil.com.mx 27

[A TU SALUD]

SALTA A LA VISTA

Su color y sabor son atractivos, pero sus propiedades te gustarn an ms.

LO QUE CONTIENE UNA SANDA


Por cada 100 gramos de sanda que consumas tendrs estos nutrimentos:

4.6 g de

hidratos de

20. 5 kcal

carbono

CMO

CM
MO
MO EL
ELEGIR
ELE
LEGIR
IR
UNA SANDA?

Para escoger esta


cido
flico

89 mg

de potasio

fruta y saborearla

en su esplendor, debes

fijarte muy bien que:


1. No tenga golpes

ni magulladuras en

la piel. Los puntos de


apoyo (a los lados)

deben ser amarillos,


lo que indica que se
recogi madura.

2. Que el peso sea

adecuado al volumen
3. Al golpearla con
la mano, el sonido

0.5 gramos

debe ser como el de

de fibra

Provitamina A

un tambor, como si
tuviera aire dentro,

ya que esto significa

que est en su punto


para ser consumida.

11 mg de

magnesio

TIPOS DE SANDA

28 cocinafacil.com.mx

GRANITA DE SANDA
CON CHILE
4 porciones

INGREDIENTES
2 tazas de cubos de sanda
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de chile en polvo
de taza de jugo de limn

PREPARACIN
1. Licua los ingredientes y culalos.
2. Coloca la mezcla en un recipiente y conglalo por un par de horas; scalo y rspalo con
un tenedor. Congela una hora ms y raspa
nuevamente. Reptelo una vez ms. Sirve.

cocinafacil.com.mx 29

[A TU SALUD]

ENSALADA DE SANDA CON ADEREZO DE ANS


4 porciones

INGREDIENTES
2
2
1
1
2
2
1

de sanda en tringulos medianos


naranjas en supremas
de cebolla morada en tiras delgadas
cucharadas de tomillo fresco
taza de queso feta desmoronado
taza de agua
piezas de ans estrella
cucharadas de azcar morena
cucharada de vinagre balsmico

30 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Reduce el agua con el ans estrella
y el azcar hasta que tengas 1/3 de
taza. Enfra y agrega el balsmico.
2. Mezcla el resto de ingredientes
en un tazn grande. Salpimienta y
aade el aderezo para servir.

PARA CERRAR EL VERANO


Delitate con otros usos de esta grandiosa fruta en esta temporada.

EN AGUA. Prepara la sanda con tu receta tradicional


y agrega a la mezcla unas hojitas de menta junto con
una rebanada pequea de la fruta. Tanto a ti como a tus
comensales les gustar mucho el resultado.

SIN GLUTEN. Buscas un postre bajo en caloras? Corta


rebanadas redondas de sanda y coloca sobre ellas
crema batida. Hazlo tan alto como quieras. En la parte
superior, aade fresas y un poco de arroz inflado.

CON FIGURAS. Puedes hacer porciones individuales de


la receta anterior elaborando sndwiches de sanda con
la crema, y espolvoreando un poco de amaranto encima
para servir. Una idea perfecta para festejar cumpleaos.

CUBO MULTISABOR. Corta cubos del mismo tamao


de sanda, meln verde y queso panela. Acomdalos
formando un cubo en el plato; adorna con algunas hojas
de hierbabuena. Srvelo como entrada en la comida.
cocinafacil.com.mx 31

[A TU SALUD]

Sabores
enfrascados

Para comer ensaladas saludables y


deliciosas, slo necesitas un frasco. Envasa tus
ingredientes favoritos y llvalos a la oficina o a
la escuela de una manera prctica y original.

32 cocinafacil.com.mx

Plstico o vidrio, para

la oficina o la escuela,
funcionan perfecto!

Es una forma
muy prctica
de servir una

ensalada sin que


se derrame.

cocinafacil.com.mx 33

[A TU SALUD]

KALE CON MANGO Y GARBANZOS


4 porciones

INGREDIENTES
3 tazas de hojas de
kale picadas
2 mangos en cubos medianos
1 taza de garbanzos cocidos
2 cucharadas de miel

34 cocinafacil.com.mx

1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de jugo de limn
4 cucharadas de aceite de oliva
taza de nueces
caramelizadas troceadas

PREPARACIN
1. Mezcla la miel con la mostaza y el
jugo de limn. Despus, agrega poco a
poco el aceite de oliva y salpimienta.
2. Mezcla los ingredientes restantes
en un tazn grande, agrega el
aderezo y sirve.

AGUACATE CON ACEITUNAS


4 porciones

INGREDIENTES
4 aguacates en rebanadas gruesas
taza de jitomate picado
taza de cebolla picada
taza de aceitunas verdes picadas
taza de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limn

PREPARACIN:
1. Mezcla las verduras picadas con
el jugo de limn y el aceite de oliva.
Salpimienta y agrega el aguacate.
Revuelve delicadamente y sirve.

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[A TU SALUD]

FRUTAS CON ADEREZO DE CARDAMOMO


4 porciones

INGREDIENTES
1 taza de fresas troceadas
1 taza de mango en rebanadas
1 taza de kiwi rebanado
de taza de almendras fileteadas
taza de moras azules
4 granos de cardamomo
2 cucharadas de miel
1 taza de agua

36 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN:
1. Hierve el agua con el cardamomo
y reduce hasta que quede un tercio
de taza. Mezcla con la miel y reserva
hasta que enfre.
2. Mezcla las frutas con las almendras y adereza con la preparacin
anterior. Ofrece.

ENSALADA VERDE CON


ADEREZO DE AZCAR MORENA
4 porciones

INGREDIENTES
2
4
2
2
3
4

tazas de bolitas de meln verde


pepinillos rebanados
tazas de hojas de espinaca baby
cucharadas de azcar morena
cucharadas de salsa de soya
cucharadas de jugo de naranja

PREPARACIN
1. Calienta un poco el jugo de naranja y disuelve ah el azcar. Aade la
salsa de soya y un poco de pimienta.
2. Mezcla con el resto de ingredientes y sirve.

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[A TU SALUD]

HIGOS CON JAMN SERRANO


4 porciones

INGREDIENTES
1 taza de higos cortados en cuartos
150 g de jamn serrano troceado
taza de avellanas
2 tazas de argula fresca
2 cucharadas de reduccin
de vinagre balsmico
1 cucharada de vinagre balsmico
4 cucharadas de aceite de oliva

38 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Mezcla todos los ingredientes en
un tazn grande.
2. Salpimienta y sirve en los frascos.

