uly 2005

Terong Balado
Bahan:
2 bawang putih
4 bawang merah
2 buah tomat
air, cabe sesuai selera
terong
Cara memasak:
- Potong-potong terong, beri sedikit garam
- Goreng terong sebentar
- Campur bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe
- Tumis campuran, beri gula, garam, MS dan air
- Masukkan terong
Telur bumbu Bali
Bahan:
6 butir telur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
laos, jahe secukupnya
1 sdt terasi
1 sdt gula merah
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
Bumbu halus: 3 bawang merah, 1 bawang putih, 3 buah cabe, 2 butir kemiri

Cara memasak:
- Rebus telur, kupas dan beri goresan di kulitnya, goreng sampai kecoklatan
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, laos, jahe, terasi, gula merah
- Tambahkan kecap dan sedikit air
- Masukkan telur

RESEP MASAKAN SAMBAL GORENG

HATI
RESEP MASAKAN SAMBAL GORENG HATI
Bahan:
1. 500 gram hati sapi, kukus, potong dadu
2. 300 gram udang, kupas, goreng
3. 10 buah cabai merah, buang bijinya,iris serong
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 5 lembar daun jeruk
7. 10 mata petai
8. 1 sdm bawang goreng untuk taburan
9. Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
1. 10 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 ruas jari lengkuas
4. 2 sdm air asam jawa

5. 1 sdr garam
6. 1 sdt terasi
7. 2 sdt gula pasir
Cara membuat resep masakan Sambal Goreng Hati:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan salam, serai, daun jeruk, hati kukus, dan petai. Aduk sampai rata. Masak
sampai matang
3. Masukkan udang, cabai iris. Aduk sebentar. Taburi bawang goreng
4. Hidangkan

RESEP MASAKAN BRONGKOS TAHU

RESEP MASAKAN BRONGKOS TAHU
Bahan:
1. 5 buah tahu, potong jadi 4, goreng
2. 2 papan petai
3. 200 gram kacang merah, rebus
4. 5 buah cabai hijau, iris serong
5. 5 buah cabai merah, iris serong
6. 600 cc kaldu ayam
7. 5 lembar daun salam
8. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
9. 1 batang serai, memarkan
10. Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 ruas jari kencur
4. 50 gram gula merah
5. 2 ruas jari kunyit
6. 1 sdm terasi
7. Garam secukupnya
Cara membuat resep masakan Brongkos Tahu:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bahan lain
2. Masak dengan api kecil 10 menit. Angkat dari api
3. Siap dihidangkan

RESEP MASAKAN PEPES ATI AMPELA

BUMBU PEDAS
RESEP MASAKAN PEPES ATI AMPELA BUMBU PEDAS
Bahan:

1. 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong potong

2. 2 lembar daun salam, potong potong
3. 3 cm lengkuas, potong potong
4. 2 batang daun bawang, potong potong
5. Daun pisang untuk membungkus
6. 2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
1. 5 buah cabai merah besar
2. 6 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 buah kemiri
5. 1 sdt garam
Cara mmbuat resep masakan Pepes Ati Ampela Bumbu Pedas:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat
2. Masukkan ati ampela rebus, aduk rata
3. Sendokkan keatas selembar daun pisang, tambahkan daun salam, lengkuas dan daun
bawang
4. Semat dengan lidi, kukus selama 30 menit

RESEP MASAKAN IFUMI

RESEP MASAKAN IFUMI
Bahan:
1. 250 gram mi basah, siram air hangat, tiriskan
2. Minyak goreng secukupnya
3. 3 siung bawang putih, cincang
4. 150 gram daging ayam, iris tipis
5. 100 gram udang sedang, belah punggungnya
6. 100 gram cumi, segar
7. 200 cc air
8. 1 cm jahe, memarkan
9. 1 sdm penyedap rasa ayam
10. 1 sdt garam
11. sdt merica bubuk
12. 5 buah bakso sapi, iris
13. 1 batang wortel, potong serong
14. 100 gram jamur kancing, iris
15. 50 gram kembang kol
16. 50 gram kacang kapri
17. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Taburan:
Daun ketumbar

Pelengkap:
Acar mentimun dan cabai rawit
Cara membuat resep masakan ifumi:
1. Panaskan minyak, goreng mi hingga kering, angkat, sisihkan
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, udang,
cumi dan jahe. Tambahkan air, penyedap rasa ayam, garam, dan merica didihkan
3. Masukkan bakso, wortel, jamur kembang kol, dan kapri, masak sebentar hingga sayuran
matang, larutkan larutan maizena, masak sebentar, angkat
4. Taruh mi dalam pinggan, tuangkan kuah di atasnya dan sajikan panas bersama acar cabai

RESEP MASAKAN SAMBAL CUMI

RESEP MASAKAN SAMBAL CUMI
Bahan:
1. 2 sdm minyak sayur
2. 1 buah tomat merah besar
3. 1 lembar daun jeruk purut
4. 1 lembar daun salam
5. 250 gram cumi cumi ukuran sedang yang sudah bersih, iris tipis
6. 250 cc santan
7. 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, (Haluskan):
1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah

