Arapa I II III IV GGGGGG

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
INFORME FINAL DE AUDITORIA

ADMINISTRATIVA
EQUIPO AUDITOR:
YHONY EDWIN QUISPE CANAZA
ELMER MAMANI QUISPE
ASESOR: LIC. BRAULIO VILLA RUIZ
JULIO, 28 DE 2013 JULIACA - PER
AUDITORIA ADMINISTRATIVA
Pgina 1

Contenido
PARTE I.........................................................................................5
DIAGNOSTICO INTEGRAL..................................................................5
1.
DIAGNOSTICO INTEGRAL.................................................................................5
1.1.
1.1.1.
ACTIVIDADES PRIMARIAS...................................................................6
1.1.2.
ACTIVIDADES DE APOYO....................................................................8
1.2.
2.
CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C...................................5
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.......................................................................10
1.2.1.
DIRECTORIO.................................................................................. 11
1.2.2.
GERENCIA GENERAL.......................................................................11
1.2.3.
UNIDAD DE PRODUCCION LAGO.......................................................11
1.2.4.
UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA.....................................................12
1.2.5.
UNIDAD DE VENTAS.........................................................................13
1.2.6.
OFICINA DE CONTABILIDAD..............................................................13
DIAGNOSTICO PSICOSOCIAL..........................................................................13
2.1.
CONDICIONES DE TRABAJO..............................................................................14
2.2.
EXPECTATIVAS DE DESARROLLO.......................................................................14
DIAGNOSTICO POLITICO................................................................................ 14
3.
3.1.
NIVELES ORGANIZACIONALES...........................................................................14
3.2.
LIDERAZGO ORGANIZACIONAL..........................................................................14
3.3.
TOMA DE DECISIONES......................................................................................14
PARTE II.....................................................................................15
ANALISIS DEL ENTORNO.............................................................15
4.
ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL.......................................................15

4.1. FACTOR POLITICO................................................................................................16
4.1.1. INTERNACIONAL.................................................................................16
4.2. FACTOR POLITICO LEGAL......................................................................................22
5.
FACTOR ECONMICO.......................................................................................29
6.
FACTOR TECNOLOGICO................................................................................ 34
7.
FACTOR SOCIAL.......................................................................................... 37
8.
FACTOR AMBIENTAL.................................................................................... 41
PARTE III....................................................................................44
9.
IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACIN..................................................45
10.
10.1.
ANALISIS SECTORIAL: Las 5 fuerzas competitivas de Porter..............47

RIVALIDAD DEL SECTOR:..................................................................................48
Pgina 2

10.1.1.
PISCIFACTORIAS DE LOS ANDES S.A...........................................48
10.1.2.
PERUVIAN AQUACULTURE COMPANY S.A.C....................................50
Exportaciones de trucha peruana sumaron casi US$4 millones en el 2012........52

10.2.
PROVEEDORES................................................................................................52
10.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (TRUCHA)....................................................52

10.3.
COMPETIDORES SUSTITUTOS............................................................................54
10.4.
NEGOCIACION CON LOS CLIENTES....................................................................54
10.5.
COMPETIDORES POTENCIALES.........................................................................55
11.
FODA DE LA EMPRESA ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.............................56
12.
CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C................................58
12.1.
ACTIVIDADES PRIMARIAS..................................................................................59
12.1.1.
LOGSTICA.................................................................................... 59
12.1.2.
PRODUCCION................................................................................59
12.1.3.
GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS................................................60
12.1.4.
VENTAS........................................................................................ 60
12.1.5.
CALIDAD DE SERVICIO.....................................................................60
12.2.
ACTIVIDADES DE APOYO...................................................................................61
12.2.1.
INFRAESTRUCTURA.........................................................................61
12.2.2.
RECURSOS HUMANOS.....................................................................61
12.2.3.
TECNOLOGA.................................................................................62
12.2.4.
ABASTECIMIENTO...........................................................................63
13.
ANALISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.......64
14.
ANALISIS EXTERNO..................................................................................65
15.
MATRIZ DE LA POSICIN ESTRATGICA Y EVALUACIN DE LA ACCIN (PEYEA).......66
16.
ANALISIS INTERNO................................................................................... 70
PARTE IV....................................................................................71
1.- PLANEACIN................................................................................72
2.- INSTRUMENTACIN........................................................................80
3. EXAMEN.....................................................................................89
4.- INFORME FINAL...........................................................................107
CONCLUSIN FINAL..........................................................................113
BIBLIOGRAFIA:.........................................................................114
ANEXOS...................................................................................114
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PARTE I
DIAGNOSTICO
INTEGRAL
1. DIAGNOSTICO INTEGRAL
1.1.
CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C.
Pgina 4

Para realizar el diagnostico estratgico, es importante realizar el anlisis de las Capacidades o factores
internos, a travs de las siguientes capacidades, las mismas que se clasifican en:
PA. Posee una infraestructura semi-industrial compuesta por 5 pequeas plantas interdependientes del uno
abajadores muy especializados en algunas reas, como tambin trabajadores con nivel muy bajo de especial
Actividades de soporte
ra el procesamiento de la trucha y como tambin una escasez de tecnologa en el rea de ventas como softw
s ms altos estndares de calidad con una alimentacin natural para las truchas orgnicas y tambin con el
ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C.
:
CALIDAD DE SERVICIO
VENTAS
ormas
que
el
producto
adecuado
a ser
comprado.
lizados
enindican
rubro
para
la calidad concon
la que
produce
los productos ylas
tambin
con colaboradores
muy
especia
El
servicio
estpesquero
basado
en
la garantizar
buena
comunicacin
los se
clientes
y satisfaciendo
expectativas
generadas
por
los pr
nnados
de materia
como tambin
con un innovaciones
almacn de productos
terminados;
y Las
otro parade
dems
insumos.
con el prima
sector ypesquero
para generar
en los productos
y la aplicacin
nuevos
procesos
Actividades primarias
alianzas
con otras
empresas
le permite a
la empresa
gozar de
un apoyo
excepciona
l para la
colocacin
de sus
productos
en diversos
mercados.
1.1.1.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Pgina 5
de produccin; y reducir ni

Son aquellos tomados en cuenta por la Gerencia para la planificacin y control de la organizacin, la lnea
operativa de la organizacin, est formada por la secuencia encadenada de procesos, para llevar a cabo
la produccin sostenida de la trucha y sus derivados. Esta lnea viene determinada por la naturaleza de la
actividad los procesos operativos de la empresa, son quienes generan salidas y tienen alto impacto sobre
la satisfaccin del cliente, como son: logstica, produccin, investigacin y desarrollo, ventas, calidad de
servicio
1.1.1.1.
LOGSTICA
La logstica constituye actividades de recepcin, almacenamiento y distribucin de los insumos que son
parte del proceso productivo. A la vez se cuenta con un sistema de almacenamiento de productos
terminados, materia prima, maquinarias y equipos.
La logstica se inicia en base al presupuesto del proyecto, bajo los pedidos que realizan los clientes, el
encargado del rea de ventas verifica el stock de productos que hay en almacn y cuanto falta para
atender el pedido. En esta actividad tambin se hace participe el Ingeniero encargado del rea de
produccin que realiza las notas de pedido de insumos.
La recepcin de los insumos se efecta en el almacn a cargo del encargado del rea de produccin
quien acta peridicamente con la revisin, conteo y recepcin de los materiales requeridos para el
proceso de produccin en planta. En el almacn de productos terminados, el encargado registra los
ingresos y salida de los productos de forma manual.
1.1.1.2.
PRODUCCION
Incluye procesos de transformacin de la materia prima (trucha) en productos terminados (grated de

trucha, ahumado de trucha, filetes en diferentes variedades, medallones). Recae principalmente en el
personal correspondiente, es decir, el ingeniero industrial, bilogo, ingeniero pesquero y personal
capacitado para realizar el proceso de produccin. El proceso de transformacin de la trucha en
productos derivados abarca desde la produccin en lago de las truchas hasta ser convertidas en
productos con valor agregado adecuado a los requerimientos de los clientes.
En produccin es importante tomar en cuenta, el Control de calidad de los productos, esto inicia cuando
se planta ovas en los criaderos hasta su obtencin de su peso ideal para ser procesados posteriormente
bajo estrictos estndares de calidad como lo exige Biolatina para exportadas.
En las actividades de produccin el personal de la empresa, bsicamente los trabajadores en planta se
dedican a cumplir con cada una de las funciones y tareas ordenadas por el encargado del rea.
1.1.1.3.
GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS
Pgina 6

Consiste en la innovacin y creacin de nuevos productos que puedan formar parte de la diversidad de
productos desarrollados por la empresa:
-
Conservas de trucha
Filetes de trucha en diversas presentaciones
Ahumado de trucha ( en frio y caliente)
Medallones de trucha
Trucha congelada
Y otros.
Sobre todo las investigaciones se basan en aminorar costos en el proceso de produccin, distribucin y el
uso de tecnologas que permitan reducir tiempos, distancias y mano de obra.
El cuidado del medio ambiente es tan importante para la empresa, para as garantizar que sus productos
no estn contaminados, por lo cual realiza investigaciones sobre que materiales utilizados en el cultivo,
cuidado, mantenimiento y estructura de los criaderos podran resultar peligrosos para el lago donde son
criadas las truchas.
1.1.1.4.
VENTAS
Comprende la captacin y la generacin de acuerdos con clientes potenciales que estn dispuestos a
comprar los productos que ofrece la empresa y ser duraderos en el tiempo estas alianzas comerciales.
En la actualidad la empresa sabe aprovechar los acuerdos comerciales que tiene el Per con otros
bloques econmicos y tambin los beneficios que ofrece el programa sierra exportadora a las
empresas ubicadas en la sierra del Per. Estos beneficios le permiten a la empresa colocar una gran
cantidad de sus productos en mercados internacionales.
La empresa cuenta con una pgina web en la cual ofrece los productos derivados de la trucha. Todos los
productos que ofrece lo promocionan a travs del internet y ferias internacionales
1.1.1.5.
CALIDAD DE SERVICIO
Comprende actividades para mantener las relaciones con el cliente como el servicio postventa y las
garantas. En este aspecto la empresa tiene un cuidado extraordinario en la comunicacin con los
clientes, puesto que estas empresas sern las que recomienden el producto a clientes que estn
buscando los productos que desarrolla la empresa.
1.1.2.
ACTIVIDADES DE APOYO
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Son todos los procesos internos que prestan soporte a La realizacin de las actividades de manera
continua, como son: Gestin de Recursos Humanos, tecnologa, infraestructura, compras o
abastecimiento.
1.1.2.1.
INFRAESTRUCTURA.
Actualmente la empresa posee una infraestructura medianamente sofisticada en comparacin con otras
empresas del rubro.
A continuacin podemos ver el plano y la divisin de su infraestructura:
GRAFICO N 02
FUENTE: ELABOARCION PROPIA
1.1.2.2.
RECURSOS HUMANOS
Comprende actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y

motivacin del talento humano. En la empresa se encuentra laborando:
CUADRO N 01 COMPOSICION DE LAS DE ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.

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UNIDAD/AREA
CARGO/FUNCION
CANTIDAD
ADMINSITRACION
PRESIDENTE DE DIRECTORIO
ADMINSITRACION
GERENTE GENERAL
ENCARGADO DEL AREA
PERSONAL COLABORADOR
ENCARGADO DEL AREA
85
1
INGENIEROS COLABORADORES
40
ENCARGADO DEL AREA
RESPONSABLE
TOTAL
139
PRODUCCION - LAGO
PRODUCION - PLANTA
VENTAS
OFICINA DE CONTABILIDAD
(Fuente: propia)
El personal de las reas de produccin es variable e inestable a causa de que muchos de los
colaboradores de estas reas renuncias a sus funciones por sentir cansancio laboral y poca motivacin
generada por parte de la empresa.
El personal nuevo que cubre los puestos de los que han abandonado sus puestos presentan bajo
entrenamiento, esto ocasiona que el rea de produccin planta no labore de forma eficiente.
1.1.2.3.
TECNOLOGA
Comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la

tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera. Cuenta con trabajos
de investigacin, proyectos de desarrollo de nuevos productos, equipos, mquinas y alternativas de
reingeniera.
1.1.2.4.
ABASTECIMIENTO
Comprende el proceso de compra y disposicin de la materia prima (trucha).

El proceso de compra y disposicin de la trucha para el debido funcionamiento del rea de produccin
planta debe ser de forma segura, que no ocasione atrasos y desabastecimiento, tambin se ocupa
principalmente, de generar y controlar la adquisicin de insumos requeridos en el proceso de produccin,
bajo el esquema de rdenes de compra, su elaboracin, control, aprobacin, difusin y entrega, el
responsable del proceso es el
Responsable del rea de produccin lago, se enfoca en el control y mejoramiento del tiempo de respuesta
del proceso.
Pgina 9

El desarrollo ptimo y la integracin de todas las actividades le brinda a las empresas un alto grado de
competitividad.
1.2.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional de la empresa esta presentada en un organigrama que se caracteriza por ser
una estructura vertical donde se puede observas las reas de nivel y como tambin la jerarqua que fluye
de arriba hacia abajo, como se puede ver en el siguiente cuadro:
1.2.1.
DIRECTORIO
El directorio est dirigido por el prroco Marcos Dejen Dubln de nacionalidad Suiza, como responsable
de dirigir el directorio tiene diversas funciones que cumplir como se muestran a continuacin:
1.2.2.
GERENCIA GENERAL
La gerencia general est dirigida por el Ing. Erwin Rene Daz Roque quien tiene la responsabilidad total
de la empresa, como tal tiene varias funciones que cumplir:
1.2.3.
UNIDAD DE PRODUCCION LAGO.

Esta rea sirve de base para el normal funcionamiento de la empresa puesto que realiza la
produccin de trucha a nivel del lago, el cual representa fundamental para el rea de produccin
planta.
Como base fundamental para criar truchas a nivel del lago se requieren jaulas flotantes los
cuales estn hechas de palos de eucalipto que cada uno mide 10 m. los cuales son unidas de 6
para formar un hexgono montada en 6 cilindros de material polico y por ltimo el hexgono es
cubierta en la parte inferior de estructura por una malla de numero 12.
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La unin de jaulas forma un tren que est compuesto por 10 jaulas. En total la empresa tiene por
el momento 200 jaulas para criar truchas.

De 10 jaulas que componen un tren, en 5 de ellas se siembra alevinos por una cantidad de
16000 unid en cada una y cuando estos alevinos llegan ser juveniles son repartidas a las cinco
jaulas que sobraron libres, por ende en cada jaula se cran 8000 truchas hasta llegar a la etapa
de adulto (500g)
Al respecto de la alimentacin para las truchas, es muy importante recordar que la empresa
cultiva dos clases de truchas de las cuales una es convencional (de carne roja) y la otra es
ecolgica (de carne blanco).

Trucha convencional: su periodo de desarrollo promedio es de 6 meses para estar lista para ser
llevada a la planta de procesamiento, tiene una alimentacin qumico-artificial (tomasino) y su
carne mayormente es utilizada para productos como los filetes y ahumados de trucha.
Trucha ecolgica: su periodo de desarrollo dura alrededor de 12 meses para estar lista para ser
llevada a la planta donde son transformadas en grated de trucha, su alimentacin es natural
(nueces, quinua, sachainchi y otros productos naturales)

El rea cuenta con un promedio de 85 trabajadores que tienen diversas funciones que a
continuacin se detallan:
Construir las estructuras donde son criadas las truchas
Realizar el mantenimiento de las jaulas (lavado de las mallas, cambio de cilindros, cambio de
palos)
Realizar la siembra de alevinos en las jaulas correspondientes
Clasificar las truchas por etapas
Alimentar cada da a todas las truchas que estn siendo criadas en las jaulas de la empresa.
Seleccionar las truchas adultas para ser transformadas y/o procesadas (disponer en la planta de
procesamiento)
Todas estas funciones encomendadas necesitan de una flota de botes los cuales facilitan el
transporte y traslado de tierra hacia las jaulas flotantes.
1.2.4.
UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA.
Este rea est encargada de procesar y transformar la materia prima (trucha ) en productos con valor
agregado para ser vendidas y por este generar ingresos para la empresa, es columna mayor que le
mantiene viva a la empresa, el cual est compuesta por 6 instalaciones entrelazadas como se puede
notar en el siguiente figura:
FIGURA N 01: DIVISION DE INFRAESTRUCTURA DE ARAPA SAC.
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FUENTE: ELABORACION PROPIA
La produccin promedio anual en el ao 2012 fue de:
216 toneladas en produccin de grated de trucha (en forma de filete y molido), el cual representa una
produccin mensual de 18 toneladas aproximadamente.
La produccin entre diversas variedades de filete y ahumados a alcanzado una produccin de
aproximadamente de 180 toneladas, el cual significa una produccin mensual de 15 toneladas.
1.2.5.
UNIDAD DE VENTAS
El rea de ventas desarrolla un papel muy importante en la empresa, se encarga de la venta de los
productos producidos en la empresa, es el medio de enlace entre cliente y empresa.
Si bien es cierto que las ventas van en aumento cada ao que pasa, la gerencia desarrollo un equipo
humano de representantes comerciales que estn ubicados en la ciudad de Juliaca, Cusco, Arequipa y
Lima los cuales tienen la funcin de representar a la empresa en asuntos comerciales y buscar,
mantener clientes que tiene actualmente la empresa.
1.2.6.
OFICINA DE CONTABILIDAD
La oficina de contabilidad es un rea que sirve de apoyo a la organizacin en asuntos de contabilizacin

de ingresos y gastos que genera la empresa. A si como tambin en asuntos tributarios y estados
financieros de la empresa.
2. DIAGNOSTICO PSICOSOCIAL
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2.1.
CONDICIONES DE TRABAJO
Las condiciones de trabajo en la empresa son moderadamente adecuados para los trabajadores, donde
existen todo los beneficios para los trabajadores de acuerdo a lo que emana la ley, los horarios de
trabajos se respetan a excepcin en el rea de produccin - planta donde los horarios dependen del
acabado de procesamiento de toda la materia prima que se design para el da.
2.2.
EXPECTATIVAS DE DESARROLLO
Las expectativas de desarrollo personal que ofrece la empresa a los trabajadores son desiguales, puesto
que a los colaboradores del rea de produccin lago no se les brinda ninguna clase de capacitacin o
expectativas de desarrollo a diferencia de lo colaboradores que trabajan en la planta de procesamiento
los cuales son intensamente entrenados para desenvolverse de mejor manera en el trabajo y muchos de
ellos pueden subir de cargo como supervisores o representantes comerciales de la empresa. En el rea
de ventas los representantes comerciales son ttulos profesionales que ascendieron de cargo por mostrar
compromiso con la empresa.
3. DIAGNOSTICO POLITICO
3.1.
NIVELES ORGANIZACIONALES
En la empresa existen tres niveles, donde en el primer nivel est el directorio, en el segndo nivel esta la
gerencia general y en el tercer nivel est compuesto por las reas operativas de la empresa.
3.2.
LIDERAZGO ORGANIZACIONAL
Algunos de sus trabajadores en el rea de ventas y produccin planta poseen un liderazgo nato
relacionado la cual est relacionado con su amplia experiencia en el sector, pero la falta de un sistema
que permita captar y absorber iniciativas desmotiva y desaprovecha ideas muy importantes que
desarrollan algunos trabajadores.
3.3.
TOMA DE DECISIONES
Los responsables de rea poseen un conocimiento amplio sobre el sector el cual les permite tomar
decisiones oportunas y en menor tiempo.
Las decisiones muy importantes se resuelven en la gerencia general con opcin a ser elevadas al
directorio. Las decisiones menos relevantes o de rea son resueltas por los encargados de rea.
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PARTE II
ANALISIS DEL
ENTORNO
4. ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL
Pgina 14

