UNIVERDIDAD TECNICA DE MANABI

FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA

TEMA:
ORGANOGRAFIA VEGETAL
COMPOSICION QUIMICA DE LAS PLANTAS
MATERIA:
BOTANICA GENERAL
ESTUDIANTES:
JEAN CARLOS ALVARADO
ADRIANA BRAVO
JHOSUE DELGADO
BRENDA MERA
DOCENTE:
FRANCISCO JAVIER ARTEAGA ALCVAR MG. SC

ORIGEN DE LAS SEMILLAS

Las semillas ms antiguas que se conocen proceden del periodo Devnico (hace 350 000
000 de aos). stos fsiles fueron encontrados en rocas de Pensilvania, EUA, pero no se
tienen plantas fsiles que nos permitan conocer cmo eran las plantas que las produjeron.
Entre las semillas ms antiguas que se conocen est la Genemosperma, la cual todava no
ha desarrollado una cubierta protectora completa, sino que est rodeada como por ocho
lbulos. En las semillas ms avanzadas estos lbulos se han fusionado formando un
tegumento protector (Figura III.1). Durante los siguientes 50 000 000 de aos se
desarrollaron diversas formas de semillas, algunas de las cuales estaban adheridas a plantas
parecidas a los helechos actuales. Pertenecan al grupo de las gimnospermas y hoy en da
estn extintas. Se conocen con el nombre de Pteridospermae que significa "helechos con
semillas". En la figura aparece un dibujo de este tipo de plantas. Una de ellas es muy
parecida a un helecho y alcanz los cinco metros de altura.
FORMACIN DE LAS SEMILLAS
En las plantas con semillas las esporas femeninas, en vez de ser liberadas del esporangio,
quedan retenidas y protegidas en interior del mismo. En este sitio germina la espora y
produce un pequeo gametofito femenino, protegido por el tegumento que lo envuelve
completamente, excepto por una pequea abertura en la parte superior, el micrpilo.
Posteriormente, el tegumento se desarrolla para formar la testa de las semillas.
Los gametos o clulas sexuales femeninas y masculinas son haploides (1n) Los gametos de
sexo opuesto se fusionan para formar un cigoto (2n). En la figura III.3(a) se presenta el
ciclo de vida de una gimnosperma, donde se ve la alternancia de generaciones y la
produccin y desarrollo de las semillas despus de la fertilizacin. En la figura III.3(b) se
presenta la misma situacin para una angiosperma.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA GERMINACION

Se investigaron tres factores que influyen en la germinacin:

TEMPERATURA
FOTOPERODO
SUBSTRATO

La temperatura influye en la proporcin de reacciones bioqumicas dentro de la semilla.

El fotoperiodo o duracin del da afecta la germinacin a travs de un pigmento sensible a
la luz, el fitocromo que est relacionado con la dormancia. Algunas semillas, conocidas
como semillas fotoblasticas, requieren luz para la germinacin, mientras que, otras
pueden ser negativamente fotoblasticas o inhibidas por la luz. El tipo de substrato
determina la disponibilidad de oxgeno y agua de las semillas.
El desarrollo del protocolo de germinacin involucra una serie de pruebas de germinacin
para determinar la temperatura ptima, el fotoperiodo y el substrato para el jaul y cenzaro.
MONOSACRIDOS.
Los monosacridos son glcidos sencillos, constituidos slo por una cadena. Se nombran
aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos. Las triosas, son abundantes en el
interior de la clula, ya que son metabolitos intermediarios en gran cantidad de rutas
metablicas. Las pentosas, son glcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran:
Ribosa y Desoxirribosa, que forman parte de los cidos nucleicos y la ribulosa que
desempea un importante papel en la fotosntesis, debido a que a ella se fija el anhidrido
carbnico atmosfrico y de esta manera se incorpora el carbono al ciclo (Ciclo de Calvin).
Las hexosas, son glcidos con 6 tomos de carbono. Entre ellas tienen inters en biologa,
la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas. En
disolucin acuosa, los monosacridos se cierran formando unos anillos de 5 6 lados ,
furanos y piranos, respectivamente. Al igual que en disolucin se produce finalmente un
equilibrio entre las formas D y formas L de un monosacarido. Recordemos que la forma D
(dextrogira) se corresponda con un grupo OH a la derecha y con capacidad desviar la luz
polarizada hacia la derecha, con la forma L (Levogira) ocurre exactamente igual pero a la
izquierda.

