MISIN

Somos una empresa dedicada a ofrecer caf en polvo de calidad a nuestros

consumidores en el estado de Oaxaca.
VISION
Ser una empresa competitiva en el mercado en nuestro sector, y en un ao ser
reconocida por ofrecer el mejor caf de polvo con diferente presentacin en el
mercado y con excelente calidad.
OBJETIVO
Crecer como empresa y ser los preferidos por los consumidores de caf, por
ofrecer el caf de calidad y de buen sabor, distribuyendo en los mejores puntos
de venta.

VALORES
Compromiso
Respeto
Honestidad
Servicio

Solidaridad
ESTUDIO DE MERCADO.

1.-Productos a generar
El proyecto consiste en tostar, moler, envasar y comercializar caf bajo la marca
COFFIE TIME la comercializacin va a realizarse en bolsas especficamente
etiquetadas de 1 kilogramo y 500 gramos, que contendrn caf tostado y molido.
Los clientes principales de la Empresa sern, los hoteles y restaurantes, Otros
clientes potenciales de la Empresa son cafeteras y el pblico en general de la
ciudad de Oaxaca de Jurez y sus alrededores, lo cual implica que la mayor parte
de las ventas a estas empresas se realizar bajo la modalidad de exclusividad, por
lo que el pago por el volumen vendido ser hasta el primer mes de a ver iniciado la
relacin comercial.
El producto de la Empresa entrar a competir con otras marcas de cafs, las
cuales han logrado posicionarse fuertemente en el mercado. Muchas marcas han
ganado prestigiarse dentro del mercado de caf del estado de Oaxaca, sabemos
de la calidad de nuestro caf lo que nos ayudara a obtener excelentes resultados.
El consumo de caf por persona que se registra ltimamente de nuestro posible
mercado nos indica que semanalmente el 68% de los encuestados toma caf
diario. Un 22% de la muestra lo hace semanalmente y un 10% toma caf cada
mes.
Los cafs de calidad en el mercado local se venden al consumidor final a mayor
precio que el caf de marcas comerciales, y esto se debe a que el caf comercial
contiene hasta 65% de impurezas, o ya sea ingredientes que por no ser caf
abaratan su costo y permiten su venta a menor precio, a estos cafs se les llama
torrefactos. No obstante en los ltimos 5 aos el consumo interno de caf en el
pas se ha duplicado, y el crecimiento se debe sobre todo al incremento en el
consumo de los cafs tostados, que representan un 45% del consumo de caf.

Con una demanda creciente por cafs tostados, hay mercado para la produccin
de nuestra Empresa considerando el reconocimiento los excelentes productores
de caf en el estado por lo que la marca COFFIE TIME plantea un plan de
mercadeo que garantice el posicionamiento.
En consecuencia cabe decir sobre el acondicionamiento de instalaciones
apropiadas para preparar el caf en cantidad y manejando estndares de calidad
al momento de realizar el procesamiento. Durante el primer ao se planea
procesar alrededor de 14 toneladas de caf como cantidad mnima para su
comercializacin con una proyeccin de crecimiento que duplique las ventas al
tercer ao de a ver iniciado con la empresa.
Anlisis de la demanda actual y futura.
La actividad cafetera en el estado de Oaxaca est en manos de unos 25,000
productores, de los cuales 94% son personas pequeo productoras, que dan
empleo a ms de 600 mil familias y por ello su gran impacto en la economa del
estado.
Los cafs certificados pasan, en los ltimos aos, de una mnima participacin en
su produccin y exportacin, al segmento de la industria; y su consumo
incrementa continuamente, creando nichos de mercado de rpido crecimiento, por
el inters de los consumidores en los aspectos sociales, econmicos y
ambientales de las certificaciones, y su alta calidad.
Entre las cadenas de valor, sin duda caf es de las ms representativas e
importantes para el pas, por su volumen de exportaciones y generacin de
divisas, por el nmero de familias productoras y el nmero empleos temporales
que proporciona a familias de niveles ms bajos de vida y, ltimamente, por el
creciente nmero de empresas del sector micro empresarial, principalmente, que
incursionan en el mercado de los cafs tostados.
La creciente concientizacin en las personas consumidoras por consumo de caf
de calidad genera mayor demanda, en los mercados externos y el nacional, por lo

