Michael Jackson's - Los Cocteles PDF

Michael Jackson es el autor de English Pub (publicado por Harper and Row, 1976) y la importante
WorldCuidetoBeerpublicadaenInglaterraporMitchellBeazleyyporBallantineenlosEE.UU.Eslocutordela
BBC y colabora en las pginas de gastronoma y bebida del diario londinense Evening Standard. Ha escrito
innumerables artculos en revistas y peridicos tandiversos como el New Statesman,de Londres, el Evening
Herald,deDubln,ylarevistadeHughHeffnerOui,publicadaenChicagoylosAngeles.
MichaelJacksonhasidoeditoryreporteroparaDavidFrosttantoenLondrescomoenNuevaYork.Ha
viajado por Europa, India, frica y los Estados Unidos. En 1978 se le concedi la medalla de plata de la
AcademiadeGastronomaAlemanaporsucontribucinalabibliografasobrebebidas.Esasesordeunamarca
decervezasfinlandesayestpreparandounMuseoInternacionaldeBebidasparaunaempresajaponesade
whisky.
Ttulooriginal:
MichaelJackson's:PocketBarBook
Realizacineditorial:
EdicionesFolio,S.A.PasajeMarimn,7,3.",1.08021Barcelona
Coordinacin:
EditorialRombo,S.A.
Publica:
T.I.S.A.,LAVANGUARDIA
Portada:
DiseoGrficoyFotografaLAVANGUARDIA
MitchellBeazleyPublishersEdicionesFolio,S.A.
AIIRightsreserved
DepsitoLegal:
B.3.3631989
Impresinyencuadernacin:
PrinterIndustriaGrfica,S.A.N.II,CuatroCaminos,s/n.,08620SantVicencdeisHorts
PrintedinSpain
http://visualbook.blogspot.com

NDICE
Prlogo..............................................3
Servirlasbebidas...............................3
Equipoimprescindible.4
Copasyvasos6
Cctelesyotroscombinados...............8
Prlogo
MichaelJackson,periodista,viajeroinfatigable,buenbebedoryagudoobservador,nosofreceunlibro
interesantepormuchosaspectos.Esun"vademcum"idealparalosbarmansyunaguatilparalosviajeros.
Tantoenlosviajescomoenlascitasenlosbares,esaconsejableecharmanodeeste"librodebolsillo",quenos
ayudar a resolver nuestras dudas, tanto para preparar un cctel, como para conocer a fondo una bebida,
cmodebebeberse,culessernlosefectosdeesabebidayquopinionesyleyendasexistensobresucre
acin.
En el libro de Jackson las recetas se dan con las medidas al estilo anglosajn. Nosotros, los profe
sionaleshispanos,preferimoslasproporciones.Perocomoencualquiercctelcuentamucholainspiracinyla
fantasa, damos por buenas las "medidas anglosajonas" del autor que, a buen seguro, estimularn el genio
creadordecadabarman.Tambinhayunacompletarelacindeobjetosycopasparanuestrosbares;algunos
no son muy frecuentes en nuestros comercios pero, la dificultad de la bsqueda queda compensada por la
satisfaccindelograruncctelagustodetodos.
Sienalgunospuntosdevistayenalgunoscctelesnocoincidimosplenamente,aceptamosdebuen
gusto los consejos y las observaciones del autor, pues su probada experiencia viajera le hacen acreedor de
nuestraconfianza.Loscontactoshumanosquehamantenidoconprofesionalesdelbuenbeber,hacenqueel
librodeJacksonseatotalmentevlidoyresulteunbuencompaeroennuestrasaventurasdecopas.
Servirlasbebidas
Cualquierapuedeprepararuncombinadoparaunoodosamigos,perounaperitivoparaunadocena
de invitados a cenar o un "cocktail" para varias docenas que acuden a una fiesta, son palabras mayores y
requieren algo ms de organizacin. El indeciso se limitar a contratar un barman, pero lo cierto es que el
mundo es de los arriesgados y la satisfaccin de dar un toque personal a lo que se ofrece a los invitados es
enorme.
Pero, cmo poder preparar un "martini" mientras se mantiene una conversacin? Todo debe
desarrollarse en la misma habitacin, sin idas y venidas a la cocina mientras siguen llegando invitados
sedientos. A pesar de que todos estn satisfechos con lo que tienen, tanto el habitante del reducido
apartamentocomoelrefinadoanfitrindeunalujosamansin,algohayquetenerencuentasisequieretener
unbarencasa.
No debe ser necesariamente un santuario para el buen bebedor, ni un Ritz de bolsillo o un monu
mentoalmalgusto.Puedesersimplementeunarmariobarconunmostradorabatible,algnmuebleArtDec,
ouncarritoconunestante,ounasestanteraspreparadasparacolocarunapequeanevera.
Para construir un bar, aunque camuflado luego bajo exticos paneles de bamb, con terciopelos o
plumasdeavestruz,loprimeroatenerencuentaesunasuperficieampliayslida,unapiladobleparafregary
aclararyunespacioparaconservarmuchohielo.
Los vermuts y los aperitivos de calidad saben mejor si se sirven frescos; los vinos blancos, como es
lgico,seguardanfros,ascomoeljerezseco,peroslolosaguardientesylosvodkaseslavosquesevayana
bebersolosdebernserenfriadosenelcongelador.Siseguardanlascopasdecctelenlanevera,presentarn
unaspectomuybonitoalllenarlasmientrasestnheladas.
Sepuedecolocarunarepisabajolabarraparaconservarloslicoresbasemsfrecuentes,ascomouna
botelladevermutsecoyotradedulce,bitters,sodayunpardejarrasconzumosdefruta.Los"reserva"se
puedencolocaratrsjuntoconotrasbebidasylicoresmsexticos.Deestaformaelbarmannotendrque
estardandolaespaldaalosinvitados.Porlamismarazn,elbardebesersencillo,deaspectoordenadoycada
bebidaypiezadebetenersulugar,enelquesevolveracolocarinmediatamentedespusdesuuso.Puede
resultar aburrido ser tan metdico, pero ahorra muchas confusiones a la hora del cierre, cosa quecualquier
barmanpuedeconfirmar.
Equipoimprescindible
Un exprimidor de cualquier tipo es vital. Ningn modelo puede calificarse como el mejor; es una
cuestin personal decidir cul se maneja mejor y cul extrae el jugo de forma ms eficaz. Sin embargo, la
eleccin es importante. En caso de tener muchos invitados, conviene exprimir mucho zumo por adelantado,
peronuncacontantotiempocomoparaquepierdasufrescura.
Los cubileteros son de mltiples formas y en general muy poco estticos. nicamente deben ser
capacesydotadosdeunbuenaislamiento.Convienetenermsdeunoparaquelosinvitadospuedanservirse
ellosmismos.Sisevaaservirvinoblancoochampagne,hayqueteneruncuboconhieloparamantenerlas
botellasfras.
Laspinzasdehielosonmsprcticasquelascucharasalahoradeintroducirelcubitodehieloenla
copayademstienenlaventajaquenosellenadeagua.
Los trituradores de hielo tambin se presentan bajo formas distintas y aqu reproducimos uno
bastante prctico. El hielo triturado es necesario para bebidas frapp, para los "daiquiris" y para una gran
variedad de combinados. Los trituradores pueden regularse para producir hielo menos desmenuzado,
necesarioparaprepararunOldFashioned.Sisemezclanlasbebidasenunaparatoelctrico,hayquerecordar
queloscubitospuedendaarlasaspas.Estonoocurreconaparatosespecialmentediseadosparabares.
Lasjarrasparaaguafraozumosdefrutadebenteneruntopequenodejencaerloscubitosdehielo
mientrassesirveellquido.Sepuedenusartambinparahacermezclas,deestaformanoharafaltausarel
colador.
Unapalaparaponerhielopicadootrituradoenlabebida,enlacocteleraoenelmezclador.
Un mil usos, que sirve tanto para sacar corchos, como cpsulas, comopara abrir latas de conserva.
Resultamuytilauncuandosetengaunsacacorchosmseleganteyunabridorpermanenteenlabarra.
Las medidas. A cada lado del Atlntico se emplean distintos sistemas de medidas. Ahora bien,
mientras los ingredientes se midan todos con el mismo patrn no importa la escala. Como casi todos los
cocktails clsicos proceden de las Amricas, el jigger (unos 44 cm3 contiene una onza y media, aunque la
medidausadaenlascoctelerasbritnicasesalgoinferioralaonzaamericana)queseusaenlosEE.UU.resulta
serlamedidabsicaenlasrecetas.Ennuestro"LibrodebolsillodelBar"utilizaremosestaunidaddemedicin.
En los "pub" ingleses, perono en los escoceses, existe una medida an menor al sexto de gill. EnEspaa se
usanlasproporciones.
Las botellas de jarabes amargos tienen una boquilla parecida a la de las vinagreras y cuando se
prescribeuna"pizca" deangostura ode naranja amarga, no es necesario medir, sino nicamenteagitar una
solavezlabotellahaciaabajoyencimadelacopa.
Losvasosmezcladoressondeformasytamaosdistintos,perosiemprelosuficientementegrandes
comoparaprepararvariascopasalavez.Elmezcladorseusaparaprepararbebidasquenodebanseragitadas.
Suelen serbebidas transparentes no opacas, que acabaran estropendose al agitarlas. Una vez removida, la
bebidadebeserservidaenunacopadeccteloenunacopamsgrandesobrehielofresco.
Losagitadoressondedistintostamaosycolores,mayoresparaelvasodemezclaomspequeos
paraservirlosjuntoalacopaparausodelbebedor.Tienenunextremoredondeadoqueoriginariamenteserva
paramachacarelterrndeazcaroestrujarlahojadementaohierbabuenaqueadornabaelcombinado.Hay
unutensiliosimilarparaagitarbebidas,conunapaletaenlapunta;segiraconlaspalmasdelasmanos,suje
tandoentreellaselextremosuperioryasseremuevelabebida.Esuntrucoparasuavizarbebidasdemasiado
fuertesyparaintentaranimarotrasdemasiadoflojas,sibienconescasosresultadosenamboscasos.Detodas
formasesunobjetodecorativoinofensivo.

Loscoladores.ExisteunmodeloclsicodelamarcaHawthornecuyonombreaparececompuestopor
losmismosagujerosdelcolador.Otromodelomuypopulareselqueyavaincorporadoalvasodemezcla.
Lacucharadebar,seusaparaagitarbebidasenelvasomezcladorodespusdehaberlasservido.El
otroextremodelmangosepuedeusarparamachacar.
La coctelera es necesaria para las bebidas que llevan zumos de fruta, jarabes, licores espesos o
cualquieringredientequerequieraseragitadoenrgicamente,puestoqueconunaparatoelctricoelhielose
deshace, la bebida se licua demasiado y resulta, por lo tanto, difcil conseguir un preparado claro y
transparente.Lascoctelerasclsicastienenuncoladorenlapartesuperiorquesimplificalaoperacindeservir
labebida.LacocteleratipoBoston,mitaddemetalymitaddecristal,esmsfcildeabrirperoresultamenos
cmodaalahoradeservirpuesrequierecoladoraparte.
Uncuchilloyunatablademaderasesuelenolvidarperosonnecesariosparacortarrodajasycortezas
delimn,cscarasdepepinoorodajasdenaranja,necesariasparaeltoquefinal.
Copasyvasos
Copa de cocktail. Es indispensable, elegante y bien proporcionada. Un pie lo suficientemente largo
paraprotegerelcontenidodelacopadelcalordelamanoydeconoabiertoparapodercontenerunacereza,
unaaceituna,etc.Capacidadmximaunos110cc.
Vasodewhisky.Paraservircualquiercocktailconhielo.Tambinparawhisky,yaqueeltpicovaso
Old Fashioned bajo y ancho no es tan atractivo para tomar whisky como el tradicional vaso tallado que se
estrechaligeramenteenlapartecentral.Capacidad,unos170cc.
Vasomediano.Untamaointermedioquesirveparavariosusos.Capacidad,unos225cc.
Vasoalto.Esunvasoparabebidaslargas.Cuantomsaltomejor.Siempreestrechoyamenudocon
losladosperfectamenterectos.Capacidad,unos280cc.
Combinacin.Copaconpieparaunabebidaquenoesniuncocktailniuntragolargo.Avecesseusa
paraun"Fizz".Capacidad140170cc.
Baln.Eslacopaconmsdiversidaddemodelos.Esespecialparavinos.Sutamaoexigequesellene
tansloamedias,oaunmenos,parapodersaborearelaromadelvino.Losaperitivosrojosservidosenuna
copabaln,resaltanalmximosucoloryelfrescorquelesconfiereloscubitosdehieloquetintineanenla
copa, mientras que la dorada rodaja de naranja confiere un toque elegante al conjunto. Tambin pueden
usarseparamediapintadecerveza,aunqueseapreferibleunvasorecto.Capacidadunos280cc.
Copadelicor.Loslicoresfuertesydulcessesirvenenpequeascantidades.Capacidad,25o50cc.
Catavinos.Lascopasaltasslosonpomposas;noconservanelaromayhacenqueeljerezsecaliente
antes de beberlo. Es mucho mejor la copa alta y estrecha que se va rellenando de una botella previamente
enfriada. Para un fino, un catavinos estilizado con los bordes ligeramente hacia dentro es lo ideal para
conservarelaroma.Capacidad,unos50cc.
Copadecoac.Estaeslacopatradicionalparael"brandy"oel"cognac",bienredondaparapoderla
templarconlapalmadelamano,yconpiecorto.Labocaesestrechaparaconservarelfuertearoma.Noes
necesarioservirelcoacencopasexcesivamentegrandes.
Copas de champagne. La copa tradicional de boca ancha se usaba para poder remojar el Madeira
Cake,segncostumbreinglesa.Tambinesmejorquelacopadebocaestrechacuandosetratadeservirlos
cocktails de champagne con los varios adornos complementarios, si bien la copa de boca estrecha es ms
estilizadaymantienemejorlasburbujas.
Copadevinoblanco.Sueletenerunpielargoparaquelamanonocalienteelvinoylacopaalargada
esmsbienestrechaparaconservarelfri.Siempreunalneaeleganteparaunvinodelicado.
Copa de vino tinto. Su aspecto es normalmente slido, casi para entonar con la densidad de un
Borgoa,unBurdeosounRioja.Elpieescortoylacopaesmsbienredondaparapoderlahacerrodarconel
calordelamano.Labocadebeserlobastanteanchaparadejarqueelvino"respire".
Vasodeponche.Sonvasosqueresistenelcalor,conunsoporteyconasasparapoderbeberbebidas
calientes.
Cctelesyotroscombinados
"Un mejor discernimiento... un gusto refinado... que hemos llegado a adoptar a travs de nuestras
constantesrelacionesconFranciayconotrospases...haproducidouncambiobeneficiosoennuestraactitud
respectoalasbebidas",estosegnunaobramuyinteresantesobrecombinadosescritaenLondresallporel
ao1870.
Ese libro respet siempre las combinaciones originales, tales como los "claret" de Burdeos, las
"ratafias" de Savoy, e incluso los "vermouths" de Piamonte que han contribuido tanto a suavizar el sabor
spero de las ginebras del momento. Sin embargo, tambin reconoci que la idea se haba difundido en
Occidente,siguiendounasnociones,muchasdelascualesdebidoasupeculiarcarctermsbienllegaron
aserautnticas"sensaciones"paralosnorteamericanos.
Se emple una confusin de trminos para describir los varios tipos de combinaciones: "cobbler"
(zapateroremendn),"cooler"(muyfro),"crusta","cup"(copa),"daisy"(margarita),"fix"(fijar),"flip"(ponche
deron),"rickey","julep"(refrescoalcohlico),"negus"(bebidacalientedevino,azcar,limnynuezmoscada),
"nog" (bebida con ron y huevo), "sangaree" (sangra), "sling" (bebida con whisky, agua y limn), "smash"
(bebidadeaguardiente,agua,mentayazcar),"posset"(ponchedelechecuajada,vinoyespecias),"punch"
(ponche).Lamayoradeestostrminostodavaesdeusocorrienteylasdiferenciasentreellossiguesiendo
motivodediscusiones.