DISACRIDOS
Son oligosacridos formados por dos monosacridos. Son solubles en agua, dulces y
cristalizables. Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomrico de alguno
de sus componentes no est implicado en el enlace entre los dos monosacridos. La
capacidad reductora de los glcidos se debe a que el grupo aldehdo o cetona puede
oxidarse dando un cido.
Principales disacridos con inters biolgico.
Maltosa.- Es el azcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la
elaboracin de la cerveza. Se obtiene por hidrlisis de almidn y glucgeno. Posee dos
molculas de glucosa unidas por enlace tipo ALPHA.gif (842 bytes)(1-4).
Isomaltosa.- Se obtiene por hidrlisis de la amilopectina y glucgeno. Se unen dos
molculas de glucosa por enlace tipo ALPHA.gif (842 bytes)(1-6)
Celobiosa.- No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrlisis de la celulosa. y
est formado por dos molculas de glucosa unidas por enlace BETA.gif (851 bytes)(1-4).
Lactosa.- Es el azcar de la leche de los mamferos. As, por ejemplo, la leche de vaca
contiene del 4 al 5% de lactosa.
Se encuentra formada por la unin BETA.gif (851 bytes)(1-4) de la BETA.gif (851 bytes)D-galactopiranosa (galactosa) y la ALPHA.gif (842 bytes)-D-glucopiranosa (glucosa).
Sacarosa.- Es el azcar de consumo habitual, se obtiene de la caa de azcar y remolacha
azucarera. Es el nico disacrido no reductor, ya que los dos carbonos anomricos de la
glucosa y fructosa estn implicados en el enlace G(1ALPHA.gif (842 bytes),2BETA.gif
(851 bytes)).
POLISACRIDOS.

Los polisacridos estn formados por la unin de muchos monosacridos (ms de tres),
mediante enlace O - glucosdico, igual al de los disacridos, con prdida de una molcula
de agua por cada enlace. De elevado peso molecular, carecen de poder reductor y pueden
desempear funciones de reserva energtica o funcin estructural. Los polisacridos que
tienen funcin de reserva energtica presentan enlace alfa - glucosdico y son : Almidn,
que es el polisacrido de reserva propio de los vegetales, y est integrado por dos tipos de
polmeros: la amilosa, formada por unidades de maltosa, unidas mediante enlaces alfa(1-4).
Presenta estructura helicoidal y la amilopectina, formada tambin por unidades de maltosas
unidas mediante enlaces alfa(1-4), con ramificaciones en posicin alfa(1-6). Glucgeno es
el polisacrido de los animales. Se encuentra abundantemente en el hgado y en los
msculos. Molcula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de
ramificaciones. Entre los polisacridos estructurales, destaca la celulosa , que forma la
pared celular de la clula vegetal. La celulosa est constituda por unidades de betaglucosa,este enlace impide que pueda ser metabolizada en el aparato digestivo.
HEMICELULOSA
Las hemicelulosas son heteropolisacridos (polisacrido compuesto por ms de un tipo de
monmero), formado, en este caso un tanto especial, por un conjunto heterogneo de
polisacridos, a su vez formados por un solo tipo de monosacridos unidos por enlaces
(1-4)(fundamentalmente xilosa, arabinosa, galactosa, manosa, glucosa y cido glucurnico)
, que forman una cadena lineal ramificada. Entre estos monosacridos destacan ms: la
glucosa, la galactosa o la fructosa.
Forma parte de las paredes de las clulas vegetales, recubriendo la superficie de las fibras
de celulosa y permitiendo el enlace de pectina.
En la madera del pino insigne, las hemicelulosas, que forman parte de la matriz, junto a la
lignina, donde reside la celulosa, representan entre un 27 y un 29 % de la misma, mientras
que en la corteza solo alcanzan un 15 %. Las proporciones de esta molcula varan
dependiendo de la edad y variabilidad de las especies cultivadas y mejoradas.[cita
requerida]

