Colegio Americano de Tabasco S. C.

Estimular la Inteligencia para fortalecer el espritu

Bachillerato

Feria del Taco. Taco Bongo

PROYECTO
Que para acreditar el bimestre II de:

Metodologa de la Investigacin

Presentan:

Arredondo Mollinedo Mara Esther, Calzada Prez Vctor Hugo, Pacheco Gonzlez
Ricardo, Prez Arenas Esteban, Ruiz Andoni Mikel Elexpe, Snchez Meza
Emmanuel, Vaca Alemn Liliana, Vzquez Rovirosa Karina Isabel

Asesor:

Mara de los ngeles G. Cabrera.

Villahermosa, Tabasco 30 de Mayo de 2011

ndice
1.0 Presentacin....1

2.0 Introduccin....2
3.0 Planteamiento del Problema.......3
4.0 Problema (21)............8
4.1 Problema General.......8
4.1.1 Anlisis del Problema...8
4.1.2 Funcionalizacin de variables......8
4.1.3 Problema Especfico.8
4.2 Objetivo..............9
4.2.1 Objetivo General....9
4.2.2 Objetivo Especfico.......9
4.3 Justificacin.9
4.3.1 Justificacin General9
4.3.2 Justificacin Especfica....9
4.4 Marco Terico...10
4.5 Hiptesis13
4.6 Diseo de Comprobacin de Hiptesis.13
4.7 Instrumentos..14
4.8 Resultados16
4.9 Anlisis de Resultados.16
4.10 Conclusin...19
5.0 Problema (21)......20
5.1 Problema General........20
5.1.1 Anlisis del Problema...20
5.1.2 Funcionalizacin de variables.......20
5.1.3 Problema Especfico..20
5.2 Objetivo....20
5.2.1 Objetivo General.20
5.2.2 Objetivo Especfico.....21
5.3 Justificacin...21
5.3.1 Justificacin General..21
5.3.2 Justificacin Especfica.....21
5.4 Marco Terico..21
5. 5 Hiptesis..26
5.6 Diseo de Comprobacin de Hiptesis...26
5.7 Instrumentos....26
5.8 Resultados..34
5.9 Anlisis de Resultados...35
5.10 Conclusin.....37

Presentacin

El siguiente trabajo es presentado por los alumnos Arredondo Mollinedo Mara

Esther, Calzada Prez Vctor Hugo, Pacheco Gonzlez Ricardo, Prez Arenas Esteban,
Ruiz Andoni Mikel Elexpe, Snchez Meza Emmanuel, Vaca Alemn Liliana, Vzquez
Rovirosa Karina Isabel; del Colegio Americano de Tabasco S.C, los cuales desarollamos
el proyecto Feria del Taco 2011.
El objetivo acadmico de esta investigacin es la aplicacin de la transversalidad
del conocimiento adquirida durante toda nuestra preparacin acadmica, pero igualmentes
es un desafo para la unin de equipo y desarrollo de valores o lazos de amistad, que son
forjados con la finalidad de dar lo mejor como equipo.
Un agradecimiento muy especial a la profesora Maria de los Angeles G. Cabrera
por su excelente asesoramiento en la realizacin de este proyecto; a nuestra Directora la
Licencida Marisela Heredia Escobar y a nuestar subdirectora Claudia Heredia Escobar
por permitir que este proyecto sea posible; asi tambien a nuestros maestros por sus
enseanzas en las diferentes materias y a nuestros padres por su apoyo incondicional.
Los Autores

Introduccin
Todo lo relacionado con este documento tiene razn de ser gracias al proyecto
escolar multidisciplinario denominado la Feria del Taco, en el cual los estudiantes del
sexto semestre creamos y desarrollamos una microempresa con el motivo de aplicar los
conocimientos en un mbito laboral, con exigencias y competitividad reales.
En este documento pretendemos mostrar las herramientas utilizadas para
optimizar el funcionamiento de la microempresa Taco Bongo, las cuales fueron
establecidas con un debido estudio y desarrollo metodolgico, envolviendo varios
enfoques desde distintas disciplinas. Dichas herramientas estarn acompaadas con una
contextualizacin previa, el desarrollo metodolgico antes mencionado, los diseos de
comprobacin y los resultados obtenidos. Todo esto con el fin de mantener evidencia de
lo sucedido y que sirva como base a cualquier individuo que quiera establecer su propia
microempresa.
En especfico, estas herramientas fueron diseadas para resolver los problemas
(21) y (18) de una lista previamente asignada. El problema (21) se refiere a los modelos
de comunicacin organizacional (la forma en que los individuos de una empresa hacen
llegar sus ideas, tanto en el mismo puesto como en unos ms altos) y el problema (18) se
refiere a la estructura organizacional (la forma en que se reparten las funciones en una
empresa y se establecen jerarquas).

FERIA DEL TACO

Planteamiento del Problema
Antecedentes
En el ao 1996 en el Colegio Americano de Tabasco se ide la formacin de un
proyecto, llamado Programa Emprendedor liderado por, en aquel entonces, la profesora
Claudia Heredia Escobar, como parte de la asignatura de Administracin con el objetivo
de crear, planear y desarrollar una empresa que vendiese un producto y poder as
fomentar el conocimiento de administrar un negocio propio con ingresos y egresos.
Dos aos ms tarde, la Licenciada Claudia dej el puesto de docente para tomar la
subdireccin del colegio por lo que el profesor Andrs Lara decidi continuar con el
proyecto y darle una nueva perspectiva basndose en un proyecto similar creado por el
Tecnolgico de Monterrey, dndole el nombre de Feria de la Hamburguesa cuyo nuevo
objetivo era que los alumnos del rea Econmico Administrativo vincularn la teora y
la prctica mediante el diseo de publicidad como mantas y volantes, adems de la
presentacin de un show, todo esto con el fin de lograr atraer la atencin de los
consumidores y poder vender el producto en el da que se llevaba a cabo la feria.
Con el transcurso del tiempo se desarroll el concepto y se fueron aadiendo
diversas asignaturas, hasta convertirse en un proyecto institucional, lo que conllev a la
integracin de alumnos de toda la generacin, nuevos retos y reglas con el propsito de
que el estudiante practique la transversalidad del conocimiento a travs de la solucin
cientfica de una problemtica contextualizada: integrar sistmicamente el conocimiento
en una totalidad mediante la participacin de todas las reas, para poner en prctica la
teora.
A lo largo de los aos en el que se ha llevado a cabo la Feria de la Hamburguesa
han surgido una infinidad de problemas internos y desacuerdos entre los integrantes de los
equipos como falta de dinero, mala organizacin, discusiones, fallas en los servicios
contratados (sonido), falta de trabajo en equipo, mal manejo de la publicidad, factor

tiempo y clima, que sin duda, son factores importantes a considerar, pues de alguna u otra
manera se deben tener en cuenta por si llegasen a ocurrir, saber encontrar una solucin.

Cambio a Feria del Taco

Debido a que en el ao 2010 la Secretara de Educacin Pblica decret que todos
los eventos escolares que se llevaran a cabo deban estar relacionados con el Bicentenario
de la Independencia y el Centenario de la Revolucin y por iniciativa del Lic. Carlos E.
Rovirosa Heredia se decidi modificar el nombre a Feria del Taco, ya que este
representa a la cultura mexicana, por ser un alimento de origen prehispnico.

