Seccin 4
INTRODUCCIN
Protenas
Las protenas son biomacromolculas
que
tienen
actividad
biolgica
numerosa,
son
muy
verstiles.
Qumicamente,
las
protenas
son
polmeros
de
molculas
sillares
conocidas
como
s
por
enlaces
peptdicos y se pliegan aminocidos.
Estos
aminocidos
estn
unidoadquiriendo
una
estructura
tridimensional que permite llevar a
cabo miles de funciones. Entre las
funciones biolgicas que poseen las
protenas destacan:
*Catlisis
*Movimiento
*Regulacin
*Almacenamiento
agresiones
*Estructura
*Defensa
*Transporte
*Respuesta a
RESULTADOS
Gelatina
Peptona
Albmina
Aspartam
e
Tirosina
Triptfan
o
Fenilalani
na
Cistena
Agua
OBJETIVOS
Gelatina
Peptona
Albmin
a
Asparta
me
Tirosina
Triptfan
S
H
+
+
+
+
-
Mill
n
+
+
+
Nin
hidrina
+
+
+
Hopkin
sCole
+
+
+
+
+
Xan
toproteica
+
+
+
Biur
et
+
+
+
-
+
+
Grupo: 4QM2
Perez Navarro Gabriel
Seccin 4
FUNDAMENTO
NINHIDRINA
Es una reaccin que pone de manifiesto
grupos amino libres, requiriendo un
medio alcalino. La prueba es positiva al
tener un color violeta en los tubos
problema, debido a la formacin de un
complejo (prpura de Ruhemann).
MILLN
Esta reaccin pone de manifiesto la
presencia de un grupo fenlico.
El
reactivo de Milln contiene nitritos y
nitratos mercricos, que, al reaccionar
con el grupo fenlico en pH cido
forman un complejo rojo, que se
considera prueba positiva.
BIURET
Esta prueba detecta enlaces peptdicos
en protenas o pptidos (mnimo un
tripptido). Una prueba positiva se
manifiesta con la aparicin de un
complejo violeta, que se forma con el
cobre del CuSO4 y los enlaces
peptdicos, en medio alcalino.
REACCION DE HOPKINS-COLE
Es caracterstica del anillo indol, como
el nico aminocido en las protenas
que contiene el grupo indol es el
triptfano, la reaccin positiva indica la
presencia de este aminocido, y se
puede observar por un anillo color
amarillo rojizo.
REACCION
CISTEINA
DEL
PLOMO
PARA
XANTOPROTEICA
Es una prueba que se puede utilizar
para determinar la presencia de
protenas solubles en una solucin,
empleando cido ntrico concentrado.
La prueba da resultado positivo en
aquellas protenas con aminocidos
portadores de grupos aromticos,
especialmente en presencia de tirosina.
Si una vez realizada la prueba se
neutraliza con un lcali, se torna color
amarillo oscuro
INTERPRETACION Y
CONCLUCION DE LAS
REACCIONES
Reaccin para grupos SH: La albmina
se torn de un color negro fuerte ya que
en su estructura tiene ms grupos .SH
(contiene un nmero alto de
aminocidos con grupo tiol), a
comparacin de la Cistena que se torn
de un color gris. Los aminocidos
restantes a los que se aplic la prueba
resultaron negativos ya que no se les
detecto un grupo - SH en su estructura
qumica. Reaccin de la Ninhidrina: En
este caso, esta reaccin es para los
grupos amino libres y en todos los
aminocidos y las protenas podemos
encontrar estos grupos amino libres por
los que en todas las sustancias en las
que se aplic, result positivo, excepto
Grupo: 4QM2
Perez Navarro Gabriel
Seccin 4
DISCUSIN
En esta prctica se analiz la presencia
de
aminocidos
con
grupos
R
especficos en 9 diferentes sustancias,
entre estas 3 proteinas, a travs de 6
tipos diferentes de reacciones coloridas.
La mayora de los mtodos de
identificacin tiene como principio
alguna reaccin qumica caracterstica
de los grupos R de aminocidos
Grupo: 4QM2
Perez Navarro Gabriel
Seccin 4
la
tirosina
el
Conclusin
Las protenas estn compuestas de
aminocidos unidos entre s por enlaces
peptdicos,
existen
mtodos
que
ayudan a la identificacin de dichos
aminocidos teniendo como principio
alguna reaccin qumica caracterstica
del grupo R que lo conforma.
Las protenas reflejan propiedades
qumicas de residuos de aminocidos
que contienen.
BIBLIOGRAFA
*Lehninger A.L; Nelson P.L; Cox M.M,
principios de bioqumica 5 edicin,
2009, editorial omega, Barcelona
*http://webdelprofesor.ula.ve/farmacia/g
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*http://www.bioquimica.dogsleep.net/La
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*http://www.euroschool.lu/prof.montilla/
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NAS