Anda di halaman 1dari 3

TUGAS

GIZI IKAN

KANDUNGAN GIZI IKAN DAN PRODUK OLAHAN IKAN

OLEH
CHOIRUL ANWAR
CDC 114 017

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN


JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS PALANGKA RAYA
2016

A. Kandungan Gizi Ikan Seluang (Rasbora argyrotaenia)


Tabel Kandungan Gizi Ikan Seluang (per 100 gr)
Kandungan Gizi
Nilai
Energi
361
Protein
10
Lemak
3,2
Karbohidrat
5,2
Kalsium
80
Fospor
224
Zat Besi
4,7
Vitamin A
86
Vitamin B1
0,03
Vitamin C
0
Ca
1,6
Fe
19,9
P
1,67
Zn
122,7
Asam oleat
11,77
Asam linuleat
7,33
DHA
1,04
Aspartat
3,71
Glutamat
4,98
Serin
1,94
Glisin
3,06
Histidin
1,82
Arginin
3,05
Threonin
2,15
Alanin
2,83
Prolin
1,92
Valin
2,41
Metionin
0,48
Isoleusin
2,07
Leausin
3,62
Phenilalanin
2,37
Lisin
4,81
Sistin
0,32
Tirosin
1,62
Sumber : Batubara (2014) dan Yunanto dkk (2014)

Satuan
Kkal
g
g
g
mg
mg
mg
IU
mg
mg
ppm
ppm
-

B. Kandungan Gizi Produk Olahan Bakso Ikan Layaran


Kandungan Gizi
Protein
Lemak
Karbohidrat

Kadar(%)
8,37
1,19
17,87

PLG(Protein larut garam)


Sumber : Subekti (2012)

3,33

DAFTAR PUSTAKA

Batubara, Pebry A.P. 2014. Analisis Kandungan Asam Glutamat Dan Vitamin B
Rusip Ikan Seluang (Rasbora argyrotaenia) Dengan Perbedaan
Penambahan Garam Dan Kombinasi Sumber Karbohidrat. Synopsis of
Research Proposal.
Yunanto, Ari,. Sanyoto, Didik D,. Syahadatina, Meitiria., oktaviyanti, Ika K,.
2014. Pengembangan Potensi Ikan Seluang (Rasbora spp) Sebagai Sumber
Nutrisi Yang Meningkatkan Memori Spasial Dan Ekspresi Peroxisome
Proliferator Activated Receptor (PPAR) Otak (Studi Eksperimental Pada
Tikus Rattus norvegicus. Laporan Akhir Penelitian Unggulan Perguruan
Tinggi. Universitas Lambung Mangkurat. Bajarmasin.
Subekti, Bayu Prasetyo. 2012. Karakteristik Fisika Kimia Gel Daging Lumat Dan
Bakso dari Daging Lumat Ikan Layaran (Istiophorus orientalis). Skripsi
Departemen Teknologi Hasil Perikanan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.