Historia del Taco

En la cocina mexicana el maz no es slo la tortilla, sino una infinidad de
antojitos, como llamamos a los productos derivados del proceso del nixtamalizacin,
una de las grandes contribuciones de Mesoamrica, explica el doctor Luis Alberto
Vargas, del Instituto de Investigaciones Antropolgicas de la Universidad Nacional
Autnoma de Mxico (UNAM).
Segn el Diccionario de Mexicanismos de Francisco Javier Santamara (1959), en
el cita que el origen de la palabra taco proviene de una interrelacin entre los espaoles y
los dialectos americanos provenientes de la variedad de tortilla que en aquel momento
exista: ueitlaxcalli, quauhtaqualli, tlaxcalpocholi o taqualli y finalmente taco.
El taco es un delgado disco de masa cocinado sobre una plancha caliente
denominada comal, es confeccionado con harina de maz de nixtamal, el cual es el
cultivo ms importante y consumido en nuestro pas. De hecho, este cultivo, fue
considerado un grano sagrado, ya que se crea que todo lo que exista en tiempos
prehistricos, estaba hecho de maz; por ejemplo, Eduardo Galeano (1993) cita en su
obra Las Palabras Andantes que cuando el maz estaba crecido, la gente de maz lo
mola sobre la piedra, posteriormente, lo alzaba, lo aplauda y lo acostaba al amor del
fuego, para finalmente comrselo, dejando que el maz prevaleciese en la tierra.

La tortilla maravill a investigadores y escritores como Jorge Ibargengoitia

Antilln, quien afirm (citado en fogoncito.com) ser admirador del producto, del que
dijo el taco es al mismo tiempo plato, cuchara, servilleta y mantel y no es necesario
lavar nada. Sin embargo, le da seguridad al comensal de que lo que va a ponerse en la
boca no ha pasado nunca antes por otros labios. Algo que se consuma al usarse, de tal
manera que al terminar el banquete, sin necesidad de que nadie recoja nada, no quede en
las mesas rastros de que ah se ha probado un bocado.
Las races del taco surgieron en el rea rural, cuando las mujeres de los
campesinos se preocuparon porque estos llevasen sus alimentos hasta sus trabajos, fue
entonces que encontraron en el maz una forma fcil y prctica de elaborar un bocadillo,
por lo que se cre la tortilla, y con sta el taco, alimento que posteriormente adquiri, en
las grandes urbes, un auge inmenso en cuanto a popularidad.
Su permanencia se ha dado a travs de los siglos y ha acompaado al pueblo
mexicano en todo momento, tanto en tiempos de lucha y de crisis, como en tiempos de
triunfo y de bienestar.
La receta de los tacos es fundamental y muy fcil de hacer, ya que solo se
rellenan con carne y verduras, se come directamente con las manos y suele ir acompaado
con salsa verde o la salsa roja, por lo general, pero asimismo se acompaa con cualquiera
de los infinitos tipos de salsas y aderezos propios de la cocina mexicana tradicional. La
masa para elaborar la tortilla puede ser de maz o de trigo.
En la actualidad los tacos se ha extendido mundialmente como un tipo de comida
rpida, y por motivos mercadotcnicos es usualmente confundido con la preparacin de la
comida Tex-Mex donde la tortilla es doblada en forma de U y frita en aceite, la cual es
ms parecida a una preparacin tpica del norte de Mxico llamada Doblada, actualmente
es normal encontrarlos en lugares donde exista una numerosa comunidad mexicana
aunque algunas compaas mexicanas y estadounidenses han llevado el concepto a otras
partes del mundo como China por ejemplo.
6

Aunque parezca otra comida ms, el taco representa un elemento principal de la

cultura mexicana y su gastronoma, adems uno de los pilares alimenticios en nuestro
pas, se podra decir que ha acompaado al ser mexicano desde tiempos de prehispnicos,
dndole un valor sagrado a su componente, es decir, el maz. Igualmente, es un producto
que ha crecido en el mercado de Estados Unidos y Canad, sobrepasando las fronteras de
la economa nacional.
En las anteriores generaciones se han encontrado problemas como la
desorganizacin, pleitos, fallas de sonido, malas condiciones climticas; la empresa Taco
Bongo espera que todo salga perfecto, pero considera reducir, algunos inconvenientes
que surjan durante la venta y presentacin del producto.
En resumen, la Feria del Taco empez como un proyecto exclusivo de la materia de
Administracin llamado Programa Emprendedor, pero tras diversos cambios,
empezando por los docentes, y luego las influencias, la integracin de nuevas materias y
una nueva reglamentacin, se da inicio a un nuevo proyecto denominado Feria de la
Hamburguesa, con una complejidad mayor, ya que ahora se vinculaba lo terico con lo
prctico, convirtindose en un proyecto institucional en el que se aplicaba la
transversalidad del conocimiento. En el ao 2010, con motivo de los festejos del
Bicentenario de la Independencia de Mxico y Centenario de la Revolucin Mexicana, el
nombre del proyecto se cambio a Feria del Taco, fomentando as la cultura mexicana y
adaptando uno de los alimentos ms representativos de nuestros orgenes prehispnicos.
El taco es un delgado disco de masa cocinado sobre una plancha caliente denominada
comal que son confeccionados con harina de maz nixtamal. Este surge en el rea
rural, cuando las mujeres de los campesinos buscaban la forma de que stos llevaran de
una manera prctica sus alimentos hasta las tierras de labranza y es actualmente un tipo
de comida rpida que se ha extendido mundialmente. . El taco, representa cultura,
alimento y economa adems de ser un producto que ahora tambin est creciendo en el
mercado de Estados Unidos y Canad, sobrepasando las fronteras de la economa
nacional. En la Feria del Taco, tenemos en cuenta que muchos factores no estn en
nuestras manos y que no todo puede salir a la perfeccin, sin embargo consideramos que
todos los integrantes de Taco Bongo deben de dar lo mejor de s mismos para tener el
mayor alcance en nuestros objetivos.

Problema (21)
Problema General
Qu modelo de comunicacin organizacional es conveniente implementar en el
tipo de empresa de la Feria del Taco que pretende lanzar y vender un producto al
mercado?

Anlisis del Problema

Variable independiente: Qu modelo de comunicacin organizacional?
Variable dependiente: es conveniente implementar en el tipo de empresa de la
Feria del Taco que pretende lanzar y vender un producto al mercado?

Funcionalizacin de variables. La variable independiente qu puede

significar comunicacin organizacional informal o formal, ya sea: vertical, horizontal,
rumores, descendente, ascendente, diagonal, pero para este trabajo significa
comunicacin ascendente.
La variable dependiente es conveniente implementar significa que se aplique una
apropiada interaccin entre los miembros del equipo para lograr buenos resultados en la
realizacin y venta del producto dentro de una microempresa como Taco Bongo.

Problema Especfico
La comunicacin formal ascendente es favorable aplicar para obtener una
apropiada interaccin entre los miembros del equipo, para lograr buenos resultados en la
gestin de la microempresa Taco Bongo?

Objetivo
Objetivo General
Identificar y aplicar un modelo organizacional que sea conveniente implementar en
el tipo de empresa de la Feria del Taco que pretende lanzar y vender un producto al
mercado.

Objetivo Especfico
Disear y aplicar el tipo de comunicacin organizacional formal ms apto que
alcance una apropiada interaccin entre los miembros del equipo y logre buenos
resultados en la realizacin y venta del producto.
Analizar y conocer los diferentes tipos de comunicacin organizacional que existen
y elegir el que se adecue a las necesidades de la empresa en conjunto, logrando una
ptima comercializacin del producto a vender.

Justificacin
Justificacin General
Para lograr una acertada realizacin de las actividades entre los miembros de la
empresa que conlleve a una mayor productividad de las mismas para obtener resultados
positivos en la implementacin y venta del producto a comercializar.

