Ests en Vogue Belleza Nutricin Dieta Paleo: por qu la gente que la prueba dice que

funciona?

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Dieta Paleo:
por qu la
gente que la
prueba dice
que funciona?
Pierdes peso de forma

gradual, tienes ms energa...

Hablamos con 2 devotos de
esta dieta y una experta en
nutricin. Es oro todo lo
que reluce?
Instagram Bienestar Dieta Nutricin

2 de marzo de 2016

Ana Morales @anamorales_rom Es la

dieta con la que ms peso he perdido, me
contaba hace tiempo una amiga, alumna
experimentada en probar muchas de las dietas
de adelgazamiento que conoca en los pases a
los que, por trabajo o placer, viajaba con
frecuencia. Es lo mejor del mundo. Parece que
me llevo comisin por hablar de la dieta Paleo,
pero es que sienta tan bien, sentencia otra
conocida en su perfil de Instagram junto al
hashtag #Paleoqueteveo. Hace tiempo pensaba
que la dieta Paleo era una dieta ms en la
extensa lista de regmenes que pululan por la
red para perder peso. Sin embargo, desde que
el Instituto Mdico Europeo de la Obesidad
concluyera el pasado mes de enero que la dieta
Paleo era una de las dietas de 2015 ms
saludables para perder peso, me he
replanteado la absoluta necesidad de entender
por qu muchas de las personas que la han
probado afirman tan rotundamente que
funciona, reconvirtiendo incluso su estilo de
vida hacia esta dieta. Porque, tal y como
afirman sus creadores, la dieta Paleo es una
filosofa, un estilo de vida que apuesta por la
vuelta a los orgenes inspirados por esta
premisa: el cuerpo humano en su ADN est
programado para vivir (y comer) como un
cazador-recolector. Y es que, segn sus
incondicionales, el cuerpo humano ha
evolucionado muy poco desde el Paleoltico en
comparacin con el desarrollo de la

alimentacin, que ha cambiado de forma

vertiginosa. Un desequilibrio cuerpoalimentacin que, dicen, puede ser el causante
de muchas de las enfermedades que
padecemos hoy en da.
Por todo ello la dieta paleoltica apuesta por
recuperar la comida que ayud a nuestros
antepasados a sobrevivir durante miles de
aos, evitando ciertos alimentos que sientan
mal a la mayora de las personas y apostando
por los que nos hacen tener ms energa. Todo
esto se traduce en no tomar alimentos
procesados, ni azcares ni granos procesados;
en reducir el consumo de cereales (permiten
el arroz blanco), legumbres (los ms estrictos
evitan garbanzos, lentejas y soja) y lcteos
(permiten los fermentados y recomiendan
evitar los procesados) y potenciar el de carnes
magras, pescado, mariscos, frutas y verduras.
Pero como todo en esta vida, aunque hay
seguidores que cumplen sus principios a
rajatabla, hay una tendencia generalizada de
personas que la practican de una forma ms
relajada, tanteando los alimentos que les
sientan mal y los que no para descartarlos o
incluirlos de forma progresiva en su dieta. O
personas que solo la ponen en prctica en
algn momento del da. Un ejemplo? La
prctica que lleva a cabo Julieta Benito,
copropietaria de Silo Store. Nuestra dieta no
es Paleo completamente. Solemos cenar Paleo
porque yo evito los carbohidratos por la noche
y porque en el colegio de mi hija la comida es
bsicamente vegetariana. Adems, en un
momento dado, el pediatra nos dijo tambin
que prescindiramos de los lcteos por las
noches ya que producen mucosidad y afectan a
las vegetaciones. As que las recetas Paleo se
ajustan perfectamente, nos cuenta desde
Berln, ciudad en la que reside con su marido y
su hija de 7 aos. Ella es un ejemplo de persona
que solo practica algunos aspectos de esta
dieta. Creo que es demasiado extrema para un
nio pero, por ejemplo, hay muchas recetas

Paleo de dulces que son muy adecuadas para

reducir la cantidad de azcar y que a los nios
les encantan. Algn ejemplo? Las energy balls
(elaboradas con diferentes ingredientes como
frutas, mantequilla de almendras, aceite de
coco, mantequilla ghee), barritas de fruta o
panes y pasteles elaborados con harina de
almendras o de coco.
Ya sea a jornada parcial o completa, la realidad
es que son muchas las personas que, tras
experimentar de alguna u otra manera con
este tipo de alimentacin, se han acabado
convirtiendo en seguidores. Y ponemos otro
ejemplo: el de Charlie Centa, modelo y pareja
de Bimba Bos, que afirma rotundo. No creo
que sea una dieta. Creo que es la dieta. Con la
dieta Paleo comes lo que tu cuerpo te pide
biolgicamente y ya est. Y cuando comes bien
tu cuerpo vuelve a su forma natural. Aprender
a comer bien es lo ms valioso que puedes
sacar a la dieta Paleo, nos cuenta el modelo,
que fruto de esta experiencia lanz un
proyecto Paleo en toda regla, PaleoPapeo, una
web de referencia para los amantes de la vida
sana.
Hablamos con ellos y con la nutricionista M
ngeles Herriz Sanz, del equipo de
nutricionistas de centros deportivos GO fit,
para desgranar las claves (y los posibles
inconvenientes) de la dieta a la que todos los
que la prueban le profesan admiracin.