Otrotipodecombinacindescritaenestelibrode1870fueelcctelque,aunquenoestanantiguo
comoeljulepe,vaganandoterrenoencuantoapopularidad.Larecetaclsicaparaelcocktailestableca:una
cucharadadebitter,0,061dejarabedejengibre,0,061decuracao,0,161deginebra;sebatebienysesirve
sobre hielo en un vaso, cuyo borde se humedece con zumo de limn. Existen alrededor de 10.000
combinacionesreconocidasporelGremiodeBarmansdeNuevaYorkyalolargodelosaoshahabidoincluso
ms,aunqueunagranmayoranoesmsquepequeasvariacionessobrealgunostemas.Inclusolaideade
unacombinacintipooclsica,quesesuponequecualquierbarmandebieraconocer,varasegnlasmodas.
Fueenlaeradeljazz,cuandoelcctelsehizopopularparacamuflarloslicoresprohibidosyfueHarry
Craddock, que defiende la leyenda de la muchacha llamada "Coctel", quien hizo cruzar el Atlntico a estos
nuevos combinados. Efectivamente, su trabajo al frente del Bar del Hotel Savoy de Londres, elev la
preparacinde"ccteles"alacategoradearte.
Aunque la palabra cctel se utiliza frecuentemente con imprecisin para describir todo tipo de
combinacin, tiene un significado ms especfico. Entre los muchos nombres aplicados a distintos tipos de
combinados alcohlicos, el trmino cctel se aplica especficamente a un aperitivo o digestivo (por lo tanto,
unabebidaseca),basadoenalcoholgeneralmentefuerte.
Enestasbebidassedeberatenerencuentaelalcoholbasequenormalmenteocupa,comomnimo,la
mitad del contenido. Algunas de las recetas que siguen podrn ser juzgadas de generosas con los licores
fuertes;peronadaimpidequelasdosissevayanreduciendoproporcionalmenteamedidaquelaveladavaya
avanzando.Entodocaso,siempreesprudenteprobarantesdeofreceralosinvitadosunnuevopreparado.Se
puedenobtenerentredoceydiecisiscombinadosconelcontenidodeunabotellapequea.
Enlarelacinsiguienteseexpresanlosnombresdemarcasnicamentecuandoelautordelareceta
loshareferenciado.Casitodosloslicoresendulzanunabebida,aunquemuchasrecetaspidenmsazcarensu
elaboracinpordiversosprocedimientos.Sibienestoescuestindepreferencias,opinamosqueeljarabede
azcar(almbar)eslomejorpuessedisuelveconmsfacilidad.Elalmbarseconsiguehirviendolentamente
una libra de azcar en medio litro de agua. Una vez enfriada la solucin se conserva en una botella en el
mueblebar.
Para enfriar mejor una bebida es aconsejable poner primero el hielo. Para evitar equivocaciones y
malgastar intilmente, es aconsejable, en las bebidas que se deben mezclar, aadir el alcohol base al final.
Tomar la precaucin de echar algo de soda en el cubiletero de hielo para mantener los cubitos separados;
tambin hay que procurar calentar antes aquellas bebidas que han de ser flambeadas y, por ltimo, buen
provecho!
AberdeenAngus.Restablecelaenergadespusdeunasagotadorashorasdecaza.Aunqueelwhisky
escocstieneunsabordemasiadodelicadoparahacerunbuenpapelenloscombinadosstalevaalamedida.
UnmaltapuropareceuncontrasentidoenuncombinadoyparecemsapropiadoporsuorigenunHighland,
perounverdaderoIslayturbosoproporcionaunabebidamuycaracterstica.
56gdewhiskyescocs,28gdeDrambuie,1cucharadademiel,2cucharadasdejugodelima.
Removerelwhisky,lamielyeljugodelimaenunajarra,hastaqueesttodobienmezclado.Calentar
el Drambuie en un cucharn sobre llama baja. Encenderlo y verter el licor encendido en la jarra. Batir con
fuerzaybeberlodeinmediatodirectamentedelajarra.
Absinthe Suissesse. Para la absinthe, poner pernod. Ambos proceden naturalmente de Suiza. Los
bebedores que no son galos encuentran el pernod algo fuerte y en este cctel, que se toma tanto como
aperitivo como en la sobremesa, se suaviza delicadamente. Bebida con nombre suizo pero inventada en
Luisiana.
42 g de pernod u otro ans, 2 o 3 gotas de anisette, 2 o 3 gotas de agua de flor de naranja, 1
cucharaditapequeadecremadementaopeppermintschnapps,1claradehuevo.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.
Acapulco. Fuerte y vigoroso reconstituyente para despus de las delicias de un da caluroso. Esta
versin con tequila parece la ms adecuada, aunque hay otra receta en la que se emplea el triple seco y se
utilizalaclaradeunhuevo.
42gdetequila,42gderondeJamaica,84gdezumodepina,28goalgomenosdezumodepomeloo
delima,dadoscubitosdepiafresca(opcional).
Batirconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasoaltoadornadoconpina.
Adonis.Cctelclsicoyunesplndidoaperitivo.Algunosbarmansprefierenusarbittersdenaranja.
56gdejerezseco,28gdevermutdulceitaliano,unasgotitasdebitterdeangostura.
Batirbienconhieloycolarenunvasodecctel.
Affinity. La recetatradicional expuesta en el Librode Ccteles del Savoy utiliza whisky escocs con
partes iguales de vermut seco y dulce y unas gotitas de bitter de angostura. La versin del Trader Vic aqu
ofrecidaesmsdivertida.
14gdevermutfrancs,14gdevermutdulceitaliano,7gdecremadevioleta.
AkvavitClam.Esunodeesosaperitivosquesatisfacenalbebedor,aumentandoalavezsuapetitopor
nuevosdesafos.
84gdeakvavitdans,42gdejugodealmeja,42gdezumodetomate,1cucharaditadezumode
limn,1/2desalsaWorcestershire,unpocodesal,pimientanegraycayena.
Batir fuertemente en una mezcladora, enfriar concienzudamente. Servir con hielo en un vaso de
whisky.
Alaska.Esunabuenaexcusaparausarelchartreuseenunviejocctelperoconencantoparatomar
antesdelacenaodelteatro.Haydiversidaddeopinionesrespectoalascantidades,aunquemuchochartreuse
endulzademasiadolabebida.
56g(oinclusoms)deLondonDryFin,14g(ounpocomenos)dechartreuseverde,14gdejerezseco
(opcional),cortezadelimn.
Removermuybienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.Decorarconlacortezadelimn.
Alcudia. El galliano ha formado parte de muchos ccteles, desde que se populariz al usarse en el
HarveyWallbanger.Esteejemploesdulceyseco,casiunairona.
56gdeginebraseca,28gdegalliano,38gdecremadepltano,38gdezumodepomelo,cortezade
pomelo.
Mezclarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.Decorarconlacortezadepomelo.
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Ale Flip. Se puede beber fro, pero resulta mejor como bebida caliente. Es mejor con un brebaje
britnicodeciertaconsistencia,aunquelasalesamericanashanobtenidobuenosresultadoscomolaRainier,
deSeattle,oinclusoconcervezaapresin.Para4personas
1/4deale,2clarasdehuevo,4yemas,4cucharadasdeazcar,nuezmoscada.
Poner suavemente la ale a hervir en una cacerola. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas y
mezclarconlasclarasyelazcar.Verterlamezclamuylentamenteenlacervezaybatirfuertemente.Verterla
cervezadeunaaotracacerolavariasveceshastaqueaparezcaespumaenlapartesuperior.Sesirveenjarrasa
pruebadefuegoespolvoreadoconnuezmoscada.
Alexander.VerBrandyAlexander.
Algonquin.CctelparainspirarlaagudezaliteraranoestaradeacuerdoDorothyParkerenqueel
licoresmsrpido?
56gwhiskydecenteno,28gdevermutseco,28gdezumodepina.
Batirconhieloyservirconhieloenvasodewhisky.
Almirante.AlosamantesdeljazzquizlesgustarmslaversindeBennyGoodmanaunquesepasa
unpocoenlacantidaddevermut.
28gbourbon,56gvermutseco,elzumode1/2limn,1pieldelimn.
Agitarbienconhielo.Servirconhieloenunvasodewhiskyydecoradoconlapieldelimn.
AllWhiteFrapp.Sofisticadoymuydulce,especialmentesiseprefierecremadementa,
28 g de peppermint schnapps, 28 g de crema de cacao blanca, 28 g de anisette, 28 g de zumo de
limn.
Batirconcubitosdehieloycolarsobrehielotrituradoenunvasodecctel.
AmarettoHeartwarmer.Recetanuevaconreminiscenciasdelccteldealmendra.
56gdeSouthernComfort,28gdevermutseco,28gdeamaretto,2almendraspeladas,1huesode
melocotnmachacado,1/2cucharaditadeazcar.
Calentar el Southern Comfort. Aadir las almendras, el hueso y el azcar y mezclar. Dejar que se
caliente.Aadirelamarettoymezclar.Colarsobremuchohieloenunvasodewhisky.
Ambassador.Casinosepuedellamarcctel,sinounrefrescosencilloyagradable.
56gdetequila,zumodenaranjasegngusto,1cucharaditadealmbar,1rodajadenaranja.
Batir,servirconhieloenvasodewhiskyovasoalto,adornadoconlarodajadenaranja.
American Beauty. Todo es bueno en este cctel clsico. Quiz es por esto que si se toma con
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moderacin,sientabienalestmagoyalamente.
21 g de brandy, 21 g de vermut seco, 21 g de zumo de naranja, 7 g de crema de menta blanca o
peppermintschnapps,gotitasdegranadina,28gdeoporto.Batirtodoslosingredientesconhielomachacado,
exceptoeloporto.Colarenunvasodewhiskyodecctel,inclinarelvasoylentamenteaadireloportode
maneraquequedeflotandoenlapartesuperior.
Americano.Realmenteesitaliano.Brillanteaperitivoalavezrefrescante.
21gdecampari,21gdevermutdulceitaliano,sodasegngusto,unarodajadenaranja.
Mezclar bienen un vaso de whisky, llenode abundantes cubitos de hielo. Adornarcon la rodaja de
naranja.Tambinsepuedeservirenunvasograndedevinotipobaln.
Aperitif Perrier. Tras un da agotador despierta el apetito. Antes de que Amrica descubriese la
Perrier,stayaerafavoritaenEuropa,nosolamentedebidoasugasnatural,sinotambinasuscualidades
digestivas.Lospuristaspuedenobjetarsobrelaadicindelalcohol,aunquelaPerriersehizofamosagraciasa
uninglsA.W.St.JohnHarmsworth,porloquedebecombinarbienconlaLondonDryocualquierfrancesa.
42 g de London Dry Gin, 42 g de Noilly Prat 14 g de zumo de lima Rosa (o 84 g de jugo de lima o
pomelofresco),Perrier,cortezadepepino.
Batirbienellicoryelzumodefrutasconcubitosdehieloycolarenunvasodevinotipoglobooun
vasoaltocon2o3cubitosdehielo.AcabardellenarconPerrier.Decorarconlacortezadepepino.
AppleToddy.Paralastardesdeotoo.Tieneunmejorsaborsilamanzanasemaceraenbrandyde
dosatresdas,aunquenoesesencial.
1manzana,1botelladebrandydemanzana,42gdebrandydeuvauotrobrandydefruta,segnlos
gustos,4rodajasdelimnalasquesehanclavadounosclavos,1varadecanela,1cucharaditadeazcar.
Asarlamanzanayquitarlapiel.Ponerencadaunodeloscuatrovasosapruebadefuego,uncuarto
de la pulpa de la manzana, un poco de azcar, una rodaja de limn, y un poco de canela. Verter el brandy,
cubrirconaguahirviendoymezclar.
ApplejackRabbit.Haycctelesdeapplejackhechosconcuracaoyconvermutdulceytambinest
elrabbitqueresultadecorativoysabroso.
42gdebrandydemanzana,14gdezumodelimn,14gdezumodelimaonaranja,segnelgusto,
1/2cucharaditadejarabedearce.
Batirconmuchohielo.Mojarelbordedeunvasodewhiskyenjarabedearceypasarloporazcar.
Colarelrabbitenelvasoconmuchohielo.
AthollBrose.Noestantolaoriginalbebidadeharinadeavenacomounpostremuyescocsquees
consideradobastantechicenloscrculosgastronmicosingleses.
42gdewhiskyescocs,42gdemiellquida,42gdedoblecrema.
Mezclarlobienenvasocalienteoverterloenunaquesadilla.Dejarenfriar.
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BacardiEspecial.Eselmsconocidodevarioscctelespreparadosespecficamenteconbacardi,una
variantedelDaiquiri.
56 g de ron bacardi, 21 g de ginebra, zumo de una lima pequea, gotitas de granadina, 1/2
cucharaditadeazcar.
Batir todos los ingredientes,excepto el ron, conhielo triturado,hasta que est fro. Aadir el ron y
volverabatirhastaqueseenfre.Colarenunvasodecctel.
BaltimoreEggNog.Haynumerosasrecetasparaestabebidapropiadefiestas.
28gdecognacuotrobrandy,42gdemadeira,14gderondeJamaica,2cucharaditasdealmbar,1
huevo,112gdelechefresca,56gdedoblecrema,nuezmoscada.
Batirfuertementeconcubitosdehielo.Colarenunvasoalto.Llenarconlechefrayespolvorearcon
nuezmoscadarallada.
BananaBird.LosamantesdelafrutapuedenpreferirelDaiquiri,sinembargoelBananaBirdesun
cctelinteresanteysinpretensiones.
28gdebourbon,2cucharaditasdecremadepltano,2cucharaditasdetripleseco(cointreauesun
buenejemplo),28gdedoblecrema.
Beer Sangaree. Es una bebida ms sencilla que el flip. Los sangarees o sangras se hacen ms
corrientementeconvino.0,28Idealeoporter,1o2cucharaditasdealmbaroazcar,nuezmoscada.
Enfriarligeramentelacerveza.Colocarelazcarenunvasoalto,aadiralgodeagua,batir,verterla
cervezayespolvorearconnuezmoscadarayada.
Bellini.ProcededelHarrybarenVenecia,marcofavoritoenlaspelculasdelos"alegressesenta".Para
lastardestranquilasygentemaravillosa.Servicioparacuatro.
1botelladechampagne,3o4melocotones,unpocodeazcar.
Hacer un pur con los melocotones, enfriar muy bien el champagne, y remover suavemente, en un
recipientedeponchehastaqueestbienmezclado.Servirenvasoselegantes.
BermudaRose.TambinestelBouquet,peroelRosesimpleeselBermudamsconocido.
42gdeginebra,1cucharaditadezumodelima,2o3gotasdebrandydealbaricoqueydegranadina.
Agitarconcubitosdehieloycolarsobrehieloenunvasodewhisky.
BetsyRoss.Animaelesprituyasientaelestmago.Algunosopinanqueelbrandydeberaserespaol
y en mayor cantidad. 42 g de brandy, 28 g de oporto, 1/2 cucharadita de cointreau, gotitas de bitter en
angostura.
13
Batirconcubitosdehieloycolarenunvasodewhiskyconcubitosdehielo.
BetweentheSheets.Unclsico,aunquetengaunnombrealgovulgar(entresbanas).
28g de cointreau, 28 g de brandy, 28g de ron blanco, 28 gde zumo de lima (opcional), corteza de
limn.
Batirconhielotriturado,colarenunacopadechampagnedebocaanchaydecorarconlacortezade
limn.
BigApple.Versinestivaldegrancoloridodelabebida"amoaNuevaYork",quesebebedelamisma
manzana.
1manzana,84gdebrandydemanzana,56gdezumodenaranja,28gdezumodelimn.
Hacerunagujeroenlapartesuperiordelamanzanaysacarelcoraznylapartenecesariadepulpa
paraquequedesitiosuficienteparalabebida.Colocarlapielenelcongeladordurante15minutos.Mientras
tanto,mezclarmuybienelrestodelosingredientes,conlapulpadelamanzanayrellenarlamanzanavaca,
servirconunaodospajitas.
BishopThe.Bebidahechaconvinoynaranjaasada,quesesirvecorrientementecaliente.Lasdistintas
variantesincluyenelclaretTheCardinal(ElCardenal)yelChampagneThePope(elpapa).EstesellamaThe
Bishop(elobispo).Sirveparaseis.
1 naranja grande, 12 clavos, 1,150 I de oporto barato, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de
pimientadeJamaica(opcional),gotitasdecognac.
Meterlosclavosenlanaranjayasarlaalhornosuavedurante30minutos.Cortarlanaranjaasadaen
cuartosycolocarenunacacerolaconelrestodelosingredientes.Cocerlentamentedurante20minutos.No
dejarhervir.Servirencopascalientes.