4.1. FACTOR POLITICO
4.1.1. INTERNACIONAL
En la ltima reunin de la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (JACUMAR), mantenida el pasado
26 de noviembre en Madrid, la Asociacin Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de Espaa,
(APROMAR), realiz un balance de la situacin del sector, y present a JACUMAR la coyuntura a la que
se enfrenta este sector, con el fin de poner en su debido contexto y priorizacin todas las acciones, planes
y proyectos que giran actualmente en torno a la acuicultura. Los principales temas presentados por
APROMAR en la reunin fueron el impacto negativo de la actual crisis financiera y econmica en el
mercado del cultivo de peces marinos de Espaa, el trabajo realizado por APROMAR para promover la
constitucin de Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS) de piscicultura marina en cada una de las
Comunidades Autnomas con produccin acucola, y la felicitacin a la Secretaria General del Mar por el
buen desarrollo del Plan de Accin de la Acuicultura Marina 2007- 2008. Acciones para Abordar la
Crisis En el momento actual, todas las especies de crianza de mar producidas por nuestras empresas se
estn viendo afectadas por los impactos de la crisis econmica mundial, pero es especialmente crtica la
situacin de la dorada.
Varias son las empresas espaolas que se estn planteando en estos momentos Expedientes de
Regulacin de Empleo y alguna incluso su cierre. A esta compleja situacin se le superpone la
problemtica propia del sector, que combina incrementos en la oferta tanto en Espaa como la que llega
a los mercados desde otros pases del Mediterrneo, con la retraccin en la demanda, con insuficiente
consolidacin comercial propia y con el reforzamiento de la abusiva capacidad de compra de la gran
distribucin.
4.1.1.1. TRATADOS COMERCIALES
LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE COMERCIO (OMC)
La OMC es la sigla de la Organizacin Mundial del Comercio . La OMC se estableci en 1995 tras la
culminacin de prolongadas e intensas negociaciones celebradas bajo los auspicios del Acuerdo General
sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) de 1947, que llevaron a la firma de los Acuerdos de la
OMC en una Reunin Ministerial en Marrakech en abril de 1994.
El Per fue parte contratante del GATT de 1947 desde el 7 de octubre de 1951 y es miembro fundador de
la OMC desde el 1 de enero de 1995. Los Acuerdos de la OMC fueron incorporados a la legislacin
nacional mediante Resolucin Legislativa N 26407 Aprueban Acuerdo por el que se establece la
Organizacin Mundial del Comercio y los Acuerdos Comerciales Multilaterales contenidos en el Acta Final
de la Ronda Uruguay de fecha 16 de diciembre de 1994.
Los Acuerdos de la OMC comprenden unos 60 acuerdos y decisiones, as como una importante revisin
del GATT original. Las negociaciones celebradas con posterioridad a 1994 han dado lugar a nuevos
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textos jurdicos, tales como el Acuerdo sobre Tecnologa de la Informacin, y los Protocolos sobre
Servicios y Adhesiones.
La OMC es un elemento fundamental en el marco de la poltica comercial del Per y de negociaciones
comerciales internacionales. Todas las negociaciones comerciales regionales y bilaterales se basan en la
normativa OMC y tienen que guardar consistencia con ella.
Asimismo, al ser un foro de negociaciones integrado por 153 miembros en el que participan los actores
ms importantes del comercio internacional, las negociaciones comerciales multilaterales en el marco de
la OMC (Ronda Doha ) sern el complemento normativo de las negociaciones bilaterales y regionales en
los temas ms sensibles del comercio internacional. Por lo tanto, es el nico espacio en que se podr
lograr avances en temas sensibles como los subsidios agrcolas y a la pesca, antidumping, movimiento de
personas fsicas (o modo 4 de prestacin de servicios), entre otros.
ACUERDO DE LIBRE COMERCIO ENTRE PER - COMUNIDAD ANDINA
El 26 de mayo de 1969, cinco pases sudamericanos (Bolivia, Colombia, Chile, Ecuador y Per) firmaron
el Acuerdo de Cartagena, con el propsito de mejorar, juntos, el nivel de vida de sus habitantes mediante
la integracin y la cooperacin econmica y social. De esa manera, se puso en marcha el proceso andino
de integracin conocido, en ese entonces como Pacto Andino, Grupo Andino o Acuerdo de Cartagena. El
13 de febrero de 1973, Venezuela se adhiri al Acuerdo. El 30 de octubre de 1976, Chile se retir de l.
En los diez primeros aos del proceso de integracin (dcada del setenta) se formaron casi todas los
rganos e instituciones andinas, con excepcin del Consejo Presidencial Andino que naci en 1990.
En 1993, los pases andinos eliminaron entre si los aranceles y formaron una zona de libre comercio,
donde las mercaderas circulaban libremente. Se liberaliz tambin los servicios, especialmente de
transporte en sus diferentes modalidades.
En 1997, los presidentes decidieron, a travs del Protocolo de Trujillo, introducir reformas en el Acuerdo
de Cartagena para adaptarla a los cambios en el escenario internacional. Esta reforma permiti que la
conduccin del proceso pase a manos de los Presidentes y que tanto el Consejo Presidencial Andino
como el Consejo Andino de Ministros de Relaciones Exteriores formen parte de la estructura institucional.
Se cre la Comunidad Andina CAN en reemplazo del Pacto Andino.
En el 2003 se incorpora la vertiente social al proceso de integracin y mediante el Protocolo de Sucre se
introduce modificaciones sustanciales en el texto del Acuerdo de Cartagena, consolidando la
institucionalidad andina y profundizando la integracin subregional en materia social, de poltica externa
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comn y del mercado comn. Se dispone por mandato presidencial (Quirama, 2003) el establecimiento de
un Plan Integrado de Desarrollo Social.
En el 2010, el Consejo Andino de Ministros de Relaciones Exteriores, en reunin ampliada con la
Comisin de la CAN, aprueba los principios orientadores que guan el proceso de integracin andino y la
Agenda Estratgica Andina con 12 ejes de consenso, donde los Pases Miembros de la CAN estn
decididos a avanzar conjuntamente. Dichos ejes temticos son los siguientes:
1) Participacin de los ciudadanos andinos por la integracin
2) Poltica Exterior Comn
3) Integracin comercial y complementacin econmica, promocin de la produccin, el comercio y
el consumo sostenibles
4) Integracin fsica y desarrollo de fronteras
5) Desarrollo social
6) Medio Ambiente
7) Turismo
8) Seguridad
9) Cultura
10) Cooperacin
11) Integracin energtica y recursos naturales
12) Desarrollo institucional de la Comunidad Andina
Es preciso sealar que el comercio entre los pases integrantes de la Comunidad Andina creci casi 77
veces durante las cuatro dcadas de existencia del proceso andino de integracin. Mientras que en 1970,
el comercio entre los pases andinos era de 75 millones de dlares, en el 2009 sum un total de 5 774
millones de dlares. Asimismo, las exportaciones intracomunitarias manufactureras subieron ms de 143
veces, al pasar de 32 millones de dlares en 1970 a 4 602 en el 2009. La participacin de este tipo de
exportaciones en el total vendido en la subregin pas de 43% a 80%, es decir, casi se duplic.
En el ao 2010 las exportaciones peruanas a la Comunidad Andina fueron de US$ 1 992 millones
representando el 5.7% del total exportado al mundo, en ese mismo ao, las importaciones desde la
Comunidad Andina fueron de US$ 2 948 millones representando el 10.6% del total importado del mundo.
Cabe sealar que las exportaciones a dicha regin crecieron en promedio 17.7% durante el perodo 2007
al 2010, mientras que las importaciones lo hicieron en 5.0%
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ACUERDO DE LIBRE COMERCIO ENTRE PER Y LOS ESTADOS DE LA ASOCIACIN
EUROPEA DE LIBRE COMERCIO
El Acuerdo de Libre Comercio entre Per y los Estados de la Asociacin Europea de Libre Comercio
(AELC) European Free Trade Association (EFTA) de la cual forman parte Suiza, Liechtenstein, Noruega
e Islandia, se firm en Reykjavic el 24 de Junio de 2010 y en Lima el 14 de Julio de 2010; El TLC entr en
vigencia con Suiza y Liechtenstein el 1 de Julio de 2011 y con Islandia el 1 de Octubre de 2011. El
Tratado de Libre Comercio con el Reino de Noruega Entr en vigencia El 1 de julio de 2012.
.
Adicionalmente se han firmado Acuerdos Bilaterales sobre Agricultura con Islandia, Noruega, y Suiza, los
cuales entran en vigencia en la misma fecha que el Tratado de Libre Comercio con los pases
correspondientes.
En este Tratado se negociaron los siguientes captulos: Comercio Electrnico, Productos Agrcolas,
Pesca, Reglas de Origen, Asuntos Aduaneros, Facilitacin del Comercio, Reconocimiento de Proveedores
de Servicios, Inversiones, Colaboracin Cientfica, Compras Pblicas.
Los principales productos de exportacin a los estados del EFTA son: oro, aceite de pescado, minerales
de cobre, productos pesqueros y agropecuarios, esprragos, textiles, paltas; siendo Suiza el principal
destino de estas exportaciones.
En el 2010 los estados del EFTA ha sido el tercer mercado de destino de exportacin de productos
Peruanos. Los Estados del EFTA no forman parte de la Unin Europea.
El intercambio comercial entre Per y los pases que conforman el grupo EFTA ha presentado una
tendencia creciente en los ltimos diez aos (2000-2010), registrando una tasa de crecimiento promedio
anual de 20%. El 97% de este intercambio est representado por las exportaciones y el restante 3% por
las importaciones.
El saldo comercial registra un amplio supervit para el Per con una tendencia significativamente
creciente durante el periodo en estudio (2000-2010), resultado que se asocia a un incremento anual
promedio de 21% para las exportaciones.
2.1.2. NACIONAL
Direccin Nacional de Acuicultura (DNA) Es el rgano tcnico, normativo y promotor encargado de
proponer, implementar y supervisar la poltica del sub-sector relativa las actividades de acuicultura,
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velando por la explotacin racional y la preservacin del medio ambiente. Est a cargo de un Director
Nacional quien depende del Viceministro de Pesquera. La DNA asume las funciones de secretara
tcnica de la Comisin Nacional de Acuicultura, siendo esta ltima el instrumento de coordinacin
intersectorial de la actividad acucola, encargado de coordinar la participacin de los sectores pblicos y
privados en la promocin del desarrollo sostenido de la acuicultura. Otras instituciones con participacin
en las actividades del sector acucola son los denominados Organismos Pblicos Descentralizados
(OPD), los mismos que comprenden al Instituto del Mar del Per (IMARPE), Instituto Tecnolgico
Pesquero (ITP),
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y al Centro de Entrenamiento de Paita (CEP
Paita). Podemos agregar el Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana (IIAP). Un segundo
grupo de instituciones tiene que ver con aquellas entidades pblicas que tienen una participacin
importante en la gestin del sector y con las cuales se debera tener una estrecha coordinacin. Entre las
ms importantes se encuentran el Ministerio de Salud (y su Direccin General de Salud, DIGESA); el
Ministerio de Defensa (y su Direccin de Capitanas y Guardacostas); el Ministerio de Agricultura (y su
Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA y la Direccin de Aguas); y los Gobiernos Regionales.
Un tercer grupo de instituciones pblicas son aquellas que intervienen en el desarrollo acucola en
aspectos menos comunes o no relacionadas con la gestin propiamente dicha. As, por ejemplo, el
Ministerio de Energa y Minas (MEM) participa en la medida que controla la posible contaminacin de
aguas que afecten la actividad; y la Comisin para la Promocin de Exportaciones (PROMPEX)
promociona la actividad en el mercado internacional. Sin duda que la coordinacin intersectorial es
tambin importante. Legislacin y regulaciones El marco legal para la regulacin y promocin de la
actividad acucola en el Per en aguas marinas, aguas continentales o aguas salobres est conformado
principalmente por la Ley N. 27460 (2001) y su Reglamento, D.S.N. 030-2001-PE. El ente rector a nivel
nacional que promueve, norma y controla el desarrollo de esta actividad, en coordinacin con otros
organismos competentes del Estado es el Ministerio de la Produccin. Los Gobiernos acordaron que las
zonas econmicas exclusivas se deban ampliar a 200 millas marinas medidas a partir de sus costas. La
pesca y la acuicultura desempean un importante papel en esta tarea de cohesin econmica y social.
As pues, una poltica pesquera comn (PPC) es esencial para la Unin Europea y debe abarcar una
dimensin biolgica, econmica y social de la pesca. La poltica pesquera comn (PPC) deber
establecer medidas coherentes en los mbitos de:
a) conservacin, gestin y explotacin de recursos acuticos vivos,
b) limitacin del efecto medioambiental de la pesca,
c) condiciones de acceso a aguas y recursos,
d) poltica estructural y gestin de la capacidad de la flota pesquera,
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e) control y observancia de las normas,
f) acuicultura,
g) organizacin comn de los mercados, y
h) relaciones internacionales.
4.1.3.- REGIONAL
En el proceso de formulacin, la Mesa de Trabajo de Trucha de Puno, constituida como una instancia del
Comit Ejecutivo Regional Exportador CERX-, ha jugado un papel decisivo al congregar a diferentes
tipos de actores involucrados en el esfuerzo exportador de este producto, quienes, conjuntamente con el
equipo consultor del Consorcio SASEKIPU, en talleres, reuniones y trabajo de gabinete identificaron,
analizaron y valoraron los factores de la produccin y el comercio que inciden positiva o negativamente en
la competitividad de la trucha de Puno y se definieron acciones especficas para su desarrollo. Como
parte del proceso, la Mesa de Trabajo de la Trucha elabor un documento siguiendo las pautas para la
formulacin del POP, el mismo que es la base del presente Plan, que se complement con el anlisis del
comercio internacional y la estructuracin final del documento por parte del equipo consultor de SASEKIPU.
Para realizar el anlisis de la capacidad competitiva de Puno como regin exportadora de trucha y definir
las estrategias y las actividades del Plan Operativo, se aplicaron tres metodologas que combinan tanto el
diagnstico situacional y prospectivo como las aspiraciones del grupo humano involucrado en la cadena.
Los dos primeros instrumentos, el Diamante de Competitividad y el FODA se complementaron con el
diseo de la Cadena Futura de la Trucha, cuya proyeccin a diez aos refleja tanto las aspiraciones de
los actores regionales como los retos que deben de superar para alcanzar sus objetivos. De la
comparacin de la cadena actual y la cadena futura tambin se infieren estrategias y acciones que
permitan pasar de la situacin productiva, tecnolgica, organizacional y comercial actual a la que se
propone lograr en el ao 2016. Autorizacin para acceso a la actividad acucola Se otorga para el
desarrollo de actividades acucolas en predios de propiedad, privada, actividades de investigacin
acucola, poblamiento y re poblamiento.
4.1.4. MACROREGIONAL
Este Factor tiene que ver con las competencias y capacidades de las regiones para disear sus propios
planes de desarrollo y su estrategia exportadora. Si bien la Ley de Bases de Descentralizacin, la Ley
Orgnica delos Gobiernos Regionales y otras leyes marco establecen las competencias que les
corresponden a los diferentes niveles de gobierno, quedan an pendientes algunas definiciones relativas
al tema fiscal, generacin de recursos, acreditacin, disposicin de activos, incentivos para conformar
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macro regiones, entre otros. Todo ello sin lugar a dudas afectar la capacidad de los Gobiernos
Regionales para promover el desarrollo exportador en su jurisdiccin. Corresponde una intensa difusin
de informacin y capacitacin.
Alianzas regionales para el desarrollo exportador Finalmente, cabe distinguir entre regin poltica, regin
ambiental y regin econmica. Desde el punto de vista de la geografa y de la produccin, regiones
poltico administrativas contiguas pueden dar lugar a un mismo proyecto de exportacin, por lo cual se
hace necesario considerar en la estrategia exportadora las mltiples relaciones que pueden existir entre
regiones vecinas. Por ello debe preverse la posibilidad de alianzas y de proyectos entre estas regiones
cuyo objeto sea el desarrollo exportador, sin que ello vaya en desmedro de la identidad poltica y territorial
de las regiones .Por cierto que la materializacin de las macro regiones acelerara este proceso
4.2. FACTOR POLITICO LEGAL
4.2.1. POLITICO LEGAL
El desarrollo de la acuicultura en el Per y en especial de la especie trucha, la misma que viene
logrando muy buenos resultados en los ltimos 05 aos en las Zonas Alto andinas del Per, nos
impulsa a continuar desarrollando esta actividad de una forma ordenada, organizada y cumpliendo
con la normatividad legal vigente en los diferentes aspectos tcnicos y productivos de la acuicultura
de la trucha.
La utilizacin de los diferentes ambientes acuticos marinos y continentales con destino a la
acuicultura, es regulada de acuerdo al Reglamento de la Ley de Promocin y Desarrollo de la
Acuicultura (D.S. N 030-2001-PE), estando claramente definido que el Estado otorga el derecho de
uso de terrenos pblicos, aguas o fondos marinos necesarios para el desarrollo de la acuicultura.
Para ello, el Ministerio de la Produccin mediante los dispositivos legales necesarios determinar las
zonas destinadas con fines acucolas, brindando las autorizaciones y concesiones correspondientes.
Deben estar muy bien definidos los conceptos legales de las concesiones y autorizaciones con
fines de acuicultura. Las concesiones se otorgan a los interesados para que puedan desarrollar la
actividad acucola en terrenos pblicos, en los fondos o en aguas marinas o continentales y las
autorizaciones se otorgan cuando las actividades de acuicultura se ejecutan en terrenos de propiedad
privada, para lo cual se deben de cumplir con los requisitos solicitados de acuerdo a ley por el
Ministerio de la Produccin.
La participacin del Ministerio de Defensa a travs de la Direccin General de Capitanas y
Guardacostas es muy importante en el desarrollo de la acuicultura, ya que mediante dicha instancia se
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otorga los dispositivos legales necesarios paras la habilitacin a favor del Ministerio de la Produccin,
ros, lagunas, lagos navegables y reas de mar para ser destinados a las actividades acucolas
continentales y marinas, las mismas que son otorgadas por el Ministerio de la Produccin a los
interesados en orden de prelacin y cumpliendo con los requisitos solicitados.
Asimismo, por las condiciones y caractersticas aparentes que presentan las represas y reservorios
para ser destinados a la acuicultura, estas pueden ser habilitadas a favor del Ministerio de la
Produccin a travs del rgano correspondiente y a su vez ser otorgados a los interesados en
desarrollar acuicultura de las especies comerciales.
En las reas otorgadas en concesin por el Ministerio de la Produccin, con fines de acuicultura, que
cuenten con disponibilidad del recurso hdrico, la autoridad de aguas otorga automticamente y con
una tarifa preferencial, los derechos de usos correspondientes.
4.2.2. OTORGAMIENTO DE LAS CONCESIONES EN ACUICULTURA
Ante el gran inters que se viene observando en desarrollar las actividades acucolas, es importante
tener en consideracin que para el otorgamiento de las concesiones, el Ministerio de la Produccin est
facultado a convocar a concursos o licitaciones pblicas, en forma directa o por intermedio de la
Comisin de Promocin a la Inversin Privada.
Se ha llegado a determinar que los titulares de las concesiones y autorizaciones pueden utilizar como
garantas establecidas por ley los recursos hidrobiolgicos que cultivan.
En cuanto a la extensin de las concesiones con fines de acuicultura en zonas de dominio pblico
depende de la magnitud del proyecto a ejecutar, previa evaluacin de la Memoria Descriptiva del
proyecto Estudio de Impacto Ambiental y de los compromisos contenidos en el Convenio de
Conservacin, Inversin y Produccin Acucola (Ley N 27460) El plazo de vigencia de la concesin
est en funcin al nivel de produccin establecido en el convenio con
El Ministerio de la Produccin y tiene la siguiente duracin mxima:

a. Acuicultura comercial de mayor escala: hasta 30 aos
b. Acuicultura comercial de menor escala: hasta 15 aos
c. Acuicultura de subsistencia:
hasta 10 aos
d. Concesiones especiales:
hasta 3 aos
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La normatividad en relacin a la transferencia de las concesiones y autorizaciones que son utilizados
en acuicultura es viable, para lo cual el Ministerio de la Produccin previa verificacin del cumplimiento
de las obligaciones asumidas por el titular en el Convenio de Conservacin, Inversin y Produccin
Acucola a travs de la suscripcin de un Convenio o Adenda autoriza dicha transferencia. En caso de
sucesin hereditaria, la autorizacin previa no ser necesaria, siempre que la concesin o autoriza
cin se haya otorgado a favor de la persona natural
4.2.3. INFRACCIONES Y SANCIONES EN ACUICULTURA
Con la finalidad de realizar adecuadamente las diferentes actividades operativas y productivas en el
desarrollo de la acuicultura y en cumplimiento al ordenamiento acucola que propone la Ley de
Promocin y Desarrollo de la Acuicultura (Ley N 27460), los responsables de los centros acucolas
que vienen operando en las Zonas Alto Andinas ante el incumplimiento de la normatividad pesquera
vigente son sujetos de infracciones y sanciones.
Inicialmente, mediante el Decreto Supremo N 008-2002-PE, se aprob el Reglamento de
Inspecciones y del Procedimiento Sancionador de las Infracciones en las Actividades Pesqueras y
Acucolas, la misma que durante el tiempo, ha sufrido u na serie de modificaciones dentro de un
proceso de adecuacin normativa como consecuencia de nuevas inconductas de los agentes
pesqueros y acucolas observadas por la Autoridad Administrativa Pesquera.
Ante esta situacin, a fin de dotar a los rganos administrativos con instrumentos que faciliten la mejor
aplicacin del sistema de infracciones y sanciones en las actividades pesqueras y acucolas, se
determin que resulta necesario aprobar el nuevo Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras
y Acucolas (RISPAC) mediante el Decreto Supremo N 016-2007-PRODUCE.
Luego de analizar las diferentes infracciones y sanciones contenidas en el nuevo Reglamento de
Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acucolas (RISPAC), a continuacin se indica las de mayor
importancia a tener en cuenta por los responsables de los centros acucolas, las cuales son las
siguientes:
1. Cdigo 1: Realizar actividades pesqueras o acucolas sin la concesin, autorizacin, permiso o
licencia correspondientes o si estos se encuentran suspendidos o sin suscripcin del convenio
correspondiente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia: 0.1 UIT, menor escala 1
UIT y mayor escala 3 UIT y poblamiento y repoblamiento 0.2 UIT.
2.
Cdigo 26: Impedir u obstaculizar las labores de seguimiento, control, inspeccin, supervisin y
muestreo biomtrico que realice el personal de la DIGSECOVI, IMARPE, IIAP, los observadores CIAT
y los inspectores supervisores o auditores ambientales acreditados por la Direccin General de
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Asuntos Ambientales de Pesquera u otras personas con facultades delegadas por la autoridad
competente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: A c u i c u l t u r a de mayor escala: 1 UIT y
acuicultura de menor escala: 0.1 UIT.
3. Cdigo 46: Incumplir con lo establecido en la resolucin administrativa para desarrollar
acuicultura, o
de ser el caso, incumplir injustificadamente con las metas de inversin o
produccin establecidas en el Convenio de Conservacin, Inversin y Produccin Acucola. No

cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia 0.05 UIT, mayor escala 3 UIT y menor escala:
1.5UIT.
4. Cdigo 47: No cumplir con los proyectos sustentados de acuerdo al plan de manejo presentado
para el otorgamiento de las concesiones especiales. No cuenta con Medida Cautelar.
Cancelacin: Cancelacin definitiva del derecho administrativo.
5.
Cdigo 48: Usar el rea otorgada para el desarrollo acucola con fines distintos a los
autorizados. No cuenta con Medida

Cautelar. Cancelacin: Cancelacin definitiva del
derecho administrativo.
6. Cdigo 49: Interferir con las actividades tradicionales que se desarrollan en el recurso
hdrico o afectar los derechos adquiridos por terceros fuera del rea otorgada para el
desarrollo de la actividad. No cuenta con Medida Cautelar. Cancelacin: Cancelacin
definitiva del derecho administrativo.
7. Cdigo 50: No informar a la autoridad competente sobre cualquier epizootia o brote infeccioso
que pudiera ser causa de deterioro tanto de las especies en cultivo como de otros recursos
silvestres o del medio ambiente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Mayor escala 5 UIT y
menor escala: 1 UIT
8. Cdigo 51: Importar especies en sus diferentes estadios biolgicos con fines de acuicultura, sin
contar con la Certificacin de la Direccin General de Acuicultura. No cuenta con Medida Cautelar.
Multa: 1 UIT. Asimismo deber cumplir en el plazo de cinco (5) das hbiles con presentar el
Certificado Sanitario o Patolgico correspondiente. Tratndose de especies introducidas se
devolvern las mismas al pas de origen o se donarn a las instituciones de investigacin
pesquera.
9. Cdigo 52: No retirar sus instalaciones y dems bienes del rea otorgada en concesin, luego
de finalizadas las actividades de cultivo o si stas se interrumpen definitivamente por cualquier
causal . No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia 0.05 UIT, mayor escala 3 UIT y
menor escala: 1.5 UIT. Retiro de instalaciones en un plazo mximo de 30 das calendario de
detectada la infraccin, caso contrario, se suspender el derecho administrativo hasta el retiro de
dichas instalaciones.
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10.
Cdigo 53: Tratndose de concesiones especiales instalar o implementar infraestructura o

materiales equipos y otros elementos no autorizados o variar la modalidad de cultivo determinada
en el Plan de Manejo sin previo aviso. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia 0.05
UIT, mayor escala 3 UIT y menor escala: 1.5 UIT. Retiro de instalaciones en un plazo mximo
de 30 das calendario de detectada la infraccin, caso contrario, se suspender el derecho
administrativo hasta el retiro de dichas instalaciones.
11. Cdigo 55: Desembarcar, trasladar, recibir o cultivar semilla procedente de los colectores o lneas
de pre cultivo, sin la correspondiente autorizacin a travs del certificado de procedencia.
Decomiso: Decomiso total del recurso.
12.
Cdigo 56: Cultivar recursos hidrobiolgicos no autorizados. No cuenta con Medida Cautelar.
Multa: Subsistencia 0.05 UIT, mayor escala 3 UIT y menor escala: 1.5 UIT.
13.
Cdigo 57: Ocupar reas no otorgadas en concesin, as como variar o implementar sus
instalaciones en reas distintas a las que se indica en la concesin otorgada. No cuenta con
Medida Cautelar. Multa: 1 UIT x Ha Ocupada. Retiro de instalaciones en un plazo mximo de
30 das calendario de detectada la infraccin, caso contrario, se suspender el derecho
administrativo hasta el retiro de dichas instalaciones.
14.
Cdigo 59: Construir infraestructura de cultivo y para investigacin de acuicultura en fondos y

aguas marinas y continentales sin contar con la autorizacin o concesin otorgada mediante
la correspondiente resolucin. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: 1 UIT x Ha Ocupada. Se
deber proceder a retirar sus instalaciones en el plazo mximo de siete (7) das calendario de
detectada la infraccin, caso contrario, se le sancionar con el doble de la multa a imponerse.
15.
Cdigo 73: Incumplir compromisos ambientales en las actividades pesqueras y acucolas,

presentados ante la autoridad competente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: mayor escala 2
UIT y menor escala: 1 UIT.
4.2.4. BENEFICIOS TRIBUTARIOS EN ACUICULTURA

Con la finalidad de incentivar e impulsar una mayor actividad de la acuicultura en las Zonas Alto
Andinas de nuestro pas, el Estado otorgar beneficios tributarios, las cuales se encuentran conferidas
en el prrafo 4.1 del Artculo 4, (referido a los beneficios del Impuesto a la Renta del 15%) y el
Artculo 8 (que indica la exoneracin del Impuesta Extraordinario de Solidaridad) de la Ley N
27360, Ley que aprueba las normas de promocin del Sector Agrario, conforme a lo que establezca el
Reglamento de la presente Ley.
Los beneficios tributarios establecidos en este Captulo tendrn vigencia hasta el 31 de diciembre del
ao 2010, y se aplicarn sin perjuicio de cualquier otro beneficio tributario establecido con el fin de
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promover actividades econmicas en zonas especficas del pas, lo que mantendrn su vigencia de
acuerdo a la legislacin vigente.
Recientemente el gobierno ha emitido la Ley 29482 Ley de Promocin al Desarrollo de las
Actividades Productivas en Zonas Alto andinas, el cual tiene como objetivo central la de
promover y fomentar el desarrollo de las actividades productivas y de servicios que generen valor
agregado y el uso de mano de obra en zonas alto andinas para aliviar la pobreza.
El alcance de la presente ley comprende a las personas naturales, micro y pequeas
empresas, empresas comunales, cooperativas y multicomunales, cuyo centro de operaciones y de
produccin se encuentren ubicadas por encima de los 2,500 m.s.n.m y las empresas en general que
cumpliendo con los requisitos de localizacin, se instalen a partir de los 3,200 m.s.n.m y se dediquen a
la acuicultura, procesamiento de carnes en general, plantaciones forestales con fines comerciales o
industriales, produccin lctea, crianza y explotacin de fibra de camlidos sudamericanos, entre otros.
Las personas naturales o jurdicas que se encuentran comprendidas en el marco de la presente Ley
gozaran de las exoneraciones siguientes:
a.
b.
c.
productivo Impuesto a la Renta correspondientes a rentas de tercera categora

Tasas Arancelarias a las importaciones de bienes de capital con fines de uso productivo
Impuesto General a las Ventas a las importaciones de bienes de capital con fines de uso
4.2.5. PLAN NACIONAL DE DESARROLLO ACUCOLA D.S N 001-2010-PRODUCE.

El Ministerio de la Produccin con el objetivo de buscar un desarrollo sostenido de la acuicultura en el
Per, ha elaborado e l Plan Nacional de Desarrollo Acucola (PNDA 2010 - 2021) el mismo que
contiene a su vez un Plan d Accin para el periodo 2010-2015, en donde a travs de la participacin de
los Organismos Pblicos adscritos, los Gobiernos Regionales, dependencias pblicas que desarrollen
actividades de acuicultura, debern adecuar sus planes y acciones referidos a esta actividad, a
los principios y objetivos del presente Plan Nacional en estrecha coordinacin con el Despacho del
Viceministerio de Pesquera, a travs de la Direccin General de Acuicultura.
Este documento es la gua para orientar y direccionar el desarrollo de la actividad acucola en el Per,
as como tambin, es de mucho inters del empresariado pesquero, quienes con la finalidad de
buscar nuevas alternativas productivas de productos a base de protenas de origen animal, como
consecuencia que sus niveles de produccin de productos pesqueros vienen disminuyendo ao a ao,
lo cual es el resultado de la disminucin significativa de las diferentes biomasas de las especies
explotadas y sobreexplotadas de nuestro mar en los ltimos 05 aos.
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Entre las metas establecidas se tiene proyectado al 2015 lograr incrementar la produccin comercial
de especies acucolas entre el rango de 95,000 a 110, 000 TM y los niveles de comercializacin de
productos acucolas en el mercado nacional entre las 16,
000 y 18,000 TM, as como tambin, incrementar las exportaciones entre las 25,000 y 27,000 TM con
un valor equivalente a los
170 millones y 186,000
millones de dlares.
Por otro lado, se busca incrementar la inversin privada en un 50%, los crditos destinados a la
acuicultura en un 100%, incrementar las reas disponibles para el desarrollo de la actividad en 15% y
los derechos administrativos
(concesiones y autorizaciones de mayor y menor escala en el mbito
martimo y continental) en 20%.