Justificacin Especfica
Para que cada uno de los miembros de la empresa realice sus funciones de manera
favorable en una ambiente organizacional apropiado para el desenvolvimiento ptimo y
as obtener un beneficio personal y laboral.

Marco Terico
Variable independiente: Comunicacin formal ascendente.
La ciencia que se eligi para desarrollar el marco terico del problema 21 ha sido
Ciencias de la comunicacin. Las ciencias de la comunicacin son aquellas disciplinas de
las ciencias sociales que se encargan de estudiar la esencia de los procesos de
comunicacin como fenmenos en s mismos, los medios que se emplean y el conjunto
semitico que construyen, generando sus propios mtodos de estudio y herramientas
analticas. Las ciencias de la comunicacin son hoy en da una herramienta bsica para
comprender la naturaleza de las sociedades, as como la comunicacin diaria entre
personas o grupo de personas, sea en su dimensin institucional o comunitaria.
Una organizacin con buena comunicacin tiende a generar una mayor satisfaccin
laboral e incluso un mejor desempeo en sus empleados. Haciendo uso de ella las
personas comprendern mejor su trabajo, se sentirn ms identificados y participarn ms
en la organizacin.
En una organizacin podemos encontrar r diferentes tipos de comunicaciones como
son: las comunicaciones internas, las relaciones humanas, las relaciones gerenciales, con
sindicatos, las comunidades ascendentes, descendentes y horizontales; las habilidades de
de comunicacin (hablar, escuchar y escribir), y los programas de evaluacin de las
comunicaciones. Sin embargo, en este problema se habla especficamente de la
comunicacin ascendente para tomarlo como modelo organizacional. A continuacin se
explica a detalle este modelo.

Comunicacin Ascendente
La comunicacin en las organizaciones debe de ir hacia arriba, incluso cuando
ninguna informacin vaya en otra direccin. La importancia de ello es que, sin mensajes
que provengan de la base, sin conocer lo que opina y piensa el personal, nuestra manera
de administrarlo y de obtener ms resultados de ste ser, a lo sumo parcial y limitada.

10

La comunicacin ascendente es aquella que se da cuando las personas de los

niveles bajos emiten uno o ms mensajes a los niveles superiores en la estructura
organizacional, a travs de canales formales e informales.
La comunicacin ascendente adopta muchas formas, sin embargo, puede reducirse a
lo que la persona dice:

De s misma, su desempeo y problemas,

Acerca de otras personas y sus problemas,

Acerca de los usos, prcticas y polticas organizacionales,

Y acerca de lo que es necesario hacer y cmo puede llevarlo a cabo.

Es importante que la comunicacin ascendente sea una manera de estar en contacto

con las necesidades del empleado y una forma eficaz para la toma de decisiones
adecuadas. A continuacin se mencionar algunas de las caractersticas que le dan
importancia a esta comunicacin, de las cuales se podr ver su aplicacin directa en el
rubro de normas de la comunicacin ascendente.

Brinda a los niveles altos de la organizacin la retroalimentacin que proviene de

niveles ms bajos acerca de las comunicaciones descendentes.

Mide el clima imperante en la organizacin. La comunicacin ascendente crea,

adems, un canal por el que la administracin puede medir el clima de la empresa
y enfrentarse a problemas tales como quejas o baja productividad, antes de que se
conviertan en problemas graves.

Permite la participacin de los empleados en la toma de decisiones.

Permite el diagnstico de las malas interpretaciones y la prevencin de nuevos

problemas cuando se presentan los primeros sntomas de tensin.

11

Puede incrementar la aceptacin de decisiones ejecutivas, en la medida en que

exista un mayor acercamiento entre los jefes y empleados, se lograr una mejor
aceptacin y comprensin en los ltimos, de las decisiones ejecutivas.

Mejora el conocimiento de los subordinados. La habilidad para influir y motivar

los niveles inferiores, tendr mejores fundamentos y oportunidades si se sabes y
comprenden las formas de pensar y sentir de su personal.

Mensajes que se deben incluir en la comunicacin ascendente:

Lo que estn haciendo los empleados.

Los problemas laborales no resueltos

Sugerencias sobre el trabajo que se va a realizar.

Actitudes y opiniones del trabajo, colegas y la compaa.

Como ya se haba dicho antes, los canales por los cuales se ayudan a la

comunicacin ascendente son:

Reuniones peridicas: las reuniones de trabajo o estudio son importantes para

tomar decisiones,capacitarse o planificar acciones en comn.

Entrevistas personales: Las entrevistas se utilizan para recabar informacin en

forma verbal, a travs de preguntas que propone el analista. Quienes responden
pueden ser gerentes o empleados, los cuales son usuarios actuales del sistema
existente, usuarios potenciales del sistema propuesto o aquellos que
proporcionarn datos o sern afectados por la aplicacin propuesta.

Crculos de calidad: Los crculos proponen soluciones. Luego la direccin decidir

si las implanta o no. Estas soluciones estn dirigidas fundamentalmente a
aumentar la productividad y la calidad del producto, la participacin de los
trabajadores y la mejora de las condiciones de trabajo.

Encuestas de opinin: Es la obtencin de datos a partir de realizar un conjunto de

preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al conjunto total

12

de la poblacin estadstica en estudio, formada a menudo por personas, empresas o

entes institucionales, con el fin de conocer estados de opinin, caractersticas o
hechos especficos.

Sistemas de sugerencias: Un sistema de sugerencias tiene una estructura bsica

simple. Cada da, los trabajadores hallan solucin a los problemas que encuentran
en el trabajo, escriben y presentan sus ideas de mejora en calidad de sugerencias.
Las sugerencias hacen los trabajos ms fciles, ms seguros y ms eficientes,
reducen errores y costos, mejoran el servicio y hacen que los clientes estn ms
contentos.

En resumen, la ciencia que estudia la comunicacin organizacional son las ciencias de la

comunicacin. Es importante contar con una buena comunicacin ya que tiende a generar
una mayor satisfaccin laboral e incluso un mejor desempeo en sus empleados. La
comunicacin ascendente, que se eligi para este problema, es aquella que se da cuando
las personas de los niveles bajos emiten uno o ms mensajes a los niveles superiores en la
estructura organizacional, a travs de canales formales e informales. Este tipo de
comunicacin brinda a los niveles altos de la organizacin la retroalimentacin que
proviene de niveles ms bajos acerca de las comunicaciones descendentes. As tambin
crea un canal por el que la administracin puede medir el clima de la empresa y
enfrentarse a problemas tales como quejas o baja productividad, antes de que se
conviertan en problemas graves. Es importante tambin analizar los mensajes que se
deben incluir en la comunicacin ascendente como mencionar lo que estn haciendo los
empleados, los problemas laborales no resueltos y sugerencias sobre el trabajo que se va a
realizar.

Hiptesis
S la participacin de los empleados en la toma de decisiones mediante la
aportacin de ideas impactara positivamente en la motivacin del personal y permitir
una mayor productividad y satisfaccin en sus tareas, entonces ser el modelo adecuado
para lanzar y vender un producto al mercado.

Diseo de Comprobacin de Hiptesis

Los instrumentos son las formas de actuar de las organizaciones y esas definen su
modelo, en esta ocasin utilizaremos cuestionarios para as establecer preguntas a las
13

empresas anteriores a la nuestra para verificar e identificar los problemas que surgieron
durante y despus de la venta del producto, una vez obtenidos los resultados se
establecern estrategias a emplear para no caer en los mismos errores. Recalcando as
nuestro modelo administrativo emprico basado en eventos pasados.