BlackRussian.Ccteldesobremesaquepuederesultarmenosdulcealaadirleunasgotasdezumo
delimn,encuyocasoseconvierteenBlackMagic.Paralosinsaciablesquequierenfumardespusdelacena,
esadecuadoelcigarrilloSobranie.
42gdevodka,21gdekahlaotamara.
Black Velvet. La conspiracin francogalesa ms deliciosa desde el intento poltico de Wolfe Tone.
Adecuadsimaparatomarenunafiestaalairelibreenunatardedeverano.
Partesigualesdechampagneovinoespumosodebuenacalidad(debeserseco)ycervezabitterstout
(Guinnes,MurphyoBeanish).
Enfriartodoslosingredientesyverterlosalmismotiempoenunajarragrandeydecantarenlosvasos
msaltosquesepuedanencontrar.
14
Blackthorn, English. Siendo un cctel de endrino no es correcto el que la endrina aromatice este
cctel?Laginebradeendrinapuedehabercadoenelolvido,perotieneunmelanclicoencantoingls.
28 g de ginebra de endrina, 28 g (o menos) de vermut dulce italiano, 14 g de ginebra Plymouth
(opcional),unasgotasdebitterdenaranja.
Mezclarconhieloycolarenunvasodecctel.
Blackthorn,Irish.Unainvencinhiberniana(irlandesa).
42 g de whisky irlands, 42 g de vermut seco, unas gotitas de pernod, unas gotitas de bitter de
angostura.
Mezclarconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasodewhisky.
BlendedComfort.EsunacombinacinexcelentedelasmuchasquehayhechasconSouthernComfort.
28 g de Southern Comfort, 56 g de bourbon, 14 g de vermut seco, 28 g de zumo de naranja, 2
cucharadasdezumodelimn,112gdehielotriturado,1/4melocotnyunarodajademelocotn,1rodajade
naranja.Quitarlapielauncuartodemelocotn.
Mezclar los ingredientes en una batidora a poca velocidad de 10 a 15 minutos. Colar sobre hielo
machacadoenunvasoalto.Decorarconlarodajademelocotnylarodajadenaranja.
BloodyMary.Esseguramentelabebidaquemshahechoparapopularizarelvodka,apesardelas
inevitablesvariacionesposterioresquehanpreferidoutilizarotrasbebidasalcohlicas.Todoelmundotienesu
opininrespectoalBloodyMary.DavidEmburyenelFineArtofMixingDrinks(elbuenartedecombinarbebi
das) lo describe como un ejemplo clsico de combinar en una bebida, el veneno y el antdoto. El gourmet y
restauradorRoberCarrier,aadejerezysaldeapio.Sesabedecaprichososquehanusadohojasdeapioyla
claradeunhuevo.Estodependedesisequiereunabebidaounacomida.
42gdevodka,1latapequeadezumodetomate(unos85g),42gdezumodelimn,1cucharadita
desalsadeWorcestershire,2gotasdetabasco(opcional),1rodajadelimn(opcional).
Agitarcontrescubitosdehieloycolarenunvasodewhiskyounvasodevinotipobaln,consaly
pimientasegngusto.Sisequiere,decorarconlarodajadelimn.
BlueBlazer.Esespectacularyextremadamentedifcildepreparar,pornodecirpeligroso.
1cucharaditadeazcar(ounacucharadademiel),112gdewhiskyescocscaliente,cortezadelimn
onuezmoscada.
Calentar 2 jarras grandes con tapa de metal. En una disolver el azcar o la miel en 84 g de agua
hirviendo.Verterelwhiskyescocsenlaotrayencenderlo.Mientrasardeverterelescocsdeunajarraaotra
yascrearunacorrientedefuego.Cuandoseapagalallama,verterellquidoenunacopadevinocalentada.
Decorarconlimnoespolvorearconnuezmoscada.
BlueHawaiian.Brebajedegrancoloridoquecausaunaconfusingeogrfica,yaqueprocededelclub
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ZanzbardeLondresynodeHawai.Esunabebidaparadespusdelaoficina,parajveneselegantes.
14gdecuracaoazul,56gdebacardi,28gdepina(zumo),1cucharaditadecremadecoco.
Agitarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.
Bolo.VerEnglishbolo.
BosomCaresser.Ardienteydulce,sloparamomentostiernos.
14gdemadeira,7gdebrandy,7gdecurasao,1cucharaditadegranadina,1yemadehuevo.
BourbonFog.RecetadeJohnDoxat,distinguidobebedordeLondres,aunqueactualmentehaypocos
dasdedensanieblaendichaciudad.Dehechodeberaaclararlanieblaparatodos,exceptoparalamayorade
lostrasnochadores,nublados.Sirvede15a20.
1/4debourbon,1/4caffuertemuyfro,1/4heladodevainilla.
Mezclarperfectamenteenuncuencodeponchesyservirconunpocodehieloenunvasodewhiskyo
alto.
Bra.
1/3devodka,1/3devermutrojo,1/6decremadecassis,1/6deDrambuie.
Sepreparaencoctelera.Sesirveenvasoanchoconhielo.EsunarecetaoriginaldeJosM.Gotarda.
BrandiedGinger.Esunadeliciosacombinacindesabores,paratomaramediatardeodespusdela
cena.
28gdebrandy,14gdebrandydejengibreovinodejengibre,1cucharaditaomsdezumodelima,1
cucharaditadezumodenaranja,1trozodejengibreenconserva,chocolaterallado.
Batirconcubitosdehielo,colarenunvasodecctelydecorarconeljengibreyespolvorearconel
chocolaterallado.
BrandyAlexander.Esuncctelextravaganteparaunacitadetarde.Esunabebidatansabrosacomo
dulce,tanseductoracomounlicorprohibido.
42 g de cognac o armagnac, 28 g de crema de cacao oscura, 28 g de doble crema de leche, nuez
moscada.
Batirbienconcubitosdehielo,colarenunvasodecctelyespolvorearconnuezmoscadaocanela.
BraveBull.AunquelosingredientesprocedendelasAmricas,larecetaesbritnica.
28gdetequila,42gdekahlaotamara.Batiryvertersobreelhieloenunvasodewhisky.
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Bronx.Esprobablementeunodelosmuchoscctelesqueseinventaronparacamuflarlaginebrade
contrabandodurantelaprohibicin.Paraprepararunaperitivo,realmenteseco,noseutilizarelvermutdulce.
ParaelBloodyBronx,usarnaranjasanguinayparaelGoleenBronxplidoaadirunayemadehuevo.
42gdeginebra,14gdevermutseco,14gomenosdevermutdulce,14gdezumo
denaranja,14gdezumodelimn(opcional).
Batirfuertementeconcubitosdehielo,colarenvasodevinooservirconhieloenvasodewhisky.
Buck.Esotrocctelproductodelaprohibicin,enelcualelrasgocaractersticoeralautilizacinde
ale de jengibre y zumo de limn. Un cuarto de limn se utiliza para adornar. El Buck original se haca con
ginebra, Como en muchas de las combinaciones tradicionales; mientras que en la mayora de los casos se
mantiene la tradicin, con respecto a este Buck de coac no hay nada que objetar por qu ha de tener la
ginebratodalagracia?
42gdebrandy,14gdezumodelimn,21gdecremadementa,gingerale,algunasuvassinsemilla.
Batirtodoslosingredientesexceptoelgingerale,conhielotriturado.Servirconhieloenunvasoalto,
aadirelgingerale,moverconunacucharadebaryadornarconlasuvas.
Buck'sFizz.NoesniunBuckniunFizzvinculadosconlaginebra,sinounabebidalargarefrescanteen
laqueelchampagnelevantalosnimosmientrasqueelricoyfrescozumodenaranjasuavizaelconjunto.En
lasproporcionesdadassirveparacuatrooseispersonas.
1botelladechampagnefro,224gdezumodenaranjafresco.
Verterelzumodenaranjaenunajarrayaadirelchampagne.Servirenvasosgrandesyaltos.
Bullshot.Losentendidosdifierenenlosusosdeesteinteligenteynutritivocombinado.ElTraderVic
dicequeresultabuenoparamantenersecalienteduranteunfropartidodepelota,mientrasqueJohnDoxat
opina que es mejor tomarlo como desayuno despus de una noche en la que se haya bebido alcohol en
abundancia.
56 g de vodka, 112 g de caldo de carne o una lata pequea de consom, una cucharadita de salsa
Worcestershire, gotitas de tabasco (opcional), algo de canela, sal segn gusto, el zumo de medio limn, 1
rodajadelimn.
Batirtodoslosingredientesjuntosfuertementeconmuchohieloycolarenunvasodewhisky,poner
uncubitodehieloyadornarconlarodajadelimnounacereza.
CafAmaretto.EsuncafsencilloperodeliciosoqueprocededeSouper,Aspen,Colorado.Lollaman
Supercaf,sesirvecongalletasamaretti.
14gdeamaretto,14gdekahlaotamara,1tazadecafhirviendo,nata.
Verterloslicoresenelcafyadornarconlanata.
CafBrlot.Haymuchoscafsflameadosyconunagranvariedaddenombresycoloresyvariosde
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ellos llevan el nombre de Caf Brlot. Simplemente aadiendo cognac al caf y hacindolo arder
conseguiremosungranefecto.ElBrlotbsicoseparecebastanteaunponcheyestarecetapuedeadornarse
yvariarsesegnelgustodecadauno.Sirveparaochopersonasenlascantidadesindicadas.
224gdecognac,56gdecafhirviendo(1pinta),2terronesdeazcar,lascscarasdeunlimnyde
unanaranjacortadasenespiral,8clavos,1varilladevainillapicada,2o3varillasdecanela.
Verter el cognac en un cuenco, preferentemente de plata, aadir 1 terrn de azcar, los clavos, la
vainilla, la canela y las cscaras de naranja y limn y mezclar bien. Aadir el caf. Impregnar un terrn de
azcardecognac,colocarloenunacucharayencenderlo.Hundirlacucharallameanteenlamezcladecafde
maneraqueseenciendatodalasuperficie.Servirenpequeastazasdecaf.
CafIrlands. Aunque el whisky irlands es una bebida alcohlica estupendapor mrito propio, sin
embargosureputacinmundialsedebealainvencindelcafirlands.Actualmenteseusanmuchasbebidas
alcohlicas en combinacin con el caf caliente, pero ninguna de tan buenos resultados como el irlands
(whisky).
1cucharaditadeazcar,42gdewhiskyirlands,125gdecafhirviendomuyfuerte,hechodecaf
recintostado,cremadoblemuyespesa.
Aclararunacopaconpiede224gconaguacaliente.Colocarelazcarenlacopaseguidodelwhisky.
Aadir el caf, dejando suficiente sitio para la crema. Mezclar muy bien y esperar que est la superficie
completamentelisaantesdeaadirlacremavertindolalentamentesobrelapartetraseradeunacucharita.
La crema debe flotar en la parte superior del caf sin mezclarse con la bebida. Si fallas no lo ofrezcas a tus
invitados,traloypruebadenuevo.
CafPousse.SegnJohnDoxatesimposibleinventaralgomsdifcil.UncafPousseconstadeuna
serie de licores de diferentes colores flotando sobre el caf en la parte superior del vaso; resulta muy
empalagoso, pero espectacular, si se consigue realizarlo. Mantener el vaso muy quieto y verter los licores
lentamenteconunacuchara.
Losdistintoslicorestienenpesosdiferentesydebenverterseenordenascendentedeligereza.David
Embury sugiere la siguiente receta. 1. granadina, 2. crema de cacao marrn, 3. maraschino, 4. curacao, 5.
cremadementaverde,6.parfaitamour,7.cognac.UsarunvasodecafPoussedeladosrectos.
CanadianSunset.Hastaqueseinventestecctel,elCanadslohabadadosunombreaunabebida
bastanteinadecuada.ConunabasederonyunavariacinnorteadelOldFashioned.
56gdewhiskycanadiense,28gdegalliano,28gdestrega,56gdezumodelimn,unasgotitasde
bitterdeangostura,1cucharaditadegranadina.
Ponerlagranadinaenunvasodecctel.Batirelrestodelosingredientesconcubitosdehieloycolar
sobrelagranadina.
Cape Codder. Es una bebida refrescante y sustanciosa que puede variar si se utiliza ron ligero o
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applejackcomobaseyconlaadicindesoda.
56gdevodka,elzumodemedialima,112gdezumodearndano.
Batirconhieloyservirconhieloenvasoalto.
Carabinieri. Es un cctel canadiense cosmopolita ideado por Francisco Pedroche del Hotel Hyatt
RegencydeToronto.
21gdegalliano,28gdetequila,14gdecointreau,1cucharaditadezumodelima
Rose,84gdezumodenaranja,1yemadehuevo,1rodajadelima,1cerezaroja,1cerezaverde.
Batirmuchoycolarenunvasoaltosobrehielotriturado.Adornarconlarodajadelimaylascerezas.
CaribbeanChampagne.Esunaextravagancia,dulceysecaalavez.
112gdechampagneseco,1/2cucharaditaderonblanco,1/2cucharaditadelicordepltano,unas
gotitasdebitterdenaranja,1rodajadepltano.
Mezclar con hielo triturado en una copa de champagne de boca ancha. Decorar con la rodaja de
pltano.
Casablanca. Bogey no prob nunca esta bebida Y procedente del Japn pero es una buena opor
tunidadparausarelaguacate.
28gdevodka,14gdeaguacateoms,1cucharaditadegallianooms,1cucharaditadezumode
limn,1cucharaditadezumodenaranja.Batiryservirsobrehielotrituradoenunvasodecctel,decoradocon
unafinarodajadenaranja.
Cider Cup. Las sidras del oeste de Inglaterra son lo suficientemente fuertes como para tumbar a
cualquiera. Fuera de su pas de origen, sin embargo, slo se encuentra un tipo ms flojo lo que la hace
agradableparafiestas,paraponches,parapossets(bebidasconlechecaliente)ysyllabulbs(postrescremosos).
Paracuatropersonas.
1,150Idesidraseca,3cucharadasdebrandy,3cucharadasdecointreauomaraschino,elzumode1
limn,0,280Idezumodenaranjafrescaosoda,rodajasdenaranjaolimn.
Enfriar mucho la sidra. Mezclarla con el resto de los ingredientes en un cuenco de ponche, aadir
rodajasdenaranjaylimnyaadirelhieloenelltimominuto.Servirenvasosdevino.
Claridge The.Bebida elegante para el anochecer. No importa si se toma en el Claridge o en el Ritz.

SegnlarecetadelSavoyCocktailBook.
28gdeLondonDryGin,28gdevermutsecofrancs,14gdecointreau,14gdebrandydealbaricoque.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenvasodecctel.
CloverClub.Bebidaclsicaquesiguesiendopopular,queocupaelprimerlugarenlalistadelHarry's
BarenelhotelParkLanedeLondres.
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42gdeLondonDryGin,14gdegranadina,zumode1/2lima,1claradehuevo.
Cobbler The. Combinacin que tiene como mnimo un siglo de antigedad. Los cobbler se hacen
frecuentementeconvino(clarete,vinosdelRhin,Sauterness,ovinofortalecido)enlugardetenerunalcohol
de base. Los ingredientes no se baten, ni remueven antes de verterse en un gran vaso de vino sobre hielo
triturado.Ponerprimeroazcarojarabedefruta,despusloslicores,ymstardeelalcoholoelvino.Batiren
elvasoconunacucharadaymachacandoelhielo,hastaquelabebidatengaunaspectohelado.Elcobblerse
decoraconfrutadeltiempoysesirveconpajitas.LarecetaoriginalpuedemuybienserelSherryCobbler.Los
ingredientesporordendeusoson:
1cucharaditadealmbar,gotasdegranadina,gotasdecuracao,84gdesherrymdium.
Prepararyservircomosediceanteriormente.
CocktailAlfonso.Paraaquellosquehastiadosdetodo,creenquetambinelchampagnesoloresulta
aburrido.
2 cucharadas Dubonnet, unas gotas de bitter de angostura o Peychaud, 1 terrn de azcar,
champagne,cscaradelimn.Colocarelazcarenunacopadechampagnegrandeydebocaanchayrociar
conelbitter.AadirelDubonnetyuncubitodehielo,entoncesllenarconchampagneydecorarconlacscara
delimn.
CocktailAlfonsoEspecial.ElGrandMarnierhacequeseaunaexperienciamuyinteresante.