FRESAS CON ARGULA


Y ADEREZO DE YOGUR
4 porciones

INGREDIENTES
3 tazas de argula
taza de semillas de girasol
1 taza de fresas troceadas
taza de yogur griego sin azcar
4 hojas de menta picada
de taza de pepino rallado
2 cucharadas de jugo de limn
1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIN
1. Mezcla el yogur con la menta, el pepino rallado, el jugo de limn y el aceite de
oliva. Integra muy bien.
2. En un tazn incorpora la argula con las
fresas y las semillas de girasol. Agrega el
aderezo, salpimienta y sirve.

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[A TU SALUD]

LENTEJAS CON ZANAHORIA


4 porciones

INGREDIENTES
1 taza de lentejas
4 cucharadas de cebolla morada
picada
1 zanahoria en tiras delgadas
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limn
de cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo picado
1 litro de caldo de pollo o verdura
2 cucharadas de mantequilla

40 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Fre el ajo y la cebolla blanca en
una olla con la mantequilla.
2. Agrega las lentejas, fre algunos
minutos y aade el caldo.
Cuece hasta que las lentejas estn
suaves, escurre el exceso de agua y
permite que enfren.

3. Mezcla los ingredientes restantes en un tazn grande, salpimienta y sirve la mezcla sobre una cama
de lentejas.

RASPADO DE FRUTOS ROJOS CON MENTA Y YOGUR


4 porciones

INGREDIENTES
taza de yogur griego con azcar
1 taza de agua
taza de granadina
1 tazas de fresas troceadas
10 hojas de menta picadas
1 taza de moras azules

PREPARACIN
1. Licua las fresas troceadas con la
granadina y el agua.
2. Vierte en un recipiente de vidrio
y congela un par de horas, raspa con
ayuda de un tenedor, congela otra

vez por una hora y vuelve a raspar.


Repite este proceso una vez ms.
3. Sirve el raspado en vasos individuales, agrega las moras y la menta.
4. Termina con el yogur y disfruta.

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[A TU SALUD]

NARANJA CON AGUACATE


4 porciones

INGREDIENTES
4 naranjas peladas y en rodajas
1 aguacate en cubos medianos
3 cucharadas de cebolla morada
taza de queso feta desmoronado
1 cucharada de tomillo fresco deshojado
3 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIN
1. Mezcla todos los ingredientes
cuidadosamente.
2. Salpimienta ligeramente y sirve.

42 cocinafacil.com.mx

ATN SELLADO CON MANZANA VERDE


4 porciones

INGREDIENTES
2
1
2
2
3

lomos de atn fresco


aguacate en rebanadas delgadas
tazas de espinaca baby
manzanas verdes en gajos
cucharadas de cebolla
morada picada
2 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de jugo de
limn amarillo
4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIN
1. Salpimienta el atn y sllalo a la
plancha en una sartn muy caliente por algunos segundos por lado.
Crtalo en rebanadas delgadas.

2. Mezcla el jugo de limn


con el aceite de oliva, cebolla y
cilantro; marina el atn en la preparacin y por ltimo mezcla con
el resto de los ingredientes; salpimienta y sirve.

cocinafacil.com.mx 43

[EN PORTADA]

44 cocinafacil.com.mx

MANGIA,
MANGIA!
En Italia, la comida es muy vasta, para llenar a los paladares
ms exigentes. Es muy sencillo prepararla y le brindar a tu mesa
el toque elegante que tiene este ingrediente por s mismo.

cocinafacil.com.mx 45

[EN PORTADA]

Un mundo de

PASTAS

Solemos consumirlas pastas ms populares,


pero la variedad existente en las regiones

de Italia es muy extensa y va mucho mas


lasa a, ell espagueti
spagu t o ell fus
ll
all de la lasaa,
fusilli.

46 cocinafacil.com.mx

[EN PORTADA]

MOITOS EN SALSA PESTO CON CHCHAROS


4 porciones

INGREDIENTES
1

tazas de pasta moito


1 taza de hojas de albahaca
taza de queso parmesano rallado
4 cucharadas de piones
1 taza de chcharos cocidos
taza de aceite de oliva tibio

PREPARACIN
1. Hierve la pasta conforme al empaque hasta que est al dente.
2. Mientras tanto, licua la albahaca
con el queso parmesano y los piones, agrega poco a poco el aceite de
oliva tibio; salpimienta. Mezcla la
pasta con el pesto y los chcharos.
3. Termina con un poco ms de
queso parmesano y sirve.

cocinafacil.com.mx 47

[EN PORTADA]

FETUCCINI DE ESPINACA
4 porciones

INGREDIENTES
400 g de fetuccini de espinaca
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
6 jitomates picados
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de paprika
de taza de almendras fileteadas
taza de chcharos cocidos
4 cebollas moradas chicas
3 cucharadas de aceite de coco

48 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Sofre la cebolla y el ajo en el
aceite de coco. Aade el curry y la
paprika. Al dorar, agrega el jitomate y cuece por 10 minutos. Licua y
salpimienta la salsa.
2. Blanquea las cebollas moradas
por cinco minutos. Crtalas a la mitad y sllalas en un comal caliente.
3. Cuece la pasta hasta que suavice.
Adele la salsa, las almendras y
los chcharos. Salpimienta y sirve
acompaando con las cebollas.

CODITOS CON ESPINACA Y PANCETA


4 porciones

INGREDIENTES
300 g de pasta corta (codito)
200 g de panceta en cubos pequeos
cebolla picada
2 tazas de espinaca lavada y troceada
1 taza de vino blanco

PREPARACIN
1. Cuece la pasta en agua hirviendo
con sal hasta que est suave.
2. Mientras tanto fre la panceta con
la cebolla hasta que doren, despus
retira el exceso de grasa y agrega el
vino blanco; calienta hasta reducirlo
a la mitad de su volumen.
3. Aade la espinaca y aade la pasta. Salpimienta y sirve.

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[EN PORTADA]

PENNE CON VERDURAS Y FLOR DE CALABAZA


4 porciones

INGREDIENTES
300 g de pasta penne
1 manojo de flores de calabaza
1 pimiento rojo en tiras delgadas
taza de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo picados
cebolla fileteada
2 jitomates en rebanadas delgadas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de organo seco
50 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Cuece la pasta en agua hirviendo
hasta que est suave.
2. Sofre el ajo, la cebolla y el pimiento con el aceite de oliva.
3. Pela el tallo de las flores de calabaza y pcalo. Agrgalo al guisado.

4. Aade las flores y el jitomate,


salpimienta y aade el organo.
5. Agrega la pasta y los garbanzos.
6. Sirve de inmediato.