Se pierde peso de forma efectiva

Aunque los ms puristas no relacionaran esta
dieta con la prdida de peso como objetivo
prioritario se trata ms de una filosofa de
vida que pretende alinear nuestra
alimentacin con nuestra gentica, la
realidad es que uno de los fines por los que la
practica mucha gente es precisamente la
prdida de peso que se experimenta con ella,
PORTADA
MODA
BELLEZA PASARELAS SUZY MENKES
progresiva y gradual. Cuando prob la dieta
Paleo
por primera vez, mi intencin era
BLOGS
FOROS
encontrar la mejor manera de controlar mi
cuerpo con facilidad. Primero la hice durante
10 das sin hacer ejercicio y perd 3 kilos de
grasa. Haba podido cambiar mi cuerpo muy
rpido sin ningn esfuerzo. No haba contado
ni una sola calora y no me senta que estaba a
dieta, nos explica Charlie Centa. Una realidad
que confirma la nutricionista de GO fit. Se

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puede perder peso ya que se retiran los

carbohidratos como harinas, cereales,
alimentos refinados y azcares. Adems, al
comer protena magra se mejora la
sensibilidad a la insulina, no se come en
exceso, se est ms saciado entre horas y se
mejora el metabolismo. Y a todo esto se aade
otra realidad que confirman desde el Instituto
Mdico Europeo de la Obesidad: el
mantenimiento de la masa muscular gracias a
un completo aporte de aminocidos esenciales.
Cubre las necesidades de macro y
micronutrientes, reduce el consumo de
antinutrientes, controla la produccin de
insulina, protege frente a enfermedades
degenerativas y asegura el aporte balanceado
de Omega 3 y 6", afirman cuando hablan de
esta dieta.
Superpoderes: ms energa y concentracin
Es otra de las bondades que tiene la dieta Paleo
segn sus creadores. Y es que, tal y como nos
explica Charlie Centa, la dieta le afect
muchsimo en el plano mental. En esta poca
tena un blog donde escriba artculos todos los
das y con la nueva dieta poda concentrarme
mucho mejor. Lo ms notable para m fue que
mejor mi capacidad para dormir. Antes me
costaba mucho y despus de empezar con la
dieta me dorma con mucha ms facilidad,
afirma.
Menos colesterol
Tal y como nos recuerda la nutricionista M
ngeles Herriz Sanz, los estudios realizados
sobre cazadores recolectores sugieren que
tenan muy bajos los niveles de colesterol en
sangre y una tasa baja de enfermedades
cardiacas. Y es que, segn la experta, la
explicacin est en el hecho de tomar ms
grasas monoinsaturadas (presentes en frutos
secos, aceite de oliva y aguacates) y moderar
las saturadas y poliinsaturadas (presentes en
carnes y lcteos enteros).

Sentirse saciado
Otro de los principios de esta dieta es hacer,
frente a las consabidas 5 comidas al da, tan
solo 3 4, incluyendo en cada una de ellas
protenas magras, vegetales y grasas
saludables. Tal y como nos explica la experta
en nutricin de GO fit, esto no supone un
inconveniente ya que en esta dieta, al tomarse
ms protena magra, la sensacin de saciedad
es mayor.
No tomar legumbres y lcteos, dos de los
puntos dbiles? de esta dieta
Dos de los aspectos que ms llaman la atencin
de esta dieta es el hecho de reducir o evitar el
consumo de legumbres, lcteos y cereales. Los
defensores de esta corriente dicen que el
objetivo es moderar la produccin de insulina
ya que, dicen, nuestra gentica no est
preparada para este tipo de alimentos. Una
premisa que la experta en nutricin de GO fit
(y tantos otros) ponen en duda. No hay que
dejar de comer todo los alimentos que
prohben. Nuestra alimentacin no puede ser
blanca o negra, es decir, no creo que haya que
eliminar cereales, ni lcteos, pero s reducir su
consumo respecto al de otros alimentos a los
que estamos mejor adaptados y ver cul es tu
grado de adaptacin. Desde mi punto de vista,
la dieta ms equilibrada es una dieta varidada
en la que no se prohiba ningn alimento,
explica la experta. Por su parte, sus seguidores
proponen otras alternativas a esos alimentos
prohibidos: ghee (mantequilla clarificada),
lcteos fermentados como el yogur y el kfir,
quesos y leche cruda en lugar de lcteos
pasteurizados o yogures procesados; judas
verdes, guisantes y arveja en lugar de soja,
lentejas y garbanzos, y chocolate al 99 % de
cacao.
Y si decido empezar la dieta Paleo?
Pues debes tener en cuenta varias cosas. Que,
tal y como explica Sanz, debes hacerlo de
forma gradual y siempre que tengas un buen

estado de salud ya que, tal y como aconseja la

experta, ni pueden llevarla a cabo embarazadas
(ya que la mayor fuente de calcio son los
lcteos) ni personas con problemas renales a
los que se haya recomendado reducir la
ingesta de protena animal. Y sobre todo, tal y
como explica Charlie Centa, es importante no
seguirla como una religin. Es muy difcil
hacerlo en el mundo moderno y todos
tenemos nuestros obstculos, explica el
modelo, que insiste en la importancia de
analizar cmo los alimentos nos afectan
realmente a cada uno. Eso s, tal y como
recuerdan desde el Instituto Europeo Mdico
de la Obesidad, el elevado aporte proteico de
esta dieta esconde el riesgo de desarrollar
algunas enfermedades crnicas relacionadas
con la alimentacin.

Estas son las dietas que nunca, nunca debes hacer

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