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Galletas con agua de azahar

JUNIO 25, 2014

BY: BEA

13 COMMENTS

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Esta vez Ana, del Reto Alfabeto Dulce, nos propone hacer una receta que contenga agua
de azahar. Como no estamos en Navidad para hacer el archiconocido Roscn de Reyes, se
me ocurri hacer estas galletas, pues no solo me atraa que llevasen el agua de azahar en
cuestin, si no que parte de la harina que lleva la receta, es harina de maz (no Maizena) y
si te digo la verdad, me encantan todas las cosas que llevan harina de maz, por lo tanto no
me lo pens dos veces. El resultado es una galleta con un sabor y textura muy delicado,
con un sutil sabor a agua de azahar y con una textura peculiar y muy agradable que le
aporta la harina de maz. Tienes que probarlas sin lugar a dudas porque estoy segura de
que te van a gustar tanto como a mi.

Son unas galletas fciles de hacer y no te costar nada encontrar los ingredientes, de
hecho la harina de maz la venden en cualquier gran superficie y el agua de azahar sin ir
ms lejos la encuentras en las farmacias o herbolarios, pero asegrate que sea de uso
culinario y no para utilizar solo en la piel.
El agua de azahar se obtiene tras la destilacin de la infusin de la flor de azahar
nicamente del naranjo amargo, ya que la flor de azahar es tambin la flor del limonero y
de otros rboles ctricos. Como consecuencia de destilar dicha infusin, obtendremos un
lquido transparente y muy aromtico. Es por ejemplo, uno de los ingredientes base del
Roscn de Reyes. Para conservar el agua de azahar basta con tenerlo guardado en la
nevera. Eso s, si observas que en lugar de estar transparente, su color empieza a
amarillear o tiene posos, es el momento de deshacernos de ella.

INGREDIENTES:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr. de harina
100 gr. de harina de maz (no Maizena)
120 gr. de azcar glass
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua de azahar
1 huevo L a temperatura ambiente
3 cucharadas de leche a temperatura ambiente

ELABORACIN:
1. Tamizamos juntos los dos tipos de harina y la sal.
2. Batimos la mantequilla con el azcar glass durante dos minutos a velocidad media o
hasta que la mantequilla haya adquirido una consistencia esponjosa y haya
blanqueado ligeramente.
3. Bajamos la velocidad al mnimo y aadimos entonces el extracto de vainilla y el
huevo que habremos batido un poco previamente. Esperamos a que se integre
completamente para aadir el agua de azahar.
4. Empezaremos a echar la harina a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. Cuando
hayamos acabado observaremos que la masa est un poco desmigada, sin estar lo
suficientemente ligada como para formar una bola. Aadimos entonces las
cucharadas de leche, de una en una y observando si es necesario aadir otra ms,
pues depende mucho de los ingredientes que utilicemos para que tenga ms o menos
humedad la masa. Cuando observemos que la masa se despega de las paredes del
bol, es que estar lista para que la estiremos.
5. Formamos una bola con la masa y la dividimos en cuatro partes. Con ayuda de un
rodillo, estiraremos cada una de las partes entre dos papeles de hornear y
meteremos las cuatro planchas en la nevera durante un tiempo mnimo de dos horas.
6. Pasado este tiempo formamos las galletas con un corta pastas y volvemos a meterlas
en la nevera durante 10 o 15 minutos para que al hornearlas, no pierdan la forma.
7. Precalentamos el horno a 180C. e introducimos las galletas durante 12 o 15
minutos, dependiendo de tu horno. Vers que estn listas cuando empiecen a
dorarse un poco por los lados.
8. Scalas del horno y djalas durante 5 minutos en la bandeja. Ponlas despus a enfriar
sobre una rejilla.

ALGUNAS ACLARACIONES:
Para conservar las galletas, mtelas en un recipiente metlico y te durarn hasta dos
meses perfectamente.
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Comments
Magdalena ( Dulces Postres Magdalena) says
junio 25, 2014 at 12:37
Te han quedado preciosas, y seguro que riqusimas!!!
Buen da muaksssss
Responder

Isabel says
junio 25, 2014 at 12:46
Pues lo dicho, que te han quedado muy bonitas y adems estn muy
ricas. Encantada de conocerte. Besos!!
Responder

Bea says
junio 25, 2014 at 16:20
Gracias Isabel, tu receta me ha parecido a mi una pasada, la
verdad, muy original y muy apropiada para este calorcito! Un
besote y me voy a ver la recetita del helado, que hace das que
no hago ninguno y eso no puede ser. Un beso enorme y fliz da. Encantada de
conocerte yo tambin
Responder

Texy Vera says

junio 25, 2014 at 17:23
Que monada de galletas!! Estn preciosas y tengo que probar esta
receta, porque lo de harina de maz me ha llamado mucho!!
Besos!

http://bakelosophy.blogspot.com.es/
Responder

Bea says
junio 26, 2014 at 21:27
No lo dudes Vera, te van a encantar, me alegra mucho qeu te
hayan gustado
Muchas gracias guapsima!! Un besote!
Responder

Trinidad - Curry & Chocolate says

junio 27, 2014 at 16:28
Qu buena pinta y qu bonitas! No s yo si me iban a durar dos
meses metidas en la lata tendra que esconderla muy bien XD
Besos
Responder

Bea says
junio 27, 2014 at 21:05
Gracias Trini! Es cierto, es un plazo demasiado largo para
aguantar jeje. un beso!
Responder

Eva says
junio 27, 2014 at 21:35
Vaya forma de presentar tus galletas!! preciosas y sper delicadas..
me ha gustado la receta.. a ver si me animo hacerlas porque tienen
pinta de estar riqusimas!! te he conocido por el reto.. Un abrazo

Responder

Bea says
junio 28, 2014 at 07:35
Gracias Eva, me alegra que te gusten. Animate a hacerlas porque
estn buensimas y como yo hice las puedes hacer de mil
maneras y formas. Con chocolate, decorarlas con glasa,
rellenarlas con mermelada etc..Yo soy asidua de tu blog desde hace un tiempo
porque me parece espectacular todo lo que haces y las fotos que subes. Un
beso fuerte
Responder

Tamara says
agosto 11, 2015 at 18:41
Hola quiero hacerlas pero tengo una duda con harina de maiz ya
que solo encuentro la que se utiliza para preparar polentaes la
misma?? gracias.
Responder

Bea says
agosto 11, 2015 at 19:05
Hola Tamara, la harina de maiz que yo he utilizado es la harina
amarilla fina, sera la misma que se utiliza para hacer polenta
pero con un grado ms de molienda. Tal vez tengas un
procesador para pulverizarla un poco ms, eso sera lo ideal, ya que de lo
contrario pienso que la galleta puede quedar muy quebradiza auque el sabor
sera igualmente buensimo. Ya me contars si finalmente te animas a hacerlas
y con qu harina
Un beso fuerte!
Responder

Tamara says
septiembre 1, 2015 at 00:29

Hola! muchas gracias por tu respuesta! las estoy haciendo

ahora mismo estn en el papel dentro de la heladera
Consegu harina de maz fina la llaman ac en Uruguay
crema de mazlas voy a hornear sobre papel espero est
bien jaja
Luego te contar
Saludos y gracias!!!
Responder

Bea says
septiembre 2, 2015 at 06:33
Hola Tamara! Como me alegra que te hayas animado a
hacer estas ricas galletas, a mi personalmente me
encantan, me parece que la harina de maz le dan un
toque particular que ya te digo que me encanta. Ya me contars qu
tal te quedaron
un beso!
Responder

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