La hemicelulosa se caracteriza por ser una molcula con ramificaciones, como lo es el

cido urnico, capaz de unirse a las otras molculas mediante enlaces que constituyen la
pared rgida que protege a la clula de la presin ejercida sobre esta por el resto de las
clulas que la rodean.
Sustancias Ppticas
Las sustancias pcticas se definen como un grupo heterogneo de polisacridos complejos
de naturaleza cida, constituidos principalmente por una mezcla de tres polisacridos: el
cido poligalacturnico, la poligalactosa y la poliarabinosa.
La funcin de las sustancias Pcticas es:
- En los vegetales acta como agente hidratante
- Y agente cementante de la pared celularLa disolucin de los componentes de la pared
celular, sobre todo de las pectinas se ha relacionado con el ablandamiento de diversos
alimentos.
Tipos de Sustancias Pcticas
Se puede distinguir dos tipos principales de sustancias pcticas:
- cidos Pectnicos: tienen parte de sus cidos galacturonicos como esteres metlicos.
- cidos Pcticos: solo contienen molculas del cido sinesterificacin.
MUCLAGOS
Los muclagos son un tipo de fibra soluble de naturaleza viscosa. Lo producen las semillas
de ciertas plantas, como la algarroba, el plantago, el lino, la cha o la mostaza.
Los mucilagos en las plantas cumplen diferentes funciones:
-

Ayudan a la germinacin de la se milla (al entrar en contacto con el agua, aumentan

de volumen y mantienen una capa de humedad alrededor de la semilla que les

facilita la germinacin).
Protegen la planta de las heridas.
Se enganchan al dispersor para la dispersin de las semillas.

Algunas races utilizan los muclagos para favorecer la introduccin de las mismas
en la tierra. La consuelda es un claro ejemplo de como una raz puede producir este

componente.
Otras veces estas secreciones constituyen un arma para atrapar a las presas, tal como
ocurre con los muclagos excretados por las plantas carnvoras.

ACIDOS ORGANICOS
Como cidos orgnicos nos referimos a una variedad de cidos que se concentran
habitualmente en los frutos de numerosas plantas.
Se distinguen los cidos ctrico, mlico, tartrico, salcilico, oxlico, grasos.
cido ctrico, mlico y tartrico
Los cidos ctrico, mlico y tartrico son especialmente abundantes en los frutos y bayas,
aunque van reduciendo su concentracin conforme maduran. Son sustancias intermedias y
prcticamente universales del metabolismo.
El cido ctrico es soluble en agua, existe en mayor cantidad en los jugos de las frutas
ctricas. En la industria alimentaria se emplea como aditivo para bebidas y alimentos, con
objeto de aportarles sabor cido. Tambin se utiliza en la industria farmacutica, textil y
qumica.
El cido mlico es un compuesto orgnico que se encuentra en algunos frutos cidos, tales
como manzanas, uvas, membrillos y cerezas verdes. Se utiliza en farmacia para la
fabricacin de laxantes y medicamentos para el aparato respiratorio, tambin se utiliza en
como aditivo alimentario y aromtico.
El cido tartrico se emplea como aderezo de alimentos y bebidas efervescentes, en
tintorera, fotografa, barnices, en farmacia para la elaboracin de laxantes suaves (sal de
Rochelle), y tambin en qumica analtica.
Medicinalmente, estos tres cidos tienen propiedades ligeramente laxantes, diurticas y
aperitivas. sta ltima favorece adems la limpieza de la cavidad bucal, ya que contribuye a

una mayor produccin de saliva, y por tanto a la reduccin de bacterias que causan las
caries e infecciones de la boca.