42ggrandmarnier,21gginebraseca,21gvermutseco,4chorritosvermutdulce,1chorritodebitter
deangostura.
Semezclabienconhieloysecuelaenunacopadecctel.
CocktailAmerPicn.Hayvariosaperitivosdeliciososquesesirvenconestenombre.Enunaversin
delAmerPicn,secompletaconunacucharaditadegranadinayseaadeaguaPerriersegngusto.Enotra
versin se aade el zumo de una lima a esta mezcla. La receta del Trader Vic es una garanta para abrir el
apetito.
21gdeamerpicn,21gdevermutdulceitaliano.
Mezclarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctelfro.
CocktailBoston.EsunaperitivocivilizadodeNuevaInglaterra.
42 g de dry gin, 28 g de brandy de albaricoque, 1 cucharadita de zumo de limn, unas gotas de
granadina.
CocktailBourbon.Loswhiskiesamericanosdebidoasusabordulceyfuertedanmejoresresultadosen
los ccteles que sus parientes ingleses, si bien no estn hechos para combinados. Casan mejor con
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condimentoscomomelocotnonaranja.EstarecetasebasaenelcctelbourbonidealdeDavidEmbury.
56gdebourbon,28gdezumodelimn,9gdecuracao,9gdebenedictine,unagotasdebitterde
agostura.
Batirconhielotrituradoycolarenunvasodeccteloservirconhieloenunvasodewhisky,decorado
conunacortezadelimn.
CocktaildeBurgundy.Eselnicocctelconlaveniaparautilizarborgoacomoingredientebsico.
Bebidareconfortanteydulcedesobremesa.
84 g de Burgundy (borgoa), 28 g de cognac, unas gotas de maraschino, 1 rodaja de limn o una
cereza.
Mezclarconcubitosdehielo,colarencopadecctel,decorarconunarodajadelimnounacereza.
Cocktail Byrrh. A pesar del hecho de que su pronunciacin es muy parecida a beer (cerveza), la
bebidaquedasunombreaestecctel,esunaperitivotpicamentefrancs.UnamedidadeByrrhvamuybien
conunapequeacantidaddecrmedecassis,hieloysoda,aunquelosbarmansprefierenmezclarloconunli
corfuerte,yaseaginebra,bourbonowhiskydecenteno.Esteltimoesloquelevamejor.
14gdewhiskydecenteno,14gdeByrrh,14gdevermutfrancs.
CocktailCalisay.EsteexcelentelicordeCatalua,dequinina,ligeramentealmibarado,seusapocoen
ccteles.Esteejemploesbastantedulceyparatomarenlasobremesasabemejorsiseleaadeunpocode
brandyespaol.
28 g de calisay, 28 g de vermut dulce italiano, unas gotas de almbar, unas gotas de zumo de lima,
brandy.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.
CocktailChino. Quizcuando conozcamos bien a China, descubramos un verdadero cctel oriental.

Hastaqueestosucedalomejorparabeberantes,duranteodespusdeunacomidachina,estantoeltosak
caliente.Elcctelchinoclsicotienepocarelacinconeloriental.
42gderondeJamaica,1cucharadadegranadina,gotasdecuracao,gotasdemaraschino,1o2gotas
debitterdeangostura.
Batirconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.
CocktaildeChocolate.EsunarecetapococorrienteprocedentedeHarryCraddock,elpadrinodelos
barmans.
1cucharaditadechocolaterayado,1yemadehuevo,14gdechartreuseamarillo,42gdeoporto.
Batirfuertementeycolarenunvasodecctelodevino.
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CocktaildeDamas.Nombresingularqueevidencialosprejuiciosdelosbarmans,aunqueestabebida
noesespecialmentesuave.
42gdebourbon,1/2cucharaditaomsdepernod,1/2cucharaditaomenosdeanissete,unasgotas
debitterdeangostura,trozosdepina.
Batirconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.Decorarconpina.
CocktailFernet.EnItaliayFranciasetomacomoun"digestivo"ycomoremedioparalasresacasen
otrospases.FernetyFernetBranca(quesondosmarcasdiferentes)consiguenabrirsecaminoenelextrao
mundodeloscombinados.
Siestsdelicadopruebaestareceta:42gdecognac,42gdefernet,1cucharaditadeazcar,corteza
denaranja.Batirconmuchohieloycolarenvasodecctel.Exprimirunatiradecortezadenaranjasobrecada
vasoyusarlacomodecoracin.
CocktailGolf.Esundrymartini(martiniseco)condemasiadovermutybitterdeangostura.Sisepone
elexcelentevermutSilletseobtendrunCreatSecret.
26gdeLondonDryGin,1cucharaditadevermutseco,unasgotasdebitterdeangostura.
PrepararyservircomoelDryMartini.
CocktailHonolul.DosrecetasdelTraderVic.
1.42gdegin,unasgotasdebitter,1/4cucharaditadezumodenaranja,1/4cucharaditadezumode
limn,1/4cucharaditadezumodepina,1/2cucharaditaazcarglas.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctelfro.
2.21ggin,21gdemaraschino,21gdebenedictine.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctelfro.
CocktailJapons.Esunarecetaconocida,aunqueunabebidamsjaponesaseraunAlexanderhecho
conwhiskySuntoryylicordetverde.
56 g de cognac, 1 cucharadita de extracto de almendra o 7 g de horchata, unas gotas de bitter de
angostura,1cucharaditadezumodelima(opcional),cortezadelimn.Batirconhielotrituradoycolarenun
vasodecctel.Decorarconlacortezadelimn.
CocktailLillet.Enestecctelseusaunvermutdelicadoquemereceunamayorreputacin.Aadiruna
cucharaditadecremadeNoyemparaqueresulteunaperitivomsatractivo.
42gdelillet,1cucharaditadedrygin,1cortezadelimn.
Batirconhielo.Servirconlacortezadelimnenunvasodecctelounvasodewhisky.
CoconutShell.Partedelagraciaconsisteenbeberdelacscarayaqueelaguadelcocoesdeliciosay
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nutritiva. Hay muchas bebidas hechas con coco, con una base de ron, aunque a veces tambin de brandy o
inclusodebourbon.Losaromatizantesadicionalessonelmaraschino,laalmendrayelpomelo.
84gderonligeroogoldenron(dorado),42gdecremadepltano,2cocosfrescosgrandes.
Quitarelaguaalcoco,guardndola.Quitarlapulpaymezclarlaconlalecheylosotrosingredientes,
con84o112gdehielotriturado.Batiraaltavelocidad.Sinohaysuficientelquidoaadirunpocodecrema.
Servirenlascscarasdeloscocos.
CoconutTequila.Unacombinacindulceyperfecta.
42gdetequila,2cucharaditasdezumodelimn,2cucharaditasdecremadecoco,1cucharaditade
maraschino.
Agitarenunmezcladorabajavelocidaddurante15segundosconhielopicado.Colarenunacopade
cctel.
CollinsThe.Unversodelosaos1890,hacereferenciaaJohnCollinsqueeraunbarmanlondinense.
En aquella poca la mayor parte de la ginebra producida en Inglaterra era de estilo holands, lo que poda
explicar por qu el John Collins se haca originalmente con Hollands (Ginebra holandesa). El origen de Tom
Collinspuedeserasdesencillo.Estaversinsehacaenprincipioconginebradulce,cuyamarcamsconocida
era la Old Tom. Aunque la ginebra holandesa se puede conseguir con facilidad y la Old Tom contina
producindoseencantidadeslimitadas,amboscollinssehacennormalmenteconginebraseca(drygin)ysus
nombresdesgraciadamenteseconfunden.SehanmezcladotambinconMeneCollins(Whiskyirlands),Jack
(brandydemanzana)y"otrosparientes"talescomoPierre(cognac)yPedro(ron).Sindudahabrtambinun
Juan(tequila).Uncollinssehaceconalcohol,limnyazcar.LoquelediferenciadelosSouressutamao.El
collinsesunacombinacinmslarga,debesertanligeracomounrefrescoperoconunligerotoque.
84gdeginebra,zumodeunlimngrande,unacucharadadealmbaromenos,soda.
Colocar los ingredientes en el vaso ms alto que se pueda encontrar, 5 cubitos grandes de hielo y
acabardellenarconsoda.Batirmucho.
CoochBehar.RecetaindiaideadaporunmaharajdeCoochBehar.Sinosepuedeencontrarvodkade
pimienta (por ejemplo el Okhotnichaya que es una marca rusa) lo puede preparar uno mismo. Poner en
maceracin pimienta fuerte mexicana o italiana con vodka corriente el mximo tiempo posible, preferen
tementedurantealgunassemanas.
42gdevodkadepimienta,84gdezumodetomate.
Batirmuybien,servirconhieloenunvasodewhisky.
CoolerThe.Trminomuyvagoutilizadoparaotroscombinadoslargosyconhieloservidosenvasos
altos.
Uncooleressecoypuedecontenerunasgotasdegranadinayunasgotasdebitter.Envezdesodase
puedeponergingerale.Elhielopuedeponersetriturado.DavidEmburydecorasuscoolersconlapieldeuna
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naranja o limn, cortadas en espiral continua, haciendo un rizo sobre los bordes del vaso como si fuera un
cuellodecaballo.EsteeselSeaBreezeCooler:42gdedrygin,42gdebrandydealbaricoque(licor),elzumode
mediolimn,2gotasdegranadina,soda,2o3ramitasdementafresca.
PrepararcomoelCollins.Decorarconlamenta.
CorpseReviver.Elnombrehainspiradolaimaginacindemuchosbarmansyaquehayalmenostres
variantesmuypopularesdeCorpseReviver,pretendiendocadaunaserlaoriginal.Haymuchasotrasversiones
einclusounaconaparienciadepastadentrfica,"Oyster"deSaleyBocoles.
1.28gdecognac,28gdefernetbranca,28gdecremadementaopeppermintschanapps.
2.56gdecognac,28gdecalvadosoapplejack,28gdevermutdulceitaliano.
3.28gdedrygin,28gdecointreau,28gdeChinaMartinioSwedishPunch,28gdezumodelimn,
gotasdepernod.
Enlostrescasos,retirarseaotrahabitacininsonorizadamientrasotrapersonaagitalamezcla,muy
bien,antesdecolarloenunvasodecctel.
Crusta The. Una versin ms elaborada del Sour, queda mejor servida en un vaso de vino y gene
ralmentesehaceconbrandy.
56 g de brandy, 14 g de zumo de limn, 1 cucharadita de maraschino, 1 cucharadita de curagao
(opcional),unasgotitasdebitter,lacortezadeunlimn(onaranja)cortadaenespiralcontinua.
Revestirelvasoconlacorteza.Humedecerlosbordesdelvasoyelbordedelacortezayponerloboca
abajoenunplatilloconazcarparaqueseimpregneelbordedelvasoyelbordesuperiordelacorteza.Batir
losingredientesconhielotrituradoycolarenelvaso.
CubaLibre.Noestclaroquinliberaquin,exceptoquelacompaaBacardiabandonCubayse
instalenPuertoRico.Despusdetodosestosesfuerzos,llegaunaautoridadenlamateriayrecomiendaelron
filipinoquenoparecemuyadecuado.
Una mini versin se hace a veces en copa de cctel y tanto uno como otro pueden prepararse con
SouthernComfort.
1lima,56gdebacardiuotroronligero,cocacola.
Exprimir la lima en un vaso alto y poner la corteza de la lima en el mismo estrujndola con una
cuchara. Llenar el vaso con cubitos grandes de hielo. Aadir ron y terminar de llenarlo con una coca cola.
Mezclarbien.
Cup The. Bebida estival basada en vino y preparada en cantidad. Ver Cider Cup y Chablis Cip. La
coronacinCristalCupespococorrientepuessehaceconmarsala,vinofortificadoconfinadofrecuentemente
enlacocina.Para4o6personas.
3 vasos de marsala o madeira, 1 botella de vino blanco corriente, 1/2 limn, 0,560 litros de soda,
borraja.
Cortarellimnenrodajasymezclarlocontodoslosingredientes,exceptolasoda,conhieloenuna
jarra o cuenco. Refrigerar durante dos horas por lo menos. Aadir la soda justo antes de servirlo, y mezclar
24
suavemente.Lahojadeborraja,ledaunaromaagradableacohombroaestacopaestivalylafloresmotivo
decorativoyagradable.
ChablisCup.Unrefrescopococorriente.Paracuatropersonas.
1botelladechablis,112gdegrandmarnier,112gdekirsch,2o3melocotones,1naranja,cerezas,3
cucharadasdeazcarglas,ramitasdementa.
Pelarycortarlosmelocotones,conservandoeljugo.Cortarlanaranjaenrodajasycolocarlaconlas
cerezas, en un cuenco de ponche pequeo. Verter el chablis y aadir el azcar glas. Mezclar suavemente y
dejarenfriardurante30minutos.Adornarconlasramitasdementayservirenvasosdevino.
CherryBlossom.Essindudauncctelclsicoyse presentaendosversiones,aunqueningunaresulta
demasiadobien.
TraderVicdicebastanteduramente:"Escojaelquequiera,ambossonmalsimos".Unaversinqueno
tienerelacinalgunaconlascerezas;sehaceconginebra,conjarabedeframbuesa,bitterdenaranjayuna
claradehuevo.Estaeslaotraversin:
28gdebrandydecereza,28gdecognac,unasgotasdegranadina,14gdezumodelimn,unasgotas
decuragao,azcar(opcional).
Batirmuybienconcubitosdehielo(labebidahadeestarmuyfra)ycolarenunvasodecctel,que
hasidopreviamenteazucaradoenelbordeconbrandydecerezas.
ChicagoBomb.Labebidapropiadeestaciudadquedebierahacerseconcaldo.SinembargoChicago
nosofrecelaeleccinentreelronfizz,unaespeciedeccteldechampagneyestaempalagosabomba.
56gdeheladodevainilla,1cucharaditadecremadecacaoblanca,1cucharaditadecremadementa
verde.
Mezclar con hielo triturado en una batidora elctrica durante algunos segundos a mucha velocidad.
Servirinmediatamenteenunvasodecctel.
Daiquiri. Aunque este nombre durante un tiempo lo adopt como marca un destilador de ron, en
realidadperteneceauncctelclsico,hechofamosoporConstanteRibalaguadelrestauranteLaFloridaenLa
Habana,enlaprimeramitaddelsigloXX.Tenacincorecetasyvariantesincontables,perolosbebedoresde
Daiquirisonmuyescrupulososconelresultadofinal.DavidEmburyremarcalaimportanciadelzumodelima,
nodelzumodelimn,aunqueenalgunasrecetasseaadeunacucharaditadeesteltimoozumodenaranja,
pomeloopia.
Emburytambinprocuraquenosemezcleconlabebidaaceiteprocedentedelacorteza(estropeael
Daiquiri,aunqueproduceelMartini).ElTraderVichablamuybiendelrondeLasBarbados,aunqueafaltadel
cubano, el usado ms corrientemente es el portorriqueo. Segn las variantes se aaden unas gotas de
granadina,curacao,brandydealbaricoqueolicordepia.
4256gderonligero,zumodemedialima,pocacantidaddealmbaro1cucharaditadeazcarglas,
25
unasgotasdemaraschino(opcional).
Haydosformasdepreparacin.Lamezclasepuedeagitarmuchoconmuchohielotrituradoycolado
en un vaso de cctel. Tambin se puede mezclar con hielo en una batidora y servirlo en una copa de
champagne, con una pajita. Aunque los ingredientes y proporciones varan segn las distintas recetas los
saborespredominantessonlalimayelron,ylabebidahadetenerunsaborsecoysuave.Laversinhelada
deberatenerlaconsistenciadeunsorbeteogranizado.
DaisyThe.BebidadeltipoSourquecontienejarabedeframbuesaogranadinayqueseacostumbra
servirenunjarrodemetalllenodehielotrituradoconpajita.ElDaisyoriginalpuedequesehicieraconginebra
yhaymuchasrecetasenlasqueseutilizaelron,aunqueloquelevamejoreselbourbon.
42 g de bourbon, 28 g de zumo de frambuesa, el zumo de medio limn, 1/2 cucharadita de azcar,
soda,frambuesas,1rodajadenaranja.
Batirconcubitosdehieloycolarsobrehielotrituradoenunajarrademetal.Llenarconsoda.Agitar
muybienconunacucharadebar,hastaquelajarraestbienfra.Decorarconlasframbuesasylarodajade
naranja.
