ABSTRAK Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air. Vitamin ini dapat berperan sebagai antioksidan dan dan efektif mengatasi radikal bebas yang dapat merusak sel atau jaringan. Dalam kehidupan sehari-hari manusia dapat memperoleh asupan vitamin C dari makanan terutama buah-buahan dan sayur-sayuran, suplemen maupun makanan dan minuman dalam kemasan. Semakin berkembangnya produkproduk makanan, minuman maupun suplemen maka diperlukan pengawasan terhadap kadar vitamin C dalam produk tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan penetapan kadar vitamin C dengan menggunakan metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT). Penelitian dilakukan terhadap berbagai merk minuman kemasan yang beredar di supermarket yang pada etiket tercantum jumlah kandungan vitamin C. Hasil analisa sampel didapatkan kadar vitamin C yaitu sampel F = 136,18 ppm, sampel M = 182,74 ppm, sampel N = 219,8 ppm dan sampel Y = 2209 ppm. Hasil tersebut berbeda dengan yang tertera pada etiket. Kata kunci: vitamin C, minuman kemasan, Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT)
VITAMIN C MEASUREMENT USING HIGH PERFORMANCE LIQUID
CHROMATOGRAPHY (HPLC) Ayuningtias Tri Mangiasih - P17335112008
ABSTRACT
Vitamin C is one type of water-soluble vitamins. This vitamin acts as an antioxidant
and can effectively overcome and free radicals that can damage cells or tissue. In everyday life people can obtain vitamin C intake of food, especially fruits and vegetables, supplements and food and beverage packaging. The development of food products, beverages and supplements it is necessary to supervise the levels of vitamin C in the product. This study was aimed to determination of levels of vitamin C by using High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Research carried out on various brands of energy drink in the supermarket on the label listed number in vitamin C. The results of the analysis of the sample obtained the levels of vitamin C is sample F = 136.18 ppm, sample M = 182.74 ppm, samples N = 219.8 ppm and sample Y = 2209 ppm. These results differ from that stated on the label. Keywords: vitamin C, Chromatography (HPLC)