Instrumentos
Reuniones
Fecha:
Tema a tratar:
Orden del da:

Acuerdos:

Entrevistas

Puesto_____________________
1) Crees que tu opinin se tom en cuenta durante la toma de decisiones?
a.
2) Lograste apreciar una escala jerrquica?

14

a.
3) Crees que las decisiones tomadas era lo que realmente quera la mayora o
considerabas que exista una oligarqua?
a.
Crculos de Calidad
Fecha:
Problemas a tratar:
Soluciones sugeridas:

Acuerdos:
Encuesta
Encuesta
Puesto_________________

Estas satisfecho con la comunicacin que existe en la microempresa?

a) Si

b) No

Las decisiones tomadas fueron benficas para el equipo?

a) Si

b) No

Crees que este tipo de comunicacin ayud a enfrentar problemas , tales como quejas?
a) Si

b) No

15

Crees que toda la microempresa estaba informada de las decisiones que se tomaban?
a) Si

b) No

Crees que este tipo de comunicacin motivaba al personal?

a) Si

b) No
Sugerencias

Nombre: __________________

Puesto: _____________________

Sugerencias:

Resultados

Crculos de calidad: En los crculos de calidad, al ser 6 formatos, cada uno tena
valor de 17% para en conjunto formar un 100%. Al contabilizar, se determin que
tuvo una eficacia de 67%.

Reuniones: De 7 formatos de reuniones, cada uno tena un valor de 14%,

contabilizando la efectividad, se encontr que del total de puntos a tratar en las
reuniones, 71% se cumplieron.

Entrevista: En la pregunta 1, el 73% cree que su opinin se tomo en cuenta

durante la toma de decisiones y el 27% opina lo contrario. En la pregunta numero
2, el 57% logro apreciar una escala jerrquica y el 43% aprecio una escala lineal
en la que no exista una subordinacin. En la pregunta numero 3, el 66% considera
que las decisiones tomadas en consideracin de la mayora. 33% consideraba que
las decisiones tomadas eran oligarqua, y el 3% consideraba que a veces era
oligarqua y a veces eran mayora y a veces era oligarqua.

Encuestas: Dentro de las encuestas, en la pregunta numero 1, el 89% estaba

satisfecho con la comunicacin que exista en la microempresa y el 11% opinaba

16

lo contario. En la pregunta numero 2, el 56% opina que las decisiones tomadas

fueron benficas para el equipo y el 44% opina lo contrario. En la pregunta
numero 3, el 56% de los encuestados cree que este tipo de comunicacin ayudo a
enfrentarse a problemas o quejas y el 44% opina lo contrario. El 67% opina que
toda la microempresa de Taco Bongo estaba informada de las decisiones. El
33% opina que no. El 44% crea que la comunicacin ascendente motivaba al
personal y el 56% crea que no.

Sugerencias: De 17 sugerencias dadas despus de la feria del taco, 8 fueron

contestadas con seriedad, es decir un 47%.

Anlisis de Resultados
Al observar el formato de los crculos de calidad, se pens en una reestructuracin
de ste mismo, para poder aumentar la calidad de los productos de nuestra microempresa.
Al tener un 67% se cree que los resultados pudieron haber sido ms exitosos, siempre y
cuando, se hubiese asignado a un responsable para darle un seguimiento y encargarse de
que se aplicaran las soluciones propuestas. Por lo que el formato hubiese sido ms eficaz
de esta manera:
Fecha:
Problemas a tratar:
Soluciones sugeridas:

Acuerdos:
Seguimiento:

Responsable:

Fecha:

El mismo caso sucedi con la efectividad de las reuniones, ya que se evalu que se
tuvo un xito del 71% debido a que no hubo un seguimiento ni un responsable; lo que
vale la pena mencionar es escasas veces el equipo se desviaba de lo que realmente se

17

deba hacer en el da, es cierto que para ser la primera vez hubo un alto porcentaje de
planificacin al completar las actividades que se tenan planeadas en el da.
Tambin es cierto que se hubiesen obtenido mejores resultados si, los formatos de
sugerencias incluyeran la fecha y fueran aplicados antes de la venta. Esto nos hubiese
ayudado a enfrentarnos a problemas en el da de la venta, como la rapidez del servicio,
mejor planificacin de costos y lo ms importante inculcar en el cliente el agrado hacia
nuestra microempresa.
Al no tener alguna experiencia en la creacin y organizacin de una
microempresa, nos pareci formidable lograr que un 43% de los entrevistados no
apreciaran una escala jerrquica en la que los altos mandos solo dictaminan lo que se
debe hacer, sin tomar en cuenta las opiniones e inquietudes de sus subordinados. Si bien,
es cierto que en nuestro modelo de comits se adoptaron medidas como la asignacin de
lderes en cada comit y que s haba una escala de mandos, sin embargo lo que hace la
diferencia con un modelo de principio de autoridad lineal, es la comunicacin ascendente
que exista en la microempresa lo que permiti aplicar las inquietudes y decisiones de las
personas que conformaban los niveles ms bajos. Sin duda, para nuestra organizacin por
comits, la mejor opcin de comunicacin fue la ascendente, al tener muchos aspectos en
comn, como que las dos buscaban limitar la autoridad e involucrar a todos los
trabajadores, esto se puede validar contraponiendo que, el 89% se senta satisfecho con la
comunicacin ascendente y que el 43% trabajo con un modelo de organizacin por
comits.
Se observ que en una entrevista se afirmaba que a veces, las decisiones eran
tomadas por mayora y otras veces exista una oligarqua, esta afirmacin podra deberse
a distintas razones, tales como:

Porque exista ocasiones en las que se tomaban decisiones en el momento, y no

haba oportunidad de consultarlo con la mayora

Porque no toda la gente llegaban a las juntas

Porque los lderes ciertas veces, se les olvidaba la opinin de los dems

18

Un resultado interesante fue que el 88% de trabajadores en la microempresa estaba

de acuerdo con la comunicacin ascendente, el 66% consideraron que s se estaba
informado sobre las decisiones tomadas, igualmente el 56% crea que estas decisiones
eran benficas; esto lleva a pensar que la mayora se senta conforme con el modelo y
comunicacin de la microempresa, que prcticamente es para motivar a los niveles
inferiores y establecer una relacin ms cercana y amena entre jefe-empleado; sin
embargo, el 55% de los trabajadores crean que esta comunicacin no los motivaba lo que
nos dice que los trabajadores no tenan alguna iniciativa o actitud de liderazgo, esto se
relaciona con la cultura o idiosincrasia mexicana, en la que se est acostumbrado a slo
recibir rdenes de los jefes, tener una relacin lejana entre jefe-trabajador, no hay una
iniciativa por tener el control de las cosas, a la mayora de los mexicanos le es grato ser
un subordinado, al no tener que planear ni involucrarse en un 100%, por decir ser un
demandante y no un ofertante.
La filosofa del mexicano se remonta a tiempos de la colonia, en la que los
espaoles llegaron ultrajar nuestra cultura y nuestras riquezas, quedando los mexicanos
como subordinados, con complejos de inferioridad, viviendo en silencio y acostumbrados
a recibir rdenes. No se puede afirmar que todos los mexicanos actan de esta manera,
porque hay grandes personajes que han puesto a nuestra cultura en alto, pero si es una
realidad que a cierta parte de los mexicanos nos hace falta motivacin y arriesgarnos no
conformarnos con lo seguro. Y se demuestra en nuestros resultados al observar que un
55% no tenan motivacin, an con el tipo de comunicacin que se tena.

