UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

CURSO:

Fenmenos de transferencia

TEMA:

VISCOSIDAD

DOCENTE:

Dr. Oscar W. Mendieta Taboada

ESTUDIANTE:

David soriano Nez

CICLO:

VI

FECHA:

09/09/2015

TARAPOTO-PER
Visco Elsticos
No Newtonianos
Visco Inelsticos

Flujo

Viscoso

Newtonianos
Plstico Elstico

VISCOSIDAD

No Bingham

Plsticos

Plstico Inelstico
Bingham

La viscosidad expresa la facilidad que tiene un fluido para fluir cuando se le aplica una fuerza
externa.
Los fluidos newtonianos son aquellos cuya relacin esfuerzo de corte vs gradiente de
deformacin es lineal y su viscosidad es una constante. La viscosidad de un fluido newtoniano
est determinada nicamente por la temperatura y composicin. Los fluidos newtonianos son
aquellos cuya relacin esfuerzo de corte vs gradiente de deformacin es lineal y su viscosidad es
una constante. La viscosidad de un fluido newtoniano est determinada nicamente por la
temperatura y composicin.
La viscosidad de un fluido newtoniano no depende del tiempo de aplicacin del esfuerzo, aunque
s puede depender tanto de la temperatura como de la presin a la que se encuentre
Los fluidos no newtonianos son aquellos cuya relacin esfuerzo de corte y gradiente de
deformacin no es lineal. Los fluidos no newtonianos pueden ser viscoelsticos o
viscoinelsticos.
Los viscoelsticos son aquellos que presentan una deformacin viscoelstica y tienen un
comportamiento reolgico de caractersticas de slido (componente elstico), como de lquido
(componente viscoso). Los alimentos slidos son en mayor o menor medida viscoelsticos.
Los viscoinelsticos son fluidos que al someterlos a un esfuerzo presentan una deformacin
irreversible o flujo, se les considera fluidos no newtonianos por excelencia.
Estos pueden ser clasificados como independientes o dependientes del tiempo.
Los fluidos no newtonianos o viscoinelsticos independientes del tiempo son aquellos en que
a una temperatura constante, su viscosidad depende nicamente de la magnitud del esfuerzo de
corte o del gradiente de deformacin.

Son fluidos adelgazantes al corte o pseudoplsticos aquellos en los que la viscosidad

disminuye, cuando el gradiente de deformacin aumenta.
Los fluidos espesantes al corte o dilatantes son aquellos en los que la viscosidad aumenta
cuando el gradiente de deformacin aumenta. Como por ejemplo el almidn de maz en agua.
Los fluidos no newtonianos o viscoinelsticos dependientes del tiempo se clasifican en
tixotrpicos o reopcticos.
Los fluidos tixotrpicos son aquellos en que a una temperatura y gradiente de deformacin
constante, presentan una disminucin del esfuerzo de corte y de viscosidad.
Los reopcticos son aquellos fluidos que a una temperatura y gradiente de deformacin
constante presentan un aumento en el esfuerzo de corte y en la viscosidad.
Los fluidos plsticos de Bingham son aquellos en que la relacin esfuerzo de corte y gradiente
de deformacin es lineal, pero para esfuerzos de corte pequeos se comportan como slidos,
presentando caractersticas elsticas y nicamente por el incremento del esfuerzo de corte hasta
un cierto valor el sistema fluye, denominndose fluidos con esfuerzo de corte inicial.
Fluidos plsticos no Bingham son aquellas sustancias plsticas que presentan una relacin no
proporcional entre el esfuerzo de corte y el gradiente de deformacin, y presentan un esfuerzo
inicial. Se clasifican en plastoelsticos y plastoinelsticos, si tras ser sometidos al esfuerzo
presentan reversibilidad parcial o total a la deformacin.

TIPOS DE FLUDOS
1. De acuerdo al estado de la materia:

Se clasifican en:
Gases

Se denomina gas al estado de agregacin de

la materia en el cual, bajo ciertas condiciones
de temperatura y presin, sus molculas
intereaccionan solo dbilmente entre s, sin
formar enlaces moleculares, adoptando la
forma y el volumen del recipiente que las
contiene y tendiendo a separarse, esto es,
expandirse, todo lo posible por su alta energa
cintica.
Los
gases
son fluidos altamente compresibles,
que
experimentan
grandes
cambios
de densidad con la presin y la temperatura.

Liquidos

El lquido es un estado de agregacin

de
la
materia
en
forma
altamente incompresible (lo
que
significa que su volumen es, muy
aproximadamente, constante en un
rango
grande
de
presin).Las molculas de los lquidos
no estn tan prximas como las de los
slidos, pero estn menos separadas
que las de los gases. Los lquidos
presentan tensin
superficial y capilaridad, generalmente
se dilatan cuando se incrementa su
temperatura y pierden volumen cuando
se enfran, aunque sometidos a
compresin su volumen es muy poco
variable a diferencia de lo que sucede
con otros fluidos como los gases.