Tambin se ha considerado la reduccin del 30% de la importacin de postlarvas de langostinos, ya
que la produccin nacional de semilla llega a abastecer el 30% de postlarvas. Se plantea reducir la
importacin de ovas de trucha y dedicarse a la investigacin para mejorar los niveles de produccin de
semilla.
Se busca incrementar el presupuesto pblico en un 60%, las cuales debern ser destinadas a la
promocin, fomento y desarrollo de la acuicultura por niveles de gobierno, y tambin implementarse un
fondo de investigacin acucola (FIA).
4.2.6. NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUCOLAS (D.S. N 0402001-PE)
El desarrollo vertiginoso de las diferentes actividades de la acuicultura de la trucha en el Per, debe
merecer para la instancia sectorial correspondiente del Estado de mucho inters y preocupacin por
mantener en ptimas condiciones de salubridad los aspectos sanitarios en toda la cadena de
produccin de la trucha, desde la produccin de ovas, alevinos hasta el destino fina l que es el
consumidor nacional e internacional.
Segn el Artculo 29 del Decreto Ley N 25977, Ley General de Pesca, establece que la actividad de
procesamiento ser ejercida cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad
y preservacin del medio ambiente, con sujecin a las normas legales y reglamentarias pertinentes.
Por otro lado, en el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
aprobado mediante Decreto Supremo N 007-98-SA, dispone que el Ministerio de Pesquera, en
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coordinacin con el Ministerio de Salud, deber expedir normas sanitarias que regulen las actividades
de captura y/o extraccin, transporte, industrializacin y comercializacin de productos hidrobiolgicos,
incluidos los provenientes de las actividades de acuicultura.
Ante la necesidad de una adecuada implementacin de sistemas de aseguramiento de la calidad en el
campo sanitario, para lo cual, se requiere de normas que faciliten la aplicacin de condiciones previas
relacionadas con la higiene y sanidad en el diseo, construccin, equipamiento y operacin de
establecimientos de procesamiento pesquero y las actividades acucolas, as como del empleo de
buenas prcticas de manipuleo y manufactura, teniendo en consideracin los criterios cientficos, el
Ministerio de Pesquera, hoy Ministerio de la Produccin elabora la Norma Sanitaria para las
Actividades Pesqueras y Acucolas (D.S. N 0402001-PE), el cual es de suma importancia y necesidad
para el sector pesquero.
La mencionada Norma Sanitaria, regula los aspectos sanitarios de las diferentes actividades de la
acuicultura, tanto desarrollados en el mbito continental y martimo.
El contenido de la Norma Sanitaria (D.S. N 040-2001-PE) en lo que respecta a las actividades de
acuicultura, ha considerado claramente las condiciones y requisitos que deben de cumplir los centros
de produccin y procesamiento, as como tambin, los requerimientos operativos, de diseo y
construccin de las infraestructuras acucolas. Su contenido se encuentra en el Titulo VIII con 03
captulos y 11 artculos, desde el artculo 131 hasta el artculo 141 y del Ttulo IX con un artculo, el
142.
5. FACTOR ECONMICO
5.1.- INTERNACIONAL
PRODUCCIN: Principales productores mundiales. Los diez principales productores mundiales de trucha
en 2004 fueron: Chile: 21.3%, Noruega: 10.7%, Turqua: 7.7%, Dinamarca: 6.8%, Francia: 6.2%, Espaa:
5.6%, Italia: 5.1%, Irn: 5.1%, EUA: 4.3% y Alemania: 3.7%. Mxico aporta el 0.6% al total de la
produccin mundial de trucha arco iris.
CUADRO N 02: Los principales pases productores de trucha

PRODUCTORES DE TRUCHA
CANTIDAD DE TRUCHA AL 2010

(%)
CHILE
NURUEGA
TURQUIA
21.3%
10.7%
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DINAMARCA
FRANCIA
ESPAA
ITALIA
IRAN
EUA
ALEMANIA
MEXICO
7.7%
6.8%
6.2%
TOTAL
5.6%
5.1%
FUENTE: FISHSTAT 2010
5.1%
CUADRO N 03: Principales exportadores mundiales de trucha.
FUENTE: FISHSTAT 2010
5.2. NACIONAL
Evolucin de la produccin nacional de trucha. El incremento en la importacin de ovas embrionadas
tiene un impacto directo con el incremento de la produccin de trucha arco iris, puesto que stas de
acuerdo a la informacin proporcionada, son destinadas a centros de produccin para su respectiva
engorda y comercializacin, cabe sealar que estos centros de produccin cuentan con el respectivo
derecho de acuicultura emitido por las Direcciones Regionales de la Produccin (DIREPROs) en el caso
de menor escala(de 2hasta50TM/ao) y el Ministerio de la Produccin a travs de la Direccin General de
Acuicultura en el caso de empresas de mayor escala (mayora50TM/ao), los mismos que se encuentran
registrados a su vez en el catastro acucola nacional.
GRAFICO N 02: Proyeccin de la cosecha de trucha arco iris en el Per al 2015
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FUENTE: MINISTERIO DE PRODUCCION.
Principales exportadores nacionales de trucha. Actualmente los principales exportadores de este producto
son: Piscifactoras de los Andes, Inversiones Per pacfico y la Asociacin de Productores San Pedro y
San Pablo en el Lago Arapa, Titicaca. Estos ltimos. Han exportado ms de USD 800000 a pases como
Alemania, Australia y Blgica, Canad se constituy como el principal importador de trucha, con
aproximadamente USD 1000000., siendo las presentaciones ms demandadas por este mercado el filete
de trucha congeladas la trucha deshuesada. Alemania es otro mercado importante, con importaciones del
orden de los USD 800000 y tienen demanda por producto como: trucha eviscerada congelada, filete de
trucha congelada y empacada al vaco, trucha deshuesada congelada y filete de trucha en conservas.
Noruega import cerca de USD 700000 en trucha eviscerada y filetes de trucha congelados y empacados
al vaco, as como tambin filetes de trucha ahumada. Suecia import alrededor de USD 400000, las
principales presentaciones fueron trucha deshuesada, eviscerada y filetes congelados.
Por ltimo, E.E.U.U. import cerca de USD 350000, principalmente en filetes de trucha fresca. Otro
producto importante para este mercado es la trucha eviscerada congelada y empacada al vaco.
Finalmente, con respecto a la extraccin de trucha en el Per se observa una marcada diferencia en las
regiones de Puno y Junn. Puno se muestra claramente como la zona con mayores cifras de extraccin
de trucha entre el perodo 2006 - 2010. Sobre esta situacin, el representante de Piscifactora de los
Andes, Sr. Jos Manuel Garca Campodnico, nos coment que bsicamente, hay 3 componentes
esenciales para lograr un buen nivel de desarrollo en lo que a cultivo de truchas se refiere. El buen
alimento balanceado, buena calidad de agua y buen manejo del cultivo.
5.3. REGIONAL
En Puno, hay diferentes instituciones ligadas a la crianza de la trucha. Por un lado, hay asociaciones de
productores fuertes como la Asociacin de Productores de Trucha (APT), que son bastante activas en
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promover proyectos de asistencia tcnica para beneficio de sus asociados. Por otro lado, est el Proyecto
Especial de Trucha del Titicaca (PETT), que es un proyecto estatal que promueve esta actividad.
Sin embargo, las iniciativas no llegan a concretar una cadena de valor debido a que sus presupuestos son
limitados y se centran en formar capacidades bsicas y no de generar capacidades avanzadas en los
productores. Los precios bajos que prevalecen en la regin, la falta de crdito, el alto nivel de
informalidad, la descoordinacin entre las acciones de los organismos estatales y el poco conocimiento
sobre los aspectos ligados a la comercializacin son los principales obstculos para el desarrollo de esta
actividad en Puno. El proyecto Sierra Exportadora, que est tratando de articular una cadena en Puno, los
est enfrentando sin mucho xito. Su objetivo es buscar una planta procesadora en Arequipa o Tacna que
compre la produccin de la regin A pesar de todo, las condiciones naturales de Puno para la crianza de
trucha estn atrayendo inversionistas privados. De hecho, Piscifactora Los Andes acaba de ser vendida a
un grupo de inversionistas, quienes inyectarn US$ 5 millones a la empresa, de los cuales US$ 1,5
millones se invertirn en Puno para ampliar las actividades de la empresa.
JACUMAR: Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos La principal misin misterioxx es facilitar la
coordinacin y cooperacin en materia de acuicultura marina entre la Administracin Central y
Autonmicas.
Objetivos
Mantener una coordinacin y cooperacin permanente entre la Administracin General del

Estado y las Comunidades Autnomas en materia de cultivos marinos.
La elaboracin, de comn acuerdo con las Comunidades Autnomas, de Planes Nacionales de

Cultivos Marinos propuestos por el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente para su
ejecucin por parte de las Comunidades Autnomas.
Asesoramiento cientfico.
Mantenimiento de un inventario de instalaciones de acuicultura a nivel nacional.
Recopilacin de los datos de produccin a nivel nacional.
5.4. MACRO REGIONAL

La crianza de trucha arco iris en el Per en los ltimos 5 aos ha presentado un crecimiento vertiginoso,
principalmente en las regiones de Puno y Junn, entre ambos constituyen alrededor del 87% de la
produccin nacional (Puno 9,437.8 TM y Junn 1,757.9TM en el 2009). Cabe recordar que entre 1977 y
1978 el Ministerio de Pesquera (hoy PRODUCE) realiz las primeras pruebas de cultivo de trucha en
jaulas flotantes en el lago Titicaca, con resultados muy positivos, y que fueron continuados con estudio
s y proyectos financiados por la FAO, que confirmaron la factibilidad de la iniciativa. Posteriormente
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desde 1983, el renovado empeo del gobierno por medio de la puesta en marcha de un plan de
reactivacin del gobierno para la piscicultura continental, a la fecha ha dado grandes logros, entre ellos el
posicionamiento de Puno como el primer productor de truchas a Nivel Nacional. Siendo ambas regiones
(Puno y Junn) las de mayor produccin en la actualidad, presentan una gran diferencia entre ellas y muy
bien definida en lo relacionado al sistema de crianza. En la Regin Puno el 97% de los centros de
produccin truchcola utilizan jaulas flotantes mientras que en la Regin Junn el 90% de los centros de
produccin utilizan los ambientes convencionales, predominando los estanques de concreto. La
predominancia de los ambientes lenticos en la Regin Puno con ptimas condiciones para el cultivo de
trucha, viene incentivando actualmente a nuevos interesados en incursionar en esta actividad
productiva como una alternativa de la agricultura, as como tambin por los bajos costos de los
ambientes de crianza que lo hace accesible a los pequeos productores agrcolas. El escenario actual de
la Regin Puno nos hace presagiar que la produccin de trucha se incrementara mucho ms en forma
progresiva en los prximos aos, llegando a niveles de produccin competitivos en el mercado
internacional. En cuanto a la produccin de trucha de las dems regiones, actualmente presentan un
comportamiento incipiente en su produccin, debido principalmente a la falta de apoyo por parte de las
instituciones del Estado y el sector privado por impulsar el desarrollo de esta actividad productiva,
convirtindose estas regiones en zonas altamente potenciales para desarrollar la truchicultura a niveles
comerciales de produccin. Las participaciones en la produccin de truchas en otras regiones de
importancia en el 2009 fueron de: 1.93% para Huancavelica, 1.90% para Pasco, 1.41% para Lima, 1.15%
para Ancash, 1.04% para Cusco, 0.76% para Ayacucho y 0.41% para Arequipa de la produccin
nacional.
Cuadro N 04: Produccin Nacional de Truchas en TM (2000 2009)
Regin
1. Puno
2. Junn
3.Huancav
4. Pasco
5. Lima
6. Ancash
7. Cusco
8.
9.
10.
12. Tacna
11.
13. Otros
Total
20002001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

662, 1.060,01.191,1.290,31.997,2.243,2.981,3.893,28.877,9.437,
930, 1.138,81.219,1.337,61.981,2.119,1.651,1.758,02.078,1.757,
51,0 35,0
49,1 16,2
55,2 134,1 135,7 115,2 153,7 247,3
31,9 70,2
82,4 94,2
176,5 253,5 255,8 263,7 310,8 243,5
32,8 45,67 56,8 78,8
153,9 291,0 171,1 190,6 172,5 181,2
49,6 44,1
38,8 32,7
42,1 45,9 50,0 215,7 145,7 147,7
8,5 14,56 18,0 21,6
21,3 30,2 52,0 105,1 161,8 132,9
46,3 64,6
103,3 79,9
89,9 92,7 106,4 102,2 82,5 97,3
15,9 40,3
27,6 23,9
15,0 20,5 25,7 17,4
44,5 52,7
18,6 14,6
60,6 43,7
62,8 67,6 78,5 34,4
38,4 47,1
28,1 35,2
46,7 39,2
4,7
29,4 18,4 16,9
18,8 25,2
52,7 62,5
51,8 53,3
55,5 48,3 32,2 27,4
25,7 21,5
69,6 20,7
35,6 21,2
43,1 99,1 234,8 257,2 386,5 424,9
1.92 2.586,02.981,3.111,04.699,5.475,5.794,6.997,012.49 12.81
Fuente: OGITE PRODUCE
Elaboracin: MAXIMIXE
GRAFICO N 03: Produccin de Truchas 2000-2009: 58.885 TM por regiones de estudio:
Pgina 32

Fuente: PRODUCE
Elaboracin: MAXIMIXE
Cabe resaltar que en las zonas alto andinas del Per y principalmente como referencia en las regiones
del presente Estudio de Mercado de la Trucha, las condiciones de los recursos hdricos (lagunas y ros)
son muy similares, tanto desde el punto de vista de factores fisicoqumicos, batimtricos y topogrficos,
as como tambin, los niveles de productividad primaria es similar, la nica diferencia se encuentra en el
nmero de dichos recursos hdricos en cada regin.
6. FACTOR TECNOLOGICO
Si bien el cultivo de peces bajo condiciones controladas se ha practicado por cientos de aos, se puede
decir que el referido a los Salmnidos (truchas y salmones), constituye desde el punto de vista industrial,
una actividad de reciente data.
Desde el siglo XVIII, fueron obtenidos alevinos de trucha, en condiciones artificiales de reproduccin.
Primariamente, con el objeto de repoblacin de las aguas para incremento de la pesca deportiva y,
posteriormente, los daneses se convirtieron en los pioneros de la produccin en cultivo (1890), para el
caso de la trucha arco-iris (Oncorhynchus
mikyss) con un amplio acceso a mercado para consumo de mesa. Ms recientemente, el consumo de
trucha racin o tamao plato se volvi popular en varios continentes; siendo de gran aceptacin,
especialmente en los pases europeos y Estados Unidos y ms actualmente, el cultivo de la trucha grande
en mar, compite con el salmn en los mercados, ganando espacios.
Fueron los pases como Noruega y Gran Bretaa (Escocia) y Chile, los que desarrollaron adems del
cultivo del Salmn del Atlntico (Salmo salar), el de la trucha de tallas altas, hasta 2 kg.; mientras Canad
y Estados Unidos dedicaron su esfuerzo al desarrollo del cultivo del salmn del Pacfico (Oncorhynchus
spp). Investigaciones en piscicultura y a la fuerte disminucin de las pesqueras naturales, como resultado
de las represas construidas en varios de los ros de Estados Unidos, sobre la costa del Pacfico. Estas
obras impidieron el paso de los peces durante el perodo de su reproduccin (peces andromos) cuando
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ellos retornaban desde el mar hacia las cabeceras de los ros donde haban nacido; producindose como
resultado, la disminucin de sus efectivos naturales.
Tanto las truchas como los salmones, se incluyen en la familia denominada almonidae, y dentro de ella se
encuentran las especies ms conocidas, que son cultivadas con fines comerciales deportivos o de
consumo; constituyendo una industria de amplio espectro en varios pases del mundo.
Varias especies de salmones y truchas son naturalmente, migradoras entre el ro y el mar (diadromas).
Algunas variedades, sin embargo, se consideran "de encierro", cumpliendo su ciclo de vida completo, en
agua dulce, como el tan conocido "salmn encerrado" (Salmo salar sebago) del lago Traful y de otros
lagos y ros, de nuestro pas. Las introducciones efectuadas a principio de siglo y posteriormente, de
salmn del
Atlntico en Patagonia, no dieron el resultado esperado, por lo que no existieron poblaciones auto
sostenidas de esta especie, aunque actualmente, los salmones del Pacfico que provienen de Chile, a
travs de las cuencas compartidas, son capturados deportivamente en territorio argentino. Las variedades
cabeza de acero (arco-iris, Ro Santa Cruz) y marrn del Ro Grande (Provincia de Tierra del Fuego)
migran hacia el mar y vuelven a los ros en la poca de su desove. En el caso de la arco iris comn, por
el contrario, no es una especie migradora, pero su cultivo de engorde puede realizarse tambin con xito
en el mar, en estructuras de encierro.
El cultivo de los salmones y truchas en forma industrial, se produjo en el hemisferio sur, a raz de los
transplantes efectuados con objeto comercial, que han permitido la mundializacin de la acuicultura. De
esta forma, Chile se convirti en el segundo productor de salmnidos (del Atlntico, del Pacfico y trucha
arco iris, especialmente) a nivel mundial actualmente; debido a su expansivo desarrollo logrado a partir de
las primeras importaciones efectuadas para ese desarrollo industrial y a partir del impulso brindado a la
acuicultura desde la creacin de Fundacin Chile en 1976 por parte del gobierno.
Generalidades sobre las principales especies de cultivo o especies
potenciales para cultivo
-
Gnero Salmo.
El ms famoso de los salmnidos, es el conocido "salmn del Atlntico" (Salmo salar). El cultivo de este
salmn, comenz en Noruega (el pas de mayor produccin actual) en el ao 1965 y tom
inmediatamente gran impulso. Para proceder su cultivo, fueron adaptadas las metodologas utilizadas a
partir de 1912 para el caso de la trucha arco iris en mar. Esta produccin fue iniciada, cuando los
noruegos consideraron prcticamente imposible invertir rentablemente en produccin de trucha arco iris
en tierra, con la metodologa desarrollada por Dinamarca, iniciada en 1890. Las temperaturas en Noruega
no permitieron que prosperara este tipo de cultivo. En las dcadas del 60 y 70 se produjo la mayor
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expansin de la produccin de trucha en mar efectuada por ese pas, que avanz rpidamente
alcanzando en 1974, las 2000 toneladas. A mediados de la dcada del 60 varias compaas comenzaron
a pensar en el cultivo del salmn. La primera compaa lo desarroll en cerramientos en el mar, en 1965,
y posteriormente, en 1969, fue diseada la primera jaula suspendida para cultivo de esta especie, en la
isla de Hitra. Este diseo se volvi estndar y se disemin ampliamente a nivel mundial para ese y otros
cultivos actuales. En 1976, Noruega sobrepasaba el tonelaje obtenido en trucha, alcanzando entonces las
2000 toneladas de salmn y continuando activamente su expansin hasta la actualidad (Edwards, 1978).
El gnero Salmo, se encuentra estrechamente relacionado a la trucha marrn o de mar (Salmo trutta),
nativa de Europa y el Oeste de Asia (Wegrzyn & Ortubay, 1991). Naturalmente, estas especies europeas,
desovan en las cabeceras de los arroyos o ros tributarios de los sistemas hidrogrficos, siempre que el
sustrato sea apto para ello.
En estos sitios, las aguas son de poca profundidad, fras y lmpidas y el lecho de depsito de los huevos
debe contener guijarros y piedras limpias de depsitos arcillosos o arenosos (Edwards, 1979). El salmn
del Atlntico, a diferencia de aquel del Pacfico, no muere posteriormente al desove; aunque suele sufrir
altas mortalidades. En su desarrollo artificial, en cultivo, los pasos en el ciclo de vida son cumplidos
similarmente, aunque con el avance de los conocimientos biolgicos, los productores pueden modificar
las condiciones ambientales segn su conveniencia.
En su fase de juvenil, el salmn es conocido con el nombre de "parr" hasta el momento en que evidencia
claros cambios fisiolgicos que le permiten su pre adaptacin al mar (mostrando entonces una coloracin
plateada). Cuando migran, ya se los considera en el estadio de "smolt". Estos cambios fisiolgicos se
conocen como smoltificacin. En esta fase es cuando se los siembra en ese medio, respondiendo a
programas de diseminacin llevados a cabo en varios pases del mundo (especialmente en Europa y
Estados Unidos). Su estada en medio marino abarca entre tres y cuatro aos, cuando alcanzada la etapa
de maduracin sexual, y vuelven a desovar a los ros, momento en que se los denomina salmones. A
menudo, es difcil distinguir entre un salmn joven y una trucha marrn, o entre una trucha grande de mar
y un salmn del Atlntico adulto. El mercado de los salmones silvestres es importante y sus precios
cambian anualmente, dependiendo del tonelaje capturado y de su estacionalidad en cuanto a
desembarcos; modificando de acuerdo a estos parmetros, los precios del mercado, que influyen a su vez
en el producto procedente de cultivo.
En los cultivos desarrollados en cautiverio, los pasos que se cumplen son similares a los de la naturaleza.
El ciclo de vida se divide en dos fases principales: desde la reproduccin y obtencin de huevos hasta
pasar las fases juveniles (parr) realizada principalmente en agua dulce hasta alcanzar la fase
denominada de smolt; mientras que el resto del ciclo trata del acondicionamiento y traslado al mar de los
smolts, donde se prosigue su cultivo en jaulas de diverso diseo y tamao donde crecen rpidamente, a
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expensas del alimento artificial ofrecido, hasta el momento de su cosecha con el peso comercial
requerido.
Gnero Oncorhynchus
El "salmn del Pacfico", se encuentra naturalmente, junto a otros salmones, en la mayora de los ros
tributarios de las costas del Ocano Pacfico de Estados Unidos hasta Alaska en el continente americano.
A raz del desarrollo de sus cultivos intensivos, puede encontrrselo, comnmente, en establecimientos
de cultivo de sa y otras reas del mundo; en ambos hemisferios. Las fases o estados del ciclo de vida
de estos salmnidos, son ms marcados que los encontrados en el caso del salmn del Atlntico, y todos
los individuos mueren, luego de su reproduccin.
Dentro del gnero Oncorhynchus, se ubican varias especies O. tschawytscha o "salmn rey", O. kisutch o
"salmn coho", O. nerka o "sockeye", O. gorbuscha o"salmn rosado" y el O. keta o "salmn chum". El
salmn rosado y el salmn chum, difieren de los otros salmones del Pacfico porque sus juveniles migran
al mar directamente despus de nacidos, en lugar de pasar por un perodo de alimentacin en aguas
dulces. El salmn rosado es encontrado tambin en aguas del ocano Atlntico, debido a las siembras
efectuadas por Rusia (Edwards, 1978). La especie de O. masou es semejante a la O. nerka, y es una de
las ms conocidas en Japn.
En Argentina existen naturalmente, especies de este gnero que se han introducido a partir del amplio
desarrollo de la salmonicultura en Chile y a expensas de las conexiones acuticas existentes entre ambos
territorios. De esta forma, han sido detectadas en el siglo XX, ingresos correspondientes al O.
tschawytscha o salmn rey, que es el ms buscado por los pescadores deportivos, debido a su gran
tamao y su inters en la captura y el salmn chinook o plateado o O. kisutch (Wegrzyn y Ortubay, 1991).
Entre todas las especies conocidas, las ms utilizadas en cultivo comercial son el "salmn coho o
plateado" y el "salmn del Atlntico", ambas producidas en Chile y otros pases.
La trucha arco iris, actualmente incorporada al gnero Oncorhynchus, es la de mayor produccin a nivel
mundial. Esta trucha, antiguamente ubicada por sus relaciones filogenticas dentro del gnero Salmo, fue
insertada posteriormente (en el siglo XX pasado), dentro del grupo de los salmones del Pacifico, debido al
hallazgo de fsiles que permitieron un mejor estudio. Su nombre cientfico corresponde, actualmente, al
de Onchorhynchus mykiss.
INDICADORES DEL DESARROLLO TECNOLGICO
Para tener una idea de los ndices de efectividad que pueden llegar a darse a travs de la utilizacin de
gestin tecnolgica en los procesos productivos, pueden analizarse diferentes cifras, ya sea el porcentaje
de inversin por pas del PIB en tecnologa e investigacin, la cantidad de investigadores por cada 1000.
GraficaN: 05
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Gasto en I&D en 2000(%PIB)
Fuente:www.ricyt.edu.ar
El porcentaje de inversin en Colombia es mnimo, segn lo muestra la grfica. Tan solo existe un aporte
del 0.24% comparado con un 2.66% proveniente de EEUU. As mismo, existe una gran diferencia en
cuanto al nmero de investigadores por cada mil habitantes.
Grafico N:06
INVESTIGADA POR CADA 1000 PERSONAS ECONOMICAMENTE ACTIVAS (2000)
Fuente: www.ricyt.edu.ar
Todos estos resultados reflejan la situacin actual en la que se encuentra la inversin en tecnologa en
nuestro pas. El desarrollo tecnolgico es deficiente y adems se requiere de mayor competitividad ante el
mundo, adopcin y generacin de tecnologas basadas en la innovacin, mayor inversin en I&D,
fortalecimiento del sector industrial y de las instituciones encargadas del desarrollo tecnolgico nacional,
entre otras soluciones a corto y mediano plazo.
EL CRECIMIENTO DE LA PISCICULTURA COMO FUENTE PROTEICA A NIVEL MUNDIAL
El incremento de la renta per cpita de los pases desarrollados y de otros en vas de desarrollo con gran
poblacin, como China y la India, ha ocasionado un simultneo aumento de la demanda de protenas de
origen animal especialmente de pescado, aves de corral huevos y porcinos.
Entre 1990 y 2003 la produccin de carne vacuna pas de 53 millones de toneladas a 59 millones, es
decir tuvo un crecimiento promedio anual de 0,9 %, la de carne porcina pas de 70 a 96 millones de
toneladas (2,8 % anual), la de carne de cordero de 10 a 12 millones de toneladas (1,5 % anual), la de
aves de corral de 41 a 76 millones de toneladas (6,5 % anual ), huevos de 38 a 61 millones de toneladas
(4,6 % anual), pesca ocenica de 85 a 93 millones de toneladas (0,7 % anual) y piscicultura de 13 a 40
millones de toneladas (15,9 % anual).
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Como puede observarse, la piscicultura se ha transformado en una de las principales fuentes de protena
animal.Potenciada por la gran eficiencia con que las especies omnvoras como la carpa, la tilapia y el
siluro. Convierten cereales en protena, la produccin se triplic entre el ao 1990 y 2003 y
probablemente superar a la produccin mundial de carne vacuna en 2010.
El MERCADO
Cabe recordar que los principales pases consumidores de carne de pescado son Japn, China y el resto
de los pases asiticos. En Japn por ejemplo, el consumo es de 75 Kg. per cpita de pescado de origen
ocenico. Pero como actualmente las reas de pesca ocenica se explotan al lmite ese pas ha
comenzado a requerir peces criados en cautiverio.
CHINA
El consumo de pescado es de 30 grs. por habitante y proviene de las 16 millones de toneladas de pesca
ocenica y de las 28 millones de toneladas de piscicultura. Este pas, por otra parte, lidera ste ltimo tipo
de produccin siguindole en orden de importancia Vietnam, Tailandia, India y en menor medida Mxico y
Brasil.
En crecimiento
El desarrollo de la piscicultura China se debe fundamentalmente a que el incremento del ingreso per
cpita de los ltimos aos ha demandado ms alimentos proteicos (*) y si los niveles de consumo de
pescado crecieran a los de, por ejemplo, Japn, se requerira cerca de 100 millones de toneladas, valor
superior a toda la pesca ocenica actual.
En China la piscicultura, especialmente de carpa y mariscos, se desarrolla en forma integral
aprovechando los estanques para otras producciones como es el caso de la cra de patos y utilizando
alimento balanceado en base de grano de maz. Su produccin se encuentraextendida por todas las
reas rurales del pas y son llevadas a cabo en la mayora de los casos por pequeas unidades de
agricultura
familiar.
El crecimiento de sta actividad a nivel mundial en funcin de la creciente demanda de alimentos
proteicos es hoy ya una realidad inapelable y posiblemente se transforme en un futuro no muy lejano en
una de las principales fuentes de protena animal.
ARGENTINA
Nuestro pas como productor de granos para alimentos balanceados se ha constituido en un importante
proveedor a los pases que producen todo tipo de carnes. Sin embargo es relevante analizar la posibilidad
de utilizar los mismos en la produccin local de esas carnes y paralelamente comenzar a desarrollar una
actividad como la piscicultura, la cual es generadora de empleo y puede ser realizada en forma familiar en
pequeas unidades productivas.
Este es un camino en que todos los actores-productores, comercializadores, industriales, investigadores,
organismos gubernamentales, consumidores, etc. de la cadena de alimentos proteicos de origen animal
se deben involucrar y comenzar a transitar en forma inmediata, continua y sostenida. Ese es el desafo
que debemos afrontar.
ECUADOR
Pgina 38