que el caf tiene gran demanda en pases como Japn, varios pases europeos
como Alemania y Pases Bajos, lo mismo que en Estados Unidos.
Actualmente, en busca de calidad, crece la atencin por cafs de origen nico, o
sea de origen geogrfico donde se cultive el mejor caf, y por supuesto Oaxaca no
podra ser la excepcin, lo que representa una oportunidad para las familias
productoras de caf ya que se establece la relacin directa con compradores. La
demanda de cafs con indicacin geogrfica (IG) y su proteccin est bien
desarrollada, lo mismo que su incorporacin en las marca, tendencia que tambin
implica creciente atencin por los mtodos sostenibles de produccin del caf.
En Europa el consumo en casa es alrededor de 70% del consumo de caf. Aos
atrs se consuma soluble o molido, mientras que ahora el caf tostado y en grano
(expreso) es el de mayor consumo, seguido del caf molido empaquetado en
sobres individuales. As, el consumo fuera de casa, que es 30% del consumo, se
realiza en cafeteras que sirven una gran variedad de cafs de alta calidad, y en el
trabajo, pues las empresas disponen de mquinas expendedoras de caf.
Esto conlleva a estimar que las principales oportunidades para las empresas,
dentro de la cadena del caf, estn en el procesamiento y diferenciacin del
producto, por lo pronto para satisfacer la creciente demanda por caf en el
mercado interno y trabajar en la perspectiva de llegar a los nichos del mercado
europeo.
Desde la dcada pasada se ha incursionado en los mercados locales con cafs
tostados, incluyendo a los especiales, bajo marcas nuevas y, aunque an no se
cuenta con una conciencia local de consumo de cafs orgnicos, por la diferencia
de precio como aparente seal de calidad, se nota el incremento en el nmero de
consumidores de este tipo de caf, principalmente en los mercados ms formales,
como supermercados, cafeteras y hoteles.
Anlisis de la competencia.

Las empresas procesadoras del grano, en su mayora, se localizan en las zonas

productoras de caf, principalmente en la sierra del estado.
Algunas de estas empresas son:
EL CAF PLUMA GOURMET DE OAXACA.
La Coordinadora Estatal de Productores de Caf de Oaxaca (CEPCO) 34
organizaciones regionales y comunitarias. La Organizacin.
Kaphee Organic Coffee" caf Orgnico de Oaxaca.
Grelpa de Oaxaca, S. de S.S. Oaxacaf.
Copecaf.
Comercializadora Agropecuaria del Estado de Oaxaca
Muchas empresas compran el grano a los productores, pero hay productores que
estn dedicndose a la cadena completa: producir, tostar y comercializar el grano.
Tambin hay muchos esfuerzos de llevar el caf tostado a mercados extranjeros y
exigentes, como los europeos.
Actualmente se levanta un censo de las marcas nacionales en el mercado, y se
asume que hay en todo el pas ms de 150 marcas. Este dinamismo est
moviendo los gustos de las personas consumidoras, quienes estn volviendo a
retomar el gusto por una tacita de caf; antes tomar caf era un vicio de viejos.
Hoy en da los jvenes ya disfrutan de este placer.
Dada la fuerza de la competencia, la Empresa de COFFIE TIME tiene una fuerte
ventaja al contar con los mejores cultivadores de caf como aliados, adems que
la empresa asumir la distribucin entre los hoteles, cafeteras y pblico
consumidor de caf ya que forman parte de los clientes.