Danish Gin Fizz. El componente escandinavo es el Cherry Heering. Este brandy seco de cereza tan
caracterstico,sesiguefabricandocercadeCopenhague,porlafamiliadePeterHeering.
42gdegin,14gdecherryheering,1cucharaditadekirschwasser,2cucharaditasdezumodelima,1
1/2cucharaditadealmbar.
Agitar vigorosamente durante algunos minutos con hielo triturado ycolar en un vaso mediano muy
fro.Llenarconmuchasodaybeberantesdequeelcombinadopierdalaefervescencia.
Danny'sSpecial.EsunabuenabebidadebourbonporqunoelJackDaniel's?
56gdewhisky,28gdecointreau,1cucharaditadegrandmarnier,3cucharaditasdezumodelimn.
Agitaryservirenunvasodewhisky.
Diablo.Esunararaoportunidadparausareloportoblanco.Hayunarecetamuydiferenteabasede
tequila,cassis,limayjengibre.42gdeoportoblancoseco,28gdevermutdulce,algunasgotasdelimn.Batir
conhieloycolarenunvasodecctel.
Diabolo. El aadido de una vocal convierte al Diablo en una receta a base de ron, procedente de
Inglaterra.
56 g de ron, 14 g de cointreau, 14 g de vermut seco, unas gotas de bitter de angostura, corteza de
naranja.
Agitarconhielotrituradoyservirconalgodeestehieloenunvasodecctel,adornarconcortezade
naranjaenformaderizo.
26
Diana.Bonita,femenina,dulceydeliciosaenlasobremesa.
56gdecremadementablancaopippermintschnapps,2o3cucharaditasdecognac.
Llenarconhielotrituradoenunvasopequeodevinoyverterlacremadementablanca.Vertermuy
lentamenteelbrandysobreunacucharadainvertidaparaquequedeflotandoenlasuperficie.
Doctor.Hayvariasrecetastodasbasadasen ponchesuecoconjugodecedroyquizalgnotro
alcohol.
28gdeponchesueco,28gdevodka,28gdezumodenaranja,28gdezumodelimn.
Agitarconcubitosdehieloyservirconhieloenvasodewhisky.
Dolores.Unaoportunidadparausarbrandyespaolenunabebidacombinada.SepreparaunDolores
muydistintoconrondeJamaica,jerezsecoyDubonnet.
20gdebrandyespaol,20gdebrandydecerezas,20gdecremadecacao.
Agitarconhieloycolarenunacopadecctel.Decorarconunacerezayconpalitodecctel.
DryMartini.Eselmsdelicadodelosccteles.
Unaperitivosutil,potenteymaravillosoqueinclusotienemuybuenapresencia.Estesencillocctel
fuefuentedeinspiracindetodounlibro:StirrednotShaken(agitadonobatido)deJohnDokat.Secreeque
estabebidalacreparaJohnD.Rockefellerunbarman,cuyonombreeraMartini,enelhotelKenickerbocker
de Nueva York hacia el ao 1910. Originalmente se haca con vermut francs y fue tiempo despus que el
vermutsecodeMartiniyRossideItalia,seconvirtienelingredientefavorito.
Qucantidaddevermut?Doxathabladeunbarmanquiensegnsedicesecontentacondejarquela
cantidadde vermut sea tan slo una sombra en laginebra. Otroconsidera suficiente la cantidadcada de la
botellaalhacerelgestodeinclinarlamientrasseagitalaginebrayelhielo.
LaesenciadeunMartiniessusequedad.Doxatvierte112gdevermut(MartiniExtraDry)enunvaso
mezcladormediollenocongrandescubitosdehielo.
En cuanto el vermut llega a la base del vaso, se desecha y se tira la cantidad que no ha quedado
impregnadaenloscubitos.Entoncesseponeenelvasocomomnimo56gdeHighandDryGinporpersonay
agita fuertemente durante 30 segundos, antes de colocarlo en vasos ya fros. Doxat cree que se adhiere
suficientevermutalhieloparaproducirunaproporcinde1:11,unapartedevermutporcada11deginebra.
Doxatargumentaquelaproporcinmsaltadeginebraaceptableeslade1:7conrespectoalvermut,loque
David Embury considera perfecto. Se han producido excelentes ccteles con proporciones del 1:15 o ms e
inclusohayquienhaqueridohacerpasarporMartinisbebidashechasconlaproporcinde1:2quginebra
usas?AlamayoradeadeptosalMartinilegustasuvibranteesplendorcasiincoloro;Emburyadmiraeltoque
doradoqueledalaginebraBooth's.Muypocosbaresysupermercadostienenginebraseconmicasconbajo
contenidoalcohlicoyenmuchasmarcaslashierbasaromatizantessehanaadidoporinfusin,enlugarde
hacerlo por destilacin. Un buen Martini requiere mucho alcohol y un aroma sutil, claro y completo. En la
Beefeater,BombayyTanqueraypredominalasequedad,enlaGordonssedaunaromacompleto.Elfroenel
27
cctel tambin es importante y se puede intensificar prolongando el perodo de agitacin aunque al diluirse
ms el hielo podemos estropear la bebida. En el tema de la apariencia un Martini "on the rocks" es algo
completamentedistinto.Tampocotienenadaqueverconun"Vodkatini".
Otracosaimportanteeselcortaruntrozodepieldelimnyexprimirlasobrelabebidaconlacorteza
haciaabajoconloqueseproduceunpequeospraydelaceitedelacorteza.Noaadirlacortezaniadornar
con una aceituna si no se quiere un toque oleoso. Unas gotas de bitter de naranja aaden sutileza al cctel
perosusequedadsehautilizadoenmuchasocasionesparadisimularlapocacantidaddeginebrautilizada.
Isusurrodevermutseco,1avalanchadeLondonDryGin,untoquedebitterdenaranja(opcional),piel
delimn.
Agitarelvermut,laginebrayelbitterdenaranjaenunvasomezcladorentreunamontaadecubitos
dehielodurante30segundoscomomximo.Colarenunacopademartinienfriadayexprimirlacorteza
delimn.Preguntaralosinvitadossideseanalgntipodedecoracin.
DubonnetCassis.Unaperitivomuyfrancsdeliciosamenterefrescanteparaunatardesoleada.
55gdeDubonnetrojo,28gdecremadecassis,aguamineral(Perrier).
Agitarenunvasograndedevinooenunvasodewhiskyconungrancubitodehielo.Acabardellenar
conagua.
Durango.UnabebidadetequilaenlaquesegnCompleteWorldBartenderGuide(Guamundialdel
barman)hayqueusaraguadelmanantialCalistogadeCalifornia.Aunquenohaydosaguasmineralesigualesel
Calistogatienealgunasdelaspropiedadesdelasmsfamosasaguaseuropeas,especialmenteunaltoconteni
dodecalcio.ElaguafluyecalienteyalcontrariodelaPerrierescarbonadaartificialmente.
42gdetequila,42gdezumodepomeloconcentradohelado(nodiluido),1cucharaditadejarabede
horchataounacucharaditadeextractodealmendras,aguamineral,ramitasdementa.
Agitarconhielotriturado,colarenunvasodewhiskyounvasoaltoconcubitosdehielo.Acabarde
llenarconelaguamineral.Adornarconramitasdementa.
Dutch Trade Winds. La isla de Curacao, famosa por sus naranjas verdes, fue colonizada por los
holandeses.Deahelnombredeesteexcelentecctel.Alosholandeseslesgustaelvasocompletamentelleno
einclinarsesobrelabarraybeberelprimersorbosintocarelvaso.Sisuvasonorebosa,aadirmsginebra.
Aunque hay muchas marcas de ginebras y licores holandeses, las ms fciles de encontrar fuera de sus
fronterassonlasBols.
56gdeginebraholandesa(Clabryn,sisepuedeencontrar),14gdecuragaoholands,14gdezumode
limn,almbaragusto.
Agitarconhielotriturado,colarencopadecctel.
Earthquake.Divertidabebidacontequila,ounamezclalocaidealparaprovocarvibracionesinternas.
1.42gdetequila,1cucharaditadegranadina,unpocodebitterdenaranja(ocointreausiseprefiere
28
msdulce),2fresas,1rodajadenaranja.
Mezclar en batidora a gran velocidad durante 15 segundos con 85 g de hielo triturado. Colar en un
vasodecctelydecorarconlasfresasylarodajadenaranja.
2.14gdegin,14gdebourbon,14gdepernod.
Agitarconhieloycolarenvasodecctel.
EastIndia.NodeberaserdelasIndiasOccidentales?Sepuedenhacervariacionesconmaraschinoy
jarabedeframbuesa.
42gdebrandy,7gdecurazao,7gdezumodepina,unasgotasdebitterdeangostura.
Agitarconhieloycolarenunvasodecctel.
East Indian. Se pueden hacer variaciones incluyendo bitter de melocotn, algo de maraschino y
adornodementa.
42gdejerezseco,42gdevermutseco,unpocodebitterdenaranja.Agitarconhieloycolarenun
vasodecctel.
Egg Nog Nashville. Por su estilo campestre parece haber sido sacado del libro de Mrs. Button y
pensadoparaunejrcito.0,560ldebrandy,0,560derondeJamaica,1,150ldebourbon,18huevos,3,450lde
cremaconcentrada,400gdeazcar,clavos,nuezmoscada.
Agitarloslicoresconlasyemas.Mezclarelazcarylacremayuniralamasadelicores.Batirlasclaras
apuntodenieveyunirlassuavementealamezcla.Adornarconlosclavosynuezmoscada.Servirenjarras.
ElDorado.Bebidaconmiel yvitaminaparaaficionadosalabuenacomidayparaquienesprefieren
pocoalcohol.
1cucharadademiel,42gdezumodelimn,56gdetequila,1rodajadenaranja.
Agitarbienconhielotrituradoycolarsobrecubitosdehieloenunvasoalto.Decorarconlarodajade
naranja.
ElPresidente.ParientelejanodelDaiquiri.
42gderonligero,14gdecurazao(opcional),14gdevermutfrancsseco,unasgotasdegranadina.
Agitarybatirconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.
Emerald.AvecessellamaEsmeradIsleoStar.Haytodotipodevariacionesentrelasqueseincluye
unarecetasatnica,queatentacontraelbebedorconron,ginebra,brandydealbaricoque,curazaoyzumode
limn,todoenelmismovaso.Deberhabertambincremadementaverde?Enunaversinsemezcla,apar
tesiguales,conbrandyyavecesdiablicamenteseaadecayena.Elsiguientecctelseconocetambinconel
nombredeErin.VertambinEverybody'sIrish.
5684gdeCorkgin,1cucharaditadementaverde(crema),pocacantidaddepomeranzverdeobitter
deangostura,1cerezaverde,extrasopcionales:zumodelimn,claradehuevo,inclusonuezmoscada,peroal
29
finaldeberesultarindiscutiblementeesmeralda.
Agitarconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.Decorarconlacereza.
EnglishBishop.VerBishop.
English Bolo. Un bolo sin nacionalidad es una bebida hecha con ron y zumos de fruta. La versin
inglesaesunararezaabasedejerez,conciertosaboraNavidad.
112onzasdejerezseco,42gdezumodelimn,1cucharaditadazcar,1varilladecanela.
Machacarlacanelaconelzumodelimnyelazcarenunvasodewhisky.Aadireljerezyagitar.
EnglishShrub.VerShrub.
EtonBlazer.Nombremetafricosinduda,yaqueelEtonCollegenollevablazer.Tampocoelcolordel
colegio,elnegro,estpresenteenlabebida.Entodoelsentidodelapalabranoesunblazer.
56gdegin,14dekirsch,zumodemediolimn,12cucharaditasdeazcar,soda.
Agitarconcubitosdehieloyservircondosotrescubosdehieloenunvasoalto.Acabardellenarcon
soda.
Everybody's Irish. Segn Harry Craddock, la aceituna verde dentro de la bebida parece "una luna
menguante".
42gdewhiskyirlands,unasgotasdecremadementaverde,1cucharaditadechartreuseverde,1
aceitunaverde.
Agitarconhielo,colarenunvasodecctelyaadirunaaceituna.
FancyFree.Unexcelenteccteldecenteno.
42 g de whisky de centeno, unas gotas de maraschino, algo de bitter de naranja, algo de bitter de
angostura.
Mojarelbordedelvasodecctelenzumodelimnyenazcarglas.Agitarlabebidaconcubosde
hieloycolarenunvaso.
FifthAvenue.Bebidaalegreyllenadecolor,segnelSavoycocktailBook,aunquetambinhayotra
versinmenosinteresanteconfernet,ginebrayvermut.
28gdecacao,28gdebrandydealbaricoque,28gdecremadulce.
Emplearvasoestrechodelicorouncatavinos.Verterlosingredientessuavementedeformaquese
mantenganencapassinmezclarseunosconotros.
Fino Martini. Una variacin bastante aceptable del gran cctel aunque, segn una autoridad en la
materia,notienelacategoradelMartini.
30
56gdeLondonDryGin,1cucharaditadejerezfino.
Fix.VersinconpiadelDaisy,servidaenunvasomediano.Estaesladefinicinmsclara,aunque
hay una gran confusin sobre las diferencias entre estas dos combinaciones. La realidad se habr perdido
seguramenteconlasbrumasdelalcohol.
56gdeLondonDryGin,7gdejarabedepina,7gdezumodelima,7gdezumodelimn,gotasde
cointreau,cortezadelimn,trozosdepiafresca.
Agitar con hielo triturado y servir con una pajita en un vaso mediano. Poner un trozo grande de
cortezadelimnenelvasoydecorarconpia.
Fizz. Una bebida con este nombre debe ser efervescente. Para conseguirlo ser necesario agitar la
mezcla durante unos minutos (con hielo triturado), o usar una batidora. Es esencial emplear el sifn, una
botelladesodanoconsigueelmismoefecto.ElFizzesrealmenteunabebidaligeraparaaquellosquenose
atreven a afrontar una bebida despus de una alegre noche. Se puede tomar a media maana, antes del
aperitivocctel. El Fizz bsico se hace con gin, aunque tambin se han probado muchos otros licores. El
alabamaFizzsehaceaadiendodosramitasdementa,y,enlaversintejana,seaadeelzumodeuncuarto
denaranjayuncuartodelimn.Haymuchoquedecirsobrelaadicindeunaclaradehuevoqueloconvierte
entoncesenelSilverFizz.SiseaadeyemadehuevosurgeelGoldenFizz,aunqueserecomiendasolamentea
enfermos.VertambinRamosFizz.
56gdegin,28gdezumodelimn(oms),28gdeazcar(omenos),soda.Agitarconhielotriturado
y colar directamente en un vaso mediano. Aadir la soda al mismo tiempo que se mezcla y beber
inmediatamenteantesdequepierdalaefervescencia.
Fjord.ElaquavitdeberiaprocederdeNoruega,yaqueesdondehayfiordos.
2 cucharaditas de Norwegian Linie Aquavit, 28 g de brandy, 2 cucharaditas de zumo de naranja, 1
cucharaditadegranadina.Agitarbienconhieloycolarsobrecubitosdehieloenunvasodewhisky.
FlamesOverNewJersey.Recetaparaveinticuatropersonas.
1,150Idebrandydemanzana,224gdeazcar,pequeacantidaddebitterdeangostura.
Calentar el brandy y mezclar con el azcar el bitter en un cuenco de ponche, hasta que est bien
mezclado.Encenderlamezclaenlamesayapagarlaaadiendounajarradeaguahirviendo,mezclaryservir
calienteenjarras.
FlamingGlgg.Lapartedivertidaeslaantorchaencendida.Para10personas.
0,750Ideaquavit,1botelladevinotinto,1tazadezumodenaranja,semillasdecardamomo,razde
jengibre,clavosenteros,1varadecanela,frutossecos,cortezadecedrorallada,azcaragusto,1/2pomelo.
Reservar una taza de aquavit y mezclar el resto de los ingredientes en una cacerola. Calentar
31
lentamentesinllegarahervir.Servirenunescalfador.Parahacerlaantorchaflotante,quitarconunacuchara
la pulpadel pomelo, humedecer elbordey el interior de la corteza del pomelocon aquavit y recubrirlo con
azcar.DejarflotarlacortezaenelGlgg,rellenarlahastalosbordesconelaquavitreservadoyencenderlo.
DejarloquemarunosminutosyluegovolcarelcontenidodelacortezadentrodelGlgg.