Conclusin
Para el tipo de empresa como lo es Taco Bongo, es conveniente implementar un
modelo de comunicacin ascendente, ya que se lograron buenos resultados en la
realizacin y venta del producto logrando as el objetivo. De acuerdo a los resultados, este
modelo de comunicacin se adapt a nuestro modelo de organizacin por comits, al

19

designar lderes que permitieran llevar control de las inquietudes y decisiones de las
personas que conformaban los niveles ms bajos, haciendo la diferencia entre un modelo
de autoridad lineal. Sin embargo, cabe destacar que la interaccin entre los miembros del
equipo no fue la ms ptima al encontrarse con un fenmeno relacionado con la
idiosincrasia mexicana. Esto se debi a que en el anlisis de resultados demostr que los
empleados se encontraban satisfechos con el modelo de comunicacin y lo consideraban
adecuado para la microempresa, pero no bast para que este impactara positivamente en
la motivacin del personal. Recalcando la filosofa del mexicano, siendo conformista de
acuerdo a su cargo y acostumbrado a recibir rdenes de sus jefes, por lo tanto es
importante que se fomente la comunicacin ascendente en la microempresa desde los
altos mandos, para que se promueva esa cultura empresarial entre los empleados de la
empresa empezando as a crear un ambiente empresarial de mutua confianza. En
conclusin, la empresa logr cumplir parcialmente el objetivo de implementar un modelo
de comunicacin ascendente, esto debido a que este tipo de conducta no es habitual en las
nuevas empresas, sin embargo se logr la comercializacin del producto y aunque no se
alcanz una ptima interaccin entre los empleados, si se lograron los resultados
esperados.

Problema (18)
Problema General
Cul puede ser una estructura organizacional adecuada para una empresa de la
Feria del Taco?

Anlisis del Problema

Variable independiente: Cul puede ser una estructura organizacional?
Variable dependiente: adecuada para una empresa de la Feria del Taco?

Funcionalizacin de variables. La variable independiente cul puede

significar lineal, funcional, lineo-funcional, estaf, por comits o matricial pero para este
trabajo significa por comits.
20

La variable dependiente es adecuada para una empresa significa que se implante

un modelo de regulacin que se ajuste al tipo de organizacin de la empresa para que sta
logre o se aproxime a sus objetivos.

Problema Especfico
La estructura organizacional por comits es adecuada para una empresa como la de
la Feria del Taco?

Objetivo
Objetivo General
Analizar y conocer la tipologa organizacional y distinguir entre esta, la estructura
adecuada que ms se acomode con las aptitudes y destrezas de los miembros de la
empresa y encontrar con ella el punto ptimo de desarrollo.

Objetivo Especfico
Identificar y aplicar un sistema de estructuras organizacionales en donde todos los
individuos de la empresa dispongan de un marco de referencia para integrarse y trabajar
en equipo sin ningn tipo de dificultad y que con esto se vea implicada una mejor
administracin.

Justificacin
Justificacin General
Para lograr un adecuado sistema de estructuras en donde la comunicacin es un
factor clave para la correcta administracin de una empresa y que a su vez este factor se
logre mediante un proceso claro y conciso para minimizar esfuerzos y maximizar
ganancias.
21

Justificacin Especfica
Para establecer jerarquas de control y de mando para que los individuos de la
empresa puedan comunicarse rpida y fcilmente sin desvos de informacin que puedan
entorpecer el proceso administrativo.

Marco Terico
Variables Independientes: Estructura y Sistema
La ciencia que se eligi para desarrollar el marco terico del presente trabajo ha
sido la administracin. La organizacin implica el establecimiento del marco fundamental
en el que habr de operar el grupo social, ya que establece la disposicin y la correlacin
de las funciones, jerarquas y actividades necesarias para lograr los objetivos. La Teora
administrativa comprende varios factores que coadyuvan a que la organizacin se centre
en el logro de sus objetivos y que sea por ello que busque la eficiencia, la eficacia y
obtener as la productividad en su interior. Para ello es necesario tomar los subsistemas
administrativos como entes que ayuden a que la puesta en marcha de esos objetivos sea la
ms conveniente, para ello surge en primera instancia la planeacin como recurso
principal e inicial para la ejecucin de alguna estrategia. La Teora general de sistemas
afirma que las propiedades de los sistemas, no pueden ser descritos en trminos de sus
elementos separados; su comprensin se presenta cuando se estudian globalmente.
Las funciones de un sistema dependen de su estructura, aplicando la administracin
a la Teora de sistemas, la empresa se ve como una estructura que se reproduce y se
visualiza a travs de un sistema de toma de decisiones, tanto individual como
colectivamente. En trminos ms sencillos la estructura de una empresa es un sistema,
factor determinante para el funcionamiento de una organizacin de la misma, es por la
misma razn el estudio de una estructura eficaz para la consecucin de los objetivos de
nuestra empresa. La estructura o sistema comprende sub-estructuras o sub-sistemas,
dando as por entender que para este proyecto ambos conceptos significan lo mismo, y
22

que para un correcto desempeo, estas deben ser interrelacionadas para conformar una
unidad, es de acuerdo a esta unidad que se comprende su razn de ser, pues se estudia
globalmente. El estudio de esta unidad precisa encontrar una estructura organizacional
que se adecue a las necesidades de nuestra empresa, esta estructura organizacional
pretende encontrar la forma en que se deben agrupar todos los elementos de la empresa.
La estructura organizacional se refiere a la forma en que se dividen y coordinan las
actividades de la organizacin en cuanto a las relaciones entre los gerentes y los
empleados, entre gerentes y gerentes y entre empleados y empleados. Posterior a su
estudio, ha resultado que una estructura organizacional por comits es la herramienta que
promete dejar mejores resultados, este tipo de organizacin consiste en asignar los
diversos asuntos administrativos a un cuerpo de personas que se renen y se
comprometen para discutir y decidir en comn los problemas que se les encomiendan; las
ventajas de esta estructura es que las soluciones son ms objetivas ya que representan la
conjuncin de varios criterios, soluciona la autoridad desmembrada, se comparte la
responsabilidad entre todos los que integran el comit pues no recae aquella sobre una
sola persona, permite que las ideas se fundamenten y se critiquen y se aprovechan al
mximo los conocimientos especializados. Las personas dentro de esta estructura deben
desarrollar una serie de roles y cada persona puede asumir un papel diferente al que tiene
en la organizacin, de esta manera todos los aspectos a resolverse dentro de la empresa
pueden ser atendidos por todos pues el intercambio de informacin involucra a todos los
individuos de la estructura.

Organizacin por Comits

El comit es un conjunto de personas que se renen para deliberar, decidir o ejecutar
en comn y en forma coordinada, algn acto o funcin. Esta caracterstica diferencia el
comit de otros rganos de la administracin. Existen diferentes clases de comits los que
hacen funciones administrativas, los que realizan funciones tcnicas, y los que realizan el
estudio de problemas y aquellos que proveen recomendaciones.
23

Los comits pueden clasificarse en tres clases principales:

Comits consultivos: su misin es discutir algn asunto, con el fin principal
de aportar puntos de vista a quien habr de decidir o de ejecutar, pero sin que
el comit tenga facultades, ni para decidir, ni para ejecutar: su dictamen
puede ser utilizado o no, por la persona a quien corresponden las facultades
para decidir y ejecutar.
Comits decisorios: tienen como finalidad limitar la autoridad de algn
funcionario, al exigirse que, en determinado tipo de actividades, se requiera
la mayora de los votos de los integrantes del comit, para que un asunto se
considere resuelto.
Comits ejecutivos: son los que se integran para impulsar y cuidar de que se
lleve a cabo alguna funcin.
La organizacin por comit pura se encuentra rara vez en la realidad. En razn del
tipo de funcin que realizan los comits se pueden dividir adems, en lineales o staff.
Pueden ser tambin formales o informales, permanentes o transitorios. Los comits suelen
emplearse para alguno de los siguientes fines, principalmente:
Contar con un grupo que ayude a la deliberacin que conduce a llegar a una

decisin.
Limitar la autoridad.
Representar los intereses de los diversos grupos de una institucin.
Coordinar mejor planes y polticas.
Transmitir informacin.
Consolidar la autoridad.
Motivar a los funcionarios inferiores a la mayor participacin en las tareas
administrativas, etc.