Restricciones y condiciones limitantes

Los cafs tostados no tienen las restricciones que s enfrentan los torrefactos, en
relacin al porcentaje de impurezas o materiales que no son caf incluidos en el
producto, puesto que se producen con cien por ciento caf. Se espera que a futuro
no hayan restricciones, salvo las de respetar las normas sealadas en la
legislacin y conocida como la norma NHN-ISO 11294:1994 y la NMX-F-013-2000
para los cafs tostados y molidos envasados, ya que, con la implementacin de
estas normas, se asegura la competitividad y prestigio del caf oaxaqueo, tanto
en el mbito nacional como internacional.
Esta norma especfica un mtodo de rutina para determinar la prdida de masa a
103 C de caf tostado molido. NOTA 1 Se ha demostrado que los resultados
obtenidos con este mtodo fueron muy similares a la media de los resultados
obtenidos con mtodo indicado en la norma ISO 11817: - el caf tostado y molido Determinacin del contenido de agua - mtodo de Karl Fischer (mtodo de
referencia). Dado que la presencia de materiales voltiles, en particular el dixido
de carbono en cantidades variables en el caf tostado, este mtodo es
particularmente adecuado para el caf tostado y molido desgasificada
Caf puro tostado, en grano o molido, sin descafeinar o descafeinado.
Especificaciones y mtodos de prueba. Esta Norma Mexicana es aplicable al caf
puro

tostado,

en

grano

molido,

descafeinado

sin

descafeinar,

independientemente del proceso de tueste por el cual fue obtenido e

indistintamente de que sea canalizado a cualquier mercado.

Anlisis de Precios
Actualmente los precios a los que estos cafs tostados se comercializan en el
mercado dependen de su calidad y el volumen contenido en el envase. Pueden
encontrarse cafs tostados y molidos desde 70 pesos hasta 120.00 pesos, y en
rangos intermedios entre 80 pesos 90 pesos y su tendencia a incrementar viene
del posicionamiento de la marca en el nicho de mercado establecido que muestra

un incremento en las ventas, sea por el aumento de consumidores o el aumento

del consumo de caf de los consumidores no potenciales.

Anlisis de la oferta (actual y futura)

Hay restricciones en la oferta, debidas a la poca capacidad instalada para producir
cafs tostados con consistencia en la calidad y a la poca capacidad de realizar
campaas de mercadeo para volver a las personas consumidoras en altamente
demandantes de cafs tostados en vez de consumidoras de cafs torrefactos -con
contenidos por encima de 10% e inclusive hasta 65% de impurezas, o sea
contenidos que no son caf. Como se seal anteriormente, la oferta de cafs
tostados, convencionales y especiales, aunque es creciente, tiene un crecimiento
lento por la cultura de consumo interno bajo, determinado por una oferta de 65%
de cafs torrefactos y 35% tostados, diferencindose entre s por calidad y precio,
como se ha sealado anteriormente.
G. Perspectivas de mercado
Para la empresa COFFIE TIME las perspectivas de mercado son altamente
alentadoras, la cual buscara los medios por los cuales colocar el caf en
supermercados, cafetera, hoteles y a todo el pblico consumidor de caf de
calidad.
Tambin iniciar con las alianzas con los productores de caf la regin, para para
apoyarse en el mediano plazo para el fortalecimiento del negocio. Y de manera
conjunta buscar cada da el desarrollo progresivo de ambas partes.
Dentro del mercado que pretende satisfacer CoffeeTime en la ciudad de Oaxaca
de Jurez contamos con competencia directa ya que nuestra empresa se dedica al
procesamiento y comercializacin de caf molido orgnico, Coffeetime cuenta
con una gran cantidad de competidores de gran importancia los cuales pudieran
llegar a mermar el desempeo y la penetracin de nuestro producto en el
mercado, debemos de enfocarnos, estudiar y

analizar cada una de estas

empresas para crear estrategias que ayuden a desplazarlos del mercado,

logrando con esto el posicionamiento de nuestra empresa, dentro de stos
competidores encontramos:
COMPETENCIA DIRECTA (Produccin, venta y distribucin de
caf)
PRECIO

EMPRESA/MARCA
La

Coordinadora

DIRECCIN/CONTACTO

(KG)
Estatal

de

H. Escuela Naval Militar #708

Productores de Caf de Oaxaca

Col. Reforma.