Proyecciones de la piscicultura 2008 CUENCA (El Mercurio).- La piscicultura comercial se inicia en
Ecuador por la dcada de los 80. Los dos pioneros fueron el ex Presidente Galo Plaza en Imbabura y
Juan Ugalde en el Azuay. El 2008 hay fcilmente 1.000 piscicultores en el Ecuador, la mayora
artesanales en la Amazonia.
Para tener una visin correcta de la piscicultura hay que asimilar dos realidades mundiales:
1.- La pesca en los mares decrece rpidamente, mientras que la piscicultura crece tambin rpidamente.
En 30 aos ya no habr pesca marina.
2.- La acuacultura (peces, camarones) crece ms rpido que otros sectores de la agropecuaria.
Despus de 25 aos, es importante analizar el desarrollo de la piscicultura en el pas, sus xitos y
fracasos. Hay tres sectores:
a) Las grandes empresas de Guayas, ex camaroneras, muy tecnificadas, que exportan filetes de tilapia.
b) Los productores de trucha de la Sierra, sector estancado desde la confiscacin de fondos bancarios el
1999.
c) Los productores de tilapia y cachama de la Amazonia y el rea Santo Domingo La Mana, sector
bastante desarrollado en los ltimos 10 aos, pero con limitaciones en tecnologa.
Los problemas de los sectores (b) y (c) son los siguientes:
Tecnologa limitada.
La tecnologa de estos criaderos de peces ha progresado poco en los ltimos 20 aos. Esto es
consecuencia del abandono de la educacin primaria en las ltimas dcadas. La mayora de los
piscicultores no saben aritmtica o geometra.
Una piscicultura tecnificada est basada en matemticas y en algo de qumica. Una consecuencia es la
imposibilidad de llevar registros detallados de un criadero cada 15 das. Este problema no es aislado, el
Ecuador tiene un bajsimo nivel tecnolgico.
Falta de alevines de trucha
La cra de truchas depende de la importacin de ovas de alta calidad gentica de USA o Espaa. El
Instituto Nacional de Pesca ha creado exigencias exageradas para la importacin de ovas, cuarentenas
yfuncionamiento de incubadoras; deba exigir solo certificados sanitarios internacionales 100 % seguros.
Un alevn de trucha es muy caro, 7 a 8 centavos (la ova 2 cts.). Se puede comprar alevines de tilapia de
buena calidad en Taura, Sucumbos y otros lugares de la Amazonia a unos 4 centavos. Peces Tropicales
de Sucumbos produce alevines de cachama, tilapia y sbalo.
Alimentos balanceados caros
Como consecuencia del incremento mundial de precios de los productos agrcolas y de la harina de
pescado, los precios de los balanceados subieron considerablemente del 2007 a mediados del 2008, 20
24 % en el balanceado para tilapia y 40 44 % en el balanceado para truchas.
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Este problema obliga a trabajar con eficiencia y a vender la trucha, tilapia y cachama sin vsceras mnimo
a 4 dlares por kilo (filetes de pescados marinos se venden en Quito entre 8 y 15 dlares por kilo). La
alternativa es quebrar.
Mala comercializacin Un grave problema de toda la agropecuaria es la mala comercializacin. Muchos
de estos sectores, por no asociarse, caen en manos de intermediarios sacrificando su utilidad, y este es el
caso de la mayora de los piscicultores.
Faltan plantas de procesamiento para producir y empacar filetes y pequeas cmaras frigorficas para no
vender a la desesperada. Al no asociarse, los piscicultores terminan en una guerra de precios, y por la
falta de plantas, sin valor agregado.
Riesgos naturales
La piscicultura se desarrolla en el agua. Puede haber serios problemas: la fuerte crecida de un ro que
daa un criadero y arrastra las truchas, la excesiva turbidezde agua, la lejana de un ro en la Amazonia,
la contaminacin del agua con petrleo o el poco caudal de los ros en poca seca.
Estos problemas se pueden evitar con una buena planificacin y diseo desde el inicio, algo que poco se
practica.
PESCA CHILE S.A.
PESCA CHILE es una empresa pesquera perteneciente al GRUPO PESCANOVA, compaa espaola
que por ms de cuatro dcadas ha sido pionera en el desarrollo de la industria del pescado congelado.
PESCANOVA opera una de las mayores flotas pesqueras del mundo, con una importante presencia en
los principales mercados internacionales.
PESCA CHILE nace en 1983 con la meta de explotar y desarrollar productos pesqueros chilenos de alto
nivel al resto del mundo. Ese mismo ao comienza sus operaciones con su primer buque pesquero,
llamado Betanzos.
A partir de la dcada del '90, la compaa inicia un explosivo proceso de crecimiento y desarrollo a travs
del cual adquiere nuevas embarcaciones, triplica tanto su capacidad de pesca como de procesamiento,
aumenta sus centros de cultivo y ampla su llegada a mercados internacionales, transformndose en una
de las pesqueras ms importantes del continente.
Actualmente PESCA CHILE exporta ms de 30 especies marinas en 200 presentaciones distintas a
treinta y ocho pases de todo el mundo. La empresa cuenta con una flota de catorce embarcaciones
pesqueras, la ms grande en operaciones en aguas chilenas, cuatro plantas procesadoras a lo largo del
pas que estn certificadas bajo la norma ISO 9001 e ISO 14001 y ms de veinticinco centros de cultivo
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para el salmn, siendo ademsuna de las fuentes laborales ms significativas de la zona austral de Chile.
Junto a eso, tiene las mayores facilidades para la extraccin, procesamiento, almacenamiento propio y
transporte de sus productos. Esto la convierte en un lder dentro de la industria pesquera chilena para
consumo humano, con ms de 40 mil toneladas anuales de productos procesados y una amplia variedad
de recursos en pescados y mariscos, tanto frescos como congelados.
Grafico N 03
VENTAS ANUALES 1996-2006
Fuente: grupo PESCANOVA
NACIONAL
PESCA Y DESARROLLO TECNOLGICO
Direccin de Investigaciones en Pesca y Desarrollo Tecnolgico (DIPDT)
La DIPDT realiza investigacin tecnolgica para diversificar los mtodos de extraccin y aumentar la
eficiencia de las artes de pesca, evaluacin de recursos hidrobiolgicos por mtodos acsticos, y estudio
ambiental mediante imgenes de satlite. reas Dependientes Unidad de Tecnologas de Extraccin
(UTE) Unidad de Tecnologas de Deteccin (UTD) Unidad de Percepcin Remota y Sistemas de
Informacin Geogrfica (UPRSIG) Los Productos que se generan a travs de esta Direccin son:
Cruceros de Evaluacin de Recursos Pelgicos, Demersales e Invertebrados Imgenes de Satlite del
ambiente marino Cruceros Antrticos (BIC Humboldt) Publicaciones Acerca de la Unidad de Tecnologas
de Deteccin
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La UTD es encargada de desarrollar las investigaciones orientadas a lograr el mejor conocimiento sobre
la distribucin, abundancia y disponibilidad de los recursos pesqueros, mediante el uso de tecnologas de
deteccin,
principalmente
como
la
hidroacstica
en
los
cruceros
de
investigacin.
Objetivos especficos para el 2008

Nro.14. Aplicacin de mtodos hidroacstico en la evaluacin de recursos pesqueros.
Nro. 21. Dinmica y estructura tridimensional de cardmenes de recursos pesqueros.
PERU:
Proyecto
Crianza
de
truchas
en
el
Lago
Titicaca
es
premiado
por
FAO
Bajo el lema "Invertir en agricultura para lograr la seguridad alimentaria", la Organizacin para las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), record y celebr el Da Mundial y Nacional
de la Alimentacin, premiando a un nutrido grupo de organizaciones del mbito rural de pas, quienes con
tesn y perseverancia contribuyen al desarrollo del pas.
La ceremonia cont con la presencia de distinguidas autoridades como Pilar Nores de Garca, primera
Dama de la Nacin, Luis Costello, representante de la FAO en el pas y, Juan Jos Salazar, ministro de
Agricultura, entre otros, quienes fueron los encargados de entregar los reconocimientos a aquellas
organizaciones, cuyas iniciativas de negocios ayudan a que la inseguridad alimentaria que sufre el 70%
de
esta
poblacin
disminuya.
La Asociacin Brisas de Titicaca del departamento de Puno, fue una de las organizaciones que obtuvo un
diploma de reconocimiento por haber alcanzado una produccin importante en el negocio de las truchas
en el lago desde hace cinco aos. Ana Mara Pando Mamani, secretaria de la organizacin recibi dicho
reconocimiento a nombre de todos los socios.
La seora Pando Mamani cuenta que la idea de trabajar en la crianza de truchas, naci con el proyecto
desarrollo de capacidades del Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social, FONCODES, que financi
la
capacitacin y los conocimientos sobre gestin empresarial y articulacin al mercado, y que ahora les
est dando buenos resultados. Actualmente con el proyecto "Produccin y comercializacin de truchas
Brisas del Titicaca", producen 180 toneladas de trucha fresca al mes, y venden a mercados de Puno,
Juliaca, Cusco, Arequipa, y un 10% de la produccin se enva a la frontera con Bolivia. Las ventas les
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generan un ingreso econmico significativo. Por cada tres toneladas cada familia, tiene una ganancia neta
de dos mil 500 nuevos soles. Anteriormente la gente se dedicaba a la agricultura y ganadera. Ahora esta
actividad ya no es rentable por las constantes heladas y, porque el forraje para los animales escasea por
falta de agua."Las truchas que nosotros criamos y vendemos tienen un peso de 350 gramos y se venden
rpidamente en los restaurantes". Yo produzco 10 toneladas mensuales y todos los miembros de mi
familia intervienen", seala la seora Mamani. La demanda es tan grande que para poder cumplir con las
exigencias del mercado, los productores de Las Brisas del Titicaca han entendido que tiene que trabajar
conjuntamente, slo as puedan manejar volmenes grandes. El progreso rpido que han logrado se
debe a la unin que hay entre ellos y al apoyo del FONCODES, en su empeo por superar la pobreza.
Per: CAF impulsa fortalecimiento de la cadena productiva para crianza y Exportacin de truchas en
Puno
Entidad multilateral firm Memorando de Entendimiento con wisscontact, el cual cuenta con el apoyo de
Piscifactoras De los Andes.
En una primera etapa el proyecto beneficiar a 30 empresas y posteriormente a otras 400 dedicadas a
crianza artesanal de la especie acucola ubicadas orillas de los lagos Titicaca y Lagunillas.
Unas 30 microempresas se beneficiarn con el proyecto Modelo para la competitividad de la trucha en la
regin Puno, a travs del cual la Corporacin Andina de Fomento (CAF) y Swisscontact brindarn apoyo
tcnico, as como fortalecimiento institucional a criadores artesanales de dicha especie en las localidades
de Pomata y Santa Luca, ubicadas a orillas de los Lagos Titicaca y Lagunillas, respectivamente.
La representante de la CAF en el Per, Eleonora Silva Pardo, destac que la entidad multilateralmediante el Programa de Apoyo a la Competitividad (PAC)- busca consolidar, articular y potenciar la red
de criadores de trucha a travs de acciones enfocadas al perfeccionamiento de sus tcnicas de crianza,
la implementacin de sistemas de gestin de la calidad al interior de sus operaciones y articulacin
comercial.
Con la alianza lograda con la empresa Piscifactoras De los Andes, este proyecto potencia la labor de
capacitacin, referentes de calidad y articulacin al mercado de los productores de trucha de la Regin
Puno, en un esquema en el que toda la cadena gana competitividad. Adicionalmente, esta iniciativa
privada se enmarca tambin en las prioridades del sector pblico, como la del Programa Sierra
Exportadora, as como del Programa de Normas Tcnicas para la exportacin de especies acucolas que
impulsa Promper, refiri. Silva Pardo destac que este proyecto refuerza, adems, las actividades de
desarrollo econmico que la CAF promueve en el radio de influencia de la Carretera IIRSA Sur,
particularmente
en
la
Regin
de
Puno.
Puno es la principal productora de truchas, por ello, el efecto demostrativo y de rplica en el sector ser
amplio, sobre todo si se toma en cuenta que los tcnicos que acompaan la capacitacin son locales por
lo que ms tarde podrn brindar asesora a ms empresas de la zona, resalt. A su turno, el
representante de Swisscontact en el Per, Jon Bickel, destac que si bien el impacto directo del proyecto
ser sobre 30 empresas de criadores artesanales de truchas, existe un claro potencial de poder escalar el
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impacto de articulacin hacia la poblacin objetivo de las 400 empresas que operan en Puno.
ALT, INADE y PELT inician la limpieza de la baha interior de puno - sector peruano de lago Titicaca.
En el marco de las actividades planificadas en cumplimiento al Memorndum Binacional establecido por
la Cancilleras del Per y Bolivia, la Autoridad Binacional del Lago Titicaca-ALT reinicia la campaa de
cosecha de lenteja de la baha interior de Puno en coordinacin con el Instituto Nacional de Desarrollo
(INADE) y el Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), el objetivo de esta primera etapa es de recoger ms
de 10 mil metros cbicos a travs de un sistema mecanizado que permite recoger un promedio de media
tonelada de la
"lemnagibba" por cada minuto. En el acto que cont con la presencia del Ing. Daniel Vera Balln
Director Ejecutivo de INADE, Ing. Julin Barra Catacora Presidente Ejecutivo de la ALT, Ing. Alberto
Lezcano Director Ejecutivo del PELT y el Ing. Luis Butrn Alcalde Provincial de Puno se dio por inicio
a la campaa de descontaminacin del majestuoso lago sagrado como parte de la acciones
multisectoriales, el mecanismo a utilizar fue facilitado por la autoridad binacional que consiste en una
draga creada exclusivamente para este proceso que resulta econmico en comparacin a mtodos
utilizados en otros pases valorizados en 20 millones de dlares.
Hemos venido el da hoy, para anunciar al pueblo de Puno con mucho regocij tres acciones que suman
el esfuerzo del estado nacional en su nivel supra en coordinacin con sus autoridades locales, como es el
recojo de lenteja de agua que asciende a 10 mil metros cbicos que son producto del ingreso de aguas
servidas, en un promedio de 90 a 100 das como meta final, que posibilitaran que 5 mil metros cbicos se
conviertan en humus y el resto para experimentacin en alimento para ganado y piscicultura, sealo Vera
Balln del INADE. Julin Barra Catacora Presidente Ejecutivo de la ALT, sealo que esta medida de
mitigacin de extraccin del manto verde de lenteja ha permitido controlar su crecimiento que ahora luce
ms claro y transparente, con un mecanismo de brazo largo que articula un casillero de 4x6 metros que
en el ltimo semestre del 2007 dio un resultado positivo con ms de 33 mil metros cbicos.
En la actividad, participan los Municipios de Puno, Collao, Acora, y Yunguyo quienes han proporcionado
equipo pesado para el traslado de la lenteja recogida en Malecn Turstico.Esta medida, ser
acompaada con la instalacin de un sistema de aireacin que se aplica en los grandes lagos del mundo
y ayudara a la inyeccin de oxigeno a los fondos anoxicos de la baha interior de Puno para recuperar su
calidad de agua y la vida acutica; a mediados del mes de setiembre se instalar cuatro aireadores,
menciono Barra Catacora de la ALT. Puno, necesita ser repotenciado con la posible eleccin del lago
Titicaca como maravilla natural del mundo, se han presentado ms de 280 candidatos a nivel mundial y la
ALT ha registrado oficialmente la candidatura del sagrado lago y esta es una tarea que debe unir a todos
los pueblos de la macro regin sur, y convertirse en el orgullo del poblador lacustre, que desde pocas
milenarias a vivido a orillas del Titicaca, y que nuestras autoridades deben mantenerlo y preservarlo para
el beneficio de la humanidad, indico Vera Balln de INADE.
INADE est buscando las alternativas para construir una represa muy cercana con una canal de ms de
20 millones de soles, que permitir almacenas un promedio de 10 millones de metros cbicos de agua
suficientes para lograr el abastecimiento de agua en calidad y en cantidad para Puno, esta accin se
realizar con la Municipalidad Provincial de Puno porque tiene la competencia del agua y desage para
preservar la maravilla natural del Titicaca.
El INADE trabajara el tema tcnico y cientfico, y el Municipio vera el tema administrativo, y en la etapa
previa al aniversario de Puno estas acciones como la descontaminacin, la promocin del lago y el
estudio de una represa sern el inicio de la voluntad consensuada de sus autoridades, dijo Daniel Vera
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Balln de INADE. - El directivo de la ALT Barra Catacora, tambin menciono que el lago Titicaca tiene dos
puntos focales de contaminacin, uno en la baha interior de Puno y el otro en la baha de Cohana en La
Paz, y que en esta ciudad en coordinacin con la Prefectura del Departamento se iniciar el mismo
proceso.
7. FACTOR SOCIAL
7.1.
INTERNACIONAL
poblacin mundial
CUADRO N05: poblacin de Asia
PAIS
CHINA
INDIA
JAPON
REPUBLICA DE COREA
SINGAPUR
TAILANDIA
HONG KONG
2010
1.337.705.000
1.224.614.327
2011
1.344.130.000
1.241.491.960
49.410.000
5.076.700
49.779.000
5.183.700
69.518.555
7.071.600
69.122.234
7.067.800
FUENTE: elaboracin propia
CUADRO N 06: poblacin de Europa

PAIS
ESPAA
PORTUGAL
FRANCIA
ALEMANIA
REINO UNIDO
POLONIA
2010
2011
46.070.971
10.637.346
65.075.569
46.174.601
10.556.999
65.433.714
62.262.786
38.183.683
62.744.081
38.534.157
CUADRO N 07: poblacin de frica

PAIS
SUDAFRICA
2010
2011
49.991.300
50.586.757
FUENTE: Elaboracin propia
CUADRO N 08: poblacin de Oceana

PAIS
AUSTRALIA
NUEVA ZELANDIA
2010
22.065.300
4.367.800
2011
22.323.900
4.405.200
CUADRO N 09: poblacin de amrica del norte

PAIS
ESTADOS UNIDOS
2010
2011
309.349.689
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311.591.917

CANADA
34.126.547
113.423.047
MEXICO
34.483.975
114.793.341
CUADRO N10: poblacin de amrica del sur

PAIS
BRASIL
ARGENTINA
COLOMBIA
CHILE
ECUADOR
BOLIVIA
2010
2011
194.946.470
40.412.376
46.294.841
17.113.688
14.464.739
9.929.849
196.655.014
40.764.561
46.927.125
17.269.525
14.666.055
10.088.108
En la poblacin mundial como hemos visto en los cuadros anteriores de algunos pases que tienen la
mayor cantidad de demografa que se encuentra en el continente asitico, por lo que podemos decir
tambin mayora de los tratados que tiene el Per es con los pases asiticos y ah tendramos un
mercado amplio para ofrecer nuestros productos.
7.2.
NACIONAL
CUADRO N: 11.
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GRAFICO N 04:
7.3.
MACROREGIONAL
CUADRO N 12: poblacin por regiones del sur del Per.

REGION
AREQUIPA
MOQUEGUA
TACNA
PUNO
CUSCO
ICA
MADRE DE DIOS
POBLACION (2011)
1231 553
172 995
324 498
1 283 540
755 508
124 404
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El mercado en la macro regin sur peruano para los productos de dicha empresa tiene como su posible
potencial a las ciudades de las de las regiones como Arequipa, cusco donde tiene o concentra mayor
poblacin.
7.4.
REGIONAL
En lo concerniente a la regin de Puno donde se ubica la planta de produccin de la empresa ARAPA

S.A.C. en cuanto a la poblacin o posibles consumidores tiene a como principal consumidor a la ciudad
de los vientos Juliaca donde se concentra una buena parte de la poblacin de dicha regin, lo que sera
un potencial mercado para el producto que ofrece la empresa, tambin podemos sealar que esta cerca
de la planta por lo cual implica reducir costos de logstica.
8. FACTOR AMBIENTAL
8.1.
INTERNACIONAL
El cambio climtico tiene grandes impactos en ecosistemas. Con el aumento de la temperatura global hay
un decrecimiento de la cada de nieves, y un crecimiento de los niveles del ocano. Los ecosistemas
cambiaran o evolucionarn para hacer frente al aumento en su temperatura.
El agua dulce y los ecosistemas secos estn lidiando con los efectos del aumento de la temperatura. El
clima cambiante puede ser devastador para el salmn, la trucha y otras especies acuticas. El aumento
en la temperatura puede interrumpir las actuales formas de vida del salmn y la trucha. Los peces de
agua fra pueden eventualmente dejar sus zonas naturales geogrficas para vivir en aguas fras elevando
sus niveles de migracin. Mientras muchas especies han tenido disponibilidad para adaptarse a nuevas
condiciones como moverse su rango hacia los polos.
8.2.
NACIONAL
Es momento de que las empresas grandes vayan ms all del cumplimiento legal en materia ambiental e
implementen o internalicen bajo su sistema de gestin acuerdos y normas internacionales, para que
tengan una mejor reputacin con su entorno o puedan acceder a nuevos mercados. Ya tenemos las muy
conocidas herramientas como el Global Reporting Initiative (GRI); Pacto Mundial de Naciones Unidas; la
familia de las normas ISO en especial la ISO 14001 y 26000; la Huella de Carbono con la metodologa
PAS 2050 basada en el anlisis de ciclo de vida del producto segn la ISO 14040 y 14044; tambin
tenemos el ecoetiquedado del producto segn la ISO 14021, para la Huella Ecolgica la MC3; la
Certificacin LEED para edificaciones sostenibles, Certificacin SGE21:2008 Gestin tica y Socialmente
Responsable, entre otros que mejoran significativamente la gestin ambiental de las empresas,
mostrando indicadores ambientales verificables que hacen a una organizacin ser ambientalmente
responsable.
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Por otro lado la mayora de las industrias que su ubican en las ciudades, emiten sus efluentes sin control
alguno sobre los mares o ros afectando a poblaciones enteras en su mayor medida a nios y ancianos y
por ello es urgente que se tomen medidas para controlar la contaminacin de las industrias y que el
Ministerio de Produccin impulse con mayor fuerza la Resolucin Ministerial N 326-2010-PRODUCE del
10 de diciembre de 2010, en la que presenta al nuevo Reglamento de Proteccin Ambiental para la
Industria Manufacturera que deroga al desactualizado Decreto Supremo N 019-97-ITINCI Reglamento
de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de las Actividades de la Industria Manufacturera
La responsabilidad ambiental en nuestro pas debe apuntar en ir ms all de la norma, debe buscar
estndares superiores y optar por certificaciones internacionales, cumplir tratados o convenios
internacionales. Es un tema de reputacin, competitividad empresarial, sostenibilidad y mejora de calidad
de vida.
En el factor ambiental el Per tiene mucho que hacer por que las empresas realmente no son
conscientes con el medio ambiente por lo cual por consiguiente repercute en otras empresas tal caso
como en las empresas de truchicolas, en esta parte juegan un rol fundamental las empresas mineras lo
que son informales no cuentan con las normas ambientales.
La disminucin gradual de la calidad del agua en el Per se debe a los vertidos sin tratar, especialmente
de la industria minera ilegal (pequea minera) y pasivos ambientales, pero tambin de municipalidades y
agricultura. De los 53 ros de la zona costera, 16 estn parcialmente contaminados con plomo,
manganeso y hierro (principalmente por la minera ilegal) y amenazan el regado y e incrementan el costo
del abastecimiento de agua potable de las ciudades costeras.5 Concretamente, MINAG considera
alarmante la calidad de los ros Moche, Santa, Mantaro, Chilln, Rmac, Tambo y Chili.2 Adems, las 18
instalaciones mineras ubicadas a lo largo el Ro Mantaro vierten agua sin tratar en el caudal principal,
amenazando el suministro de agua de la planta hidroelctrica ms grande del pas.
8.3.
MACROREGIONAL
La contaminacin del agua producente principalmente de las actividades mineras que se desarrolla en la
macro regin sur que son los departamentos de Tacna, Moquegua, Arequipa, Puno y Cusco, que se
dedican a la extraccin de los minerales tales como tenemos oro, cobre entre otros, en la primera
mencionada de los empresas informales que son los lavaderos que contaminan a los vertientes, los ros,
los lagos y lagunas donde ah existen productos hidrobiolgicos y tambin se encuentran las empresas
que se dedican a la produccin de truchas.
8.4.
REGIONAL
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Acuerdos internacionales: El Tratado de Cooperacin Amaznica, firmado en 1978 por Bolivia, Brasil,
Colombia, Ecuador, Guyana, Per, Surinam y Venezuela, tiene como objetivo la promocin del uso
sostenible de los recursos naturales, incluida el agua, en la cuenca amaznica.
El 25 de junio de 2005, despus de la aprobacin de un subsidio de 700.000 US$ por parte del Fondo
para el Medio Ambiente Mundial, la Organizacin del Tratado de Cooperacin Amaznica, la Secretara
General de la Organizacin de Estados Americanos y el Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo acordaron la firma del Proyecto Manejo Integrado y Sostenible de los Recursos Hdricos
Transfronterizos en la Cuenca del Ro Amazonas considerando la variabilidad climtica y el cambio
climtico. El proyecto aspira a fortalecer el marco institucional para planificar y ejecutar, de forma
coordinada y coherente, actividades para la proteccin y gestin sostenible de los recursos hdricos en la
cuenca del Ro Amazonas frente al impacto causado por la accin del hombre y por los cambios
climticos que se producen actualmente en la cuenca.
Riesgos relacionados con el agua
La regin al pie de la cordillera y la costa peruana son proclives a inundaciones y aluviones de barro
devastadores, principalmente debido a las fuertes precipitaciones en las degradadas cuencas altas;
mientras que el sur del pas es propenso a las sequas. Adems de las causas naturales, como la
Oscilacin del Sur El Nio, los efectos de las sequas e inundaciones han sido agravados por la
intervencin del hombre, incluida la erosin el suelo originada por prcticas poco eficaces de cultivo y
pastoreo, deforestacin y malas prcticas de uso de la tierra.
Los efectos del cambio climtico en el Per pueden verse en las condiciones atmosfricas ms extremas
tales como sequas e inundaciones, y el retroceso de los glaciares andinos.
An falta una evaluacin exhaustiva de los impactos netos sobre los recursos hdricos de Per. Los
impactos relacionados con el cambio climtico en el Per incluyen el deterioro de cuencas y agotamiento
de la capacidad de recarga hdrica, mayor probabilidad de incendios repentinos y cambios biticos en los
niveles y composicin de los ecosistemas, que afectan a su capacidad de almacenamiento de agua. Los
efectos y consecuencias pueden ser diferentes en la etapa inicial y final del retroceso de los glaciares y
puede diferir segn la ubicacin.
Los ecosistemas de las altas montaas, incluidos los pramos (humedales nicos en los Andes del norte)
y los terrenos nevados, se encuentran entre los entornos ms sensibles al cambio climtico. Estos
ecosistemas tienen una flora endmica nica y brindan numerosos bienes y servicios de gran valor para
el ambiente. Aunque se ha avanzado considerablemente en el conocimiento del retroceso de los glaciares
y sus consecuencias, los efectos del cambio climtico pueden tener un impacto negativo sobre el
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funcionamiento de los pramos. Entre 1970 y 2006, el Per y Bolivia han perdido la tercera parte de sus
glaciares.
Datos recopilados recientemente sugieren que los impactos climticos ya han alterado los patrones de
circulacin responsables de la produccin y movimiento del vapor de agua en la regin. Estos
impactantes cambios probablemente hayan contribuido a la desaparicin de cuerpos de agua a gran
altura, as como a la mayor frecuencia de incendios, de origen natural o inducidos por el hombre, en las
montaas.
PARTE III
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9. IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACIN
NOMBRE:
RUC:
20322312688
TIPO DE EMPRESA:
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
CONDICION:
ACTIVO
INICIO DE ACTIVIDADES: 01/AGOSTO/1996

ACTIVIDAD COMERCIAL: PESCA, EXPLOT. CRIADEROS, TRANSFORMACION.
UBICACIN:
ISCAYAPI Km. 04 ISCAYAPI.
DISTRITO:
ARAPA
PROVINCIA:
AZANGARO
DEPARTAMENTO:
PUNO
VISION:
ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del Per, promoviendo el desarrollo
de la zona.
MISION:
somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas, dndole valor agregado, y con altos
estndares de calidad adecuado a las exigencias del mercado.
Podemos decir que la misin de la empresa cuenta con los siguientes elementos:
Elemento
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1. Cliente
2. Productos
3. Mercados
4. valor agregado
5. calidad
Si
Si
Si
Si
Si
OBJETIVOS
Mantener una produccin con altos estndares de calidad con el respaldo de BIOLATINA
certificadora internacional de productos industriales.
Desarrollar la investigacin sobre la generacin de nuevos productos el cual permite diversificar
la produccin.
Generar alianzas estratgicas y estrechas con nuestros proveedores y clientes
Responder a tiempo a las demandas y exigencias de nuestros mercados.
Generar ingresos econmicos para los pobladores de la zona (bienestar).
ESTRATEGIA CORPORATIVA:
CALIDAD, la calidad es lo que le hace a la empresa reconocida en los mercados que est actualmente,
la cual lo demuestra con certificaciones internacionales y premios de reconocimiento en ferias
internacionales.
VENTAJA COMPETITIVA:
No solo nos dedicamos, a tener la ms alta tecnologa y calidad, sino tambin mantenemos al Recurso
Humano, capacitado y actualizado para que cuente con la ms alta capacidad y le pueda brindar el mejor
de sus conocimientos a su labor.
Alto manejo vanguardista y eficiente a nivel corporativo como complemento y respaldo de la calidad y
satisfaccin de todos nuestros clientes.
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10. ANALISIS SECTORIAL: Las 5 fuerzas competitivas de Porter.
AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES:

Asociaciones productoras de trucha a nivel de la regin de puno y otras regiones que concentran pro
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:
PODER DE NEGOCI
Empresa multicomunal Jos Olaya.