Florida. Naturalmente hecho con zumo de naranja. Existen algunas variantes, incluida una receta
bastantedistintaabasedezumodepia,zumodelima,ronycremadementa.50gdezumodenaranja,14g
degin,1cucharaditadekirschwasser,1cucharaditadetripleseco,1cucharaditadezumodelimn.
Agitarbienconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasoalto.
FlyingDutchman.EslarespuestaneerlandesaalDryMartini(martiniseco).
84 g de ginebra jenever helada, 1 cucharadita de curazao holands, poca cantidad de bitter de
naranja.
Ponerelcurazaoenunvasofroydarlevueltas.Vaciarelvasoyverterlaginebra.
FlyingScotsman.Puedequeparaalgnescocs?
42gdescotch,42gdevermutdulce,unpocodealmbar,unpocodebitterdeangostura.
Agitarbienconhieloycolarenunvasodecctel.
FraisesFizz.VariacinpococorrientedelGinFizz.Elbarmanqueloide,preferaellicordefresas
procedentesdeChambry.
42gdeginebra,28gdelicordefresas,2cucharaditasdezumodelimn,11/2cucharaditadealmbar,
1cortezadelimnenformadeespiral,1fresa.
Agitar bien con hielo triturado y colar directamente en un vaso mediano. Aadir soda y batir
fuertemente.Decorarconlacortezadelimnylafresa.
FrenchGreenDragn.Bebidadelujoparalasobremesa.
42gdecognac,42gdechartreuseverde.
Agitarbienconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.
FrenchSherbert.Unlujoparalosamantes.Muyadecuadoparasersaboreadoenlashabitacionesde
hotelesdelujo.
7gdecognac,7gdekirsch,1cucharaditadeazcar,bitterdeangosturaagusto,champagne,Helado
decerezatiposorbeteoelsaborquesedesee.
Agitar todo excepto los dos ltimos ingredientes en un vaso alto. Llenar el vaso hasta la mitad con
champagneydespusponerunaboladeheladoflotandoenelchampagne.Verterunpocomsdechampagne
sobreelhelado.
FriscoSour.Unexcelentecctelabasedewhisky,queempleaBenedictineenlugardeazcar.
32
5585gdewhiskydecenteno,28gdebenedictine,7gdezumodelimn,7gdezumodelimafresca.
Agitarconhielotrituradoycolarenunvasodecombinacin.
FrozenBerkeley.Puedenhacerse,conelmismo mtodo,muchasotrasbebidasheladasenlasquese
usan diversas frutas como manzanas, pltanos, diversas bayas y distintas bases de alcohol (aquavit, tequila,
brandies).
24gdebrandydecalifornia,2cucharadasdezumodegranadilla,42gderonligero.
Mezclar en batidora con 85 g de hielo triturado y a baja velocidad durante 15 segundos. Colar
directamenteenunvasodecctelounacopadechampagne.
GaelicCoffee.VerCafIrlands.
Genoa.UnaoportunidadparausarelSambuca.Secombinanpartesigualesdegrappaygin.Aunqueel
enebrosecultivaenItalia,enrealidadnoresultaadecuadoparaestabebida.
2cucharaditasdesambuca,2cucharaditasdevermutmartinidry,42gdegrappa(Bosso,Becchino,si
esposible).Sinoencuentralagrappa,utilizarmarcitaliano.
Agitarconhieloyservirenunvasodewhiskycon2o3cubitosdehielo.Tambinsepuedemezclarsin
hieloyservirenunacopadecognac.
GermanBand.ProbablementeprocededeChicago.SunombresignificamanoenlenguajeCockney.
56 g (o ms) de Steinhager Schnapps, 7 g de kirschwasser (o menos) o licor de frambuesa
(preferentementeEchteKroatzbeere),unpocodeUnderbergobitterdeKabans.
RefrigerarlabotelladeSteinhager.Agitarlosingredientesconmuchohieloenunvasomezcladory
servirigualqueelDryMartini,sindecoracin.
Gibson.EsunDryMartini decorado condos cebollitasde cctelyno solamenteunacomo se suele

creer.
EstabebidasesuponequeesunbrindisalasbiendotadaschicasdeGibson.Losingredientessonlos
mismosquelosdelDryMartiniylapreparacinestambinlamisma.
Gimlet. Hayun gran desacuerdo en las proporciones aunque el Gimlet generalmente es una bebida
cortadeginebraconlima,mientrasqueelRickeyesunabebidamedianaolarga.
42gdeginebraLondonDryoPlymouth,14gdezumodelimaRose.
Agitarconhieloycolarenunvasodecctel.
GinandFrench.Ccteleleganteysencillo,msantiguoqueeldrymartini.Notieneritualalguno,se
poneginebrayvermutsecofrancsdirectamenteenunvasodecctelconhielo,sisequiere.Lasproporciones
son1:1oloquecadacualconsidereadecuado.LamismabebidaconvermutdulcesellamaGineIt(italiano).
33

GinFizz.VerTheFizz.
GinRickey.VerTheRickey.
GinSling.VerTheSling.
GingerHighball.Enlugardeutilizarjengibreseco,impresioneasusinvitadosconunademostracin
dealtagastronoma.
56gdebourbon,1trozograndederazdejengibrefresca,soda.
Verterelwhiskyenunvasomediano.Exprimireljengibreenellicorconuntrituradordeajooperejil.
Aadirdosotrescubitosdehieloyagitarsuavemente.Aadirsoda.
GingerRumTea.Estabebidasepuedetomarcalienteofra.
42gderon,1tazadetcaliente,1trozodejengibreenconserva.
Verterelroneneltyaadireljengibre.Remover.
Glgg.Bebidadevinocalientealaqueseaadenfrutossecoscomohigosypasas
(VerFlamingGlgg).
Otrosingredientestpicossonlaalmendrapeladaysemillasdecardamomo.
GloomChaser.Hayunagranconfusinsobreelnombre(vertambinGloomRaiseryGloomLifter)y
losingredientes.LarecetabsicaeraprobablementeladeHarryCraddock.Otrosaadenginebra,vermutseco
yvermutdulce.
20gdecurazao,20gdegrandmarnier,20gdegranadina,20gdezumodelimn.
GloomLifter.Esunamezclamuyeficaz.Hayunarecetaenlaqueseaadeunacucharaditadebrandy
perosinningunaraznespecial.
56gdewhiskyirlands,14g(oquizsms)dezumodelimn,7gdealmbar,mediaclaradehuevo.
Agitarconhielo,verterenunvasodecctel.
GloomRaiser.EnestecasoRaise,ququieredecir:disiparoproducir?Sindudaloprimero,puesera
laverdaderaintencindesucreador"Robert"deRivierayR.A.C.clubdefama.Detodasformas,hicieranlo
que hicieran los hombres del club durante la I Guerra Mundial, es una forma deprimente de tratar el Dry
Martini.
56gdeLondonDryGin(oalgoms),7gdevermutsecofrancs(omuchomenos),
unasgotasdepernod,unasgotasdegranadina(opcional).
34
Glhwein.Enalemnsignifica"vinoardiente".VerMulledWine.
Golden Cadillac. En lugar de cacao usar cointreau con 12 g de zumo de naranja y de esta manera
tendremosunGoldenDream.
28gdegalliano,14gdecremadecacao,14gdecremadoble.
Agitarbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.
Golf Cocktail. Es un Dry Martini con demasiado vermut y bitter de angostura, si se emplea el ex
celentevermutlillet,tendremosunGreatSecret.
56gdeLondonDryGin,1cucharaditadevermutseco,unasgotasdebitterde
angostura.
GrandQuetsch.OportunidadparautilizarelsoberbiobrandyblancohechoconciruelasSwitzen.
28 g de grand marnier, 1 cucharadita de zumo de naranja, 1 cucharadita de quetsch, 1 rodaja de
naranja.
Agitarsinhielo.Vertersobrehielotrituradoenvasodecctelocopadechampagne.Decorarconla
rodajadenaranja.
GrandPassion.Enlarecetatradicionalseusaginebraaunqueelronblancoyeltequilahacenmejor
papel.
42 g de ginebra, 28 g de zumo de granadilla, 7 g de licor de granadilla, unas gotas de bitter de
angosturaodemelocotn.
GrappaStrega.Bebidadesobremesaparaenamorados.
28gdegrappa,29gdestrega,1cucharaditadezumodelimn,1cucharaditadezumodenaranja.
Agitarconhieloyservirenvasodecctel.
GreekBuck.Paraacompaarunbizcochodemielamediatarde,unGreekDelight,unbuencafyun
juegodebackgammon.
42gdebrandymetaxa,1cucharaditadeouzo,2cucharaditasdezumodelimn,gingerale.
Agitarelbrandyyelzumodelimnconcubitosdehielo,colarsobreunoscubitosdehieloenunvaso
alto.Aadirgingeraleyverterlentamenteelouzoparaquequedeflotando.
Green Dragon. Hay una receta qu cortaba la respiracin y que incluye ginebra. Kmmel, crema de
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menta,zumodelimnybitterdemelocotn.Inclusolosdragonespuedensermscivilizadosqueesabebida.
56gdepernod,56gdeleche,56g(omenos)dedoblecrema,25gdealmbar.
Agitarconcubitosdehieloycolarenunacopadevinotipobalnpreviamenteenfriadaconmucho
hielo.
GreenLady.Recetafrancesa.
14gdechartreuseverde,14gdechartreuseamarillo,7gdezumodelima,42gdeLondonDryGin
(preferentementeBoodles),1rodajadelima.
Agitarconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.Decorarconlarodajadelima.
GreenMist.RecetaprocedentedeDinamarca.Resultamejorsinelvermutdulceyproporcionalmente
conmsgalliano.
20gdegalliano,20gdechartreuseverde,20gdevermutsecoitaliano,20gdevermutdulceitaliano.
Agitarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.
Grog.Esunantdototilparacuandoderepente Y unatardecalurosadeveranosetransformaen
unanochefra.Existenvariacionesinterminablesdelareceta.
56gderondeJamaica,1cucharadadezumodelimn,1terrndeazcar,6clavos,1varadecanela,I
rodajadelimn.Mezclarenunajarrairrompibleconaguahirviendo.Agitarhastaquesedisuelvaelazcary
aadirlarodajadelimn.
HarveyWallbanger.LahistoriacuentaqueHarveyeraunsurferdeCalifornia.Despusdeperderuna
competicin,seconsolexcesivamenteconsubebidafavorita,unScrewdriverconalgodegalliano.Alsalirdel
bar, tambalendose se golpeaba contra las paredes. De ah su nombre Harvey Wallbanger (Harvey golpea
paredes).
56gdevodka,1cucharadaodosdegalliano,zumodenaranja,1/2cucharaditadeazcar(opcional).
Agitarelvodka,elzumodenaranjayelazcarsiseusa,concubitosdehielo.Vertersobrecubitosde
hielo en un vaso tipo alto o de whisky o colarlo en una copa de cctel. Dejar el galliano flotando en la
superficie.
Hemingway. Bebe tres o cinco de stos lentamente, deca Hemingway, al publicar su receta en
Esquire.Lollamababurlonamente"MuerteenlaTarde".
42gdeabsinte(pernod),champagnefro.
Ponerelpernodenunacopadechampagnehastaqueseconsigalaopalescencialechosaadecuada.
HighBall.Sedicequeenalgunosferrocarrilesamericanostenaunasealconunabolaenloaltode
unpaloparaindicaralmaquinistaqueibaconretrasolahighball(bolaalta)queradecir"dseprisa".Tambin
quieredecirunabebidaquepuedeprepararseenunmomento.UnHighballnotienedefinicinprecisa,pero
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generalmentetodoscoincidenenqueconstade1,5gdewhiskyamericanosobreunoodoscubitosdehieloen
un vaso recto y alto de 170 a 225 cm de capacidad, que acaba de llenarse con soda y luego se agita
suavemente.
Horse'sNeck.UnHorse'sNecksencillonollevaalcohol,aunqueavecesseaadeunpocodewhiskyo
gin.
70gdebourbonowhiskydecenteno,gingerale,cortezadelimncortadaenespiral.
Colocar la corteza de limn en un vaso alto de manera que quede sobre los bordes, poner tres o
cuatrocubitosdehielo,verterelwhiskyyacabardellenarconelgingerale.
Iceberg.Casitodosloslicoressondeliciososconheladososorbetes.Elstregaledasaboraunfamoso
heladoitalianoyaqusurivalelgallianoimpregnaunsorbete.
28gdegalliano,2cucharaditasdecointreau,56gdesorbetedenaranja.
Mezclarenbatidorahastaquequedesuaveyservirencopadepiealtoyestrechoconunapajita.
Icebreaker.Existeunarecetaenlaqueseledaestenombreauntconron;hayotraquerecibeel
mismonombreyqueesunabebidadetequilaqueseasemejaalDaiquiri.
56gdetequila,56gdezumodepomelo,1cucharadadegranadina,2cucharadasdecointreau,110g
dehielotriturado.
Mezclar en batidora a velocidad lenta durante 15 segundos y colar directamente en un vaso de
combinados.
IcedCoffeeFillip.Muchoslicoresaadenuntoquedelicadoalcafhelado.Sepuedeprobartambin
con crema de cacao, menta o kirsch. Si se quiere aadir un toque aromtico se le agrega ron de Jamaica o
whiskyirlands.
225gdecafmuyfuerte,2cucharaditasdetamartaokahla.
Agitarfuertementeyenfriarhastaquequedehelado.
Irish Cow. La doble crema y el whisky aromatizado con chocolate hecho por Bailey's de Dubln
proporcionan una magnfica bebida para antes de irse a dormir si se mezcla con leche caliente. Las
proporcionessegngusto.
JackRose.Labebidamsconocidadeapplejack,muyparecidaalrabbit.
56gdebrandydemanzana,elzumodeunalimaomenos,unapocacantidaddegranadina.
Agitarconhieloyservirencopadecctel.
JackieO'sRose.TienelamismabasedelJackperoconingredientesdiferentes.Selepuedeagregar
azcarsiesnecesario.
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56gderonligero,14gdezumodelima,unpocodecointreau,azcaragusto.
ServircomoelJack,osobrehielotrituradoenvasodecombinados.
Jamaica Ginger Beer. Aunque es laborioso merece la pena. La cerveza de jengibre es distinto del
gingerale.
140gdegingerdeJamaica,56gdemiel,56gdezumodelima,1claradehuevo,600gdeazcar,14
gdelevadurafresca,o7gdelevaduraseca,algunasgotasdebitterdeangostura.
Machacareljengibre,mezclarloconelazcar,lamielyelzumodelimaenunajarracon2,300lde
agua.Disolverlalevaduraconunacucharadadeaguayaadirlaclaradehuevobatida.Agitarparamezclary
dejarenunlugarfrescoyoscuro.Alcabodeunosdaslaaparicindeburbujasindicarelprincipiodelafer
mentacin. Despus de varios das ms dejar de hacerlo cosa que indica que la cerveza de jengibre est
preparada.Colaratravsdeunaestopillaantesdeserviroembotellar.Endulzaragusto.
Jama kan Shandy. Es esencial usar la Jamaican Ginger Beer de bomba roja, cerveza jamaicana muy
ligerayapagada;paradospersonas.
2latasdecervezatipolager,0,560ldecervezadejengibre.
Agitarsuavementesobredoscubitosdehieloencopasgrandesdepiealto.
Jockey Club. Un entendido en la materia mantiene que es un Manhattan dulce con unas gotas de
maraschino.LaversindelSavoyesgeneralmentemsaceptada.
56 g de gin, unas gotas de crema de noyau, unas gotas de zumo de limn, bitter de naranja y
angosturaagusto.
Agitarmuchoconcubitosdehieloycolarencopadecctel.
KahlaJava.Esuncctelbastanteempalagoso.Larecetaespara8personas.
1,120Idecafcaliente,1,120Idecacaocaliente,28gdekahla,malvavisco.
Batirenunescalfadoryservirenjarrasconuntrozodemalvaviscoenlasuperficie.
Kangaroo,Elhechoesquelosaustralianosbebencervezayelalcoholrelacionadohistricamentecon
su tierra es el ron, aunque este cctel de vodka se acepta universalmente con el nombre de canguro. Es un
nombremenosofensivoqueVodkatini.
42gdevodka,21gdevermutseco,1cortezadelimnenespiral(opcional).Agitarconhieloyservir
directamenteencopadecctel(ontherockenunvasodewhiskyconlacortezadelimn).
KentuckyColonel.Avecesseledaestenombreaunamezcladebourbonyzumodepiaaunquees
unaversinmenosapreciada.