ESPAGUETI CON ALBNDIGAS Y ALBAHACA


4 porciones

INGREDIENTES
400 g de carne molida
1 taza cebolla finamente picada
taza de perejil picado
2 huevos
taza de pan molido
1 litro de pur de jitomate
1 cucharadita de paprika
1 cucharada de organo seco
1 hoja de laurel
400 g de espagueti
3 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIN
1. Mezcla la carne con la cebolla, el
perejil, el pan molido y el huevo; salpimienta. Forma bolitas pequeas
con la mezcla. Reserva.
2. Hierve el pur de jitomate con la
paprika, el organo y el laurel; coloca cuidadosamente las albndigas y
reduce el fuego al mnimo. Cubre y
cuece durante 40 minutos.

3. Cuece la pasta conforme al empaque hasta que est suave.


4. Coloca una cama de pasta sobre
un plato y encima algunas albndigas. Decora con algunas hojas de albahaca fresca y el queso parmesano.

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[EN PORTADA]

PASTA CON CHAMPIONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA


4 porciones

INGREDIENTES
400
2
2
2
4
1
1

g de fetuccini grueso
tazas de championes troceados
cucharadas de aceite de oliva
cebollas en rebanadas delgadas
cucharadas de mantequilla
cucharada de tomillo fresco picado
taza de fondo de res

52 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Coloca la mantequilla con la
cebolla y el tomillo en una olla
mediana con tapa.
2. Cocina a fuego bajo durante 30
minutos moviendo de vez en cuando. Destapa y cuece a fuego medio
hasta que la cebolla est dorada.

3. Cuece la pasta en agua con sal


hasta que est suave.
4. Saltea los championes con el
aceite en una sartn; cuando estn
dorados agrega el fondo de res y
la cebolla caramelizada. Aade la
pasta a la preparacin, mezcla y
sirve caliente.

FUSILLI CON MARISCOS EN SALSA DE JITOMATE


4 porciones

INGREDIENTES
400 g de pasta fusilli
20 camarones medianos
2 tazas de mejillones
2 tazas de almejas
3 calamares chicos troceados
cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de vino blanco
1 taza de salsa de jitomate
3 ramitas de organo fresco
1 cucharada de tomillo fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla

PREPARACIN
1. Cuece la pasta en agua hirviendo
con sal hasta que est suave.
2. Mientras tanto sofre la cebolla,
el tomillo y el ajo junto con el aceite
de oliva y la mantequilla en una sartn grande; cuando suavicen, agrega
los mariscos; dralos por algunos
minutos.

3. Agrega el vino blanco; cuando


ste reduzca a la mitad de su
volumen aade la salsa de jitomate.
4. Adiciona la pasta, salpimienta,
agrega el organo y sirve.

cocinafacil.com.mx 53

[EN PORTADA]

PASTA PENNE CON HONGOS


4 porciones

INGREDIENTES
1
1
1
1
1
1
3
2
2

54 cocinafacil.com.mx

tazas de pasta penne


taza de setas blancas
taza de hongo crimini
taza de hongo shitake
taza de vino blanco
taza de crema para batir
cucharadas de mantequilla
dientes de ajo picados
cucharadas de peperoncini

PREPARACIN
1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal
hasta que est suave.
2. Mientras tanto sofre el ajo con la mantequilla en una olla grande; agrega las setas
y los hongos. Cuando comiencen a dorar
aade el vino blanco, deja reducir un poco y
despus aade la crema; salpimienta.
3. Incorpora la pasta y termina con el peperoncini. Ofrece caliente.

ESPAGUETI CON VERDURAS Y TOFU


4 porciones

INGREDIENTES
400 g de espagueti
manojo de esprragos
2 dientes de ajo picados
2 tazas de espinaca baby
1
tazas de setas rebanadas
2 cucharadas de ajonjol negro
300 g de tofu en rectngulos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de ajonjol

PREPARACIN
1. Cuece la pasta hasta que est
suave.
2. Mientras tanto saltea los esprragos con el ajo, las setas y el aceite
de oliva; cuando comiencen a dorar
agrega la mantequilla y la espinaca;
salpimienta.
3. Salpimienta el tofu y salo en una

sartn con un poco de aceite de oliva hasta que est dorado, agrgalo a
las verduras.
4. Integra la pasta, aade la salsa de
soya y el aceite de ajonjol. Sirve y
termina con un poco de semillas de
ajonjol negro.

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[EN PORTADA]

ESPAGUETI NEGRO
CON ALCACHOFA
4 porciones

INGREDIENTES
400 g de espagueti con tinta de calamar
4 cucharadas de perejil picado
8 corazones de alcachofa
cortados en cuartos
1 taza de vino blanco
2 dientes de ajo
de cebolla picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano rallado

PREPARACIN
1. Cuece el espagueti en agua hirviendo hasta que est suave.
2. Saltea los corazones de alcachofa
con el ajo y la cebolla en el aceite
de oliva; cuando comiencen a dorar
agrega el vino blanco y salpimienta.
3. Cuando el vino haya reducido a la
mitad aade la pasta y el perejil.
4. Lleva a la mesa con un poco de
queso parmesano.

56 cocinafacil.com.mx

PASTA RELLENA
4 porciones

INGREDIENTES
1 taza de pasta concha grande
1 pechuga de pollo picada finamente
cebolla picada
2 dientes de ajo picados
taza de nuez picada
taza de arndanos picados
2 cucharadas de paprika
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cilantro picado
1 taza de queso pecorino rallado

PREPARACIN
1. Hierve la pasta conforme al empaque hasta que est suave.
2. Mientras tanto, en una sartn
muy caliente dora el pollo, la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
Cuando comience a dorar agrega la
paprika, el arndano y la nuez.

3. Salpimienta y retira de la sartn


una vez cocido e integra el cilantro.
4. Rellena las conchitas con la mezcla, espolvorea un poco de queso
sobre ellas y gratina algunos minutos en el horno. Ofrece.

cocinafacil.com.mx 57

[EN PORTADA]

MUNICIN CON MEJILLONES


4 porciones

INGREDIENTES
3
1
1
1
4

tazas de mejillones limpios


manojo de cebollitas de cambray
pimiento rojo cortado en cubos chicos
taza de pasta municin
cucharadas de perejil picado

58 cocinafacil.com.mx

3
1
2
2

cucharadas de mantequilla
ramita de romero fresco
dientes de ajo picados
tazas de caldo de pescado o verdura

PREPARACIN
1. Dora las cebollitas en una olla
arrocera. Agrega la pasta, la mantequilla, el ajo y los pimientos; sofre
hasta que comiencen a dorar; salpimienta. Aade los mejillones, el
romero y el caldo.
2. Cubre y cuece a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que se haya
evaporado la mayor parte del agua
moviendo de vez en cuando.
3. Termina con el perejil y sirve.