Empresa Lago Azul.
envases especiales SAC.
Alevinos Arapa E.I.R.L.
Electro puno SAA
- Hoteles nacion
- Restaurantes nac
- sper mercados n
RIVALIDAD DEL SECTOR:

Piscifactoras de los andes S.A.C.
Peruvian Aquaculture Company S.A.C.
Arapa S.A.C.
AMENAZA DE SERVICIO SUSTITUTOS

Conserva de pollo
Gloria
Bells
Florida
otros
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10.1. RIVALIDAD DEL SECTOR:

En el rubro de la produccin pesquera (procesamiento y transformacin de la trucha), existe una rivalidad
moderada, puesto que existen dos empresas grandes dedicadas tambin a este rubro que compiten de
manera directa e indirecta los cuales son:
10.1.1. PISCIFACTORIAS DE LOS ANDES S.A.
10.1.1.1.
IDENTIFICACION
RUC:
20129561263
Razn Social:
Piscifactoras de los Andes S.A
Nombre Comercial:
Piscifactoras de los Andes S.A
Actividad Comercial:
Pesca, Explot. Criaderos de Peces.
CIIU:
05002
Direccin Legal:
Paraje Ataquichique S/n (a 1 Km. Plaza Princ Quichuay)
Distrito / Ciudad:
Quichuay
Provincia:
Huancayo
Departamento:
Junn
Con trabajo duro, una visin clara y muy buenas ideas se logr instalar dos centros de produccin, uno en
Quichuay, Huancayo, en la sierra central del pas y otro en Charcas, Puno, en la sierra sur del Per, en el
lago Titicaca. Ambos centros son abastecidos por aguas provenientes de los nevados de la cordillera, lo
que garantiza su mxima pureza.
Piscifactora Los Andes (PISCIS) es una empresa con ms de 30 aos de experiencia, hoy convertida en
la principal empresa peruana exportadora de truchas y uno de los clientes ms antiguos del Proyecto
PRA. Frente a una demanda de mercado creciente y sostenido, se apoy a esta empresa a desarrollar
proveedores de trucha con calidad de exportacin; asimismo, se facilit su presencia como inversionista
en el altiplano puneo.
Con apoyo del Centro de Servicios Econmicos (CSE) Cusco-Puno, financiado por USAID, se ha
articulado un esquema de proveedores que involucra a tres pequeas empresas y 16 asociaciones de
productores de trucha de aproximadamente 300 familias, ubicadas a lo largo del litoral del lago Titicaca.
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En este proceso, PISCIS, en coordinacin con el CSE Cusco-Puno, logr mejorar la productividad de sus
proveedores en un 100%.
Actualmente, Piscifactoras de los Andes exporta prcticamente el 70% de sus productos a mercados tan
selectos y exigentes como Francia, Suecia, Noruega, Alemania, Polonia, Repblica Checa y Holanda.
Tambin comercia con pases como EE.UU., Canad, Mxico, Argentina, Brasil y Bolivia, y planea seguir
expandindose en mercados internacionales
Piscifactoras de los Andes ha alcanzado el xito y el reconocimiento internacional no solo por la calidad
excepcional de sus productos, sino por la capacidad y eficiencia de un equipo especializado, con
cualidades nicas.
Desde sus inicios, la empresa ha tenido la conviccin absoluta que el crecimiento y la expansin
comercial van de la mano con el bienestar y el desarrollo de las zonas en las que opera, impulsando
mejorar la calidad de vida de las comunidades aledaas.
Piscifactoras de los Andes contribuye a mejorar las condiciones de vida de la comunidad al crear
importantes sinergias entre la poblacin y la compaa, dinamizando la economa local y ayudando a
crear condiciones para fortalecer sus capacidades, conservando su cultura y cuidando el medio ambiente.
10.1.1.2.
ANALISIS FODA DE PISCIFACTORAS DE LOS ANDES S.A

Fortalezas
F1.-Empresa con buena relacin social con los principales clientes.
F2.-Empresa con experiencia laboral en industria pesquera.
F3.- Capital de Inversin disponible para nuevos procesos y proyectos nuevos de expansin.
F4.- Mayor expansin en los mercados internacionales.
F5.- Gran cantidad de produccin de materia prima para su transformacin.
Debilidades
D1.-Infraestructura saturada o colapsada por su crecimiento.
D2.- Maquinarias desgastados tecnolgicamente.
D3.- Falta de capacitacin a los empleados para diversificar la produccin.
D4.-Poca publicidad
Oportunidades
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O1.- Mercado amplio para trabajar en el sector pesquero (trucha)
O2.- No se cuenta con una fuerte competencia en el sector.
O3.- Mercados que demandan ms productos derivados de la trucha.
Amenazas
A1.- Tendencia a perder inversiones por daos o efectos de los cambios climticos sobre los
criaderos de trucha.
A2.- Incursin de nuevas empresas dedicadas al rubro y con aplicacin de tecnologas ms
sofisticadas.
10.1.2. PERUVIAN AQUACULTURE COMPANY S.A.C.
10.1.2.1.
IDENTIFICACION
RUC:
20517793982
Razn Social:
Peruvian Aquaculture Company S.A.C.
Nombre Comercial:
Pacsac
Actividad Comercial: Pesca, Explot. Criaderos de Peces.

CIIU:
05002
Direccin Legal:
Car. Pisco-Huancavelica Nro. S/n Com. Campesina Choclococha (Laguna de
Choclococha)
Distrito / Ciudad:
Santa Ana
Provincia:
Castrovirreyna
Departamento:
Huancavelica
Esta empresa se dedica a la crianza, explotacin y procesamiento del producto (trucha) en productos
derivados que contienen valor agregado para ser exportadas a un mayor ndice de precio, es la segunda
empresa con mayor cantidad de produccin y exportaciones en el Per. Entre sus productos estn:
-
Filetes en sus diferentes variedades

Trucha congelada
Trucha ahumada (en frio y caliente)
Grated de trucha
Trucha fresco
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10.1.2.2.
ANALISIS FODA PERUVIAN AQUACULTURE COMPANY S.A.C.
Fortalezas
F1.-Empresa con buena relacin con los clientes.
F2.-Empresa con experiencia en el sector pesquero.
F3.-Capital de Inversin disponible para ampliar su diversidad de productos.
F4.- Realizacin de una gran variedad de proyectos de crecimiento.
Debilidades
D1.- Disposicin de mano de obra irregular o inestable
D2.- Limitada maquinarias y equipos la produccin.
D3.- Falta de especializacin en los empleados.
D4.- Poca publicidad.
D5.- Bajo nivel de tecnologa.
Oportunidades
O1.- Mercado amplio para trabajar en el sector pesquero.
O2.- No se cuenta con una competencia fuerte.
O3.- Mercados que demandan cada vez ms productos derivados de la trucha.
Amenaza
A1.- Tendencia a perder competitividad por deterioro de tecnologa instalada en la empresa.
A2.- Incursin de nuevas empresas en el sector y con tecnologas ms sofisticadas.
Pgina 58

NOTA:
Exportaciones de trucha peruana sumaron casi US$4 millones en el 2012
As lo indic DEX, que adems precis que los despachos de este producto crecieron 48% ms en comparacin con el
2010
La Asociacin de Exportadores (DEX) inform hoy que las exportaciones de trucha sumaron US$3,9 millones al cierre del
2011, un 48% ms en comparacin con el monto obtenido el 2011 (US$2,7 millones).
Percy Snchez, gerente de Servicios e Industrias Extractivas de DEX, seal que la buena aceptacin que presenta este
producto es una seal de la clara estrategia de mercados a los que se enfocaron las dos principales empresas
exportadoras que trabajan de la mano con los productores de esta especie.
Cada vez hay una mayor demanda y eso se debe al trabajo que realizan algunas instituciones como DEX y Sierra
Exportadora que buscan mejorar la productividad de la trucha, indic.
Segn detall el gremio exportador, el Per enva trucha en dos subpartidas, la principal fue truchas congeladas, excepto
hgados, huevas y lechas que concentr el 97% de todos los despachos (US$3,8 millones); y la segunda truchas frescas
o refrigeradas, excepto hgados, huevas y lechas con un 3% de representacin (US$120.471).
Asimismo, la trucha peruana lleg el ao pasado a 17 destinos, entre los cuales Alemania se ubic como el principal
comprador (US$1,2 millones), seguido por Portugal (US$1 milln), Taiwn (US$392.282), entre otros pases.
Entre las principales exportadoras estuvieron Piscifactoras de los Andes S.A. -que concentr el 51% de los envos (poco
ms de US$ 2 millones), Peruvian Aquaculture Company S.A.C. y Arapa S.A.C.
(FUENTE: ADEX)
FUENTE
10.2.
PROVEEDORES
10.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (TRUCHA)
Los proveedores no ejercen un poder de negociacin que pueda presionar a las empresas dedicadas a
este rubro puesto la trucha es un producto perecible, por la misma situacin que las empresas
proveedoras de esta materia se ven obligados a ofrecer sus productos, puesto cuando este alcance un
peso mayor a 500 g. Ya no sern aptas para el procesamiento de estos.
Los precios de la materia prima (trucha) varan segn la calidad como se puede ver en la siguiente tabla:
Tipo de trucha
Ecolgica
convencional
Precio (kg)
14.00
9.00
Peso ideal
500 g.
500 g.
Tiempo de produccin
6 meses
12 meses
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Alimentacin
Natural
Qumico-artificial

Principales empresas proveedoras:

ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE TRUCHA JOSE OLAYA y ASOCIACION DE PRODUCTORES
LAGO AZUL son la principal empresa proveedora de trucha en una menor cantidad esto debe a que la
empresa ARAPA SAC. Tiene su propio rea de produccin de trucha en el lago (criaderos de trucha), por
tal razn no necesita un aprovisionamiento cuantioso de trucha de otras empresas que tienen criaderos
de truchas.
10.2.2. PROVEEDORES DE OTROS INSUMOS
-
ENVASES ESPECIALES S.A.C
Se consagra a la fabricacin de envases, dentro de ellos de hojalata, de fibra de cartn, entre otros
El mbito de sus actividades le obliga a cubrir necesidades tanto del mercado nacional as como del
internacional.
Es ms conocida como EESAC
Por lo que resta, actualmente cuenta con ms de 200 trabajadores
Destaca por ofrecer los siguientes productos y/o servicios envases especiales s.a.c
Envases de hojalata
Envases de fibra de cartn
Envases de PVC con hojalata
Cajas de cartn corrugado y accesorios
Impresiones litogrficas
ENVASES ESPECIALES SAC, es una de las empresas con mayor prestigio a nivel nacional e
internacional, tal es as que es proveedora de importantes empresas nacionales y extranjeras. ARAPA
SAC, tiene un acuerdo firmado con esta empresa la cual se encarga de proveer de envases de hojalata
que son adquiridas con fines de que contengan los productos producidos por ARAPA SAC.
ARAPA SAC, realiza un pedido semestralmente de envases de hojalata a la empresa ENVASES
ESPECIALES SAC, por un promedio de 95,000 envases a 0.69 por unidad de envase de alta calidad.
-
EMPRESA ALEVINOS ARAPA E.I.R.L.
Empresa especializada en la venta de alevinos de trucha, est ubicado en el distrito de Arapa, es la

principal y nica empresa que se encarga de proveer de alevinos a ARAPA SAC, alevinos ecolgicos
como tambin alevinos convencionales a 0.2 y 0.1 nuevos soles respectivamente la unidad de alevino
criados a altos niveles de calidad y son importados directamente desde E.U.A.
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-
TOMASINO S.A.
TOMASINO S.A., empresa dedicada al procesamiento de alimentos para animales, es la principal

empresa proveedora de alimentos para ARAPA SAC, estos alimentos son de necesidad fundamental
para el desarrollo y crecimiento adecuado de las truchas en especial para las convencionales.
En el caso de las truchas ecolgicas, son alimentados alimentos organicos como son sacha inchi, quinua,
nuez, y otros alimentos preparados naturalmente por parte de la empresa que son adquiridas en diversos
mercados no especficos.
-
PROVEEDORES DE SERVICIOS BASICOS
La empresa proveedora de energa a ARAPA SAC es ELECTRO PUNO SAA de la red Azngaro
Chupa.
En el caso del servicio de agua ARAPA SAC, tiene fuentes propios de agua de bocatomas ubicadas en
la altitud del cerro que rodea a la comunidad campesina de Iscayapi y pasan por un proceso de clorado y
tratado para que estn aptas para ser utilizadas en el proceso de transformacin de las truchas.
10.3. COMPETIDORES SUSTITUTOS
En el mercado nacional e internacional existen varias empresas que producen conservas de pescado de
las diferentes variedades que existen ya sea del medio martimo y de lagos. Tal es as que, existen
marcas posicionados en el mercado nacional e internacional como Gloria, Bells, Florida, otros; que a la
vez tienen un precio reducido a diferencia de las conservas hechas de trucha. Por eso es que los grates
de trucha no son preferidas por los consumidores comunes sino que son preferidas en hoteles de turistas,
supermercados, restaurantes prestigiosas por el hecho que es un producto nutricional y para los
consumidores ms exigentes.
10.4. NEGOCIACION CON LOS CLIENTES
La empresa mantiene una buena relacin con los clientes, ya sean del mercado nacional o internacional,
puesto que la responsabilidad, puntualidad y sobre todo la calidad con la que han sido procesados los
productos hacen que los clientes hagan grandes pedidos de grated y/o filete de trucha.
Los productos operan bajo la marca de ARAPA y como tambin opera con otras marcas como Bells,
Marco polo, florida; esto obedece a que la empresa invierte poco en publicidad por ende es poco
conocido en algunos mercados.
Las ventas mayormente se hacen hacia empresas hoteleras ubicadas en los centros tursticos,
restaurantes prestigiosos en las urbes emergentes y tambin a supermercados. La empresa para ubicar
los productos en estas empresas tiene alianza con una empresa alemana quien se encarga de ubicar los
diversos productos en los diferentes mercados nacionales e internacionales.
Pgina 61

Las exportaciones actualmente han crecido a nivel de las empresas dedicadas a este rubro (segn
ADEX), las exportaciones han tenido como destino a Blgica, Alemania, Suecia, Suiza, Australia, Brasil,
USA.
10.5. COMPETIDORES POTENCIALES
Los competidores potenciales son aquellas empresas y asociaciones de productoras de trucha, que como
fin tienen la crianza y venta de trucha fresca y ninguna transformacin sufrida, las cuales pueden tener un
crecimiento mayor en el sector pesquero y abarcar un mayor segmento de mercado al ingresar a este
mercado donde actualmente se encuentra ARAPA (produccin y transformacin).
Actualmente se calcula que existen en un promedio de 4150 asociaciones de trucha y un promedio de
14200 asociaciones productoras a nivel nacional; y muchas ms que estn entrando a este sector en
funcin de que este producto tiene mayor participacin en el mercado nacional y extranjero.
Estos competidores potenciales vienen laborando alrededor del lago Titicaca en la regin de puno y lagos
circundantes; y tambin en las regiones como Junn, Ayacucho, Huancavelica, Arequipa, cusco y dems
regiones del pas en forma dispersada y artesanalmente.
-
Barreras de Entrada y Salida en el rubro de la pesquero (trucha)
Las barreras de entrada y salida afectan al nivel de competencia de un mercado porque, segn su
intensidad, aumentan o disminuyen su atractivo; es decir, si las barreras a la entrada son bajas habr
muchos emprendedores dispuestos a iniciarse en la actividad. Si existe un alto nmero de empresas ya
existentes y unas barreras de salida altas, por lo tanto la competencia es muy intensa.
BARRERAS DE INGRESO EN LA INDUSTRIA DE LA PESQUERA (TRUCHAS)/ SECTOR:
Las barreras de entrada tienen una intensidad media debido a la dificultad que entraa encontrar
personal calificado que est dispuesto a trabajar en esta actividad, a lo que se le une el hecho de que
resulta difcil adquirir tecnologa para procesar la trucha por tener altos costos adjudicacin, como tambin
buscar nuevos mercados y relacin con proveedores; sobre todo en el caso de una empresa de nueva
creacin.
Tenemos las siguientes barreras:
REQUISITOS DE CAPITAL: La necesidad de invertir Recursos Financieros se vuelve tedioso

para las empresas productoras de trucha debido a que la aparicin de tecnologa (maquinarias y
equipos de procesamiento) de ltima generacin supone un manejo eficiente y eficaz de las
operaciones de la empresa, la reduccin del costo de mano de obra; sin embargo, la adquisicin
de la misma genera un costo muy alto para las empresas que quieran incursionar a producir
productos derivados de la trucha.
Pgina 62

EL KNOW HOW o saber hacer, de todas las empresas que en el rubro de la transformacin de
truchas se encuentran posicionadas en el mercado, limitacin a los posibles competidores que
tienen que acudir a nuevas tecnologas para este mercado especfico para poder buscar o
encontrar un segmento nuevo.

NEGOCIACION CON NUEVOS MERCADOS Y PROVEEDORES: significa que las nuevas
empresas que deseen ingresar al rubro les costara incursionar a nuevos mercados y negociacin
con otras empresas interesadas con los productos derivados de trucha; y como tambin
encontrar proveedores que suministren truchas de calidad y aptas para ser exportadas y
preferidas en nuevos mercados nacionales y extranjeros.
Las barreras de salida tienen una importancia alta debido a que en ejercicio de la actividad implica
utilizar tecnologa con un valor alto en el mercado como maquinarias y equipos que participan en el
procesamiento de truchas, la decisin de salir del mercado traera consecuencias econmicas mayores
en liquidacin de personal y dejarlos sin fuente de empleo y tambin dejar un mercado insatisfecho.
11. FODA DE LA EMPRESA ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
OPORTUNIDADES
Incremento en la demanda en el sector por consumir trucha, en especial trucha orgnica a nivel
del mercado extranjero.

Disposicin a pagar un precio alto por la calidad de la trucha orgnica.
Lealtad y fidelidad de nuestros clientes hacia nuestros productos.
Altos patrones de consumo del producto principal.
Incremento de proveedores (empresas productoras y de insumos complementarios)
Presin social para la investigacin y mejoramiento de la calidad de los productos derivados de
la trucha.
La facilidad del desarrollo y la competitividad.
AMENAZAS
Incremento de la capacidad de produccin de los competidores potenciales y directos.

Productos de los competidores orientados a diversos mercados.
Procesos que disminuyen los costos de produccin de la competencia.
El cambio de Clima y el medio Ambiente.
Tasas y Crditos elevados en prstamos.
FORTALEZAS
Buen servicio a los clientes

Equipo y maquinaria propia
Relaciones estratgicas con empresas de distribucin.
Personal especializado en procesos de transformacin de la trucha.
Pgina 63

Infraestructura fsica
Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor agregado.
La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo de calidad de HACPP Y
BIOLATINA internacional respectivamente.
DEBILIDADES
No cuenta con plan estratgico para la empresa.

Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del procesamiento de la trucha.
No cuenta con tecnologa de punta.
Poco conocimiento en asuntos de publicidad.
No presentasemi-industrial
estrategias establecidas.
PA. Posee una infraestructura
compuesta por 5 pequeas plantas interdependientes del uno
Cambio continuo del personal que labora en la empresa.
No cuenta con ingenieros de confianza.
abajadores muy especializados en algunas reas, como tambin trabajadores con nivel muy bajo de especial
Actividades de soporte
ra el procesamiento de la trucha y como tambin una escasez de tecnologa en el rea de ventas como softw
s ms altos estndares de calidad con una alimentacin natural para las truchas orgnicas y tambin con el
:
12. CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C.
CALIDAD DE SERVICIO
ormas
que
el
producto
adecuado
a ser
comprado.
lizados
enindican
rubro
para
garantizar
la estratgico,
calidad cones
laimportante
que
produce
los
productos
ylas
tambin
con ocolaboradores
muy
especia
El
servicio
estpesquero
basado
Para realizar
en
lael
buena
diagnostico
comunicacin
con
los se
clientes
realizar
y satisfaciendo
el anlisis
de las
Capacidades
expectativas
factores
generadas
por
los pr
nnados
de materia
como tambin
con un innovaciones
almacn de productos
terminados;
y otro parade
dems
insumos.
con el prima
sector ypesquero
para generar
en los productos
y la aplicacin
nuevos
procesos
internos, a travs de las siguientes capacidades, las mismas que se clasifican en:
Actividades primarias
Pgina 64
de produccin; y reducir ni

VENTAS
Las
alianzas
con otras
empresas
le permite a
la empresa
gozar de
un apoyo
excepciona
l para la
colocacin
de sus
productos
en diversos
mercados.
12.1.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Son aquellos tomados en cuenta por la Gerencia para la planificacin y control de la organizacin, la lnea
operativa de la organizacin, est formada por la secuencia encadenada de procesos, para llevar a cabo
la produccin sostenida de la trucha y sus derivados. Esta lnea viene determinada por la naturaleza de la
actividad los procesos operativos de la empresa, son quienes generan salidas y tienen alto impacto sobre
la satisfaccin del cliente, como son: logstica, produccin, investigacin y desarrollo, ventas, calidad de
servicio
12.1.1. LOGSTICA
La logstica constituye actividades de recepcin, almacenamiento y distribucin de los insumos que son
parte del proceso productivo. A la vez se cuenta con un sistema de almacenamiento de productos
terminados, materia prima, maquinarias y equipos.
Pgina 65

La logstica se inicia en base al presupuesto del proyecto, bajo los pedidos que realizan los clientes, el
encargado del rea de ventas verifica el stock de productos que hay en almacn y cuanto falta para
atender el pedido. En esta actividad tambin se hace participe el Ingeniero encargado del rea de
produccin que realiza las notas de pedido de insumos.
La recepcin de los insumos se efecta en el almacn a cargo del encargado del rea de produccin
quien acta peridicamente con la revisin, conteo y recepcin de los materiales requeridos para el
proceso de produccin en planta. En el almacn de productos terminados, el encargado registra los
ingresos y salida de los productos de forma manual.
12.1.2. PRODUCCION
Incluye procesos de transformacin de la materia prima (trucha) en productos terminados (grated de
trucha, ahumado de trucha, filetes en diferentes variedades, medallones). Recae principalmente en el
personal correspondiente, es decir, el ingeniero industrial, bilogo, ingeniero pesquero y personal
capacitado para realizar el proceso de produccin. El proceso de transformacin de la trucha en
productos derivados abarca desde la produccin en lago de las truchas hasta ser convertidas en
productos con valor agregado adecuado a los requerimientos de los clientes.
En produccin es importante tomar en cuenta, el Control de calidad de los productos, esto inicia cuando
se planta ovas en los criaderos hasta su obtencin de su peso ideal para ser procesados posteriormente
bajo estrictos estndares de calidad como lo exige Biolatina para exportadas.
En las actividades de produccin el personal de la empresa, bsicamente los trabajadores en planta se
dedican a cumplir con cada una de las funciones y tareas ordenadas por el encargado del rea.
12.1.3. GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS
Consiste en la innovacin y creacin de nuevos productos que puedan formar parte de la diversidad de
productos desarrollados por la empresa:
-
Conservas de trucha
Filetes de trucha en diversas presentaciones
Ahumado de trucha ( en frio y caliente)
Trucha congelada
Y otros.
Sobre todo las investigaciones se basan en aminorar costos en el proceso de produccin, distribucin y el
uso de tecnologas que permitan reducir tiempos, distancias y mano de obra.
El cuidado del medio ambiente es tan importante para la empresa, para as garantizar que sus productos
no estn contaminados, por lo cual realiza investigaciones sobre que materiales utilizados en el cultivo,
Pgina 66

cuidado, mantenimiento y estructura de los criaderos podran resultar peligrosos para el lago donde son
criadas las truchas.
12.1.4. VENTAS
Comprende la captacin y la generacin de acuerdos con clientes potenciales que estn dispuestos a
comprar los productos que ofrece la empresa y ser duraderos en el tiempo estas alianzas comerciales.
En la actualidad la empresa sabe aprovechar los acuerdos comerciales que tiene el Per con otros
bloques econmicos y tambin los beneficios que ofrece el programa sierra exportadora a las
empresas ubicadas en la sierra del Per. Estos beneficios le permiten a la empresa colocar una gran
cantidad de sus productos en mercados internacionales.
La empresa cuenta con una pgina web en la cual ofrece los productos derivados de la trucha. Todos los
productos que ofrece lo promocionan a travs del internet y ferias internacionales
12.1.5. CALIDAD DE SERVICIO
Comprende actividades para mantener las relaciones con el cliente como el servicio postventa y las
garantas. En este aspecto la empresa tiene un cuidado extraordinario en la comunicacin con los
clientes, puesto que estas empresas sern las que recomienden el producto a clientes que estn
buscando los productos que desarrolla la empresa.
12.2.
ACTIVIDADES DE APOYO
Son todos los procesos internos que prestan soporte a La realizacin de las actividades de manera
continua, como son: Gestin de Recursos Humanos, tecnologa, infraestructura, compras o
abastecimiento.
12.2.1. INFRAESTRUCTURA.
Actualmente la empresa posee una infraestructura medianamente sofisticada en comparacin con otras
empresas del rubro.
FIGURA N 02: Plano y la divisin de su infraestructura:
Pgina 67

