Anda di halaman 1dari 1

1.

LAMPIRAN

Berdasarkan data Tabel 6, untuk memperkiraan kandungan gizi setiap


perlakuan maka disajikan kandungan gizi setiap bahan dalam pembuatan nugget
ikan gabus. Kandungan gizi setiap bahan dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Kandungan gizi setiap bahan dalam nugget ikan gabus per 100 g bahan
Bahan
Daging ikan gabus
Pati sagu
Tepung mocaf
Kuning telur
Bawang putih
Bawang merah
Merica
Putih telur
Tepung roti

Protein
25,20
0,70
1,00
16,30
4,50
1,50
11,50
10,80
8,00

Kandungan gizi
Lemak
1,70
0,20
0,60
31,90
0,20
0,30
6,80
0,01
1,20

Karbohidrat
0,00
84,70
82,91
0,70
23,10
0,20
64,40
0,80
50,00

Energi
74,00
353,00
362,00
361,00
95,00
39,00
359,00
50,00
248,00

Sumber: DKBM Indonesia (2012)

Berdasarkan data Tabel 7 maka perkiraan kandungan gizi setiap 100 g nugget ikan
gabus terhadap protein, lemak dan karbohidrat dapat dihitung. Tabel kandungan
gizi per 100 g nugget ikan gabus disajikan pada Tabel 8.

Tabel 8.Perkiraan kandungan gizi per 100 g nugget ikan gabus


Kandungan gizi
Protein
Lemak
Karbohidrat

P1T1
14,222
2,850
16,825

P2T1
14,228
3,036
16,850

Perlakuan
P3T1
14,230
3,033
16,861

Keterangan: Hasil perhitungan manual kandungan gizi nugget ikan gabus

P4T1
14,233
3,037
16,875

P5T1
14,290
3,044
16,900