EXAMEN SUSTITUTORIO DE REDACCION TECNICA

12/12/16

NOMBRES:
-

Hairy Enriqueta Jamanca Meja

Daniela Maritza Varillas Ascensios
Olinda Idelfonso Martell

1. Leer los siguientes archivos. Resumir cada uno

- http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alimentos-funcionales/
- http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S140914292002000100004
- http://www.industriaalimenticia.com/articles/87356-principales-tendenciasde-los-alimentos-funcionales-para-el-2014

Alimentos funcionales
Resumen

Ya existen una gran variedad de alimentos a disposicin del consumidor, pero en estos
momentos la prioridad es identificar que alimentos funcionales pueden mejorar la salud y el
bienestar y reducir el riesgo o retrasar la aparicin de importantes enfermedades, como las
enfermedades cardiovasculares, el cncer y la osteoporosis. Aunque los fabricantes pueden
utilizar alegaciones de salud para comercializar sus productos, la intencin de la FDA es
que el fin de dichas alegaciones sea el beneficio de los consumidores, y que se facilite
informacin sobre hbitos alimenticios saludables, que pueden ayudar a reducir el riesgo de
contraer enfermedades, como las afecciones cardiacas y el cncer. Un alimento funcional
puede ser un alimento natural, un alimento al que se ha aadido un componente, o un
alimento al que se le ha quitado un componente mediante medios tecnolgicos o biolgicos.
La Accin concertada de la UE apoya el desarrollo de los dos tipos de alegaciones de salud,
que se indican a continuacin, con respecto a los alimentos funcionales, que deben ser
siempre validas en el contexto de la dieta global y estar asociadas a los alimentos que se
consumen normalmente: TIPO B Alegaciones de reduccin de riesgo de enfermedades ,
que se asocian al consumo de un alimento o de sus componentes para ayudar a reducir el
riesgo de padecer una determinada enfermedad o afeccin, gracias a los nutrientes
especficos que contenga o no contenga dicho alimento .
Palabras Clave: Alimentos, consumidor, enfermedades, nutrientes, natural, comercializar.

El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educacin

alimentaria - nutricional
Resumen
El trabajo se present en tres apartados principales: el primero de ellos se refiere a la
evolucin que ha tenido la industria alimentaria, particularmente en el desarrollo de
productos con caractersticas dietticas y funcionales; el segundo apartado se relaciona con
el mercado de alimentos y orientacin al consumidor; y el ltimo apartado se refiere a la
agrupacin de alimentos en la educacin nutricional y alimentos funcionales. El
posicionamiento de este tipo de productos alimenticios esta favorecido por mltiples
factores, entre los que se destacan: el mayor reconocimiento social del papel que juega la
dieta en la prevencin y cura de enfermedades, el mayor acceso a la informacin por parte
del consumidor, la necesidad de disponer de alimentos procesados que aligeren el trabajo
ante las presiones que exige la vida moderna, la posibilidad de sustituir alimentos naturales
por suplementos , como una medida fcil para lograr satisfacer las necesidades
nutricionales diarias, y la necesidad de pertenencia e identificacin con modas transitorias
que lleven a los grupos a comportarse de determinada forma. Sin embargo, al disponer cada
da de mayor cantidad de alimentos importados y productos procesados con caractersticas
especiales, se hace necesario plantearse lo siguiente: Que nuevos retos presenta a la
educacin nutricional el creciente inters de las personas por alimentos funcionales, y como
agruparlos en el esquema tradicional de agrupacin de alimentos. El mayor conocimiento
de las propiedades de ciertos alimentos por parte de la poblacin, y la mayor disponibilidad
de alimentos procesados funcionales y suplementos, plantea la necesidad de revisar los
enfoques tradicionales de la educacin alimentaria nutricional en torno a alimentos.
Palabras clave: alimento, alimento funcional, dieta, desarrollo, educacin nutricional,
mercado de alimentos, poblacin.

10 principales tendencias de los alimentos funcionales para el 2014

Resumen

Se estudiaron las tres principales categoras de productos globales de los alimentos

funcionales, basados en la definicin de los alimentos funcionales como los productos que
hacen afirmaciones, para la salud. Aunque las ventas de los productos funcionales tienden a
seguir aumentando a un ritmo ms rpido que la industria mundial de alimentos y bebidas
en conjunto, el crecimiento en partes del mercado mundial de alimentos y bebidas en
conjunto, el crecimiento en partes del mercado mundial de alimentos funcionales parece
estar disminuyendo, principalmente por razones econmicas. Poco ms de la mitad de los
consumidores buscan alimentos sin ingredientes artificiales mientras que una cuarta parte
de los adultos compran alimentos y bebidas orgnicas. Alimentos farma: Ocho de cada 10
consumidores creen que los alimentos funcionales pueden ayudar a prevenir o retrasar la
aparicin de enfermedades coronarias, hipertensin, osteoporosis y diabetes tipo 2,
mientras que seis de cada 10 lo asocian con beneficios vinculados a la prdida de memoria
relacionada con la edad, el cncer y la enfermedad de Alzheimer. El ao pasado, el 56% de
los consumidores adquirieron alimentos o bebidas que reducen el colesterol fueron los ms
comprados.
Palabras clave: productos globales, alimentos funcionales, consumidores, artificiales,
beneficios, edad, enfermedad.

2. Redactar las referencias

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Alimentos funcionales. En http://www.eufic.org/article/es/expid/basicsalimentos-funcionales/ ledo el 12 de diciembre del 2016.

Sed,P.(2002) El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos
para la educacin alimentaria nutricional. Revista costarricense salud
publica vol. II
10 principales tendencias de los alimentos funcionales para el 2014. En
http://www.industriaalimenticia.com/articles/87356-principales-tendenciasde-los-alimentos-funcionales-para-el-2014 ledo el 12 de diciembre del
2016.

3. Ordenar segn su confiabilidad

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http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-

14292002000100004
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alimentos-funcionales/

http://www.industriaalimenticia.com/articles/87356-principales-tendenciasde-los-alimentos-funcionales-para-el-2014