12.2.2. RECURSOS HUMANOS

Comprende actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y
motivacin del talento humano. En la empresa se encuentra laborando:
CUADRO N 13: divisin por reas de la empresa ARAPA SAN Y SAN PABLO SAC.
UNIDAD/AREA
CARGO/FUNCION
CANTIDAD
ADMINSITRACION
PRESIDENTE DE DIRECTORIO
ADMINSITRACION
GERENTE GENERAL
ENCARGADO DEL AREA
PRODUCCION - LAGO
85
PRODUCION - PLANTA
ENCARGADO DEL AREA
Pgina 68

INGENIEROS
VENTAS
COLABORADORES
40
ENCARGADO DEL AREA
RESPONSABLE
OFICINA DE CONTABILIDAD PERSONAL COLABORADOR

TOTAL
1
139
(Fuente: propia)
El personal de las reas de produccin es variable e inestable a causa de que muchos de los
colaboradores de estas reas renuncias a sus funciones por sentir cansancio laboral y poca motivacin
generada por parte de la empresa.
El personal nuevo que cubre los puestos de los que han abandonado sus puestos presentan bajo
entrenamiento, esto ocasiona que el rea de produccin planta no labore de forma eficiente.
12.2.3. TECNOLOGA
Comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la
tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera. Cuenta con trabajos
de investigacin, proyectos de desarrollo de nuevos productos, equipos, mquinas y alternativas de
reingeniera.
12.2.4. ABASTECIMIENTO
Comprende el proceso de compra y disposicin de la materia prima (trucha).
El proceso de compra y disposicin de la trucha para el debido funcionamiento del rea de produccin
planta debe ser de forma segura, que no ocasione atrasos y desabastecimiento, tambin se ocupa
principalmente, de generar y controlar la adquisicin de insumos requeridos en el proceso de produccin,
bajo el esquema de rdenes de compra, su elaboracin, control, aprobacin, difusin y entrega, el
responsable del proceso es el
Responsable del rea de produccin lago, se enfoca en el control y mejoramiento del tiempo de respuesta
del proceso.
El desarrollo ptimo y la integracin de todas las actividades le brinda a las empresas un alto grado de
competitividad.
Pgina 69

13. ANALISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
OPORTUNIDADES
O1.- Incremento en la demanda en el
sector por consumir trucha, en especial
MATRIZ
FODA
DE
LA
EMPRESA SAN PEDRO Y SAN

PABLO SAC.
trucha orgnica a nivel del mercado

extranjero.
O2.-Disposicin a pagar un precio alto
por la calidad de la trucha orgnica.
O3.-Lealtad y fidelidad de nuestros
clientes hacia nuestros productos.
O4.-Altos patrones de consumo del
AMENAZAS
A1.-Incremento de la capacidad de
produccin
de
los
competidores
potenciales y directos.
A2.-Productos de los competidores
orientados a diversos mercados.
A3.-Procesos que disminuyen los costos
de produccin de la competencia.
A4.-El cambio de Clima y el medio
Ambiente.
A5.-Tasas y Crditos elevados en
prstamos.
A6.- competidores potenciales
producto.
O5.-Incremento
de
proveedores
(empresas productoras y de insumos

complementarios)
O6.-Presin social para la investigacin y
mejoramiento de la calidad de los
productos derivados de la trucha.
O7.-La facilidad del desarrollo y la
competitividad.
FORTALEZAS
F1.-Buen servicio a los clientes
F2.-Equipo y maquinaria propia
F3.-Relaciones estratgicas con empresas
de distribucin.
F4.-Personal especializado en procesos de
transformacin de la trucha.
F5.-Infraestructura fsica
F6.-Realizan variedad de productos a base
F1-O3 Brindar un servicio y producto

de calidad para lograr atraer la
demanda y retenerlos, fidelizarlos.
F6-O6 ofrecer productos de calidad y
a bajo costo, mediante la reduccin
en los costos de materiales debido
al incremento de proveedores.
Pgina 70
F4-O2 Impulsar al personal para que

los servicios que realicen sean de
manera comprometida, cuyo resultado
sea un buen trabajo para as lograr un
posicionamiento en los clientes y
dirigirlos hacia nuestra empresa.
F1-A1 reducir A1, con la fortaleza de

de la trucha con valor agregado.
F7.-La planta de procesamiento y los
productos tienen un respaldo de calidad de
HACPP
BIOLATINA
internacional
respectivamente.
F1-O1 Toma de decisin eficaz en

asuntos de satisfaccin de la
demanda.
F7-O2 hacer de nuestros productos
sinnimos de calidad y garanta.
ofrecer un servicio y producto de

calidad.
D2-O4-O6 Implementar nuestros ms

tecnologa de punta mediante la
adquisicin de nuevas maquinarias,
para lograr competitividad real en el
sector de la industria truchicola
D3-O2 Implementar con tecnologa
moderna
aprovechando
la
oportunidad O2.
D7-O6 contar con ing. Capacitados
en la investigacin de nuevos
productos y procesos
D5-A1 Establecer estrategias para

mantener a nuevos y clientes; y lograr
la fidelizacin de los mismo.
D5-A3
nfasis
en
establecer
estrategias de aminorar costos de
produccin.
D6-A3 nfasis en retener personal
capacitado, y no aumentar costos en
capacitacin.
DEBILIDADES
D1.-No cuenta con plan estratgico para

la empresa.
D2.-Limitada cantidad de maquinarias para
el trabajo del procesamiento de la trucha.
D3.-No cuenta con tecnologa de punta.
D4.-Poco conocimiento en asuntos de
publicidad.
D5.-No presenta estrategias establecidas.
D6.-Cambio contino del personal que
labora en la empresa.
D7.-No cuenta con ingenieros de confianza.
14. ANALISIS EXTERNO

CUADRO N 14: MATRIZ DE EVALUACION EXTERNA
MATRIZ DE EVALUACION EXTERNA
Factores determinantes del xito
OPORTUNIDADES
Incremento en la demanda en el sector por consumir
trucha, en especial trucha orgnica a nivel del mercado
extranjero.
Disposicin a pagar un precio alto por la calidad de la
trucha orgnica
Lealtad y fidelidad de nuestros clientes hacia nuestros
productos.
Altos patrones de consumo del producto.
Incremento de proveedores (empresas productoras y de
insumos complementarios)
Presin social para la investigacin y mejoramiento de la
calidad de los productos derivados de la trucha.
La facilidad del desarrollo y la competitividad.
SUBTOTAL
AMENAZAS
Incremento de la capacidad de produccin de los
competidores.
Productos de los competidores orientados a diversos
mercados.
Procesos que disminuyen los costos de produccin de la
competencia.
El cambio de Clima y el medio Ambiente.
Pgina 71
Peso
Calificacin
Peso
Ponderado
0.08
0.24
0.07
0.14
0.08
0.24
0.09
0.36
0.09
0.36
0.07
0.21
0.07
0.55
0.21
1.76
0.07
0.21
0.08
0.24
0.07
0.14
0.07
0.14

0.08
0.08
0.45
1
Tasas y Crditos elevados en prstamos.

Competidores potenciales
SUBTOTAL
TOTALES
3
3
0.24
0.24
1.21
2.73
Fuente: Elaboracin Propia
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA MATRIZ EFE

En la matriz EFE de SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. Podemos apreciar que cuenta con 13 factores
determinantes de xito, 7 oportunidades y 6 amenazas. El valor 2.97 indica una respuesta promedio a las
oportunidades y amenazas que el entorno presenta. Las oportunidades que presenta son muy buenas ya
que la presin de los clientes indica una demanda y un campo de clientes que no est siendo satisfecha
entonces apreciamos que ni la competencia est logrando satisfacer a sus clientes.
CUADRO N 15: MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

PISCIFACTO
RAS DE LOS
ANDES
S.A.C.
PERUVIAN
ARAPA
AQUACULTU S.A.C.
RE
COMPANY
S.A.C.
Factores crticos para el xito
Peso Calificac Peso

Califica
in
Ponder cin
ado
Peso
Califica
Pondera cin
do
Peso
Pondera
do
Participacin en el
mercado.
Calidad del producto.
Lealtad del cliente.
Investigacin y desarrollo.
Nuevos Productos.
Utilizacin de tecnologa
industrial.
Recursos disponibles.
Eficiencia en la utilizacin
de recursos.
Total:
0.2
0
0.1
5
0.1
5
0.1
5
0.1
0
0.1
0
0.1
0
0.0
5
0.40
0.30
0.15
0.00
0.00
0.10
0.10
0.10
0.40
0.45
0.15
0.15
0.10
0.10
0.10
0.10
3
2
2
0
1
3
3
2
0.60
0.30
0.30
0.00
0.10
0.30
0.30
0.10
2.00
1.0
FUENTE: Elaboracin Propia.
Pgina 72
2
2
1
0
0
1
1
2
1.15
2
3
1
1
1
1
1
2
1.55

De la siguiente matriz podemos asumir que nuestra empresa se caracteriza por ser seguidor, puesto que
se ubica despus de dos empresas del mismo sector que se dedican a darle valor agregado a la trucha;
donde tambin se muestra que hay un trecho muy largo entre el primero y el segundo por alcanzar por lo
menos al primero.
Por tanto para escalar posiciones se necesita fortalecer la participacin en el mercado, utilizacin de
tecnologa y recursos.
15. MATRIZ DE LA POSICIN ESTRATGICA Y EVALUACIN DE LA ACCIN (PEYEA)

A
POSICIN ESTRATGICA INTERNA
FACTORES DETERMINANTES DE FUERZA FINANCIERA (FF):
Rendimiento sobre la inversin: 9.88

ROI= UTILIDAD/CAPITAL=
518,200.00 / 52,500.00 = 9.88
Liquidez: 1.5
ACTIVO CORRIENTE / PASIVO CORRIENTE = 429,079.00 / 280,108.00
= 1.5
FACTORES DETERMINANTES VENTAJA COMPETITIVA (VC):
Ciclo de Vida de la empresa: Crecimiento y Desarrollo

Calidad del producto: Buen control de calidad.
Lealtad del cliente: Mucha confiabilidad y calidad de atencin al cliente.
Control sobre proveedores: Relacin muy buena y sistema preferencial.
POSICIN ESTRATGICA EXTERNA
FACTORES DETERMINANTES DE LA ESTABILIDAD DEL AMBIENTE (EE):

Cambios Tecnolgicos: Existen grandes avances en cuanto a la investigacin y desarrollo de
nuevos productos.
Variabilidad de la demanda: Esta ha ido en aumento debido a los productos que ofrece la
empresa, ha ido creciendo a travs de los aos.

Barreras para entrar al mercado: Si existe gran impedimento en varias zonas de mercado por
lo que no se ha visto el aumento en los competidores

Presin Competitiva: No existen varios competidores por lo que se tiene una baja presin
competitiva.
Escala de precios de productos: En la escala de mejores precios no nos ubicamos en un lugar
adecuado ya que por la demora de pago de productos enviados al extranjero esto deben ser un
poco altos, a nivel del sector para el sector.
Pgina 73

FACTORES DETERMINANTES DE FUERZA DE LA INDUSTRIA (FI):
Aprovechamiento de Recursos: Debido al clima del territorio hace un negocio rentable la venta
de productos derivados de la trucha, ya que las maquinas son capaces de procesar grandes
cantidades, y a la vez no se daan con periodicidad continua.

Conocimientos Tecnolgicos: Se necesitan conocimientos en sistemas, manejo de la
tecnologa avanzada en cuanto a la nueva maquinaria que se importa para el sector industrial-
pesquero, por otras empresas. El cual es un factor muy importante de la industria.

Facilidad para entrar al mercado: Se necesita un fuerte capital de inversin para penetrar con
precios adecuados y una calidad alta, la mejor opcin puede ser por economa de escala.
Productividad: los procesos de produccin han ido mejorando a travs del tiempo, aminorando
costos y la vez aumentando la calidad del producto.
ANLISIS DE LAS VARIABLES DE LA MATRIZ PEYEA

VARIABLES:
CUADRO N 16: Fuerza Financiera y Fuerza de la Industria:
Puntuacin
FUERZAS FINANCIERAS
Rendimiento sobre la inversin
Liquidez
FUERZAS DE LA INDUSTRIA
Aprovechamiento de Recursos
Conocimientos Tecnolgicos
Facilidad para entrar en el mercado
Productividad
Promedio
+4
+5
+3
+4
+5
+2
+5
+4
Fuente: Elaboracin propia
CUADRO N 17: Ventaja Competitiva y Estabilidad del Ambiente:

VENTAJA COMPETITIVA
Ciclo de Vida del producto
Calidad del producto
Lealtad del cliente
Control sobre proveedores y distribuidores
ESTABILIDAD DEL AMBIENTE
Cambios Tecnolgicos
Variabilidad de la demanda
Barreras para entrar al mercado:
Presin Competitiva
Pgina 74
Puntuacin
Promedio
-1.5
-1
-1
-2
-2
-1
-1
-4
-2
-2

-2
Escala de precios de productos
CUADRO N 18: EVALUACION DE FACTORES
FACTORES
Fuerza Financiera
Fuerza de la Industria
Ventaja Competitiva
Estabilidad del Ambiente
VALORES
4
4
-1.5
-2
Entonces:
La sumatoria del eje X:

La sumatoria del eje Y:
-2+4=+2
-1.5+4=+2.5 se tiene el punto: (+2,+2.5)
Entonces tenemos:
CUADRO N 19: TIPO DE ESTRATEGIA APLICADA EN ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
ANLISIS DE LA MATRIZ PEYEA:
Segn el anlisis hecho con la matriz PEYEA, nos ubicamos en el cuadrante Agresivo, segn la
ubicacin nos recomienda que utilicemos nuestras fuerzas internas que tenemos y estn muy
bien para poder aprovechar las oportunidades externas que se nos presenta como organizacin,
Pgina 75

superar las debilidades que tengamos y evitar ciertas amenazas para no escatimar en esfuerzos
y seguir desarrollndonos y creciendo.

Se recomienda usar para la empresa ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC., primero una
estrategia de penetracin y desarrollo del mercado, despus desarrollo del producto para sus
diferentes segmentos que faltan por incursionar, sin olvidar que es muy importante darle un
sentido de integracin hacia adelante y hacia atrs, horizontal.

No obstante se podra determinar que se tiene un posicionamiento alto, con un promedio de 2.5
nos indica que tenemos la mejor Fuerza Financiera y el 2 nos indica que la empresa tiene un
grado medio de participacin en el mercado.
16. ANALISIS INTERNO

CUADRO N 20: MATRIZ DE EVALUACIN (EFI)
Buen servicio a los clientes

Equipo y maquinaria propia
Relaciones estratgicas con empresas de distribucin.
Personal especializado en procesos de transformacin de la
trucha.
Infraestructura fsica
Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor
agregado.
La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo
de calidad de HACPP Y BIOLATINA internacional
respectivamente.
SUBTOTAL
DEBILIDADES
No cuenta con plan estratgico para la empresa.
Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del
procesamiento de la trucha.
No cuenta con tecnologa de punta.
Poco conocimiento en asuntos de publicidad.
0.07
0.08
0.07
4
4
3
VALOR
POND.
0.28
0.32
0.21
0.07
0.21
0.07
0.21
0.07
0.21
0.08
0.24
No presenta estrategias establecidas.

Cambio continuo del personal que labora en la empresa.
No cuenta con ingenieros de confianza.
FORTALEZAS
PESO
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CALIFICACION
0.51
1.68
0.08
0.32
0.07
0.28
0.07
0.21
0.06
0.18
0.08
0.06
0.07
4
3
3
0.32
0.18
0.21

SUBTOTAL
TOTAL
0.49
1
1.70
3.38
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA MATRIZ EFI

En la matriz EFI de SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC., podemos apreciar que cuenta con 14 factores
determinantes de xito, 7 fortalezas y 7 debilidades. El valor 3.38 indica una respuesta promedio a las
fortalezas y debilidades. El peso ponderado total de las fortalezas internas de la organizacin es
favorable. Las fuerzas internas son favorables a la organizacin con un peso ponderado total de 1.68
contra 1.70 de las debilidades.
PARTE IV
Pgina 77

1.- PLANEACIN
Para llevar a cabo la auditoria administrativa en la empresa Arapa SAC, en primera instancia nos
apersonamos a la entidad en mencin con nuestra solicitud de poder desarrollar este objetivo junto a la
buena colaboracin del director de empresa.
Una vez dado el visto bueno por parte de la empresa, Arapa SAC, la solicitud en mencin, se tuvo una
entrevista con el lder director general y con el gerente general de la empresa. Y quien la lidera es el Sr.
MARCOS DEGEN DUBLIN
como presidente de directorio y el Ing. RENE
ERWIN ROQUE DIAZ como gerente general, quien de buena fe nos dio su aprobacin del
caso.
As, con los directivos consignamos los tiempos y procesos necesarios para la recoleccin de la
informacin desde la perspectiva del equipo y de la entidad para no incomodar la actividad.
El equipo auditor se organiza y define el alcance que tiene la auditora, adems selecciona las
herramientas ms adecuadas para recabar la informacin ms objetiva posible, conforme a los factores a
revisar una vez elegidos y terminado el diagnstico preliminar.
FUNDAMENTACIN
La realizacin de la auditoria constituye una herramienta clave para el proceso de actualizacin e
innovacin de las organizaciones. Este proceso constituye un espacio en el cual se desarrollara
investigaciones, experiencias y prcticas aportando de este modo a la actualizacin e innovacin en el
proceso productivo, con la finalidad de obtener una mejora continua en la empresa como persona jurdica.
Pgina 78

Para lograr el xito en la planeacin de la auditora de Arapa SAC: fueron necesarias realizar acciones
coordinadas y planificadas. Pero siempre flexibles en adaptarnos a cualquier cambio.
Inicialmente se realiz una entrevista con el gerente general y director, el ing. ROQUE DIAZ RENE
ERWIN y el Sr. DEGEN DUBLIN MARCOS quien nos permiti, facilit y autorizo a travs del
encargado de la empresa el realizar nuestro trabajo, con visitas previa anticipacin, acorde a la
disponibilidad que tena la gerencia y con consentimiento del gerente de produccin Ing. Wilder E.
Melndez Sucachipana.
En esta etapa de la planeacin se define el alcance de la auditoria y se planifica el accionar del equipo
auditor, para obtener herramienta que al utilizar obtengamos informacin de los factores, los cuales se
examinarn.
1.1. OBJETIVO
El objetivo general de esta parte del trabajo es coordinar, establecer fechas y procedimientos que han de
realizarse durante el tiempo que sea necesario la auditoria, con la finalidad de detectar aspectos que en la
empresa Arapa SAC son deficientes o presentan algunas flaquezas que sobre todo los que se presentan
en el rea de produccin, y otros los cuales an se pueden mejorar; todo ello con la finalidad de mejorar
el manejo del rea antes mencionado y los cuales se fortalecern con la diferentes recomendaciones y
aportaciones enfocadas en la gerencia de produccin siempre en concordancia con los objetivos
propuestos por la gerencia general de Arapa SAC.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
Realizar el Programa de Auditora Especfico en la planeacin de la gerencia de produccin

partiendo de los resultados anteriores para realizar un estudio ms profundo de los hallazgos
con el objetivo de dar recomendaciones a cada uno de ellos.

Encontrar deficiencias en la gerencia de produccin en comparacin con las empresas lder a
nivel del sector.

Brindar a la empresa
encaminamiento a ser lder partiendo del rea de produccin.

Proponer alternativas de solucin que pueden generar grandes cambios a nivel de la empresa
los elementos necesarios para mejorar su funcionamiento e
para mejorar la produccin sobre minimizando costos.

PROCEDIMIENTOS
Seleccin del rea a auditar

Preparaciones de entrevistas
Encuesta y cuestionarios de control
Programa de auditoria
Investigacin y anlisis
Pgina 79

Conclusiones y Recomendaciones
Informe
1.2.- PROCESO ADMINISTRATIVO

ETAPA: PLANEACION
Propsito estratgico: Definicin del marco de actuacin de la organizacin.
Visin
Misin
Objetivos
Metas
Estrategias
Polticas
Procedimientos
ETAPA: ORGANIZACIN
Propsito estratgico: Disear e instrumentar la infraestructura para el funcionamiento de la organizacin.
Estructura organizacional
Divisin y distribucin de funciones
Recursos humanos
Cambio organizacional
ETAPA: DIRECCIN.
Propsito estratgico: Tomar las decisiones pertinentes para normar la gestin de la organizacin.
Motivacin
Comunicacin
Liderazgo
Informacin y tecnologa
Toma de decisiones
Creatividad e innovacin
Manejo de estrs y conflicto
ETAPA: CONTROL.
Propsito estratgico: Medicin del progreso de las acciones en funcin del desempeo.
Naturaleza
Proceso
Pgina 80

Calidad
Herramientas
Niveles
PROCESO ADMINISTRATIVO: Auditora enfocada en la fase de planeacin

ETAPA
PLANEACIN
Visin
Misin
Objetivos
Metas
Estrategias
Polticas
Procedimientos
PROPSITO ESTRATGICO
Definir el marco de acentuacin de la organizacin.
1.3.- FUENTES DE ESTUDIO

Para efecto de obtener la informacin requerida utilizamos fuentes tanto externas como internas para
poder recopilar informacin valiosa para realizar un diagnstico de la empresa Arapa SAC.
Internas:
En este caso damos mayor prelacin a la entrevista muy amigable al director de la empresa Arapa SAC.
Para esta tarea tambin se tiene un cuestionario enfocado en el rea de produccin.
Externas:
Nos ayudar bastante de alguna manera el conocimiento de las polticas, procedimientos y filosofa de la
competencia en el sector.
1.4. INVESTIGACIN PRELIMINAR
Pgina 81

Para entrar en esta etapa del proceso de auditora necesitamos tener mente clara y abierta, as mismo
ser observadores, perceptivos y constructivos.
Revisaremos la informacin del campo de trabajo y toda clase de documentos relacionados con los
factores predeterminados.
Para nosotros poder realizar esta tarea tenemos que tomar en cuenta ciertos aspectos de mucha
importancia:
Determinar necesidades especficas.

Identificar los factores que requieren atencin.
Definir estrategias de accin (preparacin de proyecto de auditoria).
Estimar el tiempo y recursos necesarios para cumplir con el objetivo definido.
DETERMINACIN DE NECESIDADES ESPECFICAS

Desde el primer da de ingreso a la empresa Arapa SAC, se pudo percibir que el personal que labora en
la empresa no tiene conocimiento de la misin y visin de la organizacin; dos elementos muy
importantes en una organizacin.
IDENTIFICACIN DE LOS FACTORES QUE REQUIEREN ATENCIN
Tomando en consideracin el papel de la auditoria administrativa y su esencial implicancia en las
organizaciones y sus respectivas reas, nos enfocaremos en los siguientes puntos:
Diagnstico y evaluacin el proceso administrativo en la fase de planeacin enfocado en la
gerencia de produccin de la empresa (rea de produccin)

Obtencin e interpretacin de los resultados propios de la gerencia en mencin.
1.5. PREPARACIN DE PROYECTO DE AUDITORIA

PROPUESTA TCNICA
1. Naturaleza de estudio
La auditora administrativa.
2. Alcance
rea de gerencia de produccin.
3. Antecedentes
En Arapa SAC, nunca antes se ha realizado una auditoria.
4. Objetivos
Pgina 82

a) Fundamentar las bases para la ejecucin de una auditoria administrativa.
b) Lograr una organizacin eficiente
c) Apoyar el desarrollo de la empresa.
d) Proporcionar informacin veraz y oportuna que ayude a tener una administracin adecuada
e) Proporcionar elementos que ayude a la empresa conocer sus debilidades y convertirlas en
f)
oportunidades.
Lograr que nuestro trabajo (auditoria) sea de gran ayuda en el mejoramiento de todos aquellos
aspectos que para nosotros son importantes que corregir dentro de la organizacin as como los
procedimientos utilizados actualmente y que en el futuro sean ejes primordiales de la empresa.

g) Poder contribuir al crecimiento de la empresa a travs de esta auditora.
5. Estrategia
Para llevar a cabo la tarea de auditoria administrativa en primera instancia nos regiremos al plan
de trabajo, seguidamente haremos de los siguientes procesos:
Observacin directa
Entrevista
Cuestionarios
Anlisis de informacin obtenida y recopilada de otros medios externos.
6. Justificacin
En todo trabajo de esta ndole, siempre se busca ser lo ms objetivo posible para alcanzar dicho
cometido se necesita la instrumentacin correspondiente. Para dicho fin tenemos preparado una
encuesta realizada a la gerencia de la empresa, gerencia de produccin que incluye
trabajadores del rea mencionada.
7. Acciones
Se realizara visitas programadas a la organizacin para aplicar observaciones directas e
indirectas se programara una entrevista a la gerencia general y de rea en estudio.

Entrevista
Recopilar informacin de la empresa
Aplicacin de cuestionarios
Tratamiento de la informacin (anlisis y contrastacin de resultados).
Derivar observaciones y recomendaciones
Elaboracin del informe
8. Recursos
Recursos:
Los recursos requeridos son como sigue:
1. Talento Humano (Equipo auditor, conformado por personas)
2. Tecnologas (laptop, internet)
3. Materiales ( encuestas y cuestionarios)
4. Tiempo (tres mes)
Costo
Los gastos que se incurran a lo largo del proceso de auditoria en la constructora sern
asumidos por el equipo auditor. Tambin a estos gastos se adicionan el costo de presentacin
de avances respectivos del trabajo en la materia correspondiente. Para mayor ilustracin,
Pgina 83

presentamos el siguiente cuadro que muestra una aproximacin posible del costo
correspondiente
COSTOS DEL TRABAJO
Descripcin
Impresiones
Alimentacin
Unidades/hojas
(durante los
Costo Unitario (s/.)