TAGLIATELLE A LA CARBONARA
CON COLES DE BRUSELAS
4 porciones

INGREDIENTES
250
1
1
2

g de tocino
taza de vino blanco
taza de queso parmesano
yemas de huevo
taza de leche
400 g de tagliatelle
1
tazas de coles de Bruselas

PREPARACIN
1. Hierve las coles de Bruselas
desde fro durante cinco minutos.
Retralas del agua y colcalas en
agua fra de nuevo. Repite el proceso tres veces; reserva.
2. Cuece la pasta hasta que est
suave; escurre.
3. Mientras se cuece la pasta fre el
tocino en una sartn a fuego medio hasta que est dorado, retira la

grasa y agrega el vino blanco. Reduce a la mitad de su volumen.


4. Mezcla el queso parmesano
con las yemas de huevo y la leche,
salpimienta la mezcla.
5. Agrega la pasta a la sartn con
vino, aade las coles de Bruselas
y la mezcla de yemas, rectifica la
sazn y sirve de inmediato.

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[EN PORTADA]

LASAA DE CARNE
4 porciones

INGREDIENTES
750 g de carne molida
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria rallada
1 taza de aceitunas
1 vara de apio picada
3 calabacitas en gajos
2 tazas de vino tinto
1 cucharada de organo seco
1 cucharada de paprika
7 jitomates picados
1 taza de pasta de jitomate italiano
6 cucharadas de aceite de oliva
1 caja de hojas de pasta para lasaa
taza de perejil picado
1
tazas de queso manchego rallado

60 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. En una sartn muy caliente fre
la carne hasta que est dorada con
tres cucharadas de aceite de oliva,
salpimienta y agrega las especias.
Retira a un tazn.
2. En la misma sartn fre las verduras con el resto del aceite; una
vez que estn suaves agrega la carne, el jitomate, el perejil y el vino
tinto, cuece a fuego alto durante
cinco minutos y aade la pasta de
jitomate. Cuece a fuego bajo con
tapa durante 30 minutos.

3. Mientras tanto cocina las hojas


de lasaa en agua hirviendo con
sal; cuando estn suaves retralas
a un tazn con agua fra.
4. Coloca una cama del guisado
en un recipiente seguida por una
cama de lminas de pasta, despus otra capa del guisado. Repite
el procedimiento una vez ms y
termina con la pasta. Cubre con el
queso y hornea durante 30 minutos a 200 C.

PARPADELE CON JITOMATE


CHERRY Y CREMA DE PARMESANO
4 porciones

INGREDIENTES
12
2
8
1
1
1
1
4
3

hojas de lasaa
tazas de jitomates cherry
cucharadas de aceite de oliva
taza de leche
taza de crema para batir
taza de queso parmesano rallado
diente de ajo picado
cucharadas de organo fresco
cucharadas de chile guajillo seco
en polvo

PREPARACIN
1. Mezcla los jitomates en un tazn
con el ajo, la mitad del aceite de
oliva y el organo.
2. Cuece la pasta hasta que est
suave. Retrala a un tazn de agua al
tiempo. Corta las hojas de lasaa en
tres tiras a lo largo.
3. Calienta la leche con la crema;
cuando comiencen a hervir

lcualas con el queso parmesano y


salpimienta a tu gusto.
4. Dora un poco los cherry en una
sartn, despus agrega la salsa de
queso y luego la pasta. Termina con
el chile guajillo y sirve.

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[EN PORTADA]

CANELONES DE REQUESN
CON CALABACITA
4 porciones

INGREDIENTES
12
2
2

1
2

1
1
3

hojas de lasaa
tazas de requesn
calabacitas ralladas
cebolla picada finamente
diente de ajo picado
cucharadas de mantequilla
taza de perejil picado
taza de queso manchego rallado
taza de queso parmesano rallado
tazas de salsa de jitomate preparada

62 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Cuece las hojas de lasaa en agua
hirviendo; retira a un bao de agua
fra para detener la coccin.
2. Sofre el ajo y la cebolla con la
mantequilla, agrega las calabacitas y
retralas. Mzclalas con el requesn
en un tazn y salpimienta a tu gusto.
3. Seca un poco las hojas de lasaa,
coloca dos cucharadas de la mezcla
en la base de cada hoja, enrolla

sin apretar para que no se salga el


relleno. Repite hasta terminar.
4. Acomdalas en un recipiente con
dos tazas de la salsa de jitomate en
la base, despus barnzalas con un
poco ms de salsa.
5. Mezcla los quesos con el perejil y
esparce sobre los canelones.
6. Hornea durante 15 minutos a
180 C y sirve.

PENNE CON BOLOESA DE CARNE Y ACEITUNAS


4 porciones

INGREDIENTES
350 g de pasta penne
400 g de carne molida
taza de aceitunas
negras Kalamata
taza de aceitunas
verdes grandes
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
zanahoria rallada
1 taza de vino tinto

1 cucharada de
hierbas finas
taza de alcaparras
3 jitomates picados
2 tazas de pur
de jitomate
5 cucharadas de aceite
de oliva

PREPARACIN
1. Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que est suave.
2. Sofre el ajo y la cebolla en
una olla a fuego alto con el
aceite de oliva, despus agrega
la carne. Cuando est bien
dorada aade la zanahoria, el
jitomate picado y el vino tinto.

3. Despus agrega el pur de


jitomate, las hierbas finas y
salpimienta a tu gusto.
4. Por ltimo aade las aceitunas y las alcaparras. Mezcla y
sirve acompaando la pasta.

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[EN PORTADA]

PASTA POMODORO
4 porciones

INGREDIENTES
300 g de espagueti
8 jitomates partidos por la mitad
cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 taza de queso parmesano
8 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de verdura
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de paprika

64 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Coloca los jitomates boca abajo en
una charola, barnzalos con aceite
de oliva y salpimienta. Rostzalos a
200 C durante 20 minutos. Qutales la piel con mucho cuidado.
2. Sofre el ajo, el tomillo y la cebolla con el aceite de oliva; cuando
comiencen a dorar agrega los jitomates rostizados, machaca con un
tenedor. Agrega una taza de caldo de
verdura; salpimienta.
3. Cuece la pasta hasta que est
suave y mezcla con la salsa. Termina
con la albahaca, la paprika y el queso
parmesano. Sirve caliente.

PASTA PENNE CON JITOMATE DESHIDRATADO Y ESPRRAGOS


4 porciones

INGREDIENTES
400
2
3
3
8
1

g de pasta penne
dientes de ajo picados
cucharadas de mantequilla
cucharadas de aceite de oliva
jitomates partidos por la mitad
manojo pequeo de esprragos
taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de parmesano rallado

PREPARACIN
1. Coloca los jitomates en una charola boca abajo, barnzalos con
aceite de oliva y salpimienta. Rostzalos a 140 C durante una hora;
qutales cuidadosamente la piel y
vuelve a hornearlos a 180 C pero
con la puerta del horno ligeramente
abierta para que se deshidraten.

