Anda di halaman 1dari 1

Bawinto .A. S, Eunike Mongi dan Bertie E Kaseger. 2015.

Analisa Kadar Air, Ph, Organoleptik,


Dan Kapang Pada Produk Ikan Tuna (Thunnus Sp) Asap, Di Kelurahan Girian Bawah,
Kota Bitung, Sulawesi Utara. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK. Unsrat:
Manado
Departemen Kelautan dan Perikanan [DKP]. 2006. Statistik Perikanan Tangkap Indonesia,
2004. Jakarta: Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap.
Desniar, Peornomo D, Wijatur W. 2009. Pengaruh Konsentrasi Garam Pada Peda Ikan
Kembung (Rastrelliger Sp.) Dengan Fermentasi Spontan. Departemen Teknologi Hasil
Perairan Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor: Bogor
FAO. 1995. Quantity and Quality Changes in Fresh Fish, by Huss, ed. Rome: Fisheries
Technical Paper No.384. 95 pp.
Fardiaz. S., 1982. Mikrobiologi Pangan. Jilid 1. Jurusan Ilmu dan Teknologi Perikanan.
Jakarta.
Hadiwiyoto, S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Jilid 1 Liberty. Jogjakarta.
Iwamoto M., Yamanaka H., Watabe., Hashimoto K., 1990. Comparison of rigor mortis progress
between wild and cultured plaices. Nippon Suisan Gakkaishi 56, 101-104.
Jabarsyah A., Tsuchimoto M., Kozuru Y., Mishima T., Yada O., and Tachibana K., 1999.
Discrimantion of muscle fiber types in ordinary muscle by actomyosin ATPase activity
and its comparison among various fishes and muscle part. The Journal of Fisheries
Science. Vol. 65-2; 291-299.
Juniarto. 2003. Teknik Penanganan Ikan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Munandar1, Aris., Nurjanah, Mala Nurilmala. 2009. Kemunduran Mutu Ikan Nila (Oreochromis
Niloticus) Pada Penyimpanan Suhu Rendah Dengan Perlakuan Cara Kematian Dan
Penyiangan. Departemen Perikanan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa. IPB : Bogor.
Nurjanah, Setyaningsih I, Sukarno, Muldani M. 2004. Kemunduran Mutu Ikan Nila Merah
(Orechomis sp) selama Penyimpanan pada Suhu Ruang. Buletin Teknologi Hasil
Perikanan. 7(1): 37-43.
Palludan-Muller C, Madsen M, Sophanodora P, Gram L, Moller PL. 2002. fermentation and
microflora of plaa-som, a Thai fermented fish product prepared with different salt
concentrations. Journal of Food Microbiology 73: 61-70.
Sukamto IM. 1999. Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Keamanan Pangan. Bandung: Alumni.