200
0.20
8
4.00
Total(s/.)
40.00
32.00
viajes
Flderes
Internet
Anillados
Pasajes
Horas de dedicacin
(mano de obra)
Imprevisto
Total
3
3
Puno Arapa (2 personas)
4(2) visitas + 80 h/H = 18 d
0.50
48 horas
2.00
4(2) visitas x 14
40.00
1.50
48.00
6.00
112.00
720.00
40.00
989.50
FUENTE: ELABORACION PROPIA
9. Resultados esperados
Obtencin de informacin relevante, ms objetivo posible para verter dicha informacin a la
organizacin que permita fortalecer y mejora continua de la misma.
PROGRAMA DE TRABAJO Y HERRAMIENTAS DE DIAGNOSTICO
Identificacin: Auditoria Administrativa aplicada a la empresa ARAPA SAC.
Objetivo: Fortalecer el liderazgo de la gerencia de produccin.
Responsable: Equipo auditor
Yhony Edwin Quispe Canaza
Hugo Yampara Quispe
Elemer Mamani
Pgina 84

rea: Gerencia de produccin

Actividades
Actividades, Fases y Calendario:
Actividades, fases y calendarizacin
REPRESENTACIN GRFICA
DIAGNSTICO PRELIMINAR
El equipo auditor una vez solicitada y obtenida la informacin correspondiente de la organizacin,
analiza, juzga y valora para luego direccionar los resultados en beneficio de la empresa el proceso
administrativo de planeacin.
Para mayor consistencia se ha preparado una programacin correspondiente para llevar a cabo la tarea
de auditora con un diseo sistemtico de instrumentos.
OBJETIVO GENERAL
Pgina 85

Encauzar las acciones de auditora administrativa para fortalecer la dinmica administrativa de la
fase de planeacin en la gerencia de produccin de Arapa SAC.

OJETIVO ESPECFICO
Precisar el nivel de desempeo y oportunidades de mejora continua para la planeacin en los siguientes
factores:
Visin
Misin
Objetivos
Metas
Estrategias
Polticas y Procedimiento
2.- INSTRUMENTACIN
Para conoce a la organizacin es indispensable revisar diferentes fuentes y para ser ms objetivos
posibles se necesita valerse de diferentes instrumentos y tcnicas ms viables.
En esta oportunidad se han seleccionado las tcnicas correspondientes para el ptimo cumplimiento de
nuestro cometido. Se detallan a continuacin
ENTREVISTA
Nuestro primer contacto formal con una autoridad de la organizacin fue con el director general
de la empresa Arapa SAC,: Nos referimos al Sr Eli Ebert Flores Ninaraqui
Nos reunimos en ms de dos ocasiones en donde se nos precis el rol del rea y la importancia
de la misma
para la organizacin. Para dicho fin se tuvo que elaborar por anticipado
interrogantes muy objetivas y esenciales para obtener informaciones tambin esenciales.

Tambin el equipo auditor diseo preguntas para el personal de la organizacin, que las cuales
se llevaron a cabo de manera indirecta e informal.
CUESTIONARIOS
Como es de nuestro amplio conocimiento que todo cuestionario tiene como finalidad de
detectar informacin y plantear aspectos de mejora en nuestro caso.
Las preguntas se han formulado de acuerdo al propsito central de nuestra tarea, por lo tanto es
de suma importancia su consideracin para las propuestas de mejora.
El cuestionario ser aplicado:
Al gerente general de la empresa, gerente encargado del rea de produccin de la

organizacin y personal que labora dentro del rea.
Pgina 86

CUESTIONARIO
Seor (ra) tenga la amabilidad de responder con mayor objetividad posible las interrogantes
correspondientes pues la informacin obtenida ser estrictamente con fines acadmicos y desde luego se
guardara la confidencialidad del caso
PLANEACIN
En
quin
recae
responsabilidad
de
planeacin?
la
la
a)
b)
c)
d)
Director o socios
Gerente general
Gerentes medios
Otros.
VISIN
Considera a la visin como un atributo
primordial para la empresa?
a) Si
b) No
c) No se
Cuenta la empresa con un visin clara,

fundamenta y documentada?
a) Si
b) No
c) No se
En esta visin se consideran creencias tales

como?
ser lder en la trasformacin y exportacin de
truchas de la regin sur del Per, promoviendo el
a)
b)
c)
d)
e)
f)
Ser la mejor empresa del sector

La importancia de realizar un buen trabajo
Ofrecer una calidad y servicios superiores
Reconocer quienes somos
Desarrollo de creatividad e innovacin
Otras..............
desarrollo de la zona.
MISIN
Considera a la Misin como un atributo
primordial para la empresa?
En esta misin se consideran creencias tales
como?
somos una empresa dedicada a la transformacin
de truchas, dndole valor agregado, y con altos
estndares de calidad adecuado a las exigencias
del mercado.
Pgina 87
a) Si
b) No
c) No se
a) Ser la mejor empresa del sector
b) La importancia de realizar un buen
trabajo
c) Ofrecer calidad en los productos
d) Reconocer quienes somos
e) Desarrollo de creatividad e innovacin
Otras..............

OBJETIVOS
Participa la direccin en la formulacin de los
objetivos?
Cmo valoran su efecto?
Se ha logrado convertir dicha misin en

objetivos y metas especficas?
Qu unidades de medida se han establecido?
a)
b)
c)
d)
e)
Permanentemente
Normalmente
A veces
Poco
Nunca
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
Mucho
Bastante
Aceptable
Escaso
Nulo
Permanentemente
Relativamente
Escasamente
Nulamente
a)
b)
c)
d)
e)
Indicadores
Estndares
Comportamiento
Desempeo
Otras
METAS
Las metas son coincidentes con los objetivos?
a) Si
b) No
c) No s
ESTRATEGIAS Y TCTICAS
Quin(es) define(n) las estrategias?
Formulan estrategias basados en?
Las estrategias son acordes con los

objetivos trazados?
Pgina 88
a)
b)
c)
d)
Director o socios
Gerente general
Gerentes medios
Otros
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
Liderazgo
Diseo estructural
Recursos humanos
Sistema de control e informacin
Otros
Completamente
Relativamente

c) Nulamente
POLTICAS
Se han determinado polticas para
orientar las acciones?
De qu tipo?
Quienes
participan
preparacin?
en
su
a)
b)
c)
d)
Si
A veces
Poco
No
a)
b)
c)
d)
e)
Laboral
Salarial o remunerativa
De ascenso laboral
De limpieza y sanidad
Otros.
a)
b)
c)
d)
Director general y socios

Gerente general
Gerente general y gerentes de reas
Gerente general, gerentes de reas y
trabajadores
Otros..
Completamente
Relativamente
Nulamente
e)
a)
b)
c)
Las polticas han apoyado el

funcionamiento de la organizacin de
acuerdo con los objetivos?
PROCEDIMIENTOS
Disponen de procedimientos o flujo
gramas para realizar el trabajo?
a) Si
b) No
Cuntos
Enumere:
1)
2)
3)
4)
5)
procedimientos
existen?
.
..
PROGRAMAS
Representan los programas una
forma prctica de canalizar las
acciones?
a)
b)
c)
d)
e)
Pgina 89
Permanentemente
Normalmente
A veces
Poco
Nunca

NIVELES Y HORIZONTES
Se lleva a cabo un anlisis interno de
fortalezas y debilidades?
a)
b)
c)
d)
Si
A veces
Poco
Nada
Se lleva a cabo un a anlisis externo

de las oportunidades y amenazas?
a)
b)
c)
d)
Si
A veces
Poco
Nada
La organizacin, en su posicin
competitiva, contempla:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
El mercado en que participa

Alianzas estratgicas
El nivel tecnolgico que tiene
Calidad en sus productos
La competencia en precios
Los costos de operacin
Bienestar social
ESCALAS DE MEDICIN
Se ha determinado adaptar las escalas que se detallan a continuacin:
CUADRO N
ESCALA DE LIKERT
ORDINAL O LIKERT:
A
Nunca
Casi nunca
A veces
Con frecuencia
Siempre
Valor
1
2
3
4
5
B
Inexistente
Inadecuado
Efectivo
Bueno
Muy efectivo
Valor
C
1
Bueno
2
Regular
3
Malo
4
5
Valor
1
2
3
DE
INTERVALOS
IGUALES
A*
Si
No
Fuente: Elaboracin Propia
OBSERVACIN DIRECTA
A lo que respecta a este rubro de registro de informacin, se tuvo un acercamiento al director general y
gerencia general de Arapa SAC.
OBSERVACIN INDIRECTA
Pgina 90

Se ha hecho uso de esta tcnica, pues terceras personas de la organizacin, nos han brindado muy
buenas referencias al respecto.
CDULA
Tomando en consideracin el tipo de organizacin y auditoria, el equipo auditor conformado por tres
integrantes, han determinado las cdulas que mejor se adaptan para el registros correspondientes.
CDULA PARA EL REGISTRO DE ASPECTOS RELEVANTES
REA EVALUADA: GERENCIA DE PRODUCIN
ETAPA: Planeacin
ASPECTOS REVISADOS
ASPECTOS RELEVANTES
COMENTARIOS RECIBIDOS
Visin
Misin
Objetivos
Metas
Estrategias
Polticas
Procedimientos
HERRAMIENTA DIAGNOSTICO:
Pgina 91

REPORTE DE AVANCE SEMANAL:.
AREA:....
ETAPA
ELEMENTO:....
RESPONSABLE....
ACTIVIDADES
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
REALIZADAS
NUMERO
DE
HORAS
OBSERVACIONES
ELABOR:
REVIS:
HERRAMIENTA DE EVALUACION
PROCESO DE DIAGNOSTICO
ETAPA O ELEMENTO
PERSPECTIVA
AVANCE
RESULTADOS
5% nula o escasa
incompleto
Escasos y limitados
Pgina 92

Evidencia de
existencias de
conceptos claros
25% de alguna
evidencia
Inicindose
Alguna tendencia
positivas
50% evidencia de
mejora
Registro de logros
Tendencia positiva
generalizada
75% evidencia de una

implementacin
adecuada
Caso completo
Buenos
100% fuerte evidencia

de una integracin total
Completo
De muy buenos
excelentes
INSTRUMENTACION:
NIVEL
CORRECTIVO
NIVEL
NIVEL DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
Pgina 93

10
PLANEACION DE ACTIVIDADES
ORAGANIZACION
DE
ACTIVIDADES
COORDINACION
INTERPERSONAL
APROVICIONAMIENTO
DE
EQUIPO Y MATERIAL
APROVECHAMIENTO
DE
RECURSOS
CONTROL Y EVALUACION DE
RESULTADOS
3. EXAMEN
Despus de haber realizado los estudios suficientes y necesarios para el anlisis de los factores
administrativos se realizar el estudio de los principales elementos del proceso administrativo bsicos
para la empresa Arapa SAC.
El grupo auditor ha participado conjuntamente e individualmente con el propsito de fortalecer el anlisis y
propuesta final para la empresa.
Pgina 94

Procedimiento de evaluacin:
EXAMEN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
PLANEACION
FACTOR: 1
Componente: Misin y Visin
Indicadores cualitativos
Manera como la misin y visin conforma el marco de referencia de las acciones.

Cmo se enmarca el logro de aspiraciones comunes.
Indicador cuantitativo:
Empleados que conocen la misin y visin7/10
Total de empleados
Resultado
0.7
Cifra ptima:
Rango aceptable:
0.5
Observaciones:
Si consideran que la misin y visin como estrategia y gua de trabajo para lograr sus objetivos
de corto, mediano y largo plazo.

El director de empresa, el gerente general y el personal permanente del rea de produccin si
conocen la misin y visin de la empresa, sobre todo los ejes primordiales de la empresa y
consideran estas sirven de aspiraciones a alcanzar en el tiempo. Significa que sus valores
primordiales si saben a dnde se dirige la empresa y que quieren ser a la como llegar hacia esos
objetivos estratgicos plasmados en la misin y visin de la empresa
Indicadores cuantitativos
Observaciones:
El 70% de los empleados conoce la Misin y Visin, lo cual es aceptable, ya que eso permite a que los
empleados en el rea sepan que es lo que les toca hacer diariamente para poder alcanzar lo plasmado
en la misin y visn empresarial.
FACTOR: 2
Componente: Objetivos y metas.
Medida en que imprimen direccin a los esfuerzos.

Modo como se traduce el objeto de la organizacin en propsitos.
De qu manera relacionan recursos y acciones con objetivos.
Empleados que conocen los objetivos y metas
Total de empleados
Pgina 95
6/10

Resultado
0.6
Cifra ptima:
Rango aceptable:
0.50
Observaciones:
Los objetivos, metas y estrategias se definen de manera planificada y verbal en funcin de la misin y
visin. En muchos casos cada trabajador se plantea sus objetivos individuales como persona y en su vida
laboral, cada uno se esfuerza por comprometerse en que los objetivos general de cumplir y de ganar su
salario o sueldo de tal manera se cumplan al 100% para tambin ser reconocidos y por tanto lograr un
ascenso.
Observaciones:
El 60% de los que trabajan en el rea de produccin tienen conocimiento de los objetivos, metas que
tiene la empresa y tambin como rea de produccin.
FACTOR: 3
COMPONENTE: Estrategias.
Indicadores cualitativos:
Medida en que contribuyen a integrar la base de accin institucional.
Resultado
Empleados que desarrollan estrategias de desempeo laboral

Total de empleados
8/10
0.08
Cifra ptima:
Rango aceptable:
100
Observaciones:
El personal desarrolla estrategias de mayor rendimiento laboral explicado en unidades ejecutadas en las
tareas que se les encomienda a travs de la experiencia complementado por capacitaciones y guas de
especializacin que implementa la empresa.
Observaciones:
La estrategia que emplea para alcanzar sus objetivos es a travs de la responsabilidad, eficiencia y
calidad en sus trabajos, todo ello reflejado en un solo valor que es el compromiso organizacional.
Pgina 96

Consideran que estas caractersticas les permiten cumplir con sus clientes y mantenerse en el mercado
como una empresa competitiva en desarrollar productos orgnicos en el sector pesquero.
FACTOR: 4
COMPONENTE: Polticas
Indicadores cualitativos:
Medida en que orientan el pensamiento del personal hacia los propsitos de la organizacin.
Empleados que conocen polticas de la organizacin

Total de empleados
Resultados
0.3
Cifra ptima:
Rango aceptable:
100
3/10
Observaciones:
Existen polticas de limpieza y sanidad; polticas laborales plasmadas en un documento. El detalle es que
los trabajadores lo conocen como normas de trabajo y no como polticas puesto que al observar notamos
que los trabajadores si estn cumpliendo con las polticas de la empresa contradiciendo lo dicho en las
encuestas realizadas a los mismos trabajadores.
Observaciones:
El total del personal que trabaja en el rea de produccin si conoce las normas de trabajo de la empresa.
Pero no las consideran como polticas.
FACTOR: 5
Componente: Procedimientos y Programas.
Indicador cualitativo: De qu manera dan una orientacin lgica a las acciones.
Empleados que se orientan en procedimientos y programas

Total de empleados
Resultado:
0.9
Cifra ptima:
Rango aceptable:
Indicadores cualitativos.
Observaciones:
Pgina 97
9/10

La empresa no tiene documentados los procedimientos que se llevan a cabo, pero todos sus
trabajadores saben las actividades y operaciones que deben realizar y como llevarlas a cabo.
Esto de manera emprica.

El no contar con documentos especficos sobre procedimientos no representa un obstculo para
que las funciones de cada miembro se realicen correctamente.
Observaciones:
El total de trabajadores no tienen conocimiento de procedimientos y programas plasmados en
documentos tcnicamente para realizar su trabajo de manera precisa y eficiente, sobre todo para los
nuevos trabajadores que pudieran agregarse al rea de produccin.
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS A DIEZ TRABAJADORES DEL AREA DE PRODUCCIN:
PLANEACIN
1. En quin recae la responsabilidad de
la planeacin?
TOTAL
a)
Director o socios
1
b)
Gerente general
6
c)
Gerentes medios
3
e)
Otros
0
TOTALES
10
% PERSONAS
10%
60%
30%
0%
100%
INTERPRETACION: Sobre el anterior cuadro nos muestra que la responsabilidad de la planeacin recae
sobre el gerente general ya que en la empresa Arapa SAC, en que ms tiene relevancia y poder de
decisin es el gerente general siempre en coordinacin con los gerentes medios; y segn la encuesta es
el gerente general que tiene un 60% de responsabilidad seguida de gerentes medios con un 30% segn
los encuestados.
VISIN
Pgina 98

%
2. Considera a la visin como un
PERSONA
atributo primordial para la empresa?
TOTAL
S
a) Si
6
60%
b) No
2
20%
c) No se
1
10%
TOTALES
10
100%
INTERPRETACIN
La empresa cuenta con una visin clara como lo resaltan los encuestados se muestra muy favorable para
tenerla ya que las personas que SI consideraron como un atributo primordial la visin para la empresa
suman un 60%.
%
3. Cuenta la empresa con un visin
PERSONA
clara, fundamenta y documentada?
TOTAL
S
a) Si
6
60%
b) No
0
00%
c) No se
4
40%
TOTALES
10
100%
Pgina 99

INTERPRETACIN
Se muestra que un 60% de los encuestados indican que la empresa cuenta con una visin clara,
fundamentada y documentada contra un 40% que indican no sabe al respecto, eso no significa que la
visin no es clara sino que no precisan en que consiste la pregunta.
4- En esta visin se consideran creencias
tales como?
ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del
Per, promoviendo el desarrollo de la zona.
a)
b)
c)
d)
e)
f)

Ofrecer calidad en los productos
Otro
TOTAL
1
3
2
0
1
0
TOTALES
10
Pgina 100
%
PERSONA
S
10%
30%
20%
0%
10%
0%
100%

INTERPRETACIN
Con un 30% dice que la visin transmite y debe de transmitir la importancia de realizar un buen trabajo y
por lo tanto esto se reflejara en productos de calidad como lo indican un 20% de los encuestados.
MISIN
%
5.- Considera a la Misin como un
PERSONA
atributo primordial para la empresa? TOTAL
S
a) Si
7
70%
b) No
1
10%
c) No s
2
20%
TOTALES
10
100%
INTERPRETACIN
Un 70% de los encuestados consideran que la misin es un atributo primordial para la empresa ya que
refleja de qu es lo que se hace mejor en la empresa y a donde se dirige como empresa, esto significa
que los trabajadores del rea de produccin si conocen la misin de la empresa y tambin se esfuerzan
como rea eje de la empresa alcanzar objetivos plasmados en la misin.
6.- En esta misin se consideran creencias
tales como?
somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas,
dndole valor agregado, y con altos estndares de calidad
adecuado a las exigencias del mercado.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
TOTAL

Ofrecer calidad en los productos
otro
TOTALES
Pgina 101
1
4
3
0
1
0
10
% PARA
PERSONA
S
10%
40%
30%
0%
10%
0%
100%

INTERPRETACION:
Se observa que los trabajadores se concentran en desarrollar un buen trabajo sobre todo y acompaado
como resultado ofrecer productos de calidad, si comparamos con lo que reflejaba la misin sobre esta
misma pregunta el resultado son idnticos buen trabajo + calidad en los productos
OBJETIVOS
7.- Participa la direccin en la TOTA
L
formulacin de los objetivos?
a
) Permanentemente
3
b
) Normalmente
4
c) A veces
2
d
) Poco
1
e
) Nunca
0
TOTALES
10
%
PERSONAS
Pgina 102
30%
40%
20%
10%
0%
100%

INTERPRETACIN
Con respecto a la direccin en la formulacin de los objetivos respondieron que la direccin participa ya
se de manera permanentemente y normalmente, significa que la direccin es la ms interesada en la
formulacin de objetivos y tambin en su cumplimiento.
8
a)
b)
c)
d)
e)
%
Cmo valoran su
TOTA PERSONA
efecto?
L
S
Mucho
1
10%
Bastante
2
20%
Aceptable
7
70%
Escaso
0
0%
Nulo
0
0%
TOTALES
10
100%
INTERPRETACIN
El 70% de los encuestados consideran que su valor es aceptable en la organizacin el efecto de contener
sus objetivos bien planteados. Tambin se ve que es muy clara en la empresa que su valor es muy
importante para el crecimiento organizacional.
a)
b)
c)
d)
9.- se ha logrado convertir dicha misin

en objetivos y metas especficas?
TOTAL
permanentemente
Relativamente
Escasamente
nulamente
TOTALES
Pgina 103
0
6
3
1
10
%
PERSONAS
0%
60%
30%
10%
100%

INTERPRETACIN
El 60% considera que los objetivos y metas se formulan en base a la misin de la empresa, lo cual refleja
que la empresa est realizando sus actividades y operaciones de forma adecuada.
a)
b)
c)
d)
e)
10.- Qu unidades de medida se

han establecido?
TOTAL
Indicadores
8
Estndares
1
Comportamiento
0
Desempeo
1
otros
0
TOTALES
10
%
PERSONAS
80%
10%
00%
10%
0%
100%
INTERPRETACION
Observamos que un 80% de los encuestados indicaron que la unidad de medida de los objetivos radican
en indicadores (cantidad de produccin, calidad del producto, tiempo), los cuales les permite saber si
alcanzaron a cumplir con los objetivos trazados por el rea.
Pgina 104

METAS
11.- Las metas son coincidentes
%
con los objetivos?
TOTAL
PERSONAS
a)
Si
3
30%
b)
No
1
10%
c)
No s
6
60%
TOTALES
10
100%
INTERPRETACION
Un 60% considera que no saber si los objetivos coincides coinciden con las metas, lo cual significa que el
termino metas es poco mencionado menos lo formulan dentro de la organizacin.
ESTRATEGIAS
12.- Quin(es)
define(n) las
TOTA
estrategias?
L
% PERSONAS
a)
Director o socios
2
20%
b)
Gerente general
7
70%
c)
Gerentes medios
1
10%
Otros
e)
.
0
0%
TOTALES
10
100%
Pgina 105

INTERPRETACIN
Los encuestados consideran que quienes lo definen las estrategias de la empresa son el directorio en
coordinacin con el gerente general, olvidando as tambin a valores importantes en la empresa como los
gerentes medios y como tambin al personal capacitado y especializado del rea.
a)
b)
c)
d)
e)
13.- Formulan estrategias

%
basados en?
TOTAL
PERSONAS
Liderazgo
6
60%
Diseo estructural
0
0%
Recursos humanos
0
0%
Sistema de control e
informacin
0
0%
otros
4
40%
TOTALES
10
100%
INTERPRETACIN
Pgina 106

Un 60% de los encuestados mencionaron que las estrategias que formulan los altos ejecutivos de la
empresa estn basados en liderazgo y un 40% indicaron que en otros factores como producir en tiempos
mnimos.
a)
b)
c)
14.- las estrategias son

%
acordes a los objetivos?
TOTAL
PERSONAS
Completamente
2
20%
Relativamente
7
70%
Nulamente
1
10%
TOTALES
10
100%
INTERPRETACION
El 70% consideran que las estrategias estn formuladas en funcin de los objetivos que persigue la
empresa, lo cual significa que se est realizando un buen trabajo al respect.
POLTICAS
15.- Se han determinado polticas
para orientar las acciones?
TOTAL
a) Si
b) A veces
c) Poco
d) No
TOTALES
3
0
3
4
10
%
PERSONAS
30%
0%
30%
40%
100%
Pgina 107

INTERPRETACIN
Un 40% indica que no se han determinado polticas para orientar las acciones de la empresa contra un
60% que mencionan entre si y poco. Al respecto la gerencia debe de hacer conocer las polticas mnimas
que se tienen con ms profundidad a los trabajadores para que todos ellos estn enterados de las
polticas a cumplir estando dentro de la organizacin.
a)
b)
c)
d)
e)
16.- de qu tipo?
TOTAL
Laboral
3
Salarial o remunerativa
0
De ascenso laboral
0
De limpieza y sanidad
7
otros
0
TOTALES
10
%
PERSONAS
30%
0%
0%
70%
0%
100%
Pgina 108

INTERPRETACION
Los encuestados mencionan que las polticas existentes dentro de la empresa se refieren al aspecto
laboral y de limpieza y sanidad, el ltimo es el ms importante en una empresa que se dedica a la
transformacin de alimentos industrializados para producir productos con altos estndares de calidad.
a)
b)
c)
d)
e)
17.- Quines participan en su preparacin?