2. De acuerdo a su viscosidad y a su esfuerzo cortante:

Se clasifican en:

Newtonianos

No Newtonianos

Un fluido newtoniano es un fluido

cuya viscosidad puede considerarse
constante en el tiempo. Los fluidos
newtonianos son uno de los fluidos
ms sencillos de describir. La curva
que muestra la relacin entre
el esfuerzo o cizalla contra
su velocidad de deformacin es
lineal. El mejor ejemplo de este tipo
de fluidos es el agua. se rige por la
ey de Newton del esfuerzo cortante:

Un fluido no newtoniano es aquel fluido

cuya viscosidad vara con la temperatura y
la tensin cortante que se le aplica. Como
resultado, un fluido no newtoniano no tiene
un valor de viscosidad definido y constante.
Como la viscosidad no es suficiente para
definir a estos tipos de fluidos, es necesario
clasificarlos de acuerdo a sus propiedades
reologicas que se dan en este hipervinculo:

3. De acuerdo a su velocidad de flujo regido por el Nmero de Reynolds:

se clasifican en :

Turbulento(
Laminar ()
Transicin (

Se caracteriza porque el movimiento de

las partculas del fluido se produce
siguiendo trayectorias bastante
regulares, separadas y perfectamente
definidas dando la impresin de que se
tratara de laminas o capas mas o menos
paralelas entre si, las cuales se deslizan
suavemente unas sobre otras, sin que
exista mezcla macroscpica o
intercambio transversal entre ellas.

Aqui no se sabe con exactitud

que tipo de fluido predomina
mas, ya que se comporta como
fluido laminar y turbulento, es
decir, se encuentran las placas
laminares en conjunto con
pequeas irregularidades o
torbellinos en el mismo, por eso
recibe el nombre de transicion

Este tipo de fluido es el mas

usado en ingenieria. En este
tipo de flujo las partculas del
fluido se mueven en
trayectorias errticas, es
decir, en trayectorias muy
irregulares sin seguir un
orden establecido,
ocasionando la transferencia
de cantidad de movimiento de
una porcin de fluido a otra,
de modo similar a la
transferencia de cantidad de
movimiento molecular pero a
una escala mayor.

4.

Debido a sus cambios de densidad con respecto al tiempo:

se clasifican en

compresibles

Es aquel en los cuales los cambios

de densidad de un punto a otro no
son despreciables, por fuerzas
externas o variables termodinamicas,
la densidad varia de acuerdo con las
condiciones del sistema, es decir:
0

incompresibles

Es aquel en los cuales los cambios de densidad de

un punto a otro son despreciables, mientras se
examinan puntos dentro del campo de flujo, es decir,
cumplen con la siguiente ecuacion:
Lo anterior no exige que la densidad sea constante
en todos los puntos. Si la densidad es constante,
obviamente el flujo es incompresible, pero seria una
condicin mas restrictiva.

EJEMPLOS
Tipo de
fluido

Comportamiento

Plstico perfecto

Plstico de
Bingham
Plsticos
Limite
seudoplastico

Limite dilatante

Seudoplstico
Fluidos
que siguen
la Ley de
la Potencia

Dilatante

Material de
Maxwell

Fluido Oldroyd-B
Fluidos
viscoelsti
cos

Material de Kelvin
Plstico

Fluidos
cuya
viscosidad
depende
del tiempo

Caractersticas

Ejemplos

La aplicacin de una deformacin no

conlleva un esfuerzo de resistencia en
sentido contrario
Relacin lineal, o no lineal en algunos
casos, entre el esfuerzo cortante y el
gradiente de deformacin una vez se ha
superado un determinado valor del
esfuerzo cortante
Fluidos que se comportan como
seudoplsticos a partir de un determinado
valor del esfuerzo cortante
Fluidos que se comportan como dilatantes
a partir de un determinado valor del
esfuerzo cortante
La viscosidad aparente se reduce con el
gradiente del esfuerzo cortante

Metales dctiles una vez

superado el lmite
elstico

La viscosidad aparente se incrementa con

el gradiente del esfuerzo cortante

Combinacin lineal "serie" de efectos

elsticos y viscosos

Barro, algunos coloides

Algunos
coloides, arcilla, leche, g
elatina, sangre
Soluciones
concentradas
de azcar en
agua,
suspensiones
de
almidn de maz o de
arroz.
Metales, Materiales
compuestos

Combinacin lineal de comportamiento

como fludio Newtoniano y como material
de Maxwel
Combinacin lineal "paralela" de efectos
elsticos y viscosos
Estos materiales siempre vuelven a un
estado de reposo predefinido
La viscosidad aparente se incrementa con
la duracin del esfuerzo aplicado

Betn, Masa
panadera, nailon,
Plastilina

Algunos lubricantes

Reopctico
La viscosidad aparente decrece con la
duracin de esfuezo aplicado
Tixotrpico

Algunas variedades
de mieles, ktchup,
algunas pinturas
antigoteo.

BIBLIOGRAFIA

http://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/conceptosbasicosmfluidos/clasificaciondelflujo/clasi
ficaciondelflujo.html
Crean. CO, Flujo de fluidos en vlvulas y accesorios, Edit. McGraw Hill, Naucalpan de Jurez,
Mx.1992, pop: 1-4:1-6
McCabe L. Worren, Smith Julian C., Harriot Peter, Operaciones unitarias en Ingeniera Qumica,
4 edicin, Edit. McGraw Hill, Madrid, Espaa., 1985, pp: 83-122