Baigli Cozonac unguresc

retetemerisor.ro/2016/04/baigli-cozonac-unguresc.html

De mult timp aveam aceast reet de baigli cozonac unguresc, n caietul nglbenit de vreme, dar nu m-am
ncumetat s-o fac din cauza macului, care nu prea plcea alor mei. ns de la un timp chiar le place i am nceput sa
fac diverse preparate cu mac. Nu tiu dac reeta mea se apropie de cea original, eu aa am avut-o scris de la o
coleg de serviciu, de la care am i gustat dintr-o astfel de minunie.

Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg fin
2 plicuri drojdie uscat(2x7g)
250 g unt(82%)
100 g untur de porc
100 ml lapte
2 glbenuuri
2 linguri smntn(20%)
100 g zahr
2 plicuri zahr vanilat
2 lingurie esen de rom
coaj ras de lmie

1/4

un praf sare
Pentru umplut:
200 g mac
200 g nuc
200 ml lapte
150 g zahr
Pentru uns:
2 glbenuuri
1 linguri lapte
Porii: 4 cozonaci Timp total de preparare: 90 minute
Mod de preparare
Mai nti aducem toate ingredientele la temperatura camerei cu 40-50 de minute nainte de a ncepe procesul
tehnologic de preparare a cozonacilor.
Cernem fina ntr-un vas i o amestecm cu drojdia uscat.
Eu am pus drojdie uscat, dar merge foarte bine i cu drojdie proaspt.
ntr-un alt vas, frecm glbenuurile cu un praf de sare i zahrul, apoi le amestecm cu untul moale si untur.
Adugm i esena, zahrul vanilat i coaja ras de lmie.
n fina din cellalt vas, facem o adncitur la mijloc i adugm amestecul rezultat.
ncorporm fina, turnnd i cte puin lapte cald i frmntm un aluat foarte nisipos.
l frmntm att ct s devin omogen, nu ca i la cozonacul obinuit.
Punem aluatul ntr-o folie alimentar i l dm la frigider pentru 30 de minute.
Intre timp ne ocupm de umpluturi.
Pregtim dou crticioare i punem n ele cte 100 ml lapte i 75 g zahr.
Mcinm nuca fin, de asemeni macul.
Punem crticioarele pe foc i lsm s fiarb laptele pn cnd se dizolv zahrul, apoi adugm ntr-o crticioar
nuca, iar n cealalt, macul. Stingem focurile i amestecm intens n cele dou compoziii, pn se omogenizeaz,
apoi le lsm s se rceasc.
Scoatem aluatul din frigider i l mprim n patru pri pe care le ntindem n foi subiri, ntindem umpluturile peste
ele i le rulm.
Vom avea dou rulouri cu mac i dou cu nuc.
Transferm rulourile n tav, pe hrtii de copt separate pentru fiecare rulou, aa nct s nu se lipeasc intre ele.
Amestecm cele 2 glbenuuri cu un praf de sare i laptele i ungem cu acest amestec, rulourile.
Dac adugm puin sare n glbenuuri, cozonacii nu se vor mai nchide prea ru la culoare, n timpul coacerii.
Coacem cozonacii la 170 de grade pentru 40-45 de minute.
Foarte bun este acest baigli-cozonac unguresc, aluatul este unul sfrmicios, iar umplutura, o nebunie!
S v fie de folos!

2/4

3/4

4/4