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Universidad Interserrana Del Estado De Puebla Ahuacatlan.

7 Semestre
Ingeniera Agroindustrial.
Materia: Aprovechamiento De Subproductos. Cuadro Comparativo del Proceso de
Ensilaje
Alumno: Edgar Perez Aparicio
Docente: Ing. Luis M. Hernndez Loaiza
INTRODUCCIN
El forraje fresco de cultivos como maz, gramneas, leguminosas, trigo y alfalfa,
puede ser conservado por medio del ensilaje. En muchos pases los forrajes
ensilados son muy apreciados como alimento animal. En Europa, los agricultores
de pases como Holanda, Alemania y Dinamarca, almacenan ms de 90 por ciento
de sus forrajes como ensilaje. An en pases con buenas condiciones climticas
para la henificacin, como Francia e Italia, cerca de la mitad del forraje es ensilado
(Wilkinson et al., 1996). Para producir un ensilaje de buena calidad es esencial
asegurar que se produzca una buena fermentacin microbiana en el ensilado. El
proceso de fermentacin no depende slo del tipo y la calidad del forraje, sino
tambin de la tcnica empleada para la cosecha y para el ensilaje. El presente
estudio resea el conocimiento actual de los aspectos microbiolgicos del ensilaje,
con el propsito de ayudar a elegir la estrategia ms apropiada para producir un
ensilaje de alta calidad.
El proceso de ensilaje
El ensilaje es un mtodo de conservacin de forrajes o subproductos agrcolas con
alto contenido de humedad (60-70 %), mediante la compactacin, expulsin del
aire y produccin de un medio anaerbico, que permite el desarrollo de bacterias
que acidifican el forraje. El valor nutritivo del producto ensilado es similar al del
forraje antes de ensilar. Sin embargo, mediante el uso de algunos aditivos, se
puede mejorar este valor.

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7 Semestre
Ingeniera Agroindustrial.
Materia: Aprovechamiento De Subproductos. Cuadro Comparativo del Proceso de
Ensilaje
Alumno: Edgar Perez Aparicio
Docente: Ing. Luis M. Hernndez Loaiza
EL PROCESO DEL ENSILAJE.
Tipo
Fase aerbica

Proceso
Humedad. El forraje verde debe

Debe ser limitada al menor contener de 60 a 70% de humedad.


tiempo posible, para evitar las Para determinar su ptimo, el forraje
prdidas

de

nutrimento.

La se pica al tamao de partcula que se

temperatura debe ser menor a va a ensilar y presionar una


30 C; para lograrlo, se deben cantidad que quepa en las dos manos
considerar lo siguiente

por treinta segundos. Si el forraje deja


hmeda las manos y mantiene la
forma ejercida por la presin, tiene un
contenido ideal de humedad.
Carbohidratos

solubles.

Se

recomienda que el porcentaje de CS


sea entre 8 a 12% de la materia seca
del forraje a ensilar. En el Cuadro 1 se
dan valores reportados de CS en
algunas gramneas y leguminosas
Tamao de la particula. Para lograr
una mejor compactacin del material
ensilado y ayudar a la salida del aire,
se recomienda que los forrajes a
ensilar se corten a un tamao de
partcula de entre 1 a 2 cm, como se
ilustra en la
Salida de aire. Es necesario
compactar el forraje ensilado, llenar e
impermeabilizar el silo en el menor

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Ingeniera Agroindustrial.
Materia: Aprovechamiento De Subproductos. Cuadro Comparativo del Proceso de
Ensilaje
Alumno: Edgar Perez Aparicio
Docente: Ing. Luis M. Hernndez Loaiza
tiempo posible. El uso de plstico y
una capa de tierra de 20 a 25 cm de
espesor son tiles para evitar la
entrada de aire y la expansin
del forraje comprimido
Fase anaerbica Cuando el
oxgeno ha sido consumido,
inicia el desarrollo de bacterias
lcticas, responsables de la
acidificacin del material. Si la
capacidad

buffer

la

concentracin de CS del forraje


son ideales, el ensilado alcanza
un pH de 4.2 en siete das
despus del ensilaje. En esta
fase la temperatura del material
ensilado se mantiene entre 15 a
25 C. Temperaturas superiores
a 25 C indican presencia de
oxgeno.
Bibliografia
Flores M., J. A. 1990. Bromatologa animal. Mxico, pp. 780- 813.
Mendoza M., G. D. M.A. 1992. Ensilados a base de estircol. Ciencia
Agropecuaria FAUNAL 1:3-8
Cobos P., M. A .1989. Tecnologa de ensilados. Universidad Autnoma Chapingo.