2. Hierve la pasta conforme indica


el paquete hasta que est suave.
3. Sofre el ajo y los esprragos con
la mantequilla, salpimienta y agrega
la pasta y los jitomates, rectifica la
sazn y termina con la albahaca y el
queso rallado. Sirve.

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[EN PORTADA]

RAVIOLES FRITOS RELLENOS DE QUESO CON ESPINACA


4 porciones

INGREDIENTES
500 g de ravioles rellenos de espinaca
y queso ricota
1 taza de harina
3 huevos batidos
1 taza de pan molido
taza de queso parmesano
Aceite para frer

66 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Cuece los ravioles en agua hasta
que estn al dente. Retralos a un
bao de agua fra, despus deja
secar un poco.
2. Mezcla el queso parmesano con el
pan molido. Reserva.

3. Pasa los ravioles primero por la


harina, luego por el huevo y termina
con la mezcla de pan molido.
4. Frelos en aceite y sirve.

[COCINA DIARIA]

DEL MAR

A LA MESA

El pescado es un alimento con muchas propiedades benficas para la salud.


Puedes comer o cenar y hacerlo un manjar con algunos ingredientes.
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[COCINA DIARIA]

ROBALO CON CHIPS DE PAPA Y ESPRRAGOS


4 porciones

INGREDIENTES
4 trozos de filete de robalo de 200 g c/u
1 manojo de esprragos cortados por la
mitad a lo largo
1
tazas de papas cambray
3 cucharadas de alcaparras
5 cucharadas de aceite de oliva
cucharadita de ajo en polvo
Aceite para frer

Dale otro toque

a los esprragos
cocindolos en

una plancha de
rayas.

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PREPARACIN
1. Corta las papas en rebanadas
delgadas; frelas en aceite hasta que
estn doradas, retralas a una rejilla,
salpimienta y reserva.
2. Salpimienta los pescados y salos
en una sartn con tres cucharadas
de aceite de oliva, del lado de la piel.
Cuando est casi completamente

cocido, voltea y cuece por algunos


segundos del otro lado.
3. Saltea los esprragos con el ajo
en polvo. Arma una cama de papas,
luego coloca encima algunos esprragos y pon el pescado sobre ellos.
Termina con las alcaparras y un
poco ms de aceite de oliva.

TACOS DE PESCADO EN HOJA DE LECHUGA


4 porciones

INGREDIENTES
500
1
1
3
1
1
1
1
3
2

g de robalo en tiras
aguacate en rebanadas
pimiento rojo en tiras delgadas
cucharadas de jugo de limn
cucharadita de chile de rbol en aceite
cucharada de miel de abeja
cucharada de aceite de oliva
manojo pequeo de cebolln
corazones de lechuga deshojados
cucharadas de aceite de coco

PREPARACIN:
1. Salpimienta las tiras de pescado y salas en una sartn con
el aceite de coco.
2. Coloca una tira de pescado
por hoja de lechuga, acomoda
sobre el pescado una rebanada
de pimiento y una de aguacate.

3. Blanquea rpidamente el
cebolln para que no se rompa.
4. Mezcla el limn con el chile
de rbol, la miel y el aceite de
oliva; adereza ligeramente los
tacos. Enrolla cada hoja con
una tira de cebolln y sirve.

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[COCINA DIARIA]

TACO RABE DE PESCADO EMPANIZADO CON AJONJOL


4 porciones

INGREDIENTES
500 g de robalo cortado en tiras
1 tazas de espinaca baby troceada
1 taza de jitomates cherry
cebolla morada fileteada
4 cucharadas de jocoque
2 cucharadas de jugo de limn
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hojas de
menta fresca picadas
1 taza de harina
3 huevos batidos
1 taza de ajonjol blanco
Aceite suficiente para frer
8 panes rabes chicos
1 cucharada de zatar

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PREPARACIN:
1. Salpimienta las tiras de pescado,
psalas por la harina, despus por
el huevo y termina con el ajonjol.
2. Mezcla el jocoque con el jugo de
limn, el aceite de oliva y la menta
picada; salpimienta.
3. Fre el pescado en aceite hasta
que est dorado.

4. Mezcla la espinaca, los jitomates y la cebolla. Agrega dos cucharadas del aderezo e incorpora.
5. Calienta el pan rabe, coloca al
centro el pescado con una porcin
de la ensalada; termina con un
poco ms de aderezo y zatar.

CEBICHE DE DORADO CON CHILE GERO


4 porciones

INGREDIENTES
500 g de filete de dorado
en cubos medianos
1 lata escurrida de chiles geros
encurtidos
cebolla morada en medias julianas

PREPARACIN
1. Pica la mitad del chile, mzclalo
con el pescado y el jugo de limn.
2. Marina por 15 minutos en el refrigerador. Aade el resto de los ingredientes. Salpimienta y sirve.

1 taza de berros
taza de aceitunas negras
taza de jugo de limn
6 cucharadas de aceite de oliva

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[COCINA DIARIA]

PESCADO CON COSTRA CRUJIENTE


4 porciones

INGREDIENTES
4 filetes de pescado blanco de 200 g
aproximadamente
1 taza de panko (empanizador japons)
8 galletas saladas machacadas
4 cucharadas de perejil picado
taza de queso doble crema
desmoronado fino
1 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de harina
3 huevos batidos
Aceite para frer
1 taza de ensalada verde
Limones en cuartos para servir

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PREPARACIN
1. Mezcla el panko con el perejil,
galletas, el queso doble crema y el
ajo en polvo.
2. Empaniza los filetes: psalos por
la harina, luego por el huevo y por
ltimo por la mezcla de panko.
3. Fre en aceite hasta que doren,
acompaa con un poco de ensalada
verde y un poco de limn.

ROLLITOS DE PESCADO EMPANIZADO


RELLENOS DE FLOR DE CALABAZA
4 porciones

INGREDIENTES
4 milanesas de robalo de 150 g c/u
1 diente de ajo picado
de cebolla picada
pimiento rojo picado
1 manojo de flor de calabaza
1 cucharada de epazote picado
2 huevos batidos
1 taza de harina
1 taza de pan molido
Aceite para frer
Palillos de madera

PREPARACIN
1. Sofre la cebolla con el ajo y los
pimientos con tres cucharadas de
aceite. Pela los tallos de la flor de
calabaza, trocalos y agrgalos a
la sartn. Despus aade las flores
y el epazote, cuece por algunos
minutos, salpimienta y reserva.
2. Corta las milanesas de pescado
por la mitad; rellnalas con el

guisado. Enrolla y asegura cada


porcin con dos palillos.
3. Empaniza pasando primero por
la harina, luego por el huevo y al
final por el pan molido.
4. Fre en aceite hasta que estn
dorados. Ofrece.

