Anda di halaman 1dari 2

PENGUKURAN VITAMIN C DENGAN MENGGUNAKAN METODE

KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)


Ayuningtias Tri Mangiasih P17335112008

ABSTRAK
Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air. Vitamin ini dapat
berperan sebagai antioksidan dan dan efektif mengatasi radikal bebas yang dapat
merusak sel atau jaringan. Dalam kehidupan sehari-hari manusia dapat memperoleh
asupan vitamin C dari makanan terutama buah-buahan dan sayur-sayuran, suplemen
maupun makanan dan minuman dalam kemasan. Semakin berkembangnya produkproduk makanan, minuman maupun suplemen maka diperlukan pengawasan terhadap
kadar vitamin C dalam produk tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan
penetapan kadar vitamin C dengan menggunakan metode Kromatografi Cair Kinerja
Tinggi (KCKT). Penelitian dilakukan terhadap berbagai merk minuman kemasan
yang beredar di supermarket yang pada etiket tercantum jumlah kandungan vitamin
C. Hasil analisa sampel didapatkan kadar vitamin C yaitu sampel F = 136,18 ppm,
sampel M = 182,74 ppm, sampel N = 219,8 ppm dan sampel Y = 2209 ppm. Hasil
tersebut berbeda dengan yang tertera pada etiket.
Kata kunci: vitamin C, minuman kemasan, Kromatografi Cair Kinerja Tinggi
(KCKT)

VITAMIN C MEASUREMENT USING HIGH PERFORMANCE LIQUID


CHROMATOGRAPHY (HPLC)
Ayuningtias Tri Mangiasih - P17335112008

ABSTRACT

Vitamin C is one type of water-soluble vitamins. This vitamin acts as an antioxidant


and can effectively overcome and free radicals that can damage cells or tissue. In
everyday life people can obtain vitamin C intake of food, especially fruits and
vegetables, supplements and food and beverage packaging. The development of food
products, beverages and supplements it is necessary to supervise the levels of vitamin
C in the product. This study was aimed to determination of levels of vitamin C by
using High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Research carried out on
various brands of energy drink in the supermarket on the label listed number in
vitamin C. The results of the analysis of the sample obtained the levels of vitamin C is
sample F = 136.18 ppm, sample M = 182.74 ppm, samples N = 219.8 ppm and
sample Y = 2209 ppm. These results differ from that stated on the label.
Keywords: vitamin C,
Chromatography (HPLC)

beverage

packaging,

High

Performance

Liquid