42gdebourbon,2cucharaditasdebenedictine.
Batirconhieloyservirconhieloenvasodewhisky.
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KerryCooler.NonospodahaberllegadonadamsdesagradablequeestodelreinodeKerry.
56 g de whisky irlands, 28 g de jerez seco, 1 cucharada de extracto de almendras, 1 cucharada de
zumodelimn,soda,1rodajadelimn.
Agitarbienconcubitosdehielo,servirenunvasoaltollenodesodaydecorarconlarodajadelimn.
Kingston.Unarecetaampliamenteaceptadaparaunabebidamalsimaabasederon,ginebra,lima,
zumodelimnygranadinasisequiere.Lasiguienterecetaesextraaaunquequedabien.
28gderondeJamaica,2cucharaditasdekmmel,2cucharaditasdezumodenaranja,unpocode
licordepimienta.Agitarbienconcubitosdehieloyservirencopadecctel.
Kir.Aperitivofrancsmuyfamosoyagradablequellevaelnombredeunpolticodeizquierdas.Canon
KirheroicoalcaldedeDijondurantelaguerra.
1o2cucharadasdecremadecassis(ojugodegrosellas),115gdeborgoablancofro.
Verterelvinosobrelacremadecassisenunvasodevinotipoglobo.Elhieloesopcional.
KirschandCassis.Bebidamuydulcetpicamentefrancesaparatomarenlastardestempladasenla
terrazadeuncaf.
56gdecremadecassis,28gdekirsh,soda.
Losfrancesesviertenloslicoresenelvasoysimplementelosagitanperohabraquebatirloconhielo
trituradoparaenfriarlomuchoydiluirloligeramente.Sedebeservirenunvasodevinotipoglobocondoso
trescubitosdehielo;rellenarconsoda.
Knickerbocker.Laversinnormaldeestecctelesunamezclabastantecorrientedeginebracondos
cucharaditasdevermutsecoyunadevermutdulce.Laespecialesunaensaladadefrutasparabeber.
1cucharaditadejarabedeframbuesa,1cucharaditadezumodelimnolima,1cucharaditadezumo
denaranja,1cucharaditadecurazao(opcional),56gderonligero,1cucharaditadezumodepinamachacada,
1rodajadepiaparadecorar.
Agitarmuybienconhielotrituradoycolarencopadecctel.
Laguna.AdecuadoparachicosdeplayaaunqueprocedadeItalia.
56gdebrandyitaliano,7gdevodka,7gdemartiniblanco,1cucharadita
campari,unpocodebitteritaliano(amaro),1cerezademaraschino.
Agitarconcubitosdehieloyservirencopadeccteladornadoconlacereza.
LeaveittoMe.Hayotraversinquellevalicordeframbuesaymaraschino.
28gdeLondonDryginoPlymouth,14gdevermutseco,14gdebrandydealbaricoque,unasgotasde
granadina,unasgotasdezumodelimn.
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Agitarconhieloyservirencopadecctel.
Liberal.PuederesultarmssecoconmenosvermutdulceymsPicn.
42 g de whisky canadiense, 42 g de vermut dulce, unas gotas de amer picn, un poco de bitter de
naranja.
Agitarmuybienconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasodewhisky.
Liberty.Otraversinmezcla42gdebrandydealbaricoquecon14a28gdeginebradeendrino.
42gdebrandydemanzana,1cucharadaomsderonblanco,unasgotasdealmbar.
Agitarconhieloycolarencopadecctel.
Limey.Noesfcilencontrarlicoresdelima,enEspaahayunoquesellamaCremaLima.
28gderonligero,11/2cucharadadelicordelima,2cucharaditasdetripleseco,2cucharaditasde
zumodelima,1rodajadelima.
Mezclarenunabatidoraaunavelocidadlentadurante15segundoscon85gdehielotriturado.Colar
enunacopadechampagnedebocaancha.Decorarconunarodajadelima.
LosAngeles.Losingredientessonbienconocidos.Slohayqueaadirleunhuevo.
42gdebourbon,unasgotasdevermutdulceitaliano,11/2cucharaditadeazcar,
1huevo.
Agitarconcubitosdehieloycolarenunacopadechampagnedebocaanchaoservirconhieloenun
vasodewhisky.
LouisianaLullaby.Unabebidamuyfrancfila.
42 g de ron oscuro, 2 cucharaditas de Dubbonet oscuro, unas gotas de grand marnier, 1 rodaja de
limn.
Agitarconhieloycolarenunacopadecctel,decorarconlarodajadelimn.
MadeiraMintFlip.Unaextraaoportunidadparausarelmadeirayellicordementadechocolate.
42gdemadeira,1cucharadadelicordementadechocolate,11/2cucharaditadealmbaromenos,1
huevo,nuezmoscadarayadaochocolaterayado.
Agitarmuchoconhieloycolarenunacopadecctel.Decorarconlanuezmoscadaoelchocolate.
MaiTai.Elnombreseparecealdelmalolientelicorchino,peroactualmenteelMaiTaidulceesun
cctelclsico.
1lima,14gdecuracao,7gdeazcar,7gdejarabedehorchata,28gderondeJamaica,28gderon
ligero (preferentemente de la Martinica), la piel de una lima, trozos de pia, cerezas de cctel o ramitas de
mentafresca.
Exprimir el zumo de la lima sobre el hielo deshecho en un vaso de whisky o un vaso alto, aadir el
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restodelosingredientes.Decorarconlapieldelima,lascerezasylostrozosdepinaolamenta.Existeotra
versinquellevapapaya.
Manhattan. Es el cctel clsico preparado generalmente con whisky de centeno aunque hay quien
prefiere el bourbon. Es muy importante el bitter que generalmente es la angostura. Hay quien le aade un
pocodebitterdenaranja.Perohayquienprefiereendulzarloconjugodecerezasmaraschino.UnManhattan
clsicoconstade:
45a55gdewhiskydecenteno,28gdevermutdulceitaliano.
UnDryManhattanllevaslovermutfrancs,yelperfectollevalamismacantidaddevermutperola
mitaditalianodulceylaotramitadfrancsseco;unsweet(dulce)llevaslovermutitaliano.Comotodoslos
clsicos el Manhattan levanta grandes polmicas en torno a las cantidades exactas de sus ingredientes y las
proporcionesadecuadas.
AgitarbienconcubitosdehieloycolarencopadecctelydecorarconunacerezayparaelDrycon
unapieldelimn.
Margarita.Unclsicomoderno.
28a55gdetequila,14gdetripleseco(preferentementecointreau),elzumode1/2lima.
Agitarmuybienconhielotrituradooconunabatidora.Colarencopadecctelycopadechampnde
bocaanchaconelborderecubiertodesal.
MayanWhore.ProcedentedeMxicooquizdelSurdeCalifornia.Dehecholarecetaesdelhotel
JeromeenAspen,Colorado.
42gdetequila,28gdekahla,84gdezumodepiafro,soda.
Verterprimeroeltequilayluegoelzumodepina.Terminardellenarconsodaydejarflotarelkahla
enlasuperficie.Noagitarybeberconpajita.
MerryWidow(viudaalegre).SerlanecesidadYdeahogarpenasolaimaginariadisponibilidaddela
viudaquehaceesteccteltanpopularentrelosbarmans?Haydiversasvariantes,todascctelesclsicos.Un
MerryWidowsinadornosesunMaryGarden.
42gdeDubonnet,42gdevermutsecofrancs.
Agitar bien con hielo y colar en copa de cctel. Aadir un trocito de piel de limn y la bebida se
transformadeMaryGardenenMerryWidow.Oenlugardelapieldelimn,aadirunasgotasdebitterde
naranja.Resultaunaperitivoexcelente.UnMerryWidowmuydistintoymuchomsdulcesehacecon42gde
9brandydecerezay42gdemaraschinobienmezclados.
Servirconhieloencopadecctelconunacerezadeadorno.
MerryWidowFizz.EslomismoqueelGinFizzperolamitaddelzumodelimnsesustituyeconzumo
denaranja.
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MerryWidower.Sehacecon:
42gdeginebraLondonDry,42gdevermutfrancsseco,unasgotasdepernod,unasgotasdebitter,
unasgotasdebenedictine.
Agitar,colarsobrehieloyservirconuntrozodepieldelimnenunacopadecctel.
MintJulep.FragantearomadelSurconbellasjvenesrecostndoseindolentesyprovocativasenel
porche,oenuncolumpioesperandounabebidaparaapagaroencenderpasiones.Muchasjvenesseinflaman
al hablar de la combinacin perfecta. Como siempre es una cuestinde gusto. Antes de comenzar, helar un
vasolargoenelcongelador.
4ramitasdementa,1terrndeazcar,unpocodesoda,unpocodeagua,hielotriturado,de55a85
gdebourbon.
Disolverconelazcarunashojitasdementa,aadirelbourbonylasoda,agitarhastaqueelazcar
est disuelto. Colar en un vaso helado lleno de hielo triturado, agitar con una cuchara larga decorando los
bordesconhojasdementabaadasenazcarglas.Servirconpajitas.Algunosbarmansaadenunasgotasde
angostura.Hayquienponealfinalunchorritoderon.Hayquiendicequenohayqueremoverlo.
Mojito.UnCollinsderonconunaramitadementa.
MonkeyGland.Noesunbistecperosuncctelcortomuyrefrescante.Unbuenaperitivosilamezcla
noesdemasiadodulce.
45gdeginebra,1buenacucharadadezumodenaranjafresco,unasgotasdebenedictine,unasgotas
degranadina.
Agitarconhieloenunvasomezclador,colarenunvasodewhiskyconmuchohielo.
Montana.Quizunreconstituyentecontraelfrodelasmontaasyunmaravillosoantdotoparael
dolordeestmagoyladebilidad.
56gdebrandy,2cucharaditasdeoporto,1cucharaditadevermutseco.
Agitaryservirencopadecctelconuncubitodehielo.
Moscow Mule (Mua moscovita). Es naturalmente un invento americano. Un cctel largo y muy
refrescante.
de55a85gdevodka,elzumodemedialima,1trocitodepieldelimn,cervezade
jengibre(preferentementegingerale),pieldepepino.
Aadirdoscubitosdehielo,agitaryservirenvasoalto.Adornarconlapieldepepino.
MountFuji.Uncctelexplosivoyclsico,peroestaespectacularversinesdelBeverlyHilton.
42gderonligero,42gdeapplejack,28gdeSouthernComfort,28gdeazcar,elzumode1/2lima,
hielotriturado;paraelflameadofinal:/onzaderonde75(USA151),lapielenteradelamedialima.Mezclar
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los ingredientes en una batidora hasta producir una crema espesa y helada como un sorbete, echarla en un
vaso de combinados haciendo montaa. Colocar encima la cscara de lima vaca, invertida como si fuera un
crter,llenarconelronexplosivo,prenderjuegoyadmirarlaescenavolcnica.Mientraselcalorvaderritiendo
lamontaaheladabeberconunacaa.
MulledWine.Diversinparaunafiestaycasiobligadodespusdelsky.Paraseispersonas.
2botellasdevinotinto,1/4debotelladeoporto,1/4debotelladebrandy,lapieldeunanaranjayun
limn,nuezmoscadarayada,6clavos,1o2varillasdevainilla,2cucharadasdeazcarmoreno.Calentartodos
los ingredientes hasta llegar casi a la ebullicin agitando con una cuchara de madera y hacer cocer a fuego
lentodurante5minutos.Servirenjarras.
Negroni.AperitivoeleganteconsaboraBroadway.
56gdedrygin,28gdevermutdulceitaliano,28gdecampari,1rodajadenaranja.
Verterenunvasodevinotipogloboconhielo,agitarbien,decorarconlanaranja.
Old Fashioned. Cctel clsico de whisky, para el que hay incontables recetas. El whisky ha de ser
americanoyalgunosprefiereneldecenteno.Hayquienpiensaqueelazcardeberaestarenformadejarabe,
otrosaceptanterronesdiluidosenagua.Algunoseligenlosbittersdeangostura,otrosprefierenPeychaud.
Verterenunvasodewhiskydoscucharaditasdejarabedeazcar,yaadirunasgotasdebitter.Agitar
perfectamenteconunacuchara.Aadir42gdewhiskydecentenoyvolverabatir.Aadirtrescubitosgrandes
dehielotriturados.Terminarllenandoconwhiskyyvolveraagitar.Algunosbebedoresloprefierenconunpoco
desoda,otrosponenobjeciones.Aadirunacortezadelimnalabebidayadornarconunarodajadenaranja
ysisequiereconcerezademaraschino.ElOldFashionedpuedemejorarconalgodecurazao.
*Olimpia.Paraestecctel,seprefiereelronoscuroenlarecetaclsica,perotambinesfamosala
versinconronligero.
1cucharaditadebrandydecereza,normalmentedans,28gdezumodelima,56gderon.
Agitarbienconmuchohieloycolarenunacopadecctel.
Olimpic.Ccteldeliciosoyrefrescanteparaacompaarunalmuerzoenundacalurosodeverano.
21gdebrandy,21gdecurazao,21gdezumodenaranjanatural.
Agitarbienconmuchohieloycolarenunacopadecctel.
One Ireland. Es naturalmente una ambicin republicana, como se puede ver por el color de los
ingredientes.NopedirestabebidaenciertaszonasdeBelfast.Encualquieradesus32provincias,puedeserde
todasformasdeliciosaenunararatardedecalma.
28 g de whisky irlands, 1 cucharada de crema de menta, 56 g de helado de vainilla. Mezclar
perfectamenteenbatidora.Servirencopadecctel.
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Opening. Cctel clsico, de sabores interesantes, aunque bastante dulce. Otro Opening ser otro
espectculo?
28 g de whisky de centeno, (algunos barmans lo prefieren canadiense), 2 cucharaditas de vermut
dulce,2cucharaditasdegranadina.
Agitarconhieloyservirconmuchohieloenunvasodewhisky.Algunosbarmansprefierenbatirlo.
Opera.CctelsofisticadoparabeberantesdeunanocheconlosHermanosMarx.
42 g de gin, preferentemente London Dry, 1 cucharadita de Dubonnet, (o ms segn gusto), 1
cucharaditademaraschino,1cortezadenaranja(optativo)ounpoquitodezumo.
Agitarbienconhieloycolarenunacopadecctel.Decorarconlacortezadenaranjaoconunarodaja
denaranja.
Orange Bloom. Hay al menos unas 20 combinaciones en las que la naranja es el sabor dominante,
perolasvariacionesclsicassonelFizz,elBloomyelBlossom.
28gdeginebrapreferentementeLondonDry,2cucharaditasdecointreau,2cucharaditasdevermut
dulceitaliano.
Agitarconhieloycolarsobrehieloenunacopadecctel.
OrangeBlossom.SeconoceavecescomoAdirondack.Originalmenteenlapocadeprohibicin,se
aada un poco de naranja para camuflar un vaso lleno de ginebra. Actualmente tenemos una versin ms
civilizadayhayunagranvariedaddeversiones.
42gdegin,14gdezumodenaranja,2cucharaditasdecuracao(opcional),2cucharaditasdezumode
limnodelimanatural,unasgotasdeaguadeflordenaranja,1cucharaditadealmbar,1rodajadenaranja.
Agitarconmuchohieloousarunabatidora,encuyocasopuedeaadirseunaclaradehuevo.Servir
enunvasodecombinadosconmuchohielo.Aadirlarodajadenaranja.
OrangeFizz.UnavariacindelGinFizz.
56gdeginebra,2cucharadasdezumodelimn,2cucharadasdetripleseco,1cucharaditaymedia
dealmbar,unasgotasdebitterdenaranja,soda,zumodenaranja,1rodajadenaranja.
Agitarconhielo.Servirenunvasodecombinadosenelqueseaadirhieloysoda,seexprimiruna
naranjayseadornarconlarodajadelanaranja.
Paradise.Algunasvecesmezcladoconroncaliente,peronormalmenteconginebra.
42gomsdeginebra,28gdezumodenaranja,28gomenosdebrandydemelocotn.
Agitarconhielopicadoymeterenunacopadecctel,decorarconunafinarodajadenaranja.
ParkLaneSpecial.DelhotelParkLanedeLondresconlaexcentricidadbritnica.Elmencionadohotel
noestexactamenteenParkLanesinocercadePicadillyCircus.
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56gdeginebra,37gdebrandydemelocotn,elzumodemedianaranja,gotasdegranadina,media
claradehuevo.