Los comits como ejecutores suelen ser poco recomendables, de ordinario conviene
responsabilizar de la ejecucin de las decisiones del mismo comit a uno o varios
funcionarios concretos. Existen dos comits bsicos, estos comits son:

24

 El de polticas de operacin
El comit financiero.
Estos comits, en los que toman parte todos los gerentes operacionales, se encuentran
inclusive por encima del presidente de la empresa.
Las caractersticas principales son:
El comit no es un rgano de la estructura organizaciones.
Los comits pueden ser formales, informales, temporales o permanentes;
o Formales: Cuando Forman parte de la estructura de la empresa, con
deberes y autoridad especficamente delegadas.
o Informales: Cuando se organiza por una persona que desea un estudio o
decisin sobre algn problema especial.
o Temporales: Cuando se realiza el estudio de algn problema en especial
por un tiempo relativamente corto.
o Permanentes: Los comits formales son, por lo general, permanentes.
Existen numerosas aplicaciones para la actividad de los comits:
Una conclusin justa exige una variedad de informacin; sera el caso de los
comits de investigacin sobre productos, precios, salarios, etc.
Si fuese necesario, la obtencin de varias personas calificadas para la toma de
decisiones importantes.
Si el xito del cumplimiento de estas acciones depende de la perfecta comprensin
de todos sus aspectos y detalles.
Cuando una efectiva coordinacin exige que las actividades de algunos
departamentos o divisiones estn bien ajustadas.

25

El empleo de los comits es una de las tcnicas que con ms amplia y progresiva
extensin se usa hoy en la organizacin, pese a todas las objeciones que suelen
oponrseles.
En resumen, a travs de la interrelacin de todos los subsistemas de una empresa, se
conforma una unidad, y es de acuerdo a esta unidad que se comprende su razn de ser,
pues se estudia globalmente. El estudio de esta unidad precisa encontrar una estructura
organizacional que se adecue a las necesidades de nuestra empresa, esta estructura
organizacional pretende encontrar la forma en que se deben agrupar todos los elementos
de la empresa. La estructura organizacional se refiere a la forma en que se dividen y
coordinan las actividades de la organizacin en cuanto a sus relaciones. Despus del
estudiar globalmente todos los elementos de nuestra empresa, ha resultado que una
estructura organizacional por comits es la herramienta que promete dejar mejores
resultados, este tipo de organizacin consiste en asignar los diversos asuntos
administrativos a un cuerpo de personas que se renen y se comprometen para discutir y
decidir en comn los problemas que se les encomiendan y las personas dentro de esta
estructura deben desarrollar una serie de roles y cada persona puede asumir un papel
diferente al que tiene en la organizacin pues se comparte la responsabilidad entre todos
los que integran los comits.

Hiptesis
Si la estructura organizacional se contempla por comits decisorios y ejecutivos,
en un ente u rgano formal y temporal con polticas de operacin y financieras y que
adems realiza funciones lineales, entonces ser adecuado para la empresa taco bongo de
la Feria del Taco 2011.

Diseo de Comprobacin de Hiptesis

La empresa Taco Bongo se basa en tres instrumentos para fundamentar su
estructura por comits, empezando por la elaboracin de un organigrama en el cul se
plasma exactamente la forma en que estaba organizada la empresa, en l se puede
contemplar que emplea una estructura organizacional por comits dividida en funciones

26

lineales y que se apoya tambin de comits decisorios y ejecutivos. Una vez que ha sido
elaborado el organigrama se procedi a realizar una descripcin de los comits con el cual
se especifican cada una de las funciones que deber cubrir el mismo, as como tambin se
detalla la cantidad de integrantes de cada uno para definir su tarea dentro de l. Adems
se realizaron polticas cuya empleo fue el de regir la forma de operacin de la empresa.
Una vez realizados cada uno de los instrumentos de los que se vali la empresa, se
obtuvieron resultados favorables que permitieron un desarrollo en la empresa con lo que
se logr una mejora en el desempeo de sus integrantes.

Instrumentos

Polticas de operacin: A partir de ellas se establecen los rubros que debe cumplir
cada integrante de la empresa, en estos se incluyen todas las reglas y obligaciones,
en general, de cada uno de ellos para que de esta manera el ambiente empresarial
tanto laboral, sea claro, justo y armonioso.

Polticas de la empresa
1. Cada integrante de la empresa tiene derecho a justificar tres faltas, y de excederse
se le cobrar un adeudo.
2. De no pagar los adeudos, se les descontar de la cantidad correspondiente a su
sueldo.
3. Respetar el rea de trabajo de los dems, no tirando basura ni tomando objetos
prestados sin autorizacin del dueo.
4. Se prohbe fumar o consumir bebidas alcohlicas dentro de las instalaciones de la
empresa.
5. No est permitido consumir alimentos en de las horas de trabajo.
27

6. Los sbados se dispone de una hora de descanso debido a que el tiempo de trabajo
es ms largo.
7. No se deben discutir asuntos de la empresa con personas ajenas a ella.
8. Se debe tener siempre una actitud positiva frente al cliente y darle siempre la
razn.
9. Todos los integrantes deben estar al tanto de lo que ocurre en la empresa, para ello
se deber consultar el sitio oficial de la empresa en Facebook.
10. No deben realizarse funciones o tareas que no hayan sido previamente discutidas
entre todos los miembros de la empresa ya que pueden desencadenar problemas
dentro de ella.
11. Mantener el rea de trabajo limpia y en orden.
12. Cualquier conflicto interno entre dos o ms personas, debe ser resuelto en
conjunto con los miembros de la empresa.
13. Seguir los lineamientos de higiene y limpieza en el rea de cocina.
14. A toda aquella persona que se le encuentre haciendo otra cosa que no sea
trabajando se le sancionar, y tres sanciones sern el equivalente a una falta.
15. Todas las salidas en horario de trabajo deben ser previamente comunicadas a la
empresa y solamente aquellas que se relacionen con trabajo sern permitidas.

Descripcin de puestos: A travs de ste, se podr obtener informacin de qu

tipo de comit necesita la empresa, determinando cules son los deberes, tareas o
actividades de los mismos. De esta manera la estructura cobra fuerza debido a que
se logra una organizacin ya que en los puestos estarn bien detalladas las
funciones que deben cumplir sus integrantes.

28

Identificacin del puesto

Nombre del puesto: Comit de investigacin
Departamento: Mercadotecnia
Jefe superior: Jefe de mercadotecnia
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Jefe de mercadotecnia, comit de patrocinio, comit de
diseo grfico y comit artstico.