cido saliclico
El cido saliclico es un compuesto orgnico de tipo fenlico que se encuentra de forma
natural en variadas plantas. Uno de los derivados de este cido ms famoso es el
acetilsaliclico, popularmente conocido como Aspirina, que constituye uno de los
medicamentos sintticos ms famosos y eficaces de la historia. No obstante, el cido
saliclico natural, aunque de poder menos intenso, es ms seguro y con menores efectos
secundarios indeseables. Tambin se utiliza en alimentacin como preservativo.
Medicinalmente, el cido saliclico posee propiedades analgsicas, antiinflamatorias,
antipirticas (para reducir la fiebre), as como en variadas afecciones reumticas. Algunas
plantas medicinales con alto contenido en este cido son: calndula, fresal, manzano,
pensamiento, primavera, pulmonaria, sauce blanco y ulmaria.
cido oxlico
El cido oxlico es sumamente abundante en la naturaleza vegetal. Se encuentra sobre todo
en las hojas verdes. Suele formar sales minerales en conjuncin con el calcio y potasio. La
utilizacin de plantas medicinales que contienen este cido est desaconsejada en personas
que tienden a la litiasis, ya que las sales citadas suelen precipitar fcilmente y formar
clculos urinarios. Algunas plantas con alto contenido en cido oxlico son: acedera,
aleluya y ruibarbo.
cidos grasos
Se engloban en los cidos grasos a un grupo de cidos orgnicos que son componentes
principales de las grasas, junto con la glicerina.
Entre los cidos grasos se distinguen dos muy importantes:
cido linoleico

Es un cido graso poliinsaturado, incoloro e insoluble en agua. Se emplea en la industria

para la fabricacin de jabones, detergentes biodegradables, agentes emulsionantes,
lubricantes y espesantes para pinturas. Medicinalmente este cido es esencial en el
organismo, ya que ste no puede generarlo por s mismo; tiene propiedades tiles para el
sistema nervioso. Algunas plantas con alto contenido en cido linoleico son: aguacate,
semillas de girasol, nuez y espirulina.
cido oleico
Es un cido monoinsaturado, el principal componente del aceite de oliva. Medicinalmente
es til contra la hipercolesteremia, ya que contribuye a regular e incluso reducir el nivel de
colesterol en sangre. Otras plantas con alto contenido en cido oleico son el aguacate y el
maz.
ALCALOIDES
Los alcaloides son compuestos que contienen nitrgeno de gusto amargo.
La mayora de los alcaloides, sin embargo, pertenecen al reino vegetal, de tal manera que
un 10% del total de las especies vegetales contienen alguno de estos compuestos. En
general los alcaloides suelen abundar en las siguientes partes de los vegetales:
Las hojas: son muchas las plantas que presentan estos compuestos en mayor proporcin en
las hojas, como el tabaco (Nicotina tabacum) o el t (Camellia sinensis).
Las semillas: Algunas plantas contienen alcaloides en las semillas, como la estricnina de la
nuez vmica o la cafena que aparece en el caf (Coffea arabica).
Las races: A veces los alcaloides se encuentran en mayor proporcin en las races, como la
pitolacina que aparece en la hierba carmn (Phytolacca americana), la raz venenosa del
acnito (Aconitum napellus) o la atropina que aparece principalmente en la raz de la
belladona (Atropa Belladona).
Los frutos: Ejemplos de plantas con alcaloides en los frutos los encontramos en la cicuta
(Conium maculatum), o en las bayas de la belladona (Atropa Belladona).

