METABOLISM

O de los
GLCIDOS

Glcid
os y
dieta

Los glcidos constituyen aproximadamente el 50% de la

ingesta y son hidrolizados de manera secuencial en el tubo
digestivo hasta llegar a monosacridos. As, en nuestra
dieta incorporamos

MONOSACARIDO
DISACARIDO
S
Fructos
Galactosa Glucosa S
Lactosa Sacaros
a

POLISACARIDOS
Almidn

Glucge
no

-amilasa
(saliva)

Dextrin
as
lactas
as

Intestino
delgado

Fructosa

Galactosa

sacaras
as

Maltos
as

dextrinasas

Glucosa

maltasas

Triosas

glucosidas
as

Catabolismo de
glcidos
Gluclisis
En condiciones anaerbicas:

Fermentacin.
En condiciones aerbicas:

Ciclo de Krebs.
Cadena transportadora de
electrones.

Fosforilacin oxidativa.

Gluclis
Consta de
9 pasos
is
divididos en dos
fases
Fase 1:
De Glucosa a
gliceraldehido-3-P
y
dihidroxiacetonaP
Fase 2:
Se da por duplicado

De Gly-3-P a
c. pirvico

ATP

-D-Glucosa
-D-fructosa-1,6-diP

Hexoquinasa

ADP

ADP

Fosfofructoquinasa

ATP

Fosfofructoisomerasa

2
-D-Glucosa-6-P

-D-fructosa-6-P

c. 3-fosfoglicrico

Fosfoglicerato
quinasa

-D-fructosa-1,6-diP

Aldolasa

Gliceraldehido3-P DH

Dihidroxiacetona-P

Gliceraldehido-3-P

Triosafosfato
isomerasa

NAD

AT
P
AD
P

c. 1,3-difosfoglicrico

NADH+
H+

c. 3-fosfoglicrico

c. Pirvico (Pyr)

ATP

Fosfoglicerato
quinasa

Fosfopiruvato
quinasa

9
ADP

Enolasa

c. 2-fosfoglicrico

c. Fosfoenol pirvico (PEP)

Partiendo de una glucosa, al final de la gluclisis

tenemos:
DE

BALANCE

FASE

TOTAL

Glucosa

Glucosa-6-P

- 1 ATP

x1

- 1 ATP

Fructosa-6-P

Fructosa-1,6-di P

- 1 ATP

x1

- 1 ATP

Gliceraldehido-3-P

ac. 1,3-di
P-glicrico

+ 1 NADH

x2

+ 2 NADH

ac. 1,3-di
P-glicrico

ac. 3-P-glicrico

+ 1 ATP

x2

+ 2 ATP

PEP

Piruvato

+ 1 ATP

x2

+ 2 ATP

TOTAL

+ 2 NADH+H+ + 2 ATP

Mitocondr
ia CELULAR
RESPIRACIN

Hialoplas
ma
Etanol +
CO2
c.
Lctico

Glucos
a

NAD

ADP + Pi

FERMENTACI
N

CO2

GLUCOLISI
S

NADH + H

c. Pirvico (2)

Condiciones
aerbicas

CADENA
RESPIRATORIA
+
FOSFORLIACI
N OXIDATIVA

AT
P

NADH + H

Condiciones
anaerbicas

H2 O

NAD+

NADH + H
+

Acetil-CoA

FADH2
NAD+
FAD

O2
CICLO DE
KREBS

CONDICIONES
ANAERBICAS

Fermentacin
Degradacin de los glcidos en condiciones
anaerbicas.
Se realiza en el citoplasma celular.
Son propias de microorganismos (levaduras y bacterias), si bien
algunas (fermentacin lctica) puede realizarse en el tejido
muscular de animales si no llega suficiente oxgeno
Son vas deficitarias en la obtencin de energa (comparadas con la
respiracin). A partir de 1 molcula de glucosa se obtienen 2 ATP
(38 en la respiracin) originados en la gluclisis. Esto es debido a
que los NADH siguen un camino diferente para oxidarse (NAD);
ceden sus hidrgenos a compuestos orgnicos con poco poder
oxidante
Destacan los siguientes tipos de
fermentacin:

FERMENTACIN ALCOHLICA
Las dos molculas de cido pirvico obtenidos en la gluclisis se
transforman en dos molculas de etanol + CO2

2 CO2
2 CH3-CO-COOH
(2 Pyr)

2
NADH+H+

2 NAD+

2 CH3-CHO
Pyr

descarboxila
sa

(2
acetaldehdo)

2 CH3-CH2OH
Alcohol DH

Ej.: Saccharomyces cerevisiae (cerveza); S. apiculatus

(sidra);

(2 etanol)

FERMENTACIN LCTICA
Las dos molculas de cido pirvico obtenidos en la gluclisis se
transforman en dos molculas de cido lctico

2
NADH+H+

2 CH3-CO-COOH
(2 Pyr)

2 NAD+
2 CH3-CHOH-COOH

Lactato
DH

(2 acetaldehdo)

Ej.: Lactobacillus casei, L. bulgaricus, Streptococcus lactis,

(productos derivados de la leche), msculo (agujetas)

TIPOS DE
FERMENTACI
N

AGENTE

SUBSTRATO
S INICIALES

PRODUCTO
S

Lctica

Bacterias:
Lactobacillus casei;
Lactobacillus bulcaricus;
Streptococcus lactis; )