4. 1 sdt serai, iris halus

5. sdt terasi goreng
6. 1 sdt gula pasir
7. 1 sdt garam
Cara membuat resep masakan sambal cumi:
1. Tumis bumbu halus hinggaharum
2. Masukkan tomat, daun jeruk dan daun salam. Aduk hingga mendidih
3. Masukkan cumi, aduk hingga kaku
4. Tangi santan, beri air jeruk dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental
5. Angkat, sajikan hangat

RESEP MASAKAN BROKOLI MASAK

JAMUR
RESEP MASAKAN BROKOLI MASAK JAMUR
Bahan:
1. 10 gram jamur kuping
2. 250 gram rebung, potong tipis
3. 2 batang seledri, iris halus

4. 1 tangkai brokoli, potong kuntum

5. buah wortel, iris tipis
6. 300 cc air
7. 2 siung bawang putih, cincang
8. 4 siung bawang merah,iris halus
9. Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu:
1. Garam, merica secukupnya
2. 1 sdt kecap ikan
3. sdt minyak wijen
4. 2 sdm saus tiram
Cara membuat resep masakan brokoli masak jamur:
1. tumis bawang merah, bawang putih sampai harum
2. Beri bumbu lain. Masak sebentar
3. Tambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang
4. Angkat dari api. Siap dihidangkan

RESEP MASAKAN COTO MAKASAR

RESEP MASAKAN COTO MAKASAR
Bahan:
1. 400 gram jerohan sapi (hati, babat, usus, limpa, paru, dan jantung) potong dadu
2. 200 gram daging sandung lamur, potong dadu
3. 1700 cc kaldu sapi
4. 2 sdm minyak goreng
Bumbu:
1. sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
2. sdt jinten, sangrai dan haluskan
3. sdt lada butir, haluskan
4. 3 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 7 siung bawang putih, haluskan
7. 60 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
8. 1 sdm air jeruk nipis
9. 3 sdm daun bawang iris halus
10. Garam seckupnya
11. 1 sdm bawang goreng
12. 1 sdm seledri cincang
13.
Sambal:
1. 2 sdm tauco

2. 40 gram cabai rawit, kukus dan haluskan

3. 2 buah cabai merah, haluskan
4. 3 sdm kecap manis
5. 1 sdm jeruk nipis
Cara membuat resep masakan coto makasar:
1. Rebus daging dan jerohan sampai empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya. Tumis bumbu
sampai harum, masukkan daging dan jerohan, aduk rata
2. Masukkan kaldu sapi dan masak sampai bumbu-bumbu meresap
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kacang tanah sangrai yang telah dihaluskan
4. Siapkan pinggan saji, atur semua bahan isi didalamnya. Tuangkan kuah kaldu panas dan
taburi daun bawang, bawang goreng dan seledri cincang

RESEP MASAKAN SUP AYAM JAMUR

RESEP MASAKAN SUP AYAM JAMUR
Bahan:
1. 350 gram daging ayam
2. 2 sdm minyak untuk menumis
3. 5 buah jamur hioko, iris-iris
4. 100 gram jamur kancing, belah empat
5. 1 liter air
6. 1 sdt kaldu ayam bubuk
7. 1 sdt garam
8. sdt merica bubuk
9. 2 batang daun bawang, iris tipis
Haluskan:

1. 4 siung bawang putih

2. sdt merica bubuk
3. 1 sdt garam
Cara membuat resep masakan sup ayam jamur:
1. Potong- potong ayam bentuk dadu, lalu campur dengan bumbu yang dihaluskan sampai
rata. Diamkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam sampai kaku. Angkat dan sisihkan
3. Didihkan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak sampai mendidih. Masukkan
tumisan ayam, jamur hioko, dan jamur kancing.
4. Masak dengan api kecil, beri irisan daun bawang. Angkat

RESEP MASAKAN TEMPE GORENG ISI

RAUGOUT
RESEP MASAKAN TEMPE GORENG ISI RAUGOUT
Bahan:
1. 250 gram tempe
2. 26 gram margarin
3. 25 gram tepung terigu
4. 150 ml susu

5. 100 gram daging ayam giling

6. butir bawang bombay, iris halus
7. 50 gram wortel, potong dadu, rebus
8. 1 batang seledri, cincang halus
9. 1 sdm gula pasir
10. sdt kaldu instan
11. sdt merica
12. sdt garam
13. 1 putih telur, kocok lepas
14. Tepung panir secukupnya
15. Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara membuat resep masakan tempe goreng isi raugout:
1. Kukus tempe, lalu potong persegi agak tipis, sisihkan
2. Raugout: panaskan margarin, masukan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit.
Masukkan daging ayam, bawang bombay, wortel dan seledri. Tambahkan gula pasir,
kaldu instan, merica dan garam. Masak sampai mengental, angkat
3. Isi tempe dengan raugout, tutup lagi dengan tempe, lalu padatkan. Celupkan kedalam
putih telur, lalu gulingkan dalam tepung panir. Lakukan kembali sampai bahan habis
4. Goreng tempe sampai kuning kecokelatan, angkat. sajikan dengan saus sambal auat saus
tomat