Descripcin

genrica: Investigar el mercado para as establecer que proyectos

publicitarios daran una buena imagen o que ideas podran conducir al negocio a
una mejora o a un crecimiento de la empresa.
Descripcin especfica: Administracin de proyectos, investigaciones de
mercado, dar propuestas de trabajo y aceptar o rechazar ideas por parte del
diseador grfico.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de Presupuesto
Departamento: Finanzas
Jefe superior: Jefe de Finanzas
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Jefe del departamento de finanzas y comit de
contabilidad

Descripcin

genrica: Estimar los gastos e ingresos en la elaboracin de un

presupuesto.
Descripcin especfica: Elaborar estados de cuenta, tener el estado de cuenta
actualizado, aportar ideas para maximizar el presupuesto de la empresa y elaborar
el presupuesto del periodo.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de cocina

29

 Departamento: Restaurante
Jefe superior: Jefe de restaurante
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Comit de servicios y jefe de restaurante

Descripcin genrica: Ejecutar funciones de preparacin de comida rpida.

Descripcin especfica: Preparacin de los platos conforme a los pedidos

que

hacen, asar y cortar carne y mantener la higiene y el orden en la cocina.

Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de Diseo Grfico
Departamento: Mercadotecnia
Jefe superior: Jefe de mercadotecnia
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Jefe de mercadotecnia, comit artstico, comit de
patrocinio y comit de investigacin.

Descripcin genrica: Ejecutar funciones de diseo de publicidad

que sean de

gran inters y que capten la atencin de los consumidores.

Descripcin especfica: Diseo de carteles, anuncios publicitarios, espectaculares
y folletos de informacin.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de servicios
Departamento: Restaurante
Jefe superior: Jefe del rea de restaurante
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Jefe del rea de restaurante y comit de cocina.

Descripcin genrica: Encargados de satisfacer las necesidades de los clientes,

otorgando un buen servicio.

30

 Descripcin especfica: Entregar el men a los clientes, tomar la orden, llevar la

orden a la mesa, limpiar la mesas, acomodar las sillas, atender a los clientes y
recibir el pago de los clientes.
Identificacin del puesto

Nombre del puesto: Comit de Contabilidad

Departamento: Finanzas
Jefe superior: Jefe del departamento de finanzas
Hora de jornada: 8:00 a 15:00 horas
Mantiene contacto con: Jefe del departamento de finanzas, presupuesto y nminas

Descripcin

genrica: Encargase de todos los movimientos contables de la

empresa
Descripcin especfica: Trabajar de forma coordinada con presupuesto, presentar
estados financieros al jefe de finanzas y llevar el orden de los ingresos y egresos
de la compaa.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit Artstico
Departamento: Mercadotecnia
Jefe superior: Jefe de Mercadotecnia
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Comit de diseo grfico, comit de patrocinio, comit de
investigacin y jefe de mercadotecnia.

Descripcin

genrica: Realizar los guiones para los videos, spots de radio y

obras.
Descripcin especfica: Designar la coreografa, realizar tareas de promocin y
publicidad participando en la elaboracin de los videos, obras y spots de radio y
supervisar los ensayos de la obra.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de sistemas
Departamento: Informtica
31

 Jefe superior: Jefe de Informtica

Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Jefe de informtica

Descripcin genrica: Encargado de todos los temas relacionados con el uso y

manejo de la computadora.
Descripcin especfica: Crear la forma de cobro, plasmar los diseos
publicitarios a computadora y grabar los discos para la empresa.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de Patrocinios
Departamento: Mercadotecnia
Jefe superior: Jefe de Mercadotecnia
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Jefe de mercadotecnia, comit de investigacin, comit de
diseo grfico y comit artstico.

Descripcin genrica: Encargado de la adquisicin de los patrocinios, as como

de mantener las relaciones con los mismos.
Descripcin especfica: Promocin de los patrocinadores y de nuevas
adquisiciones de patrocinadores de acuerdo a las necesidades de la empresa.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de vestuario
Departamento: Materiales
Jefe superior: Jefe de materiales
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Comit de escenografa y jefe de materiales.

Descripcin

genrica: Establecer los vestuarios que se utilizarn en la

presentacin del comercial en vivo.

32

 Descripcin

especfica: Llevar un registro de todo el vestuario comprado, as

como los costos del mismo; tomar medidas para la realizacin de cierto tipo de
vestuario.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit de escenografa
Departamento: Materiales
Jefe superior: Jefe de materiales
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Comit de vestuario y jefe de materiales.

Descripcin genrica: Comprar los materiales necesarios para el montaje de la

escenografa.
Descripcin especfica: Designar el rea para cada escena, realizar la
escenografa para la obra y los videos, as como el montaje del mismo.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit Decisorio
Departamento: General
Jefe superior: Director general
Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a
14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Directivos comits.

Descripcin genrica: Limitar la autoridad de algn funcionario.

Descripcin especfica: Exigen que en determinado tipo de

actividades, se

requiera la mayora de los votos de los integrantes del comit, para que un asunto
se considere resuelto.
Identificacin del puesto
Nombre del puesto: Comit Ejecutivo
Departamento: General
Jefe superior: Director general

33

 Hora de jornada: lunes a viernes de 16:30 a 21:00 horas y sbados de 10:00 a

14:00 y 15:00 a 18:00
Mantiene contacto con: Directivo y comits.

Descripcin genrica: Ejecutar los acuerdos que el directivo toma.

Descripcin especfica: Se integran para impulsar y cuidar de que se lleve a cabo
alguna funcin.

Organigrama: Sirve para reflejar la estructura de comits as como velar por su

revisin y actualizacin, la cual se da a conocer a toda la compaa a travs de
manuales de organizacin.

Resultados
Polticas de operacin: La implantacin de estas polticas en la empresa fue til para
evitar los problemas que sin duda hubieran ocurrido dentro de ella, de no haberlas

34

detallado antes del inicio de la actividad empresarial. Cada poltica se mantuvo y se

sigui, sin embargo una con menos rigurosidad que otra, pero se llevaron a cabo. Con
ellas se logr que el orden en la empresa se mantuviera de la siguiente manera;
Casi todos llegaban a las reuniones en la hora especificada y de no hacerlo se les
cobraba retardo o faltas, algunos adeudos fueron pagados en tiempo y forma y los
que no se pagaron se descontaron del sueldo del deudor
La empresa se conservaba limpia y en orden y nadie tomaba ni fumaba dentro de
la empresa, propiciando un clima agradable.
En horarios de trabajo nadie coma y nicamente se permiti una hora de descanso
para ello, los das sbados.
A pesar de que se acord no platicar ningn asunto de la empresa con otras
personas ajenas a ella, no se logr este cometido al 100%, sin embargo no fue tan
grave y tan slo provoc algunos conflictos internos, los cuales fueron resueltos
entre la empresa.
En el rea operativa de la empresa no hubo ningn problema, se atendieron a
todos los clientes satisfactoriamente y slo hubieron quejas por retardos en la
preparacin de los pedidos.
Los miembros de la empresa siempre estuvieron al pendiente de lo que ocurra a
travs del medio electrnico Facebook, por lo que nunca se hizo nada de lo que
nadie tuviera conocimiento.
Todos respetaron las polticas de operacin de la empresa y con ello se evitaron
posibles conflictos entre miembros de la empresa o se revolvieron sin ningn
problema.
Descripcin de puestos: Para conocer los resultados de este instrumento, se
elaboraron una serie de cuadros en donde se midi el desempeo de cada comit. Estos
resultados son en base a un anlisis objetivo, sin ningn tipo de investigacin.