Agitarconhieloymeterenunacopadecctel.
PeachWestIndies.Aadacremadepltanosilequierecambiarelsabor.
42gderonligero,mediomelocotn,unasgotasdezumodelimaRose,unasgotasdemaraschino.
Pelarelmelocotnybatirloconlosotrosingredientesyhielopicadoenunmezcladoraaltavelocidad
durante15minutos.Colarenunacopapequeadechampndebocaancha.
PeppermintPark.
56gdeginebra,28gdezumodelimnazucarado,champagne.
Agitar la ginebra y el zumo conjuntamente con cubitos de hielo y meter dentro de una copa de
champagnetipoflauta.Rellenarloconchampnhastaelbordeyservirconpajitas.
Picn.VerAmerPicn.
Pimm's.InvencindeJamesPimm,quetenaunrestauranteenLondresallpor1880.Pimmideuna
bebida de ginebra muy peculiar y la comercializ. Su famoso producto, ginebra aromatizada con hierbas y
licores,seanticipalccteldefinitivocercade100aos.ElPimm'sn2,(basadoenwhisky),eln3(brandy),
el n 4 (ron) y el n 5 (whisky de centeno), no se producen ms, pero el n 6 (vodka) todava se encuentra.
Aunqueformapartedemuchascombinaciones,elPimm'sesyaunabebidamezcladaellamismaylonicoque
necesitaesservirlaadecuadamente.
84gdePimm'sdeln1,1pieldepepinoenespiral,1rodajadelimn,unascuantashojasdeborrajas,
muchohielo,limonadaefervescenteo7p.Opcional:28gdeLondonDryGinoPlymouth,unacucharaditade
cointreau.
Servirenunajarradecristaldemediolitro.
PinkGin.ElprolongadosabordeleleganteParkLane,deLondres,deBerkeleySquareylasbocasde
riegodeMayfair,entrelasguerrasylosaos40.Aunqueestasofisticadabebidaseusabaoriginalmentecomo
medicinaenlamarinabritnica.
42gdeginebraPlymouth,variasgotasdeangostura.
Agitar la angostura dentro de un vaso de vino o martini dndole vueltas y desecharla. Poner la
ginebra,hieloopcional.
PiaColada.Entrelasbebidasmixtasqueseestablecieronporsmismasenlosaos70,seguroque
ningunahaganadotantapopularidadcomolaPiaColada.
de56a84gderondorado,de84a112gdepiatrituradaozumodepina,de42a56gdecremade
coco,trozosdepia.Mezclarobatirenunmezcladorconunacucharadadehielotriturado.Servirenunvaso
altoconmshieloyconunapajita,decorarcontrozosdepia.
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PiscoPunch.Unaoportunidadparautilizarelpiscoperuano.
I4gdepisco,1cucharaditaymediadealmbar,1cucharaditadezumodelima,
1huevo,bitterdeangostura.
Agitarconcubosdehielo,colarenunvasodecombinadosyaadirelbitter.
Planter'sPunch.HechoconMyers,rondeJamaica.Unabebidaclsicaaunquehaydistintasrecetas.
42g o msde ron de Jamaica, zumode medio limn o lima,84g de zumode naranja (opcional),1
cucharaditadeazcar,soda,1rodajadenaranja.
Agitarbienconhielopicadoyponerdentrodeunvasoalto,llenarconhieloyunchorritodesoda.
Revolverconunacucharadebarydecorarconlarodajadenaranja.
PonchedeApplejack.Haymuchasrecetas.Estaesparaunas24personas.
2botellasdeapplejack,0,560Idezumodelimn,0,560Idezumodenaranja,168gdegranadina,2
botellasgrandesdegingerale,rodajasdemanzana,ramitasdementa.Agitartodoslosingredientes,menosel
gingerale,muyfuerteconmuchohielotrituradoenuncuencoparaponches.Aadirelgingeralejustoantes
deservir,decorarconlasrodajasdemanzanaylasramitasdementa.
PoncheAzteca.Eltequilaesidealparaelponche.Para20personas.
4,546ldetequila,21,730ldezumodepomelo,2,275ldetfuerte,1tazadealmbar,3tazasdezumo
delimn.Agitarlotodojuntoenunaponcheradeponchecongrandestrozosdehielo.
Ponche del da de la Independencia. Es una receta para beber el da de la Independencia, est

pensadaparaquincepersonas.
1botelladechampnfro,1botelladecognac,3botellasdevinotintoseco,0,560Idetfuerte,el
zumodedosdocenasdelimones,800gdeazcarglas,rodajasdelimn.
Disolverelazcarenelzumodelimnenuncuencodeponche,aadireltcongrandestrozosde
hieloydespuselvinoyelcognac.Enfriarmuybien.Verterelchampnjustamenteantesdeservir.Serviren
copasdevinoydecorarconrodajasdelimn.
Ponchesdeleche.
de55a85gdewhiskyobrandyaeleccin,0,285Ideleche,1cucharaditadeazcar.Agitarconhielo
trituradohastaqueestbienmezclado,luegocolarenunvasolargo.Espolvorearconnuezmoscadaydecorar
conlacortezadelanaranja.O,paraunmayorefecto,mezclarelWhiteFlushconunponchedelechehecho,
conginebrayavecesconmaraschinoenlugardeazcar.
El Bull's Milk (leche de toro) se hace con dos partes de ron y tres de brandy. Tiger's Milk (leche de
tigre)esunabebidaambiciosahechaconapplejack,azcar,mediaclaradehuevo,esenciadevainilla,esencia
denaranja,unclavoyuntrozodecanela.Sebatelaclarayseagitajuntoconlosdemscondimentos,ellicory
46
elhielo,secuelaenunvasolargoysellenadelecheysidradulceenproporcionesiguales;sujtesebienel
estmagoytrague.
President.VerElPresidente.
Pussyfoot.Esuncctelnoalcohlicoparainvitadosabstemios.Variasdeestasbebidasfueroncreadas
durantelapocadelaprohibicin.
28gdezumodelimn,56gdezumodenaranja,1cucharaditadegranadina,1/2yemadehuevo,1
cereza.
Agitar con hielo picado y servir en un vaso de vino con uno o dos cubitos de hielo. Decorar con la
cereza.
Quebec.PideNoillyPratysu"canadiense"serperfecto.
42gdewhiskycanadiense,2cucharaditasdevermutsecoNoillyPrat,1cucharaditadeamerpicn,1
cucharaditademaraschino.
Batirconhieloenunacoctelerayservirenunacopaoenunvasodewhisky.
RamosFizz.UnginfizzdeNuevaOrleansconaguadefloresdeazahar.Hayotrasmuchaspequeas
variantes.EstarecetaesdeVctordeDublinPubdeGinsberg,enMansonyBayenSanFrancisco.
42gdeginebra,1/8detazadeleche,1/8detazadecremadeleche,1claradehuevo,zumodeun
limn,1cucharaditadeazcar,unacucharaditadeaguadefloresdeazahar.
Agitarconhielopicadoyservirenunvasoalto.
Rickey. Es una bebida semilarga usualmente aromatizada con lima, generalmente con una base de
ginebramuyseca.InventadaporelcoronelRickeydeKentucky.
56 g de ginebra, 28 g de zumo de lima fresca o lima, varias gotas de granadina, 1 piel de lima en
espiral,soda.
Mezclarlosingredientesconuncubitodehieloenunvasodewhisky.Introducirunbuentrozodepiel
delima,llenarhastaelbordeconsodaydarvueltasconunacucharadebar.
RoadRunner.RecetadeAlArteagadelclubCatedralCanyonCountryenPalmSprings.
28gdevodka,14gdeamaretto,14gdejugodecoco,nuezmoscada.Agitarconhielopicadoycolar
dentroenunacopadecctel.Espolvorearconnuezmoscada.
Rondevacacaliente.Alasbebidasconlecheparecequeyaleshaquedadoelnombredecow(vaca).
Esta es otra variante de Trader Vic. 1 cucharadita de azcar glas, gotas de angostura, gotas de esencia de
vainilla,225gdelechemuycaliente,42gderonligerodePuertoRico,nuezmoscadarallada.Mezclarmuybien
enunabatidora,verterenunajarragrandecaliente.Acabarespolvoreandoconnuezmoscada.
47

RoseofWarsaw.Esunarecetaparisina.
42gdevodkapolacoWyborowa,28gdeWisniak,licordecereza,28gdecointreau,unasgotasde
angostura.
Batirconhieloenunacoctelerayservirencopadecctel.
RustyNail.Hayquiensugierequelosingredientesdeberanestarenlaproporcinde1:1.Inclusocon
laproporcin2:1,resultaunabebidademasiadoempalagosa.
42gdewhiskyescocs,28gdeDrambuie.
Servirencopadecctelsinhielo,demaneraqueelDrambuiequedeflotando,obienenunvasode
whiskyconcubitosdehielo.Noremovernisiquieraconunrustynail.
Sangaree.Generalmenteesunvinofortalecido,endulzado,servidoenuncubileteyamenudohelado.
Es una antigua anglicanizacin de la palabra espaola sangra. 1 cucharadita de azcar glas, 1 vaso largo de
oporto o jerez, 1 rodaja de naranja o una piel de limn, nuez moscada. Mezclar bien y servir en un vaso de
whisky.Aadirlapieldelimnolarodajadenaranjayespolvorearconnuezmoscada.
Sangra.Bebidarefrescantetpicamenteespaola.
Para4personas.
1botelladevinoespaoltintoyseco,56gdebrandyespaol,28gdecuracaoodeunlicorparecido,
84gdezumodelimn,84gdezumodenaranja,56gdeazcar,1/2naranjaenrodajas,cubitosdehielo.
Darvueltasatodoslosingredientesenunajarrayservirfrescaenvasosgrandesdevino.
Screwdriver(destornillador).Sesuponequefueinventadoporlosengrasadoresqueloremovancon
susdestornilladores.
42gdevodka,zumodenaranjaagusto.
Ponerelvodkaenunvasodewhiskyoenunvasoaltoconmuchohieloyaadirelzumodenaranja.
Mezclaryservir.
Shamrock.EsunavariacindelEverybodyIrishconvermut.
Shirley Temple. Es un cctel para nios: unas gotas de granadina en una gran copa de champagne
llenode7Upogingeraleydecoradoconunascerezas.Nocontienealcohol.
Shrub.Esunabebidaqueesthechaconfrutasopieldefrutas,tradicionalmentelimones,empapados
con licor y azcar. Es una vieja idea inglesa. El Shrub se deja reposar una semana como mnimo y
preferiblemente cinco o seis antes de usarse. El licor puede entoncesbeberse directamente diluido. Para 24
personas. 2,300 I de ron de Jamaica o brandy, 0,560 I de zumo de limn, la corteza rayada de dos o tres
48
limones, azcar. Poner a remojar la rayadura de limn en el ron durante dos o tres das. Aadir el azcar a
1,1501litrosdeaguaycalentarhastaquesedisuelva.Mezclartodoslosingredientes,colaryembotellar.Sellar
labotellahermticamenteyconservarlaenlugarfresco.Servirencopadecoacconunarodajadenaranja.
Sidecar.ElbebedorqueinventestecctelsolairensidecaralbardeParsdondelepreparabanesta
bebidadurantelaIGuerraMundial.LabebidafuepopularizadaporelHarry'sBardePars.
56gdecognacoarmagnac,24gdezumodelimn,24gdecointreau,1cortezadelimn.Agitartodo
conhielopicadoycolarenunacopadecctel.Espolvorearconcanelaydecorarconunacereza.
Sling.Unabebidalargaydulce.Tradicionalmenteconunabasedeginebrayamenudoconalgode
brandy de cereza y algunas veces se llena hasta arriba con agua mejor que con soda. El bsico Gin Sling del
Savoy Cocktail Book contiene solamente el alcohol, azcar y un cubito de hielo. El que prepara el Singapore
SlingdelHotelRafflescontienelicordecereza.28gdelicordecereza,56gdeginebra,28gdezumodelimn,
soda(opcional).Agitarbienyservirenunvasoaltoomedianoconuncubitodehielo,rellenarlohastaarriba
conaguaosoda.
SmashSoub.EsunMintJulepperomscortoservidogeneralmenteenvasodewhiskyypreparadoa
menudoconbrandy.
Sour. Es el ms bsico de los clsicos combinados, y comprende alcohol, ctricos y azcar. Debe ser
cidoysperoypuedeservirsesinningntipodeadornoensutpicacopadepiealtocomounexuberante
cctelparaaperitivo.EloriginaleselwhiskySour.
56 g de whisky americano o de centeno, 24 g de zumo de limn, 21 g de almbar. Agitar bien con
cubitosdehieloyservirenvasoalto.
Spritzer.Esunamezclararamentesolicitadaperomuyrefrescante.
84gdevinodelRhinseco,blancoymuyfro,84gdesodaoaguaApollinaris.Ponerprimeroelvinoen
unvasodevinoenformadeglobo.Llenarlohastadosterceraspartesconsoda.Noponerhielo.
Stinger.
42gdecualquieralcohol(elqueseprefiera),28gdecremadementablancaopeppermintschnapps.
Agitarconhielopicadoycolarencopadeccteloservirconhieloenunvasodewhisky.Elbrandyes
elalcoholmsadecuado.
StregaFlip.Elcaractersticolicoritaliano,tambienseusaparadarsaboralstregasourconunabase
deginebra.
28gdestrega,28gdeginebra,28gdebrandy,2cucharaditasdezumodenaranja,1cueharaditay
mediadealmbar,1cueharaditadezumodelimn,1huevo,nuezmoscada.
Agitarperfectamenteconhielopicadoycolarenunacopadecctel.Espolvorearconnuezmoscada.
49
Tchaikovsky. Es una mezcla seca y agradable. Es una receta original de Jos M.a Gotarda. Vodka
Moskovakaia,1golpedecalvados.Sepreparaenvasomezcladorconmuchohielo,batindolorpidamente.Se
sirveencopasdecctel.
Tennesse.QuizselpreferidoseaelJackDaniel's.
84gdewhiskydecenteno,2cucharaditasdemaraschino,2cucharaditasdezumodelimn.
Agitarconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasodewhisky.
Tequila Sunrise. Los ingredientes son vertidos directamente dentro del vaso con el toque de la
granadina, pero no hay acuerdo sobre cul es el orden adecuado para poner los diversos ingredientes. El
tequilasunsetsepreparacontequiladorada,zumodelimnymiel.ElTijuanaSunrisellevaangosturaenlugar
degranadina.
21gdegranadina,42gdetequila,112gdezumodenaranja.Sesirveusualmenteconhieloenun
vasodewhiskyaunqueelefectopuedesermayorservidodirectamenteenunacopagrandedecctel.
ThanksgivingCocktail.ParaabrirelapetitoeldadeAccindeGracias.
28gdeginebraseca,28gdevermutseco,28gdebrandydealbaricoque,unascuantasgotasdezumo
delimn,1cereza.
Agitarconcubitosdehieloycolarencopadecctel,decorarconlacereza.
UninJack.Laginebrapuedeseringlesaperoellicordeptalosvioletaesfrancsyllevaelnombrede
laactrizYvetteGilvert.
42gdeginebrasecatipoLondon,1cucharadadecremadevioletaYvette.
Agitarconhielopicadoyservirencopadecctel.
VaVeneto.Lasambucaromanaeslamsapropiada.
50gdebrandyitaliano,2cucharaditasdezumodelimn,2cucharaditasdesambuca,1cucharaditay
mediadealmbar,1/2claradehuevo.
Agitarbienconhielopicadoyservirencopadecctel.
WhiteSatn.EsunarecetaprocedentedelosPasesBajos.
28gdegalliano,28gdetamara,28gdedoblecrema.
Agitarbienconhielotrituradoyservirenunacopadecctel.
Zombie.Esunabebidachistosa,dicelaasociacinprofesionaldebarmansingleses.Encualquierparte
delmundosuspartidariosestndeacuerdo.Laideaesmetertodoslosdistintostiposposiblesderonenun
vasocomoestudiantesenunacabinatelefnica.
42gderondorado,1cucharadaderondeJamaica,1cucharadaderonligero,3cucharadasdezumo
delimn,1cucharadadezumodepia,1cucharadadezumopapayaozumodegranadina,1cucharadade
almbar.
50
Agitarobatirenbatidoraconunacucharadarasadehielo.Servirsobrehieloenunvasoalto.Poner
unacucharaditaderonyespolvorearconazcar.Decorarconadornos.
FIN
51

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