Tabel 2.

5 Uji Organoleptik pada Produk Olahan Susu (Permen Susu)

Kode
Rasa
Warna
Tekstur
Aroma
Overrall
2.64
2.36
2.24
2.72
2.56
798
2.96

2.48

2.84

2.72

289
3.08
3.08
2.56
325
3.24
3.52
2.68
573
3.24
3.76
2.72
892
3.76
3.76
2.92
Sumber : Laporan sementara
Keterangan kode sampel
a. 798 : Full cream + Susu Segar + Gelatin
b. 937 : Susu Segar + Gelatin
c. 289 : Full Cream + Gelatin
d. 325 : Full Cream + Gelatin
e. 573 : Susu Segar + Agar-agar
f. 892 : Full Cream+Susu Segar + Agar-agar
Keterangan :
1 : Sangat tidak suka
2 : Tidak suka
3 : Netral
4 : Suka

2.92
3.20
3.20
3.20

3.04
3.12
3.28
3.44

937

2.76

5 : Sangat suka

Permen susu yang telah selesai dibuat kemudian di uji sensori dengan
5 parameter yaitu, rasa, warna, tekstur, aroma, dan overall. Kelima parameter
terseburt dihadapkan dengan enam sampel Permen susu yang harus di nilai
dengan pengujian organoleptik. Adapun kode sampel permen susu sebagai
berikut kode 798 yaitu Full cream + Susu Segar + Gelatin, 937 yaitu Susu Segar
+ Gelatin, 289 yaitu Full Cream + Gelatin, 325 yaitu Full Cream + Gelatin, 573 yaitu
Susu Segar + Agar-agar, 892 yaitu Full Cream+Susu Segar + Agar-agar.