Comit

Calificacin

Comit de vestuario

Comit de
escenografa

Comit
Comit de
patrocinios
Comit de
investigacin

35

Calificacin
9
9

Comit de sistemas
Comit de
presupuesto
Comit de servicios
Meseros
Cajeros

9
9

Comit ejecutivo
Comit decisorio

9
8
10

Comit artstico

10

Comit de cocina
Asadores de carne
Taqueros
Cortadores de carne
Ayudante
Comit de
contabilidad

Comit de diseo
grfico

10

10
10
9.25
9
10
8
10
10

Organigrama: Todos los miembros de la empresa estuvieron de acuerdo con el

tipo de estructura organizacional que se implant; el haber plasmado la estructura por
comits en un organigrama funcion para que la organizacin tomar el orden necesario
para realizar las actividades, ya que al establecerse as, permite que todos estemos en
sincronizacin pues ya conocemos que funciones se llevan a cabo en la empresa as como
quienes son los encargados de cada comit.

Anlisis de resultados
Los resultados obtenidos con el tipo de organizacin de estructura por comit
fueron buenos; el que haya permanecido un ambiente de confianza, de seguridad y de
trabajo en equipo dentro de la empresa se debe a que todos acataron las polticas de la
empresa, se apegaron bien a las funciones ejercidas y la autoridad adopto un carcter
global. Los resultados no fueron perfectos, pero no fueron malos tampoco; la limitante en
nuestra empresa era la experiencia. Todos los comits dentro de la empresa cometieron
errores, unos menos que otros, entre ellos podemos encontrar los del departamento de
materiales, el cual tuvo una calificacin de 8, gastaron mucho dinero y cabe sealar que
no nunca hubo una discusin seria sobre lo que se debiera comprar entre todo el equipo y
sucedi que con una autorizacin grupal fue suficiente para desmesurar el gasto de
36

escenografa y de vestuario, lo anterior pudo haberse evitado de haberse consultado todo

con el equipo, por lo tanto la comunicacin hizo presencia como problema en algunas
ocasiones. Cabe analizar que aunque fue efectiva la ausencia de poder de unos sobres
otros, no lo fue la comunicacin en todo momento, como ya se mencion. La ausencia de
poder provoc que algunos limitaran su participacin en algn momento y fue ah cuando
se hicieron efectivas las polticas establecidas en la empresa para evitar que las
debilidades de la estructura por comit tomaran lugar, estas sin duda fueron elemento
clave para que se propiciaran an mejores resultados. La comunicacin en esta estructura
surgi como un modelo ascendente, que no fue del todo efectivo y esa poca efectividad
nace de la actitud tomada por algunos derivada del conformismo. Lo anterior procede de
la filosofa del mexicano y lo que sucede en realidad es que las expectativas de algunos,
de obtener logros, conocimiento y autoestima son escasas, su sentimiento de minusvala
le hace suponer que difcilmente puede lograr algo, y menos por s solo, en trminos
generales, es conformista y poco ambicioso. La organizacin de estructura por comits
fue efectiva en conjunto con las medidas adoptadas para otorgarle mayor fuerza, como las
polticas de operacin y los manuales de organizacin, sin embargo lo que no fue efectivo
fue la participacin de todos en la toma de decisiones, pues unos nicamente se
internaban en su tendencia a obedecer y a recibir rdenes. De ello surgi la necesidad de
adoptar medidas lineales en la estructura del organigrama, pues de no hacerlo, los sujetos
que esperaban recibir rdenes no progresaran ya que, o no trabajaban o lo hacan muy
lento. Todo gira alrededor de la actitud del mexicano, porque en realidad el comit y las
medidas adoptadas para el mismo son tanto eficaces como eficientes, sin embargo cabe
rescatar, que esta es la primera vez que nos vemos inmersos en una empresa y an nos
falta desarrollar nuestras potencialidades. Recalcando as una vez ms que todos los
comits tuvieron una buena participacin y se lograron casi todos los objetivos, pero que
hubieron fallas comunicativas, basndonos a partir de unas encuestas realizas en donde el
56% de los encuestados cree que el modelo comunicativo ascendente fue efectivo para
resolver los problemas de la empresa, por lo tanto como uno de los factores claves, la
comunicacin, no se desarrollo al 100%, es obvio que la estructura tampoco iba a

37

desarrollarse al 100%, sin embargo hay que considerar que son buenos resultados para
haber sido los primeros.

Conclusin
Actualmente, en muchas empresas mexicanas existe un alto grado de
centralizacin del poder, de la informacin y de la toma de decisiones, ya que se
desconfa de la capacidad de los niveles inferiores para actuar por s mismos. Este tipo de
empresas acta con un carcter totalmente jerrquico, una caracterstica que difcilmente
hubiera funcionado en nuestra empresa, debido a que a nadie le habra agradado que
sujetos con la misma preparacin que l, le mandasen. Lo anterior se deduce de
experiencias vividas en la empresa, en donde algunos se enojaban porque eran ordenados
a hacer algo. Por lo tanto recluimos a una estructura organizacional por comits, la cual
dejo buenos resultados en nuestra empresa; este tipo de organizacin se adecu al
comportamiento de la empresa debido a que cumpli con la forma de llevar a cabo una
actividad o tomar una decisin pues en esta la autoridad no existe como tal y las ideas se
implantan a travs de un escenario justo en el que todos estn de acuerdo. Normalmente
este comit decisorio se impulsa con la labor de personas que se integran para cuidar que
se lleve a cabo la funcin del comit, tambin se le atribuye porque aunque su estructura
es por comits, fue posible delegar una organizacin lineal dentro de esta cuando la
medida lo requiera y es necesaria debido al mayor nivel de preparacin de unos sobre
otros en distintas actividades por lo que en algn momento se desempe la funcin de
dirigente en todos los comits; otro aspecto que se adecu a la empresa es que un comit
requiere tanto polticas de operacin, as como de un comit financiero que lleve el
control de un presupuesto general y el de todas las subdivisiones de la empresa, sean
estas, cada comit. En relacin a las polticas de operacin nuestra empresa elabor
distinta normas para regular el comportamiento de sus integrantes para que el ambiente
empresarial sea claro, justo y armonioso. Por otro lado, cabe destacar que la estructura
por comits es un rgano formal en la empresa pues forma parte de ella y es esencial para

38

su funcionamiento ya que de estos dependen varios cargos y deberes. A pesar de que es

una estructura formal, la empresa adopt un carcter temporal por circunstancias ajenas a
ella, siendo estas circunstancias que la empresa fue un proyecto institucional de un tiempo
de vida especfico; corto.
A lo largo del proceso de estructuracin surgieron otros problemas para desarrollar
este tipo de organizacin, entre ellos, la diferencia de criterios y la necesidad de apegarse
a otro tipo de estructura por obligaciones escolares, sin embargo, lo anterior y otras
cuestiones no nos impidieron continuar con nuestro proyecto.

39

Referencias
Administracin de Empresa. Consulta realizada el 19 de marzo de 2011, en
http://admindeempresas.blogspot.com/
Artculos Informativos.com.mx Consulta realizada el 19 de marzo de 2011, en
http://www.articulosinformativos.com.mx/La_Comunicacion_Ascendentea1147411.html
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Federal, Mxico: Siglo XXI
Fogoncito.com Consulta realizada el 29 de enero de 2011, en
http://www.fogoncito.com/spanish/Imprimir/historia-taco.pdfp
Francisco J. Santamara (1959). Diccionario de mexicanismos. Distrito Federal, Mxico:
Porra
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Tlacouilolibre.com Consulta realizada el 7 de febrero de 2011, en
http://tlacuilolibre.blogspot.com/2007_11_01_archive.html
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