ENZIMAS
Las enzimas son las molculas responsables de "elegir" entre una enorme cantidad de
reacciones posibles, cules de ellas van a ocurrir y cules no.
Cmo actan las enzimas?
Como vimos hasta ahora, la velocidad de las reacciones depende del contacto entre las
unidades qumicas (tomos, molculas, etc.), que a partir del movimiento trmico (calor)
producen colisiones entre esas mismas unidades. Por lo tanto para cada temperatura existir
una velocidad de coalicin determinada.
La energa que se necesita para que se produzca una reaccin determinada se llama "energa
de activacin".
Las reacciones qumicas que se dan siempre requieren de una gran energa de activacin.
Pero a diferencia de lo que ocurre en un laboratorio, los organismos biolgicos no estn
preparados para soportar esa energa. Por ese motivo los sistemas vivos han desarrollado un
compuesto qumico, que les sirve para llegar a una energa de activacin alta sin destruirse.
Este compuesto se llama CATALIZADOR, el cual aumenta la velocidad de coalicin
molecular sin calor adicional produciendo un proceso llamado catlisis.
GLUCOSIDOS
Los glucsidos son compuestos que por descomposicin hidroltica dan glucosa y otra u
otras sustancias, especialmente ciertos productos del metabolismo vegetal, como los
glucsidos de la digital. Son venenos activos que pueden utilizarse en medicina en
pequeas dosis con una prudente administracin.
Los glucsidos se producen en el metabolismo secundario de las plantas. Se componen de
dos partes; una inactiva consistente en un azcar o glcido (por ejemplo una glucosa), pero
que tiene efectos favorables en la absorcin y solubilidad del glucsido; y otra activa,
denominada aglucn o genina que es la utilizada con carcter teraputico, y que puede ser
un alcohol u otro compuesto orgnico.
En base a su composicin qumica se distinguen varios grupos de glucsidos:

Cardioglucsidos
Los cardioglucsidos, tambin llamados glucsidos cardiotnicos, son sustancias de gran
importancia en la regulacin de la actividad cardiaca (en dosis nfimas); ejemplo de los
glucsidos de la digital. En base a su estructura qumica, se dividen en cardenlidos
(digital, adonis, lirio de los valles) y butadienoles (raz del elboro).
Medicinalmente, los cardioglucsidos son unas sustancias espectaculares en cuanto a su
eficacia en variadas afecciones cardacas, en muchos casos son incluso insustituibles.
Poseen accin tnica y fortalecedora del corazn, es decir, aumentan su fuerza contrctil y
regulan su ritmo. Deben administrarse siempre bajo estricto control mdico, ya que es
necesario dosificarlos adecuadamente.
La planta ms famosa y eficaz que contiene cardioglucsidos es la digital, tambin se
distinguen las siguientes: adonis vernal, cebolla, convalaria, cacto y asclepias.
Sulfurados
Los glucsidos sulfurados, tambin llamados tioglucsidos, contienen sustancias azufradas,
ligadas orgnicamente. Esta sustancia se libera gracias a una enzima denomina mirosina,
que se encuentra en las propias clulas de la planta; descomponindose en glucosa e
isoculfocianatos o senevoles. Mediante la trituracin al masticar, se rompen esas clulas
permitiendo que la enzima acte sobre el glucsido, liberando su parte activa (la genina).
Una caracterstica de estas sustancias es su volatilidad, formando esencias.
Las plantas medicinales con mayor contenido en glucsidos sulfurados se encuentran en las
familias de las liliceas, crucferas y brasicceas, ejemplo del rbano rusticano, semilla de
la mostaza, semilla de la capuchina, ajo, berro, cebolla, ersimo, aliaria y col.
En fitoterapia, los glucsidos sulfurados son muy activos e importantes por sus
aplicaciones. Presentan propiedades antibiticas (ejemplo del ajo y la capuchina),
colerticos y colagogas (para las afecciones del hgado, como el rbano rusticano),
balsmicas (como la cebolla), rubefacientes (como la mostaza), y antirreumticas (como el
ajo y la mostaza).

BIBLIOGRAFIA

O Gola, G., Negri, G., & Cappelletti, C. (1965). TRATADO DE BOTANICA.

ESPAA: LABOR, S. A.
O Holman, R., & Robbins, W. (1965). BOTANICA GENERAL. MEXICO: UNION
TIPOGRAFICA.
O Pea, J. A. (2011). Manual de Histologia Vegetal. Madrid: Mundi-Prensa.
O Von Denffer, D., Schumacher, W., Magdefrau, K., & Ehrendofer, F. (1894).
TRATADO DE BOTANICA. ESPAA: MARIN, S. A.