Director general y socios
Gerente general
Gerente general y gerentes de reas
Gerente general, gerentes de reas y
trabajadores
otros
TOTALES
%
TOTA PERSONA
L
S
0
0%
2
20%
7
70%
1
0
10
10%
0%
100%
INTERPRETACION
El 70% concuerda que los que formulan las polticas de la empresa son el gerente general y los gerentes
medios.
PROCEDIMIENTOS
%
18.- Disponen de procedimientos o flujo
PERSONA
gramas para realizar el trabajo?
TOTAL
S
a) Si
1
10%
b) No
9
90%
TOTALES
10
100%
Pgina 109

INTERPRETACIN
La mayora coincide en que no hay procedimientos ni flujo gramas plasmados en documentos oficiales
que sirvan de gua para los trabajadores sobre todo para los nuevos que puedan incursionar en el rea. A
pesar de todo eso los trabajadores saben hacer correctamente los procedimientos a hacer en el proceso
de produccin de manera emprica logrado en varios aos de experiencia y especializacin.
a)
b)
c)
d)
e)
19.- Cuntos procedimientos

existen enumere?
TOTAL
De eviscerado
10
De fileteado
10
De enlatado
6
Procesado
8
Etiquetado
2
TOTALES
10
% PARA
PERSONA
S
27.77%
27.77%
16.66%
22.22%
5.55%
99.97%
INTERPRETACION
Pgina 110

La totalidad de los encuestados conocen en que consiste los procedimientos de eviscerado y fileteado,
mientras que 8 son los que conocen el procedimiento de procesado mediante banda transportadora y 6 el
procedimiento de enlatado. Se confirma que aunque estos procedimientos no estn plasmados en
documentos oficiales de la empresa los trabajadores conocen muy bien de los procedimientos a seguir en
el proceso de transformacin materia prima en producto terminado con valor agregado.
PROGRAMAS
20.- Representan los programas una
forma prctica de canalizar las acciones? TOTAL
a) Permanentemente
0
b) Normalmente
5
c) A veces
4
d) Poco
1
e) Nunca
0
TOTALES
10
%
PERSONAS
0%
50%
40%
10%
0%
100%
INTERPRETACIN
En sntesis lo que nos dio a conocer los integrantes de la empresa es que si aplican programas para
realizar o canalizar sus acciones, pero no de forma permanente.
NIVELES Y HORIZONTES
21.- Se lleva a cabo un anlisis interno
de fortalezas y debilidades?
TOTAL
a) Si
1
b) A veces
0
d) Poco
1
e) Nada
8
TOTALES
10
Pgina 111
%
PERSONAS
10%
0%
10%
80%
100%

INTERPRETACIN
La empresa lo que nos dio a conocer es que sus anlisis interno de fortalezas y debilidades no es de
manera documentaria o que estn reflejadas en un documento como puede ser el plan estratgico, ha
eso el 80% de los encuestados indican que no se lleva un anlisis interno de las fortalezas y debilidades.
Muy importante sera que la empresa llevara un anlisis de las fortalezas y debilidades que tienen como
organizacin para as formular los objetivos en funcin de ellos para que d resultados ms contundentes.
a)
b)
d)
e)
22.- Se lleva a cabo un anlisis externo

de las oportunidades y amenazas?
TOTAL
Si
1
A veces
0
Poco
2
Nada
7
TOTALES
10
INTERPRETACION
Pgina 112
%
PERSONAS
10%
0%
20%
70%
100%

El 70% de los encuestados indican que tambin no se hacen un anlisis sobre las oportunidades y
amenazas que circundan el entorno externo de la empresa. Es importante hacer estos anlisis del
entorno interno o externo para as tener objetivos factibles de ser alcanzados.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
%
23.- La organizacin, en su
PERSONA
posicin competitiva, contempla:
TOTAL
S
El mercado en que participa
6
18.75%
Alianzas estratgicas
5
15.62%
El nivel tecnolgico que tiene
3
9.38%
Calidad en sus productos
8
25%
La competencia en precios
0
0%
Los costos de operacin
1
3.13%
Bienestar social
9
28.12%
TOTALES
10
100%
INTERPRETACIN
Segn lo que indican los encuestados podemos concluir que la organizacin en su posicin competitiva
contempla empezando desde producir productos de calidad para tener un porcentaje de participacin en
el mercado por consecuente generar bienestar social sobre todo en la zona de funcionamiento de la
empresa y tanto tambin en los clientes que adquieren productos varios nutrientes importantes para el ser
humano en su actividad diaria.
Pgina 113

CONCLUSIN FINAL
La empresa ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC es una empresa dedicada a la produccin,
procesamiento y transformacin de la trucha ubicndose dentro del sector pesquero industrial, se
caracteriza por comercializar productos con valor agregado y tiene participaciones dentro del mercado
nacional e internacional se concentra en hoteles, restaurantes y supermercados.
A nivel internacional chile representa como el mayor productor de trucha en toda sus variedades por lo
tanto tambin es mayor exportador de este producto y con mayores participaciones en diferentes
mercados. Per en los ltimos aos resalta como el segundo mayor productor de truchas de tipo arco iris
a nivel de Latinoamrica con un crecimiento resaltante en los ltimos aos, pero a nivel de productos con
valor agregado no ha variado mucho esto significa que la produccin en el Per es sin valor agregado por
lo tanto las exportaciones no han aumentado en porcentajes mayores.
Los principales demandantes de este producto estn ubicados en la unin europea y en pases
desarrollados sobre todo como EUA, UE, CHINA, JAPON, BRASIL, CANADA y otros. En los ltimos aos
el consumo de este producto a aumentado a nivel mundial puesto que cada vez ms es ms valorado por
su alto contenido de protenas y vitaminas esenciales para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo.
Por lo tanto, ARAPA SAC, desde hace unos aos nada ms ha implementado y cambiado su modo de
comercializar la trucha, ahora lo hace con valor agregado si comparamos con seis aos atrs donde solo
comercializaba truchas de lago directo a la mesa con un margen de ganancia mnima por ese caso es
que la empresa casi llego a la quiebra como empresa. Pero gracias al director general de la empresa
MARCOS DEGEN DUBLIN hoy la empresa goza de una estabilidad econmica y que en pocos aos de
recuperacin a podido conquistar mercados importantes y hacer de sus productos reconocidos y
Pgina 114

galardonado en ferias internacionales ya que cuenta y cumple con las exigencias industriales para
transformar la trucha, sinnimo de calidad, cuenta con certificaciones de calidad de producto y de planta
(BIOLATINA Y HACPP)
Actualmente la empresa como se pudo concluir en esta auditoria llevada tiene una misin, visin,
objetivos, estrategias y polticas para fortalecer su cadena productiva. Pero ms competitiva seria la
empresa si implementara tecnologa avanzada que existe en el sector como lo utilizan empresas
chilenas; sera un avance grandioso para la empresa estas adquisiciones con miras de consolidarse
dentro del sector pesquero industrial.
INFORME FINAL
Para efectos de este trabajo, se tom como base el formato de Informe General.
Responsable.
Equipo Auditor:
Yhony Edwin Quispe Canaza
Elmer Mamani Quispe
Hugo Yampara Quispe
La presente auditoria administrativa realizada a la empresa Arapa San Pedro y San Pablo SAC, busca
proporcionar algunas herramientas tiles y eficientes para la gerencia de la organizacin en la fase de
planeacin. Para lo cual se ha seguido una metodologa sistemtica. Por otro lado la decisin de realizar
la auditoria dentro de la organizacin es debido a que existe la necesidad de realizar por primera vez para
saber en qu estado se encuentra dicha empresa como tambin para poder implementar elementos
necesarios para el funcionamiento eficaz, eficiente y competitividad dentro del mercado en que participa;
y ello conlleve al xito de la empresa.
Arapa SAC, hace un buen uso de los recursos disponibles, pero tiene ciertas limitaciones o falencias en
cuanto al proceso de transformacin sobre todo en los tiempos de hacer una tarea especfica e
implementacin de instrumentos o herramientas necesarios en la fase de planeacin. Por ello el equipo
auditor pretende que se realice la implantacin de las nuevas estrategias de competitividad con ayuda de
la tecnologa avanzada que existe el sector pesquero, sobre todo estas estrategias se basan en el rea
Pgina 115

de produccin por lo tanto es tan importante desarrollar nuevas estrategias dentro de este ya representa
uno de los ejes principales de la empresa puesto que en ah es donde la materia prima obtiene un valor
agregado.
Antecedentes.
La empresa Arapa SAC,
es una empresa dedicada a la industria pesquera a nivel de truchas
especficamente dndole valor agregado para poder comercializarlo a nivel de mercados nacionales y
extranjeros, se constituy en el ao 1996. Los productos de Arapa se caracterizan por tener muchos
nutrientes alimenticios necesarios para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano como se
caracterizan las especies acuticas sobre todo la trucha, los productos son considerados como orgnicos
ya que materia prima ha sido criada a condiciones naturales con poca intervencin qumica por tanto
tienen altos estndares de calidad como lo exigen los pases desarrollados de la EU.
Tcnicas empleadas.
Cuestionarios.
Entrevista.
Observacin directa (cedulas).
Diagnstico.
En el presente estudio se har hincapi en la gerencia de produccin en la etapa de planeacin, con el
propsito de verificar y evaluar las actividades que se desempean en la organizacin es en base a su
misin, visin, objetivos establecidos, as como las posibles limitaciones y las correcciones puntuales
que se pueden hacer de manera objetiva. Esta auditora contiene puntos importantes que son de gran
importancia para la organizacin.
Actualmente el personal involucrado en las labores dentro del rea de produccin bordea a 10
trabajadores permanentes. Dentro de las tareas a realizarse por la gerencia de produccin es la fortalecer
el plan que contenga misin, visin y la elaboracin de estrategias la misma que se realiza con el objeto
de mejorar el rendimiento del rea por ende de la empresa y as lograr una ventaja competitiva. Por ltimo
se considera que el anlisis de resultados e implantacin de las recomendaciones se efectuara a travs
del proyecto de auditora realizada.
Estrategias de implantacin.
La estrategia comprende cronolgicamente los siguientes datos:
Investigacin preliminar
Pgina 116

Diagnstico.
Se concret una cita al director de la empresa.
Se realiz una entrevista.
Se aplicaron cuestionarios al personal permanente de la gerencia de produccin de la empresa.
Al aplicar los cuestionarios se realiz la observacin directa.
Se realiza observaciones indirectas
INFORME DEL PROCESO ADMINISTRATIVO

PLANEACIN
Visin y Misin
Conclusin:
La mayora de los empleados manifiestan si conocer la misin y visin de la organizacin. El contar con
una misin y visin provoca algo positivo para la empresa, que los trabajadores tengan mayor
compromiso en realizar sus tareas encomendadas dentro del rea de produccin.
Recomendacin:
Se debe difundir con mayor amplitud dentro de toda la organizacin la misin y visin por escrito
e impulsar conciencia en los dems reas para que muestren un mayor compromiso al igual que
se muestra en el rea de produccin.
Hacer una reunin con todo el personal que integra la empresa Arapa SAC cada fecha ms
oportuna con la administracin para que compartan la razn de ser de su trabajo en equipo, y
resaltar la importancia del mismo.
Objetivos, metas y estrategias
Conclusin:
Pgina 117

El personal tiene claramente definidos los objetivos que se deben de alcanzar mensualmente y
anualmente los objetivos los ponen el gerente general, gerente de produccin, gerente de ventas
y gerente de abastecimiento cada uno verifica sus recursos que dispone para poder si es factible
alcanzar con los objetivos propuestos. Para generar compromiso por alcanzar los objetivos la
gerencia de produccin difunde a travs de reuniones peridicas y con motivacin de
recompensas y pago sobre labores extras con tal de alcanzar la cantidad de produccin que se
propuso a un inicio.
Respecto a las estrategias la gerencia de produccin no cuenta con estrategias actualizadas y

plasmados en documentos formales de la empresa, si no que todas las actividades se estn
realizando de manera emprica acepto a eso los trabajadores muestran que desarrollan un buen
trabajo ser por eso que la gerencia no actualiza sus estrategias de ejecucin y cumplimiento
de objetivos?
Recomendacin:
Es necesario que el directorio o socios se apoyen en sus empleados e incentiven
permanentemente al buen trabajo que desarrollan el personal de produccin y hacer de este
rea modelo de ejecucin y cumplimiento con las tareas encomendadas; ya que stos dirigen los
esfuerzos de la organizacin, representaran la base y servirn de parmetros para saber en qu
grado la empresa est cumpliendo sus expectativas.
Los objetivos propuestos tambin deben de formularse haciendo un anlisis del entorno interno
(fortalezas y debilidades) y entorno externo (oportunidades y amenazas) para que los objetivos
sean ms factibles de ser alcanzados.
Las estrategias deben de actualizarse segn a los objetivos presentes y ser plasmados en
documentos oficiales para ser de gua para todos los operadores del rea.
POLTICAS:
Conclusin
Dentro de las polticas que existen dentro de la empresa son referentes a lo laboral, limpieza y sanidad,
claro est que estos son primordiales dentro de la organizacin ya que dentro del rea se desarrollan
procesos industriales de procesamiento y transformacin de alimento como materia prima en productos
terminados con valor agregado (conservas a base de la trucha)
Pgina 118

Recomendaciones:
Es muy importante que se difundan a todo el personal para que tengan claras y presentes en
todas sus actividades, ya que se considerarn como lineamientos para actuar en la empresa.
Tambin es importante implementar polticas de tipo salarial y de ascenso laboral ya que estn
polticas contribuyen a las aspiraciones de los trabajadores como persona y se ver reflejado un
mayor compromiso con sus tareas diarios.
PROGRAMAS Y PROCEDIMIENTOS:
Conclusiones:
No se cuenta con procedimientos ni programas en documentos oficiales de la empresa, a pesar de eso se
observa que los trabajadores realizan buenos trabajos de manera emprica.
Recomendaciones:
Es necesario que todos los procesos (actividades) que se realicen en la empresa estn
documentados, es decir que se tenga un manual de procedimientos, el cual dar mayor claridad
y organizacin a las funciones.
La elaboracin de programas ayudar a realizar menos procedimientos y realizar ms acciones,
esto es hacer ms productivo el trabajo, e implementar programas de calidad total que tengan
como finalidad hacer ms con menos recursos.
INSTRUMENTOS TECNICOS DE APOYO
Conclusin:
No se utilizan los instrumentos; debido a que no se implementa de manera formal.
Recomendacin:
Nuestra propuesta se utilice instrumentos, los cuales generaran mejores resultados. Las personas
encargadas en la gerencia deberan conocer de manera integral.
CONCLUSIONES GENERALES
Mediante los resultados obtenidos, se observa claramente que la organizacin tiene bien
implementada de casi todos los elementos de planeacin bsicos para llevar una
administracin eficaz.
Pgina 119

Los trabajadores de Arapa SAC conocen los elementos bsico de planeacin y lo tienen muy
presente cada elemento sobre todo es sus labores diarias con el fin de alcanzar los objetivos
que se proponen dentro del rea de produccin.
RECOMENDACIONES
Completar los documentos estratgicos faltantes
donde se consideren ms polticas,
procedimientos especficos y programas en documentos que sean de gua institucional.
Elaborar un plan de comunicacin interno y estratgico, el cual recuerde a los miembros de la

organizacin la misin, visin y poltica de calidad.
Tomar en cuenta las sugerencias de los clientes.
RECOMENDACIONES
La empresa est lejos de haber superado todos los problemas, an subsisten a nivel de la organizacin
interna, la dependencia de un gerente con mltiples ocupaciones y la falta de instancias dedicadas a la
produccin eficiente, aspectos que redundan en deficiencias de carcter operativo en la empresa. Ya que
maneja tecnologa medianamente sofisticada para el procesamiento de la trucha y como tambin una
escasez de tecnologa en el rea de ventas como software y medios de entrelace entre empresa y
clientes, La escasa utilizacin de la tecnologa instalada de planta es una cuestin a resolver; en
promedio, la capacidades es del orden de superior de la produccin Kg./da de procesamiento de
trucha fresca; sin embargo, en la actualidad la planta est operando al 35% de su capacidad
instalada, lo cual incide directamente en los precios. Contradictoriamente la utilizacin de la capacidad
instalada es funcin de la demanda (articulacin a mercados).
La empresa comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y
gestin de la tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera.
Cuenta con trabajos de investigacin, proyectos de desarrollo de nuevos productos, equipos, mquinas y
alternativas de reingeniera.
Recomendamos una estrategia de una integracin hacia atrs
Acceso hacia una nueva tecnologa
Ya que con la tecnologa reducir los costos de mano de obra
La produccin ser estndar y de calidad
La infraestructura, las maquinarias y los trabajadores garantizan un producto de primera calidad.
Pgina 120

La infraestructura, las maquinarias y los trabajadores garantizan un producto de primera calidad.
Las mquinas es de una construccin simple, sencilla y slida. Es fcil de manejar, y el mantenimiento
puede ser efectuado por el operador sin gastos extras para montadores ajenos, es decir los costes de
mantenimiento se reducen a un mnimo. Las mquinas es producida segn las demandas de los clientes,
considerando el tipo y el tamao del pez a manipularse. Esto asegura ptimo funcionamiento de la
mquina una prdida de peces de menos del 0,5% en el proceso de manipulacin La mquina est
hecha de acero inoxidable garantizando optima limpieza y larga duracin. La instalacin y la puesta en
servicio de la mquina son efectuadas por la empresa proveedoras.
El manual de instrucciones as como la lista de piezas de repuesto son suministra dos junto con la
mquina. Las mquinas tiene la aprobacin CE. Est equipada con guardas e interruptores de
seguridad, lo que garantiza una ptima seguridad al operador. Adems el puesto del operador es
ergonmicamente correcto tanto en relacin a la colocacin del pez en los ganchos como el manejo del
panel de control.
PROVEEDORES DE MQUINAS SON LAS SIGUIENTES EMPRESAS
Boleto
ApS
DK
6580
DENMARK
Phone: +45 755 856 43
Fax:
+45 755 806 43
E-mail: admin@boleto.dk
C/ Juan Ruiz, 4 Bajo
28220 Majada honda (Madrid)
Tel.: 91 6384971
Fax: 91 6344624
servinal@servinal.com
www.servinal.com
PELADORAS DE PESCADO, CEFALPODOS

,Y PELLEJADORA, DESCORTEZADORAS DE
CARNE VARLET AUTOMTICAS
Pgina 121
Vamdrup

Mquinas para quitar la piel a pescados planos, alas

de Raya, Filetes de pescados frescos o ahumados
como Salmn, Trucha, cefalpodos, etc.
Descortezar y/o despellejar cerdo, vacuno, aves,
etc. Con diferentes anchos de trabajo.
Sobre ruedas.
Con cintas de entrada y salida.
LAVADORAS
DE
BANDEJAS
Diseos estndar para diferentes tipos de bandejas y
aplicaciones (pescados, carnes, panadera, pastelera,
etc.).
Tambin diseos especiales segn
pedido.
FILETEADORA PISCES
Mquina fileteadora para pescados fresco tales como
Salmn, Trucha, Lubina, Dorada, etc.
DESESPINADORA 102 TWIN: 2 lneas, 4 cabezales

Pgina 122

desespinadores, llegando a las partes ms difciles
de los pescados permitiendo una extraccin mxima
de espinas de los filetes. Capacidad aproximada 7001500 Kg. por hora. Fcil limpieza
DESESPINADORA EM 52: 1 lnea, 1 cabezal

desespinador de capacidad aproximada 350 - 700
kilos por hora. Mnimo dao en la extraccin de la
mxima cantidad de espinas de los filetes. Fcil
limpieza.
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BIBLIOGRAFIA:
ANEXOS
1.- MAS OBRE EL ARA DE PRODUCCION PLANTA
Se realizara un diagnostico profundo el rea de produccin planta porque es columna mayor
de la empresa. A continuacin en el cuadro siguiente se puede observar las instalaciones con
que cuenta el rea en tema.
Pgina 124

1.1.
ALMACEN DE RECEPCION DE MATERIA PRIMA (TRUCHA)
En esta instalacin sirve de recepcin la cantidad de truchas que hayan sido planificados para el
procesamiento durante el da.
La instalacin mantiene una temperatura adecuado para el alojamiento de la materia prima para
as no sufrir descomposicin y tambin cuenta con una balanza electrnica el cual sirve para
pesar la materia prima.
La materia prima son depositados en grandes lavadores que tienen ruedas para ser llevadas a
siguiente instalacin (planta de eviscerado y fileteado)
1.2.
PLANTA DE EVISCERADO Y FILETEADO
En esta instalacin se realiza la actividad del eviscerado y fileteado de las truchas para
posteriormente una vez fileteados ser transferidos a la siguiente planta (p. de picado y colocado
de los mismos en envases). En el siguiente cuadro se puede observar esta instalacin:
Pgina 125

1.2.1. EVISCERADO
Como se puede ver en el cuadro de imagen el eviscerado se realiza en la primera mesa
inoxidable.
Cada trabajador debe de abastecerse desde el almacn de recepcin con la cantidad de trucha
que debe de realizar cada uno de ellos.
Esta actividad la realizan 16 trabajadores, ubicados 8 trabajadores en cada lado de la mesa.
NOTA:
Se iz una observacin a los trabajadores de esta actividad en donde los resultados son deficientes en el
tiempo de eviscerar cada trucha.
Mientras algunos trabajadores el eviscerado lo realizaban en 28 seg. cada trucha como el tiempo mnimo.
Algunos trabajadores se demoraban demasiado para eviscerar cada trucha, lo realizaban en 1min. Con 30
seg. Como tiempo mximo.
El tiempo promedio es de 58 seg., el cual significa que muchos de los trabajadores en esta
estn capacitados lo suficiente para hacer estrealizar esta tarea.

Pgina 126
actividad no

1.2.2. FILETADO
El fileteado se realiza en la mesa nuero 2 y 3, consiste en extraer los huesitos de las truchas
para quedar pura carne lista para ser cortada y colocada en los envases.
Esta actividad lo realizan 20 trabajadores, 10 en cada una mesas inoxidables.
NOTA:
En esta actividad tambin existen diferencias en el tiempo de realizar el
fileteado de cada trucha, algunos trabajadores lo ejecutan 45 seg. Como
tiempo mnimo de ejecucin y algunos lo hacen en 1 min. Con 15 seg., el
tiempo promedio es de 57 seg.
OBSERVACION:
Los resultados de observacin demuestran que existe una ineficiencia en la
capacitacin y especializacin en la realizacin de esta actividad, el cual afecta
a la organizacin, puesto que a mayor tiempo se realice cada actividad los
costos de operacin son mayores para la empresa.
1.3.
PLANTA DE PICADO Y COLOCADO EN ENVASE
En esta instalacin se realizan las actividades de picado de los filetes y posteriormente ser
colocados en los envases (latitas) los cuales sern puestos en la banda transportadora que
llevara a la planta de procesamiento.
En cada mesa inoxidable son dos trabajadores que realizan la actividad, donde el primero se
encarga del picado y el segundo del colocado de los picadillos a los envases
Se observ que los 4 trabajadores de esta instalacin tienen una capacitacin y especializacin
alta para realizar estas actividades.
NOTA:
El tiempo promedio de realizacin de las tareas es de 11 seg. En caso del picado
de cada trucha y 10 seg. En el colocado de los picadillos a envases
El cual demuestra que todos los trabajadores responsables de realizar estas tareas
son muy eficientes en su labor.
Pgina 127

En el cuadro se puede ver que el trabajador nmero 1 se encarga de picar los filetes de trucha,
mientras que el segundo trabajador realiza la colocacin de los picadillos a envases que son
colocados previamente en carritos industriales antes de ser puestos en la banda transportadora.
1.3.1. PLANTA DE PROCESAMIENTO

En esta instalacin se desarrolla diversas actividades fundamentales para que los sean
considerados como productos terminados, tales como el agregado de ingredientes al envase
y como tambin el sellado de los envases; y tambin puesto en horno elctrico los envases
para ser cocidos para posteriormente ser llevadas a las instalaciones donde se realizara el
etiquetado y empaquetado.
Pgina 128

A continuacin en el siguiente cuadro podemos observar esta instalacin de procesamiento.
En cuadro anterior se puede observar que la banda transportadora es la que se encarga del
traslado de los envases donde los trabajadores cumplen funciones precisas y fundamentales
como:
- Trabajador 01: se encarga de poner sobre la banda los envases que contienen trocitos
-
de trucha.
Trabajador 02: se encargad e que todo envase contenga los ingredientes como sal,
agua, y aceite de oliva.

Trabajador 03: se encarga del sellado de los envases, esta funcin lo realiza con la
ayuda de una selladora industrial.

Trabajador 04: se encarga del lavado externo de los envases, una vez que hayan sido
sellados estos, donde los envases son pasados por una fuente donde contiene agua
Pgina 129

hervida a 42 llega a una fuente donde el agua es tibia en donde el trabajador 4 debe de
-
lavar estos envases los que hayan sufrido una mancha.

Trabajador 05: tiene la tarea de ayudar a lavar los envases como tambin colocar los
envases ya lavados en el horno elctrico donde pasaran por un proceso de coccin.

Trabajador 06: es el ingiero encargado de llevar el control, de que todo se est llevando
el proceso de manera adecuada a los estndares de calidad que ponen para producir
conservas de trucha y todo los productos derivados de la trucha.
En esta fase de produccin se utiliza mquinas y equipos industriales que son gran ayuda
en la produccin de los productos, aminoran el tiempo de produccin, tales como una
selladora industrial, banda transportadora, olla industrial en forma de cono, carritos
industriales, horno industrial, olla elctrica y dems pequeos materiales.
El terminado del producto es muy rpido, desde el inicio de la banda hasta el final de la
banda transportadora cada envase recorre por un tiempo de 135 Seg., puesto que loa
trabajadores encargados de cada funcin tienen una especializacin alta en el manejo y
movimiento de mquinas y equipos. Durante un minuto de control 19 envases han sido
sellados aproximadamente por tanto ya son consideran productos terminados.
1.3.2. PLANTA DE ETIQUETADO, EMBALAJE, EMPAQUETADO.

En estas instalaciones se dan los toques finales a los productos terminados (etiquetado,
embalaje, empaquetado). En siguiente cuadro se puede observar con precisin la instalacin:
Pgina 130

En donde se puede observar que el trabajador nmero 01 se encarga de traer los productos
terminados de la planta de procesamiento a esta instalacin de la empresa. Mientras que, el
trabajador nmero 2 se encarga del empaquetado y embalaje de los filetes de truchas para ser
enviadas inmediatamente al destino de pedido.
Y el trabajador nmero 03 se encarga del etiquetado de las conservas de trucha para luego ser
empaquetadas y posteriormente ser llevados al almacn de productos terminados.
NOTA
En el siguiente cuadro se puede observar el proceso de produccin y el

entrelace entre instalaciones de la empresa donde en cada una se realizan
actividades distintas:
Pgina 131

Arapa I II III IV GGGGGG

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

INFORME FINAL DE AUDITORIA

ASESOR: LIC. BRAULIO VILLA RUIZ

JULIO, 28 DE 2013 JULIACA - PER

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C...................................5

UNIDAD DE PRODUCCION LAGO.......................................................11

UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA.....................................................12

ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL.......................................................15

ANALISIS SECTORIAL: Las 5 fuerzas competitivas de Porter..............47

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

PISCIFACTORIAS DE LOS ANDES S.A...........................................48

PERUVIAN AQUACULTURE COMPANY S.A.C....................................50

Exportaciones de trucha peruana sumaron casi US$4 millones en el 2012........52

10.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (TRUCHA)....................................................52

NEGOCIACION CON LOS CLIENTES....................................................................54

FODA DE LA EMPRESA ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.............................56

CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C................................58

GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS................................................60

ANALISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.......64

MATRIZ DE LA POSICIN ESTRATGICA Y EVALUACIN DE LA ACCIN (PEYEA).......66

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

Incluye procesos de transformacin de la materia prima (trucha) en productos terminados (grated de

GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

FUENTE: ELABOARCION PROPIA

Comprende actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y

CUADRO N 01 COMPOSICION DE LAS DE ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

ENCARGADO DEL AREA

ENCARGADO DEL AREA

Comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la

Comprende el proceso de compra y disposicin de la materia prima (trucha).

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

UNIDAD DE PRODUCCION LAGO.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

el momento 200 jaulas para criar truchas.

ecolgica (de carne blanco).

(nueces, quinua, sachainchi y otros productos naturales)

UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

FUENTE: ELABORACION PROPIA

La produccin promedio anual en el ao 2012 fue de:

La oficina de contabilidad es un rea que sirve de apoyo a la organizacin en asuntos de contabilizacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

4. ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO.

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El Ministerio de la Produccin y tiene la siguiente duracin mxima:

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