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[COCINA DIARIA]

ROBALO CON PUR DE PAPA Y ALBAHACA FRITA


4 porciones

INGREDIENTES
4 trozos de filete de robalo de
220 g cada uno
4 papas
150 g de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de ajonjol
2 tazas de leche caliente
2 tazas de hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de salsa de soya

74 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Hierve las papas en agua con sal
desde fro. Cuando estn suaves,
retira la piel, aplasta con ayuda de
un tenedor grande y agrega poco
a poco la mantequilla y la leche
caliente; salpimienta.
2. Coloca las hojas de albahaca sobre un plato, barnzalas con aceite
de oliva y cucelas en el microondas hasta que estn doradas.

3. Salpimienta los pescados, colcalos del lado de la piel abajo


en una sartn a fuego medio con
el aceite de oliva. salos de esta
manera hasta que cambie el color
del pescado casi hasta arriba.
4. Voltalos. Aade la salsa de soya
y el aceite de ajonjol.
5. Sirve una cama de pur, sobre
ella el pescado y decora con las
hojas de albahaca.

BROCHETAS DE FILETE DE PESCADO CON CACAHUATE


4 porciones

INGREDIENTES
800 g de filete de huachinango
en tiras delgadas
1 taza de harina
3 huevos batidos
1
tazas de pan molido
tazas de cacahuate
2 cucharadas de aceite de ajonjol
1 cucharada de chile de rbol en aceite
3 cucharadas de jugo de limn
taza de leche de coco
Aceite para frer

PREPARACIN
1. Empaniza las tiras del pescado
con la harina, el huevo y luego con el
pan molido.
2. Coloca en la licuadora los cacahuates con la leche de coco, el

limn, el aceite de ajonjol y el chile


de rbol. Licua hasta que se deshagan los cacahuates.
3. Fre las tiras de pescado en aceite,
embarra un poco de la mezcla de
cacahuate sobre los filetes y salos
algunos segundos en una sartn
caliente. Ofrece.

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[COCINA DIARIA]

HUACHINANGO AL HORNO EN SALSA DECHILES


4 porciones

INGREDIENTES
4 filetes de huachinango chicos sin piel
cebolla picada finamente
1 diente de ajo
4 jitomates troceados
1 chile ancho sin semilla
1 chile pasilla sin semilla
2 chiles guajillos sin semillas
3 cuharadas de aceite
1 cucharadita de organo fresco

76 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Sofre la cebolla y el ajo con el
aceite. Aade los chiles y el jitomate
y sigue por unos minutos.
2. Agrega una taza de agua y el organo. Salpimienta.
3. Licua la salsa, culala y djala
enfriar. Colcala en una bolsa junto

con los pescados. Cierra y marina en


el refrigerador por una noche.
4. Coloca los filetes en una charola y
hornea 15 minutos a 180 C. Sirve.

LOMO DE PESCADO CON CHCHARO, HINOJO Y LIMN


4 porciones

INGREDIENTES
4
2
1
1
2
1

trozos de filete de pescado blanco


tazas de chcharos cocidos
limn amarillo
bulbo de hinojo troceado
cucharadas de tomillo fresco
taza de caldo de pescado
de cebolla fileteada
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIN
1. Asa los pescados en una sartn
con el aceite de oliva.
2. Mientras se cuecen, en otra sartn sofre la cebolla y el hinojo con
el tomillo y la mantequilla. Agrega
los chcharos.

3. Saca tiras delgadas de cscara de


limn sin la parte blanca y agrgalo
al guiso. Aade el caldo de pescado,
deja reducir un poco y sirve.

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[COCINA DIVERTIDA]

FRESCO
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& SANO

Quin no disfruta una rica paleta helada en poca de calor?


Chicos y grandes amamos los sabores dulces de estos postres
fros. Aprovecha estas recetas, ricas y muy saludables.
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[COCINA DIVERTIDA]

PALETAS
DE CEREZA
4 porciones

INGREDIENTES
1 taza de cerezas frescas
sin hueso
taza de cerezas en almbar
sin hueso
1 taza de refresco de limn
Palitos para paleta

PREPARACIN
1. Licua todos los ingredientes ligeramente, sin
deshacerlos por completo.
2. Vierte en los moldes,
insrtales los palitos y
congela hasta endurecer.

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PALETAS DE NARANJA
4 porciones

INGREDIENTES
2 tazas de jugo de naranja fresco
8 rebanadas de naranja
Palitos para paleta

PREPARACIN
1. Coloca una rebanada de naranja
en los moldes para paleta.
2. Rellena con el jugo y congela
hasta que endurezcan.
3. Desmolda y sirve.

Tip: agrega un

poco de azcar
al jugo para

que no pierdan
su sabor.

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[COCINA DIVERTIDA]

PALETAS DE LIMN
4 porciones

INGREDIENTES
taza de jugo de limn amarillo
1 cucharada de ralladura de limn
2 limones amarillos en
rebanadas delgadas
1
tazas de refresco de limn
Palitos para paleta

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PREPARACIN
1. Mezcla ligeramente el refresco de
limn con el jugo y la ralladura.
2. Introduce las rebanadas de limn
en los moldes para paleta, rellena
con el lquido y congela varias horas.

Tip: qutale las


semillas a las

rebanadas de

limn para que


no amarguen.

PALETA DE ZARZAMORA CON COCO


4 porciones

INGREDIENTES:
cucharadita de semillas de
cardamomo molido
1 taza de zarzamoras
taza de crema de coco
1
tazas de leche de coco
Palitos para paleta

PREPARACIN:
1. Licua todos los ingredientes.
2. Vierte la mezcla en moldes para
paleta, inserta los palitos y congela
toda una noche o mnimo seis horas.
3. Ofrcelas.

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[COCINA DIVERTIDA]

PALETAS DE NUEZ
4 porciones

INGREDIENTES
1

tazas de nuez
1 cucharadita de esencia de rosas
2 tazas de leche de almendras
Palitos para paleta

84 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN:
1. Cuece una taza de nueces en la
leche de almendras a un hervor bajo
durante 10 minutos.
2. Licua bien. Integra las nueces
restantes y la esencia de rosas.

3. Vierte la mezcla en moldes para


paleta, coloca un palito por cada
una y congela hasta que estn slidas. Ofrece.