Azcares;
leche

c. Lctico

Levaduras:
Saccharomyces
cerevisiae;
S. apiculatus; S.
ellypsoideus

Alcohol
Azcares; uva etlico + CO
2

Actica

Bacterias:
Acetobacter aceti

Alcohol etlico

c. Actico

Butrica

Bacterias:
Bacillus amilobcter;
Clostridium butyricum

Almidn;
celulosa

c. Butrico

Ptrida

Bacterias:
Clostridium sp

aa. ;
protenas

Productos
orgnicos

Alcohlica

CONDICIONES
AERBICAS

Va ms eficiente en la obtencin de energa. Hay una

degradacin total del piruvato hasta llegar CO2 y H2O
Si hasta ahora las reacciones se haban realizado en el
citoplasma, este camino se produce en el interior de la
mitocondria. El Pyr se transforma en acetil-CoA y este entra
en la mitocondria
NAD

NADH +
H+

CH3-CO-COOH
Pyr

Pyr DH

HSCoA

CO2

CH3-CO^SCo
A
Acetil-CoA

Ciclo de
Krebs
Se realiza en la
matriz
mitocondrial
El acetil-CoA
(molcula inicial) se
descarboxila hasta
obtener CO2.
Por cada acetil-CoA,
se obtienen
coenzimas
reducidos,3 NADH+H+
y 1 FADH2 , que se
oxidarn en la
cadena respiratoria.

CH3-CO-S-CoA

Ciclo
de
Krebs
1

Citrato sintasa
Oxalacetato

Aconitasa

Isocitrato DH

a-cetoglutarato DH

Succinil-CoA
sintetasa

Succinato DH

Fumarasa

Acetil-CoA

Malato DH

Citrato

Malat
o

Isocitrato

Fumarato
Succinil-CoA
-cetoglutarato

Succinato

pi
r c.
vi
co

CO2

Ciclo de
Krebs
( Matriz
mitocondrial )

Acetil-Co
A (producto
inicial)

HSCo
A
NA
D
FA
D

CO2

Oxidacin completa:
descarboxilaciones
sucesivas con obtencin
de COENZIMAS muy
reducidos de alto valor
energtico

Cadena
respiratoria

NADH
FADH
2

Partiendo de una molcula de acetil-CoA, al final del ciclo

de Krebs tenemos:
DE

BALANCE

Isocitrato

-cetoglutara
to

+ 1 NADH + 1 CO2

-cetoglutarat
o

Succinil-CoA

+ 1 NADH + 1 CO2

Succinil-CoA

Succinato

+ 1 ATP

Succinato

Fumarato

+ 1 FADH2

Malato

OAA

+ 1 NADH

TOTAL: 1ATP + 3NADH+H+ + 1FADH2 + 2CO2

Si partimos de una glucosa, hasta el momento
tenemos

4 ATP + 2 FADH2 + 10 NADH+H+ + 6

CO2

Cadena
respiratori
a

Cadena transportadora de
electrones

Se realiza en la membrana interna

mitocondrial
La cadena se inicia cuando el
NADH o el FADH2 se oxidan
cediendo los electrones y
protones al O2.
Esta transferencia no se hace de
manera directa sino a travs de
una serie de molculas
intermediarias (coenzima Q,
citocromos, ferrosulfoprotenas)
que se agrupan formando sistemas
y se ordenan segn su potencial
A
travs de una
rdox.
serie de
oxidaciones-reducc
iones, los
electrones llegan
as hasta el O2,
que, al combinarse
con protones, se
transforma en H O.

Cadena
respiratori
a

Cadena
respiratoria
+
H
H
Espacio
intermembrana

Membr.
mit.
interna

H+

[Gradiente de
protones]

Cadena transportadora de
electrones
(por xido-reducciones sucesivas)

Matriz
mitocondri
al

NADH

H+
NAD

FADH2

H+
FAD

H+

O2

H2O

Fosforilaci
n oxidativa
En la cadena respiratoria se
produce un salto de protones
desde la matriz mitocondrial hacia
el espacio intermembrana,
provocando un gradiente protnico
entre las dos zonas.
Los protones pasarn a la matriz a
travs de las ATPasas, donde se
formar ATP
Cada salto de protones de la
cadena respiratoria originar la
sntesis de una molcula de ATP

As, por cada NADH que

se oxida, se forman 3 ATP
y por cada FADH2 que se
oxida, se forman 2 ATP

Hiptesis quimiosmtica de Peter

Mitchell

Fosforilacin
oxidativa+
H+

H+

H+

Sntesis de ATP
H+

Espacio
intermembrana
Membrana
mitocondrial interna
Matriz
mitocondrial

ATP asa

Pi

AD
P
H+

AT
P

Balance
energti
co
2 ATP + 2 NADH+H

Partiendo de una molcula de

glucosa
Degradacin
aerbica
Gluclisi
s
Piruvato
Acetil-CoA
Ciclo de
Krebs
TOTA
CadenaL
respiratoria
Fosforilacin
oxidativa

2 x (1 NADH+H+)
2 x (1 ATP + 3 NADH+H+ + 1 FADH2)
4 ATP + 10 NADH+H+ + 2 FADH2
Por cada NADH que se oxida se forman 3
ATP y por cada FADH2 que se oxida se
forman 2 ATP

TOTAL ATP : 4 + 10 x 3 + 2 x 2 = 38 ATP

Degradacin
anaerbica
Gluclisi
s

2 ATP