(CEPCO)

caeosa@prodigy.net.mx

34

organizaciones $250.00

regionales y comunitarias.

ventas@cafelaorganizacion.com

La Organizacin.
Tel:
(52) 442.388.4968
Kaphee

Organic

Coffee"

caf

Orgnico de Oaxaca.

informes@cafedeoaxaca1.com
$222.00

Adolfo Garca
(52) 951.236.0692
lvaro Montes
(52) 951.128.126
Finca El Pacfico
Carretera Oaxaca-Puerto ngel, km 204,

El Caf Pluma Gourmet De Oaxaca.

$ 240.00

Municipio

de

Pluma

Hidalgo,

Oaxaca,

Mxico, 70960.
Tels. (958) 584 6094, 100 4025 y 107 2053.
fincaelpacifico@hotmail.com
Vicente Guerrero No. 1029-A Col. Centro
68000

Grelpa de Oaxaca, S. de S.S.

Oaxacaf.

$ 185.00

Oaxaca de Jurez, Oaxaca

Mxico
Tel: (+951) 516-6845

$160.00
Copecaf.

Tel: (+951) 516-6845

Reforma No. 401 Col. Centro
68000

Oaxaca de Jurez, Oaxaca

Mxico
Tel: (+951) 516-5761
H. Escuela Naval Militar No. 708 Col.
Reforma

Comercializadora Agropecuaria del

Estado de Oaxaca.

$170.00

68050
Oaxaca de Jurez, Oaxaca
Mxico
Tel: (+951) 513-4001
Reforma No. 401 Col. Centro

Cafs Mexicanos De Exportacin.

68000
$205.00

Oaxaca de Jurez, Oaxaca

Mxico
Tel: (+951) 516-5761
H. Escuela Naval Militar No. 621 Int. 203
Col. Reforma

Caf Bioblas.

68050
$160.00

Oaxaca de Jurez, Oaxaca

Mxico
Tel: (+951) 518-8358
Tel: (+951) 518-8358
Libertad No. 1 Col. San Francisco Tutla
68000

Yeni Navan, S. de P.R. de R.L.

Oaxaca
$200.00

de

Jurez,

Oaxaca

Mxico
Tel:

(+951)

517-5322

Tel: (+951) 517-532

$190.00
Nuevo

Mundo

Coffee

Roaster-

Tostado y Molienda de Caf.

M. Bravo 206 - OAXACA DE JUAREZ

OAXACA.
http://www.cafenuevomundo.com

Caf de Altura Manto de la Sierra

Sur SC de RL-Caf Pergamino
Orgnico.

Benito Jurez 6, Santa Cruz Xoxocotlan,

$190.00

Oax. - OAXACA DE JUAREZ OAXACA.

5 de mayo
Coffee Beans.

$190.00

68000 Oaxaca de Jurez (Oaxaca, Oaxaca)

Telfono
01 951 165 3094
DIRECCIN: 2a Privada de Puente Nuevo

Caf Memorial- Orgnico de Altura, $1050.0

Oaxaca.

14,

San

Francisco,

San

Francisco

Lachigolo, C.P. 70424. Oaxaca, Mxico.

ventas@cafememorial.com
contacto@cafememorial.com

Anlisis foda
FODA
DEBILIDADES
Producto desconocido para el consumidor
Niveles altos de participacin de los
competidores directos
Marca no conocida
Bajo presupuesto publicitario

FORTALEZAS
Mejor sabor y aroma que los de la competencia.
fcil de preparar y de transportar
un concepto nuevo en el mercado
empaque (el aluminio conserva el aroma y el sabor
por un largo tiempo)
materia prima (caf)de la ms alta calidad en
Oaxaca

OPORTUNIDADES
Mercado objetivo de gran volumen
permanente crecimiento del mercado
distribuidor en cadenas de sper mercados en el
estado
existe un segmento del mercado inconforme con
los productos ofrecidos actualmente

Estudio tcnico.

AMENAZAS
desarrollo de un producto con caractersticas
similares
entrada de nuevos competidores al mercado
la competencia desleal