PALETAS DE ROSAS
4 porciones

INGREDIENTES
30 ptalos de rosa comestibles
1 taza de leche
1 taza de crema para batir
taza de azcar
1 cucharada de jarabe de rosa o 5 gotas de
aceite esencial de rosa de grado alimenticio
Palitos para paleta

PREPARACIN
1. Calienta la leche y la crema
con el azcar, disuelve. Agrega
el jarabe de rosa y los ptalos.
2. Vierte en moldes.

3. Inserta los palitos y congela


por al menos seis horas antes
de servir.

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[COCINA DIVERTIDA]

PALETAS DE ARROZ CON LECHE


4 porciones

INGREDIENTES
1 taza de arroz enjuagado
3 tazas de leche
1 varita chica de canela
taza de azcar
Palitos para paleta

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PREPARACIN
1. Remoja el arroz en la leche durante una hora.
2. Cucelo en esa misma leche,
agrega la canela y el azcar. Cocina hasta que el arroz est suave.

3. Retira la vara de canela y licua


la mitad de la mezcla. Regrsala
a la preparacin anterior. Vierte
en moldes para paleta, inserta un
palito y congela.

PALETAS DE FRESA CON ARNDANO


4 porciones

INGREDIENTES
1
1
1
1

taza de fresas troceadas


taza de fresas en rebanadas delgadas
taza de jugo de arndano
taza de refresco de limn

PREPARACIN
1. Licua las fresas troceadas con el
jugo y el refresco.
2. Coloca las rebanadas de fresa en
los moldes para paleta. Vierte el
lquido y congela hasta que endurezcan bien. Ofrece.

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[COCINA DIVERTIDA]

PALETAS DE MORAS AZULES


4 porciones

INGREDIENTES
1

tazas de moras azules


2 tazas de leche de coco
taza de azcar

88 cocinafacil.com.mx

PREPARACIN
1. Licua una taza de moras con la
leche de coco y el azcar. Agrega las
restantes e incorpora bien.
2. Vierte en moldes para paleta.
Inserta un palillo grueso y congela
algunas horas hasta que endurezcan
totalmente.

PALETA DE FRUTOS ROJOS CON YOGUR


4 porciones

INGREDIENTES
1
1
1
1
4
1

taza de fresas troceadas


taza de zarzamoras
taza de yogur
taza de leche de coco
cucharadas de azcar
taza de fresas rebanadas

PREPARACIN
1. Mezcla el yogur con la leche y
el azcar, divdela en dos partes
iguales. Licua una mitad con las
fresas troceadas y la restante con
las zarzamoras.
2. Coloca la mitad de la parte licuada de fresa en los moldes.

Congela algunas horas, despus


agrega el licuado de zarzamora.
3. Sumerge algunas rebanadas
de fresa y repite con el licuado de
fresa. Congela hasta endurecer y
ofrcelas como postre.

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[PERFIL CULINARIO]

CF: Cmo descubriste tu pasin por


la repostera?
ALMA: Estaba estudiando un doctorado en Alemania y ah me senta
muy sola, los das se me hacan eternos y muy largos. Empec a buscar
un pasatiempo y descubr la repostera. Al poco tiempo me di cuenta que
era mi gran pasin y realmente era a
lo que quera dedicarme. Empec a
formarme y hacer cursos, decid enfocarme profesionalmente en la repostera y es lo que hago hoy por hoy.

BUSCANDO EL POSTRE

PERFECTO
Alma Obregn descubri su pasin mientras estudiaba
fuera de su pas. Hoy por hoy, es una de las blogueras
ms importantes de Espaa: a travs de las redes
sociales ha formado una creciente comunidad de
amantes de los postres, en especial de los cupcakes.
Platicamos con esta fan de la Nutela y esto nos cont.
90 cocinafacil.com.mx

CF: No slo hablas de cupcakes, tambin incluyes otro tipo de recetas,


como waffles o licuados. Por qu decidiste abarcar ms temas?
ALMA: Me di cuenta de que mucha
gente, despus de conocer los cupcakes, comenz a interesarse por
otros tipos de repostera. Me pareci
muy interesante y por eso hice este
libro, para que aprendieran a hacer
un montn de cosas diferentes, tengan en todo un poco de todo, y al final
puedan hacer sus propias mezclas en
su recetario personal.
CF: Cul es tu receta favorita?
ALMA: Mis recetas favoritas son
todas! Si tuviera que definir una,
sin duda la mejor es la de cupcakes

Por Alejandra lvarez/ Fotografas: cortesa Penguin Random House

CF: Ya tienes varios libros publicados


sobre cupcakes. Cuntanos sobre este
ltimo ejemplar.
ALMA: Cupcake Revolution tiene la idea de acercar la cocina a los
ms jvenes de la casa, tanto a nios
como adolescentes. Es para quien
cocina por s mismo pero no tiene la
suficiente experiencia de enfrentarse a recetas complicadas. Estn explicadas en un lenguaje muy sencillo,
por lo que es ideal para quien da sus
primeros pasos en la repostera.

de chocolate y mantequilla de cacahuate, porque me puedo comer 10 de


una sentada. Son geniales y me llenan de energa para cualquier cosa
que se tenga que afrontar en el da.
CF: Qu tan importantes son para ti
tus seguidores en redes sociales?
ALMA: Son lo primero! Desde que
empec me he sentido muy querida
y la verdad es que les debo todo. Estoy superagradecida porque me han
mostrado muchsimo cario, me dan
un montn de ideas, me aportan muchas cosas, me regalan recetas, me
piden consejos y la verdad es que es
muy bonito saber que tengo mucha
gente que me apoya y que me da cario. En Mxico hay mucha gente
que me escribe y la verdad estoy muy
agradecida de que me sigan desde
la distancia porque me hacen sentir
an ms ganas de cruzar el mar para
llegar hasta all.
CF: Cada estacin del ao nos brinda
distintos ingredientes; cul es tu favorita y por qu?
ALMA: Me encanta la primavera y el
verano por la fruta. En mi pas, durante esa temporada, las frutas estn
ms sabrosas. Por otro lado, cuando
llega el invierno es cuando tengo
ms ganas de cocinar para estar en
un lugar calientito preparando comida para los dems, como tartaletitas. Esto es un poco de lo que hace
que me gusten ambas pocas del ao.
CF: Has estado en diferentes partes
del mundo. En lo que has conocido alrededor de estos viajes, cul ha sido
un ingrediente que crees que ha revolucionado tu cocina que hayas encontrado en otro lado?
ALMA: Para m fue una revolucin
haber encontrado los cupcakes. Me

cambi la vida! Los conoc en Londres, me enamor de ellos y decid


dedicarme a hacerlos. Tambin, uno
que otro de los ingredientes que ms
me gustan y que es muy difcil de
conseguir en Espaa es la crema de
galletas belgas. Son deliciosas pero
aqu nadie las prepara; cada vez que
voy, me compro un montn de botes.
CF: Cul es tu postre favorito?
ALMA: Depende un poco del momento, pero se me puede conquistar
fcilmente con cualquier helado.

UN DULCE REGALO

Alma nos obsequi en exclusiva una


de las recetas de su libro para que
puedas probarla hoy mismo!

CF: No slo eres una gran repostera, tambin una corredora excelente.
Cmo combinas la repostera con el
deporte?
ALMA: A m me gusta mucho porque
creo que con el deporte te puedes
permitir darte ratitos dulces. Es algo
bonito para tener una vida equilibrada y saludable; si haces deporte y te
mueves, poderte permitir esos premios dulces es increble.
CF: Para ti, cules son los instrumentos bsicos en la cocina? Qu no
te puede faltar?
ALMA: Considero que si tenemos
un horno, un par de tazones y un tamizador, podemos hacer todo lo que
sea necesario. Mejor si tenemos batidora, moldes y otros utensilios. Pero
considero que con lo primero y una
bscula para pesar los ingredientes,
podemos hacer magia culinaria.
CF: Gracias por la entrevista, Alma.
Para terminar, qu truco puedes dar
para que revolucionen su cocina?
ALMA: Es fcil hacer magia: hay que
hacer todo con cario y sin prisa. Si
se pone el corazn en lo que se cocina, no hay duda que siempre tendremos buenos resultados.
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[TRIVIAS]

TODOS LISTOS!
Despdete del verano con los regalos que tenemos para ti en esta edicin.

TRIVIA 2
A MORDIDAS

Si te caus mucho estrs la primera semana de


clases, aligrate y gana uno de los cinco cupones
dobles para disfrutar en Mooyah. Cada cupn es
vlido para una hamburguesa, papas y malteada en el restaurante. Para participar, envanos
un correo con el ttulo A mordidas a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx con todos tus
datos completos (nombre, direccin con cdigo
postal y telfono) y tu estilo de caf favorito. Los
primeros cinco correos en llegar, ganarn.

TRIVIA 3

DESPIERTA CON ENERGA

Amanece con un rico caf todo este ciclo escolar con la cafetera Prima
Latte que Oster te regala. Para participar, envanos un correo con el ttulo Despierta con energa a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx
con todos tus datos completos (nombre, direccin con cdigo postal
y telfono) y tu estilo de caf favorito. El primer correo que llegue con
los datos completos, se lleva esta cafetera.

CIRRALE AL AGUA

Qutate las goteras de tu cocina con la prctica


llave Camersit que Moen te obsequia. Es de acero
inoxidable y con tecnologa Spot resist, que evita
que se manche. Envanos un correo con el ttulo
Cirrale al agua a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx con todos tus datos completos (nombre, direccin con cdigo postal y telfono) y un
consejo para ahorrar agua en la cocina. El primer
correo en llegar con los datos completos, gana.

Las promociones son vlidas en toda la Repblica Mexicana. Puedes participar desde las 00:00 horas del 1 de agosto de 2015 hasta las 23:59 horas del 31 de agosto de 2015. Si
ganas, nos pondremos en contacto contigo va telefnica antes del 4 de septiembre de 2015 para indicarte cmo y en dnde debers recoger tu premio (Editorial Televisa: Vasco de Quiroga nm. 2000, Col. Santa Fe, lvaro Obregn. De lunes a jueves, de 10:00 a 13:00 horas). Si vives en el Distrito Federal, debers presentar esta revista y una fotocopia
de tu identificacin para reclamar tu premio. Si vives en el interior de la Repblica Mexicana, te informaremos en la llamada cmo te enviaremos tu premio (para reclamarlo
necesitars enviarnos una copia de tu identificacin por correo electrnico). No participan empleados y/o familiares de Editorial Televisa, Mooyah, Oster o Moen, subsidiarias
y/o empresas relacionadas. Promocin vlida para mayores de edad. El uso y/o disfrute no es responsabilidad de Editorial Televisa. Promociones notificadas a la Procuradura
Federal del Consumidor (Profeco) mediante escrito con fecha del 28 de enero de 2015. Aviso de privacidad: Editorial Televisa, S.A. de C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga
2000, Colonia Santa Fe, Delegacin lvaro Obregn, C.P. 01210, Mxico, D.F., tiene la conviccin de proteger los datos personales proporcionados por los participantes y es el
responsable de su Tratamiento para participar en los concursos de Editorial Televisa. Para mayor informacin acerca del Tratamiento y de los Derechos que puedes hacer valer,
te invitamos a visitar el apartado de Aviso de Privacidad en nuestro sitio de Internet: editorial.televisa.com/aviso/ Nota: al participar en estas trivias, aceptas nuestro Aviso de
Privacidad. Para ms informacin sobre las promociones, llama al 5261-3778. Cualquier incumplimiento, reprtalo a la Profeco.

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Fotografas: Cortesa de las marcas

TRIVIA 1

[LISTA DE DESEOS]

T tambin sorprndelos
con una merienda

de crepas con cajeta.

Hazte de esta crepera

imprescindible de Le Creuset.

MANITAS EN

LA MASA

Fotografas: Cortesa de las marcas


rcas

La cocina es divertida. Ensales


cmo aproximarse con elementos
seguros y divertidos y, por
supuesto, con tu ayuda.

GUA DE COMPRAS: 1. Crepera, Le Creuset 2. Set de repostera para nios, Moses-kinder 3. Plato para
desayuno, Zara Home 4. Paquete Monkey preescolar, Tupperware 5. Paquete Dino preescolar, Tupperware
6. Le Petit Chef, Opinel 7. Lonchera, Zara Home.
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[SNACK DEL MES]

DIVERTIDAS

GELATINAS
Perfectas para que los nios te ayuden a hacerlas y para
que las lleven de lunch a la escuela, una fiesta o un picnic.

Tambin puedes
usar cscaras

Para lograr el efecto

de naranjas o

de minisandas, puedes

mandarinas.

aadir unas semillas


de ajonjol negro a
modo de pepitas.

INGREDIENTES
1 sobre de gelatina
12 limones
1 cucharadita de ajonjol

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PREPARACIN
1. Prepara una gelatina de
fresa siguiendo las instrucciones del empaque.
2. Parte a la mitad los
limones y llnalos con la
gelatina.Refrigera.
3. Cuando ya hayan cuajado,
parte cada mitad en dos
partes y si quieres, decora
con el ajonjol negro.
4. Listas para disfrutar.

Fotografas: iStock

GELATINA DE SANDA